kol goreng
nikmatnya DAPAT MENYEBABKAN KANKER ?
Kubis/kol/gubis merupakan sebuah sayuran berbentuk bulat berwarna hijau agak keputihan,siapa sih yang tidak tahu sayuran yang satu ini,sayuran ini bisa dibuat berbagai macam masakan yang enak seper ti capcay,tumis sayur,dll.Namun akhir akhir ini kol sedang meroket eksistensinya karena saat makan lalapan/penyetan tak jarang masyarakat meminta digoreng terlebih dahulu. Kol sendiri merupakan sumber dari beberapa vitamin, mineral, dan serat makanan penting. Salah satunya kaya akan vitamin B, C, A, K, dan asam folat. Di sisi lain, kol juga tidak mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang berbahaya, ser ta sangat rendah kalori. Serat yang tinggi dalam kol membuatnya bermanfaat bagi sistem pencernaan. Kol memiliki manfaat yang penting untuk tubuh. Bahkan terdapat beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa kol bisa menurunkan risiko kanker. Namun, apabila kol digoreng dengan suhu yang tinggi dan menggunakan minyak yang telah digunakan berkali-kali malah akan memicu terjadinya kanker. Mengapa??
Kandungan gizi pada kol pun akan rusak karena adanya proses pemasakan. Secara alamiah beberapa jenis vitamin seper ti vitamin C memang rentan rusak akibat pemanasan. Penggorengan yang terlalu matang akan merangsang muncul pembentukan senyawa karsinogenik yang merupakan senyawa pemicu kanker. Minyak seharusnya tidak dipanaskan dengan suhu tinggi dan waktu yang lama untuk menjaga agar proses hidrolisis hanya terjadi secara minimal. Proses hidrolisis sendiri akan menghasilkan radikal bebas. Jadi, apabila minyak dipanaskan dengan suhu tinggi akan menimbulkan banyak radikal bebas.Proses pengggorengan pada kol dengan suhu tinggi akan membuat kol menyerap sebagian minyak goreng.Dengan kata lain di dalam kol goreng tersebut terdapat radikal bebas yang karsinogenik.Jalan keluar yang baik adalah dengan membuat sendiri kol goreng dirumah, sehingga dapat mengurani terbentuknya senyawa karsinogenik. Meskipun kandungan gizi pada kol goreng lebih rendah daripada kol segar namun pembentukan senyawa karsinogenik dapat dikurangi.Pembuatan kol goreng sendiri dapat dengan cara menggunakan minyak baru dan suhu yang rendah, sehingga akan mempengaruhi jumlah senyawa karsinogenik yang terbentuk. Jalan keluar lainnya adalah dengan mengurangi konsumsi kol goreng dan menggantinya dengan kol segar.
manfaat kol segar untuk kesehatan
2. MEMELIHARA PROSES L AMBUNG Kubis adalah salah satu solusi alami terbaik untuk radang perut (disebut tukak lambung). Sebuah penelitian di Stanford University School of Medicine menemukan bahwa jus kubis segar sangat efektif dalam mengobati tukak lambung. Sifat anti-radang dari kubis adalah karena kandungan glutamine tinggi di dalamnya. 3. ANT I INFL AMASI Kubis merupakan sumber yang baik dari asam amino glutamine dan diyakini untuk membantu mereka yang menderita semua jenis peradangan. 4. MENINGKAT KAN SIST EM IMUN T UBUH Karena jumlah tinggi vitamin C, kubis membantu memperkuat sistem kekebalan dan membantu tubuh melawan radikal bebas. 5. MENCEGAH RESIKO KATARAK Kubis juga tinggi beta-karoten yang membantu melindungi terhadap usia terkait degenerasi macular dan mencegah katarak.
6. MENURUNKAN BERAT BADAN Kubis adalah pilihan diet yang bagus bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Satu cangkir kubis dimasak hanya mengandung hanya 33 kalori. Itulah sebabnya orang yang diet sup kubis dapat makan dalam jumlah banyak dari sup tanpa kenaikan berat badan, sementara masih tetap sehat.
. . . . . . . . . . ............... ... . ... . ... . .
1. MENCEGAH PERT UMBUHAN KANKER Kubis mengandung sifat melawan kanker, termasuk lupeol, sinigrin, diindolylmethane (DIM), indole3-carbinol (I3C), dan sulforaphane, yang dapat membantu per tahanan enzim dan menghambat per tumbuhan tumor. Senyawa sulforaphane dan I3C dalam kubis, keduanya telah terbukti meningkatkan efek anti kanker dari Taxol obat kemoterapi. Salah satu penelitian terhadap wanita Cina menemukan bahwa konsumsi sayuran (seper ti kubis, brokoli, kembang kol dan kubis Brussel) dikaitkan dengan risiko kanker payudara secara signif ikan berkurang
7. MENGURANGI RISIKO PENYAKIT ALZHEIMER Penelitian terbaru menunjukkan bahwa makan kubis merah dapat mengurangi resiko penyakit Alzheimer. Kubis merah mengandung vitamin K dan anthocyanin, anti oksidan untuk membantu mengurangi plak pada otak, sehingga dapat membantu mencegah penyakit Alzheimer.
8. MERINGANKAN SEMBELIT Kandungan serat yang tinggi dalam kubis membantu merangsang sistem pencernaan, dan dengan demikian menghilangkan sembelit. 9. PERAWATAN KULIT Anti oksidan dalam kubis membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas yang diketahui menyebabkan tanda-tanda penuaan.
10. MERINGANKAN NY ERI OTOT Kubis mengandung lactic acid yang dikenal untuk membantu meringankan nyeri otot.Untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal dari kubis /kol, hindari memasak terlalu matang karena dapat menurunkan nilai gizi khususnya vitamin C dan nutrisi yang tersisa akan menjadi lebih sulit untuk dicerna.
Jadi teman-teman sudah tau kan manfaat kol jika dikonsumsi saat masih segar? Sangat banyak manfaatnya! Yuk kita mulai cegah penyakit,dengan perilaku hidup sehat dan makan sayur-sayuran yang segar!!!