MANFAAT DARI
MENGEJUTKAN
KIMCHI
TENTANG KIMCHI Selain drama korea yang mendunia, kuliner khas koreapun juga diminati oleh para penggemar korea. Salah satu kuliner yang digemari adalah kimchi. Pada tanggal 22 November diperingati sebagai 'Kimchi Day' atau Perayaan Kimchi di Korea. Bahkan googlepun ikut merayakannya secara khusus melalui Google Doodle mereka. Berdasarkan penelitian lokal, perayaan Kimchi jatuh pada hari ini karena mulai menggarami Kimchi di hari ini akan membuat Kimchi yang Anda buat memiliki rasa yang luar biasa.
SEJARAH KIMCHI Kimchi merupakan makanan tradisional korea yang sudah ada sejak dahulu. Menurut penelitian lain yang dilakukan Lee Young Sook mengenai kimchi menyatakan bahwa sudah biasa dimakan oleh orang korea selama lebih dari 2000 tahun yang lalu. Akan tetapi , kapan tepatnya muncul kimchi tidak diketahui dengan jelas, tetapi bukti sejarah menunjukkan bahwa kimchi merupakan budaya kuliner yang sangat berpengaruh di Korea sejak dahulu, sehingga kimchi kini menjadi identitas diri Negara Korea. Alasan utama para leluhur bangsa Korea yang bermukim di bagian utara semenanjung Korea mengonsumsi kimchi adalah untuk bertahan hidup di musim dingin. Karena saat musim dingin, sulit sekali didapat sayur-sayuran yang bervitamin. Jika sayursayuran dikeringkan dan disimpan, maka rasa dan nutrisi sayuran akan hilang. Oleh karena itu, dilakukanlah sebuah proses fermentasi pada sayuran.
CARA MEMBUAT KIMCHI Di negeri asalnya, Kimchi dibuat dalam jumlah besar sepanjang November dan Desember. Proses yang disebut Kimjang ini berlangsung untuk persiapan menyambut musim dingin. Selama Kimjang, kubis diawetkan dengan memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil. Kemudian kubis direndam dengan air garam semalaman. Kemudian, lobak dilapisi bubuk cabai (yangnyum) dicampur dengan berbagai bumbu seperti bawang, daun sawi, jahem bawang putih, udang fermentasi atau ikan teri. Kubis kemudian dicampur dengan yangyum, dan disimpan untuk difermentasi hingga akhirnya nanti saatnya dikonsumsi. Selama proses Kimjang, anggota keluarga dan tetangga saling berkumpul di dapur satu sama lainnya. Mereka memasak bersama, bertukar resep, dan berbagi cerita.
KESEHATAN
BAGI
MANFAAT
KIMCHI
1. KAYA NUTRISI
Kimchi dibuat dari berbagai jenis sayuran sehingga mengandung kadar serat makanan yang tinggi, namun rendah kalori. Sebagian besar kimchi dibuat dari sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, dan cabai yang baik untuk kesehatan. Kimchi kaya dengan vitamin A, thiamine (B1), riboflavin (B2), kalsium, zat besi, dan bakteri asam laktat yang baik untuk pencernaan. Pada tahun 2000, strain bakteri asam laktat penghasil bakteriosin yang diisolasi dari kimchi diberi nama Lactobacillus kimchi.
2. MENGENDALIKAN BERAT BADAN
Kimchi juga merupakan sumber bakteri lactobacillus sehat yang bermanfaat bagi tubuh. Bakteri baik ini juga membantu menurunkan berat badan, dengan mengendalikan nafsu makan, serta mengurangi kadar gula darah. Kandungan serat dalam Kimchi membuat tubuh anda kenyang, dan mencegah Anda untuk makan berlebih.
3. BERSIFAT ANTIOKSIDAN DAN MENCEGAH KANKER
Kimchi kaya akan antioksidan yang kuat. Sifat antioksidan yang dimiliki Kimchi membuatnya memberikan efek perlindungan terhadap kerusakan oksidatif, dan juga melindungi tubuh dari efek berbahaya radikal bebas. Kimchi disebut sebagai salah satu dari lima "makanan tersehat di dunia" menurut majalah Health Magazine. Kimchi kaya dengan vitamin, membantu pencernaan, dan kemungkinan dapat mencegah kanker. Sayuran yang sudah lama diketahui baik untuk kesehatan, apalagi ditambah kultur bakteri hidup pada kimchi yang lebih banyak dari yogurt. Pemakaian cabai merah dalam jumlah banyak pada kimchi juga sering disebut-sebut baik untuk kesehatan.
4. ANTI PENUAAN
Manfaat berharga lainnya yang diberikan Kimchi adalah ia berkontribusi pada kualitas anti penuaan. Hal ini karena adanya kandungan antioksidan dan vitamin C yang dimilikinya. Sebuah studi menunjukkan bahwa Kimchi mengurangi stres oksidatif dalam sel, dan menghambat peroksidasi lipid (kelompok molekul alami dalam tubuh) sehingga memperpanjang umur tubuh.
5. MENGATUR KOLESTEROL
Rutin mengonsumsi Kimchi dapat berdampak baik pada kadar kolesterol. Bawang putih yang digunakan untuk fermentasi Kimchi, kaya akan selenium dan Allicin. Selenium diketahui merupakan komponen unggulan yang membantu menurunkan kadar kolesterol, sehingga membantu mengurangi risiko stroke dan serangan jantung. Ternyata makanan khas Korea yang satu ini memiliki cukup banyak manfaat yang dikandungnya. selain terbilang mengikuti tren, kita juga mendapat manfaat dari mengonsumsi kimchi ini. Makanan yang berbahan dasar sayur ini bisa kita simpan hingga tahan satu bulan. Apalagi untuk anak kos yang mungkin sangat jarang makan sayur karena harus berpikir lagi jika ingin membeli banyak untuk persediaan, karena sayur tidak tahan lama. Kimchi bisa menjadi alternatif masalah kalian yang ingin menyetok persediaan sayur di kos kalian untuk makanan sehari-hari.