GASTRO QUIZ DAS GROSSE

292 Eventsommer Wie gut kennst Du Münsters Lokale?

Wie gut kennst Du Münsters Restaurants, Cafés und Bars? Stell‘ Dein LokalWissen unter Beweis! Ob Deine Antworten richtig sind, steht auf dem Kopf am Seitenende. Richtig getippt? Dann die Punkte (Sterne) addieren und am Ende erfahren, welcher Ausgehtyp Du bist. Viel Spaß!

60 Spaß im Glas – mit null Prozent!

Gut gemachte alkoholfreie Drinks sind in - wir zeigen euch besonders delikate Exemplare aus Münsters Lokalen.

66 Das Auge isst mit Food-Fotografin & -Bloggerin Lisa Nieschlag im Interview

70 Green Cuisine

Bio, veggie, regional

90 Fine Dining

Richtig gut essen gehen, das geht in Münster bestens! Münsters (Sterne-) Küche beschert euch ganz besondere Geschmackserlebnisse

100 Made in Münsterland

Gutes aus der Region boomt. Et voilà: Schnapsideen von den Heimat Heroes und ein einzigartiges Frische-Konzept für Lebensmittel vom Feld nebenan

102 Mittagstisch

Mittags die Energiereserven wieder auffüllen? Kein Problem: Raus aus dem Büro, rein ins Restaurant und Münsters vielfältige Mittagsangebote probieren

DAS GROSSE GASTRO-QUIZ

78 Wie gut kennt ihr Münsters Münster Lokale? Stellt euer Lokal-Wissen unter Beweis und findet heraus, welcher Ausgehtyp ihr seid!

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Lieblingslokale

Entdecke

Wir nehmen euch mit auf einen „Stadtrundgang“ der besonderen Art und zeigen, was Münsters Viertel so herrlich bunt und besonders macht – und natürlich, welche Lokale es wo zu entdecken gibt!

BREAKFAST • DISHES • EVENTS

Appetitmacher & Foodtrends

Schüsselglück!

Frisch, lecker, bunt: Bowls versammeln allerlei schmackhafte Zutaten in einer Schüssel. Der besondere Clou bei YAYA BOWLS: Eine clever-ausgefeilte Robotertechnik, vom Team liebevoll „Yaya-Bot“ genannt, stellt die Zutaten für euch zusammen. Bei der „Yucatan Bowl“ sind das zum Beispiel Tofu oder Chicken, Sauerrahm, Bohnenmix, Mais, Chili, Zwiebeln und Paprika auf einer Basis aus lecker duftendem Reis. Wer mag, lässt die Bowl zum Abschluss vom YAYA-Team an der Königsstraße per Hand mit verschiedenen Toppings verfeinern – von fein abgeschmeckter Mangocreme über gebackene Glasnudeln bis hin zu gerösteten Erdnüssen.

Feine Frühlings-Vorspeise!

Schaut man DOMSCHENKE-Küchenchef Frank Groll beim Anrichten des feinen Jakobsmuschel-Gerichts über die Schulter, läuft einem im Nu das Wasser im Munde zusammen. Außen scharf angebraten, innen glasig-zart, harmoniert die beliebte Muschel frühlingshaft mit grünem und weißem Spargel – der von lokalen Spargelbauern aus Raesfeld bezogen wird. Ein Sößchen mit geschmorten Tomaten fungiert als aromatische Basis. Den krönenden Abschluss bildet ein wunderbar süß-säuerliches Rhabarbersorbet. Das Ergebnis ist außergewöhnlich lecker und unbedingt zu empfehlen! Mehr zur DOMSCHENKE GROLL erfahrt ihr im ausführlichen Porträt in der Rubrik „Fine Dining“.

Ein Stück Heimat im Glas

„Stippmilch“ heißt der neue Likör, den die HEIMAT HEROES gemeinsam mit Münster 4 Life konzipiert haben. Ganz im Geiste des traditionellen westfälischen Desserts vereint der Likör dessen milchige Leichtigkeit mit feiner Vanille und mild-fruchtiger Zitrone. Das passt, als lieblicher Abschluss eines Essens oder als Highlight beim Treffen mit Freunden. Nach dem Kräuterlikor mit dem schönen Namen Promenadenmischung ist Stippmilch bereits die zweite erfolgreiche Kooperation der Heimat Heroes und Münster 4 Life.

Antje Vogel

Malerin, Kinderbuchillustratorin, Model

Et voilà: ein Macaron-Törtchen!

Macarons sind kunterbunt, zuckersüß – und seit neuestem auch in extra-großer Törtchenform erhältlich! Wunderschön pastellig anzusehen, überzeugt der neueste Wurf aus der Maison ‚MONSIEUR MACARON‘ nicht nur optisch, sondern auch mit seinen inneren Werten: zwei extra-groß geformte Macarondeckel umrahmen eine Füllung aus Rosencreme, Litschi-Gelée, Himbeerkompott und frischen Himbeeren. Wir sind jetzt schon verliebt!

Neue Restaurantleiterin im BOK

Seit Anfang April ist es amtlich! Das BOK-Team um Küchenchef Laurin Kux gehört zu den erlesenen Restaurants, die mit einem Stern im GUIDE MICHELIN ausgezeichnet sind. Im Bild freut sich der Küchenchef mit Sommelière & Restaurantleiterin Kiana Lücken. Die 22 Jährige hat seit März zusätzlich die Restaurantleitung inne und geht in der Doppelfunktion voll auf. Trotz ihrer neuen administrativen Funktion ist Kiana am Abend weiterhin im Service für ihre Gäste da.

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„Wir wohnen mitten in der Stadt und so sind auch meine Lieblingslokale fast alle mitten in der Stadt, fußläufig sozusagen... Bei Lieblingslokalen muss natürlich das Essen gut sein und auch wichtig: Preis-Leistung muss stimmen. Aber wenn der Service unfreundlich ist, hat das Lokal schon verloren. Da habe ich ein Elefantengedächtnis –was durchaus auch hinderlich sein kann.... Einmal in der Woche bin ich mit meinen Freundinnen im CAPUTO‘S, das macht richtig Spaß! Von der Küche bis zum Service sind alle richtig nett und schon fast Freunde...Hallo Uli! Und für jede Stimmung findet man das Richtige auf der Speisekarte. Etwas weiter laufen muss ich, wenn ich Sushi essen möchte, die sind besonders köstlich im ACACIA Tja, und Pizza mag ich am liebsten im MOCCA D‘OR, das ist nur 88 Treppenstufen von uns entfernt. Als Bretagne-Fan liebe ich die CREPERIE MOREL , délicieux! Lust auf Süßes? Dann geht nichts über ein paar Macarons zum Kaffee bei AU CHOCOLAT! Übrigens, ich esse sehr gerne, ich genieße es.“

So schmeckt Westfalen!

Das exklusiv für den GROSSEN KIEPENKERL gebraute Heimatbier hat einen neuen guten Kumpel: das Heimatbier-Naturradler. Echte sizilianische Zitrone liefert dem exklusiv für den Kiepenkerl gebrauten Bier einen süffigen und wunderbar zitronigen Frische-Kick. Heimatbier und Heimatbier-Radler gibt es exklusiv nur im Großen Kiepenkerl (vom Fass) – und im praktischen Viererträger „to go“ auch für das Picknick im Park.

Vitaminreich & vegetarisch

Sie sind nicht nur ein unschlagbarer Vitamin-C-Lieferant, sondern auch eine echte Gaumenfreude. Die Rede ist von Paprika. Insbesondere die rote Variante gefällt mit ihrem milden und leicht süßen Geschmack. Im Ofen gegart, verfeinert sich ihr ausdrucksstarkes Aroma und harmoniert perfekt mit der Füllung aus zartem Couscous. Im neuen Veggie-Restaurant ERBSENZÄHLER im Martiniviertel werden die Paprika mit aromatischer Safransauce und frischem Feldsalat serviert.

Für italienische Momente!

Da hat sich die Küchen-Crew des Restaurants GROTES im Kreuzviertel wieder etwas ganz Besonderes einfallen lassen: Penne mit Zitronen-Parmesansauce. Die Penne ist auf den Punkt al dente gekocht und die Zitrone verleiht der Sauce eine erfrischende Note, die perfekt mit dem salzigen Parmesan harmoniert. Wir sagen: Unbedingt probieren!

Tradition verpflichtet!

Sven Hasenclever, Inhaber der Kaffeebar und -Rösterei HERR HASE, entstammt einer alten Bäckerfamilie. In bester Familientradition hat er lange an den Rezepturen seiner Sauerteig- und Toastkreationen getüftelt, die täglich frisch in der hauseigenen Backstube entstehen. In verschiedenen Varianten herzhaft belegt kann man sich die Sandwiches aus veganem Toastbrot in den beiden Herr Hase Filialen im Kreuz- und Erphoviertel schmecken lassen. Klar, dass dabei das Regionalitätsprinzip gilt: Hier kommt nur Frisches aus der Region aufs Brot!

Hendrik Schulte

Moderator der Lokalzeit Münsterland (WDR)

„Ich mag die unperfekte und persönliche Bude mit einfacher und guter Küche - früher bin ich oft in die METRO gegangen! Bier trinke ich gerne mal im SPOOKY‘S an der Hammer Straße oder im LENZIG an der Südstraße, auch weil in beiden Läden immer gute Musik läuft und man im Lenzig flippern und Billiard spielen kann. Beim Thema Essen bin ganz klar italienisch ausgerichtet: Die teuerste Pasta gibt es woanders in Münster, aber die beste wird für mich im SQUISITO, neuerdings gegenüber der Geistkirche an der Metzer Straße, gezaubert. Auch bei AL GAMBERO am Inselbogen fühle ich mich sehr, sehr wohl, unter anderem, weil die Inhaber so bemüht und freundlich sind und es klein und familiär ist. Zum Feiern gehe ich in den HOTJAZZCLUB, weil sich dort verschiedene Altersgruppen so schön mischen - das gefällt mir gut.“

Lo Graf von Blickensdorf Kolumnenschreiber und Cartoonist

„Ich gehe gern in die Deli Lounge im ATLANTIC HOTEL MÜNSTER, um mir dort ein Stück der großartigen Passionsfruchttorte zu Gemüte zu führen. Dann gehe ich tortengestärkt in die Galerie von Claus Steinrötter, um mit ihm über Kunst zu philosophieren ...“

Sandra Wulf

Geschäftsführerin der WIN (Wirtschaftsinitiative Münster e. V.)

„Ich bin Vegetarierin. Daher weiß ich das vielfältige Angebot an veganen und vegetarischen Speisen in Münsters Gastronomie wirklich zu schätzen. Mit einer guten Freundin treffe ich mich gerne im Restaurant BEETSCHWESTER an der Tibusstraße. Die Auswahl an veganen Bowls ist einfach super, der Service gut gelaunt und freundlich. Italienische Küche geht immer und ist auch vegetarisch kreativ: wie die „Vorstadtgöre“ im APOSTO am Alten Steinweg. Zucchini-Pasta mit Ziegenkäse ist eine tolle Kombination und echt lecker – gerade auch dann, wenn’s mal keine schwere Kost sein soll. Hervorragende Küche bietet das FELDMANN HOTEL & RESTAURANT an der Clemenskirche. Nicht nur die veganen und vegetarischen Gerichte sind perfekt abgestimmt. Dafür lohnt sich immer eine Tischreservierung. Wenn der Hunger mal nach etwas Deftigerem verlangt, verschlägt es mich im Sommer gerne an den Hafen. Das Restaurant HOCHSTAPLER bietet eine gute Auswahl an fleischlosen Burgern, die Getränke sind kreativ gemixt und der Ausblick natürlich ein Highlight.“

Nur das Beste für die Gäste

… und das gilt auch in puncto Mitarbeiterauswahl! Jüngst konnte das RESTAURANT GIVERNY seine ehemalige Auszubildende Miriam Cordes zurückgewinnen – die im vergangenen Jahr nicht nur mit hervorragenden Abschluss-Ergebnissen ihre Koch-Lehre im GIVERNY absolvierte, sondern zudem im Rahmen der „Landesbestenehrung NRW“ für ihre Leistungen während der Ausbildung als „Landesbeste Köchin“ ausgezeichnet wurde. Nach einer beruflichen Station in Frankreich ist Miriam zurück in Münster – und verwöhnt ihre Gäste (wieder) im GIVERNY!

Spezialität aus Apulien!

Cima di Rapa – oder wie er hierzulande heißt: Stängelkohl – schmeckt wie eine Mischung aus Grünkohl, Brokkoli und Spinat. In Süditalien ein beliebter Klassiker, wird er auch in der deutschen Küche immer häufiger verwendet. Sein mild-würziges bis leicht bitteres Kohlaroma entfaltet sich beim behutsamen Andünsten. Im LA TAVERNA im Kreuzviertel wird dazu ein frittiertes, wachsweiches Eigelb serviert, das auf einem Spiegel aus ‚Cacio e pepe‘ thront. Die beiden Hauptzutaten dieses schmackhaften Sößchens sind, ganz simpel, Käse (‚Cacio‘) und Pfeffer (‚Pepe‘). Garniert wird abschließend mit frischem Trüffel.

Butter bei die Fische

Sie ist eine Institution in Münsters Gastro-Szene: die FISCHBRATHALLE. Der zwischen Buddenturm und Rosenplatz gelegene Spezialist für Fischgerichte öffnet traditionell allerdings nur mittags (Di.-Sa. 11 bis 15 Uhr). Eine Spezialität des Hauses ist das Kalte Brett: Ur-Uromas Lina‘s Rote Bete-Heringssalat trifft hier auf geräuchertes Fischmousse, Algensalat mit Couscous und Pfannküchlein mit selbstgebeiztem Lachs. Dazu Schwarzbrot und Butter. Ein Genuss auch in puncto Nachhaltigkeit. Auf den Teller landet ausschließlich Fisch aus dem Wildfang, ausgezeichnet mit dem MSC-Siegel oder aus zertifizierten Aquakulturen.

IMFRÜHJAHR2023ERÖFFNETHIERNEBENANDERKLEINE BRUDERDERBEETSCHWESTER.FEINEBAGELS,WILDBELEGT: EINERUNDESACHE.UNDNATÜRLICHVEGGIE&VEGAN.

Hierbeiunsinder Beetschwester istesnichtnursuperschön,sondern auchmegalecker!Mitunserer kreativen,frischenvegetarischen/ veganenround-the-clock-Küche verwöhnenwirallunsereliebenGäste.

Peter Niemeyer

Sportdirektor SC Preußen Münster

„Ich bin in Münster immer sehr gerne in der Stadt, die einfach so viele schöne Ecken und Lokale bietet. Wenn ihr mich nach meinen Favoriten fragt, gehe ich für einen guten Start in den Tag gerne im HERR HASE an der Gertrudenstraße frühstücken. Einen Cappuccino mit Hafermilch, einen O-Saft und dazu ein Müsli – perfekt. Bei gutem Wetter kann man, gerade im Sommer, auch super im KLEINEN KIEPENKERL draußen sitzen. Mein Lieblingsessen ist hier das Schnitzel. Im Anschluss lasse ich den Abend gerne mit Freunden oder der Familie in der LOWINEREI ausklingen, wo man in schöner und entspannter Atmosphäre immer tolle Menschen trifft.“

Lachs Tataki!

Tataki ist eine aus Japan stammende Zubereitungsart. Fisch oder Fleisch werden zunächst mariniert und dann kurz scharf angebraten. Das Ergebnis? Das Fleisch bleibt innen roh und kommt außen schön knusprig daher! Gerade bei dieser Art der Zubereitung ist die Qualität der Lebensmittel von großer Bedeutung. Serviert wird Tataki grundsätzlich kalt und in Scheiben geschnitten. Im kalifornischen RESTAURANT GOLD & BROWN kommt die Vorspeise mit Apfel-Gurken-Salat, Crème Fraîche & SojaGel auf die blanken Holztische.

Neues Event-Team!

Jörg „Gonzo“ Riehemann

Gewinner bei „Wer wird Millionär“, Fundraiser Allwetterzoo Münster

„Der perfekte Start in einen Münster-Tag beginnt mit einem leckeren Frühstück im KORN & KNIERFTE. Danach geht es zum WOCHENMARKT, wo ich immer gerne Blumen kaufe. Anschließend kehre ich gern noch kurz bei STUHLMACHER ein, um hinterher an die Mottekstrehle zu reisen und die Jungs von PREUSSEN beim Heimsieg anzufeuern. Das Bundesligagründungsmitglied macht immer Laune und das bald auch wieder in der 3. Liga! Zum Ausklang und kleinen Abendessen ist MUTTER BIRKEN im Kreuzviertel ein absolutes Muss und das nicht nur zur Kirschblütenzeit. Herrliche kleine Kneipe mit feiner Speisekarte.“

Antipasti-Liebe!

Der Antipasti-Teller ist der Klassiker der italienischen Küche schlechthin! Wer wissen will, was gerade Saison hat, kann das in der PIZZERIA ITALIA DA ALDO im Kreuzviertel auf einen Blick erfassen. Der gemischte Antipasti-Teller vereint Leckerbissen der jeweiligen Jahreszeit, im Frühling und Sommer sind das zum Beispiel frische Cherry-Tomaten, hausgemachtes Basilikumpesto und Büffelmozzarella. Das macht nicht nur als Vorspeise gute Laune, sondern schmeckt auch hervorragend zum Aperitivo am späten Nachmittag!

Jenny, Lara und Stine bilden das neue Veranstaltungsteam bei GASTRO.MS. Egal ob Hochzeit, Firmenfeier, Tagung, Cocktailkurs, Kegel etc, wer eine große oder kleine Veranstaltung plant, kann sich vertrauensvoll an das Trio wenden, das neuerdings die Events in den Locations ENCHILADA, LUX, BESITOS, APOSTO und KNEISTEREI koordiniert und organisiert. (info@gastro.ms, 0176-3159318).

Antipasti Italia

Eine kulinarische Rundreise durch den ganzen Stiefel für 6 Personen bietet diese sehenswerte wie schmackhafte Vorspeise. Aus jeder Region Italiens ist ein Antipasto dabei. Scharfe Salami aus Kalabrien, Mortadella aus der Lombardei, Grüne Oliven aus Apulien, Arancini (gefüllte Reisbällchen) aus Sizilinen, Bresaeola aus Piemont usw. Gesehen im neuen IL CUCCHIAIO

D'ARGENTO (Der Silberne Löffel) am Germania Campus.

Esst euch kringelig!

Der Lox & Shmear-Bagel kann sich sehen lassen – und schmeckt mindestens so gut wie er aussieht! Da trifft veganer Cream Cheese auf Gurken-Tagliatelle, hausgemachten Möhren-„Lachs“, Dill und selbst gepickelte Radieschen. Und on top gibt es – tadaa – veganen Lachs-Kaviar! Versprochen: Die „Kaviar“-Bläschen machen Spaß! Der Lox & Shmear-Bagel ist nur eine von vielen umwerfenden vegetarischveganen Bagels im neuen OH BAGEL am Tibusplatz!

Josefine Meiser & Mareet Maidhof

Deutsche Beachvolleyball-Vizemeister U18 und U19, Nationalkaderspielerinnen Beachvolleyball

“Nach einem Turniertag im Sommer lieben wir es, uns bei ÁRO eine frische, leckere Bowl zu holen und den Tag am Aasee oder am wunderschönen Schlossplatz ausklingen zu lassen. Was uns dabei besonders gut gefällt, ist, dass man sich die Bowls selber zusammenstellen kann und sowohl für Veganer, Vegetarier und Fleischliebhaber etwas dabei ist. Und dabei ist das Ganze sogar sehr preiswert! Natürlich kann man sich dort – in der wirklich netten und angenehmen Atmosphäre – auch zum Essen hinsetzen, drinnen oder auch draußen.”

Aaseejause!

Lust auf eine richtig leckere Brotzeit? Dann könnte die ‚Aaseejause‘ vom Wirtshaus SPATZL AM AASEE genau das Richtige für euch sein! Authentischrustikal auf dem Holzbrett angerichtet, bietet sie alles, was bei einer echten bayrischen Brotzeit eben auf den Tisch kommt: Kaminwurzn, Tiroler Speck, Fleischpflanzerl, Obazda, Bergkäse, Gewürzgurke, Radieserl, Speckgrieben, Brezn, Hausbrot, Butter und milde Peperoni.

Soraya Abtahi

Schauspielerin am Jungen Theater Münster

„Am liebsten gehe ich an der Wolbecker Straße aus; da gibt es verschiedenste Möglichkeiten gut zu essen. Mein Lieblingsort ist die PIZZERIA CASA PAZZI. Hier gibt es die beste Pizza mit so viel Knoblauchöl wie du magst. Das Besondere: Man fühlt sich, als würde man mitten in einem bunten Trödelladen sitzen mit den schönsten und skurrilsten Dingen an den Wänden. Jeder Tisch ist einzigartig und wer mag, kann auch auf dem Sofa Platz nehmen. Es ist ein wirklich einzigartiges und leckeres Erlebnis!“

Neu: Pinkus 3-Korn!

Neu am Hahn bei PINKUS MÜLLER in der Kreuzstraße ist in diesem Sommer ein ganz spezielles DinkelWeizenbier nach bayrischem Vorbild. Gerste und bayrische Hefe sorgen zusätzlich dafür, dass das Bier ganz weich über die Zunge rollt. Unbedingt probieren.

„Wer die Kreativ-Szene Münsters entdecken will, muss ins Hansaviertel gehen. Viele Künstler haben hier ihre Büros, auch unsere Atelier-Gemeinschaft haben wir 2006 in der Nähe des Hafens zusammen mit anderen Künstlern gegründet. Von dort aus gehen wir mittags oft ins CAFE PRÜTT, dem besten vegetarischen Restaurant in Münster. Wenn man in der Stadt ist , lohnt sich ein Abstecher Richtung Überwasserkirche zur kleinen GALERIE NETTELS . Dort stehen schöne Druckgrafiken zum Verkauf, zum Teil von Künstlern hier aus der Gegend – von mir sind auch ein paar Sachen dabei. Ein paar hundert Meter weiter habe ich vor kurzem die HAPPY TEA BAR entdeckt. Ihre Einrichtung ist etwas Besonderes: Alles ist weiß und jede Kante ist mit schwarzem Edding umrandet, das wirkt, als wäre man in einer Papierkulisse. Ich bin eigentlich kein Teetrinker, aber hier würde ich mit Freude eine Ausnahme machen. Eine kurze Kuchenpause gelingt bestens im Café TANTE AUGUST im Südviertel — und danach verdauen im angrenzenden Südpark …“

Passt scho!

Es gibt Genussmomente, die sofort Erinnerungen wecken. An den letzten Skiurlaub oder die Bergwanderung mit Einkehr auf der Alm. Der Wiener Kaiserschmarrn ist garantiert eine dieser unvergesslichen Spezialitäten. Im neuen österreichischen RESTAURANT LEIBESLUST in der Neubrückenstraße wird er mit Zwetschkenröster serviert. Der ist besonders aromatisch, weil die Früchte im eigenen Saft gedünstet und mit Zitrone, Zimt und Nelken fein abgeschmeckt werden. Beeren und Vanille komplettieren das Geschmackserlebnis.

Mit Liebe selbst gemacht!

Wer z.B. während einer sommerlichen Radtour entlang der 100-SchlösserRoute Havixbeck passiert, sollte unbedingt einen Halt im neuen Restaurant WANJAS einplanen. Hier wird jeden Tag frisch gebacken. Am Wochenende ist bereits ab 12 Uhr durchgehend geöffnet. Empfehlenswert ist auch die große Auswahl an Flammkuchen.

Sterne über der Stadt!

Der GuideMichelin adelt Münster als neue Fine Dining-Hochburg

Viele Jahre gab es in Münster keine Sterne-Gastronomie.

Zwischen 2013 und 2016 konnte zunächst André Skupin jeweils einen Michelin-Stern für das einstige „Gourmet 1895“ im Kaiserhof erkochen.

2019 gelangt dies dann wieder Ackermanns Ferment in Roxel und dem Cœur d’Artichaut am Alten Fischmarkt, das seinen Stern in den letzten Jahren souverän verteidigen konnte.

Was jetzt aber Anfang April bei der öffentlichen Vergabe der neuen Sterne passierte, hat Münsters Fine Dining-Szene so zuvor noch nicht erlebt.

Gleich drei Restaurants wurden ausgezeichnet. Imposante vier Sterne des angesehenen Guide Michelin gingen in diesem Jahr nach Münster!

Zwei davon konnte Frédéric Morel für sein C ŒUR D’ARTICHAUT gewinnen. Er erreicht damit nicht nur das Ziel, das er sich mit seinem Team gesetzt hatte, sondern rangiert jetzt auch gleichauf mit Ikonen wie Joachim Wisslers „Vendôme“ oder Tim Raue.

Neu in der Runde der Sterneküchen ist das BOK (Brust oder Keule) im Kreuzviertel. Wenn man allerdings weiß, wer da in Küche und Keller agiert, wundert das nicht: Laurin Kux hatte zuvor schon für Ackermanns „Ferment“ in Roxel einen Stern errungen. Rund ein Jahr nach dem Wechsel ins BOK (gemeinsam mit Ehefrau und Pâtissière Dana Kux und Sommèliere Kiana Lücken) darf er sich erneut über einen Stern freuen. Und auch er hat endlich den verdienten Étoile bekommen: Karl Nikolas Spitzner mit seinem RESTAURANT SPITZNER im Oer‘schen Hof. Wir gratulieren!