Ausgezeichnet!

Bretonische Küche mit 2 Michelin Sternen

Die in Münster in mindestens einem der gängigen Gourmetführer ausgezeichneten Restaurants:

1. Coeur D'Artichaut

2. BOK (Brust oder Keule)

3. Spitzner im Oer’schen Hof

Das gab es noch nie in Münster! Seit April dürfen sich Frédèric Morel und Team über ZWEI Sterne im Guide Michelin freuen. Glückwunsch!

Wer ein „Coeur d’artichaut“, ein Herz wie eine Artischocke hat, lässt sich schnell und immer wieder aufs Neue begeistern. Frédéric Morel hat so ein Herz. Und das schlägt für seine Familie, für die Bretagne – und definitiv für gutes Essen. Als Chef de Cuisine des Seven Oceans in Hamburg hat er sich seinen ersten MichelinStern erkocht. Vor vier Jahren kehrte er der Hansestadt den Rücken und zog mit seiner Familie in die Heimat seiner Frau. Was für ein Glück für Münster! Gemeinsam mit Ehefrau und Co-Inhaberin Elisabeth Morel und der eingespielten Küchen- & Servicecrew hat das junge Team sich jüngst erstmalig 2 Michelin Sterne erkocht.

In Morels moderner französischer Küche trifft die Bretagne auf Westfalen und gerne auch mal auf die kreolischen Gewürze von La Réunion, der Heimat seines Vaters. Der Sternekoch und sein Team kreieren Geschmackserlebnisse, die auch Feinschmecker angenehm überraschen dürften. In unkomplizierter Wohlfühl-Wohnzimmeratmosphäre, mit angenehmem Service und Blick in die offene Küche speist man in sechs bis acht Gängen, die auf Wunsch von einer ausgesprochen fein abgestimmten Auswahl an alkoholfreien oder alkoholischen Getränken begleitet werden: Die selbstkreierten alkoholfreien Begleitungen von Bar-Chef Robin Werg zählt der Restaurantführer Gusto zu den 10 besten in Deutschland. Wer es lieber mit Alkohol mag, darf sich ganz auf die wohltemperierte Auswahl von Sommeliere Greta Traumann verlassen. Wo? Alter Fischmarkt 11a, Tel. 0251-39582823, www.coeur-dartichaut.de

4. Giverny

5. Villa Medici

6. Landhaus Eggert

7. Von Rhemen (im Schloss Wilkinghege)

8. Großer Kiepenkerl

9. Gabriel's im Kaiserhof

10. Rotkehlchen

11. Linnenboom (im Hof zur Linde)

12. Wienburg

Quellen: Guide Michelin 2023, Der VartaFührer 2022, Gault Millau 2022, Der Feinschmecker – Die besten Restaurants 2022, Schlemmer Atlas 2022, Gusto 2022, Der Große Guide 2022

Eine anerkannte, zusammenfassende Darstellung der Auszeichnungen dieser Guides gibt es unter www.restaurant-ranglisten.de.

Probiertipp:

Fine Dining in Billerbeck!

Regionale Küche, eine Karte, die mit den Jahreszeiten geht, und vor allem: viel Liebe für gutes, handgemachtes Essen. Das erwartet uns in der Domschenke Groll zu Füßen des Billerbecker Doms.

Die Domschenke steht nicht nur für familiäre Atmosphäre und erstklassigen Service, sondern vor allem für eine gehobene Küche, die auf eine charmante Kombination aus rustikaler Raffinesse oder inspirierend Mediterranem setzt. Frank Groll bereitet kulinarische Gaumenfreuden der besonderen Art zu. Der Chef de Cuisine legt hohen Wert auf die Qualität der Zutaten und wurde schon mehrfach ausgezeichnet. Gekocht wird ausschließlich

Geschichte

Kaisergranat und Hamachi auf Wasabisud Kunstvoll angerichtet thront der Kaisergranat auf hauchdünn geschnittenem Hamachi-Filet. Das weiße Fleisch der Gelbschwanz-Makrele, die in Japan unter dem Namen "Hamachi" bekannt ist, ist von hervorragender Qualität und nicht nur in der japanischen Küche äußerst geschätzt. Es eignet sich hervorragend für den Rohverzehr in Form von feinem Sushi oder Sashimi. Dazu serviert Chefkoch Frank Groll die sogenannte Chioggia Bete, hierzulande auch als Ringelbeete bekannt. Getoppt mit Wasabisud ist das Ergebnis nicht nur ein wahrer Augenschmaus, sondern auch ein wahres Aromenfeuerwerk! saisonal. „Bei uns kommen nur die Produkte auf den Teller, die gerade Saison haben – so können wir Frische, Qualität und vollen Geschmack garantieren”, erklärt Groll. Die Zutaten werden von Produzenten und Bauern aus der Region bezogen.

Ausgezeichnet!

Das kommt an – und zwar nicht nur bei den Gästen, sondern ebenso bei den Gourmetkritikern (zum Beispiel vom Magazin „Feinschmecker“), die die Domschenke seit Jahren kontinuierlich zu den besten Restaurants des Landes zählen.

FAMILIENBETRIEB

SEIT 1860

Gut einkehren konnte man im Lokal zu Füßen des mächtigen Billerbecker Doms schon 1668. Seit 160 Jahren ist die Domschenke im Besitz der Familie Groll. Frank Groll betreibt das Restaurant bereits in fünfter Generation und hat daraus einen wahren Feinschmeckertreff gemacht. Übrigens steht die sechste Generation schon bereit, diese Arbeit fortzuführen!