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mujercountry www.mujercountry.biz
Nº 268 - Año 28 - 2016
NARDA LEPES Marca Registrada
EDUCAR HOY MELINA FURMAN Crear en el aula DIEGO GOLOMBEK “La ciencia no es para genios” DE REGALO Guía de colegios y universidades
MODA
COLORES UPDATE BAÑOS Y COCINAS, EL FUTURO FERNANDO DE NORONHA
UN PARAÍSO
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Los Temas Personaje 6. Narda Lepes. Marca Registrada. Cocinera, chef, emprendedora, su nombre es su sello. Buena vida 4. Cool hunter. Lo que marca el camino. 10. Belleza. Me gustan tus labios. Tips para el verano. 12. Moda. Paleta de primavera. Elegí tu color. 58. Viajes. En Brasil, Fernando de Noronha. Nuevo paraíso en el país vecino. 62. Mundo gourmet. La pastelería de Anna Olson. Dos recetas imperdibles. Comienzos 26. Pasos de alegría. Zapatillas para todos los gustos.
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Moradas: Especial baños y cocinas 28. Cocinas. Los nuevos espacios para recibir 36. Electrodomésticos. Diseños de vanguardia 38. Heladeras. 4 claves para elegir bien 40. Baños. Lugares de confort y bienestar 48. Termotanques solares. Agua caliente con ahorra de energía Y más... 64. Espia+ . Otras notas que podés leer en nuestra web. 66. Horóscopo. Por Susy Forte
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EDUCACION
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Directora Delia Miler
Diseño Gráfico Rubén Ojeda
Subdirectora Natalia Massera
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n0268 Año 28 - septiembre de 2016
www.mujercountry.biz
Edición Moradas Delia Miler Foto de tapa: Gentileza Narda Lepes
Edición Silvia Fittipaldi
20. Melina Furman. El placer de enseñar y aprender. 54. Diego Golombek. “La ciencia no es para genios”.
Es una revista mensual propiedad de PUBLICOUNTRY S.R.L. Redacción y administración: Anchoris 27 (C1280ACP) CABA.tel/fax:: 4304-5529 (Líneas rotativas) E-mail: mujercountry@publicountry.com
Seguinos en:
Marca registrada nº1658224. Registro de la propiedad intelectual nº210629. Impresa en Producciones Gráficas Mariano Mas, Perú 555, Buenos Aires Argentina. Los editores no se responsabilizan por las opiniones vertidas en las notas, como tampoco del contenido y mensaje de los anuncios publicitarios.
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COOL HUNTER / LO QUE MARCA EL CAMINO
Cuero liberty Es la última propuesta de Alexander McQueen en su colección resort. El revival del estilo liberty en cuero pintado a mano. Una creación escultural de Sarah Burton, diseñadora estrella de la marca.
Rosa al pelo Es LA tendencia desde que surgió la idea de generar este tono de pelo para combinar con el nuevo Iphone de Apple. Además, ultra armonizante con los pasteles de la temporada.
Tejidos en 3D Así son los respaldos de los sillones diseñados por el estudio Layer de Benjamin Hubert. Se trata de la Colección Cradle que el diseñador realizó para Moroso y que se destaca porque el tejido que oficia de respaldo está realizado con impresoras 3D y es altamente resistente, se puede realizar en colores a elección y ofrece una sensación mullida ya que es similar al material Flyknit de las zapatillas Nike.
Huerta high tech Ideal para disfrutar en la cocina es la creación de Click & Grow para Urban Cultivator: se trata de un sistema de hidrocultura híbrida, que combina hidroponia y aeroponia que controla agua, luz y nutrientes. El sistema se llama SproutsIO, está aún a prueba y resulta un hallazgo para restós. Además, super deco.
Choo SS2016
De excelente combinación en tonos pastel resultan las sandalias de la colección de Jimmy Choo para esta primavera verano 2016. Así lo demuestras estas sandalias realizadas en tres piezas de piel y con una cuerda al más esencial estilo marinero. Tienen un importane tacón y algo de plataforma que despliegan la gama de los tres tonos de piel que a su vez son de los tonos más top para el verano. 4 [ MC]
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REPORTAJE
NARDA LEPES
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marca registrada
ES LA COCINERA DE LA TELEVISIÓN Y TAMBIÉN ES CHEF Y EMPRENDEDORA. SE HIZO, PASO A PASO, DECISIÓN A DECISIÓN, UN SELLO QUE HOY ES SINÓNIMO DE SABOR.
N
arda tiene un largo recorrido que comenzó allá por el año 1992 cuando comenzó con su actividad culinaria. Hoy, ya mamá de Laila (6 años), se reparte entre la casa, la empresa, las editoriales, las notas, el catering, los productos, los eventos y más… Lo que hace es mucho y todo lo atiende personalmente. Es que dicen que para ser emprendedor hay que serlo full time. Y su nombre es ya una marca. Nos cuenta que la televisión dio un marco para la popularidad, luego
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llegaron los libros y finalmente, el catering, los productos, la página web, el styling (esa profesión de producir en la cocina para que la imagen quede perfecta), para el que la empresa Narda Lepes tiene todos los recursos .. “Fueron pequeñas decisiones y no una gran decisión –explica Narda–. Todo se fue dando por casualidad. Con los productos, primero hice las conservas y las hierbas, con un amigo con el que siempre hablábamos de encarar este tema, y finalmente los otros productos.” –¿Qué fue lo primero que te movilizó para crear productos con tu marca? –Es que justamente, lo interesante
es que la gente compre los productos frescos, los que son de estación, que yo creo que son los que realmente hay que consumir, porque son apropiados al clima, porque son más sabrosos y también porque por lo general se consiguen a mejor precio. Y mis productos están pensados para añadir algo a esos productos frescos para que fácilmente adquieran una onda gourmet. –Vinagres, salsas, especias, alcauciles, chutney, berenjenas, pimientos... son parte de tus productos. ¿Cuál preferís? –Todos, aunque soy bastante fanática de la salsa de pimientos.
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TIPS DE COCINA Y DE VIDA Comer y pasarla bien y Qué, cómo, dónde son los dos libros publicados hasta el momento por Narda Lepes. Aquí, los tips tomados de su “Qué, cómo, dónde. Guía de Compras”: • Leé las etiquetas. • Comé en estación. • Saber es bueno, pero entender es mucho mejor. Hay que leer. Leer entre líneas. Leer en profundidad. Filtrá. • Elegí. Quiero poder elegir. Exijo poder elegir. Es mi derecho –nuestro derecho– elegir qué comemos y cuándo. • O cambiamos, o nada cambia. • No transitemos nuestra vida perdiéndonos sabores y sacrificándonos. • Hay que dejar de ser inocentes a la hora de la compra. • Adiós a la receta y a la lista de compras al entrar al mercado.
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–¿Habrá más presentaciones? –Sí, ya están a punto de aparecer las mermeladas en combinaciones no tan tradicionales, como durazno y naranja, manzana y canela, etc.. –¿Cómo se organiza tu día con tantas tareas? –Aparte del canal, los libros, los eventos, mis días van concentrándose en cuanto a los productos por temporadas. En algunas me ocupo
de salsas y conservas; en otras, de las mermeladas. El producto se hace en origen, como debe ser, hay que ir a la planta, hacer la muestra en chico. Luego hay que poder hacerlo en volumen, porque el calor para la cocción no es el mismo. Una vez que tenemos eso estandarizado, vemos cuál va a hacer el packaging. Todos los productos se producen en el lugar que se envasan. Todo es un aprendizaje bastante importante…. Las mermeladas son como la tercera o la cuarta tanda de productos. Una de las preferidas de Narda con sus productos Yo sé que algunos se envasados. van a vender más que CHERNIA ENTERA AL HORNO DE BARRO otros, pero también sé • 1 chernia • Limón • Lemon grass que tengo que tener • Aceite de oliva • Sal • Pimienta los que voy eligiendo Para acompañar como un catálogo Pickles de hinojo y de cebolla (sabor - pickles), necesario para todos mandiocas fritas y rabanitos frescos mis clientes. –¿Cuáles fueron los problemas más importantes que tuviste que enfrentar? –Quizás cuando las cosas comenzaron a subir de precio muy rápido y uno no puede subir los precios a ese ritmo. No se puede hacer eso…
LA RECETA
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Entonces el desafío fue trabajar con los proveedores, por ejemplo, de evanses de vidrio, de etiquetas, como para no pagar todo el costo uno solo, porque no se puede trasladar al precio todo lo que suben las cosas. –¿Tenés algún hobby? ¿O cuál sería si lo tuvieses? –Me gusta escuchar música, ir a recitales. Pero lo que me copa es la cocina. Con el tema de los productos, al principio no me gustaba la parte comercial, pero ahora me gusta. Porque todo se trata de resolver problemas. Claro que en esto tengo un socio… (Pablo Pinkus). –¿Qué tendencia gastronómica observás entre los argentinos? –La tendencia que a mí me gusta: no tirar la comida. La gente me lo dice… Se desecha un tercio de lo que se produce en el mundo. Y hay productos de los que se tira casi el 50 por ciento. Aprovecharlo es una tarea que involucra al tratamiento del producto en origen, al traslado, la manipulación, el guardado, la producción, pero nosotros, los consumidores finales, también desperdiciamos mucho… –¿Cuál es la tendencia gastronómica en el mundo? ––Hay muchas y contrapuestas. La vuelta las recetas de la abuela y la innovación. Un mayor interés por la carne y también por lo vegetariano. La venta a granel y los packagings individuales. Apreciarán más la estacionalidad. Y la elección por eliminar ciertos alimentos de la dieta, algo que hay que hacer solo si se sabe bien qué se está haciendo. –¿Sentís que el futuro te presenta muchos desafíos? –Los busco yo también. No hice lo mismo dos años seguidos. Siempre me gusta hacer algo distinto y según se vaya presentando. Texto: Silvia Fittipaldi Fotos: gentileza Narda Lepes.
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BELLEZA
Me gustan tus labios ME GUSTAS TÚ. ME GUSTAN SENSUALES, ME GUSTAS TÚ… TODAS PODEMOS TENERLOS. AQUÍ INSTRUCCIONES Y LO QUE VIENE EN PRIMAVERA.
trucos make up
Los de
Corrector. Es un producto asombroso, y aún mejor si tienes un iluminador. Aplícalo encima de tu labio superior, justo en el centro, ahí donde se hace la curva de corazón.
Acentuar esta parte hará que tus labios tengan mejor forma y luzcan bien definidos. Delineado. Usa un delineador 1 o 2 tonos más oscuros que el color de tus
labios y marca el límite un poco más allá del real. Más claro en el centro. Tus labios se verán más gruesos si aplicas un color más claro o algo de gloss pero solamente en el centro de tus labios.
Mate + Gloss Los tonos mate hacen que tus labios se vean más gruesos. Pero es imprescindible que sea de buena calidad, ya que los labiales mate suelen ser más secos y algunos resecan demasiado tus labios. Claro que sobre ellos, se impone también un toque de brillo o gloss. ¡Impactarás!
Gym labial Si estás tensionada, tus labios lucen más delgados.
El ejercicio ayudará a la relajación y también a estimular la circulación sanguínea para fortalecerlos. Se pueden hacer ejercicios para los labios en cualquier momento y lo ideal es realizarlos a diario. Simplemente lleva los labios para dentro de la boca, aprieta con fuerza 10 segundos y relaja. Repite 10 veces al día, por lo menos. Otra opción es andar por la vida tirando besos” o haciendo “boca de pez”.
¡Exfoliá! Para tener labios más grandes, suaves y sensuales. Lo importante es exfoliarlos dos veces al mes para eliminar las células muertas y, al mismo tiempo, estimular la circulación de la sangre en la zona. El mejor exfoliante casero para labios se prepara con: • 1 cucharada de miel • 1 cucharada de azúcar Mezclá los dos ingredientes para armar una pasta. Distribuí un poco de la mezcla sobre los labios, aplicándola con los dedos. Frotá de manera circular en toda la boca. Enjuagá con agua templada, secá con una toalla suave, dando leves golpecitos. Por último, hidratá con un bálsamo. Para exfoliar también podés utilizar un cepillo de dientes.
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ZITO
HOLI MA
LAS PEPAS
Paleta de primavera Como pinceladas de artista, los colores de la temporada desfilaron por el Buenos Aires Fashion Week para pintar los mejores diseños del ámbito local.
MARIA CHER
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MARIA VAZQUEZ
MARIA VAZQUEZ
BLANCO, NEGRO, GRIS Y TOQUES DE COLOR Blanco, negro y gris siguen siendo los no colores que tanto verano como invierno se usan a ultranza y que permiten grandes combinaciones de toques de color o juegos con texturas que destacan en contraste. La geometría ha llegado para quedarse con cortes, ribetes y superpuestos (Las Pepas) y también en estampas en las que se mezclan otros tonos (Holi). El total black es otro clásico, en el caso de texura simil cuero, impacta en la noche (María Cher). Las largas camisas blancas son un item esta temporada y con gris combinan para un look super glam. El blanco con encaje y recortes aporta a una figura escultural (María Vazquez). Blanco sucio, negro y amarillo en una solera para día y noche (Mishka) o en una impactante y nocturna (María Vazquez). Más gris, diseños geométricos, blanco y nuevos toques de amarillo en un creativo equipo (Mariana Dappiano).
MARIANA DAPPIANO
MISHKA
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LAS PEPAS
UADE PRISMA
EN TONOS PASTEL Son los grandes protagonistas esta primavera. Entre ellos, el nude impone todas sus posibilidades de combinación y a él se suman el rosa, el amarillo y el celeste en toda su gama, desde el ultra agrisado hasta el más intenso. Block color de celeste agrisado en armonía con un short estampado que incluye el nuevo tono (Uade Prisma). El amarillo pastel hizo impacto también y se mostró en toda su capacidad de transparencia (María Vazquez). El rosa esta primavera juega con el negro y el nude en este equipo de short, top y chaqueta motoquera (Las Pepas). Por su parte, el nude y el gris hicieron buena amistad para lánguidos equipos extra large con pantalones oxford y maxi blusas (Kalu Gryb).
MARIA VAZQUEZ
KALU GRYB
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MILA KARTEI LAS OREIRO
MATIAS HIDALGO
LA GAMA DEL COLORADO Es el tono más shocking de esta primavera, pero no se trata del intenso rojo sino de la prevalencia de toda la gama del colorado, incluyendo los bordós incluso terrosos. Equipo patchwork de bermuda y chaqueta (Matías Hidalgo). Lunares blancos sobre colorado para un maxi vestido de alto impacto (Mila Kartei). Los enteros siguen siendo una prenda premium (Las Pepas) y los soleros estilo Natalia propios de su marca apuestan con su propio sello y siguen marcando el cuerpo en creaciones solo para divas (Las Oreiro).
LAS PEPAS
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MILA KARTEI
MISHKA
LOS COLORES DE LA NATURALEZA Las paletas de los naranjas, el maíz, el verde, los rojos, los tonos tierra y los azules hacen gala en color block o estampas y sobre todo en la deliciosa mezcla de ambos. Maiz y blanco en una combinación muy clásica en un cojunto súper veraniego con pantalón oxford, top y poncho (Mishka). La estampa arty que evoca paisajes es una novedad recurrente este verano (Mila Kartei). La naturaleza a pleno en un maxi vestido estampado (Holi) y un conjunto de pantaló oxford total blue y top estapado con motivos de paisajes en la gama de los azules, colorados y celestes (Mariana Dappiano).
HOLI
MARIANA DAPPIANO
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Cosas de chicos pensadas para grandes
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Comien os Melina Furman , El placer
de enseĂąar y aprender
Desfile de nuevas zapas
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articipante de las charlas de TED x Río de la Plata, joven madre de mellizos, educadora de alma, Melina Furman es Ph.D. en Science Education en Columbia, . investigadora del CONICET y de la Escuela de Educación de la Universidad de San Andrés, posee una amplia trayectoria y escribe y conduce el programa de ciencia para niños La Casa de la Ciencia, del canal de tv Paka Paka. Melina vive en contacto con docentes, su trabajo en parte es el de observar qué sucede en las aulas, por eso, lo primero que le preguntamos es sobre de qué hablamos cuando hablamos de innovar en el aula. Y nos da una respuesta tranquilizadora: “A veces innovar se interpreta como operar por demolición y eso asusta. Y no es positivo pensar así. Yo siempre hablo con los docentes y les digo que hay muchísimas cosas que no hay que cambiar porque las sabemos hacer muy bien desde hace más de cien años”, nos dice. –¿Entonces cuál es la vuelta de tuerca que hay que dar para mejorar la atención, hacer que la escuela sea un lugar valorado y entretenido? –Hace mucho tiempo que estamos todos de acuerdo en que los chicos tienen que experimentar, hacerse preguntas, motivarse, tener una actitud activa, el tema es cómo hacerlo y cómo organizar todos los contenidos en torno a esto. Innovar para mí tiene que ver con volver a encontrar el sentido de lo que estamos haciendo en la escuela para que tantas horas de vida en la aula empiecen a generar para los chicos otra experiencia donde aprendan sobre las grandes áreas de conocimiento, para que estén mejor parados ante el mundo y tomen mejores decisiones de vida. –Pero… ¿por dónde empezar?
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COMIENZOS / EDUCACIÓN
El placer de enseñar y aprender
ASOCIAR LA ESCUELA A LA CURIOSIDAD, EL JUEGO, EL ENTRETENIMIENTO Y LA SUPERACIÓN NO ES ALGO HABITUAL. SIN EMBARGO, EL MUNDO NOS DESAFÍA A QUE EL DESCUBRIMIENTO, EL ASOMBRO, LA CREATIVIDAD Y LOS VALORES SEAN MONEDA CORRIENTE PARA ALUMNOS Y DOCENTES. ASÍ LO CREE MELINA FURMAN, ESPECIALISTA EN EL TEMA Y ENTUSIASTA DE LAS AULAS. –Hay una línea de aprendizajes que para mí es fundamental y de la que se está hablando hace unos años, que se llama las habilidades blandas: la empatía, la paciencia, la perseverancia, que se consideraron siempre aspectos que forman parte de la personalidad, pero que vemos que se pueden enseñar y aprender. –¿Y cómo se compatibiliza la educación emocional con las ciencias duras? –Es que la mirada científica del mundo es una mirada curiosa en la que hay algo que conocer, hay algo afectivo fuerte allí. Por eso en la educación en ciencias se viene hablando mucho de la componente emocional y afectiva que habla de
generar espacios para el asombro y la exploración para luego ir transformando esa actividad en cada vez más rigurosa. Entonces, si uno hace actividades con los chicos en las que hay una pregunta intrigante que responder y que hay que entre todos romperse la cabeza a ver cómo la respondemos, aparece el disfrute. LA ESENCIA DEL CAMBIO –¿Vos crees que hay que cambiar los contenidos o reformular la forma de impartirlos? –Yo creo que el problema no está en cambiar los contenidos. Si uno mira los programas, están bastante bien, aunque siempre haya ajustes para
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hacer. Seguramente hay que priorizar los temas realmente esenciales, porque los programas son largos y la idea es no complicar al docente que quiere cubrir todo el programa. Pero la cosa no pasa tanto por el qué sino por el cómo. Cómo hacer preguntas, cómo encarar experimentos, cómo debatir. Esto se dice, pero todavía pasa poquito en el aula. Es mucho mayor la enseñanza transmisiva de conocimiento fáctico, en la que se ofrece muchas veces un conocimiento mucho más superficial que aquello en lo que nos podemos preguntar por qué , por ejemplo, es importante saber sobre el movimiento, o el cuerpo humano, o el sonido o la electricidad. ¿Cómo eso me sirve para resolver problemas de mi día a día? –¿Esta nueva manera de impartir conocimiento va a cambiar la estructura de tiempo y de espacio en la escuela? –Sí, definitivamente sí. Yo no estoy del todo de acuerdo con abandonar completamente las asignaturas, creo que hay que conservarlas e integrarlas, tiene que haber proyectos que las vinculen. Hay que respetar las materias y ver espacios de intersección para trabajar experiencias. Se pueden hacer muchas actividades fuera de clase en laboratorios, en la plaza, en campamentos científicos. Nosotros hacemos expe-
riencias de campamentos científicos todos los años, que son espacios muy enriquecedores. Vienen chicos de secundarias de todo el país y van por una semana al sur, a Patagonia, San Martín de los Andes, a distintos lugares, donde se sumergen horas con educadores no formales, científicos, donde hay algo ahí de afectivo e intelectual que se entremezcla.
DONDE ABREVAR Melina Furman acaba de presentar el libro Educar mentes curiosas: la formación del pensamiento científico y tecnológico en la infancia (Fundación Santillana), que se editó para el XI Foro Latinoamericano de Educación y que trata sobre la construcción del pensamiento científico y tecnológico en los niños de 3 a 8 años. El libro se obtiene gratis en la web: http://goo.gl/ovF1E4. En él nos sugiere algunos links para acceder a actividades para hacer en el aula. Y también, nos recomienda: • Prácticas inspiradoras en ciencias en el nivel inicial, con videos y secuencias para bajar: http://educacion.udesa.edu.ar/ciencias/inspiradoras/ • El Mundo de las Ideas, curso sobre creatividad e innovación: www.mundoideas.org • Expedición Ciencia, campamentos científicos: www.expedicionciencia.org.ar • La casa de la ciencia, programa de Paka Paka: www.conectate. gob.ar • Página del programa de Educación en Ciencias de la Universidad de San Andrés: http://educacion.udesa.edu.ar/ciencias/ 22 [ MC]
–Y aparece el contacto con el mundo de los valores… –Es que surge el tema de que la experiencia escolar puede enseñar a vivir en comunidad. Hay que aprender a ponerse de acuerdo con otro, pero sobre la base de argumentos, lo que ejercita en una mirada menos autoritaria. –La experiencia escolar valiosa, tal como la describís evidencia que no toda la innovación pasa por la tecnología. –La tecnología pareciera la panacea. Pero no viene a resolver ningún problema que desde la pedagogía no se haya resuelto antes. Usar una computadora con cualquier docente que sabe qué quiere enseñar, por qué y cómo, es maravilloso. El tema es que si la computadora se acopla a una forma ya obsoleta de educación, no sirve para mucho. –¿Cuánto tiempo de clase lleva esta nueva forma de enseñar y aprender? –Hoy se habla de flip classroom que es la clase invertida, que significa utilizar el tiempo del trabajo en el aula para trabajar sobre problemas, cosas que los chicos tienen que resolver con ayuda y dejar la parte más expositiva teórica para que las vean en video, en sus casas. LA CHISPA QUE SE ENCIENDE La nueva forma de educar no solo cambia al alumno, sino también al maestro, que puede sentir entonces que es posible llegar a los chicos, motivarlos y convertirse ellos en esos docentes que han podido despertar, por ejemplo, una vocación. “Cuando trabajamos así –nos dice Melina– se reenciende en los docentes la chispita de la vocación y eso para mí es lo más hermoso porque no solo pueden cambiar la vida de los chicos sino la suya propia”.
Texto: Silvia Fittipaldi Fotos: Diego García
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COMIENZOS / EDUCACIÓN
Programa
jóvenes líderes globales NUESTROS HIJOS SERÁN LOS LÍDERES DEL FUTURO. PREPARARLOS PARA ESTA TAREA PARECE SER UN GRAN DESAFÍO. UNA PREGUNTA QUE HABITUALMENTE LOS PADRES NOS PLANTEAMOS ES ¿CUÁLES SERÁN LAS CARACTERÍSTICAS VALORADAS EN UN LÍDER CUANDO NUESTROS HIJOS LLEGUEN A ASUMIR ESA RESPONSABILIDAD? ¿QUÉ DESAFÍOS LES PLANTEARÁ EL MUNDO GLOBALIZADO? Grupo de alumnos participando del Programa en Millfield, Inglaterra.
Grupo internacional con Mark Greenow, director de Millfield Enterprises y Lilian López de C&E Achieve.
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esde hoy podemos vislumbrar que la aceptación y valorización de la diversidad, acompañadas de la escucha abierta a las opiniones y mundos diferentes al nuestro, abre para los adolescentes un inmenso abanico de posibilidades que los ayudará a futuro a ser líderes innovadores, motivadores y éticos que contribuyan a la creación de una sociedad plural, más justa y más responsable. El Programa de Jóvenes Líderes Globales que tiene lugar en el predio del colegio Millfield, en Inglaterra, durante las dos semanas de vacaciones de invierno de Argentina, contribuye a crear un escenario de
Programa Jóvenes Líderes Globales.
práctica para que nuestros hijos puedan interactuar con otros adolescentes del resto del mundo en un proceso de aprendizaje colaborativo que les permita plantear potenciales soluciones a las problemáticas que hoy afectan a sus países en particular y al mundo. Para lograrlo, el medio de comunicación es la lengua inglesa. Millfield es una institución de gran prestigio en Inglaterra porque cuenta con un programa acadé-
Una de las clínicas del Programa.
mico de calidad y un amplísimo predio deportivo y artístico que complementa el programa de líderes ya que brinda a los alumnos de 12 a 17 años la posibilidad de participar en “clínicas” deportivas y artísticas que se complementan con excursiones a Londres y otras ciudades. Los alumnos son acompañados por los directivos de C&E Achieve, empresa representante de Millfield en Argentina.
Lic Lilian LópezConsultora de C&E Achieve www.achieveargentina.com - Informes: consultoria@achieveargentina.com CEL.: 15 4563 8077
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Pasos de alegría
COMIENZOS / MODA
ZAPATILLAS PARA TODOS LOS GUSTOS. ESTAMPADAS, SOBRIAS, ESTRIDENTES, DIVERTIDAS… PARA CORRER Y SALTAR EL RESTO DEL AÑO.
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Country
moradas arquitectura, diseño y urbanismo
ESPECIAL BAÑOS & COCINAS SON TENDENCIA: las cocinas integradas al estar y los baños que suman espacios de ocio y bienestar. Todo gracias a una tecnología en auge, que reúne estética y funcionalidad. Además, electrodomésticos innovadores y termotanques solares para ahorrar energía.
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DISEÑO
Las cocinas pasan al frente Todas las tendencias, ideas funcionales y nuevos materiales para uno de los espacios más importantes de la vivienda y de la vida familiar. Desde hace varios años, las cocinas se diseñan como un espacio integrado a los sectores sociales de la vivienda. Ya no hay divisiones entre el área de preparación de la comida y la mesa familiar, incluso el estar comparte el mismo gran ambiente. Es lógico, entonces, que las cocinas se diseñen como verdaderas protagonistas de la vivienda. Su equipamiento adquiere especial importancia y plantea nuevas soluciones estéticas que reproducen temas y colores antes reservados para el estar. En ese sentido, los materiales nobles como la piedra o la madera se han incorporado como revestimientos para pisos, paredes e incluso para las mesadas. La tecnología permite imitar con materiales sintéticos y de alto valor estético todo tipo de superficies y colores con revestimientos que resisten la humedad y son higiénicos.
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Elegancia suprema. Este modelo,Genius Loci, tiene un “espacio secreto”. Se trata de un cajón alargado y delgado disimulado en el espesor de la mesada. Este detalle se integra en un diseño sofisticado y se puede metalizar con madera, metales o plata y piedra semipreciosas. Se puede equipar con un mueble-estantería, con puertas corredizas, donde se elojan y ocultan todos los equipos (Valcucine).
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1 y 3. Cocinas integradas. Las grandes puertas de piso a techo sin zócalos y sin tiradores conforman el equipamiento del estar y también el de la cocina, creando un efecto muy elegante. Los muebles tradicionales determinados por espacio de almacenamiento en altura o bajo mesada desaparecen en favor de una continuadad estilística y armoniosa (Andrea Bassanello para Blade, Milán). 2. Mundo material. Las denominadas “ superficies compactas” marcaron tendencia en Milán. Son placas ultradelgadas y resistentes que se emplean en mesadas, paredes y pisos. (Cocina Doca con Neolith Pulpis)
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CAZANDO TENDENCIAS Por Judith Babour, diseñadora Desde 1999 viajo a la Feria del Mueble de Milán para seguir las últimas tendencias. Esta última edición sumó Eurocucina y el Salone Internazionale del Bagno, la gran vidriera de tendencias, con varios pabellones dedicados exclusivamente a las cocinas y baños. En esta oportunidad, me llamaron la atención propuestas innovadoras tanto en lo estético, como funcional y tecnológico, que profundizan las tendencias que ya despuntaban en el último tiempo. En cuanto a la ambientación, el blanco total que tradicionalmente dominaba en las cocinas y baños como reflejo de la higiene ha dejado paso a colores más oscuros. En ese sentido se sumaron materiales como el acero inoxidable, piedra, madera, vidrio y metal, aportando colores cálidos, grises y marrones, en tonos predominantemente oscuros. Las cocinas incorporan a la naturaleza, como por ejemplo, con paredes vegetalizadas. Por otro lado, La tecnología se ha integrado totalmente a las cocinas y baños. Sofisticadas campanas y extractores que están integrados a las paredes y los muebles; enchufes USB para poder conectar todo tipo de diapositivos; diseños realizados con impresión digital y 3D en cerámicos y porcelanatos, creando exquisitos diseños geométricos con diferentes colores, texturas y relieve. Los revestimientos de cuarzo en grandes dimensiones y diferentes espesores se utilizan en paredes, mesadas, frentes de cajones y puertas. En los muebles, los herrajes son cada vez más sofisticados, ofrecen múltiples opciones de apertura y se operan suavemente y con poco esfuerzo.
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Juego de colores y materiales. A partir de un esqueleto de aluminio, la elección de un material para las puertas se abre a un sin fin de soluciones y combinaciones: desde vidrio, en cualquier tonalidad y acabado, a las maderas con texturas, de las superficies lacadas a los laminados metálicos y hasta la piedra (Artematica Art Technique de Valcucine). Puertas Mágicas. Una estantería ocupa el sector posterior de la mesada y ofrece bien a la mano todo lo que el cocinero precisa. Un panel o varias puertas se levantan o deslizan para ocultar todos los accesorios. La iluminación se dispone por detrás de la estructura para dar sensación de ligereza a todo el sistema (New Logica System de Valcucine).
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Despensas deslizantes. El sistema Open propone una nueva forma de guardado en la que, con un simple movimiento, los elementos de uso diario quedan al alcance de la mano. La integración de la cocina a otros espacios de la casa requiere de una sabia combinación de los acabados propios del amoblamiento con otros materiales presentes en el equipamiento de otros espacios, como tapizados, cortinados, muebles de salón, etcétera. Los modulos deslizantes ofrecen terminaciones laqueadas de tonos neutros, en acabo mate y alto brillo, y melaminas texturadas (Johnson Acero) .
Texto: Arq. Paula Baldo + Info:www.mujercountry.biz
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DISEÑO / COCINA
EQUIPOS DE VANGUARDIA Innovaciones tecnológicas y de diseño marcan el futuro del equipamiento de cocina. Extractores y piletas que se ocultan, heladeras que modifican su interior, hornos combinados de vapor, Impresión 3D…Todo para conseguir una estética integrada al estar, cómoda, saludable y eficiente.
1 Extractores levadizos. Equipos que se “guardan” en la mesada y quedan invisibles. Cuando se necesita extraer humo y olores, salen hacia arriba para cumplir con su función (Smeg). 2 Frío a pedido. La heladera Low Frost con CustomFlex, ofrece flexibilidad total de almacenaje permitiendo a los usuarios, configurar el espacio en función de sus necesidades (Electrolux). 3 Jugando con el fuego. Piezas lúdicas como elementos de apoyo en las hornallas. Las figuras de pájaros y hojas están realizadas con titanio para resistir el desgaste (línea Dolce Stil Novo de Smeg). 4 Mesada sobre rieles. Se deslizan sobre el anafe o sobre la pileta para esconderlos cuando no están en uso (Valcucine). 5 Lámparas que aspiran. Silencioso y eficiente extractor que se transforma en objeto de iluminación. Tiene sistemas de purificación y ventilación (Extractor Shinning de Elica). 6 Horno de vapor. Es la evolución de la cocción por convección de un horno convencional (calor seco), pero con las ventajas añadidas del vapor. Acortan el tiempo de cocción y reducen el consumo de energía (Gaggenau).7 Grifería rebatible. Al bajar la tapa se esconde la grifería y la pileta, otra solución para aprovechar al máximo la superficie de la mesada. En acero inoxidable ( Kitchen Aid) Información: Eurocuccine 2016, Milán. Fotos: Gentileza empresas
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HELADERAS
4 CLAVES PARA ELEGIR UNA HELADERA Es uno de los electrodomésticos imprescindibles en una casa y uno de los que gasta más energía. Consejos para seleccionar la heladera más adecuada a las costumbres y el tamaño de la familia.
Heladeras de más de 400 litros, ideales para familias de 4 o más personas. Las más eficientes consumen un 50 % menos de energía que una heladera convencional (General Electric).
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l consumo es hoy el aspecto más importante a considerar antes de decidir la compra de una heladera, ya que la incidencia de este artefacto en la factura de electricidad es muy alta. Es fundamental, entonces, elegir electrodomésticos con la clasificación energética A (la más eficiente), ya que consume alrededor de un 50 % respecto a una heladera convencional. El segundo paso será establecer el tamaño que se requiere en función a la cantidad de personas de la familia. A continuación, detallamos los factores más importantes que tenés que evaluar en el salón de ventas o frente a la computadora: 38
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1. Consumo En nuestro país se usa una etiqueta comparativa de eficiencia energética que contiene información con descripción del consumo eléctrico anual, los volúmenes de alimentos refrigerados y/o congelados, la clasificación en estrellas y la clase climática. La etiqueta contiene una escala de eficiencia energética que comprende siete clases de eficiencias distintas, categorizadas mediante letras y colores. Con el extremo superior de la escala de color verde, correspondiente a la clase A, se indica a los equipos más eficientes. Por otro lado, conviene que la heladera sea “tropical” o al menos “subtropical”. Esa clasificación indica qué temperatura ambiente máxima
soporta sin perder la temperatura interna. Esto tiene relación directa con la calidad de la aislación de la heladera. La heladera tropical debe estar indicada con la letra T en la etiqueta de eficiencia energética o en la placa de identificación. Significa que soporta temperaturas ambiente de hasta 43ºC, sin perder los valores internos normales de frío. La subtropical (letras ST) alcanza la misma eficiencia con una temperatura ambiente de hasta 35ºC. Las estrellas del freezer indican la temperatura máxima que puede alcanzar. Es conveniente que la heladera sea 4 estrellas (-24/30ºC) o al menos 3 estrellas (-18ºC). Si tiene menos, se trata de una heladera con congelador. Esta identificación también figura
en la etiqueta de eficiencia energética.
2. Tamaño y capacidad Estos parámetros están determinados por el espacio disponible para ubicar el artefacto y la cantidad de personas que conforman la familia. La capacidad de una heladera está dada por su volumen interno expresado en litros. Normalmente los fabricantes indican la capacidad total como suma del volumen de refrigerador más el del freezer (considerar cómo están distribuidos entre ambos fríos). Por ejemplo: • Una heladera de 300 litros se considera pequeña y sirve para dos o tres personas. • Una de 360 litros es la medida ideal para una familia tipo. • Las de 400 litros o más son
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Los estantes de vidrio templado removibles son robustos y aptos para guardar los alimentos más pesados (Saiar).
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Modelos de diseño minimalista, disponibles en varios colores además de blanco y acero. La capacidad ideal del freezer es de un tercio de la heladera para una familia tipo (Saiar).
las heladeras grandes, ideales para una familia numerosa. Como regla práctica se puede considerar que a partir de los 300 litros (2 personas) hay que calcular unos 30 litros más por cada integrante adicional.
3. Ubicación La instalación de la heladera en un lugar no adecuado aumenta el consumo de energía. Fundamentalmente no se debe ubicar cerca de fuentes de calor. Las distancias mínimas para garantizar una circulación de aire adecuada son 6 cm en las partes laterales, 10 cm en la parte trasera y 20 cm en la parte superior. Se recomienda nivelar el producto levemente hacia atrás, mediante el ajuste de los pies niveladores (para asegurar el correcto cierre de la puerta) y dejar en reposo 12 horas en el sitio que ocupará la helade-
FUSIÓN de TECNOLOGÍA y ARTE En SIAM by Romero Britto, una edición limitada de heladeras que el artista intervino con tres diseños Corazón, Mariposa y Amanecer- tanto en su exterior como en su interior. Tiene el refrigerador en la parte superior y el freezer debajo, con cajones para mayor comodidad. Poseen eficiencia energética, Gas ecológico R600a y cuentan con Bio Care, un tratamiento que previene la formación de bacterias en el interior.
Equipo eficiente con dispenser de agua y hielo y diseño compacto. La doble puerta evita que se escape el frío y deja más a mano las bebidas, que son las que más aperturas demandan (LG).
ra antes de conectarla.
4. Tipo de frío Las heladeras utilizan dos sistemas de refrigeración: no frost (sin escarcha) o de enfriamiento cíclico (convencional). La tecnología no frost evita la formación de escarcha en el freezer mediante un evaporador que enfría el aire dentro del artefacto y le quita la humedad. Es por eso que también se las llama “de frío seco”. El sistema cíclico o convencional genera frío a dos temperaturas distintas, una para el freezer y otra en el refrigerador. Es necesario descongelarlas periódicamente porque producen escarcha.
Texto: Arq. Paula Baldo Fuentes: General Electric, Saiar, Electropuntonet 39
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Ambiente de relax. El baño suma espacios para el placer con hidromasajes y ducha para dos. Una escentricidad: el cielorraso de espejo. Por otro lado las griferías y accesorios de la línea Citterio E, de Axor, combinan a la perfección con el estilo clásico y funcional del ambiente.
Griferías refinadas. Son tendencia los diseños de bordes precisos, combinados con formas suaves ( Línea Citterio E, de Axor, Hansgrohe)
Escenas. El diseño de la iluminación se ha sofisticado para crear difernetes ambientaciones, con luces de acento y gargantas para iluminación indirecta.
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DISEÑO
Baños, espacios de placer Las líneas modernas, rectas, retro, orgánicas, y los nuevos materiales marcan el rumbo. Definitivamente, la comodidad y la salud guían el diseño de los cuartos de baño.
Las principales tendencias europeas en artefactos, griferías, iluminación y accesorios están orientados fundamentalmente a recrear un espacio de confort y bienestar para la higiene. Al igual que las cocinas, los baños han dejado de ser ambientes de segunda, oscuros y ventilados por un conducto, para convertirse en habitaciones agradables, con grandes ventanas y luz natural. Esa nueva categoría dentro de la casa, también incluye la incorporación de tecnología y de otras actividades como la lectura o el relax, que requieren de equipamiento adecuado. De ese modo se destacan bañeras de generosas dimensiones, se suman camastros, bibliotecas y el rediseño de la iluminación, por ejemplo.
Sensaciones. Los tonos grises, marrones y cremas dan una cuota de calidéz a los ambientes. Al igual que las griferías de alto diseño tienen acabados de cromo con color bronce viaje, rosado, gris o negro. (Hansgrohe)
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Simplicidad y versatilidad. Formas simples y composiciones minimalistas se unen en creaciones armoniosas. Una mesada de piedra se combina con un revestimiento de cemento alisado en pisos y paredes y un sistema de estantería modular permite armar una biblioteca con estructura de aluminio y detalle de tonos bronces y grises (Blade, de Moldunova). Diseño de autor. Piero Lissoni se atreve a combinar con osadía materiales disímiles: lavatorio con laterales de acero inoxidables en acabado gris grafito que se integra a una base de piedra (Boffi). Pequeños placeres. Las reminiscencias del pasado vienen de la mano de diseños “retro”. Es caso de Marsella, una bañera corta para baños de dimensiones reducidas, inspirada en las tinas para el lavado de la ropa (Agape, Milán).
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Atípico. Las bañeras ya no estan pegadas a la pared y las formas curvas y libres son posibles. Lo mismo pasa con las bachas, donde la variedad de formas y tamaños permite pensar la mesada como un banco y ubicarla más cerca del suelo. La bañera, diseño del brasilero Marcio Kogan, tiene acabado en arcilla de pocos milimetros realizada a mano (Agape).
Tecnología. Antes las bañeras se fabricaban con chapa enlozada por lo que la variedad formal era muy limitada. Ahora los materiales plásticos ofrecen texturas, formas y colores diversos. En las mamparas, el avance tecnológico permite prescindir de los herrajes logrando superficies de vidrio o plástico continuas y casi invisibles (Agape).
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Ultrachato. La superficies compactas (como el Neolith) se emplean en mesadas y premiten trabajar el material con ranurados para obtener un lavatorio sin desagüe a la vista. Retro. Nueva versión XS de Vieques, la atractiva bañera que reintepreta las antiguas tinas de latón. Es de acero, con terminación el color blanco o gris oscuro, en la cara externa ( De Patricia Urquiolla para Agape). Estética minimalista. Toallero de pared realizado con madera maciza de Iroko y gancho de cuero ( Línea Twig, Boffi).
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INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Por Diego Jolis *
Versatilidad El inodoro cubre distintas necesidades de uso: ahorra agua, tiene diseño compacto, depósito incorporado y es de fácil instalación y mantenimiento (de la Serie Meridian in Tank, Roca) Innovadora cascada. El agua surge del caño totalmente abierto de la grifería (Línea Evol, Roca).
Textos: Arq. Paula Baldo
+ Info:www.mujercountry.biz
Los avances tecnológicos en ahorro de agua, como así también la mejora en el diseño y el confort en los artículos para el cuarto de baño, son hoy en día las claves que marcan la tendencia innovadora. Los diseños modernos e incluso minimalistas, y la tecnología que añade un plus a todas las funciones disponibles -como en el caso de las griferías que hoy muestran formas ergonómicas y suavidad de accionamiento- convierten al baño en un un lugar especial, muy confortable e higiénico. Algunos referentes de Roca en estas innovaciones son el inodoro de la Serie Meridian in Tank (con el depósito incorporado), las griferías L20 y L90 con sistema Cold Star (la apertura de la maneta está restringida hacia la derecha por lo que siempre abre forntalmente en agua fría y girando a la izquierda se va calentando gradualmente) y la línea Evol –que evoca la naturaleza- con un caño abierto por donde el agua sale en forma de cascada. * Diego Jolis es Director Comercial de Roca Argentina S.A. y Director General y Conductor del programa Casa de Autor del Canal de la Ciudad.
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TERMOTANQUE/ SOLAR
AGUA CALIENTE CON ENERGÍA LIMPIA Los sistemas de paneles solares producen agua caliente para consumir en canillas y duchas permitiendo ahorrar hasta un 80 % de energía. Se pueden instalar en casas ya construidas. Sus características y precios.
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l sol es una fuente de calor disponible y gratuita, que se puede aprovechar para calentar el agua que se consume en una vivienda. Solo es necesario instalar un sistema de paneles solares, generalmente sobre el techo de la casa, que se consiguen como kits con todos los componentes listos para armar. No se necesita mano de obra especializada, un sanitarista puede hacerlo sin inconvenientes. El objetivo es precalentar el agua que ingresa al termotanque o cal48 [ MC]
dera tradicional, para que se enciendan menos o directamente no lo hagan. Los equipos están conformados por tres partes: colector, estructura de soporte y tanque acumulador. El colector es la superficie captadora de la energía solar térmica. Por dentro corre una cañería de cobre (serpentina) que está protegida por una tapa de policarbonato alveolar o vidrio templado. El fondo del colector es negro para colaborar en la absorción de calor. La estructura facilita la colo-
cación con la pendiente adecuada para recibir la radiación la mayor parte del día, y se coloca sobre cualquier tipo de techo. El tercer elemento del kit, el tanque acumulador, tiene la función de almacenar el agua caliente y lo incluyen habitualmente en los equipos de uso residencial. ¿Cómo funciona el sistema? Dentro de las cañerías del colector circula un fluido caloportador que llega, por extensión de esa misma cañería,
hasta el interior de un tanque acumulador adonde cede su calor al agua. Se trata de un “circuito cerrado” que aisla el agua de uso sanitario del fluído especial que pasa por la cañería. Estos sistemas no requieren de instalación eléctrica porque no tienen bomba: el líquido circula por diferencia de temperatura y por gravedad. Los kits están diseñados para abastecer el consumo de agua caliente de una familia tipo (con tanques de 180 a 200 litros) o bien para 1 o 2
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La cubierta del colector es resistente al granizo.
ratura correcta, el ahorro de gas o electricidad será del 100%. ¿Se puede sumar un panel solar para calefaccionar la casa y la pileta? Si, es posible instalar un colector para reducir el consumo de energía de un sistema de calefacción. Su función es proveer a la caldera el agua precalentada para que esta encienda menos tiempo. En
Vale aclarar... personas (90litros). En ambos casos, la superficie del colector es acorde a esa capacidad, de manera de evitar el sobrecalentamiento del agua. Como referencia, por cada metro cuadrado de colector se pueden calentar unos 100 litros de agua. De acuerdo a la información de los fabricantes, los kits pueden aportar entre el 70 y el 80 % del agua caliente que se consume en una vivienda. Se trata de un promedio anual dado que en verano el aporte es del 100 % a causa de la mayor radiación solar disponible. En los períodos de menor
eficiencia de los colectores, será necesario el aporte extra de calor con un termotanque o caldera. No obstante, el ahorro sigue siendo efectivo ya que el agua del tanque acumulador ingresa al equipo convencional a mayor temperatura que si proviniera del pozo o la red. ¿Como se instala? Los termotanques solares por
El equipo cuenta con una resistencia eléctrica que enciende en caso de falta de radiación solar
termosifón (que no tienen bomba) necesitan que el tanque de agua de la casa esté 1,70 metros por arriba del colector de manera de asegurar un funcionamiento correcto. En los casos en que la alimentación de agua sea por tanque hidroneumático o por red presurizada (es el caso de algunos barrios cerrados), se debe optar por un equipo para alta presión, que tiene una bomba incorporada. Es posible sumar un colector solar a una casa ya construida, conectándolo “en serie” con el sistema de calentamiento de agua que ya disponga. Simplemente se debe intercalar en el caño de bajada del tanque de agua una derivación de cañería hacia el colector. De ese modo, el agua ingresa al tanque acumulador, se calienta y, cuando se abra una canilla, circulará por la cañería hasta el termotanque o caldera. Si no estuviera a la temperatura adecuada, el equipo tradicional aporta el calor extra. En caso de sensar la tempe-
Existen dos familias de paneles solares. Los colectores térmicos que se usan para calentar agua y cuyas características se detallan en la nota. Los paneles fotovoltaicos, por su parte, están conformados por celdas y se valen del sol para generar energía eléctrica.
estos casos lo recomendable es optar por un piso radiante porque la temperatura de servicio es mucho menor (45º C) que la que requieren los radiadores. Los paneles no tienen un tanque acumulador y la instalación debe realizarla un especialista en calefacción. Para calentar el agua de la pileta se fabrican paneles especiales, más livianos y económicos. Generalmente son de material plástico negro y tienen una vida útil de unos 10 años Cuánto cuestan los equipos? Kits solar completo con ter-
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termotanqueCINCO.qxd:Layout 2 19/09/16 12:31 Página 52
La superficie colectora está diseñada en relación a la capacidad del tanque de manera que el agua nunca exceda los 70°C para proteger de sobrecalentamientos al equipo solar y al termotanque o caldera.
El tanque acumulador está ubicado debajo del colector para mejorar la estética.
Lo que hay que saber
Esquema de funcionamiento: termotanque solar con alimentación de agua por red presurizada. El equipo es para alta presión, con bomba incorporada.
¿Puedo instalar un panel solar sin tanque acumulador? Es posible pero no conveniente. El tanque permite disponer de agua caliente también por la noche o en días sin sol. ¿Es necesario disponer de un calefón, termotanque o caldera? Si, los paneles requieren de ese complemento. Los especialistas recomiendan no usar calefón como aporte extra de calor porque es un sistema que funciona por caudal (se enciende siempre que se abre una canilla) y no registra la temperatura del agua que ingresa en él, desperdiciando así el ahorro que supone el colector solar. Por lo tanto, elegir caldera o termotanque. ¿Se puede sumar un panel a una vivienda ya construida? Si, el equipo solar se conecta a la cañería que desde el tanque, que esta en el techo, alimenta a la caldera o termotanque. ¿Cómo se calcula el tamaño del equipo solar? Los kits se dimensionan para el consumo de agua caliente de 2 o 4 personas.
motanque de 90 litros: -Baja presión, 24.000 pesos -Alta presión (con bomba), 27.000 pesos. Kits Solar completo con termotanque de 180 litros: -Baja presión, 32.000 pesos 52
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-Alta presión (con bomba), 36.000 pesos Texto: Arq. Paula Baldo Fuentes: Longvie,www.longvie.com Peisa, www.peisa.com.ar Saiar, www.saiar.com.ar
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LO DICE DIEGO GOLOMBECK, UN CIENTIFICO QUE HA DEDICADO SU VIDA A LA DIVULGACIÓN. ESCRIBIÓ LIBROS CON TÍTULOS INGENIOSOS, HIZO PROGRAMAS DE TELEVISIÓN Y ESTUDIÓ A FONDO MUCHOS TEMAS Y LOS CUENTA SIEMPRE CON ENTUSIAMO. HOY ES EL DIRECTOR DE CONTENIDOS DEL CENTRO CULTURAL DE LA CIENCIA Y SOSTIENE QUE TODOS PODEMOS TENER UNA MIRADA CIENTÍFICA.
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octor en Biología profesor y jefe de Laboratorio en la Universidad Nacional de Quilmes, Diego Golombek es, además, investigador del CONICET. Pero lejos de encerrarse en un laboratorio, se ha convertido en uno de los divulgadores más notables de la ciencia en nuestro país, actividad por la que recibió el Premio Konex 2007 (ver recuadro). Nos encontramos con Diego en las oficinas del CONICET donde funciona la administración del Centro Cultural de la Ciencia, un edificio nuevo e impactante, en el que también hay un área para la investigación científica y donde funciona el Ministerio de Ciencia. Es el conjunto del llamado Polo Tecnológico en la calle Godoy Cruz al 2700, Palermo. Ante la primera pregunta sobre su entusiasmo por divulgar la ciencia, Diego explica que: “la ciencia que no se cuenta no es ciencia, es otra cosa, que no sé cómo se llama. Porque por un lado hay que contarla profesionalmente, de eso vivimos, de hacer papers, de charlar con los colegas… pero no alcanza. Hay que contarla al públi-
co en general por un lado porque somos científicos del sistema público y tenemos que contar lo que hacemos como una especie de rendición de cuentas. También está la cuestión vocacional: si no contamos lo que hacemos apasionadamente cómo lo hacemos, pocos pibes se van a interesar por lo que es la ciencia. Y por último, hay una razón más general: la mirada científica del mundo, además de ser lo más poderoso que inventó la humanidad para entender, también es maravillosa y es muy divertida, y es muy mágica y sería muy egoísta que sólo estuviera en manos científicos. Una cosa es hacer ciencia profesional y otra es ponerse ojos de científicos para que se entienda qué
DIEGO GOLOMBEK hacés, cómo lo hacés, cómo es el mundo”. –Los chicos y la ciencia ¿Cómo se llevan? –Los chicos se interesan siempre por la ciencia. Picasso decía “todos los niños nacen artistas”. Sí, ok, pero también nacen científicos. Van a quemar hormigas con la lupa en el jardín, van a desarmar un juguete a ver cómo funciona o quieren abrir al hermanito a
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La ciencia no es para genios
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C3, UN CENTRO QUE ES DIVERTIDO C3 es la sigla que señala al Centro Cultural de la Ciencia. “Ya el nombre –nos dice Diego– es una declaración de principios. Porque la ciencia es parte de la cultura. Y eso es lo que queremos contar acá. La ciencia como cultura y en intersección con otras áreas de la cultura como la literatura, la música, la danza…” • El C3 tiene auditorios, salas para eventos, organiza charlas, conferencias, espectáculos, incluye también el canal de televisión TECTV que es parte del Ministerio y los proyectos federales para la enseñanza no formal de la ciencia. También se desarrollan en el C3 una serie de concursos de teatro, fotografía, música, ensayo, y forma parte de su programación el clásico concurso Innovar. • Se puede visitar los fines de semana entre las 13 y las 19 para recorrer el espacio interactivo que se llama Lugar a Dudas. “Es un lugar –aclara Golombek– diseñado para que quien lo visita pueda formularse preguntas tal como lo hacen los científicos. Para organizarlo, en lugar de ir por disciplinas, elegimos ir por conceptos generales de la ciencia y creamos la Sala del Tiempo, la Sala de la Información y la Sala del Azar. El concepto científico está, pero en el formato de juegos y actividades. Visitar las salas es interesante como experiencia lúdica y científica”. • Alrededor de estas actividades el C3 realiza una serie de eventos, charlas, talleres y encuentros participativos, que en algunos casos se tematizan: hubo un mes del cerebro, otro de la paleontología, otro del invierno, y otro de la programación. Septiembre es el mes de la ciencia y la literatura.
ver qué tiene adentro. La curiosidad es innata. –¿Por qué se dice entonces que en la escuela los chicos no se enganchan con la ciencia? –El sistema educativo tiende a barrerla debajo de la alfombra porque “mirá si me pregunta algo que no sé o si quiere ir por otro lado”. Con un sistema que no
aprovecha la curiosidad, perdemos un montón de posibles vocaciones. Además, cuando un pibe tiene un cierto interés por la ciencia, en la mayoría de los casos, no busca una carrera científica porque piensa que es para genios, para nerds, para tragas. Nada que ver. Será para apasionados, pero no es para personas genias o inteligentes. La otra es porque piensa que para qué voy a meterme en una carrera científica, si después me recibo y termino en un taxi. Y eso es mentira, las dos cosas son mentira. –¿Cuáles son las carreras científicas que hoy prometen una ocupación plena? En este momento hay varias: la geología, la computación, ramas de la UN CIENTÍFICO QUE DEJA HUELLA ingeniería, ramas de la Diego Golombek combinó el estudio con las química. Además, si seguís actividades necesarias para llevar la ciencia a todos: • Participó en el programa Científicos Industria una carrera científica, Argentina. podés tener un trabajo en • Dirigió y escribió cuatro títulos de la colección Ciencia que Ladra (Siglo XXI) y ha escrito numerosos el Estado o en el sector trabajos y es autor de los libros Las neuronas de Dios privado y muy bueno. Los y Cavernas y palacios (Siglo XXI) y el último, Cronobiología humana, se refiere a uno de sus sus chicos deben saber cómo más importantes líneas de investigación. es estudiar y trabajar en • Recibió el Premio Nacional de Ciencias Bernardo ciencia y que hay un traHoussay y la Beca Guggenheim. • Fue asesor científico del programa La Fábrica de bajo digno esperándolos. Discovery Channel. –¿Y qué sucede en • Conduce Proyecto G en Canal Encuentro. cuanto a los conteni56 [ MC]
dos de la escuela? –Los contenidos de la primaria casi no contemplan ciencia y es en esta etapa cuando más está esa curiosidad dando vueltas. En los contenidos del secundario sí está contemplada, pero es disciplinaria, se enseña compartimentado matemática, química, física, biología, se dicta clase, pero no se ejercita una mirada científica, con saberes combinados como funcionan profesionalmente. –¿Cómo opera la divulgación? –La escuela y el maestro son irreemplazables y tienen que estar ahí. Lo que podemos hacer los científicos divulgadores es dar algunos elementos que algún profe quiera aprovechar para motivar a los estudiantes, para contarles qué pasa si se dirigen a una carrera científica. Y para los docentes, el C3 (Centro Cultural de la Ciencia) es parte del Programa de Popularización de la Ciencia y la Innovación, que tiene proyectos de formación docente. Uno se llama Los científicos van a la escuela (en el que cada científico acompaña a un docente a lo largo de seis meses para planear una serie de experimentos o una serie de clases) y el otro es el de clubes de ciencia que también funciona muy bien. Texto: Silvia Fittipaldi Fotos: Diego Soldini
+Info: www.mujercountry.biz
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VIAJES
EN BRASIL, FERNANDO DE NORONHA EL TURISMO YA HACE UN TIEMPO HA VUELTO A BRASIL PORQUE EL CAMBIO FAVORECE. ENTRE MUCHAS DE SUS PLAYAS, SOBRESALE FERNANDO DE NORONHA, AL NORTE. IDEAL PARA UNA ESCAPADA DE PRIMAVERA.
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ien al norte de Brasil, en el estado de Pernambuco, el archipiélago Fernando de Noronha es aún un destino desconocido para la mayoría de los argentinos y uno de los más bonitos, ya que, además de playas fascinantes, tiene sol y buen clima durante casi todo el año. Se trata de un archipiélago formado por 21 islas, donde la vegetación abundante y las aguas azules y cristalinas forman escenarios cinematográficos y son el hábitat de varias especies de tortugas, tiburones, cardúmenes de peces de colores y delfines. Y la isla que lleva el mismo nombre que el archipiélago, Fernando de Noronha, está rodeada de otras
El archipiélago de Fernando de Noronha tiene un centro que es un pueblito colorido y además, posee hotelería top.
más pequeñas, y en ella, su principal atractivo son las playas. Las hay con gran oleaje, con mar calmo y con piscinas naturales y olas bravas. Como casi todos los 7 mil kilómetros de costa que tiene Brasil, Noronha es una sucesión de bahías pequeñas que están al tope de las mejores: Sancho y Porcos son las más visitadas y las más bellas, con todo lo que se busca para pasar unos días de placer y relax y la naturaleza al alcance de la mano.
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Manjares tropicales.
Surf en Cacimba do Padre.
Capilla de Pedro dos Pescadores.
Casamiento en la playa.
El buceo es una de las actividades destacadas en esta geografía, ya que la vida submarina de este archipiélago volcánico tiene una diversidad que la hace reconocida en el mundo. El Parque Nacional Marino, con piscinas naturales, atesora corales y rocas multicolores, peces tropicales, tortugas marinas y barcos hundidos en los que se junta una variedad de especies difícil de igualar: el Naufragio do Porto, Morro de Fora, Caverna da Sapata y la Ilha do Frade. Allí, tanto los expertos del buceo como los principiantes, pueden encontrar un plan a su medida para disfrutar el submundo. Y ninguno querrá perderse además los delfines en su hábitat natural: desde el Mirador de la Bahía dos Golfinhos, se los puede ver nadar, saltar y jugar sin artificios, ya que es una zona de reproducción y descanso de esta especie y se ha protegido para que permanezca así. Pero lo mejor es que toda esa exuberancia natural se combina con la placidez de la historia: el Fuerte de Nossa Senhora dos Remedios se erige en medio de la selva. Es una construcción del siglo XVIII, que se erige sobre las ruinas de un reducto holandés del siglo anterior. Tal como la Iglesia de Nossa Senhora dos Remedios -mismo nombre-, construida en 1772 en el corazón de la isla, que es el pueblo Vila dos Remedios, encantador de día y de noche. También hay una capilla menos imponente, pero igual de interesante para visitar: es la Capilla de São Pedro dos Pescadores, que en realidad sólo abre una vez al año, pero que está ubicada en lo alto y ofrece un punto de vista panorámico de la bahía. Siempre que se piensa en Brasil, se piensa en surf, porque de sur a norte y de una punta a la otra, las olas están entre las mejores del mundo y son tantas las playas que cada surfer puede encontrar las que le resulten mejores. Cacimbra do Padre es “la” playa surfera de Fernando de Noronha, que a su vez es “el” destino surfero de Brasil. Los más relajados y que prefieran salir a pasear y disfrutar de que los lleven, tiene una amplia gama de opciones de excursión: paseos náuticos a las Islas Secundarias, salidas de pesca en altamar, caminatas y un centro turístico en el que disfrutar de la mejor gastronomía local e internacional, con música y tragos como Brasil sabe hacerlo. Texto: Ana Césari.
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MUNDO GOURMET, PARA COMER, BEBER Y LEER
La pastelería de Anna Olson DOS RECETAS DE UN LIBRO DELICIOSO DESDE TODO PUNTO DE VISTA, QUE LA FAMOSA PASTELERA AMERICANA ANNA OLSON PRESENTO RECIENTEMENTE EN LA ARGENTINA. CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO, FRAMBUESAS Y LIMAS Ingredientes Para un cheesecake de 23 cm 12 a 16 porciones Para la base 2 ½ tazas (625 g) de migajas de cualquier galletita de azúcar y manteca ¼ taza (60 g) de manteca sin sal derretida Para el relleno 500 g de queso crema a temperatura ambiente 2 cdas (30 g) de harina 0000 ¾ taza (185 g) de azúcar ½ taza (125 g) de yogur griego entero 3 cdas (45 g) de jugo de lima 2 cdtas (10 g) de cáscara de lima finamente rallada. 1 cdta (5 g) de extracto de vainilla 2 huevos a temperatura ambiente 1 yema de huevo a temperatura ambiente 125 g de chocolate blanco, picado 1 taza (250 g) de frambuesas frescas, y otras para adornar. Preparación
Precalienta el horno a 175º C y engrasa un molde redondo desmontable de 23 cm. Revuelve las migas junto con la manteca derretida, y presiona la mezcla contra el fondo del molde y hasta la mitad de los costados. Hornea por 10 minutos y deja enfriar mientras haces el relleno. Baja la temperatura del horno a 62 [ MC]
150º C. Bate el queso crema junto con la harina hasta lograr una consistencia liviana y esponjosa. Lentamente vierte el azúcar dentro de la mezcla sin dejar de batir, raspando los bordes del bol un par de veces mientras agregas el azúcar. Añade batiendo el yogur griego, el jugo de lima, la cáscara y la vainilla, y continúa hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Luego, batiendo a baja velocidad, añade, uno por vez, los huevos enteros y la yema, raspando el bol luego de cada agregado. Añade los trozos de chocolate blanco y las frambuesas, y mezcla a mano. Vierte el relleno en la base fría. Coloca el molde en una asadera y hornea por alrededor de 40 minutos, hasta que los bordes externos del cheesecake estén lis-
tos, pero el centro aún esté blando. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera hasta que esté listo, al menos por 6 horas. Decora la superficie del cheesecake con frambuesas frescas y corta la torta con un cuchillo seco y caliente. Al pasar una espátula por los bordes internos del molde, podrás separar el cheesecake. Si hubiera llegado a contraerse, se alejará de los bordes, acotando el riesgo de que se resquebraje en el centro. Se conservará en la heladera por 3 días. TARTALETAS DE PASAS DE UVA Ingredientes Para una masa de tarta con base y tapa o 12 tartaletas. Para la masa 1 taza (250 g) de manteca fría sin sal
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* La masa puede congelarse hasta 6 meses y descongelarse bajándola a la heladera. Para el relleno
2 ¹⁄ ³ tazas (580 g) de harina común 4 cdtas (20 g) de azúcar 1 cdta (5 g) de sal 1 huevo, tomado directamente de la heladera 2 cdas (30 g) de agua fría 2 cdtas (10 g) de vinagre de alcohol o jugo de limón Para el relleno ¾ taza (185 g) de azúcar negro ¾ taza (185 g) de jarabe de maíz ½ taza (125 g) de manteca sin sal, derretida 2 huevos, a temperatura ambiente 1 cdta (5 g) de vinagre de alcohol 1 cdta (5 g de extracto de vainilla ½ taza (125 g) de pasas de uva rubias Preparación Para la masa
Esta receta de masa tiene todo el gusto y los elementos de textura que debe tener. La manteca logra ese sabroso derretirse en la boca, el huevo le da estructura para que no quede muy pastosa, y el toque de acidez contribuye a
que sea tierna. Recomiendo que hagas esta receta para doble porción y congeles la mitad para usar más adelante. Una receta doble es más fácil para mezclar (medir medio huevo para una receta de una porción es posible, pero no siempre preciso). Mientras está fría, corta la manteca en trozos pequeños y luego déjala fuera de la heladera 30 minutos. Combina la harina, el azúcar y la sal. Añade la manteca a la harina, mezclando hasta que tenga la textura de migas gruesas. En un bol aparte, bate el huevo, el agua y el vinagre o el jugo de limón, y agrega a la masa en una sola adición, mezclando hasta que se forme la masa. Da a la masa la forma de 2 cilindros o discos, envuélvelos en film transparente y refrigera al menos una hora antes de estirar.
Estas tarteletas tienen el relleno justo: pegajoso pero no muy chorreante. Me gusta usar pasas de uva rubias porque no son tan dulces como las negras. Retira la masa de la heladera unos 30 minutos antes de estirar. Precalienta el horno a 200º C y engrasa ligeramente un molde para 12 muffins. Espolvorea una superficie de trabajo con harina y desenvuelve los cilindros de masa. Corta cada cilindro en 6 partes. Estira cada parte hasta que tenga 6 mm de espesor, recorta con un cortante redondo de 12 cm (5”) y coloca cada pieza en los moldes para muffin, dejando que los bordes asomen en 1 cm sobre el molde. Refrigera el molde con las bases mientras preparas el relleno. Bate a mano el azúcar, el jarabe de maíz y la manteca en un bol hasta combinar. Agrega batiendo los huevos, luego el vinagre y la vainilla. Toma algunas pasas de uva y colócalas sobre las bases de tarteletas refrigeradas. Luego vuelca el relleno encima. Hornea 5 minutos, luego reduce la temperatura a 190°C y continúa horneando hasta que el relleno empiece a formar como una cúpula, más o menos 20 minutos más. Enfría a temperatura ambiente en el molde, luego rótalas suavemente para aflojarlas. Refrigera las tarteletas en el molde antes de retirarlas. Se conservarán en heladera hasta 5 días. * A pesar de que la masa de tarta se estira a menos de 6 mm de grueso, hacemos estas tartaletas un poco más gruesas para que contengan mejor el relleno.
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GOURMET
RECETAS CON APERITIVOS Lomo con reducción de Campari y fettuccine al Fernet. Dos platos muy originales y gourmet del chef italiano Giuseppe Maddalo.
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MODA
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ARQUITECTURA
Y SE HIZO CASA AL ANDAR Al seguir el curso de un río, la consAl seguir el curso de un río, la construcción se va curvando para descubrir desde el interior las mejores vistas hacia el lago y el bosque que la envuelve.
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HOROSCOPO
ARIES
Por Susy Forte
21-3 al 20-4
El mes comenzará con cierta lentitud. Algunos asuntos sufrirán demoras por lo que deberás tener paciencia. La buena influencia de Júpiter promete mejoras laborales que se cristalizarán la última semana del mes. Es posible que comiences alguna actividad o pongas en marcha proyectos familiares. Habrá cambios laborales, que te llevarán a desarrollar nuevas ideas. La búsqueda de estabilidad te conducirá a definir tu situación sentimental.
CANCER
22-6 al 22-7
SIGNO DEL MES
Tu memoria estará afilada y te servirá de mucho en este período. Habrá cambios en el ámbito hogareño que traerán mayor confort y mejoras en la convivencia. Venus en este sector señala un magnífico momento para dedicarse a los cambios dentro del hogar, así como también para realizar inversiones inmobiliarias y mudanzas. Influencia estimulante para las relaciones; colaboración relevante en asuntos comunes, con dinamismo y cooperatividad.
24-9 al 23-10
Deberás analizar cada situación antes de lanzarte a la acción, de este modo evitarás errores y arrepentimientos. Tal vez los asuntos vayan más lentos de lo que quisieras, no sufras por el tiempo adicional, es momento de estudiar cada detalle. Etapa ideal para pedir consejos o realizar consultas con profesionales. El panorama afectivo comenzará a aclararse y llegará el romanticismo.
CAPRICORNIO
23-12 al 20-1
Una extraordinaria capacidad para el aprendizaje te llevará a explorar nuevos campos de conocimiento. Será muy positivo para los estudiantes e intelectuales del signo que deseen evolucionar y crecer. Las relaciones con el medio ambiente laboral podrían ser tensas, evita discusiones y concéntrate en tu tarea. La segunda mitad del mes será una etapa favorable para el amor, que te estimulará a dar un paso adelante en la relación.
21-4 al 21-5
La armonía astral afianzará la posibilidad de progreso. Piensa con amplitud de miras y concede a tu potencial creativo la oportunidad de demostrar lo que eres capaz de hacer. La posibilidad de obtener mayores ingresos se acentúa. Ganarás también en influencia y prestigio. Intenta equilibrar tu personalidad concediendo el mismo tiempo al trabajo y al ocio. Habrá momentos significativo para el romance y el amor.
LEO
23-7 al 23-8
Contarás con la capacidad para avanzar y conquistar objetivos materiales. Será un tiempo de expansión y desarrollo tanto en el mundo de los negocios como en la vida personal. Podrás crecer, desarrollando tus capacidades y descubriendo nuevas habilidades. Tu actitud positiva también dará buenos frutos en el terreno afectivo. La incidencia de Venus, desde un signo afín, favorece las uniones, los romances y la buena comunicación.
VIRGO: Corresponde al elemento Tierra y está regido por el planeta Mercurio. Su símbolo, una doncella con una espiga de maíz en sus manos, representa la fecundidad de la cosecha, se relaciona con la autosuficiencia, la salud y el trabajo. Analíticos, amantes de los detalles y eternos perseguidores de la perfección, quienes nacen bajo su influjo
LIBRA
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TAURO
ESCORPIO
22-5 al 21-6
Este será un mes de trabajo duro y esfuerzos. Vivirás una etapa de restablecimiento y autocontrol. No serán recomendables los cambios drásticos ni tampoco será momento de forzar un asunto estancado. Evita los grandes movimientos y procura reducir los gastos al mínimo. Los astros señalan el momento justo para dar prueba de paciencia, constancia y fuerza. Tiempo de cooperación y de construir relaciones que puedan superar obstáculos.
VIRGO
24-8 al 23-9
El retorno del Sol a la posición natal iluminará tu vida y te llenará de una renovada energía. Comenzarás una etapa decisiva para tu futuro personal y profesional, ya que varios planetas se encuentran en Virgo. Mercurio te invita a revisar, analizar y profundizar en tus deseos y objetivos. Tal vez algunos asuntos relacionados a trámites o comunicaciones, se encuentren demorados. En muchos casos, será prudente no presionar. Amor en alza.
son prácticos y muy exigentes; necesitan orden, claridad y estabilidad en su vida, su trabajo y sus relaciones. De naturaleza racional y mundana, las personas de Virgo se caracterizan por ser razonables, instruidos, prefieren la sencillez a la ostentación. Deben aprender que lo mejor de los demás se logra a través del aliento y no de la crítica constante.
24-10 al 22-11
Obtendrás reconocimiento al hacerte cargo de tareas que implican mayor poder y responsabilidad. Será un mes excelente para dar inicio a nuevas actividades en donde te destacarás por tu empeño y habilidad. Será conveniente evitar gastos a fin de no desequilibrar tu economía y luego lamentarlo. Movida vida social. Como estarás impaciente, conviene que te relaciones con cautela.
ACUARIO
GEMINIS
21-1 al 19-2
Asuntos relacionados a seguros, créditos o transacciones bancarias te darán seguridad y resultados inesperados. Situación favorable para retener lo conseguido y administrar adecuadamente tus finanzas. Tendrás éxito mostrando una actitud flexible y cooperante con los demás. Es posible que algún amigo necesite de tu ayuda. La vida social será intensa y tu capacidad de seducción dará sorpresas agradables.
SAGITARIO
23-11 al 22-12
Afrontarás tus asuntos con responsabilidad, inspirando confianza en los demás. El desafío será poder liderar proyectos de manera exitosa confiando en tus capacidades. Marte este mes en el signo, uniéndose a Saturno, dará un impulso especial a tus actividades. Se movilizarán antiguos deseos que te inclinarán a realizar cambios. Oportunidad de vivir una gran pasión.
PISCIS
20-2 al 20-3
Al comenzar el mes, habrá un impasse en algunos sectores y será propicio para revisar y reorganizar tus planes, ideal para aclarar las ideas. Marte, elevado en tu cielo, acentúa la ambición por el triunfo en el ámbito profesional, acrecienta las responsabilidades y obliga a un papel preponderante. Habrá encuentros e intercambios; en las relaciones surgirá la necesidad de compartir, amar y complementarse.
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