tapaRBN.qxd:Layout 2 10/03/15 23:07 Página 1
mujercountry
w w w. m u j e r c o u n t r y. b i z
Nº 258 - Año 27 - 2015
PABLO RAMIREZ Diseñador sin tendencia
UNA CASA GRANERO en Chileno Valley
IDIOMAS Cuanto antes, mejor
MODA Internacional
MES DE LA MUJER Elegimos
6
que pisan fuerte en 2015
nutrilon.qxd:Layout 2 03/03/15 15:45 Pรกgina 1
sumario.qxd:Layout 2 10/03/15 23:11 Página 3
9
LOS TEMAS 48. Pablo Ramírez. Visión de moda. El diseñador argentino que no sigue las tendencias. Buena vida 6. Cool Hunter. Lo que marca el camino. 20. Moda. Closet it. La pasarela internacional y lo que viene para el otoño invierno 2015. 26. Belleza. ¡Alerta roja! El pelirrojo en alza. 52. Viajes. La Pampa, natural y serena. Lo que nos aguarda en la provincia de los gauchos. 54. Mundo gourmet. A la parrilla. Del último libro de Ariel Rodríguez Palacios. Comienzos 28. ¡A aprender idiomas! Cuanto más chicos, mejor. 30. Cuidado con las mochilas. ¡Que no dañen la espalda! 32. Cuartos a medida. Lo que hay que saber en materia de cuartos infantiles. 34. ¡Uff, empezaron las clases! Las mascotas también lo sufren.
48 20 9. Mujer Country elige…
Moradas 36. Como un granero. Una casa de campo en Chileno Valley.
LAS 6 MUJERES DEL 2015
Y además…. 56. Espiá +. En nuestra web. 58. Horóscopo. Por Susy Forte.
Lali Espósito, Claudia Piñeiro, Las arquitectas SerchiukBarrionuevo, Felicitas Pizarro y Paloma Herrera.
52
36
mujercountry 0
n 258 Año 27 -Marzo de 2015
www.mujercountry.biz
Directora Delia Miler
mujercountry
Subdirectora Natalia Massera
Es una revista mensual propiedad de PUBLICOUNTRY S.R.L. Redacción y administración: Anchoris 27 (C1280ACP) CABA.tel/fax:: 4304-5529 (Líneas rotativas) E-mail: mujercountry@publicountry.com Marca registrada nº1658224. Registro de la propiedad intelectual nº210629.
Edición Moradas Delia Miler Edición María Luengo Foto Istockphoto
Diseño Gráfico Rubén Ojeda
Seguinos en:
Impresa en Producciones Gráficas Mariano Mas, Perú 555, Buenos Aires Argentina. Los editores no se responsabilizan por las opiniones vertidas en las notas, como tampoco del contenido y mensaje de los anuncios publicitarios.
chebar.qxd:Layout 2 26/02/15 16:45 Pรกgina 1
chebar.qxd:Layout 2 26/02/15 16:45 Pรกgina 2
COOLhunter.qxd:Layout 2 10/03/15 09:05 Página 64
COOL HUNTER / LO QUE MARCA
EL CAMINO
El color 2015 Deliciosas mug cakes Como todos los años, Pantone impone el tono de la temporada. Ya se ve en las vidrieras de Buenos Aires, pero estuvo antes en las pasarelas del otoño invierno de Europa y Estados Unidos; y también es el tono en las colecciones de make up, los zapatos de los grandes diseñadores y en la decoración, por supuesto, en pintura para paredes y también muebles de diseño. Acá te mostramos un vestido fantástico de Carolina Herrera, el make up Sephora de Coty, los botines cortos con stiletto de Jimmy Choo, y el sillón de Patricia Urquiola para Moroso ¡Bienvenido marsala!
Es la tendencia más novedosa en pastelería: se trata de preparar una cake (torta) dentro de una mug (taza), en solo 10 minutos, y que se debe consumir en el momento, porque si no, endurece. Colocá en una taza 2 cucharadas de harina, 1 de cacao amargo, ½ cucharadita de polvo para hornear, ½ huevo batido, 1,5 cucharadas de aceite y 1,5 cucharadas de leche. Batí todo dentro de la taza y llevá a microondas 5 minutos. Dejá atemperar, decorá a gusto y a disfrutar. ¿Te hacés una para el desayuno?
Bestiario en pasarela Monos, zorros, pavo reales, mulas, corderos… y más. Es la nueva colección de disfraces de papel para niños de la diseñadora Ionna Vautrin, que se está exponiendo en la Bienal de Diseño de Saint Etienne hasta el 12 de abril.
Dibujá en tu iPad Ahora lo podrás hacer gracias a Astropad, una nueva aplicación para iPad que permite convertir la tableta de Apple en una tableta digitalizadora al estilo de la Cintiq de Wacom. Solo es necesario contar con la aplicación y estar conectado a wifi o por cable lightning. Entonces, podés dibujar sobre la pantalla y por supuesto atesorar esas creciones en tu Mac. Ideal para creativos.
6 [ MC]
plazaOeste.qxd:Layout 2 30/10/14 18:33 Pรกgina 1
marcin.qxd:Layout 2 25/02/15 17:50 Pรกgina 1
Mujer Country elige Las 6 mujeres 2015 Pisan fuerte en lo suyo. Inician o cierran ciclos. Serán noticia y continúan dejando la estela del buen ejemplo, la brillantez y el talento. Ellas son nuestras elegidas para este Mes de la Mujer.
Lali Espósito Estrena telenovela y cortina musical
ss
Textos: Paula Bistagnino y Paula Baldo
Las arquitectas Sierchuk-Barrionuevo Cumplen 30 años y construyen en Uruguay
ss
Claudia Piñeiro Su novela Tuya llega al cine
ss
ss
Paloma Herrera Se despide de la danza
Felicitas Pizarro Va por otro libro y un restó
ss
tapaMujeres.qxd:Layout 2 10/03/15 15:11 Página 1
L
A
L
E
I
l principio fue todo un gran error. El colectivo no era ese, la cola no era esa, la indicada no era ella. Pero el destino ya había jugado sus cartas y no había forma de esquivarlo. Mariana había visto un aviso de casting en el diario. Quería presentarse. Pero su madre trabajaba todo el día y no podía llevarla. Sin embargo, eso no la detuvo: se subió a un colectivo en Banfield con sus 10 años y su hermana de 15 y se bajó en Palermo. Caminó varias cuadras sin poder dar con la dirección, hasta que su hermana le dio el ultimátum, le dijo que ya era hora de volver y entonces, justo en ese instante, vieron una cola larga llena de niños y no dudaron. Habían llegado. Después de una larga espera, ahí estaba Mariana, frente a una cámara que la filmaba y una cantidad de gente que le decía que no, que no había lugar para ella porque ese casting era privado y no había sido publicitado en ningún diario. La decepción fue enorme. Una semana después, el teléfono de su casa sonó, la madre atendió y Mariana fue descubierta: a la producción de Cris Morena le habían bastado esos pocos segundos filmados para darse cuenta de que, aunque sin representante ni agencia, esa nena tenía algo. Es que “Lali”, como prefiere que la llamen, es casi un ángel. Su primer trabajo como actriz de televisión fue en Rincón de luz. Después, y como toda una profesional, se entregó al personaje de Roberta en Floricienta y se cortó por el cuello el pelo que antes le llegaba a la cintura. Le siguieron Chiquititas, el éxito internacional Casi ángeles, Cuando me sonreís y Solamente vos. Mientras crecía como actriz, Lali no paraba de estudiar y de prepararse para llegar a ser lo que es hoy: una joven que actúa bien, canta bien y baila mejor. Durante los seis años que integró el grupo musical Teen Angels, brilló con su voz, su simpatía y su energía arriba de todos los escenarios que visitaba, en Argentina,
S
P
Ó
S
I
T
ss
Exposito.qxd:Layout 2 10/03/15 09:13 Página 1
O
ss
10
ss
[ MC]
ss
A
Una chiquitita que hace todo bien
Actúa bien, canta bien y baila mejor. En abril vuelve a la televisión con Esperanza mía, por El Trece y se espera que arrase con el rating. en España, en Israel. Sacarse la etiqueta de la chica Cris Morena no fue difícil. Con esa frescura que tiene y que le dejó el barrio, y un humor que no le teme al ridículo, –sí, Lali no es alta y se ríe de eso– luego de un década de trabajo en la misma productora, abandonó el madrinazgo de la creadora de Jugate Conmigo y pasó al equipo de Pol-ka, justo en el programa con el que Adrián Suar y Natalia Oreiro regresaban a la pantalla chica. Entre grabación y grabación, Lali se preparaba para lanzar su primer disco solista. Había sido tentada tiempo atrás, cuando los productores de Casi Ángeles le prestaron más atención que a los demás y le dijeron que ella todavía tenía mucho más para dar. En 2014 salió a la venta el cd A bailar y los mejores pronósticos de venta quedaron chicos. Es que Lali creció a la par de sus
Esperanza en tevé En abril, y con 24 años, vuelve a la tele: arranca Esperanza mía, una comedia romántica de Canal 13 en la que Lali se pone en la piel de Julia Albarracín, una supuesta novicia que se enamora del sacerdote Tomás Ortiz, interpretado por Mariano Martínez. Además, grabó la cortina musical, que se supone será también un éxito.
fans; así que quienes hicieron estallar los teatros para verla actuar y cantar junto a sus compañeros de elenco son los mismos que ahora llenan estadios y la esperan temprano en la mañana en la puerta del estudio de la calle Jorge Newbery, a veces hasta con un desayuno en la mano, para saludarla antes de que entre a la grabación y así tener una foto más con ella. Tiene más de dos millones y medio de seguidores en twiter, llena estadios y mientras tanto, nos asegura:
“Yo no soy una persona que busca mostrar algo que no es, así como ves, así soy”.
CaroCuoreInt.qxd:Layout 2 25/02/15 18:20 Pรกgina 1
P
A
L
O
ue un vuelo de casi tres décadas. Para ello empezó a prepararse incluso antes de saber leer y escribir y tomó altura en plena adolescencia. Un vuelo que duró casi toda su vida y que la llevó a cada rincón del planeta, a los teatros y las salas más importantes del mundo, que nunca se detuvo sino para volver a despegar y llegar cada vez más alto. Ahora, cuando está a punto de cumplir 40 años, Paloma Herrera (39), la mejor bailarina de la historia de la danza argentina, va a despedirse de las zapatillas de punta, las marquesinas y los escenarios. La decisión fue tomada con la misma tranquilidad con la que vivió dos tercios de una carrera internacional brillante. Fue a fines de 2014, tras una gala en la ciudad de Dallas. Y eligió comunicarla a través de un correo electrónico dirigido a su círculo afectivo y profesional que tituló Big news y que tenía la misma alegría que ha caracterizado cada uno de sus pasos: "Ya sé que falta más de un año, pero no bien tomé la decisión quería compartirla porque ustedes saben que esta carrera es mi vida, mi pasión, mi burbuja, mi amor. Por todo esto soy feliz con esta decisión. Ni en el sueño más increíble hubiese imaginado que pudiera vivir esta vida (…)”. El retiro oficial será a fines de año, cuando finalice la temporada 2015 del American Ballet Theatre, casi en coincidencia perfecta con sus 25 años en esa compañía: fue en junio de 1991 y aún no había cumplido los 16. Desde entonces su vida transcurrió con base en Nueva York y giras alrededor del mundo. Y a pesar de eso, ella jamás perdió el arraigo con la Argentina: “No puedo hablar de desarraigo, porque yo nunca sentí que me iba definitivamente de mi país. En todos estos años he vuelto muy seguido a Buenos Aires y siempre estoy al tanto de todo lo que pasa. Además, mi familia, mis amigos, mis afectos… Todo está allá”, dice. Formada con Olga Ferri desde pequeña, su talento natural pronto la destacó en el Instituto Superior de Arte del Teatro Co l ó n . Co n s ó l o 1 4 a ñ o s
M
A
H
E
R
R
E
R
A
ss
palomaHerrera.qxd:Layout 2 10/03/15 16:55 Página 1
ss
12
ss
[ MC]
ss
F
Ha volado muy lejos Al finalizar la temporada del American Ballet Theatre a fines de este año, se despedirá para siempre de la danza, su ultima actuación será en el Colón con su debut en Onegin.
f u e f i n a l i s ta del Concur so Internacional de Varna (Bulgaria) y la reconocida Natalia la invitó a tomar clases con las primeras figuras del English National Ballet en
Londres. De allí, una audición en la School of American Ballet y un debut a lo grande como bailarina principal en Raymonda Variation, de G. Balanchine. De inmediato, el
Broche de oro “Siempre supe que esta carrera era corta, sin embargo, al empezar tan temprano, para mí fue larga y por eso disfruto cada segundo. No tengo pendientes, no puedo pedir más... estoy totalmente llena, feliz y agradecida”, dice Paloma Herrera. En julio de este año termina su contrato con el American Ballet y se espera que vuelva a Buenos Aires para una despedida triunfal: será en el Colón los días 11 al 17 de octubre, con Onegin, una de las obras más logradas del siglo XX, en la que para su final Paloma debutará en el papel de Tatiana.
sueño del American Ballet Theatre. Y luego, el rol protagónico en todos los clásicos universales de la danza y los públicos de todas partes de pie conmovidos con su danza. Después de diciembre llegarán los planes de la nueva vida. Mientras tanto, como dice en su carta de despedida, vive con plenitud la última etapa de su gran vuelo: :
“Siempre supe que quería retirarme joven, exactamente con la misma pasión, ganas y energía que tenía a los 7 años, cuando comencé... “
Xlarge.qxd:Layout 2 27/02/15 13:00 Pรกgina 1
C
L
A
U
e llevó muchos años darse cuenta de que podía escribir. En realidad, escribir era algo que hacía desde muy chica y muy bien –ya sus maestras de la escuela primaria le habían dicho a su madre que conservara los cuentos que su hija escribía porque, quien sabe, en el futuro...–. Pero de poder escribir a vivir de escribir hay un abismo. Uno muy grande que Claudia Piñeiro (54) tardó décadas en saltar. Quizá porque a una mujer de clase media, nacida en el 60 en el conurbano bonaerense –Burzaco–, la posibilidad de hacer de las letras una profesión o un oficio le estaba vedada. Como sea, antes de ser escritora, pero mientras además escribía, ella estudió la carrera de contadora pública en la Universidad de Buenos Aires y llegó a ser gerente administrativa de una empresa. Le iba bien, muy bien, pero lloraba más de lo que reía. Y una casualidad, que ella tomó como oportunidad, cambió su vida: era 1991 y estaba en un avión, rumbo a San Pablo, para hacer una auditoría de tornillos en la sucursal brasileña de la empresa en la que trabajaba: “… Una cosa tremendamente aburrida. Yo iba en el avión, supongo que iba llorando, y leo en un recuadro muy chiquito en el diario el llamado a concurso de ’La sonrisa vertical’, el certamen de la editorial Tusquets (…) Lo único que pensé fue: ’Vuelvo y me pido vacaciones y escribo una novela para esto, porque si no, yo me voy a quebrar’. La novela se llamaba El secreto de las rubias y quedó entre las diez finalistas, aunque luego no se publicó. Me di cuenta de que escribir era algo demasiado fuerte y, aunque siempre escribí, ya no podía postergarlo. Apareció como un salvavidas que me tiraron en ese momento". Fue el comienzo de una vocación. O mejor dicho, la asunción de una vocación. Todavía faltaba más de una década, una y media casi, para que su nombre llegara a la primera línea de las editoriales y las librerías, pero ella ya estaba en marcha: empezó a escribir más y más, y empezó a concursar más y más. Obtuvo un premio en España por una obra infantil -Serafín, el escritor y la bruja-, en 2003 fue finalista del Premio Planeta con la novela Tuya y en 2005 el Premio Latinoamericano de Literatura Infantil y Juvenil del Grupo Editorial Norma por Un ladrón entre nosotros. Esos,
D
I
A
P
I
Ñ
E
I
R
ss
Piñeiro .qxd:Layout 2 10/03/15 09:24 Página 1
O
ss
14
ss
[ MC]
ss
L
Vivir para escribirlo En este 2015 nos sorprenderá con su última novela y espera que el 2 de abril se estrene la versión cinematográfica de Tuya, basada en su obra.
que ya eran hitos para aun escritor, fueron apenas unos escalones más cuando, en 2006, ganó el Premio Clarín por Las viudas de los jueves y dio el salto a ser una best seller. Pero no una más, una de esas que logran reunir una buena historia y un buen relato con un tema de actualidad sociológica –la vida en los barrios cerrados-, la popularidad con la venta y el respeto de sus pares. El libro hizo un camino casi directo al cine de la mano de Marcelo Piñeyro. Y así, Claudia se recibió de escritora para los argentinos. Una década y cuatro novelas después –Elena sabe (2006), Las grietas de Jara (2009), Betibú (2011) y Un comunista en calzoncillos (2013), además de guiones de cine, obras de teatro y hasta un ensayo periodístico-histórico-, crece en popularidad y reconocimiento. Sin fórmulas, como dice el gran escritor Guillermo
Saccomano, quien la tuvo como asistente a su taller de escritura: “Hay en Claudia una escritura vertiginosa, eficaz,
Tuya, la peli Se trata de un thriller en tono de comedia negra protagonizado por Andrea Pietra y Jorge Marrale, con Juana Viale, Ana Calentano y Malena Sánchez, y dirigida por Edgardo González Amer.
cinematográfica. Su profesionalismo es notable y no tiene competencia. La suya es a la vez una escritura de género y también una escritura popular”. Hoy, luego de una trombosis cerebral que la tuvo en terapia intensiva y de la que se recuperó completamente, está a punto de cumplir 55 años, divorciada del padre de sus tres hijos entre adolescentes y adultos, y en pareja con Ricardo Gil Lavedra, con su próxima novela lista y a la espera del estreno de la película de su libro Tuya. Y dice…
“Yo no soy best seller, mis libros pueden serlo. Yo soy Claudia Piñeiro”.
alba.qxd:Layout 2 26/09/14 16:35 Pรกgina 1
GABRIELA BARRIONUEVO /ADRIANA SIERCHUK
a historia de esta prolífica dupla de arquitectas se inició en los tiempos en que ambas, Gabriela Barrionuevo y Adriana Sierchuk, tenían 15 años. Por entonces, navegaban juntas en una clase de veleros que se llamaba Penguin, en el Yacht Club de Olivos. Luego, las dos estudiaron arquitectura en la Universidad de Belgrano: “Cuando terminamos la carrera decidimos poner un estudio juntas e iniciar un camino en esta profesión. Eso fue en 1985 o sea que este año cumplimos 30”, se entusiasman. Hoy, el estudio se dedica casi en exclusividad al diseño de viviendas unifamiliares: “Ponemos mucho énfasis tanto en lo funcional como en lo formal. Nuestras casas funcionan a la perfección para cada familia para las que son proyectadas”, explica Adriana. Y asegura que el grado de diseño que tienen es tan exhaustivo que abarca desde el volumen general de la casa hasta el de cada pequeño elemento que la compone. Con puerto en San Isidro, las timoneles realizan obras de arquitectura, interiorismo y paisajismo. “La arquitectura adquiere fuerza y riqueza cuando los volúmenes construidos se funden con los espacios interiores y el paisaje lo hace cuando se torna una obra de una belleza tal que genera sensaciones, emociones”, sostienen. Para ellas, es preciso consiguir la integración entre tres elementos: el material (posee la poesía), la geometría pura (dota de presencia) y la naturaleza (es racional, ordenadora y embellece la obra de arquitectura). Actualmente, el estudio está abocado a cinco casas en ejecución. “Trabajar juntas es maravilloso. Nos complementamos perfectamente bien y no concebimos el proyecto, si entre las dos no lo debatimos hasta el fin. Cada cliente, cada sitio adonde este implantada la casa alimenta el producto final que presentamos”, describe Adriana. Una vez que termina esa etapa, Gabriela se dedica más a la documentación final y a la obra, y Adriana más a la administración del estudio y de cada proyecto, y a la deco y al paisajismo. Se perfila un excelente año para las amigas: “Estamos por empezar a
ss
16
ss
[ MC]
ss
L
ss
arquitectasDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 19:59 Página 1
Timoneando de a dos Las arquitectas Gabriela Barrionuevo y Adriana Sierchuk cumplen, en 2015, 30 años de trayectoria juntas. Y transitan este aniversario con muy buenas perspectivas de trabajo.
cotizar una de las casas más lindas que hayamos diseñado, toda con curvas, en un terreno hermoso en el campo en Uruguay”, enfatizan. Están trabajando también en Córdoba, San Luis y Bahía Blanca. Tienen otras cuatro casas en etapa de croquis preliminares, y también están por incursionar en un emprendimiento de vivienda multifamiliar. Como si eso fuera poco, también planean dar el presente nueva-
mente en Casa FOA este año. Gabriela y Adriana han cosechado varios premios en algunas de las doce veces que participaron de la muestra. En 1995, obtuvieron la medalla de oro en el rubro paisajismo por su patio en la Casa de la Moneda y una beca de DArA (Decoradores Argentinos Asociados). Con ese premio, viajaron a una exposición de diseño en Carolina del Norte, Estados
El nuevo proyecto Es la casa El Quijote, en el campo uruguayo. Como en todas sus obras, ellas explican: “Diseñamos la casa desde el entorno hasta el interior, poniendo mucho énfasis en la interrelación del paisaje con el volumen construido”. El estudio se dedica al proyecto y la supervisión de obras de arquitectura, diseño de interiores y del paisaje. Han diseñado locales comerciales en Argentina, Uruguay, Estados Unidos y Chile.
Unidos. “Fue una experiencia muy divertida, porque el diseño que veíamos representaba el gusto del norteamericano medio, o sea, muy poco diseño y mucha copia!” En el largo proceso que va de imaginar a construir una casa, la etapa que más disfrutan es la presentación de las primeras ideas al cliente: “Notamos, por lo general, la felicidad que tienen al ver dibujadas sus ideas y necesidades. Es muy lindo!”, aseguran y agregan…
“Integramos la arquitectura, el interiorismo y el paisajismo, trabajando con y para nuestros clientes en pos de lograr la obra más bella y funcional que necesiten”.
hunterDou.qxd:Layout 2 27/02/15 12:59 Pรกgina 1
F
E
L
I
icen que los nombres determinan las personalidades. Y en el caso de Felicitas Pizarro (30), esa regla resulta creíble. Quizá porque hace lo que ama y ama lo que hace: cocinar, comer, degustar, saborear. Todos sus sentidos están puestos a disposición de una pasión que le corre por las venas desde que era pequeña, de la mano de su abuela paterna, y a la que le puso profesión: es chef y sommelier. Y con todo eso –talento, placer y formación– supo crear una fórmula exitosa, sintetizarla en un video y conquistar a uno de los mejores de la gastronomía internacional: el inglés Jamie Oliver, quien la eligió entre los miles de cocineros de todo el mundo que participaron de su concurso para encontrar a una nueva estrella de su canal de YouTube, FoodTube. La consigna era realizar un video casero cocinando un plato que incluyera arroz y que se preparara en menos de cuatro minutos. Cuando supo de la búsqueda, a mediados de 2013, Felicitas llamó a una realizadora de televisión y amiga, Delfina Schoch, y grabó un video en la parrilla de la casa de sus padres. Nada muy producido: con luz natural y una cámara de fotos que filma, y con una receta muy argentina: bife de chorizo relleno con arroz y ensalada, sazonado con chimichurri. Jura que nunca creyó que iba a quedar entre los cinco finalistas. Ni siquiera podía imaginarse a Oliver, a quien siempre había admirado, sentado delante de su computadora viéndola a ella cocinar… Lo que de ninguna manera estaba en sus mejores especulaciones era que, además de todo eso, su video iba a tener casi 65 mil reproducciones y 14.935 votos alrededor del planeta, tres veces más que el que obtuvo el segundo puesto. A partir de ahí, la vida de Felicitas dio un giro radical: no en cuanto a sus placeres ni al entusiasmo con el que siempre se dedicó a la cocina, pero sí en la exposición y la entrada a la primera línea del universo gourmet. No fue sólo la receta –simple
C
I
T
A
S
P
I
Z
A
R
R
ss
pizarroDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 13:09 Página 1
O
ss
18
ss
[ MC]
ss
D
El sabor de la felicidad Esta cocinera no para de tener éxito en las redes sociales después del premio del gran Jamie Olivier. Ahora se viene nuevo libro y restaurante.
y bien argentina– sino su manera de hacerlo, de explicarlo y de transmitir. Nació en una familia de artistas: es nieta del líder de Los Chalchaleros, Juan Carlos Saravia, y sobrina de Facundo Saravia. Puede que de ahí haya sacado algo de esa frescura y gracia que le puso al video con el que dio la vuelta al mundo y que le dio la oportunidad de tener su propio programa de cocina online en FoodTube, que ya va por su segundo año. A la hora de definir su cocina, Felicitas escapa a los rótulos y las recetas: “No tengo una definición de mi comida, pero puedo decir que no soy ‘moderna’. Me gusta lo bien argentino, la cocina de ollas y sartenes, casera y saludable, pero con carne y buenos productos”. Además del programa por Internet, el año pasado publicó un libro de cocina YouCook (Editorial Sudamericana) y ya prepara el segundo para el año
que viene. Mientras, sueña y planea dar el próximo gran paso: abrir su propio restaurante. “Antes voy a hacer una especie de gira, cocinando en diferentes restaurantes. Quiero probar recetas y experiencias antes de decidir cómo y dónde ponerlo”, dice. En tanto, con esa impronta espontánea y sencilla, no ha dejado de crecer en las redes sociales.
You Cook Este libro que propone “cocinar, divertirse y comer” es el resultado de su programa FoodTube, en el canal de Youtube, el proyecto que surgió luego de que el gran chef británico Jamie Oliver la eligiera como ganadora de su concurso internacional. Pronto, llega otro libro y un restaurante. ¡A estar atentos!
“Siento placer por la comida. Algo que viene de mi familia paterna. Cocinar para la gente que quiero es una forma de brindar amor y felicidad. Es mi manera”.
easy.qxd:Layout 2 06/03/15 16:24 Pรกgina 1
MODA
IT CLOSET
Serán protagonistas. Amplísimas, con color, con mezcla de paño y piel y hasta con grandes solapas. En tonos clásicos, combinados o brillantes. Par el día o la noche.
CELINE
CAPAS
AGATHA RUIZ DE LA PRADA
VALENTINO
Los grandes diseñadores ya dictaminaron: se vienen las capas, los tapados minimalistas y los ponchos; la piel de color, el tejido de punto y las estampas geométricas; y como estilos, los volúmenes esculturales, el masculino y el total look. Mirá.
ABRIGOS
CUSTO BARCELONA
ModaCincoWEB.qxd:Layout 2 11/03/15 19:07 Página 20
ModaCincoWEB.qxd:Layout 2 11/03/15 19:07 Página 21
BARBARA BUI CAVALLI
GUCCI
ROBERTO TORRETA
DEVOTA&LOMBA
En tonos vibrantes o clásicos, volvieron a ganar las pasarelas luego de un tiempo de ausencia.
TAPADOS Rectos y minimalistas, Muchos marcan la cintura con un lazo o son entallados. Otros, pinzados, siguen la silueta. Muchos, súper amplios, siguen la línea XL que continúa este invierno.
PONCHOS Centro de atención como las capas, se suman a los abrigos de tejido de punto, un ítem también infaltable en los guardarropas.
TOMMY HILFIGER
ABRIGOS
PILOTOS
DEVOTA&LOMBA
CAROLINA HERRERA
GUCCI
MATERIALES Y ESTAMPAS
BALMAIN
ModaCincoWEB.qxd:Layout 2 11/03/15 19:07 Página 22
DE COLOR Combinada con paño, en tapados, camperas o como detalle, deslumbran y ponen un toque de sofisticación al outfit otoño invierno.
CUSTO BARCELONA
PIEL
G
Es exc ne co vo Pe op Se do bla ne br co Ab cam su de tu tal ojo
GEOMETRÍA Es el diseño por excelencia, se impone en los cortes y en los motivos estampados. Permite amplias opciones. Se lo ve en estampados sobrios (gris, blanco, camel, negro) o en tonos brillantes y muy combinados. Abrigos, pantalones, camisas, suéteres, vestidos, desafían a que armes tu equipo con tu talento y tu buen ojo.
CHANEL
MARANT
CELINE
ANGEL SCHLESSER
ModaCincoWEB.qxd:Layout 2 11/03/15 19:07 Página 23
TEJIDO DE PUNTO Llega combinado y puro, pero en innumerables prendas como el poncho, el suéter y hasta vestidos. Los diseños juegan con mezcla de texturas y volumen.
CHANEL
ROBERTO TORRETTA
ESTILOS
CARVEN
ModaCincoWEB.qxd:Layout 2 11/03/15 19:07 Página 24
MASCULINO El tailleur masculino se impone día y noche. Armoniza con el interesante minimalismo que se impone este otoño invierno.
VOLUMEN
ADEMÁS SE USAN..
ANGEL SCHLESSER
Los cortes y las telas de la temporada apuntan a marcar los hombros con cortes redondeados, acentuar los abrigos con grandes solapas y utilizar telas, tejido y texturas que aportan volumen para un diseño escultural.
ELIE SAAB
ESCULTURAL
TOTAL LOOK COMBINADO El mismo tono de pies a cabeza o el mismo estampado inclusive en zapatos y sobres o carteras. Una manera de impactar sin combinar demasiado.
* Los pantalones pallazzo * Los chupines * El cuero * Los superpuestos * La pollera a media pierna * El azul tinta * El marsala * Los tonos brillantes con negro * Los botines con taco stiletto * Las botas largas estilo años 60 * Las zapatillas * Los abrigos doble faz * La ropa XL * Las carteras grandes
longvie.qxd:Layout 2 03/03/15 15:43 Pรกgina 1
bezaSEGUNDAdos.qxd:Layout 2 10/03/15 15:06 Página 1
BELLEZA olo un 1 % de la población mundial es pelirroja, por lo tanto, esta verdadera rareza debe ser apreciada como un signo de belleza muy especial. “Me encanta el rojo, creo que enfatiza a la mujer y le aporta seguridad. Es una declaración de estilo”, dice Josh Wood, uno de los más prestigiosos coloristas, director creativo global de color de Wella. Y agrega: “el rojo es único, tanto en su creación en el salón como en el cuidado posterior en casa, pero esto no quiere decir que sea más complicado”. De todos modos hay que tener en cuenta que el rojo es el tono que más fácilmente pierde color y vivacidad, aunque en invierno está más protegido de las agresiones externas. Por lo tanto, ideal para probarlo en este tiempo en que nos alejamos de la playa. Asimismo, es ideal para combinar un outfit en tonos marsala (el de la temporada según Pantone), azul ink que es uno de los preferidos este invierno y todos los marrones, grises, verde seco, rojo y camel, que han vestido las últimas pasarelas.
S El pelirrojo, el tono menos usual que la naturaleza otorga al pelo, está de moda. Si fuiste tocada por la varita mágica y sos una verdadera colorada, ¡felicitaciones! Si no, fíjate cuánto y hasta dónde podés adoptarlo.
¿Te sentará bien? Según Josh Wood cualquier mujer puede ser pelirroja. Sin embargo, son conocidas las reglas de belleza que aseguran que: • El pelirrojo sienta bien a las mujeres con la tez blanca y ojos claros y a las de piel dorada y ojos color miel o verdosos. Sin embargo, según el matiz de la piel, puede favorecer a rubias y morenas. • Los rojos aportan luminosidad a los cabellos apagados y destacan rasgos poco definidos. • A las rubias les conviene optar por un tono cobrizo luminoso o anaranjado, ideal para el invierno. • Quienes tengan el cabello castaño, pueden elegir un tono rojizo que ayude a ganar calidez, ya que el marrón natural se suaviza transmitiendo una mayor luminosidad al rostro. El pelirrojo matizado es perfecto para este tipo de mujeres. Y son recomendables los cobrizos. • Si el pelo es oscuro natural, lo mejor es escoger aún con más cuidado el tono rojizo adecuado. Si la piel es morena, lo más recomendable es evitar los rojizos más claros y elegir los púrpuras o rojizos más oscuros. El caoba es perfecto en estos casos. Texto: María Luengo Foto: Istockphoto
TapaCzos.qxd:pag TapaCzos 10/03/15 13:29 Página 1
Cosas de chicos pensadas para grandes
¡Empezaron las clases! • • • •
Aprender idiomas desde pequeños Cuartos divertidos y funcionales Mochilas: uso seguro Mascotas: ¡ojo que extrañan!
CZOS.qxd:Layout 2 10/03/15 13:00 Página 28
COMIENZOS / EDUCACIÓN
¡A hablar idiomas! La segunda lengua hoy es casi un aprendizaje obligatorio. También, se sabe que aprender un segundo idioma, o un tercero, o un cuarto, ¡y cuanto antes mejor!, fortalece determinadas habilidades y previene enfermedades. La Lic. Florencia Salvarezza, Directora del Departamento de Lenguaje de la Fundación INECO, nos trae buenas noticias sobre el tema. Hoy vivimos en un mundo globalizado. Eso significa que todo está muy conectado y por lo tanto muy cercano, que lo que sucede en la China repercute en menos de 24 horas en nuestro país u otras regiones, que el comercio y el intercambio cultural es muy intenso y por lo tanto saber idiomas es algo absolutamente necesario para funcionar bien en este nuevo mundo. Por esta razón, las escuelas ofrecen cada vez mayor variedad y cantidad de idiomas y también comienzan a enseñarlos desde los primeros años del colegio, incluso
desde el jardín maternal. A muchos les puede sonar raro, porque dudan de que niños que aún balbucean su lengua materna puedan incorporar un segundo idioma sin complicarse con el primero. Sin embargo, hoy, justamente por la globalización misma, hay muchísimos niños que desde que nacen, porque sus padres se han trasladado a otro país, hablan su lengua materna y la del lugar donde residen. Entonces, por qué no sucedería lo mismo en un jardín maternal o en una guardería donde los chicos estén aprendiendo a
hablar su idioma, el castellano, y donde también se les enseñe, por ejemplo, inglés. Pero para despejar las dudas, consultamos a la Lic. Florencia Salvarezza, especialista en el tema y miembro de INECO, Instituto de Neurología Cognitiva (www.ineco.org.ar) fundado por el doctor Facundo Manes en 2005 y dedicado a la investigación en neurociencias, los estudios interdisciplinarios sobre este tema y la innovación permanente. –¿Es verdad que un bebé puede aprender simultánea-
Del libro Usar el cerebro, De Facundo Manes (Planeta)
“Bebés de cualquier parte del mundo pueden discriminar entre diferentes sonidos de cualquier idioma (no importa de qué países sean los bebés y qué idioma se evalúe). Esta sofisticada habilidad se pierde ¡antes del primer año de vida!” “El desarrollo del lenguaje de los niños bilingües muestra un patrón algo diferente al de los monolingües. Los bilingües tempranos tienen más probabilidades de procesar el lenguaje de forma bilateral, a diferencia de los monolingües que suelen tener dominancia hemisférica. Es por eso que la adquisición de dos (o más) lenguas no debe ser pensada en términos de una lengua principal y otra secundaria que puede interferirla, sino en relación a dos componentes que completan un sistema lingüístico complejo. Un estudio realizado en Toronto reportó que hablar más de un idioma, comparado con quienes son monolingües, puede implicar un retraso en el comienzo de síntomas de deterioro cognitivo. Otras investigaciones han demostrado que cuanto más temprano se adquiere una segunda lengua, mayor superposición existe entre los circuitos cerebrales que procesan ésta y la primera”. “Aunque cueste más que cuando se es niño, el desafío de aprender un nuevo idioma en la adultez es muy beneficioso, ya que … contribuye a proteger nuestro cerebro. El bilingüismo provee una forma de reserva cognitiva que contrarrestaría el efecto perjudicial del paso del tiempo en nuestras redes naturales”.
28 [ MC]
mente dos idiomas? –El idioma no se aprende en el sentido tradicional, sino que se desarrolla cuando se expone al niño al estímulo lingüístico durante el tiempo suficiente. El cerebro humano puede desarrollar más de un idioma como lenguas maternas si está expuesto a ellas de pequeño y el aprendizaje es natural. En este caso puede decirse que el niño es bilingüe, maneja los dos idiomas –y
CZOS.qxd:Layout 2 10/03/15 13:00 Página 29
a veces más– como lenguas maternas y nunca las olvida. Por ejemplo, si uno de los padres es extranjero y quiere que su hijo hable su idioma, puede hablar todo el tiempo los dos idiomas. –El hablar más de una lengua al mismo tiempo, ¿no lentifica el proceso de aprendizaje o confunde? –No, para nada, porque no se trata de un aprendizaje con reglas o gramática sino que el
cerebro está preparado para eso y desarrolla las dos capacidades lingüísticas, si empieza cuando es pequeño. Todo esto sucede también en las escuelas extranjeras: inglesa, francesa, alemana, italiana, etc. donde se enseñan las materias en el idioma original y se habla medio día cada una de las lenguas, la original y la del lugar de residencia. El cerebro permite hacer esto con mucha facilidad: desarrolla los dos
idiomas al mismo tiempo. –Entonces el niño puede estar expuesto a dos lenguas desde que nace … –Sí, por supuesto y cuando se aprende un segundo idioma antes de los siete años hay evidencia de que al llegar a joven o adulto se lo puede hablar sin acento extranjero. En cambio, cuando se aprende una segunda lengua más adelante en la vida, el proceso es más lento y más difícil.
–¿Y los adultos que comienzan con un segundo idioma, cuánto pueden esperar de su aprendizaje? –En este caso deben aprenderlo con la gramática y las diversas técnicas. Ya lo del cerebro de bebé no se cumple, pero aunque con más dificultad, pueden hablar, leer y entender un idioma extranjero. También es posible que conserven siempre un acento –más o menos notable– de su lengua original. Además, el aprendizaje de dos idiomas facilita el conocimiento de un tercero o cuarto, y si hay una falla en el cerebro se puede suplir con otras conexiones neuronales. Todo es más fácil cuando se empieza a aprender desde chico. –Esto que sucede con el cerebro y el lenguaje, de que cuanto antes se aprenda mejor ¿también ocurre con otras materias? –No; el desarrollo biológico del cerebro funciona sólo con el idioma. Las otras cosas se aprenden a su debido tiempo. –¿Esta habilidad puede servirnos en el futuro para otras actividades? –Sabemos que estadísticamente los bilingües pueden realizar de modo más rápido tareas que tienen “interferencias” Esa primera interferencia entre idiomas entrena de algún modo al cerebro. –¿Puede explicarnos cómo funciona una interferencia, con otro ejemplo? –Puedo describir una prueba que se hizo para medir interferencias: los participantes debían clasificar cuadrados azules y rojos y círculos azules y rojos de acuerdo a color o a la forma. Lo del color fue muy simple ya que no importaba la forma. Pero cuando se les pidió que usaran sólo la forma se debía anular la interferencia del color; los bilingües realizaron esta tarea de modo más rápido que los monolingües. Es decir que la interferencia no los demoró. Texto: Silvia Ostrovsky Foto: Istockphoto
Asesoramiento: Lic. Florencia Salvarezza, Directora del departamento de lenguaje, INECO. Profesora asociada Universidad Favaloro. Directora del Instituto de Neurociencias y Educación,INE, de la Fundación INECO.
29 [ MC]
CZOSmochilaDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 13:04 Página 30
COMIENZOS / VUELTA AL COLE
Cuidado con las mochilas… Lo importante es tener en cuenta el tipo de mochila que usamos y no cargarla más de lo debido, ya que el sobrepeso que puede ejercer una mochila mal colocada o con un peso incorrecto puede generar desviaciones y alteraciones en las vertebras de la columna. Estas desalineaciones, llamadas por la quiropraxia “subluxaciones ve r t e b r a l e s ”
interrumpen o disminuyen el flujo del impulso del sistema nervioso. Sumado a esto, “llevar un peso inadecuado por un tiempo prolongado, sumado a otros malos hábitos, pueden provocar escoliosis” advierte el Doctor en Quiropraxia Diego Mellino, fundador y director de la Fundación Quiropraxia para Todos y de los centros de atención de La Clinica de La Columna. Tipos de mochilas Mochilas de dos tiras. Es la más clásica y se usa desde el jardín hasta la universidad y también para la actividad deportiva y recreativa. En este caso, lo ideal es que siempre lleven puestas ambas tiras para mantener equilibrado el peso y evitar la tendencia a encorvarse. Además, el
Son indispensables para ir al cole. Pero, ojo, la mochila hay que cargarla adecuadamente para no sufrir luego inconvenientes en la espalda. cuaderno o libros deben ir pegados a la espalda, ya que de esta forma no se exige a la columna . A su vez, en el caso de los más pequeños que suelen llevar juguetes, lo correcto sería que los trasladen en una valijita aparte para que no se pinchen la espalda, o quede más peso de un lado que del otro. Asimismo, la mejor opción son las mochilas que tienen tiras anchas, ya que agarran mejor el hombro, que aquellas con tiras finas que pueden ejercer mayor presión. Bandoleras. Hay de dos tipos: las cortas que caen con la mochila sobre la espalda y las largas con las cuales la mochila queda a la altura de la cintura. En ambos casos lo ideal es que sean de tiras anchas. En cuanto al orden del material que se debe guardar, lo
1. La parte superior se debe ajustar a la altura de los hombros. 2. Los tirantes deben ser más angostos que los hombros.
3. Los tirantes deben ser fácilmente ajustables. 4. El respaldo debe ser ergonómico y dar soporte y ajustar la forma de la espalda. 5. La parte baja de la mochila debe descansar sobre la columna.
aconsejable es que los objetos más pesados se ubiquen en forma vertical y bien cerca de la espalda o de la cintura, para que no se produzca un desequilibrio. Además, si se debe llevar material extra, lo ideal es llevarlos en una bolsa o bolsito separado. Por último, el peso se deberá ir cambiando, es decir, se debe ir alternando el hombro sobre el que se lo va a llevar para no forzar siempre el mismo costado del cuerpo. Mochilas con carrito. Es una de las opciones más recomendadas, ya que se libera a la columna de cargar su peso, y no requieren de mucho esfuerzo por parte del niño para su traslado. Igualmente, no es recomendable sobrecargarlas, y los materiales deben ir distribuidos como en el caso de las bandoleras para evitar desequilibrios que puedan generar un mal movimiento del brazo. Maletines. Se trata de una renovación del clásico portafolio. Estos modelos suelen venir con correas que permiten que se transformen en una mochila de dos tiras o en bandoleras para facilitar su traslado. Al igual que en los modelos ante-riores, es aconsejable que el niño vaya alternando la mano con que lo lleva, que el peso sea distribuido equilibradamente, que los libros y cuadernos vayan pegados a la parte trasera del maletín, y en caso de llevar material adicional que vaya en bolsa aparte. Datos fundamentales • El peso máximo que los niños pueden cargar es equivalente al 10% de su peso corporal. • Ambos tirantes de la mochila deben colgarse de la espalda. Foto: Istockphoto Asesoró: La Clínica de la Columna www.laclinicadelacolumna.com + Info: www.mujercountry.biz
norbridge.qxd:Layout 2 25/02/15 18:23 Pรกgina 1
CZOSdecoDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 09:07 Página 28
COMIENZOS / DECO
Muebles a medida
En el caso de los muebles para chicos, nada mejor que elegirlos como un verdadero rompecabezas. Para que crezcan con ellos, para extenderlos el año que viene, para crear nuevos espacios… para que sean divertidos. Hoy la creatividad, los colores y la funcionalidad es lo que caracteriza a los cuartos infantiles. Y para elegir el ideal para tu hijo, nada mejor que tener en cuenta en primera instancia, que los chicos crecen. Las camas deben ser extensibles y los muebles, tener módulos, para ir sumando con la vida y no cambiando todo de un plumazo cada dos años. Además, tenemos que saber que:
• Si la habitación es para un bebé, nada mejor que elegir colores suaves, cortinados muy livianos, nada de moquettes ni elementos que junten polvo. La cuna debe tener una baranda cuyos barrotes no excedan los 6 a 8 cm de distancia uno de otro. Si la cuna es un mueble que luego puede extenderse y convertirse en cama, mucho mejor. Evitá colocar cerca de la cuna estantes,
objetos que puedan caerse o ventiladores de techo. • La ubicación ideal de los muebles a toda edad es la cama lejos de la ventana para preservar a los chicos de los ruidos o la luz y la zona de juegos y de estudio cerca de las ventanas para aprovechar la luz natural. • Los colores vibrantes son la alternativa hoy en día para habitaciones de niños que ya no son bebés. También podés optar por muebles en tono neutro y poner el color en los accesorios como almohadones, ropa de cama, pufs, etc. Esta última opción es ideal para cuando son bebés, de modo que podrás rescatar algunos muebles combinables con otros nuevos de color para cuando el bebé sea más grande. • Es importante contar con un espacio de guardado para ropa y juguetes. Ese espacio aumenta a medida que los chicos crecen. Es la forma de mantener el cuarto ordenado. • Los muebles transformables permiten optimizar el espacio y dejan más lugar para el juego infantil. En la actualidad hay muchísimos módulos que pueden combinarse, camas cucheta, cajones debajo de las camas, camas en alto con escritorio debajo, etc. La cuestión es tomar buenas medidas y ver cómo se puede resolver el tema de espacio. Hay que tener en cuenta que siempre una segunda cama es ideal, ya sea para un hermanito o para los amigos que vienen a jugar y se quedan a dormir. • Todos los muebles deben estar terminados en laca no tóxica y ser lavables, de acuerdo a normas de seguridad internacionales. • Podés elegir como decoración algunas figuras que se venden en madera pintada. También podés armar un mural con una tabla de corcho donde colocar dibujos y
pinturas de los más pequeños. • Sabemos que si vamos a colocar un escritorio es posible que la compu esté entre el mobiliario imprescindible, sin embargo, si se pudiera eliminar computadora y televisor del dormitorio sería ideal, ya que los monitores emiten radiación. Por lo menos, es importante que el televisor no sea parte del mobiliario y la computadora, en tanto sea una netbook, mejor, ya que su pantalla es pequeña y puede apagarse y guardarse en un cajón o en la mochila escolar. • Todo escritorio debe tener una silla anatómica para un mayor confort a la hora de estudiar y una lámpara direccional para una buena iluminación en las horas de poca luz natural. • Debe haber cortinas finas que dejen pasar la luz y otras que oficien de blackout para eliminar totalmente la luz exterior y promover un buen descanso. Los pisos y alfombras deben ser antideslizante para que ningún niño se caiga por correr. Es más, si evitamos las alfombras, mejor.
Fotos: Gentileza Oia Muebles
prueba.qxd:Layout 2 10/03/15 09:40 Pรกgina 33
CZOSmascotas.qxd:Layout 2 10/03/15 13:36 Página 34
COMIENZOS / MASCOTAS
¡Ufff!
¡Empezaron las clases! No hablan, pero esta frase bien podría aplicárseles si lo hicieran. Porque las mascotas suelen pasarlo muy bien cuando los chicos están de vacaciones y no es raro verlos más decaídos cuando empiezan las clases y el ritmo de la familia se altera. Ellos también sufren esta nueva etapa. cota: se los ve tristes, caídos, con pérdida de apetito. Algunos cuando están solos hacen destrozos que jamás habían hecho, ladran constantemente, utilizan como baño cualquier parte de la casa. Esto no significa que lo hagan a propósito sino que forma parte de un proceso duro para ellos: ¡extrañan! La mejor forma de ayudarlos es logrando que los cambios no sean tan repentinos, intentando volver de a poco a las actividades para que ellos se acostumbren paulatinamente. Por eso, lo ideal es retomar lentamente la frecuencia normal de paseos, ir acortando el tiempo de cada uno, retomar los horarios de comida habituales y comenzar a dejarlos solos durante lapsos breves. Además, para que se sientan mejor durante las horas de soledad, podrías: • Dejarles juguetes nuevos que les llamen la atención. • Dejar premios escondidos en diferentes lugares para que ocupen su tiempo en la búsqueda, por ejemplo palitos, bombones o ricas croquetas de comida.
Mientras los más pequeños están de vacaciones tienen más tiempo para disfrutar de sus compañeros de cuatro patas. Y son los perros los que más gozan de la presencia de sus amos, que siempre implica más mimos, más paseos, juegos y 34 [ MC]
hasta, a veces, viajes en familia. Las mascotas se acostumbran a este ritmo de vida más divertido y cuando llega la vuelta a clases, el cambio de rutina suele ser muy repentino y puede generar en
algunos depresión postvacacional, sobre todo en el caso de nuestros queridos perros.
La depresión post-vacaciones no debería durar más que unos días. En caso de que perdure, deberás consultar con el médico veterinario. Con el cumplimiento de estos consejos, la vuelta al cole ya no será un problema, podrás ayudarlos a pasar por este período de una manera más llevadera y quizás más corta.
Cuando esto sucede, lo que más llama la atención a los dueños es el cambio de conducta de la mas-
Asesoró: Departamento Técnico de Vitalcan. www.vitalcan.com Foto: Istockphoto
TapMdas.qxd:Layout 2 10/03/15 09:29 Página 29
Country
moradas arquitectura, diseño y urbanismo
ARQUITECTURA: INSPIRADA EN EL “ESTILO GRANERO”, ESTA CASA DE FORMA SIMPLE Y SUSTENTABLE, CONSTRUÍDA EN UN VALLE DE CALIFORNIA, LE SIENTA BIEN AL ESPACIO AGRARIO QUE LA RODEA. TECNOLOGÍA: MESADAS DE COCINA ¿CON MATERIALES NUEVOS O TRADICIONALES?, CARACTERÍSTICAS Y PRECIOS PARA ELEGIR BIEN.
1 ARQtres.qxd:Layout 2 10/03/15 09:01 Página 36
Fre pe de Co tra ta cio los má va Vis en de
ARQUITECTURA
Como un granero Esta casa de campo, diseñada por Turnbull Griffin Haesloop Arquitectos, sin duda le sienta bien al paisaje agrario que la rodea. Inspirada en los edificios icónicos de granja, su diseño se condice con el riguroso criterio sustentable de la construcción y la restauración de la vegetación autóctona.
upomone Ranch es una hacienda de 65 hectáreas ubicada en Chileno Valley , a sólo 3 kilómetros del centro de Petaluma, en el estado de California. El rancho ha estado produciendo por más de 30 años y los propietarios, una familia joven con tres niños, quisieron construir una casa-granero que reflejara su compromiso con el cultivo sustentable, inspirado en la serenidad natural del lugar y en una región, el oeste de Petaluma, donde el cultivo y la ganadería son todavía una parte de la vida cotidiana de la gente.
H
1 ARQtres.qxd:Layout 2 10/03/15 09:01 Página 37
Frente. Al norte, el acceso perfora la fachada más opaca, de cedro pintado de blanco Contrafrente: La vidriera central, de gran altura, trasparenta el estar y lo integra al espacio exterior. A ambos lados, los dormitorios, con frentes más opacos que otorgan privacidad. Vista desde el estar hacia la entrada cubierta por el desván del primer piso.
es 65 en a de de do ños lia on ue el en r y de la rte e.
ARQtres.qxd:Layout 2 10/03/15 09:01 Pรกgina 38
ARQtres.qxd:Layout 2 10/03/15 09:01 Página 39
La estructura de granero tradicional deja una gran altura central, que se aprovechó para el espacio familiar tipo loft, con largas vistas al jardín y la piscina. Modernismo en un medio rural: detalles de cuero y madera, muebles de diseño y arte sustentable, frente a un paisaje de ensueño. La cocina se integra a la sala y se alinea a la estética natural con mesadas de piedra azul belga. Las ventanas dan al campo, el jardín y la piscina.
El terreno tiene una calidad maravillosamente equilibrada y la forma simple de la casa, que acompaña esa superficie, complementa el conjunto y captura las amplias vistas hacia la cordillera y mas allá, la costa.
En el lado más opaco de la construcción, al norte, la entrada está resguardada en un nicho que enmarca las vistas, a través de la casa y del campo, a lo lejos. El área del living, pleno de luz natural, se abre hacia el sur (la
orientación más favorable para el hemiferio Norte), con los dormitorios y la cocina a cada lado. La cocina tiene ventanas corredizas que se abren al jardín. Las terminaciones interiores de madera, hormigón y piedra
mantienen una estética minimalista, al igual que el mobiliario. El diseño oculta una estrategia de sostenibilidad rigurosa que recibió la certificación LEED Platinum, un sistema de normas de construcción sustentable más
ARQtres.qxd:Layout 2 10/03/15 09:01 Página 40
El acceso a la suite principal es a través de un hall con biblioteca que se integra al estar.
Los dormitorios y baños, tienen paredes de madera pintadas de blanco, carpintería de aluminio proyectable y equipamiento elemental.
neoLith.qxd:Layout 2 09/03/15 13:05 Pรกgina 1
ARQtres.qxd:Layout 2 10/03/15 09:03 Página 42
difundidas en Estados Unidos. Un piso de cemento de 10 cm de espesor con calefacción radiante y refrigeración embutida, y paredes de cedro rellenas con aislante, crean la masa térmica suficiente para proteger la vivienda del clima. Al mismo tiempo, la casa se pueda ventilar de forma natural a través de ventanales. Un panel solar de 10 kilovatios compensa el consumo de energía y un sistema de tubería bajo tierra saca provecho de la energía geotérmica constribuyendo a dar calor y agua caliente. El sector de la piscina respeta el estilo granero, pero con líneas más modernistas. Cuenta con un espacio de guardado, cocina al aire libre y calentador de agua solar. Los propietarios incorporaron bancos hechos con eucaliptos del sitio y están en el proceso de construir ellos mismos una mesa de comedor. El paisajismo incluye varias áreas de estar al aire libre organizadas a lo largo de un sector ribereño restaurado con plantas nativas. FICHA TÉCNICA
Alejado de la casa, para mejorar las amplias vistas, se construyó un quincho con pileta.
2 3
1
1 4 5
CORTE SUSTENTABLE
1 Ventanas que se abren para ventilación cruzada. 2 Sombreado para enfriamiento pasivo. 3 Ventanas, en lo alto, que se abren. 4 Puertas con aislación, corredizas. 5 Piso de concreto con calefacción radiante.
Hupumone Ranch Ubicación: Chileno Valley, Petaluna, California Proyecto: Turnbull Griffin & Haesloop Architects Web: www.tgharchitects.com Superficie: 232m2 Año de proyecto: 2014 Fotografías: David Wakely Paisajismo: Lutsko Asociados. Decoración: Enri Martin’s Interiors. Texto: Arq. Delia Miler
El estudio 4
4 1
5 2 3 4
PLANTA 1 entrada, 2 living comedor, 3 cocina, 4 dormitorio, 5 baño, 6 porch
6
Turnbull Griffin & Haesloop Architects, dirigido por Mary Griffin, Eric Haesloop y Stefan Hastrup ha ganado importantes premios. El estudio se caracteriza por apuntar al diseño de casas con un espíritu sensible y sustentable, así como vinotecas, iglesias, bibliotecas y escuelas estatales. Su trabajo también incluye recuperación y renovación de lugares históricos. El estudio es miembro del US Green Building Council, con varias certificaciones LEED acreditadas.
danubio.qxd:Layout 2 06/03/15 13:12 Pรกgina 1
decorMESADAScuatro.qxd:Layout 2 10/03/15 13:07 Página 44
TECNOLOGÍA
Mesadas de cocina: ¿sintéticas o naturales? La oferta de diseños y colores es amplia, y los precios, variados. Una guía con las opciones tradicionales y las novedades, más la opinión de los expertos. Las mesadas donde se manipulan y preparan los alimentos deben, fundamentalmente, ser higiénicas. Para eso, es preciso que la superficie sea dura, no porosa y de fácil limpieza. También debe resistir el calor y las manchas. En la lista de los materiales disponibles, el acero inoxidable es uno de los más asépticos. Para la diseñadora de interiores Judith Babour, es ideal para cocinas industriales, pero estéticamente no resulta el más adecuado para una casa porque se desluce:se raya y se marcan las gotas de agua. Sin embargo, para una cocina hogareña la lista de materiales que cumplen con los requi-
sitos de higiene adecuados es amplia y ofrece propuestas estéticas muy interesantes.
Los sintéticos Como lo más novedoso, Babour destaca al Neolith, un nuevo material que se fabrica a partir de diversos minerales granulados sometidos a altas presiones y temperaturas para obtener una piedra artificial con prestaciones notables (no se raya ni se mancha y resiste el calor), con diversidad de diseños y una extensa carta de colores: “Hemos iniciado la comercialización del producto seleccionando 13 de los 40 colores disponibles, prin-
cipalmente en terminaciones satinada y pulida”, así lo explica Facundo Garófalo de De Stefano S.A., importadora del material. Esta nueva piedra artificial resulta mucho más liviana que una natural y tiene la ventaja de que se pueden disimular las uniones. “La misma materia prima con que se fabrica la placa de Neolith, pero en granulometrías más finas, se emplea en la preparación de los adhesivos con los que se trabaja el producto”, aclara Garófalo. Esto también permite simular un espesor mayor al de la placa en el regrueso de la mesada. El precio del material, según el diseño, va desde 450 hasta 900 dólares por m2 ( cotización
Corian
R
Mesada y pileta resuelta como única pieza
La ausencia de porosidad garantiza la remoción de manchas sobre una mesada de Corian (diseño Estudio Ursino-ChindamoMontagna-Boz).
decorMESADAScuatro.qxd:Layout 2 10/03/15 13:07 Página 45
Neolith
R
Es una piedra artificial con variedad de colores y diseños símil piedra y mármol. (De Stefano S.A.)
Piedra natural Los cuarzos y granitos son adecuados para mesadas por su resistencia y baja porosidad. (Mesada: de piedra basaltina. Diseño de Gaby López).
oficial) en 12 mm de espesor, el adecuado para mesadas. Si se desea emplear el material para revestir también la pared, se puede estimar entre 170 a 220 dólares/m2. El valor es más bajo porque el espesor de la placa, en este caso, es menor. Otra piedra artificial ideal para mesadas es un compuesto de cuarzo, siliconas y colorante. También es importado y tiene 45 [ MC]
decorMESADAScuatro.qxd:Layout 2 10/03/15 13:07 Página 46
Silestone
R
Es posible realizar una tapa sobre la pileta para agrandar la mesada (diseño Judith Babour)
varios nombres comerciales (Silestone, Technistone, por ejemplo). “Es lo que más uso, resiste rayas, manchas y no se reproducen las bacterias”, acota Babour, quien diseñó para una de las ediciones de Casa FOA una mesada donde la pileta tenía una tapa del mismo material para unificar toda la superficie. El precio varía entre 3.440 a 8.000 pesos por m2. Como restricción, no se recomienda exponer la mesada a grandes cambios térmicos, y no puede colocarse en el exterior. Una tercera opción es el Corian, un material cien por ciento no
El ancho recomendado para la mesada es de 62 centímetros y la altura, 90 centímetros. poroso y resistente al calor, que se puede moldear y trabajar de muchas formas. Las placas se pueden unir para hacer instalaciones de cualquier tamaño en una superficie de apariencia monolítica. Con él incluso se puede resolver la pileta. La seguridad anti manchas también está garantizada: “Con un paño se pueden remover fácilmente manchas
difíciles como el aceite, limón y café”, explica la arquitecta Rocío Conesa, de DuPont. El precio por metro lineal de mesada ronda los 3.200 pesos, y hay en variedad de colores.
Piedras naturales En estos materiales, los tonos se acotan a la gama de los grises, negros, marrones, verdes y algunos rojizos o amarillos. Aquí no es posible obtener colores plenos como en las piedras artificiales y las placas presentan variaciones de grano y color en
cada hoja justamente por ser naturales. Los expertos recomiendan utilizar granitos o cuarcitas para mesadas de cocina, ya que son menos absorbentes que el mármol, aunque hay quienes prefieren éste último por una cuestión estética. “Un cliente me pidió mármol de Carrara y quedó hermoso, acepté porque el uso no iba a ser intenso”, rememora Babour quien aconseja en esos casos proteger la superficie con un producto especial que es hidrorepelente. El rango de precios en los granitos y mármoles es más accesible, parte de los 2.600 pesos por m2. Aunque, si el material es importado, llega a los 1.950 dólares. Entre los materiales menos convencionales, se puede mencionar el cemento. En este caso hay que considerar que tarde o temprano se va a agrietar, afectando la estética y la limpieza. Para quienes deseen privilegiar la calidez, la opción es la madera, que debe ser dura (pinotea, por ejemplo) y estar protegida para obtener una superficie impermeable. El punto debil, según Babour, es el borde de la unión con la pileta. Las opciones son muchas y los materiales se pueden combinar aprovechando que no todos los sectores de la cocina tienen el mismo nivel de exigencia ni cumplen la misma función. La imaginación es el límite.
Texto: Arq. Paula Baldo Asesoraron: Diseñadora Judith Babour; DuPont Building Innovations; De Stefano S.A.; Baremes; Metama SRL
Technistone
R
Es una piedra artificial que, como todas las de esta categoría, garantiza la uniformidad de color que no es posible conseguir con otros materiales naturales (Baremes).
candy.qxd:Layout 2 03/03/15 15:41 Pรกgina 1
repHomDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 09:27 Página 48
P A B L O
R A M Í R E Z
Visión de moda Fiel a sí mismo, uno de los representantes más insignes del diseño de autor, no sigue la tendencia. En su espacio de San Telmo habló con Mujer Country sobre la importancia de la imagen, su visión crítica del mundo de la moda y sus próximos proyectos creativos.
T
ener una maison en San Telmo es toda una declaración de principios. Y Pablo Ramírez es un hombre de principios. Este creador inconfundible del mundo de la moda, charló con Mujer Country en su “baticueva”, como le gusta definir a su estudio, escaleras debajo de su espacio en la calle Perú. La ima48 [ MC]
gen, el difícil mundo fashion, los perfumes y una muestra fotográfica que realizará en Rosario, fueron algunos de los temas . –¿Qué tan importante es la imagen? –Es lo primero que se percibe del otro. Es nuestra tarjeta de presentación. Ves a alguien y hay un mensaje en esa imagen que uno capta. Después, si abre la boca, puede confirmarlo o revertirlo. Me parece importante que la
imagen sea coherente con quien uno es. Me pasa que a veces no le creo la imagen a alguien. Todos somos una construcción. –¿La indumentaria tiene que ver con esa construcción? –Sí, pero para mí esa construcción es mucho más compleja. La indumentaria, la ropa es uno de los elementos que constituyen esa construcción, los accesorios, el perfume, el corte de pelo. Como diseñador, a través de la moda
cuento una historia todas las temporadas, hay una comunicación. Lo que pretendo hacer con este tipo de ropa es que cuando cuelgo las prendas en el perchero, estas sean palabras para que cada uno arme su propia historia. Eso pasa cuando hago prendas clásicas o atemporales. Pongo el acento en la silueta, en la moldería, en la forma, pero intento no contar demasiado. No son prendas que vienen estampadas, con motivos
repHomDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 09:27 Pรกgina 49
repHomDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 09:27 Página 50
que hablen. Uno las puede combinar con su guardarropa y contar otra historia. Ajustes –Vos hiciste un cambio importante en tu propia imagen. Bajaste de peso –como lo hizo Kar Lagerfeld, por ejemplo–. ¿Lo hiciste en función de la coherencia? –No lo hice en forma consciente. Cuando bajé de peso, me sorprendí encontrándome alineado. Como si mi cuerpo estuviera alineado con mi trabajo, con lo que hacía. Eso fue una sorpresa, como un bonus track. Porque buscaba otra cosa cuando comencé. Estaba muy deprimido, parecía contradictorio iniciar un régimen para adelgazar cuando te sentís mal, en lugar de recompensarme o darme un mimo. Cuando inicié el tratamiento en realidad quería salir del estado en que me encontraba. Mi papá murió a los 52 años de un ataque al corazón. Pesaba 150 kilos pero para mí eso era natural. Al morir me cayó la ficha de que no estaba bien, yo tenía 38 y tomé conciencia. Antes de adelgazar, yo hacía algo de lo que no participaba. Mi cuerpo quedaba afuera, no podía ponerme lo que yo hacía. Era para los demás, yo estaba afuera. Para mí alcanzar ese alineamiento fue una sorpresa. La moda y el tiempo -¿Qué pensás de este boom de la moda? –Yo creo que hace 20 años que está de moda la moda. Es como si se fuera renovando: en los 90 las protagonistas eran las modelos, las top models y acá también, con su personalidad. Hoy ya no están más pero ahora están las bloggers. También recuerdo programas como El rayo. Tengo la sensación de que es algo muy tentador, algo que da un contenido visual a una revista, que es atractivo, que tiene esa mezcla de joven y sexy… –Tiene todos los condimentos necesarios para atraer. –Sí, pero que van cambiando temporada a temporada. En el año 90 yo comencé la carrera de Diseño en la UBA que acababa de ser creada. Hoy pasaron 25 años de aquella época en que estaba de moda la moda, y hoy sigue porque está en todas las universidades privadas en Latinoamérica. Es como si se 50 [ MC]
La fragancia ¿Tendremos un perfume Ramírez?, es la pregunta inevitable. Y aquí la respuesta: “Lo tengo entre los pendientes. Yo soy re obsesivo y me imagino que además de la fragancia que es importantísima en sí, el tema del envase para mí es fundamental. Hay cosas de packaging que se pueden resolver y otras que son muy limitantes porque hay que tener un volumen muy grande para mandar a desarrollar, y las cosas que veo acá no me terminan de convencer. Hay envases muy simples, tal vez copiados de Chanel o Guerlain, pero que son divinos. Hay que tener un volumen para mandar a desarrollar algo que sea tuyo. O diseños genéricos como el de Margiela, que es la nada misma, pero que no hay en el mercado. Hay que mandar a hacerlo. Hace unos años, Viktor & Rolf presentaron un perfume cuyo frasco no se abría. No se podía usar. Fue un falso lanzamiento. Dos años después, LʼOréal los convocó y lanzaron Flowerbomb. Si quieren, Viktor & Rolf pueden no vender un vestido más, hacen los desfiles para mantener la marca, pero detrás del perfume hay un “monstruo” como esta empresa de cosmética internacional. Thierry Mugler se retiró pero sigue su perfume, Jean-Paul Gaultier se acaba de retirar del prêt-àporter, y sin embargo, sigue con sus perfumes. Es algo a largo plazo, es el negocio. El perfume y la cosmética. Hay que encontrar el momento indicado. Es un pendiente”.
fuera retroalimentando. Lo que me preocupa es lo mismo que veo con la información. Es tan fácil que la información se vuelva superficial. Hace 25 años era muy difícil tener acceso a mucha información. Hoy tenés el streaming, lo ves en tiempo real. Pero en aquella época, investigabas un montón, leías más sobre la historia. Hoy la información te llega más superficial. ¿Creamos o copiamos? –¿Cómo ves el diseño argentino? ¿Se copia menos, se
copia mejor, no se copia? –La sensación que me da es que más o menos sigue todo igual. Me da bastante desilusión. Pienso que cuando yo estudiaba, se hablaba de que era una carrera con gran proyección, que de hecho fue cierto. Pero se desconocía el terreno en el que nos íbamos a desarrollar. Cuando volví de París, comencé a trabajar en la industria, y nuestra generación fue la que creó el puesto de jefe de producto. Abrimos un camino que era bastante árido. Mi sensación era que eso se iba a transformar en algo
más, y no se transformó. –¿Por qué pensás que pasa? –Porque las marcas siguen viajando, siguen copiando, siguen trayendo las valijas con ropa. Cuando yo me decidí a crear mi marca, mi deseo más profundo era generar identidad. Y que cuando la gente vea lo que yo hago lo pueda identificar, que no me pueda confundir con otro. Para mí es muy importante el tema de la identidad. Crear un estilo y reconocerlo. –¿Se apuesta a lo seguro? –Y está el tema de la tendencia que a mí me hincha bastante. Están los que viajan y traen la tendencia, los que compran el curso, los que van. Y ya está en todas partes. Para mí es algo que tiene que ver con la sensibilidad, con lo que uno percibe. Yo no trabajo tendencia y hay cosas que coinciden. Cuando Mariano Toledo hizo la colección cápsula para Muáa, se inspiró en Boy George y después hubo otras inspiraciones en Boy George. Pero no hubo copias sino que estaba en la sensibilidad, en el aire. Pero conozco casos de marcas que compran un saco de Stella McCartney y lo copian. –¿Es comodidad, o es algo cultural el hecho de copiar? –Para mí es inseguridad. Y también algo de ambición comercial que yo no tengo.Las grandes marcas en el mundo son conglomerados que tienen un par de temporadas a los creadores y después los vuelan. Pero por ejemplo está Azzédine Alaia que está fuera del sistema, presenta colecciones cuando quiere. Hace poco le hicieron un homenaje en el museo Galliera de Paris. También vende vestidos de Red Carpet, pero sigue fuera del sistema. –¿Qué proyectos nuevos tenés? –Estoy estudiando propuestas para vestuario, para lo que estoy leyendo varios guiones para teatro. Y la Fundación Osde me hizo una propuesta para hacer una exposición en Rosario, en un gran espacio de tres pisos que tienen allí. Me convocaron a mí junto con la dupla de fotógrafos Val-Musso que son amigos con los que trabajo siempre. Será para septiembre del 2015. Texto: Patricia Melgarejo Fotos: gentileza Pablo Ramírez
+ info www.mujercountry.biz
secTurismo.qxd:Layout 2 25/02/15 18:24 Pรกgina 1
viajes.qxd:Layout 2 10/03/15 09:32 Página 58
VIAJES
L A
P A M P A
Natural y serena
Desde la ciudad de Santa Rosa, puerta de entrada a la Patagonia, La Pampa invita a disfrutar de la Reserva Natural Parque Luro, del paradisíaco Parque Nacional Lihué Calel, del ter malismo y de las estancias rurales con su mundo gauchesco. Todas, experiencias fascinantes. eserva Natural Parque Luro A tan sólo 35 kilómetros de Santa Rosa, sobre la ruta N°35, casi 8 mil hectáreas de Reserva Natural albergan una admirable fauna silvestre, compuesta por avestruces, flamencos, gaviotas, loros, perdices, zorros, jabalíes, gatos de los pajonales y gran cantidad de aves para poder avistar. Este amplio ecosistema, además, concentra la mayor Reserva Natural de Caldenes del mundo, con bosques de médanos y lagunas. Dentro del Reserva se crían los Ciervos Colorados, y, durante los meses de marzo y abril, emergen de su hábitat con una misión de vida, la conquista de la hembra, razón natural por la que manifiestan intensos sonidos roncos que
R
52
[ MC]
atraviesan largas extensiones de llanos pastizales. La manada de hembras está alerta y los machos pelean con sus cornamentas para lograr el triunfo. Un evento único en el año. Parque Nacional Lihué Calel Hacia el centro de la provincia, ubicado a 226 kilómetros de Santa Rosa, sobre la ruta nacional N°152, 32 mil hectáreas albergan particular flora y fauna pampeana en el Parque Nacional Lihué Calel. Este paraíso abriga, en sus valles alargados y estrechos, un microclima que genera una isla biológica por la que brotan agua, vida y una especial belleza, en esta región antiguamente conocida como “Sierras de la vida”. En este hábitat, la rica flora aparece con helechos, claveles
del aire, cactáceas y líquenes que pueblan la zona, junto a una variada fauna compuesta por vizcachas, armadillos, guanacos, maras, zorros, pumas y aves como ñandúes, lechucitas, pechos colorados, águilas moras, carpinteros, calandrias y chingolos. Todo ello se puede apreciar o avistar mediante actividades como trekking, bicicleta, escaladas y safaris fotográficos. En el área también se observa arte rupestre tardío en el Valle de las Pinturas, con motivos geométricos en colores en rojo y negro de una antigüedad aproximada de 2.000 años. Una aventura ecológica. La vida del gaucho, el sueño de un mundo La Pampa es tradición gauchesca y el acercamiento puro a contemplar su vida rústica
en sus aspectos cotidianos. El visitante puede formar parte de las tareas de campo, el saber dar para poder recibir desde la tierra, el arreo de ganado, el ordeñe de vacas, la esquila de ovejas, la yerra de vacunos, la doma de caballos y por supuesto, degustar carne vacuna asada y corderos al asador criollo en alguna de las tantas estancias diseminadas por la provincia. Para gozar el campo en su esencia más pura. Una escapada al bienestar. Por último, la actividad termal, experiencia que deja una huella de bienestar en el alma, y beneficia al cuerpo, encuentra en la provincia dos importantes centros Termales. El Centro Termal Bernardo Larraudé, ubicado sobre la
viajes.qxd:Layout 2 10/03/15 09:32 Página 59
Ruta Nacional Nº 188, brinda diferentes terapias de salud y belleza: masajes, sauna, hidromasajes, fangoterapia, reiki, sala de relax y gimnasia. Allí se disfrutan piletas descubiertas con aguas termales, que se complementan con la propuesta de cabañas, restaurante, camping, instalaciones para la práctica de actividades deportivas y recreativas. Otra opción se ubica al sudeste de La Pampa, a 11 km de la localidad de Guatraché, es el Parque Termal Laguna de Guatraché. Situado en plena llanura pampeana, las cualidades termales del agua y las propiedades del fango permiten brindar tratamientos de hidroterapia y fangoterapia para relajar cuerpo y alma. Mediante estos atributos, La Pampa conquista el corazón de quién la visita. Más información: www.argentina.tur.ar
Texto: Esteban Eliaszevich Fotos: Min Turismo de la Nación 53 [ MC]
mGourmetDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 09:21 Página 54
MUNDO GOURMET
A la parrilla Así se titula el último libro de Ariel Rodríguez Palacios, una obra dedicada a cocinar a las brasas, el método predilecto argentino. Aquí su receta dedicada a la entraña, un corte de moda, y a la picanha, una exquisitez que para nosotros es una novedad.
Así prologa su libro Ariel: “Mi relación con la parrilla data de mucho tiempo. Casi desde que tengo uso de razón, diría yo. Tuve la suerte de crecer en una familia que se juntaba todos los fines de semana en una quinta y desde muy chiquito he participado de la“ceremonia” del asado. Pero debo confesarles que mi verdadera pasión no era el asado en sí mismo sino el fuego. Como le pasa a casi todo el mundo, el fuego siempre ejerció un poder de atracción irrefrenable sobre mí. Podía quedarme horas viendo los diferentes colores que se formaban y el movimiento irregular de las llamas. Sin embargo, conscientes del peligro que significan los chicos chiquitos en la cocina, tanto mi madre como mi abuela me echaban sistemáticamente de allí hasta que tuve edad suficiente para no correr riesgos”. REIVINDICACIÓN DE LA ENTRAÑA Durante mucho tiempo, la entraña no calificaba como un corte a tener en cuenta. Sin embargo, desde hace un 54 [ MC]
Sobre A la parrilla Se trata de un libro importante, con excelente fotografía y donde el autor hace un repaso por la historia de las parrillas y de las primeras cocciones en las pampas, contando cómo era el ganado de los primeros tiempos, cómo se hacía el fuego, por qué la lengua era el corte preferido y otros secretos con historia. Los capítulos son Cruz al asador, Piezas enteras, Achuras, Piezas pequeñas, Pescados, Picadas, Ensaladas y Picnic y en ellos presenta recetas, secretos (por ejemplo, cómo hacer tortillas de papas en envase de tetrabrick o hacer la famosa pizza a la parrilla) y también habla de sus vivencias personales en esta pasión de cocinar al aire libre.
tiempo y de la mano de las nuevas generaciones de cocineros, ha ganado el lugar que le corresponde pues es un corte muy sabroso. La entraña es el diafragma de la vaca, lo que en los seres humanos se contrae provo-
cando el hipo. Aunque esta pieza de carne es delgada, tiene un tejido conectivo grueso y duro de ambos lados. Recomiendo retirarlo del lado que menos tiene, colocar la entraña sobre una tabla de cortar y, con un
mGourmetDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 09:21 Página 55
PICANHA: UN CORTE NUEVO No hemos sido pocos los argentinos que veraneando en Brasil y añorando nuestras carnicerías, aceptábamos con resignación este corte poco conocido. Sin embargo, pronto advertíamos nuestra ignorancia respecto de la picanha que tradicionalmente tiene allí la mejor reputación. Ahora es frecuente verla conviviendo en las heladeras con nuestros cortes típicos. Quienes resisten el término portugués lo denominan, más popularmente, tapa de cuadril.
Un aplauso para el asador
cuchillo afilado, cortarle a ambos lados el tejido conectivo todo a lo largo de la pieza. Después de realizar el corte, podrás quitar uno de los tejidos simplemente tirando. Con la parrilla a punto de infierno, cociná la entraña
apoyada del lado en que queda el tejido. No importa si se dora demasiado, una vez que ese lado está prácticamente cocido y ves brotar gotitas de sangre en la superficie de la carne, ha llegado el momento de condimentarla
con sal fina y darla vuelta, esta vez poniendo el lado sin tejido contra la parrilla. A fuego muy fuerte, no lleva más de un par de minutos. Sobre la tabla y antes de cortar la carne, separá el tejido conectivo restante.
Ariel Rodríguez Palacios es el director del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), realizó distintos ciclos de cocina en la señal Fox Life y además divierte a todos cocinando y haciendo humor todas las mañanas de 10 a 12 en Canal 9. Se ha destacado por sus ciclos en los que prepara todo tipo de platos, sus programas especiales sobre parrilla y sus rigurosos métodos de pastelería. Se trata de un chef y conductor que ha estudiado en los mejores centros de cocina del mundo, y ha alcanzado títulos como el de Grand Diplome Cordon Bleu, Grand Diplome de L'Ecole Lenotre y el Diplome de Patissier de L'Ecole Ritz Escoffier.
55 [ MC]
espiaMasDOS.qxd:Layout 2 10/03/15 09:10 Página 64
ESPIÁ+
MODA
JAZMÍN CHEBAR, OTOÑOINVIERNO 2015 El nuevo look de la diseñadora refleja sus ideas y el estilo que impuso. Piezas perdurables en el tiempo y que trascienden la moda.
Notas que podés encontrar solamente en nuestra Web
www.mujercountry.biz
(www.mujercountry.biz)
DECO
DERROCHE DE CREATIVIDAD La casa de Patrizia Moroso diseñada por la prestigiosa Patricia Urquiola, es también un precioso catálogo de tendencias. (www.mujercountry.biz )
GOURMET
DULZURAS EN VASITOS El ideal para esta forma de presentación es el triffle, un postre fácil, rápido y que se puede armar a gusto. Acá seis opciones, a cual más deliciosa. (www.mujercountry.biz)
VIAJES
LA BOCA, MUCHO MÁS QUE CAMINITO A los lugares clásicos del barrio se han ido agregando otras atracciones que cada fin de semana cautivan a miles de visitantes, locales y extranjeros. (www.mujercountry.biz)
BELLEZA
EMBARAZADA: ¿QUÉ SE PUEDE HACER Y QUÉ NO? Los mitos sobre los tratamientos estéticos durante el embarazo surgen ante la falta de información precisa. Acá, las respuestas a todas tus dudas. (www.mujercountry.biz)
PERSONAJES
GABY ROCA, A TUS PIES Es una de las diseñadoras de zapatos más jóvenes y destacadas del momento. Reportaje a una chica emprendedora, que pisa fuerte. (www.mujercountry.biz)
prueba.qxd:Layout 2 10/03/15 09:42 Pรกgina 57
HOROSCOPOdos.qxd:Layout 2 10/03/15 09:18 Página 58
HOROSCOPO
ARIES
Por Susy Forte
21-3 al 20-4
Marzo será un mes productivo para Aries. Notarás la suerte en el fluir natural de los eventos. Tus proyectos serán aceptados y ponderados. Mantener esta confianza te asegurará el éxito. A partir del día 20 comenzarás una nueva etapa de realizaciones. Posibles mudanzas, cambios o refacciones dentro del hogar. La conjunción de Venus y Marte en Aries propiciará nuevos romances y permitirá resolver antiguos conflictos de pareja.
CANCER
22-6 al 22-7
SIGNO DEL MES
Podrás sortear significativos obstáculos en el ámbito financiero, pudiendo además, contar con el respaldo de tus superiores. El eclipse del día 20 traerá novedades legales importantes. Momento ideal para imponerte una vida más sana, que te devuelva el equilibrio y la energía. Para el amor será un tiempo positivo para aclarar tus sentimientos. Habrá momentos en los que preferirás estar a solas para poder meditar y pensar en calma.
24-9 al 23-10
Surgirán mayores responsabilidades laborales que representen mejoras económicas pero también presión y estrés. No aceptes hacer sacrificios de los que te arrepientas después, a no ser que merezcan realmente la pena. Venus en el sector de las relaciones es señal de mayor acercamiento y cambios necesarios en la vida sentimental. Podrás compartir un proyecto o planificar un futuro.
CAPRICORNIO
23-12 al 20-1
Este mes afrontarás bastante trabajo y responsabilidades. Estarás un poco dispersa y deberás organizarte. Los resultados de tu dedicación no se harán esperar. Al comenzar el mes sentirás la necesidad de tener momentos de soledad, lo cual puede ser muy positivo a la hora de definir tus intereses amorosos. A partir del día 17, el panorama afectivo comienza a reactivarse. Habrá reencuentros, seducción y nuevos romances.
21-4 al 21-5
Al comenzar el mes, las excesivas tensiones podrían conspirar contra la armonía de la pareja. Deberás dejar de analizar y calcular todo, la espontaneidad será tu mejor aliada para recomponer una relación o iniciar un nuevo romance. A partir del día 17, el ingreso de Venus a Tauro contribuirá al mejoramiento de las relaciones. Una etapa de felicidad y nuevos romances. Lograrás aumentar tus ingresos en tareas en equipo.
LEO
23-7 al 23-8
El mes comenzará con algunas turbulencias emocionales. Lograrás superar ciertas contradicciones a través de un clima positivo y romántico. La Luna Llena, al comenzar el mes, movilizará tus finanzas y es posible que surjan gastos o imprevistos. Planificación, prudencia e inteligencia es lo que deberás emplear para abordar los retos que se avecinan. Nuevos contactos a través de viajes o personas que viven en otra ciudad.
PISCIS: El último signo del Zodíaco está regido por el planeta Neptuno y representado por dos peces nadando en direcciones contrarias, lo que simboliza la naturaleza dual y a veces contradictoria de Piscis. El Agua, su elemento, hace a los del signo, personas sensibles, soñadoras e intuitivas. Les agrada moverse de un lugar a otro, como a la deriva.
LIBRA
58 [ MC]
TAURO
ESCORPIO
22-5 al 21-6
Una actitud constante y voluntariosa te dará el empuje para superar cualquier obstáculo económico o laboral. Mercurio, desde otro signo de Aire, facilitará todo tipo de negociación. Gracias a esta influencia y durante la Luna Llena, la primera semana del mes se activarán viajes o asuntos laborales y profesionales relacionados con el extranjero. En el amor, la madurez y estabilidad emocional genera el clima ideal.
VIRGO
24-8 al 23-9
Etapa de excelentes expectativas. Mercurio en el sector del trabajo impulsa cobranzas e inversiones. Recuperarás amores perdidos gracias a un profundo cambio interior. Al comenzar el mes, con la Luna Llena en tu signo, será conveniente para deshacerte de sentimientos negativos y recuerdos dolorosos del pasado. El eclipse del día 20 en tu sector de la pareja será clave para tomar decisiones importantes en tu vida de relación.
Alegres, creativos, espirituales y místicos, muestran tendencia al idealismo y en ocasiones el mundo real les resulta demasiado duro y desagradable. Algunos Piscis se encierran en sus propios sueños y fantasías. Otros se evaden de manera constructiva y se dedican a obras de caridad, al arte, la espiritualidad, la meditación y la soledad.
24-10 al 22-11
Con Marte en el sector del trabajo y la salud te sentirás vital y con ganas de realizar acciones en pos del progreso y el bienestar. Buena suerte en los negocios. Disfrutarás de lo ganado invirtiendo en el hogar. A partir del día 17, la influencia de Venus desde el sector de las relaciones, podrá despertar grandes pasiones. Posibles reconciliaciones o reencuentros con alguien del pasado.
ACUARIO
GEMINIS
21-1 al 19-2
Periodo favorable para tu progreso profesional. Una pequeña racha mejorará tu situación. Ahora tus proyectos se pueden materializar. Es aconsejable que te concentres en tu trabajo sin despistarte ya que puedes vivir circunstancias positivas y nuevas oportunidades. Deberás repartir los tiempos: tal vez estés preocupada por tu profesión y desarrollo personal y sin darte cuenta desatiendas en parte a tus afectos.
SAGITARIO
23-11 al 22-12
Período de crecimiento y mayor solidez. Saturno, el planeta de la disciplina y la madurez, estará en tu signo. Con los pies bien afirmados en la realidad, dejarás atrás una mirada más idealista de la vida. Todos tus esfuerzos recibirán su merecida recompensa. Posibilidad de realizar algún viaje corto que renueve el interés en la pareja. La Luna de este mes inclina al diálogo.
PISCIS
20-2 al 20-3
El nuevo ciclo que comienza con el cumpleaños traerá nuevos aires que te llevarán a renovar tus intereses. El Sol en el signo llena tu vida de entusiasmo, fe y energía. Se te presentará la oportunidad de ocupar posiciones de mayor responsabilidad y aceptarás el desafío. Surgirá un profundo impulso que te llevará a buscar valores más profundos y podrás ver la realidad de manera más positiva y abierta.
carrefour.qxd:Layout 2 25/02/15 18:21 Pรกgina 1
caroCuoreCONTRA.qxd:Layout 2 25/02/15 18:19 Pรกgina 1