Mundo Vending. Nº 117 by Eduardo Jordán

mundovending revista técnica independiente 117

año xx enero febrero

2011

Nueva Ley Antitabaco y su repercusión en el vending Las ferias que llegan en 2011

Bruselas acoge la Asamblea General de la EVA Todos los detalles del Encuentro de Profesionales de Vending de Euskadi

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¡Feliz 2011! T

ras el periodo navideño, regresamos con las pilas cargadas para afrontar un nuevo ejercicio con diferentes objetivos y retos a cumplir. Pero por encima de todo, con el mismo espíritu de trabajo y entrega para ofrecerles a ustedes, nuestros lectores, una propuesta de información especializada, rigurosa y profesional, para que puedan estar al día de todas las innovaciones que surgen en el sector de la venta automática. Un especial sobre la Ley Antitabaco –que entró en vigor el pasado día 2 de enero y que regula su consumo en lugares públicos y los puntos de venta donde se permite comprar el producto–, en el cual de la mano de algunos de los fabricantes de máquinas de tabaco descubrirnos qué repercusiones puede tener la nueva normativa en la industria del vending, es uno de los principales ejes temáticos de este primer ejemplar del año. También incluye reportajes de dos de las grandes citas del vending que tuvieron lugar a finales del año pasado: por un lado, la Asamblea General de la EVA, celebrada en Bruselas en el mes de diciembre, y la conferencia organizada en ese mar-

co por la entidad, ‘Los pormenores de los grupos de presión europeos: la defensa de la distribución automática en Bruselas en la actualidad’; y por otro, el IX Encuentro de Profesionales de Vending de Euskadi, organizado por la EVE (Asociación de Vending de Euskadi) a finales de noviembre de 2010 con un gran éxito de participación. Para este 2011, arrancamos el calendario ferial con un salón de nueva creación, Restauración Moderna, a celebrar los días 16 y 17 de febrero en Ifema y que tiene el vending entre sus sectores representados. Y en el mes de marzo se convoca Hostelequip y Fer Interazar, esta última se celebra por primera vez tras 30 años en primavera. En ambas ferias Mundo Vending participará como expositor y les ofrecerá en el siguiente ejemplar, de marzo-abril, todos los detalles de las novedades presentadas en cada una de ellas. Esperamos que disfruten de su lectura y les deseamos un 2011 lleno de éxitos personales y profesionales, y sobre todo, mucha salud

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STAFF Nº 117 (Enero-Febrero 2011) Año XX Precio 8 € Edita Mundo Press 2000, S.L Dirección Gonzalo Amorós Coordinación editorial y redacción María Ramos - Romina Tomás Maquetación Manuel Calvo Suscripción y atención al cliente Patri Concha Administración, redacción y publicidad C/Aragón, 63 - Entlo. 2ª - 08015 Barcelona (España) Tel.: 93 226 50 33 - Fax: 93 226 50 34 e-mail m_vending@mpress2000.com / mpress2000@mpress2000.com Página web www.mpress2000.com

Difusión La revista Mundo Vending se distribuye a operadores, proveedores, distribuidores y fabricantes de vending, empresas de catering, empresas industriales y de transporte, etc.; en áreas de servicio, campings, ferrocarriles, centros de hostelería y restauración, organismos oficiales y grandes centros sanitarios/hospitalarios. Suscripción anual (6 números) 43 € Distribución INTERPAS - Servicio D.G.C.T Depósito Legal B-31.208/90 Fotos Portada www.network.mag-uk.org; Köelnmesse La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista y/o los editores, y la responsabilidad de los mismos recae exclusivamente sobre sus autores. © Copyright. Mundo Press 2000, S.L. - Barcelona 1999 TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © Mundo Vending. BARCELONA 1989 ESPAÑA - SPAIN Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa

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8 El Reportaje

32 Asociaciones

50 Por Descubrir

Prohibido fumar

AFEHC en la feria Sirha

Cádiz, un mar de luz

Nueva edición del Catálogo de FELAC

Nüremberg (Alemania)

12 Empresas N&W estrena nuevas instalaciones en Barcelona Año nuevo, nuevos retos para Saeco Entrevista: José Luis Martín, Director Comercial y de Marketing de Jamones y Embutidos La Bellota Cafés Cornellà reinventa el concepto de cafetería Lavazza inaugura su nuevo Centro de Innovación en Turín Vision Big-Box, novedosa máquina de tabaco de Jofemar Consultores especializados en restauración y foodservices crean Horeca Solutions Rheavendors sigue evolucionando Azkoyen presenta la nueva serie Palma + Nuevo Director de Ventas de Kellogg España y Portugal Las llaves de servicio Coges, ¡accesorios imprescindibles!

Nace la Asociación Asturiana de Vending

La NAVSA organiza las JDA 2011

55 Ferias

Nueva web de ANEDA

Esta primavera, cita con Fer Interazar

La EVA finaliza 2010 con gran éxito

Eurovending 2011 se celebrará con Horeq

38 Congresos

Interesante programa de actividades en Hostelequip

La cita vasca del vending logra una excelente participación

Ligero incremento del número de visitantes en IMA 2011

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44 Sector

Restauración Moderna abre sus puertas por primera vez

La agricultura descubre el vending

Sandwich&Snack Show aterriza en París

Eu’Vend continúa con sus preparativos 48 Café Congreso Español del Café

Calendario Ferias

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Ley Antitabaco

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Prohibido

fumar El pasado 31 de diciembre se publicaba en el BOE la ampliación de la Ley Antitabaco (Ley 42/2010, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco, en sustitución de la Ley 28/2005), por la que se impone la prohibición total de fumar en la hostelería, y que entró en vigor el pasado 2 de enero. La nueva normativa aumenta los lugares donde no se puede fumar, pero amplía los emplazamientos en los que se permite la venta de tabaco. En este sentido, el sector del vending también se ve afectado por estos cambios legislativos, por lo que Mundo Vending ha querido conocer de primera mano la opinión de algunas de las empresas fabricantes de máquinas de tabaco de nuestro país. Si bien es pronto para aventurarnos a determinar las consecuencias de la ley en la industria de la venta automática, sus intervenciones aportan algunas claves de cómo afrontan este nuevo reto al que se enfrentan en sus respectivos negocios.

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ucho antes de la entrada en vigor de la Ley Antitabaco, no exenta de polémica, los medios de comunicación se hacían eco un día y otro también de las reacciones que suscitaba la misma entre sectores como la hostelería, las asociaciones y los propios consumidores. La sociedad, en líneas generales, está dividida entre los que defienden la prohibición como medida para acabar con la figura del fumador pasivo y quienes se declaran contrarios a la prohibición total (‘prohibido prohibir’), no sólo en relación al tabaco sino en cualquier otro ámbito, defendiendo la libertad individual y la convivencia pacífica entre fumadores y no fumadores.

En el caso de los hosteleros, es el colectivo que más se ha manifestado en contra de la Ley, por considerarla muy perjudicial para su actividad y para el sector en general. La Federación Española de Hostelería (FEHR) anunció en los meses previos que la industria preveía grandes pérdidas de facturación y empleo a raíz de la Ley Antitabaco. A mediados de enero, y ante la queja masiva de hosteleros de todas las Comunidades Autónomas, la FEHR informaba que había convocado una reunión entre representantes de las 74 asociaciones que la forman con el fin de hacer una evaluación de la evolución de la actividad y del empleo del sector

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Ley Antitabaco

tras la entrada en vigor de la norma y acordar las acciones de defensa de las empresas hosteleras. Entre otras opciones, la Federación propone poner en marcha una plataforma en la que tendrán acogida todas las organizaciones, entidades, profesionales y ciudadanos que deseen solidarizarse con el sector y adherirse a sus propuestas. El principal objetivo de esta plataforma es lograr el respaldo suficiente de la sociedad civil para presentar una iniciativa legislativa popular con el objeto de modificar la Ley Antitabaco y articular una norma más flexible como las que existen en los 23 países de la Unión Europea que han rechazado la prohibición total, que actualmente sólo existe en cuatro países de la Unión: Chipre, Irlanda, Reino Unido y España. “Camino ya de dos semanas desde la entrada en vigor de la ley, lo que se constata es que los hosteleros están cumpliendo masivamente la ley y que la ley, por el momento, está arrui nando masivamente a los hosteleros. Si alguna previsión no se está cumpliendo es la que de forma reiterada hizo la entonces ministra de Sanidad, Trinidad Jiménez, de que la prohibición to tal iba a incrementar el número de clientes y la cifra de negocio de los hosteleros, cosa que no se está viendo por ninguna parte. Esto cuestiona la responsabilidad del Ministerio y del propio Gobierno que se escudaron en esta rotunda afirmación para no realizar el estudio de impacto económico de la prohibición total que desde las organizaciones empresariales de hostelería y desde la CEOE se les había pedido”, señalaba la FEHR en un comunicado a los medios enviado el pasado 13 de enero.

permitido y las condiciones para llevar a cabo esta práctica comercial. Y en este apartado, el vending tiene un papel importante. La ley comenta al respecto: “Las máquinas ex pendedoras de productos de tabaco sólo podrán ubicarse en el interior de quioscos de prensa situados en la vía pública y en locales cuya actividad principal sea la venta de prensa con acceso directo a la vía pública, en las tiendas de conveniencia previstas en el artículo 5.4 de la Ley 1/2004, de 21 de diciembre, de Horarios Comerciales, que estén ubicadas en estaciones de servicio, así como en aquellos locales a los que se refieren las letras k), t) y u) del artículo 7 en una localización que permi ta la vigilancia directa y permanente de su uso por parte del titular del local o de sus trabajadores. (…) En paralelo a la ven ta a través de máquinas expendedoras, se permitirá la venta manual de cigarros y cigarritos provistos de capa natural en dichos locales que cuenten con la autorización administrativa otorgada por el Comisionado para el Mercado de Tabaco”. Los principales fabricantes españoles de expendedoras de tabaco han seguido muy de cerca los cambios legislativos, adaptando su oferta a la normativa actual y diversificando su actividad para abrirse camino en otros segmentos del vending por si las ventas de tabaco se reducen de forma drástica, afectando a su parque de maquinaria. A continuación, les mostramos las primeras valoraciones de Azkoyen, Jofemar y GM Vending, empresas a las que desde estas líneas agradecemos una vez más su predisposición a colaborar con nuestra revista

Puntos de venta Pero además del enfoque en torno al consumo de tabaco, que especifica dónde se puede fumar o no, la normativa describe el nuevo marco legal para la venta del producto, indicando los puntos de venta donde está

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Hablan los fabricantes de máquinas de tabaco

¿Cómo han recibido la nueva Ley Antitabaco? Haciendo una prospectiva de futuro, ¿qué daños pueden derivarse de esta nueva legislación en relación a sus compañías? Azkoyen: Como fabricantes pensamos que es mejor tener una ley definida que estar sumergidos en un ambiente de incertidumbre legal. De momento es pronto para valorar los efectos a medio plazo de esta nueva normativa, pero creemos que afectará a las ventas de tabaco aunque desconocemos en qué proporción. Sí es cierto que dependiendo de la dimensión de este

descenso, el parque de máquinas puede ralentizar su renovación. Jofemar: Creemos que muy poca gente ha recibido la normativa con alegría. Se trata de una medida perjudicial para la libertad de los propios hosteleros a realizar la gestión de sus locales. Jofemar, como empresa que se debe a sus clientes, considera que todo lo que es perjudicial para ellos lo es también para la propia compañía. GM Vending: La legislación ya la teníamos contemplada en nuestros planes

de futuro. Consideramos que los daños no varían respecto a la ley anterior, aunque con esta nueva normativa se abre la puerta a la venta de tabaco en las tiendas de conveniencia de las gasolineras y, por tanto, a la venta de máquinas en este sector. Además, fumar en 2011 es más caro. Ya están publicados en el BOE los nuevos precios del tabaco (Resolución de 30 de diciembre de 2010, de la Presidencia del Comisionado para el Mercado de Tabacos, por la que se publican los precios de venta al público de determinadas

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labores de tabaco en Expendedurías de Tabaco y Timbre del Área del Monopolio). ¿De qué modo afecta esta subida al hostelero que disponga de una máquina expendedora en su local? Azkoyen: En la actualidad es recomendable que la máquina incorpore un lector de billetes, teniendo en cuenta el precio actual del tabaco y dando por hecho que la tendencia es a seguir subiendo. Para aquellos bares que tengan máquinas Azkoyen sin lector de billetes, hemos creado un kit lector que se acopla al equipo en uno de sus laterales. Jofemar: El hostelero se ve obligado en estos momentos a realizar una mayor inversión para dar este servicio y, en cambio, se mantienen los mismos márgenes. Este hecho, en la coyuntura actual donde se ha producido un descenso generalizado del consumo a todos los niveles, no favorece a su negocio. GM Vending: El beneficio del segundo canal siempre es el mismo, independientemente del precio de la cajetilla, por lo que en términos generales esto no le afecta. Sí que el aumento del precio suele conllevar una disminución de venta de tabaco en máquina.

Por otro lado, diversas entidades como la Federación Vasca de Hostelería, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Vizcaya o la Asociación de Hostelería de Navarra han pedido a sus asociados que retiren de forma paulatina las máquinas expendedoras de tabaco de sus establecimientos, como muestra de desacuerdo con la nueva normativa, y para evitar la recaudación de impuestos para el Estado a través de la venta de cajetillas mediante estos equipos de vending. Se trata de una medida de presión al Gobierno por parte de la hostelería que acaban pagando las empresas fabricantes de máquinas de tabaco. ¿Tienen pensado llevar a cabo algún tipo de iniciativa para defender sus intereses y los de la industria del vending en general? Azkoyen: Creemos que se trata más de una reacción espontánea ante una ley que la mayor parte del sector cree inadecuada. Confiamos que en los próximos meses los ánimos se serenen. La máquina de tabaco es un servicio extra que el propietario del bar ofrece a sus clientes, y además continúa siendo una fuente de ingresos adicional. Jofemar: Por supuesto respetamos esta decisión, pero creemos que esta situación no debe ser permanente. A pesar de que en este primer momento se está produciendo una gran incertidumbre, sabemos que el servicio de venta automática de tabaco resulta la mejor manera de distribuir este producto, ya que permite la accesibilidad controlada para la protección al menor y una correcta regulación del mercado y los márgenes de este servicio, evitando la creación de un mercado negro. Y es que, entendemos que la supresión de las máquinas favorecerá la creación de un mercado negro con tabaco de dudosa procedencia.

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Ley Antitabaco

Modelo Crystal de GM Vending

GM Vending: Pensamos que es una reacción puntual y pasajera, y que en un periodo corto de tiempo las aguas volverán a su cauce, considerando la máquina de tabaco como un servicio del hostelero y no como un negocio.

La normativa describe el marco legal para la venta de productos de tabaco. En este apartado, las máquinas vending tienen un papel importante

¿De qué modo ha cambiado la nueva Ley la ubicación de las máquinas expendedoras para la venta de tabaco? ¿Se han ampliado los lugares? ¿Tenéis más opciones de emplazamiento para vuestros equipos? Azkoyen: La nueve ley permite la venta de tabaco a través de máquinas expendedoras en las tiendas de conveniencia de las estaciones de servicio. Jofemar: Las ya conocidas tiendas de conveniencia de gasolinera se han convertido en un nuevo punto de distribución de tabaco y hemos desarrollado soluciones para estos locales. GM Vending: La diferencia con la normativa anterior es que ya no se une venta con consumo de tabaco. Es decir, antes sólo se podía vender donde se pudiera fumar. Con la nueva ley se puede vender en establecimientos de hostelería donde no se puede fumar y además en gasolineras…, por tanto, podemos ubicar maquinaria en estos emplazamientos. ¿De qué modelos disponéis acordes con estos lugares de venta? ¿Qué características presentan? Azkoyen: Para cubrir todas las necesidades en las estaciones de servicio proponemos dos gamas completas: Argenta-Teide Blue, que ofrece el mejor compromiso de robustez, calidad y precio; y la gama Step, nuestro último lanzamiento, con la tecnología más avanzada y un atractivo diseño vanguardista en cristal negro, un proceso de compra más interactivo y una reducción de consumo energético del 75% con respecto al de una máquina de tabaco convencional.

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Ley Antitabaco

Jofemar: Disponemos de los llamados modelos para tienda de conveniencia, para cuya venta se accede desde una consola de selección de producto en manos del vendedor, o desde la propia caja registradora a la que se conecta la máquina. En estos modelos se realiza el cobro del producto manualmente como cualquier otro artículo de la gasolinera, pero ni el cliente ni el vendedor tienen acceso directo al mismo, quedando cada venta registrada y pudiendo ser auditada en cualquier momento. También las gamas Goya y Argos, totalmente automáticas, son una opción muy aceptada, y para satisfacer la demanda de tabaco en mayor volumen tenemos expendedoras para cartones de tabaco. En este momento hemos puesto a la venta una máquina multiproducto para tabaco, Vision Big-Box, que dispensa desde paquetes sueltos hasta bolsas de picadura, latas y cartones. GM Vending: Toda la gama de GM Vending es susceptible de ubicarse en cualquier sector. Recientemente hemos lanzado al mercado la nueva serie Crystal, una gama muy completa e innovadora que incorpora todas las prestaciones que requiere el mercado. Con un diseño novedoso, Crystal incluye los últimos avances en electrónica y tecnología, que la convierten en una máquina flexible, adaptable y más intuitiva. Algunas de sus características más destacadas son: sistema de comunicación GM-Bos, que permite obtener información sobre el estado de la máquina a través de una web servi ce, cerradura electrónica de seguridad, iluminación de la botonera mediante led’s, monedero de cambio y lector de billetes, etc. A raíz de la Ley de 2005 ya se produjo un importante descenso de ventas, sobre todo entre 2009 y 2010. ¿Qué otras vías de negocio han desarrollado en sus respectivas empresas para garantizar la marcha de sus negocios? Azkoyen: Nuestra empresa ha seguido un plan de diversificación desde hace años a través del diseño, fabricación y comercialización de máquinas expendedoras de bebidas calientes y frías,

snacks y alimentación y otras soluciones vending. A su vez, ha aumentado su presencia en el sector del dispen sing a través de la compra de la compañía inglesa Coffetek, muy valorada en el mercado. Jofemar: Nosotros hemos mantenido nuestro compromiso con el sector del tabaco, y en esa línea, en 2010 se lanzaron al mercado las renovaciones de las máquinas Goya y Argos. A pesar de producirse en una mala época, la acogida de esta renovación fue excelente; especialmente en tiempos de crisis, la voluntad de mejora es fundamental, y la máquina de tabaco seguirá siendo un buen servicio al público en el que vamos a seguir trabajando. Jofemar, además, siempre ha tenido un carácter innovador, en esta última década ha lanzado al menos dos nuevos modelos de máquina al año, no sólo las más tradicionales de snacks y bebidas, sino de helados o comida preparada, en este último caso con microondas integrado. En todos los modelos mejoramos las prestaciones e incluimos sistemas propios que aumentan su rentabilidad. Y el potencial de Jofemar en cuanto a diseño y desarrollo tecnológico también se pone de manifiesto en la oferta de sistemas de pago, telemetría y otras aplicaciones relacionadas con el vending. La filosofía de esta empresa es estar a la vanguardia y ofrecer la máxima calidad.

GM Vending: Siempre hemos defendido la máquina vending como el sistema más garante de cumplimiento de las condiciones legales que deben darse en la venta, es decir, los mecanismos de control necesarios para impedir el acceso del menor a los productos del tabaco.

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Modelo Vision Big-Box de Jofemar

GM Vending: Nuestra compañía diversificó su actividad ya en 2002 con la fabricación de máquinas vending de recargas y la comercialización de recargas telefónicas y otros productos prepago que se pueden vender a través de ellas. La gama Global ofrece desde la más sencilla y económica hasta la más innovadora que incorpora pantalla táctil. ¿De qué manera debiera contemplarse esta nueva Ley para que tuviese un menor impacto en el sector de las máquinas expendedoras de tabaco? Jofemar: Se debería incentivar al hostelero por proporcionar este servicio, con una reducción de sus impuestos y una subida del margen de beneficio en este canal.

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Modelo Step de Azkoyen

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N&W

estrena nuevas instalaciones en Barcelona El día 3 de febrero se celebra la inauguración oficial a la que se espera acudan los clientes y amigos de la compañía

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on el objetivo de ampliar y mejorar la cartera de servicio en las tres líneas de negocio de N&W (Vending, Horeca y O.C.S.), la compañía ha firmado una joint venture con Nomes Vending, empresa de larga trayectoria en el sector, para brindar a los profesionales toda clase de servicios técnicos, post-venta, atención al cliente y formación que precisen. De esta forma, la delegación de Bar-

celona (Vía Trajana, 50-56. Nave 36) se convertirá en una plataforma de servicio de venta y post-venta (recambios oficiales N&W), con un stock de piezas permanente de más de 15.000 artículos y con disponibilidad inmediata para la venta. También se ha creado un área de modificación y configuración de máquinas para poder personalizar bajo pedido cualquier modelo a disposición en el catálogo.

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Necta

“Queremos apoyar con todas nuestras fuerzas al mercado catalán, por el cual apostamos en su pronta recuperación y resplandeciente porvenir”, afirman desde la empresa. El próximo 3 de febrero se celebrará la inauguración de la nave, que para N&W es “el comienzo de una nueva apuesta en el mundo de la distribu ción automática”. Durante el acto, la firma también presentará al mercado español el nuevo modelo Table Top de la marca Necta: Solista. Y posteriormente, en los meses de marzo y abril tendrán lugar alrededor de 35 presentaciones de este novedoso equipo por todo el territorio español y portugués.

este 2011, y es que, a principios de año presenta un renovado sitio online, disponible en todos los idiomas, incluido español y portugués. Fácil de usar, atractiva, interactiva, con simple acceso a la información y a los modelos de la firma; con esas características se da a conocer la página web, con la que espera estar más cerca de sus clientes y ofrecerles un servicio completo y adecuado a sus necesidades

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Más información en www.nwglobalvending.es

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Nueva página web Pero la nue-

va sede en la Ciudad Condal no es la única novedad con la que inicia N&W

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Novedades Necta

Podsy Para la gama OCS destaca el novedoso modelo monodosis bajo la marca SGL. Podsy, especialmente estudiada para pastillas, presenta un diseño elegante y atractivo y dimensiones muy reducidas. La máquina ofrece una bebida de gran calidad gracias a la posibilidad de dosificar las cantidades de café, y a la innovadora descarga semiautomática de las pastillas. Dispone también de chip card y lanza de vapor. Rotary El modelo renovado de Rotary presume de un sistema innovador de descarga automática. Gracias a un dispositivo motorizado giratorio, una tecnología única en el mercado mundial, expulsa las pastillas y cápsulas gastadas inmediatamente después del servicio. Rotary está disponible en la versión base con sistema de dosificación manual del café, o en la versión lujo, con la opción de programar la cantidad del café y el control electrónico de la temperatura. La zona de vasos dispone de una bandeja ajustable a dos diferentes alturas, en la que pueden caber desde tazas pequeñas de café expreso hasta tazas de café americanas. Además, la zona superior de la máquina funciona de calienta tazas. – Ventajas • Disminución del tiempo de espera de la salida de café. • Mejora del sistema de programación de la dosificación. • Mejora en el depósito de agua. • Posibilidad de cambiar el filtro de agua para que la salida del café sea más rápida (versión pastilla).

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Durante la inauguración de la nueva nave de Barcelona, Necta presentará la exclusiva máquina Solista (en la foto)

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Saeco

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Año nuevo, nuevos retos para Saeco

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La compañía anuncia sus próximos lanzamientos en el mercado del vending

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aeco afronta este 2011 cargado de ilusión y de entusiasmo, garantizando esfuerzo y dedicación para adaptarse y satisfacer las exigencias del mercado, y seguir trabajando en la línea de la innovación y el respeto por el Medio Ambiente como elementos diferenciadores y de modernidad. Prueba de ello son las novedades en el canal del vending que van a ser presentadas durante el año. El lanzamiento más inminente es la máquina freestan ding de bebidas calientes Saeco Atlante 500. Posee las mismas innovaciones tecnológicas que su hermana mayor, la Atlante 700, entre las que destaca el revolucionario sistema patentado Saeco Rotating Plate, gracias al cual las operaciones de mantenimiento son más rápidas y más simples, ya que se puede acceder a todos los componentes funcionales de la máquina sin desmontar ningún elemento de la misma, simplemente rotando el soporte principal. Saeco Rotating Plate permite a la plataforma principal rotar 180º sobre sí misma sin extraer ningún componente (excepto el canal de caída de posos del café). Las operaciones de mantenimiento y servicio son prácticamente instantáneas, ahorrando de esta forma recursos, tiempo y dinero por parte de la empresa y el operario. Es una máquina perfecta para operadores que quieran maximizar sus beneficios porque ofrece soluciones técnicas revolucionarias, y una gran versatilidad gracias a su estructura interna modular.

Cuenta con una estética moderna y cuidada con perfil en forma de U y sus acabados son en color negro y aluminio. Además, junto a otra máquina de snacks, posibilita crear un perfecto y elegante corner de bebidas calientes, bebidas frías y snacks para las empresas y sus empleados. Esta expendedora de dimensiones más reducidas hace posible adaptarse a localizaciones medianas y se combina perfectamente en batería con la máquina de snacks Saeco Aliseo. Otras de las novedades que verán la luz este año son la Corallo 1700, que por su misma altura puede combinarse perfectamente con la Corallo 400; y las versiones Slave de las máquinas de snacks de dos temperaturas, Aliseo y Corallo, que brindarán la posibilidad de combinarse con las versiones Master de la Atlante (500 y 700) y la Cristallo 600, respectivamente

La nueva Atlante 500 dispone del sistema patentado Rotating Plate, que supone grandes ahorros en costes en las operaciones de mantenimiento

Hostelco

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La Bellota

ENTREVISTA

josé luis martín, director comercial y de marketing de jamones y embutidos la bellota

“Ofrecemos un nuevo enfoque en el vending con un producto de alta gama”

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El pasado mes de noviembre, en Hostelco –Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades– se presentaba una máquina expendedora de jamón de bellota, que despertó un gran interés entre los profesionales que visitaban el certamen. Diseñada por GPE Vendors para Jamones y Embutidos La Bellota, es una opción alternativa a la oferta actual de alimentación en el canal vending.

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¿Cuándo deciden comercializar una máquina vending de jamón de bellota? Hace dos años nos planteamos la posibilidad de introducirnos en este mercado, ya que éramos conscientes de que nuestra gama de surtidos ibéricos ideada para los minibares que se encuentran en las habitaciones de hoteles, representaban una excelente oportunidad por concepto, tamaño y motivo de consumo. Por eso, pensamos en la idea de comercializar una máquina expendedora con nuestros ibéricos de alta calidad.

perada. Al tratarse de un producto de gama media-alta, entendemos que el factor precio será más determinante dependiendo de la ubicación y el entorno donde se posicione la máquina de vending (no es lo mismo un hotel de 4 estrellas que una zona de paso en los transportes públicos). Las ventajas que ofrece son básicamente la novedad y un nuevo enfoque en la oferta comercial de la industria de la venta automática, dando un paso adelante al apostar por productos alimenticios de ‘alta gama’.

¿Es el factor precio de este producto un inconveniente a la hora de su distribución? ¿Qué ventajas puede suponer esta máquina para el operador y su negocio? Creemos que el precio es un equilibrio entre prestaciones y satisfacción es-

¿En qué emplazamientos está previsto ubicar estos equipos? Lo que pretendemos es llegar a acuerdos para introducir esta nueva línea de negocio en ámbitos aeroportuarios, y estamos actualmente en negociaciones con el Grupo Áreas. En el ámbito

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La Bellota

hotelero estamos trabajando con Sol Hoteles (Solmeliá). ¿Han iniciado la comercialización de la máquina de jamón de bellota? ¿Cómo está siendo la aceptación del sector en estos primeros pasos? Estamos en una fase inicial de presentación del producto. Por eso, decidimos participar en Hostelco, en el Área Intervending, el pasado mes de noviembre, donde la excelente acogida de nuestra propuesta Iberic Room Service nos ha sorprendido muy positivamente. Se trata de un nuevo concepto de vending capaz de ofrecer al consumidor productos ibéricos de alta calidad con la posibilidad de maridarlos con vinos. Una oferta novedosa orientada a todos aquellos que deseen contar con una variante gourmet en el vending. En enero hemos empezado a suministrar las primeras máquinas expendedoras con ibéricos de La Bellota, y esperamos cumplir con las expectativas

Jamones y Embutidos La Bellota La empresa nace en 1968 como una pequeña charcutería enfocada al negocio minorista, sin perder de vista la evolución del mercado profesional, para comenzar su andadura –unos pocos años después– como distribuidores mayoristas. En la década de los 80 ya consolidada como una compañía mayorista, La Bellota desarrolla su posicionamiento en el mercado a través de importantes transformaciones, encaminadas a ofrecer al mercado una simbiosis entre calidad e innovación que se materializan mediante el desarrollo del concepto “el producto acabado, abrir y servir”, orientando la política de comercialización a un alto nivel en la calidad de sus productos. Actualmente, la empresa trabaja con cooperativas de ganaderos (como proveedores de producto en fresco, semi-curado y curado), con el fin de apoyar proyectos sostenibles y solidarios que consoliden el sector primario. Gracias a esta filosofía emprendedora y al trabajo bien hecho, a lo largo de los años, esta firma familiar ha adquirido una posición representativa en el mercado nacional ofreciendo a sus clientes “El Fruto de una Gran Selección”.

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Cafés Cornellà

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Cafés Cornellà reinventa el concepto de cafetería Modelo inspirado en la idea de cafetería italiana, que estructura el servicio en cuatro momentos: desayuno, aperitivo, lunch y merienda

a empresa torrefactora gerundense Cafés Cornellà acaba de presentar el modelo de cafetería ideal, una nueva visión del negocio que cambia de arriba abajo el imaginario actual del establecimiento común del sector y que se fundamenta en tres pilares básicos: estrategia empresarial, productos de calidad y personal cualificado. El modelo, inspirado en el concepto clásico de cafetería italiana, estructura el servicio en cuatro momentos: el desayuno, el aperitivo, el lunch y la merienda, sostenidos sobre la base de materias primas de la tierra y productos bien transformados, huyendo del producto industrial y las comidas copiosas. La cocina queda reservada a los restaurantes. Y la cafetería, entre una amplia propuesta de cartas diarias, ofrece, a título de ejemplo, iniciar la mañana con un desayuno saludable integrado por un Ginger Coffe o cappuccinos, y a elegir entre un mini salado, croissant de mantequilla, mini brioche de chocolate o mini

palmera; avanzado el día, la hora del aperitivo, la cafetería apuesta por una preparación tipo Bloody Barista, Oran ge Bitter o el clásico Vermouth, con degustación de palitos con crema de queso azul y picatostes de bacalao. El espacio de la comida invita a una selección de quiches de jamón o de la más variada verdura, con enrollado de salmón y sándwich de queso fresco, acompañados de cerveza, vinos y cavas de la tierra (cerveza Mosca, vino blanco o tinto y cava de Perelada, por ejemplo). Hacia media tarde se abre el espacio de la merienda, un rato del día para beber elaboraciones de temporada preparadas por baristas, tipo Kiwi Sour o Roasty, con tarta de chocolate, de limón o de manzana o un mini salado. Se añade a la carta, la obligación de ofrecer un servicio profesional, en el marco de un ambiente adecuado al tipo de establecimiento y cliente y donde el café servido deberá ser un espresso perfecto. Para el gerente de Cafés Cornellà, Pere Cornellà, el futuro

de la cafetería obliga al ofrecimiento de un producto y servicio excelentes: “Sólo así se diferenciará de la compe tencia y tendrá asegurada su perviven cia en el mercado”. Cafés Cornellà recopiló el modelo de cafetería deseada durante su participación como expositor en Hostelco, feria celebrada en noviembre en Barcelona. La acogida e interés que ha suscitado la presentación del modelo de cafetería entre los profesionales que visitaron el stand durante los días del certamen superaron las expectativas del equipo Cornellà. “La razón se encuentra en un común denominador entre la propuesta y el sector: la satis facción del consumidor”, señalan desde la empresa.

Punto Espresso Cafés Cornellà ha

puesto en marcha el proyecto de certificación de calidad de las cafeterías con el ‘Punto Espresso’, una iniciativa pionera en todo el estado español a través de la cual se reconoce la exce-

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Cafés Cornellà

lencia del establecimiento en la preparación del café espresso, así como en la elaboración de bebidas en base al café. Disponer del símbolo ‘Punto Espresso’ permite a la cafetería un despliegue importante de actividades y promociones dirigidas al consumidor y disponer de diferentes elementos de comunicación para difundir la cultura del café, además de la posibilidad de formar parte de la red de cafeterías certificadas. Por un lado, para mantener la certificación, el establecimiento se compromete, entre otros aspectos, a preparar y ofrecer espressos en todas sus tazas, utilizando el método de preparación, con los parámetros de la bebida y con el personal debidamente formado, el barista. Por otra parte, Cafés Cornellà se compromete a poner a disposición de la cafetería todos los medios que deben permitir al establecimiento certificado obtener la combinación correcta de todos los factores que intervienen en la elaboración del espresso perfecto. Por otra parte, la empresa ha activado un nuevo espacio virtual creado para la cafetería ‘Punto Espresso’, el universo barista y los amantes del

buen café. Bajo el hilo conductor de un ‘punto especial’, la web www.ca fescornella.es da cabida y canaliza las diferentes campañas de la red de cafeterías Punto Espresso dirigidas al consumidor. Asimismo, este portal –que proyecta convertirse en un referente virtual para el sector horeca, el profesional del café y el consumidor– contiene diferentes secciones dedicadas al barista y a su servicio y abre a los amantes del café la posibilidad de participar en actividades vinculadas a este mundo, desde diferentes ámbitos (la literatura, la gastronomía, etc.). Entre otros puntos destacan la guía de establecimientos ‘Punto Espresso’ y amplias secciones informativas sobre el producto y su transformación. Las cafeterías certificadas trabajan con el Sistema Integral de Calidad (SIQ), basado en la profesionalización del personal que prepara el café, el mantenimiento preventivo de los equipos y una mejora significativa del negocio, a través de la satisfacción del consumidor final. La implantación del SIQ en el sector de la hostelería se inició el año 2001, momento en que Cafés Cornellà impulsó también

un Departamento de Formación, que hoy en día contabiliza más de 3.500 alumnos. Se calcula que más de un 50% de la población es consumidora de café. Según un estudio elaborado por Cafés Cornellà, un 52% de los consumidores de café encuestados valoran la calidad de los cafés bebidos en las cafeterías como “mediocre”, un 38% como “normal” y sólo un 10% los califica de “excelente”. Se calcula que un 30% de los ingresos de una cafetería y el 65% de los beneficios provienen del café, que a su vez sostiene el margen de productos deficitarios. El margen de una taza de café es del 74,4%, si el producto unitario ha sido bien transformado. “Sólo desde el conocimiento del café y de la reformulación de lo que debe ser una cafetería será posible con seguir servir y saborear un producto de calidad”, afirma Pere Cornellà. Y desde este convencimiento, hace más de una década que esta empresa familiar focaliza sus actuaciones en el estudio de todos los factores que afectan a la calidad del café servido en la taza del consumidor y en su divulgación

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La empresa Cafés Cornellà, con sede en Fornells de la Selva (Girona), ha incorporado a la planta de producción la última tecnología diseñada para la industria del café. Se trata de una nueva maquinaria que permite el control informático de todos los procesos del tostado de café, la calidad uniforme de cada grano tostado y conseguir una protección medioambiental excelente: contaminación cero. La tecnología empleada posibilita el almacenamiento del residuo del tostado para reciclarlo posteriormente como material de compostaje, entre otras ventajas de eficiencia energética. La tostadora, presentada en un acto presidido por el consejero del Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural, Joaquim Llena, duplica la capacidad de producción de la empresa. Su adquisición ha supuesto una inversión de 800.000 euros –según informa la compañía– y ha sido realizada con el apoyo del programa del DAR ‘Ayudas para la mejora de los procesos de transformación y comercialización de los productos agrarios’. Cafés Cornellà es la primera firma en poner en marcha esta tecnología en todo el estado español. La empresa familiar gerundense cuenta con una plantilla de 30 trabajadores, está experimentando un crecimiento notable a pesar de desarrollar su actividad en un sector dominado por las multinacionales del café. Sobre una superficie de 2.000 m2, su planta de torrefacción produce 900 toneladas de café al año. Del total de sus ventas, un 75% son gama de cafés, de la que comercializa más de 15 referencias destinadas principalmente al sector HORECA, y el 25% restantes son productos vinculados a la cafetería (azúcares, infusiones, chocolates, entre otros), un total de más de 450 referencias. Actualmente, los mercados de Cafés Cornellà son principalmente Cataluña, la cuenca mediterránea y el sur de Francia. Del total de su producción, un 70% va dirigida al sector HORECA, un 20% al vending y el 10% restante, al canal de la alimentación. La empresa cerró el año 2009 con una facturación de 6 millones de euros.

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Lavazza

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Lavazza inaugura su nuevo Centro de Innovación en

Turín

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La sede se encuentra en una ubicación histórica del nacimiento de la empresa: la planta de producción de Settimo Torinese

a innovación no es sólo un aspecto clave en el crecimiento de Lavazza, sino también en su capacidad para poder competir en el panorama internacional. La decisión de mantener en Turín el ‘alma máter’ de la compañía (como guía estratégica y coordinación de operaciones) está en línea con el plan trazado por la organización respecto a su desarrollo industrial, que va mucho más allá de las fronteras nacionales y tiene su mirada puesta en los mercados internacionales, tanto en aquellos ya consolidados como en aquellos en desarrollo. Este recién inaugurado Centro de Innovación, y futura sede de la empresa, albergará nuevos proyectos en colaboración con prestigiosas instituciones, así como con la Politécnica y la Universidad de Turín. Los valores que defiende Lavazza de sostenibilidad, transparencia, flexibilidad y confort son la principal fuente de inspiración del proyecto y han querido reflejarse en el diseño del Centro, que cuenta con una superficie aproximada de 4.000 m2 entre laboratorios, salas de reuniones y oficinas, y contará con más de cien trabajadores distribuidos en tres departamentos diferentes: Investigación y Desarrollo, Appliance Engineering y Diseño, dando igualmente cabida a su prestigioso Training Center, un área de formación que es hoy día un punto de referencia para la difusión de la cultura del auténtico espresso italiano en todo el mundo. La decisión de Lavazza de apostar por el futuro de Turín no se fundamenta sólo en las capacidades y los recursos adquiridos a lo largo de más de un siglo de historia industrial, sino en la convicción de que es posible aumentar la productividad mejorando de forma equitativa tanto la calidad del producto como el capital humano

Restauraci贸n Moderna 2011

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Jofemar

Vision Big-Box, novedosa máquina de tabaco de Jofemar Cubre la demanda específica en cualquier punto de venta, ya que su oferta engloba diferentes formatos del producto

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ofemar completa su gama de expendedoras para la venta de tabaco con un nuevo modelo multiproducto: la Vision Big-Box. Cartones enteros, paquetes sueltos, bolsas de picadura, latas o cualquier otro tipo de tabaco se dispensa perfectamente desde este nuevo equipo, que ofrece –en palabras de la empresa fabricante– ventajas únicas sobre cualquier otro modelo del mercado. La compañía cubre con este último lanzamiento la demanda estimada en cualquier punto de venta, completando así su amplia gama de máquinas automáticas para la venta de tabaco y que está compuesta por las populares Goya y Argos, totalmente automáticas y dirigidas principalmente a la hostelería; la Street Goya para pequeños quioscos; las RSU para tiendas de prensa, y ahora la Vision Big-Box, para emplazamientos donde se demanda cartones de tabaco o cualquier otro formato. La Vision Big-Box incluye el sistema patentado de almacenamiento y extracción de producto de los modelos Vision, un dispositivo adaptable sin herramientas a cualquier tipo de envase y tamaño, que gracias a un innovador diseño sin espirales consigue la máxima capacidad, convirtiendo toda la superficie de la bandeja en espacio útil para la venta y almacenamiento. La entrada de la nueva ley de tabaco está produciendo una gran incertidumbre en el mercado y un malestar general en todo el Estado, y esto supone un hándicap para todos los involucrados en este sector. Jofemar es consciente de que la distribución de tabaco controlada a través de máquinas es el método más práctico, tanto

para la gestión de las ventas sin pérdidas por extravío, así como para evitar la creación de un mercado negro. “Sa bemos que esta situación lle gará a regularizarse otra vez y como fabricante de máqui nas nuestro deber es mejorar los sistemas de venta.”

Prestaciones Con una extraordinaria capacidad para hasta 227 cartones, 1.848 paquetes o 918 bolsas de tabaco, y la posibilidad de combinar todos estos productos según la necesidad del punto de venta, esta expendedora ofrece un servicio completo permitiendo cubrir la demanda de cualquier usuario. Además de todas las posibilidades que presentan las máquinas Goya y Argos en cuanto a accesorios y medios de pago por billete, telemetría o cerradura en la hucha, en este modelo destaca también la solidez de su construcción y la calidad de sus materiales, tecnología led en la iluminación del panel frontal y detección de entrega de producto por medio de infrarrojos. Acorde con la normativa vigente, la Vision Big-Box viene preparada con un mando de activación para la protección al menor, de esta manera se evita la posibilidad de que menores de edad accedan a la compra. La empresa dispone de una red comercial y técnica que cubre todo el territorio español, con cinco dele-

Además de las prestaciones de las expendedoras Goya y Argos, la nueva Vision BigBox destaca por su diseño, la calidad de los materiales y la tecnología que utiliza

gaciones y más de 50 distribuidores, por lo que puede garantizar la rápida instalación y un gran servicio técnico para las máquinas Vision Big-Box en cualquier punto de la península

FAS

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Horeca Solutions

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Consultores especializados en restauración y foodservice crean Horeca Solutions La nueva empresa inicia su actividad con diversos proyectos en marcha y un equipo de siete consultores

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lgunos de ellos hace más de quince años que se dedican a la consultoría en los mercados de restauración y foodservice. En muchos de los proyectos que han dirigido o participado lo habían hecho como free lance o a través de otras consultoras más generalistas, sin embargo, según los dos socios directores de la nueva consultora Horeca Solutions, Luis Codó y Josep Mª Vallsmadella: “Era ne cesario reunir bajo una misma marca y una misma organización un equipo de consultores capaces de cubrir de forma amplia y completa aquellos servicios de consultoría donde es preciso contar con expertos en restauración y foodservice

y donde otras consultoras generalistas acaban por subcontratar fuera” . Inicialmente Horeca Solutions arranca ya con un buen número de proyectos en marcha y con un equipo de siete consultores que se irá ampliando. “Horeca Solutions está abierta a todos aquellos profesionales del sec tor, con o sin experiencia en consulto ría, que quieran desarrollar servicios de consultoría especializada contando para ello con el apoyo de un equipo, de una marca y de una infraestructura adecuada”, señala Codó. La nueva sociedad tiene experiencia y está capacitada para dar servicio a empresas operadoras de restaura-

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Horeca Solutions

ción (cadenas de restaurantes, colectividades y caterings, restaurantes independientes); Fabricantes y distribuidores Foodservice, e Instituciones que requieran crear o conceder áreas o servicios de restauración. En este sentido, los consultores actuales de Horeca Solutions han formado parte de más de 100 proyectos de consultoría, con empresas tan importantes del sector como El Molí Vell; Mesón 5 Jotas; Tapelia; Ibersol SGPS; Pans & Co; Grupo De Torres; Catering Arcasa; Grupo Restmon; Cándido de Segovia; Bopan; Sports Bar; Grupo Sodexo; Boketé Catering; Flunch Grupo Alcam-

po; Grupo Áreas; Chiqui Park; Nestlé; Prielá; Garcimar; Gallina Blanca; Kalise Menorquina; Marcilla (Sara Lee); La Caixa; Futbol Club Barcelona; Gene ralitat de Cataluña; Ayuntamiento de Sitges, Mercabarna; Escola Universita ria del Maresme, entre otras

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Los impulsores

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Luis Codó ha estado vinculado al mundo de la formación y gestión de empresas de hostelería desde el año 1994, en el que asumió en la Federación de Hostelería de Lleida el área de formación empresarial. Durante estos años ha sido director del Área de Formación y Consultoría de THR (International Tourism Consultants), consultora de ámbito internacional especializada en el sector turístico, en la que se ha responsabilizado del diseño y ejecución de más de 15 planes de formación de profesionales del sector hotelero y de la restauración en el ámbito internacional (España, Croacia, Bolivia, México, Argentina, Chile, Malta), y ha asumido la dirección de más de 50 proyectos de mejora de gestión de negocios de hostelería, basados en los modelos de gestión del SCTE (Sistema de Calidad Turística Española), ISO y EFQM. Ha compaginado el trabajo de consultor con el de empresario de restauración y hotelería. Es licenciado en Comunicación Audiovisual por la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), titulado en Ingeniería de la Formación, por la Universidad Politécnica de Catalunya (UPC), y Técnico en Empresas Turísticas por la Universidad de Girona. Participa activamente como consultor y asesor en distintas universidades de España y entidades públicas como la UOC, EADA Barcelona o la Universidad de Vigo. Por su parte, Josep Mª Vallsmadella se dedica al mundo de la restauración desde el año 1995, al que se incorporó creando Planaction ,S.L., la primera consultoría especializada en empresas de restauración, en la que unió sus conocimientos operacionales del sector heredados de la actividad familiar, con los obtenidos en el campo del marketing y comercial, fruto de su formación (Económicas y Dirección de Marketing) y de sus experiencias profesionales previas en diversos sectores. Planaction ,S.L. se integró posteriormente a la consultora Mazars Turismo. Ha sido director de Marketing (2004-2005) en la empresa Ibersol SGPS, líder del sector en Portugal, con más de 350 restaurantes y con marcas tan relevantes como Pizza Hut, Burguer King y KFC, entre otras, y subdirector general de la empresa El Molí Vell, líder Ibérico en panaderías y cafeterías. Atesora también una extensa experiencia como docente especializado en el sector Restauración habiendo impartido clases durante cuatro años en la Escuela Superior de Hostelería de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), impulsando junto con su consultora el primer postgrado a nivel nacional especializado en Dirección de Empresas de Restauración Moderna (DERM). Actualmente, imparte clases de Gestión Moderna de Restauración a los alumnos de Postgrado y Master en la EUHT-Sant Pol (adscrita a la Universidad de Girona), y dirige la empresa de medios y eventos Gestionrestaurantes.com. Como autor ha escrito el libro “Técnicas de marketing y estrategias para restaurantes” (2002 , publicado por Pearson Educación), además de 50 artículos en las revistas más importantes del sector restauración. También ha sido conferenciante en eventos destacados del sector restauración en la Península Ibérica.

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Rheavendors

Rheavendors sigue evolucionando

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El pasado mes de septiembre, Mundo Vending publicaba un artículo sobre los últimos lanzamientos de la compañía: la Caffé Europa y la Europa Snacks. Este 2011 Rheavendors sigue apostando por la promoción de estos equipos, por lo que volvemos a recordarles algunas de sus características principales y sus ventajas respecto a otros modelos del mercado.

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Caffé Europa. La evolución del café italiano Ante tiempos de crisis, Rheavendors mantiene su apuesta por la calidad con este novedoso equipo. Entre sus principales ventajas destacan un nuevo molino para el café en grano (basado en una mayor superficie de sus muelas y de un giro a bajas revoluciones que evita que se produzca el efecto de ‘quemar’ el café, manteniendo intacto su aroma); innovador sistema de dosificación instantánea por tiempo (evita la necesidad de un dosificador y permite ajustar con exactitud, a través de la programación, la dosis de café molido con la que se quiere trabajar); nuevo grupo de café expreso que garantiza una erogación difícil de igualar; posibilidad de elegir entre vaso normal para bebidas clásicas o vaso pequeño (de 80 cc) para el auténtico café expreso italiano o macchiato corto, e inigualable tratamiento de los productos solubles.

El nuevo molino para el café en grano evita que se produzca el efecto de quemar el café y mantiene intacto su aroma

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Europa Snack, la compañera ideal Fiel al compromiso de renovación y actualización de su gama, Rheavendors, que en 2010 celebró sus Bodas de Oro en el sector del vending, presenta esta máquina de snacks y bebidas frías, perfecta ‘aliada’ de la máquina de bebidas calientes Caffé Europa. Con seis bandejas de serie y 5ºC de temperatura, este modelo incluye sistemas sobradamente probados en su hermana mayor, la Luce X2. Un total de 41 espirales totalmente configurables, sensores de venta para garantizar que la selección deseada se realiza correctamente, y un diseño moderno y atractivo que asegura su integración en cualquier ambiente por exigente que sea, son algunas de sus cualidades. Contiene también: panel corredero antihurto; un compresor más potente y silencioso, utilizando gas ecológico para mantener su compromiso con el Medio Ambiente; iluminación por led’s, teclado con pulsaciones directas para promocionar 3 selecciones; cerradura Rielda; soportes de acero para latas; kit de ahorro de energía, kit de fijación a pared o suelo, etc. La configuración de la máquina se puede realizar a la medida de las necesidades del cliente. Cada tipo de producto dispone de su espiral específica, y la altura de las bandejas es regulable de dos en dos centímetros.

Juntas o por separado, los modelos de la nueva gama Europa apuntan a ser un referente en el mercado de la venta automática, con una excelente relación calidad/precio.

Horeca Solutions

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Azkoyen

Azkoyen presenta la nueva serie Palma+ La máquina integra tabiques transparentes e iluminación por Led para aumentar las ventas por impulso

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a serie Palma+, que reemplaza a la exitosa Palma, todo un referente en el mercado de espirales, ha sido concebida en base a tres grandes objetivos: flexibilidad, incremento de las ventas por impulso y eficiencia energética. Con una estética atractiva y elegante, estos equipos destacan por ofrecer máxima flexibilidad de suministro y capacidad, gracias a sus nuevas bandejas fácilmente configurables y regulables, las cuales optimizan el número de selecciones en función de la anchura del producto; de la zona de producto a 1 o 2 temperaturas, y de la rotación de dos husillos simultáneamente para expender productos de gran formato. Con el fin de aumentar las ventas por impulso, la nueva serie integra en sus bandejas tabiques transparentes que mejoran la exposición y visibilidad

del producto. Asimismo, se potencia el gran escaparate de artículos mediante iluminación por Led. El detector de salida de producto –i-detect– y una muy fácil asignación de fechas de caducidad por selección incrementan también la satisfacción del cliente final. Los equipos de la serie Palma+ se caracterizan, a su vez, por su gran robustez con sistema antipalanca, pulsadores de acero y mueble realizado en acero galvanizado.

Empresa sostenible Azkoyen man-

tiene su apuesta por la sostenibilidad desarrollando innovadoras máquinas fiables, eficientes y respetuosas con el Medio Ambiente. Y en esa línea, la exclusiva serie Palma+ está catalogada bajo el protocolo EMP de la European Vending Association (EVA) como A+.

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La nueva Palma+ destaca por sus tabiques transparentes y bandejas regulables, además de por la iluminación por Led

La serie Palma+ está disponible en las siguientes versiones: - No refrigeradas: Palma+ Hz - Temperatura 8ºC: Palma+ Hz - Temperatura 3ºC: Palma+ H - 2 temp. 3ºC y 8ºC: Palma+ H y Hz Todas estas versiones se ofrecen en dos anchuras: 723 mm (H70 y Hz70) y 888 mm (H87 y Hz87). Existen modelos específicos de la Palma+, H87 y Hz87, que están preparados para el paso por puertas de 70 cm, con el fin de facilitar su instalación. Con todas estas prestaciones, Azkoyen puede garantizar que sus nuevos equipos satisfacen la demanda de cualquier emplazamiento

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Kellogg

Nuevo director de Ventas de Kellogg España y Portugal Carlos Oliveira Sánchez Moliní ejercerá su cargo en sustitución de Javier Letamendia, quien ha promocionado a director regional de Ventas de Kellogg Latinoamérica

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ánchez Moliní, cuyo nombramiento tendrá fecha efectiva el próximo 15 de febrero, ha desarrollado su trayectoria profesional en Johnson & Johnson España, compañía en la que ha permanecido desde 1998 hasta su incorporación en Kellogg, desempeñando en los últimos años los puestos de Iberia Managing Director (Vision Care) y Director de Ventas para España desde 2009. Licenciado en Económicas y Empresariales por la Universidad Complutense de Madrid, posee un Master en Administración de Empresas (MBA) por el Instituto de Estudios Superiores de la Empresa (IESE). Como director de Ventas de Kellogg Iberia y aportando su dilatada experiencia en el área comercial del sector de gran consumo, Carlos contribuirá al desarrollo de la estrategia comercial y a la construcción de relaciones con clientes para potenciar el desarrollo y crecimiento de la categoría de cereales, y será una pieza clave en la consecución de los objetivos esperados para el negocio de España y Portugal. “Gra cias a su visión y su calidad humana, su incorporación supondrá una importan te apuesta para continuar haciendo de Kellogg un gran lugar para trabajar”, señala la empresa.

Acerca de Kellogg Con unas

ventas globales próximas a los 13.000 millones de dólares durante 2009, Kellogg Company es líder mundial en producción de cereales y uno de los más importantes fabricantes de productos de consumo, como barritas de cereales, waffles, galletas y crackers. Fundada en 1906 y productora de alimentos con gran aporte nutricional

y excelente sabor, Kellogg cuenta con plantas de producción en 18 países y sus productos se distribuyen en más de 180. Las marcas Kellogg’s incluyen, entre otras, Special K®, All Bran®, Choco Krispies®, Corn Flakes®, Smacks®, Frosties®, etc. Kellogg se establece en España en 1977 y se convierte en el líder en el mercado español de cereales. Cuenta con una plantilla de alrededor de 400 personas, de las cuales 145 forman parte de sus oficinas centrales en Madrid, dedicadas a ofrecer productos de alta calidad compatibles con un estilo de vida sano Más información sobre la compañía y sus productos en: www.kelloggs.es

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Sánchez Moliní contribuirá con su labor al desarrollo de la estrategia comercial y a la construcción de relaciones con los clientes de Kellogg

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Coges

Las llaves de servicio Coges, ¡accesorios imprescindibles! Artículo extraído del boletín Appunti (Coges Newsletter) facilitado por la compañía, especializada en medios de pago y otras soluciones tecnológicas para el sector de la distribución automática

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a fuerza de los productos Coges no reside solamente en la excelencia de los sistemas de pago cas hless o en la precisión de los monederos de cambio, de los validadores de monedas y de los lectores de billetes, sino también en el soporte ofrecido por la amplia gama de accesorios, que permiten explotar de la mejor forma todas las funciones de estos instrumentos. Entre los accesorios realizados por Coges, se merecen un lugar de primer plano las llaves de servicio, que permiten al gestor interactuar de forma completa con los sistemas cashless Coges, ofreciendo la posibilidad de

detectar los datos contables y las transacciones, de modificar la programación de los parámetros de funcionamiento o de actualizar el firmware del sistema de pago. Las llaves de servicio mantienen generalmente una semejanza estética con las llaves de usuario contactless ‘históricas’, ligeramente más grandes y cuadradas que las MyKey que se utilizan actualmente, con la excepción de las llaves de servicio USB y de la nueva llave de rayos infrarrojos Data-Key, que tienen dimensiones mayores. Las llaves de servicio se utilizan introduciéndolas en el lector de llave conectado al sistema de pago o al mo-

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El boletín de Coges Appunti, herramienta de comunicación de la compañía que permite conocer sus productos y los proyectos que tiene en marcha

nedero de cambio, como se hace con las normales llaves de usuario. Tanto los lectores Key y Card de última generación, como los lectores anteriores de llaves y tarjetas Flex Reader o Point, son perfectamente compatibles con el formato de las llaves de servicio. Para la actualización, programación o lectura de los datos detectados, las llaves de servicio estándar pueden comunicar con cualquier ordenador personal a través de un terminal K4U, mientras que las llaves USB permiten la conexión directa al PC. Easy-Key: es una llave contactless de recarga que puede contener un crédito que se puede transferir en las llaves normales de usuario cashless. Easy-Key puede recargarse a través del ‘carga llave’ portátil Fast Charger o bien mediante PC, con el software KeyDBasePlus; introduciendo EasyKey en un lector de llave, un importe fijo establecido por el gestor se resta de la llave de servicio y se transfiere a las llaves de usuario que se introducen sucesivamente. La llave Easy-Key puede utilizarse en pequeñas ubicaciones donde no se desea administrar un lector de billetes o bien un reconocedor de monedas. Program-Key: llave electrónica sin contacto utilizada para la programación de los parámetros de funcionamiento. Permite modificar las configuraciones de un sistema de pago o de un monedero de cambio, configurándolas cómodamente mediante PC y luego transfiriéndolas al dispositivo a través del lector de llaves conectado, sin tener que intervenir directamente

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Coges

en el sistema utilizando programadores, conectores, ordenadores portátiles o terminales portátiles. Los parámetros que pueden modificarse utilizando el software gratuito VisualProgrammer pertenecen a las categorías Setup, Bonus, Precios y Blacklist. Las modificaciones pueden enviarse a una máquina o ser reconfiguradas en tipologías completas de punto de venta, volviendo la operación de programación todavía más rápida. La llave Program-Key puede contener contemporáneamente hasta un máximo de 20 programaciones para los varios dispositivos, y se protege con un código de gestor asociado a las máquinas, que limita su uso al personal autorizado. Softkey: llave electrónica contactless que permite la actualización de la memoria flash sin realizar la sustitución del microprocesador en los sistemas E.C.S. (Electronic Credit Systems) y en los sistemas al contado, como validadores de monedas, lectores de billetes y monederos de cambio. Las actualizaciones que Coges pone gratuitamente a disposición para mejorar las funcionalidades de los productos y resolver los posibles problemas, se transfieren a la llave gracias al software FlashManager y son programadas por ésta automáticamente en el dispositivo. Data-Key: es una llave electrónica sin contactos que puede detectar todos los datos contables memorizados por los sistemas E.C.S. y por los monederos de cambio. Para realizar las detecciones es suficiente introducir la Data-Key en el lector; los datos contenidos en el sistema de pago se memorizan inmediatamente. Los datos detectados pueden transferirse sucesivamente a un ordenador personal a través de un terminal K4U Analyzer y visualizarse fácilmente en la pantalla, imprimirse y posiblemente exportarse también a archivos de otro formato para la introducción en softwares gestionales, KDati o KDatiPlus, ambos suministrados gratuitamente por Coges a sus clientes. El número de detecciones

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La última llave presentada por Coges al mercado ha sido la IR Data-Key. Puede ser utilizada en un número ilimitado de detecciones de datos, sin preocuparse por el espacio disponible ni la capacidad de memoria

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posibles varía en función del tipo de Data-Key (8KB o 64KB) y del sistema utilizado. RT 256 KB: llave electrónica contact less utilizada para la detección de las transacciones en los sistemas de pago cashless y en los monederos de cambio. Con el término transacciones se indican los movimientos contables individuales (recarga o venta) realizados por cada llave/ tarjeta y registrados por el sistema de pago. Las llaves Program-Key, SoftKey, Data-Key y RT 256 KB también están disponibles en versión USB. Las llaves de servicio USB pueden introducirse en un puerto USB del Ordenador Personal, sin necesidad de ningún terminal adicional para la lectura y la escritura. IR Data-Key: esta nueva llave mantiene el mismo aspecto exterior de la llave USB Data- Key, pero se ha equipado con un puerto de rayos infrarrojos que puede transmitir los datos contables detectados por el sistema directamente a un terminal portátil, con la condición de que también éste se haya equipado con un puerto de rayos infrarrojos. El funcionamiento es todavía más sencillo que el de las Data-Key estándar y USB: es suficiente introducir IR Data-Key en un lector de llaves Coges, enviar del terminal portátil la solicitud de detección de los datos y esperar la transferencia de las informaciones desde el dispositivo conectado a

la llave, y de ésta al terminal portátil, prestando simplemente atención a dirigir el puerto de rayos infrarrojos del terminal portátil hacia la llave. La llave se utiliza exclusivamente como medio de transmisión de datos; por lo tanto, en su interior no se memoriza nada y es posible utilizarla por un número ilimitado de detecciones, sin preocuparse por el espacio disponible y la capacidad de memoria. La ventaja principal ofrecida por IR Data-Key es que los datos contables se transfieren inmediatamente del sistema de pago al terminal portátil; de esta forma se evita completamente la necesidad de dividir la operación de detección de los datos en dos fases, con la pérdida de tiempo y los riesgos posibles que puede comportar este paso. No es necesario ningún dispositivo adicional para la importación de los datos al ordenador

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Stand de AFEHC en Sirha 2009

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AFEHC en la feria Sirha

La entidad participa por octava vez en modalidad agrupada en el certamen francés

l cierre de esta edición de Mundo Vending, una docena de empresas de nuestro país exponen sus productos en Sirha (Salón Internacional de la Restauración, Hotelería y Alimentación) de la mano de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) bajo la modalidad de participación agrupada. El certamen, de periodicidad bienal, se celebra coincidiendo con el cierre de este ejemplar, del 22 al 26 de enero en el recinto Eurexpo de Lyon (Francia). Se trata de la octava participación agrupada española coordinada por AFEHC en la feria Sirha y cuenta con una superficie de exposición de más de 735 m2, reuniendo la oferta española en maquinaria y equipamiento para hostelería y colectividades de un total de 12 compañías. AFEHC también dispone de un stand donde ofrece información de sus empresas miembro (stand 8F34). Asimismo, la participación de España en Sirha se promociona gracias a la edición de un folleto informativo, que se reparte en el stand de la asociación. En la actualidad la organización está formada por más de 85 empresas cuya finalidad es conseguir una mayor internacionalización de la industria española en estos campos de actividad, para lo que cuenta con el apoyo del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). Más información en www.afehc.com / www.horecafromspain.es

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la publicación, de 372 páginas, permite la búsqueda de empresas por 16 sectores de actividad

Nueva edición del Catálogo de FELAC La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) ha editado su Catálogo 2011. La publicación, de 372 páginas, contiene información de los fabricantes españoles dedicados a estos ámbitos de negocio integrados en la federación empresarial. El Catálogo de FELAC se ha convertido en una herramienta de información útil para el sector al permitir la búsqueda de empresas por 16 sectores de actividad: equipos de cocción; equipos auxiliares de cocción; ventilación y climatización; almacenaje y transporte; lavado de vajilla; frío; equipos de bar; menaje y servicio de mesa;

lavandería y tintorería; higiene y limpieza; mobiliario y decoración; vending y autoservicio; textiles; artículos de un solo uso; sistemas de seguridad, control y gestión, y proyectos llave en mano. Incluye también una descripción en español e inglés de cada firma proveedora ilustrada con fotografías de sus productos, así como una lista de sus marcas y delegaciones. FELAC es una entidad sin ánimo de lucro que representa al sector español de equipamiento para hostelería y colectividades, estando integrada por seis asociaciones empresariales (AFACO, AFMA, AEFALTI, ACFEH, MACAFE y AFEHC) y 160 empresas miembro

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ASV - ANEDA - NAVSA

Nace la Asociación Asturiana de Vending

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Esta CC.AA. se suma a otras tres en nuestro país que cuentan con su propia asociación en representación del sector

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egún publica la Asociación Catalana de Vending (ACV) en su página web www.acvending.cat, el pasado 3 de diciembre nació la Asociación Asturiana de Vending (ASV) con la ratificación en acta fundacional de siete empresas de vending de la comunidad. A la reunión estaban convocadas casi veinte empresas que, aunque no pudieron asistir, manifestaron su total apoyo a las propuestas presentadas. Entre otros acuerdos, se aprobaron los estatutos de la asociación y la integración como socio fundador en la futura Federación de Asociaciones de Vending. La junta directiva, que también salió aprobada en la reunión es la siguiente: Ramón Salan García (presidente); Ramón Suárez y Alberto Majado (vicepresidentes); José Felicia-

no Suárez (tesorero) y Román Suárez (secretario general). Con ésta, ya son cuatro las Comunidades Autónomas (CC.AA.) que tienen asociación de vending propia, sumándose a la que fue pionera, la ACV que nació en 1989; la Euskadiko Vending Elkartea (EVE), la Asociación de Vending de Euskadi, y la Asociación Valenciana de Vending (AVV), que se constituía el 24 de septiembre de 2010. Estas organizaciones se adherirán a la futura Federación de Asociaciones de Vending, que está pendiente de fecha de constitución, ya que primero se cree conveniente la creación de otras asociaciones de ámbito regional como las de Aragón, Galicia y Andalucía con las que se mantienen contactos

Nueva web de ANEDA La Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos (ANEDA) estrena nueva página web (http://aneda.org). Aquellos profesionales que deseen consultar el nuevo sitio online podrán encontrar entre sus secciones la página dedicada a ‘Quiénes somos’ la cual incluye: Órganos de Gobierno, Miembros, Estatutos y Asóciate y la página ‘Catálogo de Servicios’, con los apartados Marca de Calidad y Legislación. ANEDA es una asociación privada, sin ánimo de lucro, cuyo ámbito de actuación se enmarca en todo el territorio nacional para la representación, coordinación y defensa de los intereses de sus miembros. Su misión es trabajar en beneficio del conjunto del sector tanto a corto como a medio y largo plazo, en pro de su desarrollo y fortalecimiento. Constituida en 1981, la conforman actualmente 107 miembros de los cuales 30 son proveedores y 77 operadores

17 19 21 23 25 la ciudad francesa de marsella acoge el evento los próximos días 17 y 18 de marzo

La NAVSA organiza las JDA 2011

a Asociación Francesa de Vending (NAVSA) está inmersa en los preparativos de la segunda edición de su congreso profesional, las JDA (les Journées de la DA), que dado el éxito de su primera convocatoria, a partir de ahora se celebrará cada año. El objetivo de este encuentro –cuyo escenario este año es el Palais du Pharo (Marsella)– es la creación de un punto de encuentro, en el que las empresas que representan a los diversos segmentos relacionados con la venta automática (operadores, fabricantes de maquinaria, proveedores de ingredientes, sistemas de pago y otros servicios relacionados) puedan intercambiar impresiones y experiencias. La organización espera que acudan a la ciudad mediterránea más de 500 profesionales. En enero de 2011 ya se habían registrado cerca de 50 expositores, entre ellos, Bianchi Vending France, Coges France, MEI, N&W Global Vending SAS, Nestlé Professional, Rheavendors France, Saeco France y Vendin

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La EVA finaliza 2010 con gran éxito La Asociación Europea de Vending celebra en Bruselas su Asamblea General Anual y la conferencia ‘Los pormenores de los grupos de presión europeos’

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l evento tuvo lugar los días 8 y 9 del pasado mes de diciembre y fue patrocinado en exclusiva por Rheavendors Group, que celebraba en 2010 su 50 aniversario. La jornada comenzó con una breve pero intensa AGM (Annual General Meeting) la tarde del 8 de diciembre. Catherine Piana, directora general de la EVA, presentó el Informe Anual y el Plan de Actividad para 2011-2012, el cual fue aprobado por los socios votantes de la organización. Más de 60 compañías y asociaciones nacionales asistieron a este acontecimiento de dos días. Entre otras informaciones, se comunicó que de ahora en adelante, las empresas ya no estarán obligadas a ser miembro de la Asociación Nacional de su país de origen para poder hacerse miembro de la EVA, sino que tendrán la opción de ser miembro de cualquier asociación nacional en la que lleven a cabo actividades comerciales. Del programa de conferencias de la AGM, destacó la presentación de Fredrik Larstorp, uno de los miembros fundadores de la futura Asociación Nacional Noruega, quien explicó las medidas que se están siguiendo para constituir la asociación, y también dio a conocer algunos datos clave sobre el sector del vending en Noruega, como la gran importancia del pago sin dinero en efectivo. Al final de la Junta General, Arnaud Van Amerongen animó a las asociaciones nacionales presentes a exponer los aspectos más destacados del año para la industria del vending de sus respectivos países. Participaron las pertenecientes a Francia, Reino Unido, Alemania, Italia, Hungría, Suiza, Polonia, Austria, Bulgaria y Suecia.

Una vez concluida la Asamblea, la Asociación Europea de Vending invitó a todos los asistentes a un cóctel en el Parlamento Europeo, organizado por el conocido eurodiputado Malcolm Harbour, en el que tuvieron la oportunidad de conocer a algunos de los eurodiputados y representantes de sus respectivos países y debatir acerca del sector del vending. En su discurso, Harbour ensalzó a la industria de la venta automática y alentó a los representantes del sector a comunicar sus problemas e inquietudes al Parlamento Europeo. Tras este acto, se celebró una cena en la prestigiosa ‘Bibliothèque Solvay’.

Al día siguiente El 9 de diciembre, se programó una conferencia centrada en las actividades de los grupos de presión en Bruselas, además de en el trabajo realizado por las Asociaciones Nacionales Europeas en sus países respectivos. La conferencia llevaba por título: ‘Los pormenores de los grupos de presión europeos: la de fensa de la distribución automática en Bruselas en la actualidad’, y dio comienzo con la intervención de Joanna Dober, quien habló sobre los ‘Grupos de interés en Bruselas: ¿cómo funcio nan?’. La principal conclusión de su exposición fue el cambio significativo que se ha producido en la escena de los grupos de presión en Bruselas, siendo ahora un sistema transparente y accesible, con un gran número de partes interesadas que también son públicas. Asimismo, ha habido un aumento del poder nacional a través del Parlamento, pero también mediante las Representaciones Permanentes de los países y regiones. Dober su-

brayó la importancia de anticiparse, y aconsejó a la industria de máquinas expendedoras de ser proactiva en sus temas, especialmente los relativos a la sostenibilidad ya que este aspecto está actualmente en la agenda de todas las áreas de negocio. Lorenzo Consoli, corresponsal de la agencia de noticias APCOM y presidente saliente de la Asociación Internacional de Prensa, mostró algunos consejos sobre cómo comunicarse en Bruselas, explicó el funcionamiento de los medios de comunicación y periodistas en la capital de Bélgica, y posteriormente ofreció diversas recomendaciones útiles acerca de cómo lograr que un comunicado de prensa sea leído por los periodistas. Además habló sobre lo relevante que es escribir sobre temas nacionales, que al final del día son más interesantes para los lectores. Consoli insistió al público asistente en el hecho de que no tengan miedo a la hora de comunicarse con los medios de Bruselas y, sobre todo, siempre que haya alguna información o aspecto significativo a nivel nacional. Una vez concluidas las exposiciones, tuvo lugar una mesa redonda, moderada por Joanna Dober, donde se expuso la forma en que trabajan otras asociaciones europeas. Los representantes de Freshfel, Europe2Go y Plastics Europe dieron a los participantes sus opiniones sobre sus experiencias en Bruselas. Fue sorprendente la forma en que todos llegaron a las mismas conclusiones: el apoyo de los miembros nacionales fue fundamental para acceder a cierto tipo de información; en términos de grupos de presión en Bruselas, las alianzas con otros grupos de interés son sumamente útiles para

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Diversos momentos durante el encuentro que acogió la ciudad belga, como la AGM, la cena en la Bibliothèque Solvay o las mesas redondas con los representantes de las asociaciones nacionales de vending y otras organizaciones europeas

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alcanzar determinados objetivos y, por último, la importancia de ser proactivo y transparente. La tarde estuvo dedicada, más concretamente, al sector del vending. Catherine Piana moderó una mesa redonda con la participación de algunas asociaciones nacionales, cuyos representantes fueron: Myriam Decoeur-Michel de NAVSA, Aris Kaschefi de BDV, Jonathan Hilder de la AVA, y finalmente Lucio Pinetti de CONFIDA. Se concluyó que debería haber más comunicación entre las asociaciones

nacionales europeas, y con este fin de mejorar la comunicación bilateral, los representantes anunciaron la puesta en marcha en breve de un sistema de llamadas en conferencia. Y es que, muy a menudo existen problemas comunes en los diferentes países y este sistema podría ser útil para aprender unos de otros acerca de mejores prácticas o, simplemente, encontrar una estrategia común. Para finalizar la sesión de la tarde, Piana hizo referencia de forma detallada a las acciones que lleva a cabo

la EVA en Bruselas para contribuir a la mejora de la industria de máquinas expendedoras. La entidad se mostró satisfecha con el resultado de la conferencia ya que resultó ser un foro muy atractivo tanto para la Asociación Europea de Vending como para los participantes. Quedó demostrado que el intercambio de información entre los niveles europeo y nacional será un factor clave en el éxito de la representación de la industria de la distribución automática

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EurOps 2011, la conferencia estrella de la EVA

De carácter bienal, tendrá lugar los días 14 y 15 de abril en Lisboa (Portugal)

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La conferencia tendrá lugar en el Hotel Palacio Estoril. En la imagen, la sala Atlantic Room Escola

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Bajo el eslogan ‘Cómo obtener más de menos, oportunidades para aumentar la rentabilidad de los operadores de vending’, EurOps 2011 tendrá como principal eje temático las lecciones aprendidas durante la recesión. La gran mayoría de los operadores se están recuperando de la crisis, y ahora cuentan con soluciones más inteligentes para sobrevivir en un ambiente hostil. En un contexto internacional como EurOps, los operadores pueden aprender más unos de otros, y poner en práctica soluciones que quizá no han sido consideradas en sus respectivos países. “Se trata de una experiencia formativa enfocada desde los operadores para los opera dores”, afirma la EVA. El programa de la conferencia se dividirá en tres sesiones: Eficiencia, Oportunidades y Administración Financiera. Se trata de la cita más importante que organiza la asociación y que supone una oportunidad única para reunir a los operadores y proveedores europeos más destacados. El objetivo de esta edición –cuyo escenario de celebración se sitúa en la costa de Estoril, cercana a la capital de Portugal– es ofrecer a los operadores información de primera mano de ‘colegas de profesión’ acerca de cómo mejorar la rentabilidad de sus negocios. La EVA ha programado diversas actividades paralelas a la conferencia, entre las que cabe hacer mención de un cóctel previsto para el 14 de abril –que tendrá lugar en el Hotel Palacio Estoril–, el cual servirá para ‘romper el

hielo’ y dar la bienvenida a los participantes. Al día siguiente, 15 de abril, después de la conferencia celebrada en el mismo hotel, los congresistas podrán disfrutar de una cena a bordo de un yate que navegará por el río Tajo. Asimismo, la Asociación Europea de Vending hará entrega en el marco de EurOps 2011 de su primer premio ‘Imagen del Vending’. Las solicitudes para poder participar en este galardón ya están abiertas, tanto a los miembros de la EVA como a los de las asociaciones nacionales (www.vendingeurope.eu/en/events/evaconferences/ imagen-de-venta-award.html). Otra de las novedades de la conferencia de este año, y con el propósito de incrementar la asistencia al evento de los operadores europeos, está relacionada con el patrocinio de EurOps 2011. La EVA ofrece a sus miembros y a los miembros de las asociaciones nacionales la opción de beneficiarse de una nueva fórmula de patrocinio denominada ‘Supportive Sponsoring’ (Patrocinadores de Apoyo), la cual se suma a la forma habitual de patrocinio. Así, los Patrocinadores de Apoyo tendrán la oportunidad de fortalecer la relación con sus principales operadores, invitándolos a unirse a EurOps 2011 a una cuota preferencial. Para conocer más detalles sobre este aspecto, deben visitar la página web de la EVA (www.vending-europe.eu), concretamente la sección de eventos.

Programa EurOps 2011 Operadores de Vending. Eficiencia ¿Cómo puede ser su negocio de explotación más eficiente? Puede utilizarse una variedad de herramientas para aumentar la eficiencia con el objetivo de reducir los costes: prevención, mejor (ruta) de planificación, gestión eficiente de la flota, optimización de los recursos humanos. Se ilustrará, a través de casos específicos y ejemplos concretos, cómo los operadores han puesto en práctica diversas iniciativas para mejorar sus líneas de fondo. Operadores deVending.Oportunidades Las crisis económicas no suponen sólo amenazas, implican también oportunidades, y precisamente es en esos momentos cuando aparece la creatividad. ¿Cuáles son las áreas menos convencionales, y sin embargo rentables, que deben considerarse? ¿Pueden ser de interés inmediato las nuevas tecnologías y soluciones de pago? ¿Y por qué no explorar nuevas fuentes de ingresos para su negocio o, simplemente, echar un vistazo a otras propuestas de valor? Operadores de Vending. Administración Financiera Hablar sobre líneas de inversión es hablar de finanzas, y más concretamente sobre la administración de las finanzas, la gestión del flujo de efectivo, y cómo hacer frente a los aumentos de los precios mediante la transmisión de algunos de éstos a los clientes.

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La cita vasca del vending logra una excelente participación

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Bajo el lema ‘Innovar para avanzar. La Alimentación Sana en el Vending’, el pasado 25 de noviembre el Hotel NH Villa de Bilbao acogió el IX Encuentro de Profesionales de Vending de Euskadi organizado por la Asociación de Vending de Euskadi (EVE-Euskadiko Vending Elkartea), el cual congregó a más de un centenar de asistentes –provenientes tanto del País Vasco como de Madrid, Galicia, Cantabria, Zaragoza y Barcelona–, que tuvieron ocasión de ponerse al día en torno a aspectos de máxima actualidad relacionados con el sector de la venta automática. Un año más, Mundo Vending estuvo presente para contarles a continuación cómo transcurrió el evento.

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l presidente de la EVE, José Manuel Atxaga, fue el encargado de inaugurar el IX Encuentro y dar la bienvenida a los presentes, agradeciendo la colaboración de las empresas que han apoyado este año la jornada: Bocadis, Simat-Lead Food Service, Laqtia, Nestlé Professional, Selhosvi, Sistiaga Lasa y Urkotronik como patrocinadores; y Altec, Nogasito y NRI como promotores. Tras su intervención, tuvo lugar el primer bloque de ponencias que se inició con la intervención de Mireya Álvarez Zulueta, responsable del Área de Alimentos de Laboratorios Biotalde, la cual disertó sobre la ‘Seguridad Alimentaria y Promoción de la Salud’, haciendo referencia a las responsabilidades en Seguridad Alimentaria, y afirmando que los “explotadores de las empresas alimentarias son los únicos y principales responsables legales” y que “la herramienta para

garantizar la S.A. es la aplicación del marco normativo básico a nivel europeo establecido por los reglamentos”. Entre los peligros que comprometen la S.A. en alimentos vending, Álvarez mencionó: Peligros químicos (c omponentes de los plásticos de uso alimentario –envases–, gases de envasado –Ar, O2, N2, CO2, etc.); Peligros físicos (cuerpo extraño de origen metálico máquina vending –tornillo, tuerca–, cristal), y Peligros biológicos (microbiológicos –bacterias– y macrobiológicos –insectos, roedores, gusanos). También habló sobre el origen de la contaminación microbiológica y los efectos sobre el alimento (ver Tabla I y II en pág. 40), así como acerca de las prácticas correctas de higiene (ver cuadro en pág. 39). En la segunda parte de su exposición, Álvarez trató el tema de la promoción de la salud, explicando el impacto en la salud de los productos ofertados (ver Tabla III en pág. 40). Debe

congresos

Encuentro Euskadi

Enfoque preventivo Requisitos Básicos - Características de empresa y ubicación puntos de venta - Descripción de los productos - Diagrama/s de flujo y descripción de proceso - Medidas preventivas asociadas a peligros - Establecer vigilancias y acciones correctoras - Buenas prácticas de manipulación (B.P.M.) - Limpieza y desinfección - Control de proveedores - Formación básica - Mantenimiento de equipos e instalaciones - Sistema de registro (fichas de control) - Revisión de Plan Requisitos Plus - Trazabilidad. Gestión de lotes - Mantenimiento de equipos e instalaciones - Control de plagas (Ayuntamientos) - Formación planificada - Sistema de registro (fichas de control) - Revisión de Plan

tenerse en cuenta: grasas trans (+ colesterol, obesidad como FR de enfermedades cardiovasculares y de diabetes tipo II); sal (tensión arterial; isquemia cerebral en mujeres e infartos en hombres); azúcar (diabetes tipo II). Asimismo, se refirió al perfil y hábitos del consumidor y al nacimiento de una herramienta de control y regulación como es el Proyecto de Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición (3/9/10), haciendo mención también al etiquetado nutricional y alérgenos y las necesidades del sector del vending, antes de aportar sus conclusiones.

Innovar para avanzar Otra de las temáticas que

abordó la edición de este año fue el cada vez más destacado papel que juega la I+D en la telemetría, medios de pago, distribución, logística e informática de gestión del vending. En este sentido, se programaron tres conferencias que fueron de gran interés para los asistentes. Una sobre ‘Telemetría integrada en el monedero y medios de pago en el Vending’, a cargo de Juan Ramón Navarro, director técnico de NRI; otra en torno a los ‘Sistemas de Pago con Tarjetas de Crédito, Pre pago, Postpago, Móvil y Telemetría’, de la mano de José Luis Calvo, gerente de Selhosvi y miembro de la Junta directiva de la EVE, y una tercera abordada por Gerardo Bahar, representante de Nogasito, acerca de las ‘Nuevas tecnologías para incrementar las ganancias de su empresa’. Y para finalizar el encuentro, dos intervenciones cuyo tema principal era la innovación. Francesc Güell, director ge-

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Al lado, el presidente de la EVE en la inauguración del Encuentro y Garbiñe Oruetxebarria en el momento de la clausura. Abajo, los ponentes de esta IX edición, de izqda. a drcha.: Álvarez, Navarro, Calvo, Bahar, Güell y Pena

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congresos

Encuentro Euskadi

neral de TPCN Grup, realizó una presentación bajo el título ‘Hacia el cambio por la innovación’. Güell ha sido director general de CVV en España y director técnico para Europa; anteriormente ha trabajado como director técnico de Automátic, S.A.; es Ingeniero de Telecomunicaciones y MBA por la Salle de Philadelphia y de Barcelona, habiendo trabajado durante más de 25 años en canales como la distribución automática, el OCS o el Retail. En su discurso hizo, en primer lugar, un análisis del entorno actual en la dispensación automática (Mercado Maduro; Consecuencias de la Crisis; Mercado Dinámico-Cambios en los hábitos y necesidades de los usuarios, y Consolidación de las TIC en el sector del Vending). A continuación, pasó a detallar las claves del cambio: ‘Diferenciación, Formación e Innovación’ (Focalización hacia el usuario, Formación, Innovación, Gestión y Procesos Productivos). La segunda de las ponencias prevista para esta última parte de la jornada vino de la mano de Bernardo Pena, gerente de Altec B2B, quien llevó a cabo la presentación del negocio Altec B2B. Pena es Ingeniero de Telecomunicación por la Universidad de Vigo (2 Especialidades: Telemática y Electrónica); Beca Erasmus de 1 año en la Universidad Técnica de Eindhoven finalizando el Proyecto Fin de Carrera; Master de Dirección de Empresas TIC por la Escuela de Negocios Caixanova, y Programa Superior de Dirección de Ventas de ESIC.

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Promoción de la salud Necesidades del sector. ¿Hacia dónde ir?

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*Fuente: Laboratorios Biotalde (www.biotalde.com)

-Evitar la ubicación de máquinas en zonas accesibles a menores de 16 años. -Modificar la publicidad de las máquinas para facilitar un consumo responsable, introduciendo mensajes que promuevan, de forma atractiva, una alimentación saludable (acordar convenios con los medios audiovisuales). -Fomentar la formación de las personas físicas que trabajan en este sector. -Priorizar los productos que contribuyan a la alimentación saludable (no contenido elevado: azúcares, sal o grasas saturadas y trans). -Alimentos/Bebidas deseables: agua, leche, yogures, yogures líquidos, zumos naturales de frutas, zumos de tomate, de zanahoria y de hortalizas, bebidas refrescantes sin azúcares o con bajo contenido en azúcar, sándwiches, bastoncitos de pan, cereales, galletas integrales, de arroz, barritas de cereales, fruta fresca, fruta fresca envasada, frutas secas de todas las variedades (priorizando aquellas que no estén fritas o saladas), etc. Cumplan requisitos nutricionales de la nueva ley. -Establecer políticas de precios: la elección más saludable no sea la más cara. -Diseñar y publicar guías para una nutrición adecuada y práctica de deporte en centros de enseñanza, a través de las máquinas vending (difundidas por asociaciones de padres). -Establecer un autocontrol: diponer de planes de Prácticas Correctas de Higiene para instar a la I.A. a reformular productos/ alimentos, reducir el tamaño de las raciones, etc. Necesidades del consumidor -Recibir información fácil de hábitos alimentarios por parte del personal sanitario de atención primaria. -Recibir educación y formación en materia de seguridad, higiene y alimentación.

* Tabla I, II y III / Fuente: Laboratorios Biotalde (www.biotalde.com)

Simat

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De su experiencia profesional, cabe destacar dos años como Ingeniero Preventa en la empresa Emetel Sistemas, especializada en Ingeniería de Redes y Comunicaciones; tres años como Director Comercial del sector privado de la empresa Shylex Telecomunicaciones, dedicada a la Ingeniería y Desarrollo de Software, y en la actualidad es el promotor principal y máximo responsable de Altec-B2B. Se trata de un proyecto empresarial de nueva creación: “En Altec-B2B queremos ser una compañía de referencia nacional en todo lo relaciona do con el conocimiento tecnológico y su aplicación rentable en las empresas del sector del vending, en las pymes y en las microempresas, aplicando rigurosamente nuestros valores y nuestra filosofía de trabajo con enfoque a brindar soluciones integrales de máxima calidad tecnológica”, manifiesta Bernardo Pena. Altec-B2B es una empresa aliada de servicios tecnológicos que aglutina tecnología, conocimiento, experiencia e inteligencia de negocio y con ellos, los embajadores del conocimiento de la firma pretenden hacer llegar a los clientes soluciones integrales que se transformen en ventajas competitivas reales y rentables. Entre los valores de empresa, señalar: Alianzas, Conocimiento, Tecnología, Inteligencia de Negocio, Innovación, Lealtad, Vocación de Servicio, Compromiso, Rentabilidad y Calidad. Y como ventajas competitivas Altec-B2B se define como empresa con identidad nacional y con filosofía Custo mer Orient Company, la cual incluye: Tecnología de vanguardia a disposición de los clientes; Alianzas tecnológicas asequibles a pequeñas y medianas empresas; Respuesta global a las necesidades tecnológicas de los clientes; Servicios en

Encuentro Euskadi

outsourcing como renting tecnológico; Rapidez de servicio; Proximidad al cliente; Flexibilidad, y Trato personalizado. Y finalmente, hubo un espacio reservado para las conclusiones y la clausura del IX Encuentro de Profesionales de Vending de Euskadi, cuyo punto y final lo puso Garbiñe Oruetxebarria, de la empresa Iscitto y vocal de la EVE. Los debates e impresiones de esta cita anual, que reúne en el País Vasco a los profesionales de la venta automática, continuaron en el Restaurante La Pérgola del mismo hotel, durante la cena organizada con motivo de la reunión. En Mundo Vending quisimos conocer la valoración de la EVE en relación a esta novena convocatoria, la cual consideran todo un éxito: “Estamos muy satisfechos con los resultados obtenidos, tanto del evento en general como de las ponencias en particular. Sabemos que los proveedores habituales, ba sándonos en los comentarios que nos han hecho llegar, están encantados; la participación en la jornada ha sido de las más altas; los nuevos promotores desean repetir en la próxima edi ción, puesto que están muy contentos con los resultados…”. La Organización pretende seguir en la misma línea y “preparar con mimo la próxima edición”, la cual considera muy importante y significativa por ser la décima. “Nuestra intención es continuar aprendiendo y despertando el interés tanto de socios como de profesionales del sector en general, para que cada vez seamos más”, concluye la asociación vasca de vending

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Más de 100 personas se citaron en Bilbao para asistir a esta tradicional jornada dedicada al vending, que en 2012 celebrará su décima edición

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En países como por ejemplo Alemania ha aumentado cada vez más la demanda de productos frescos regionales procedentes directamente del campo. Y es que, la sociedad es más exigente ahora con la comida, el consumidor se procupa más que nunca por su salud y desea encontrar diversidad y calidad en la oferta. Y el canal vending no representa una excepción a la hora de brindar productos saludables y que tengan en cuenta las necesidades y preferencias de la población. Tal es así, que cada vez son más los agricultores y ganaderos que han reaccionado ante estos requerimientos y aprovechan las posibilidades que les ofrece el ‘expendedor agrario’ para la venta de sus productos las 24 horas al día los siete días de la semana.

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La agricultura descubre el

vending

Variedad y frescura, dos conceptos que se aúnan en un nuevo ‘expendedor agrario’

Máquinas para exterior

sector

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ntre los productos que venden al consumidor final tanto agricultores como ganaderos a través de las máquinas automáticas, destacan patatas, leche, mantequilla, embutidos, queso fresco y huevos. La respuesta tecnológica de los profesionales del vending en referencia a esta tendencia es el ‘Regiomat’, un expendedor especial de alimentos para la comercialización directa a partir de la granja u otros lugares, el cual pudo verse en la quinta edición de la Eu’Vend (Colonia/2009), feria internacional dedicada al sector de las máquinas automáticas, y cuya convocatoria este 2011 tendrá lugar del 8 al 10 de septiembre en el recinto ferial alemán de Colonia (ver pág. 61). En el certamen se mostró cómo funcionan en la práctica estos expendedores automáticos diseñados para su utilización al aire libre, en el campo, los cuales gozan de un excelente éxito que sirve de aliciente para los profesionales del campo y la granja que deseen emprender esta aventura. A título de ejemplo, la granja Peterund-Paul, de Uigendorf, explota desde 1996 una pequeña central lechera que calienta la leche, la pasteuriza y la suministra directamente al domicilio de los clientes. Otros granjeros ofrecen también sus productos dentro del ámbito de los servicios de suministro. Con la idea de crear una ‘gasolinera de leche’ como nuevo negocio a fin de satisfacer la demanda de la población de forma adecuada e independiente de servicios que precisan personal y

tiempo, esta empresa agraria apostó por el sector del vending. Para probar hasta qué punto los consumidores finales aceptarían este innovador concepto, se colocaron primero pequeñas casitas de jardín en las que se incluían neveras y se consiguió un notable éxito. Las investigaciones en torno a las máquinas vending ubicadas en el mercado por un período de dos años mostraron que no tenían mucho éxito. Los expendedores de bebidas enfriaban sólo en la zona más baja y resultaron, de este modo, no apropiados para los productos frescos suministrados a partir del centro agrícola. Por otro lado, el estudio también indicó que los expendedores de flores y otros productos no alimentarios no resultaron utilizables debido a la construcción de equipos en espiral y en tambor.

El ‘Regiomat’ ofrece a los consumidores leche, embutidos, queso fresco, mantequilla y queso directamente desde los productores, sin intermediarios

De la granja a la máquina vending Conjuntamente con la em-

presa Stüwer Automaten und Service GmbH de Heroldstadt (Alemania), se desarrolló finalmente un equipo originariamente fabricado en España que en la actualidad lleva el nombre de ‘Regiomat’. En unas 13 ciudades y municipios de Alemania, este expendedor ofrece a los consumidores leche, embutidos, queso fresco, mantequilla y queso directamente desde los productores, sin intermediarios. Esto implica para los agricultores mejores precios

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Características del ‘Regiomat’ - Utilización durante todo el año, cubierto o al aire libre. Una tecnología desarrollada para proteger de las heladas y mantener el producto a la temperatura adecuada que garantice su utilización durante 365 días al año. - Un sistema de elevación de nueva creación para un transporte seguro de los productos en las bandejas de entrega. Desaparición de los sistemas de tambores y espirales y posibilidad de una variedad ilimitada de productos, adecuada a la época del año y a las tendencias. Un ejemplo para un llenado con productos del campo: 120 litros de leche (envases PET de 1 litro),

24 latas de embutidos, 25 unidades de mantequilla de 250 g, 15 paquetes de pasta. - Gracias a esta utilización optimizada intercambiable modularmente, se consigue un incremento de la capacidad de hasta un 20%. - Introducción directa de monedas o billetes. - Control mediante módulo telemétrico a través de Internet o teléfono móvil, evitando de esta forma el tener que acudir innecesariamente al expendedor. - Las eventuales averías se avisan por SMS al teléfono móvil o al ordenador. - Seguridad en relación con las exigencias higiénicas mediante unos procesos de refrigeración comprobables y documentados.

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para sus productos y de cara a los consumidores productos frescos directamente del campo a unos precios iguales o incluso inferiores a los que tienen que pagar en el comercio. Tres veces por semana se llenan los aparatos ‘Regiomat’ con productos frescos. También en Renania del NorteWestfalia los agricultores se han decidido a aprovechar el potencial de ventas que brinda el canal vending para las patatas, los espárragos y la carne para barbacoas. La tendencia en toda Alemania es que cada vez se utilice más este sistema. La realidad es que hasta ahora los agricultores sólo tenían dos posibilidades: o suministraban sus productos a intermediarios, teniendo que aceptar el precio que se les ofrecía, o tenían que llevar a cabo una comercialización por sí mismos, con tiendas propias en las granjas, stands de ventas delante del centro de producción o en el mercado, que les resultaba muy costosa por el tiempo y el trabajo que suponía. En la mayoría de los casos empleaban a los propios familiares que, sufriendo las inclemencias del tiempo, esperaban al aire libre a que pasara un posible cliente. Con la máxima garantía de la venta automática, el ‘Regiomat’ proporciona una independencia total a todos los que deseen vender sus productos frescos sin necesidad de personal, directamente y sin rodeos las 24 horas al día, los siete días de la semana. La cooperación entre Stüwer y la granja Peter-und-Paul ha creado premisas decisivas para el éxito del ‘Regiomat’ que puede utilizarse también

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El ‘Regiomat’ en Eu’Vend 2009. El equipo se repone tres veces por semana con productos frescos

para la venta de productos no agrícolas. Tanto si se trata de la ampliación de los horarios de apertura de las tiendas o de la oferta de servicios como en el caso de la granja pionera Peter-undPaul o de un punto de suministro automático en campings, en una obra o junto a instalaciones de deporte o de tiempo libre, el ‘Regiomat’ además de poder utilizarse como expendedor de productos agrarios también ofrece la opción de instalación al aire libre, en caminos para excursionistas o zonas de descanso en las carreteras. En Alemania, se está utilizando en la zona de Gommer, de Bellwald a Oberwald,

donde a distancias regulares de cinco km, el aficionado a la naturaleza y a las excursiones encuentra una ‘isla de descanso Regiomat’ como se denomina oficialmente este sistema de suministro. A través de un expendedor de productos alimentarios y no alimentarios, dotado de un revestimiento de madera de diseño natural, se comercializan productos alimenticios de la región y snacks, así como accesorios que los excursionistas hayan podido olvidar en casa

Información extraida de la Köelnmesse

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La innovación en la agricultura, clave para reducir la pobreza y estabilizar el clima El Instituto Worldwatch (Nueva York) publicó el pasado 12 de enero un informe titulado El Estado del Mundo 2011: Innovaciones que nutren al planeta, en el que se destacan innovaciones agrícolas eficaces y se dan a conocer aciertos importantes para prevenir el desperdicio de alimentos, crear una capacidad de adaptación al cambio climático y reforzar la agricultura en las ciudades. El informe muestra un plan de trabajo para mayores inversiones agrícolas y formas más eficientes de aliviar el hambre y la pobreza en el mundo. Partiendo del conocimiento de los expertos agrícolas más importantes del mundo así como de centenares de innovaciones que ya están en marcha, el informe resume 15 recetas que han demostrado ser viables desde el punto de vista medioambiental.

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Congreso Español del Café Por Jordi Codina, Federación Española del Café

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enerife acogió a principios de junio de 2010, los días 11 y 12, la vigésimo cuarta edición del Congreso Español del Café, la cita bienal del sector convocada por la Federación Española del Café. El objetivo fundamental del Congreso, un año más, es el de facilitar a los profesionales del café el acceso a las últimas novedades empresariales y profesionales de esta industria, así como contribuir al fomento de relaciones comerciales entre los asistentes. En total asistieron 246 congresistas de cerca de 50 empresas, siete stands con exposición de productos y maquinaria –incluido el de la Oficina Comercial de Indonesia que ofreció degustaciones de Kopi Luwak– y un completo programa de actividades que incluyó, conferencias, charlas, catas y actividades lúdico-turísticas.

Destacó el nuevo enfoque de las conferencias, que ante el reto que supone la situación económica actual, han dado un giro importante hacia temas de gestión empresarial abordados desde la vertiente de la formación, gracias a la acción concertada con el Instituto de Formación Integral (IFI) que ha canalizado gran parte de su coste, al beneficiarse de los créditos a la formación de la Fundación Tripartita Bonificada por las cuotas de la Seguridad Social. Así, se abordaron temas como los sistemas de gestión y movilidad de empresas, la formación de costes y presupuestos para la toma de decisiones, el análisis sensorial del café verde, como medio más idóneo para controlar y mejorar la calidad y el prestigio del café, y la determinación del valor real de una empresa a partir del fondo

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FórumCafé

de comercio que incluye, entre otros, maquinaria, equipamiento, contratos, licencias, clientes, modelos de empresa y marcas. Los cursos, que fueron impartidos por Juan Velázquez Zayas, Jorge Morán Santor, Victoria Sainz de la Maza e Ignacio Baena Córdoba, se celebraron bajo la fórmula de asistencia rotatoria, lo que permitió, según el comentario tanto de profesores como de asistentes, un mejor seguimiento, al tratarse de grupos reducidos. El programa de conferencias y cursos del Congreso se completó con la intervención del responsable de estudios financieros de Caja de Madrid, José Ramón Díez Guijarro, y del Director Ejecutivo de la Organización Internacional del Café (OIC), Néstor Osorio. Diez Guijarro facilitó numerosos datos actuales sobre la economía española, la cual dijo, atraviesa una complicada encrucijada y presentó algunos nuevos escenarios que pueden desarrollarse en un futuro. El Director Ejecutivo de OIC, por su parte, repasó en una interesante intervención los aspectos fundamentales del mercado cafetero actual, poniendo de relieve las tendencias de la oferta y la demanda. Osorio, además, ofreció el primer cálculo de la OIC para la cosecha 2010/2011, que dijo se situará entre los 133 y 135 millones de sacos. El Director de la OIC finalizó su intervención con una seria advertencia, según Néstor Osorio, los años venideros serán deficitarios en la producción de cerezas.

Además de los cursos y conferencias, el Congreso contó también con programación lúdica. Campeonato de golf, excursión al Teide y salida en catamarán para avistar ballenas y delfines eran algunas de las propuestas preparadas para los congresistas y acompañantes, quienes también disfrutaron de una agradable cena de gala en la playa privada del hotel, en la que no faltó música, parlamentos y la intervención de un improvisado cantante, Fernando Navarro de Icona Café, que deleitó a los presentes con un profundo ‘Yo soy minero’. ¡Un antes y un después! Anécdotas aparte, concluyo esta crónica con un agradecimiento a todos los congresistas, ponentes y también a los esponsors y expositores.

Homenajes Como no podía ser de

otra manera, en el discurso inaugural de la vigésimo cuarta edición del Congreso Español del Café, el hasta el mes de junio (2010), presidente de la Federación Española del Café, Esteban Écija, dedicó unas emocionadas palabras a Emilio Baqué, desaparecido a finales del pasado año (2009). Écija destacó el profundo compromiso de Baqué con el café y su admiración por la filosofía de este tostador, quien siempre entendió, dijo Écija, que la responsabilidad con el café iba más allá de la empresa, que el sector cafetero merecía también parte de su esfuerzo y que, como antes lo había hecho su padre, se implicó en numerosas iniciativas y entidades de promoción y defensa de este producto.

En su parlamento, Esteban Écija también homenajeó a dos miembros próximos a la Federación Española del Café, Carmen Blasco, responsable del comité técnico y que cesa por jubilación y a Juan Madrid, responsable comercial del puerto de Barcelona, que ha formado parte activa en Ancafé. Como viene siendo habitual, en el marco del Congreso Español del Café se celebró la Asamblea de la Federación Española del Café, en la que se relevó, agotado el mandato y por imperativo estatutario, a Esteban Écija del cargo de Presidente a favor de Juan Camín. Écija, que recibió el reconocimiento de sus compañeros, pasó la batuta de la entidad a Camín, quien la tomó con entusiasmo y, sobre todo, muchas ganas de seguir trabajando a favor del sector del café en nuestro país. Además de la Federación, la Asociación de Tostadores e Importadores de Café Verde también celebró su asamblea, en la que se aprobó el presupuesto anual, la propuesta de actividades y la renovación de cargos de las juntas sectoriales

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Artículo extraído de la Revista FórumCafé nº 42 (Septiembre 2010)

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Cerca de 250 congresistas de alrededor de 50 empresas asistieron a la 24ª edición del Congreso

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Cádiz

Cádiz, un mar de luz

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Por José Antonio Roldán Caro (Hotel-Restaurante ‘El Convento’. Arcos de la Frontera. Cádiz)

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ntre Sanlúcar de Barrameda, en la desembocadura del Guadalquivir, y San Roque, junto a Málaga, se extiende una de las costas más sugerentes y bellas de España. En esta tierra de luz, cuna de pescadores y arte flamenco, los olores del mar y del campo se mezclan con voces africanas y ecos de ultramar. En Cádiz todo es blanco: las azoteas, las salinas, la espuma del mar..., tan blanco que incluso hace daño a los ojos. Y es que existen pocos lugares en España donde la luz sea tan limpia, donde los objetos cobren un perfil más definido y donde el sol ofrezca un espectáculo más sobrecogedor al ponerse cada día, como si le costara despedirse de esta costa de arenas doradas y aguas indómitas. A un paso de Marruecos, en el extremo Sur de Europa, Cádiz vive a caballo entre su prometedor futuro y su orgulloso pasado, un pasado marcado por su estratégica posición geográfica: enclave de civilizaciones y punto de partida de las rutas comerciales a las Indias, cada camino y cada piedra gaditanos rebosan historia. Aún hoy, dos factores marcan el pulso de esta costa: el poniente, un viento húmedo que procede del Atlántico, y el levante, un viento seco y en ocasiones devastador que trae a la mente imágenes de los desiertos africanos. Y es aquí, entre los 260 kilómetros que separan Sanlúcar de Barrameda, en la vertiente atlántica, y San Roque, en la mediterránea, donde se encuentran las arenas más finas y doradas de la Península. La costa gaditana comienza, desde Poniente, en Sanlúcar de Barrameda, una población marinera enclavada junto a la desembocadura del Guadalquivir. Tras recorrer sus calles, salpicadas de patios, bodegas, iglesias y palacios, como el de los Duques de Medina Sidonia. Una de las vistas más especta-

culares es la que divisa el Castillo de Santiago, una fortaleza gótica que se asoma al río y a Doñana. Pero para conocer el ambiente sanluqueño lo mejor es acercarse a sus playas, como la de Bajo de Guía, en el tradicional barrio de pescadores, y alternar con los lugareños que se reúnen para tapear. Tras unas copitas de manzanilla y una ración de langostinos, el mundo se ve de otra manera. Desde allí se puede alquilar un bote para remontar el Guadalquivir o tomar el buque Real Fernando y desembarcar en el Parque Nacional de Doñana. Además, las playas de Sanlúcar encierran otro singular atractivo: las carreras de caballos que se celebran en agosto. Siguiendo la costa se llega a Chipiona, una localidad veraniega que presume de su vino moscatel y de la calidad de sus playas, como la de Camarón-Tres Piedras. El Santuario de Nuestra Señora de Regla, de estilo neogótico, es otro centro de peregrinación, en este caso mariana: cada 8 de septiembre su procesión es seguida por miles de devotos y que siempre ha estado encabezada por la ya desaparecida Rocío Jurado, la chipionera por excelencia. Tras abandonar Chipiona, el mar se adentra en la tierra y forma la Bahía de Cádiz. Aunque casi todo el mundo la conoce por su base militar, Rota, a la entrada de la Bahía, no tiene desperdicio: 16 kilómetros de playas, un excelente puerto pesquero y deportivo, y bellos monumentos como la Parroquia de Nuestra Señora de la O. Y en mitad de la Bahía, el Puerto de Santa María, cuyas aguas tan desesperadamente añoró el poeta Rafael Alberti en su exilio. Hoy el privilegio de su vista lo comparten urbanizaciones como Valdelagrana, Vistahermosa y El Buzo, que cada verano concentran a un gran número de turistas que acuden

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Cádiz

en tropel en busca del sol y la juerga andaluza. Otro de los reclamos portuenses son las bodegas, donde el sistema de soleras permite elaborar magníficos finos, moscatel y vinos olorosos. Tras el ajetreo de El Puerto, la Tacita de Plata parece un remanso de paz (siempre que no sea Carnaval o Semana Santa). Algunos creen que Cádiz fue bautizada así por el color que toman sus aguas cuando el sol se refleja en ellas. Otros sostienen que se debe a las cantidades de plata que circulaban en épocas coloniales. Sea como sea, la Tacita de Plata se enorgullece de ser la ciudad más antigua de Europa: los comerciantes fenicios fundaron Gadir hace tres mil años –la leyenda aún sitúa su origen mucho antes, con la llegada de Hércules–. Pero fue a partir de 1717, cuando la Casa de Contratación de Indias fue trasladada a Cádiz, la época de mayor esplendor comercial y cultural de la ciudad. Actualmente, la mejor manera de llegar es a bordo del famoso vaporcito que, desde El Puerto, cruza hasta el muelle gaditano a la velocidad de las antiguas embarcaciones. Con su penetrante olor a sal y algas marinas, la Bahía ofrece un espectáculo infinito de luz, sol, mar... Ya en tierra, desde lo alto de la Torre Tavira, Cádiz sorprende por el azul que la rodea por los cuatro costados: en realidad, es un estrecho istmo, con las aguas del puerto a un lado y las del mar abierto al otro. Con sólo un poco de imaginación es posible divisar en el horizonte las fragatas que volvían de Cuba cargadas de mercancías y de los olores de ultramar. Y con un poco de maquillaje, el Campo del Sur puede transformarse en el malecón habanero, como ocurrió en el rodaje de la película de James Bond ‘Muere otro día’. En la parte antigua, a la que se accede por las Puertas de Tierra, se encuentran los lugares más interesantes: entre otros, la Plaza de España, donde se levanta el monumento a las Cortes, el Convento de Santo Domingo, el Casino Gaditano y el Oratorio de San Felipe Neri, donde se promulgó la Constitución de 1812. Pero para empaparse del espíritu gaditano lo mejor es andar sin prisa por sus calles estrechas, con sus casas de cal y piedra ostionera, y asomarse a sus patios umbríos, a su alameda Apodaca y a rincones como la Plaza de Mina, con sus edificios de estilo colonial, o la de las Flores, cita ineludible del Carnaval. Sin duda, el perfil más emblemático es el de la Catedral, del siglo XVIII, donde reposan los restos del compositor gaditano Manuel de Falla. El paseo culmina en la Caleta, donde se contempla un atardecer inigualable entre barcas y aparejos de pesca. Y para reponer fuerzas, las tabernas de la Viña, el Pópulo o el Mentidero, con su olor a cazón en adobo y erizos de mar.

Desde Cádiz, dejando atrás San Fernando y las playas de La Barrosa y Novo Sancti Petri, la carretera de Málaga llega a Roche, una urbanización ubicada en un extenso pinar que cuenta con magníficas playas para la práctica del surf. Sus calas, de una incomparable belleza, se suceden en un acantilado de arena roja hasta culminar en el puerto de Cabo Roche, donde una estrecha carretera conduce entre pinos y eucaliptos, primero, y huertos de labor después, hasta Conil. Enclavado en un cerro, Conil combina el sabor de los pueblos blancos y el color de las localidades marineras: dos ingredientes que, unidos, dan como resultado unas cifras crecientes de turistas.

Orcas y atunes De camino a Barbate, un desvío lleva a la

playa de El Palmar: ocho kilómetros de arena fina y dorada, paraíso de surfistas. Y pasando la playa naturista de El PalmarZahora y la del Faro de Trafalgar se llega a los Caños de Meca, destino hippy por excelencia, y al Parque Natural de la Breña y Marismas de Barbate: 3.797 hectáreas de pinares, acantilados y marismas. En ocasiones es posible divisar desde aquí a las orcas persiguiendo a los atunes que cruzan el Estrecho. Ellos son la principal .fuente de ingresos de Barbate y Zahara de los Atunes. La captura se realiza mediante el sistema de almadraba, y las piezas, que son trasladadas inmediatamente a bordo de buques factoría, alcanzan precios desorbitados en el mercado nipón. Pero aún es posible degustar en los bares de la zona manjares como la mojama, el atún encebollao o el atún de ijá, una parte del pescado cercana a la cabeza que se sala y se macera en aceite. De camino a Málaga, la ensenada de Bolonia encierra las ruinas romanas de Baelo Claudia y una de las mejores playas de la provincia. Y en el extremo más meridional de la Península, a tan sólo 14 kilómetros de las costas africanas, se halla Tarifa, meca mundial de windsurfistas. A la vuelta de la esquina parece que el aire cambia y se toma más caliente, más pesado y dulce. No hay duda: esto es el Mediterráneo. Pasando Algeciras y Los Barrios, el complejo de Sotogrande, en San Roque, y las playas de la Línea de la Concepción son dos destinos muy atractivos para los amantes del golf y los deportes náuticos. Pero como en cualquier rincón de esta costa, un sitio junto a la playa, un vino de la tierra y una buena compañía son suficientes para dejarse conquistar por su magia

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Tarifa: mucho más que windsurf Con sus constantes vientos de levante y poniente, las playas tarifeñas, como las de Valdevaqueros y Los Lances, se han convertido en destino mundial para los amantes del windsurf. Tiendas, hoteles, restaurantes, pubs... Alrededor de este deporte se ha construido todo un universo que confiere a Tarifa un aire muy particular. Pero esta ciudad amurallada conserva también sus costumbres andaluzas y moriscas: así lo demuestra una gastronomía plagada de nombres tan evocadores como las sardinas a la moruna o el atún mechado.

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Nüremberg

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Weinstadel, antiguo hospital de leprosos y que con posterioridad fue usado como almacén de vinos

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Por José Luis Gabás, Ingeniero Industrial

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ituada a orillas del río Pegnitz, y con sus algo más de medio millón de habitantes, la ciudad alemana de Nüremberg invita a un agradable paseo por su Altstadt, el ‘casco antiguo’, rodeado por una muralla de piedra de más de cinco kilómetros de longitud que data de la Edad Media. El viajero puede entrar en este delicioso entramado de calles, con tráfico rodado muy restringido, a través de cualquiera de las puertas que antaño cerraban la ciudad, construidas entre los siglos XV y XVI, con sus nombres evocadores: Kö nigstor, la ‘puerta del rey’, Dicker Tor, la ‘puerta gorda’… La Frauentor, literalmente ‘puerta de las mujeres’, es una de las mejores conservadas. Justo detrás de ella se construyó

después de la Segunda Guerra Mundial un pequeño barrio con casas pequeñas de entramado de madera, que hoy está ocupado por artesanos. La ciudad de Nüremberg sufrió los devastadores efectos de la Segunda Guerra Mundial. Casi el 90% de su Altstadt (casco antiguo) fue destruido en bombardeos e incendios. Lo que ahora podemos visitar es una reconstrucción fiel de los edificios realizada en los años 50, basándose en planos, grabados y fotografías antiguos. El centro de Nüremberg es el Hauptmarkt, el ‘mercado central’, situado en una gran plaza descubierta, donde diariamente por la mañana se instalan los puestos de venta de

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frutas, verduras y conservas, que desaparecen a mediodía. La plaza está presidida por la imponente Frauenkirche, la ‘Iglesia de María’, construida en el siglo XIV, con su carrillón que a mediodía congrega a un gran número de curiosos que observan la procesión de las figuras de los Príncipes Electores que rinden homenaje al Emperador. Los turistas se fotografían con la Schöner Brunner, la ‘fuente bonita’, una fuente gótica atestada de figuras de santos y obispos de la antigüedad, mientras prueban las típicas Lebküchen, galletas con jengibre, una especialidad de la ciudad de Nüremberg. Durante el verano, numerosas terrazas al aire libre ofrecen las típicas ‘Nuremberger weissbratwurstle’, pequeñas salchichas de ternera a la parrilla que se acompañan de cerveza o de una copa del excelente vino blanco de Franconia. El Burg, la fortaleza, con sus torres del siglo XII, ofrece una magnífica vista de la ciudad. Se llega a él después de un cómodo camino de ascenso. A los pies del castillo se encuentra la casa en la que vivió Alberto Durero, célebre pintor y grabador, hasta su muerte en 1528. Un agradable paseo, nos lleva hasta el Weinstadel, encantador edificio de piedra y entramado de madera, que se refleja en las remansadas aguas del río. Acabado de construir hacia el año 1450, al principio sirvió como hospital de leprosos, para convertirse en el siglo XVII en almacén de vinos y albergue de pobres.

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Heilig Geist Spital, el hospital del Espíritu Santo, construcción medieval que actualmente alberga un restaurante donde degustar las especialidades de Franconia

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El Heilig Geist Spital, ‘hospital del Espíritu Santo’ es la imagen más conocida de Nüremberg. Plasmada en pinturas y cajas de Lebküchen, es una construcción de la primera mitad del siglo XIV situada encima del río Pegnitz, que lo atraviesa por debajo. Fue uno de los hospitales más grandes de la Europa medieval, que sirvió como leprosería. Actualmente, alberga un restaurante, de precio muy asequible donde degustar las especialidades culinarias de la región, acompañadas de un excelente vino blanco de Franconia

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Nüremberg

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Christkindlmarkt. El mercado del Niño Jesús En Alemania, los mercadillos de Navidad anuncian las festividades que ya se avecinan. Habitualmente tienen lugar sobre todo en el periodo de Adviento, desde el 1 hasta el 24 de diciembre. Uno de los más tradicionales es el Christkindlmarkt de Nüremberg, que se instala en el Hauptmarkt. Durante 24 días desplaza al mercado de frutas y verduras. En sus puestos de madera se venden coronas de adviento que los alemanes cuelgan en la puerta de sus casas, árboles de Navidad y todo tipo de adornos imaginables, juguetes de madera –que sin ninguna duda gustan más a los nostálgicos padres y abuelos que a los niños– y típicos detalles del Adviento alemán, como son sus soldados de madera que sirven como cascanueces y los Räuchermännchen, hombrecillos de madera en cuyo interior se quema incienso e imitan que están fumando al sacar el humo por la boca. Es el lugar idóneo para comer una salchicha a la brasa, castañas asadas y dulces. Para combatir el intenso frío, nada mejor que un Glühwein, vino tinto caliente y aromatizado con especias, que es servido en unas tazas de cerámica con una decoración conmemorativa del mercadillo. Como los motivos van cambiando de año en año, se convierten en objetos de simpática colección.

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A la izqda., Räuchermännchen. Una tradición típicamente alemana. Figuras de madera pintadas en las que se quema incienso en su interior. Perfuman las sobremesas durante el Adviento. A la drcha., los animados puestos del mercado del Niño Jesús de Nüremberg

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1. Casas de entramado de madera en el camino hacia el Burg / 2. Entrada al Burg, la fortaleza con sus torres medievales desde la que se ofrece una magnífica vista de Nüremberg / 3. Schöner Brunner, la 'fuente bonita' con su reja de forja y decorada con un gran número de figuras de santos y obispos de la antigüedad, se alza en el Hauptmarkt, 'mercado central'

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por descubrir 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53

FER INTERAZAR

HOREQ - EUROVENDING

HOSTELEQUIP - EXPOAEHCOS IMA

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RESTAURACIÓN MODERNA

EU’VEND / COFFEENA

SANDWICH&SNACK SHOW CALENDARIO FERIAS

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Fer Interazar

Esta primavera, cita con Fer Interazar

La XXXI convocatoria se celebrará los días 30, 31 de marzo y 1 de abril de 2011

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n el número anterior de Mundo Vending (nº 116/Nov.-Dic.’10), les informábamos de que la organización de la Feria Internacional del Juego –Grupo Interazar de Inversiones– decidía cambiar las fechas de celebración de Fer Interazar tras consultar a los expositores de la última edición, quienes consideran estas fechas (del 30 de marzo al 1 de abril) más adecuadas porque “están más en línea con los salones internacionales del juego de mayor prestigio a nivel mundial”. Fer Interazar se ha convocado tradicionalmente en el mes de septiembre, pero el gran éxito de sus primeros 30 años y el notable incremento de expositores extranjeros hacían aconsejable este cambio, “que además –señalan los organizadores– redundará en una mejor comercialización de las máquinas expuestas, tal y como habían aconse jado muchos de los socios de Facomare (Asociación Española de Empre sarios de Máquinas Recreativas)”. La última edición del certamen tuvo lugar los días 22, 23 y 24 de septiembre de 2010, y pese a la situación de crisis generalizada que provocó la cancelación de muchas ferias de diferentes sectores, Fer Interazar registraba unas excelentes cifras en una convocatoria que, a su vez, conmemoraba su 30 aniversario. Ya los meses previos a su celebración, el Grupo Interazar destacaba la total ocupación de la superficie de exposición reservada para la feria, el pabellón 4 del recinto ferial de Ifema de Madrid. Los resultados obtenidos despejaron cualquier duda al respecto: más de 150 empresas expositoras y cerca de 19.000 visitantes profesionales

Sectores representados - Máquinas “A”, “B” y “C” - Máquinas “B” especial para bingos - Juegos infantiles - Parques de ocio - Vending - Maquinaria para bingos - Maquinaria para casinos - Contadoras - Componentes electrónicos - Industria auxiliar - Sistemas de seguridad - Internet - Informática para el recreativo - Asesoría y servicios - Máquinas deportivas: billares, futbolines, dardos y dianas electrónicas - Apuestas - Juego online - Lotería

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La pasada edición de Fer Interazar, que tuvo lugar en septiembre de 2010, registró cerca de 19.000 visitantes profesionales

ferias

Horeq - Eurovending

Eurovending 2011 se celebrará con Horeq

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Según un comunicado del Comité de Proveedores de ANEDA, tendrá lugar coincidiendo con la feria de hostelería los días 21, 22 y 23 de noviembre en Madrid

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mediados de enero, la página web del Salón del Equipamiento para Hostelería (Horeq), que organiza Ifema, anunciaba las fechas de la edición que tendrá lugar en 2011: del 21 al 23 de noviembre. Recordemos que en 2009, Feria de Madrid informaba de la cancelación de la convocatoria de ese año, “tras recoger el sentir del sector y valorar la compleja situación actual que afecta a esta industria”. Así, se tomó la decisión en aquel momento de trasladar a 2011 la edición de Horeq “en busca de un mejor entorno que permita cubrir las expectativas comerciales de los pro fesionales de la industria hostelera”. Ese mismo año, y debido también a la situación económica, fue cancelada otra feria, en este caso, la única monográfica sobre el sector de la venta automática que se celebra en nuestro país: Eurovending. La organización –ANEDA (Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos)– decidió suspender el certamen ante la imposibilidad de congregar a los principales proveedores de la industria del vending y tras haber intentado cambiar las fechas y el escenario de Eurovending, con el fin de mejorar las condiciones de participación para

las empresas. Finalmente, se descartó la posibilidad de celebrar el salón en 2009 quedando en stand by la celebración de una edición posterior. El Comité de Proveedores de ANEDA emitía un comunicado el pasado 20 de enero donde anunciaba que, tras estudiar diversas posibilidades para volver a convocar la Feria del Vending, este organismo ha llegado a un acuerdo con Ifema para celebrar Eurovending en el recinto ferial de Madrid. “Hemos trabajado con todas las variantes posibles que permiten garantizar la máxima asistencia tan to de expositores como de visitantes, y tras negociar con diferentes institu ciones feriales y valorar las propuestas planteadas (disponibilidad de fechas, posibilidades de promoción, costes, ubi cación, etc.), hemos elegido la opción de celebrar la feria conjuntamente con Horeq”. Para garantizar que se cumplan los objetivos negociados con Ifema, se ha creado una Comisión de Seguimiento que trabajará directamente con la Organización, colaborando y supervisando todas las labores que puedan afectar al éxito de esta edición. “Queremos dar a nuestro sector la máxima rele

vancia con el fin de mejorar su imagen y conseguir una repercusión directa en su crecimiento y profesionalidad.” El Comité de Proveedores ha solicitado la colaboración de todos los agentes implicados en el sector, desde asociaciones, medios de comunicación, operadores, fabricantes, distribuidores… “Ayudar a mejorar el sector del vending en nuestro país es labor de todos los que participamos en él.” En próximos números de Mundo Vending ampliaremos la información sobre Horeq-Eurovending. En estos momentos, la web del salón se encuentra en un proceso de actualización. La última edición de la Feria de Vending, que tuvo lugar en mayo de 2007, acogió la oferta de unas 100 empresas expositoras y recibió la visita de más de 10.000 profesionales. El pabellón 7 del recinto ferial Juan Carlos I de Madrid fue escenario del certamen, que volvió a ser escaparate de las innovaciones en materia de productos y maquinaria de una industria en constante evolución como es el vending. Esperamos que este 2011, Eurovending recupere su protagonismo y sirva de empuje y motivación para las empresas en estos tiempos tan difíciles

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Comité de Proveedores Conscientes de la importancia de disponer de un punto de encuentro del sector, varios proveedores, con el visto bueno de la directiva de ANEDA y siempre amparados por la propia Asociación, crearon el ‘Comité de Proveedores’ de ANEDA. Este organismo tiene como principal objetivo ayudar a mejorar, en la medida de lo posible, la imagen y profesionalidad de la industria de la venta automática, como única forma de seguir progresando. En la actualidad son 19 las empresas suministradoras y/o fabricantes que constituyen dicho Comité que, según sus integrantes, está abierto a cuantos quieran incorporarse al mismo.

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ferias 4 6 8 10 12 14

Hostelequip

Interesante programa de actividades en Hostelequip Los días 6, 7, 8 y 9 de marzo en el recinto ferial de Málaga, conjuntamente con ExpoAehcos

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Imagen de Hostelequip 2009, que recibió la visita de alrededor de 8.000 profesionales

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n el nº 116 de Mundo Vending (Noviembre-Diciembre 2010), les informábamos que la organización de Hostelequip –FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Malaga)– anunciaba la fusión del certamen con ExpoAehcos, con el objetivo de crear una única convocatoria que acogiera a la totalidad del sector profesional en el sur de España. De este modo, la Exposición Profesional de la Industria Hotelera de la Costa del Sol (ExpoAehcos) se celebra este año junto a Hostelequip. La Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS) y el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, junto con la Asociación de Empresarios de Hostelería de la Provincia de Málaga (AEHMA), optaron con esta iniciativa por aunar esfuerzos para reunir a todo el sector hostelero y hotelero en un único evento, más enriquecido y con más atractivos para expositores y visitantes profesionales. Bajo el eslogan ‘Sumamos para crecer’ se presentaba en rueda de prensa esta nueva convocatoria, que da a conocer las últimas tendencias en servicios, equipamiento, alimentos, bebidas, y soluciones tecnológicas para la hostelería y las colectividades, y que espera volver a convertirse en el punto de encuentro profesional de referencia en el Sur de España y la ribera del Mediterráneo.

Contactos internacionales Entre las actividades

profesionales que tendrán lugar de forma paralela al evento, Hostelequip-ExpoAehcos ofrece la oportunidad a sus expositores de participar en una Misión Comercial Inversa con compradores del Norte de África sin ningún coste adicional a su contratación de espacio. Las empresas expositoras ten-

drán a su disposición una agenda online para gestionar su programa de citas con los compradores que participen en la actividad. Este encuentro comercial, impulsado por la Cámara de Comercio de Málaga y el Centro Euromediterráneo de Conocimiento, Innovación y Formación Turística, permitirá a las empresas expositoras implementar su programa de internacionalización y expansión en mercados extranjeros, así como reforzar la posición del salón como referente de su sector en la ribera sur del Mediterráneo. Por otro lado, el ‘Aula Sabores del Sur’ será el centro de las actividades profesionales dedicadas al sector de alimentación y bebidas. En esta edición, contará con un ‘Foro de Cocina Mediterránea’ en el que participarán escuelas de hostelería y cocineros de prestigio, y se pondrán en común las tendencias actuales y los platos más innovadores. El ‘Aula Sabores del Sur’ acogerá también otras actividades como: catas y maridaje de vino, catas de aceituna aloreña, degustación de productos mediterráneos, talleres de decoración de buffet, concurso de coctelería o concurso de cata de vinos a ciegas

ferias

IMA

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Ligero incremento del número de visitantes en IMA 2011 En su 30 aniversario, el salón ha contado con más presencia internacional

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l pasado 21 de enero se clausuraba la 30ª edición de IMA, Feria Internacional de Máquinas Expendedoras y de Entretenimiento, que acoge el recinto ferial de Düsseldorf (Alemania) y que después de cuatro días de intensa actividad ha logrado congregar a un total de 8.982 visitantes. Esta cifra supone un ligero aumento en relación a la edición de 2010 que recibió 8.838 visitas profesionales. En cuanto al número de expositores que han participado en esta convocatoria, alrededor de 200 compañías de 38 países han acudido con sus últimos lanzamientos. No obstante, desde la organización –la Asociación Alemana del Sector de Máquinas Automáticas, y la junta directiva de Reed Exhibitions Deutschland– apuntan que este año la cuestión que ha centrado la feria ha sido la ‘consolidación del mercado’. Ha sido un tema recurrente en los comentarios realizados por todas las asociaciones industriales y empresas expositoras. Las razones se pueden encontrar en un mercado saturado y también, en gran medida, debido a la incertidumbre del mercado entre los participantes causada por los debates políticos.

Desde España, Reino Unido, Polonia, Austria, Suiza, Holanda, pero también procedentes de la República Checa e incluso Corea, los expositores han apostado por esta 30ª edición de IMA. Y es que la consideran de gran relevancia a nivel mundial. “Los ex positores de IMA tradicionalmente aprovechan la feria para presentar sus compañías y sus nuevos productos a principios de año, fecha en la que se reúne la industria”, afirma la directora del certamen, Petra Lassahn. Una de las razones por las que IMA atrae cada vez a un mayor número de expositores y visitantes extranjeros se debe al desarrollo sistemático de la feria. “Mantenemos un estrecho contacto con nuestros expositores y visitantes para poder atender sus necesidades e inquietudes, así como estudiar el sec tor en su conjunto.” Como resultado, IMA 2011 ha contado con dos nuevas zonas especiales: The Coffee World y el Service Solution Village. La ubicación de IMA es un factor a destacar y para muchas empresas extranjeras Alemania es un mercado importante. Una de ellas es el fabricante británico de sistemas de pago automáticos MEI. La coordinadora

de Marketing y Ventas, Nathalie Kervaon, manifiesta al respecto: “Uno de los motivos principales de nuestra presencia como expositor es nuestro inerés por el mercado alemán. Tras el buen recibimiento aquí de nuestro producto Cashflow SC, hemos querido presentar ahora el nuevo SC Advance”. Los expositores españoles también se plantean IMA como escenario de presentación de sus nuevos productos. Marisol Rodríguez Martín de Diana Marketing CIA, S.A. comenta: “En IMA hemos presentado nuestros nuevos deportes y el juego de habilidad ‘Super Shuffle’.” Otra empresa española que ha acudido es LAIV, S.L. La responsable de Marketing de la firma malagueña, Christine Wate, señala: “IMA es la úni ca oportunidad para tener un encuen tro personal con nuestros clientes ale manes y proporcionarles información sobre nuestros nuevos productos. Ade más, siempre hacemos nuevos contac tos en la feria”. En esta edición, LAIV ha exhibido un gran número de juguetes para cápsulas, así como productos de Chupa Chups

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Restauración Moderna - Sandwich&Snack

Restauración Moderna abre sus puertas por primera vez La nueva feria incluye el sector del vending dentro de su oferta global

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l Salón de la Alimentación Urbana, Colectividades, Catering y Vending se celebra, coincidiendo con el cierre de esta edición, los días 16 y 17 de febrero en el Pabellón 1 de Ifema. easyFairs® Restauración Moderna se concibe como un certamen exclusivo, estrictamente profesional y altamente especializado que permite a expositores y visitantes ampliar, en tan sólo dos días, su red de clientes y proveedores y su fuente de ideas para sus negocios. Además del espacio expositivo –donde se exhiben las últimas novedades de alimentación, en especial de IV y V gama, bebidas, maquinaria y equipamiento, colectividades, franquicias, catering y vending–, la feria ofrece un completo ciclo de seminarios gratuitos, dirigidos exclusivamente a profesionales de estos ámbitos. Ponentes de reconocido prestigio analizan en estos días las tendencias del sector de la restauración en más 20 de conferencias y casos de éxito, abordando temas como las claves para el lanzamiento de nuevos establecimientos, la internacionalización de las empresas, nuevas tecnologías y herramientas online aplicadas a la industria, procesos innovadores en la elaboración de platos preparados, el impacto de la Ley de Seguridad Alimentaria, el capital humano en el sector HORECA, entre otros. En el próximo ejemplar de Mundo Vending les ofreceremos los resultados de esta primera convocatoria de easyFairs® Restauración Moderna

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los días 2 y 3 de marzo en porte de versailles (pabellón 5.2)

Sandwich&Snack Show aterriza en París Uno de los encuentros líderes dedicado al mercado de fast food y comida para llevar, Sandwich&Snack Show, celebrará su 12ª edición en el recinto ferial de París Porte de Versailles los próximos 2 y 3 de marzo. La organización, Reed Expositions, ha organizado diversas actividades que se llevarán a cabo de forma paralela al certamen, entre ellas, destaca The Chef’s Snacks, un espacio repleto de ideas inspiradas por los chefs más innovadores del panorama actual, que acogerá nuevas demostraciones y pondrá de relieve cómo el ‘envase para llevar’ puede convertirse en un perfecto aliado para estimular las ventas. Las autoridades locales también tendrán un lugar especial, con sugerencias diarias dirigi-

das específicamente a este mercado. Asimismo, habrá siete nuevas zonas temáticas para tomar el pulso a las últimas tendencias. Algunas de las novedades para 2011 son la sección ‘El chef va de compras’, una oportunidad para los visitantes de ver en vivo y en directo la preparación de una receta que utiliza productos expuestos en la feria. El chef Gilles Choukroun irá de compras para escoger diversos productos de entre los expositores y ofrecerá una demostración de cocina original con los productos seleccionados. También será novedad el Laboratorio de Tendencias, en colaboración con Cate Marketing (una agencia especializada en comida, cocina y sabores) y France Snacking. Se

mostrarán las principales tendencias en productos alimenticios, de la mano de cinco empresas de catering y cinco panaderos. Es una excelente ocasión para aprender más acerca de estas profesiones y ver cómo contribuyen a la comida para llevar. Y por último, señalar que este año por primera vez la revista francesa BRA Tendances Restauration acogerá una mesa redonda durante la presentación de los 6-8 ganadores del concurso “BRA trendy concepts Awards”. Estos premios reconocen a los establecimientos que se hayan distinguido gracias a su configuración original, concepto y oferta de comida rápida y que probablemente conllevará algún cambio en el mercado

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Eu’Vend

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Eu’Vend continúa con sus preparativos Este año se celebra por primera vez conjuntament con Coffeena, la Feria Internacional del Café

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ras las próximas vacaciones estivales, los profesionales del vending tendrán una cita en el recinto ferial de Colonia donde se desarrollará, del 8 al 10 de septiembre, una nueva edición de la Feria Monográfica Internacional para el Sector de Máquinas Automáticas, Eu’Vend 2011, que este año además estrena nuevo logo e imagen. Así, a partir de ahora, el salón se celebrará de forma conjunta con Coffeena, Feria Internacional del Café y el Té, con el fin de lograr sinergias para expositores y visitantes. La convocatoria de hace dos años logró unos resultados positivos, ya que

a pesar de la coyuntura económica se mantuvieron las cifras de expositores y visitantes. Las empresas alabaron especialmente la internacionalidad y la capacidad de decisión de los visitantes. “Eu’Vend 2009 ha demostrado que Colonia ocupa hoy en día un papel líder en el sector internacional del vending.” Así definía el éxito alcanzado en la pasada edición el portavoz de la presidencia de la Asociación Federal del Sector de Máquinas de Vending (BDV), Michael Maurer Más información en www.euvend.com

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Cifras 2009 16.000 m2 superficie bruta de exposición 205 empresas expositoras procedentes de 18 países 5.000 visitantes profesionales procedentes de 59 países

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Calendario

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2011

IMADel 18 al 21 de enero. Düsseldorf (Alemania) ATEI/INTERNATIONAL GAME EXPO-ICEDel 25 al 27 de enero. Londres (Reino Unido) RESTAURACIÓN MODERNA (EASYFAIRS)Los días 16 y 17 de febrero. Madrid (España) KEM VENDING MACHINEDel 25 al 28 de febrero. Atenas (Grecia)

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AmExlos días 2 y 3 de marzo en Dublín (Irlanda) EUROPEAN SANDWICH&SNACK SHOWLos días 2 y 3 de marzo. París (Francia) HOSTELEQUIP-EXPOAHECOSDel 6 al 9 de marzo. Málaga (España) VENDING EXPODel 15 al 17 de marzo. Kiev (Ucrania) ENADA SPRINGDel 16 al 19 de marzo. Rimini (Italia) JDA Vending Days NAVSALos días 17 y 18 de marzo. Marsella (Francia) VENDEXPO RUSSIADel 23 al 25 de marzo. Moscú (Rusia) ALIMENTARIA & HOREXPO LISBOADel 27 al 30 de marzo. Lisboa (Portugal) FER INTERAZARDel 30 de marzo al 1 de abril. Madrid (España)

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EUROPS 2011Los días 14 y 15 de abril. Lisboa (Portugal) The NAMA OneShow Del 27 al 29 de abril. Chicago (Il.-EE.UU.)

AVEXLos días 15 y 16 de junio. Birmingham (Reino Unido)

FERIA ANDALUZA DEL RECREATIVO (FAR) Málaga (España); fechas por confirmar EU’VEND-COFFEENADel 8 al 10 de septiembre. Colonia (Alemania) CAMA EXPOLos días 16 y 17 de septiembre. Montreal (Canadá)

HOREQ/EUROVENDINGDel 21 al 23 de noviembre. Madrid (España)

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2012

ALIMENTARIADel 26 al 29 de marzo. Barcelona (España) VENDITALIADel 9 al 12 de mayo. Milán (Italia) HOSTELCONoviembre. Barcelona (España) EQUIP’HOTELDel 11 al 15 de noviembre. París (Francia) VENDING PARISDel 24 al 26 de octubre. París (Francia)

actualidad

La EVA despeja las dudas sobre el uso del bisfenol A en el vending

La asociación reacciona ante la decisión de la Comisión Europea de prohibir el BPA en los biberones

egún publicaba la Asociación Europea de Vending (EVA) en un comunicado de diciembre de 2010, la Comisión Europea ha decidido restringir el uso del bisfenol A (BPA) en los biberones. A pesar de la opinión manifestada por la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) en cuanto a que el BPA no es peligroso para la salud, la Comisión declara que la decisión fue tomada después de meses de debate con los Estados miembros, la industria y la propia EFSA. Una restricción que será válida a partir de mediados de 2011. Por lo que concierne al sector del vending, los vasos usados en máquinas expendedoras no contienen BPA y sólo algunas máquinas de venta automática pueden tener componentes hechos de policarbonato. El bisfenol A es una parte permitida del policarbonato para su uso en materiales de embalaje de alimentos y no presenta ningún riesgo para el consumidor, según el dictamen científico de la EFSA. La EVA considera que esta decisión desmejora los sistemas y procedimientos de la EFSA, la cual garantiza la seguridad de los alimentos y los materiales en contacto con los alimentos en la Unión Europea, aunque entiende que se ha aplicado el principio de precaución por el bien de los consumidores más vulnerables, como los recién nacidos y niños pequeños.

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la compañía hotelera aportará con marcilla el equivalente a dos tazas de café a los bancos de alimentos por cada kilo consumido en sus establecimientos

Meliá se une a la iniciativa solidaria ‘Café para Todos’ de los Bancos de Alimentos y Marcilla

La cadena de hoteles Meliá sigue sumando sus fuerzas para la campaña solidaria ‘Café para todos’ de los Bancos de Alimentos y Marcilla, que se desarrolla durante los meses de enero y febrero de 2011 y que busca proporcionar suficiente café para que los Bancos de Alimentos de toda España, a través de las asociaciones de ayuda social oficialmente reconocidas, lo puedan distribuir entre colectivos de la población en situación de precariedad económica. Marcilla y la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL) se han marcado como objetivo conseguir el equivalente a más de siete millones de tazas de café. La compañía hotelera participa en esta iniciativa aportando a los Bancos de Alimentos el equivalente a dos tazas de café por cada kilo de café consumido en sus hoteles de la marca Meliá. Mediante su apoyo a esta campaña, Meliá pretende reforzar su ayuda a los más necesitados a través del consumo responsable. En esta línea, la compañía ya ha introducido el café ‘Good Origin’ de Marcilla en sus establecimientos hoteleros, un producto sostenible en todo su proceso de elaboración, certificado por UTZ Certificated.

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Nuevo director comercial de AEV Agrupación Empresas Vending (AEV) ha anunciado la incorporación a la compañía de Ramón Martín, que suma su amplia experiencia y su profundo conocimiento del sector del vending al del resto del equipo. Como proveedores, pero también como asesores en el mercado del vending y de la hostelería, una de las premisas de la empresa es estrechar al máximo la relación con los clientes para tener información directa de sus necesidades, descubriendo así las inquietudes del mercado. A tal fin, y teniendo en cuenta el crecimiento de la compañía en el último año, AEV apuesta por reforzar su Departamento Comercial.

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Productos para el vending Pere Cornellà S.A.U. C/ Llevant 4-6 17458 Fornells de la Selva Girona (Spain) Tel.: 972 476 300 Fax. 972 476 617 w w w. c a f e s c o r n e l l a . e s

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ESPAÑA Vendin SL

C/Coto de Doñana,15 - Area Empresarial Andalucía 28320 Pinto - Madrid 0034 91 691 91 04 - 0034 91 691 91 45

Delegación Barcelona 93 682 43 66 - móvil 609 677 718 Delegación Sevilla 954 776 613 - móvil 639 329 317

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directorio 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66

33ACV (ASOCIACIÓN CATALANA DE VENDING) 63AEV (AGRUPACIÓN EMPRESAS VENDING) 32AFEHC 33ANEDA 33ASV (ASOCIACIÓN ASTURIANA DE VENDING) 8/28AZKOYEN 18CAFÉS CORNELLÀ 30/53COGES 60EASY FAIRS IBERIA (RESTAURACIÓN MODERNA) 38ENCUENTRO DE PROFESIONALES DE VENDING DE EUSKADI (EVE) 61EU’VEND 34/63EVA 17EVERPURE CLARIS 43FAS 32FELAC 23/56FER INTERAZAR 48FORUM CULTURAL DEL CAFÉ 8GM VENDING 24HORECA SOLUTIONS 57HOREQ-EUROVENDING Contraportada/58HOSTELEQUIP-EXPOAEHCOS 50HOTEL-RESTAURANTE ‘EL CONVENTO’ 59IMA 8/22JOFEMAR 29KELLOGG 16LA BELLOTA 20LAVAZZA 63MARCILLA 33NAVSA 12/21/37NECTA 15NESTLÉ PROFESSIONAL 3/26RHEAVENDORS 14/41SAECO 5SANDENVENDO 60SANDWICH&SNACK SHOW 27SIMAT-LEAD FOOD SERVICE

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2011 próspero y lleno de ilusión

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Mundo Vending les desea un año