arrabulho Ă Moda de Ponte de Lima
Ponte de Lima, terra carregada de história, de tradições, de usos e costumes, espera por si. De beleza ímpar que nos cumpre manter e oferecer com muito prazer ao ilustre visitante. Sinta-se bem entre nós.
O Presidente da Câmara Victor Mendes
PÁTRIA DO SARRABULHO Quem fala do arroz de sarrabulho associa imediatamente a vila mais antiga de Portugal à sua história. Ponte de Lima está intimamente ligada ao arroz de sarrabulho, constituindo este prato o verdadeiro embaixador gastronómico do concelho. Porém, Ponte de Lima não é só arroz de sarrabulho. Todos conhecem o rio dos poetas e da melhor lampreia, o Lima que nos oferece o ciclóstomo de melhor sabor e de mais rija têmpera. Poderíamos viajar por outros pratos, mas é de sarrabulho que estamos e queremos tratar, por isso mesmo esta pequena publicação sai precisamente neste Fim de Semana Gastronómico do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima em 26 e 27 Março de 2011, realização da entidade regional PortoeNorte em parceria com o Município de Ponte de Lima. O Município não pode deixar de estar grato à Confraria do Sarrabulho e a todos os agentes da restauração que tão bem têm promovido a nossa gastronomia, uma riqueza secular, e em especial este arroz divinal que só em Ponte de Lima tem o verdadeiro paladar.
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Por isso já nos baptizaram como A PÁTRIA DO SARRABULHO, baptismo que nos orgulhamos de assumir ao serviço de todas as gerações, de todos os gastrónomos e de todos os que amam a identidade cultural dum povo. Para não deixar o sarrabulho entregue a si próprio recomendamos a inseparável companhia do vinho verde da região e do leite creme. Para digerir a preceito, visite as Lagoas, o Centro Histórico, o Museu dos Terceiros, o Jardim Temático do Arnado e se vier entre Maio e Outubro tem o maravilhoso Festival de Jardins, único em Portugal.
Ponte de Lima, 13 de Março de 2011
Franclim Castro Sousa Vereador da Cultura
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Centro HistÛrico
Confraria Gastronómica do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima A Confraria Gastronómica do Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima tem a sua génese nas iniciativas promovidas pela Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Ponte de Lima no sentido de despertar a consciência educacional para a importância da preservação dos produtos endógenos e dos valores tradicionais, surgindo como reflexo vivo das sadias sinergias institucionais e culturais consolidadas com os actores regionais especificamente com a Câmara Municipal de Ponte de Lima e (ex) Região de Turismo do Alto Minho. As primeiras sementes da Confraria foram lançadas aquando da realização das Jornadas de Turismo promovidas pela EPADRPL sob o tema “Produtos Tradicionais – Protecção das Denominações de Origem”, realizadas no dia 06 de Junho de 2003 no Auditório da Assembleia Municipal de Ponte de Lima. Os principais objectivos que presidiram a esta iniciativa traduziram-se em reflectir sobre a importância dos produtos tradicionais e modos de produção ancestrais contribuindo para a sua classificação e valorização; promover espaço de debate sobre a importância da preservação e certificação de raças autóctones (especificamente o porco bísaro) conducente à classificação de produtos tradicionais (enchidos, fumados e, inclusivamente, toda a variedade de chouriços e presuntos) promovendo, assim, a qualidade de matérias-primas que dignifiquem a autenticidade da Gastronomia Regional; dinamizar a Gastronomia Regional como Património Cultural contribuindo para a investigação dos produtos regionais no seu passado no sentido de melhor conhecer o seu presente e permitir a melhoria do seu futuro e contribuir para um melhor conhecimento da História da Alimentação do Vale do Lima; reflectir sobre a importância do Sarrabulho de Ponte de Lima contribuindo para que se consolide como imagem de marca do Vale do Lima através da garantia da qualidade dos ingredientes e matérias-primas que constituem a sua receita; veicular o esforço que a Escola Profissional de Ponte de Lima vem desenvolvendo no sentido de privilegiar no âmbito dos seus conteúdos curriculares a valorização e promoção dos produtos tradicionais com o imprescindível apoio do Município, PortoNorte e Confraria dos Gastrónomos do Minho.
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LAGOAS - PERCURSOS
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Centro HistÛrico
MUSEU DOS TERCEIROS
FESTIVAL INTERNACIONAL DE JARDINS 27 MAIO A 31 OUTUBRO
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FESTIVAL INTERNACIONAL DE JARDINS 27 MAIO A 31 OUTUBRO
FEIRA DO LIVRO 3 A 12 JUNHO
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Feira do Cavalo
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FESTA DO VINHO VERDE 17 A 19 JUNHO
VACA DAS CORDAS 22 JUNHO
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FEIRA DO CAVALO 23 A 26 JUNHO
FEIRA DO CAVALO 23 A 26 JUNHO
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CENTRO HIST” RICO
CENTRO HIST” RICO
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MARGINAL
LINHO - FEIRA DE ARTESANATO 8 A 10 JULHO
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PALMITO LIMIANO - FEIRA DE ARTESANATO 8 A 10 JULHO
FESTIVAL PERCURSOS DA M⁄ SICA 8 A 17 JULHO
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FEIRA DE CA« A, PESCA E LAZER 22 A 24 JULHO
FESTIVAL INTERNACIONAL DE FOLCLORE 4 AGOSTO
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FESTIVAL INTERNACIONAL DE FOLCLORE 4 AGOSTO
FESTIVAL EXPOLIMA 13 E 14 AGOSTO
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FEIRA DOS PETISCOS 13 A 15 AGOSTO
CORTEJO ETNOGRยกFICO - FEIRAS NOVAS 9 A 12 SETEMBRO
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CORTEJO ETNOGR¡FICO - FEIRAS NOVAS 9 A 12 SETEMBRO
CONCERTINAS - FEIRAS NOVAS 9 A 12 SETEMBRO
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arrabulho à Moda de Ponte de Lima Leite Creme Queimado
Em Ponte de Lima a gastronomia, suculenta e saborosa, tem o seu ex-libris no Arroz de Sarrabulho, servido com rojões de porco. Um prato rico em sabores e tradição. O louro, o cravinho, a noz moscada, o sal e a pimenta temperam as carnes que, depois de cozidas e desfiadas, se juntam ao arroz. O sabor singular dos cominhos é acrescentado no fim. O porco é uma das principais bases da cozinha limiana. O porco é o ingrediente rei. Não podem deixar de saborear a textura do leite-creme queimado pela férrea - um ferro em brasa com o qual se queima açúcar espalhado à superfície do creme. Pegando nas palavras de António Manuel Couto Viana, “sarrabulho sem remate de leite-creme é como mesa sem pão, que só no inferno a dão.” Localizada na zona dos afamados e mundialmente únicos vinhos verdes, com realce para a casta loureiro nos brancos e para a vinhão nos tintos. Os vinhos verdes de qualidade distinguem-se facilmente pela cor e pelo aroma único que os caracteriza. Refrescantes e frutados, os vinhos verdes de Ponte de Lima devem ser apreciados devidamente, o branco muito fresco, combinando divinalmente com os pratos e a doçaria tradicionais Limianas.
Feiras Novas
PONTE DE LIMA
Consulte: www.cm-pontedelima.pt