Espacio Gárgola:

Lo que nació a fines de la década de los 90 como taller y tienda de muebles de diseño de creación de su dueño, Roberto Baltra Domeyko, rápidamente transformó la icónica casona de calle Maipú 357 en lugar para distintas expresiones artísticas y culturales.

Fue ahí entonces, cuando junto a su pareja, Claudia Sabat Serrano, decidieron acompañar esas jornadas con recetas de repostería de la abuela de Roberto, derivando casi de manera natural en la apertura del restorán en 2013, que hoy es sin duda, uno de los imperdibles del barrio Yungay.

Y es que Espacio Gárgola es eso, una cocina de identidad chilena que recoge las historias de vida y el patrimonio gastronómico de sus dueños, sus familias y su entorno. Una experiencia que invita a disfrutar de un ambiente acogedor, con particulares salones comedores y rincones, ideales para pasar un agradable momento. Tiene una barra, que desde 2016 se conoce como Bar El Cóndor - una de las mejores y más variadas del sector - y una terraza que sobre la calle es retrato puro de vida de barrio.

Entre sus platos destaca Quinta Normal, salmón de cocción lenta con sésamo, acompañado de quinotto bicolor y decorado con verduras salteadas; La Reina, filete de reineta a la mantequilla, con salsa de choritos al vino blanco, acompañado de arroz al olivar y crocante de cochayuyo; y Pasta a la Putanesca, con pomodoro, aceitunas, alcaparras, tomate cherry salteado y un toque de picor. Está Matucana, carne al vino tinto en cocción lenta con crispis de tocino y toques de pil pil, acompañada con puré de camote con toques de maní; Risotto del Mar, arroz arbóreo en tinta de calamar, con camarones, choritos y calamares, con puntos de salsa de tomate asado; y Filete Portales, vacuno sellado al vacío terminado en salsa de vino tinto y arándanos, con polenta cremosa. Además, cuenta con opciones vegetarianas y veganas.

Otro recomendable es el Postre de la Agüela Loca, queso crema aflanado con salsa de caramelo; Tía Anita, brownie de chocolate y nueces tibio, con helado sobre salsa de toffe; y la Torta Domeyko, de panqueque chocolate relleno de cacao y toques de dulce de leche.

Espacio Gárgola. Maipú 357. www.lagargola.cl