COZINHA VARIADA AS MELHORES E MAIS VARIADAS RECEITAS PRIMEIRA EDIÇÃO
CULINÁRIA ITALIANA CULINÁRIA JAPONESA
CULINÁRIA MEXICANA
5,00
Esta revista foi criada pra facilitar a sua vida na cozinha, com diversas receitas variadas e de diferentes paĂses. Como a comida japonesa por exemplo. Cada pĂĄgina tem diferentes receitas pra vocĂŞ fazer e provar. Bom apetite!
PÁGINA 4 A 8, COMIDA JAPONESA= -SUSHI -SASHIMI -MISSOSHIRU PÁGINA 10 A 13, SANDUÍCHES= -SANDUÍCHE NATURAL -SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM -SANDUÍCHE DE FORNO -HAMBURGUER PÁGINA 15 A 19, TORTAS SALGADAS= -TORTA RÁPIDA DE SARDINHA -TORTA DE FRANGO -TORTA BAURU PÁGINA 21 A 25, COMIDA MEXICANA= -TACOS MEXICANOS -BURRITOS -QUESSADILLA -NACHOS MEXICANOS PÁGINA 27 A 30, BOLOS= -BOLO DE CENOURA -BOLO DE ANIVERSÁRIO -BOLO SIMPLES -BOLO GELADO PÁGINA 32 A 38, COMIDA ITALIANA= -FILÉ A PARMEGIANA -MASSA DE PIZZA -MACARRÃO BOLONHESA -CAPPUCCINO FÁCIL -LASANHA A BOLONHESA -NHOQUE FÁCIL
PÁGINA 40 A 43, FRUTOS DO MAR= -BOLINHO DE BACALHAU -BOBÓ DE CAMARÃO -FILÉ DE PEIXE -ALMOÇO RÁPIDO PÁGINA 44 A 48, DICAS
Comida Japonesa:
SUSHI INGREDIENTES: ARROZ: -2 xícaras (chá) de arroz japonês -2 xícaras (chá) de água TEMPERO PARA O ARROZ: -1/2 xícara (chá) de vinagre japonês para sushi (tozan) -1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar -1/2 colher (café) de sal -1 colher (café) de ajinomoto SUSHI DE VERDURAS: -1 xícara de água -3/4 xícara de açúcar -1/4 xícara de shoyu -1 saquinho de hondashi -1 cenoura cortada em tiras no sentido do comprimento -15 vagem -Gengibre em conserva, cortado em tiras MONTAGEM: 1 pacote de nori (algas)
MODO DE PREPARO: ARROZ: Em uma panela colocar o arroz e a água e levar ao fogo para cozinhar Quando levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em fogo brando TEMPERO: Misturar todos os ingredientes em uma tigela, misturando aos poucos, ao arroz cozido Ir experimentando para ver o tempero Reservar cerca de 1 colher (sopa) do tempero para fechar os sushis VERDURAS: Colocar todos os ingredientes do sushi de verduras em uma panela,
exceto o gengibre e deixar cozinhar até ficarem macios Desligue o fogo e escorra - os MONTAGEM: Com a ajuda de uma esteira própria para enrolar sushi, coloque o nori, com o lado que brilha voltado para dentro (onde se colocará o arroz) Preencher o nori com o arroz, que deverá estar frio Deixar dois dedos do nori sem preencher com o arroz Bem no centro colocar 2 tiras de cenoura, 2 tiras de vagem e tirinhas de gengibre (1 fileira) Passar um pouquinho do tempero que usou para o arroz no local do nori onde não foi preenchido com o arroz Enrolar do sentido de onde está o arroz para o sentido da onde não foi colocado o arroz, para que grude Tire a esteirinha e corte os sushis, com espessura de cerca de 2 dedos cada um OUTRAS OPÕES DE RECHEIOS: Atum - alface - maionese Salmão cru - wasabi (condimento japonês) Salmão - manga - pepino
http://www.tudogostoso.com.br/receita/37091sushi.html
SASHIMI INGREDIENTES: -500 g de salmão fresco fatiado bem fininho (utilize uma faca afiada e antes de fatiar, sempre esfregue limão na lâmina para uma fatia não colar na outra) -1 xícara (café) de shoyu -1 colher de sopa de gengibre fresco ralado MODO DE PREPARO: Fatie o salmão utilizando uma faca afiada e a cada corte esfregue uma banda de limão na faca para não grudar o peixe Rale o gengibre Misture com o shoyu Coloque a mistura num recipiente e deixe o peixe marinando por 15 minutos Sirva de preferência acompanhado com arroz japonês (Gohan)
http://www.tudogostoso.com.br/receita/108562-sashimi-original.html
MISSOSHIRU INGREDIENTES: -500 ml de água -1 1/2 colher sopa de missó -1/2 envelope de hondashi (tempero em pó sabor peixe) -1 xícara de acelga e/ou repolho, cortados bem fininhos -100 g de tofu (ou quantidade a gosto) -Cebolinha a gosto MODO DE PREPARO: Colocar a água para ferver Quando ferver abaixe o fogo Acrescente o missô e misture até que se dissolva Coloque o hondashi e misture Em seguida, coloque a acelga e o tofu Deixe a panela semi tampada, apenas para murchar a verdurinha Desligue o fogo e está pronto! Na hora de servir, acrescente a cebolinha Saudável, leve e gostoso!
http://www.tudogostoso.com.br/receita/30919-missoshiro.html
SanduĂches:
SANDUÍCHE NATURAL INGREDIENTES: -1 pé de alface picado -milho opcional -2 cenouras raladas bem finas -maionese light -uma pitada de sal -pão de forma integral MODO DE PREPARO; Pique o alface coloque num recipiente juntamente com a cenoura ralada fininha, coloque o sal e o milho, depois uma pitada de sal coloque a maionese e mexa bem , a maionese tem que ser colocada aos poucos ate que a mistura fique bem molhadinha
http://www.tudogostoso.com.br/receita/1705-sanduiche-natural.html
SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM INGREDIENTES: -1 lata de atum -1 lata de creme de leite -1 vidro de maionese (200 g) -1 pé de alface -tomate -cenoura -pão de forma MODO DE PREPARO; Coloque o atum com o creme de leite e a maionese em um recipiente e reserve Rale a cenoura e reserve No pão de forma, passe o patê, acrescente a cenoura ralada, tomate e alface a vontade Passe novamente o patê de atum e feche o sanduíche http://www.tudogostoso.com.br/receita/3165-sanduiche-natural-deatum.html
SANDUÍCHE DE FORNO INGREDIENTES: -manteiga para untar -1 pacote de pão de forma -1 copo de requeijão -200 g de queijo prato -200 g de queijo mussarela -200 g de presunto -1/2 copo de leite -tomate em rodela (opcional) -orégano -manjericão
MODO DE PREPARO; Unte o refratário com manteiga, acrescente uma camada com pão de forma e cubra com requeijão Em seguida, coloque uma camada de queijo prato, uma de presunto e mais uma de mussarela Acrescente mais uma camada de pão, requeijão, os queijos e o presunto, o tomate e os temperos Por fim, adicione mais uma camada de pão e, sobre esta última camada, coloque o queijo mussarela e o orégano Espalhe o leite nas laterais do sanduíche (com o auxílio de uma colher) e leve ao forno até dourar (10 minutos) http://www.tudogostoso.com.br/receita/10580-sanduiche-de-forno.html
HAMBURGUER INGREDIENTES: -½ kg de carne bovina -1 envelope de creme de cebola -1 ovo inteiro -Sal e pimenta a gosto -Óleo para fritar PARA MONTAGEM: -Alface -Tomate -Cebola -Maionese -Pão de hamburger MODO DE PREPARO; Em um recipiente, coloque a carne moída, o creme de cebola, o ovo levemente batido, o sal e a pimenta Misture para se agregarem A seguir, coloque uma porção da mistura obtida em um saco plástico e passe o rolo Retire o saco e modele o hamburger com cortador próprio ou um cortador redondo Frite em óleo quente Sirva com pão de hamburger, maionese, alface, tomate e cebola http://www.tudogostoso.com.br/receita/1102-hamburger.html
Tortas salgadas:
TORTA RÁPIDA DE SARDINHA INGREDIENTES: -2 xicaras de farinha de trigo com fermento -2 ovos -1/2 xicara de óleo -1colher pequena de sal -2 xícaras de leite -2 latas de sardinhas -1 lata de molho vermelho a gosto -1 lata de ervilha -alho a gosto -1 caldo Knorr -óleo MODO DE PREPARO; bata no liquidificador, a farinha, leite, óleo, os ovos, o sal e reserve MOLHO: coloque óleo na panela com alho, deixe dourar, acrescente as sardinhas, o molho, a ervilha e o caldo Knorr, deixe ferver por 10 minutos unte um refratário com manteiga, bata a massa novamente e despeje no refratário jogue o molho de sardinha em cima da massa de modo que ela fique toda coberta, leve ao forno ou micro-ondas até a massa assar, enfie um garfo para testar, sirva quente http://www.tudogostoso.com.br/receita/1736-torta-de-sardinha-rapida.html
TORTA DE FRANGO INGREDIENTES: RECHEIO: -500 g de peito de frango sem pele -1/2 litro de caldo de galinha -4 colheres (sopa) de óleo -1 dente de alho amassado -1 cebola picada -3 tomates sem pele e sem sementes -1 xícara (chá) de ervilhas -sal e pimenta-do-reino a gosto MASSA: -250 ml de leite -3/4 de xícara (chá) de óleo -2 ovos -1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo -sal a gosto -1 colher (sopa) de fermento em pó -queijo ralado a gosto
MODO DE PREPARO: RECHEIO: Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio Separe 1 xícara (chá) de caldo do cozimento e reserve Refogue os demais ingredientes e acrescente as ervilhas por último Desfie o frango, misture ao caldo e deixe cozinhar até secar MASSA: Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador em velocidade baixa Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento Despeje metade da massa em uma forma untada e adicione o recheio sobre ela Cubra com o restante de massa e o queijo ralado Leve ao forno preaquecido (180° C) até dourar
http://www.tudogostoso.com.br/receita/1282-tortade-frango.html
TORTA BAURU INGREDIENTES: MASSA: -4 ovos inteiros -1/3 de xícara de queijo ralado -1 xícara de leite -1 xícara de óleo -1 xícara de farinha de trigo -1 colher de fermento em pó -sal RECHEIO: -150 g de mussarela picada -orégano -150 g de presunto picado -3 tomates picados -1 cebola picada
MODO DE PREPARO: Bata os ingredientes da massa no liquidificador ( fica bem líquida) Unte uma assadeira com manteiga, espalhe a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa Polvilhe o queijo ralado e o orégano Coloque no forno pré aquecido e asse por mais ou menos 30 minutos
http://www.tudogostoso.com.br/receita /77-torta-bauru.html
Comida Mexicana:
TACOS MEXICANOS INGREDIENTES: TORTILHAS PARA O TACO: -2 xícaras de chá de farinha de trigo -1 xícara e 1/2 de chá de água morna -Sal a gosto -1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa GUACAMOLE: -2 tomates médios sem sementes -1 pimenta dedo-de-moça média -Folhas de 1/2 maço médio de coentro -1 abacate médio -1 cebola média picada -Suco de 1 limão médio -3 colheres de sopa de azeite de oliva -Sal a gosto CHILLI: -600 g de carne de porco cozida -250 g de coxão mole ou alcatra cozida -1 colher de chá de óleo -2 cebolas médias fatiadas -3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos -2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados -1 colher de sopa de chilli em pó -1 xícara de chá de feijão em conserva -6 folhas de alface picadas finamente -4 colheres de sopa de creme de leite -Suco de limão
MODO DE PREPARO: TORTILHA PARA TACO 8 PORÇÕES: Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola Cubra com um pano Deixe na tigela por 5 a 10 minutos Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico Prense a massa Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado GUACAMOLE: Pique os tomates em cubos pequenos Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos Pique finamente as folhas de coentro e reserve Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture CHILLI: Usando dois garfos desfie as carnes e reserve Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido Retire e reserve Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta Reserve Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão Dicas: Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano Bata no liquidificador
http://www.tudogostoso.com.br/receita/9303-tacos-mexicanos.html
BURRITOS INGREDIENTES: MASSA: -1/2 xícara (chá) de farinha de trigo -1 xícara (chá) de farinha de milho fina -1 colher (sopa) de margarina -Sal -Água RECHEIO: -Carne moída refogada e temperada (a seu gosto) -Alface cortado em tiras bem finas -Tomate e cebola bem picadinhos -Queijo prato cortado em tiras ou ralado MODO DE PREPARO; MASSA: Misture todos os ingredientes até que a massa lembre a de panquecas Então esquente a frigideira e frite as massas, como as de panquecas, porém não muito fina
MONTAGEM: Coloque um pequena porção da carne no centro da massa, distribuindo até as pontas O recheio deverá ser colocado um sobre o outro, em camadas Por cima da carne distribua o alface Por cima do alface o tomate com a cebola, se tiver um molho como guacamole ou sour cream, adicione Por fim, o queijo Feche a massa, colocando as pontas para a lateral oposta
http://www.tudogostoso.com.br /receita/43042-burritos.html
QUESSADILLA INGREDIENTES: -3 files de peito de frango cortados em cubinhos -1/2 cebola picada -1/2 pimentão verde picado -150 g de queijo mussarela ralado grosso -150 g de queijo cheddar ralado grosso -Sal a gosto -Pimenta a gosto -1 dente de alho picado -Sour cream ou coalhada -2 massas prontas para tortilhas (se forem pequenas use 4) SOUR CREAM CASEIRO: -1 iogurte natural -1 cream cheese -1 caixinha de creme de leite -Suco de 1 limão MODO DE PREPARO; Tempere os filés de peito de frango e refogue em seguida, deixe ficar um pouco douradinho, mas não muito seco Coloque a cebola picada e o pimentão, mexa até murchar Coloque um pouquinho de manteiga na frigideira, mas só um pouquinho mesmo
para não ficar muito gorduroso, apenas para dourar as tortilhas Coloque o recheio, um pouco do frango refogado com a cebola e o pimentão, um pouco de queijo e feche a tortilha Pressione um pouco Quando estiver dourada de ambos os lados pode retirar Se quiser coloque um pouco de sour cream dentro ou no topo de cada fajita Repita este processo com cada uma das outras fajitas Se usar massa de fajitas grande use apenas 2 e divida ao meio depois de pronta ou então use 4 pequenas SOUR CREAM CASEIRO: Misture tudo até ficar homogêneo, deixe na geladeira por 2 horas
http://www.tudogostoso .com.br/receita/60520quesadillas.html
NACHOS MEXICANOS INGREDIENTES: MODO DE PREPARO; Para o preparo do sour cream, bata -1 kg de carne moída no liquidificar o creme de leite, o -5 colheres de sopa de óleo cream cheese, o vinagre e o limão -1 cebola grande ralada Reserve -5 dentes de alho amassados Coloque numa panela o óleo a cebola -2 pacotes de Doritos (grande) e o alho e doure, em seguida -200 g de queijo cheddar (aquele de acrescente a carne moída e frite bem bisnaga) Então coloque os temperos do seu -1 colher e 1/2 de sopa bem cheias gosto, o sal, o molho inglês e a pimenta chilli de pimenta chilli Depois de preparada a carne, forre -3 colheres de sopa de molho inglês uma travessa com o doritos, coloque -Sal e temperos como ervas finas, a carne por cima, depois o sour manjerona e outros, a gosto PARA O SOUR CREAM: -1 caixinha de creme de leite (o de caixinha é menos consistente, por isso é melhor) -1 pote de cream cheese -2 colheres de sopa de vinagre branco -Suco de 1/2 limão
cream e por último o queijo cheddar Coloque no forno por cerca de 15 minutos numa temperatura de cerca de 180º graus Está pronto É uma comida apimentada, deliciosa! Não esqueça, o segredo da receita é a pimenta chilli, que é uma iguaria mexicana
http://www.tudogostoso.com.br/receita/1 2216-nachos-mexicanos.html
Bolos:
BOLO DE CENOURA INGREDIENTES: MASSA: -1/2 xícara (chá) de óleo -3 cenouras médias raladas -4 ovos -2 xícaras (chá) de açúcar -2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo -1 colher (sopa) de fermento em pó COBERTURA: -1 colher (sopa) de manteiga -3 colheres (sopa) de chocolate em pó -1 xícara (chá) de açúcar -1 xícara (chá) de leite MODO DE PREPARO: MASSA: Em um liquidificador, adicione a cenoura, os ovos e o óleo, depois misture
Acrescente o açúcar e bata novamente por 5 minutos Em uma tigela ou na batedeira, adicione a farinha de trigo e depois misture novamente Acrescente o fermento e misture lentamente com uma colher Asse em um forno preaquecido a 180° C por aproximadamente 40 minutos COBERTURA: Despeje em uma tigela a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar e o leite, depois misture Leve a mistura ao fogo e continue misturando até obter uma consistência cremosa, depois despeje a calda por cima do bolo http://www.tudogostoso.com.br/receita/2 3-bolo-de-cenoura.html
BOLO DE ANIVERSÁRIO INGREDIENTES: -4 ovos inteiros -2 xícaras (chá) de açúcar -2 ½ copo de farinha de trigo -1 copo de leite -3 colheres (sopa bem cheia) de margarina -4 colheres (café) de fermente em pó -gotas de baunilha RECHEIO DE LEITE EM PÓ: -1 lata de leite condensado -1 lata de creme de leite -250 gramas de manteiga sem sal -10 colheres de leite em pó
Por último acrescente o fermento batendo na velocidade mínima por 30 segundos Assar em forno médio por 40 minutos ou até dourar Deixe esfriar, corte ao meio e recheie RECHEIO: Bata na batedeira o creme de leite sem soro com a manteiga Junte o leite condensado e, por último, o leite em pó Coloque bis, bombom ou chocolate ralado no meio e cobertura pode ser chocolate branco ou preto
MODO DE PREPARO: Na batedeira bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco http://www.tudogostoso.com.br/ Coloque gemas, o trigo, o leite, a receita/668-bolo-demargarina e as gotas de baunilha, aniversario.html bata bem
BOLO SIMPLES INGREDIENTES: -2 xícaras (chá) de açúcar -3 xícaras (chá) de farinha de trigo -4 colheres (sopa) de margarina -3 ovos -1 e 1/2 xícara (chá) de leite -1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO: Bata as claras em neve e reserve Misture as gemas, a margarina e o açúcar até obter uma massa homogênea Acrescente o leite e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater Por último, adicione as claras em neve e o fermento Despeje a massa em uma forma grande de furo central untada e enfarinhada Asse em forno médio 180 °C, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos ou ao furar o bolo com um garfo, este saia limpo http://www.tudogostoso.com.br/receita/29124-bolo-simples.html
BOLO GELADO massa homogênea Por último, adicione o fermento e bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira Despeje a massa em uma forma média e untada Asse em forno preaquecido em temperatura média de 180 °C por 40 minutos ou até dourar COBERTURA: Em uma tigela, misture o leite de COBERTURA: coco, o leite, o leite condensado e -1 garrafa pequena de leite de coco reserve -1 garrafa de leite (utilize a mesma Após 40 minutos, retire o bolo do garrafa do leite de coco como forno e fure toda a sua superfície com um garfo para facilitar a medida) penetração da cobertura -1 lata de leite condensado -1 pacote de coco ralado sem açúcar Com o bolo ainda quente, despeje a cobertura sobre ele e salpique por cima o coco ralado MODO DE PREPARO; Leve a geladeira por 3 horas, depois MASSA: corte o bolo em quadrados do Em uma batedeira, bata as claras em tamanho que preferir e embrulhe neve acrescentando o açúcar aos com papel alumínio Conserve na geladeira poucos e bata por 3 minutos
INGREDIENTES: MASSA: -4 ovos -2 xícaras (chá) de açúcar -3 xícaras (chá) de farinha de trigo -1 copo (americano) de suco de laranja -1 colher (sopa) de fermento em pó
Adicione as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma
http://www.tudogostoso.com.br/receita/2313bolo-gelado.html
Comida Italiana:
FILÉ A PARMEGIANA INGREDIENTES: -10 bifes filé mignon -1 xícara de farinha de trigo -2 ovos -1 pitada de sal -farinha de rosca -1 lata de extrato de tomate -1 pitadinha de açúcar -10 fatias de mussarela
coloque-os em uma forma refratária
MONTAGEM: Faça um molho com extrato de tomate e uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates Cubra-os com as fatias de MODO DE PREPARO; mussarela e coloque no forno PARA A MILANESA: por aproximadamente 10 Corte o filé em bifes não muito finos minutos (por favor não bata) e tempere-os a Pessoalmente prefiro queijo gosto prato e recomendo polvilhar Passe os bifes na farinha de trigo bastante queijo parmesão ralado, Bata ligeiramente os ovos (dois ou antes de gratinar mais) com uma pitadinha de sal e Para acompanhar batatas fritas passe os bifes nessa mistura bem douradas e arroz branco Passe os bifes na farinha de rosca Fica uma delícia Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes Frite os bifes, deixe-os em papel http://www.tudogostoso.com.br/receita/1 toalha para que sequem bem e 534-file-a-parmegiana.html
MASSA DE PIZZA INGREDIENTES: -1 kg de farinha de trigo -30 g de fermento biológico -3 xícaras de água morna -3/4 xícaras de óleo -1 colher (chá) de sal -1 colher (chá) de açúcar -1 colher (sopa) de pinga MODO DE PREPARO; Misture o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna, até que o fermento esteja completamente dissolvido Em seguida, adicione metade da medida de farinha de trigo, o óleo e mexa até criar uma consistência pastosa Acrescente o restante da farinha de trigo, a água morna e misture bem Assim que a massa desgrudar das mãos, deixe crescer por 30 minutos Abra os discos, fure a massa com um garfo e pincele o molho Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 15 minutos http://www.tudogostoso.com.br/receita/324-massa-de-pizza.html
MACARRÃO BOLONHESA INGREDIENTES: -1 Cebola -1 colher de sopa de azeite de oliva -5 azeitonas verdes picadas -2 latas de molho de tomate pronto -2 Cubos de Caldo de carne ou legumes dissolvidos em 100ml de -água -1 cenoura -2 tomates picados -500g de Macarrão -500g de Carne Moída MODO DE PREPARO; Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos Adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa bem, deixe cozinhar por aproximadamente 40minutos em fogo baixo com a panela semi tampada Descarte a cenoura depois que o molho estiver pronto Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva Acompanhamento Sugerido: Queijo Ralado http://www.tudogostoso.com.br/receita/231-macarrao-bolonhesa.html
CAPPUCCINO FÁCIL INGREDIENTES: -400 g de leite em pó integral -230 g de açúcar -50 g de café solúvel -5 colheres (sopa) de chocolate em pó -1 colher (sopa) bicarbonato de sódio -1 colher (chá) de canela em pó MODO DE PREPARO; MONTAGEM: Misture no liquidificador o leite em pó e o café solúvel (para triturar o café) Coloque a mistura em um recipiente com tampa e acrescente os outros ingredientes Agite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja homogênea PREPARO: Ferva 180 ml de água Coloque a água em um copo alto (vai dobrar de volume) Acrescente 3 colheres (sopa) bem cheias de cappuccino e misture bem até ficar cremoso Pronto! A dica é colocar por cima chantili e cobertura de chocolate http://www.tudogostoso.com.br/receita/756-cappuccino-facil.html
LASANHA A BOLONHESA INGREDIENTES: MASSA: -4 ovos -1 pitada de sal -Cerca de 2 colheres de sopa de óleo -Farinha de trigo até o ponto de poder abrir a massa MOLHO BOLONHESA: -600 g de carne moída -1 cebola picada -3 tomates sem pele -Tempero verde a gosto -1 pomarola MOLHO BRANCO: -2 colheres de sopa de manteiga -Um pouco de trigo -1 litro de leite -1 copo de requeijão -1 caixinha de creme de leite -Cerca de 1 colher de sobremesa de sal -2 colheres de maisena -Queijo ralado (opcional)1/2 kg de mussarela ralada ou em fatias para a montagem
MODO DE PREPARO; MASSA: Misture os ovos, o sal e o óleo Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sove até a massa não grudar nas mãos Abra a massa bem fina e corte em tiras Reserve até a hora da montagem MOLHO BOLONHESA: Refogue a carne moída com a cebola Acrescente os tomates, o pomarola, o tempero verde e sal a gosto MOLHO BRANCO: Doure a manteiga e coloque um pouquinho de farinha para amarelar Dissolva a maizena no leite e acrescente na panela Acrescente leite aos poucos e sal, provando até obter o sabor desejado Desligue e adicione o requeijão e o creme de leite Se ficar muito grosso coloque mais leite MONTAGEM: Em um refratário grande, coloque um pouco de molho Pré-cozinhe a massa por cerca de 2 minutos, em água fervente com 1 pitada de sal e 1 fio de óleo, enquanto monta cada camada Tire a massa da panela e use na montagem imediatamente Faça uma camada de massa, uma de molho bolonhesa, uma de molho branco e uma de queijo, ralado ou em fatias Repita as camadas até o fim do refratário, terminando com queijo Leve para assar
http://www.tudogostoso.com.br/receita/62119-lasanha-a-bolonhesada-vo-zelca.html
NHOQUE FÁCIL INGREDIENTES: -2 caldos de galinha -3 xícaras de leite -6 colheres (sopa) de maionese -2 colheres de salsinha picada -sal a gosto -3 xícaras de farinha de trigo MODO DE PREPARO; Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez Misture bem rápido para não empelotar Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min Desligue o fogo e deixe a massa amornar Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos Corte no formato de nhoque Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto Escorra e sirva com seu molho preferido http://www.tudogostoso.com.br/receita/431-nhoque-facil.html
Peixes e frutos do mar:
BOLINHO DE BACALHAU INGREDIENTES: -300 g de bacalhau dessalgado e desfiado -3 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas -1 colher (sopa) de farinha de trigo -sal e pimenta-do-reino a gosto -3 ovos -2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado -óleo para fritar MODO DE PREPARO; Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente http://www.tudogostoso.com.br/receita/1979-bolinho-de-bacalhau.html
BOBÓ DE CAMARÃO INGREDIENTES: -1 kg de camarão fresco -sal -3 dentes de alho picados e amassados -suco de 1 limão -pimenta-do-reino -1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático) -3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas) -1 folha de louro -6 colheres (sopa) de azeite de oliva -2 vidros de leite de coco -1 maço de cheiro-verde picado -2 latas de molho pronto de tomate (pomarola) -2 pimentões verdes bem picadinhos -2 colheres (sopa) de azeite de dendê MODO DE PREPARO; Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco
Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar Acrescente os camarões e frite Adicione as 2 latas de pomarola, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê Deixe levantar fervura e está pronto
http://www.tudogostoso.com.br /receita/112-bobo-decamarao.html
FILÉ DE PEIXE INGREDIENTES: -1 kg de filé de peixe -Sal a gosto -1 Kg de batatas cozidas cortadas em rodelas -1 lata de molho de tomate -Catchup -200 g de mussarela MODO DE PREPARO; Em um refratário médio coloque as batatas cozidas de tal forma que elas cubram o fundo Coloque os filés de peixe temperados com sal por cima das batatas Misture o molho de tomate e o catchup e distribua essa mistura por cima dos filés Repita a operação, terminando com o molho Leve ao forno quente (200º) por 15 minutos Retire, coloque a mussarela, leve ao forno novamente para gratinar Sirva com arroz branco
http://www.tudogostoso.com.br/receita/547-file-de-peixe-damamae.html
ALMOÇO RÁPIDO INGREDIENTES: -500 g de filé de peixe (a sua escolha) -1 lata de molho de tomate -1 pote de requeijão -1 colher de sopa de queijo ralado MODO DE PREPARO; Tempere o peixe com alho e limão, coloque - os num refratário Coloque o requeijão Em cima do requeijão, adicione o molho de tomate e salpique o queijo ralado Leve ao forno em temperatura média http://www.tudogostoso.com.br/receita/27688-almoco-rapido.html
Dicas para não queimar a comida Você coloca o pão de queijo no forno e volta no tempo indicado para ver se ficou bom. Analisando bem a cor, acha que ele pode ficar mais um pouco. Então, você dá as costas, se distrai e seu pão de queijo vira carvão. E não é só com o forno que isso acontece! Pode ser com o fogão, a sanduicheira, a torradeira ou qualquer espécie de coisa que aqueça comidas, o seu potencial para queimar alimentos continua o mesmo. Eu sei como é isso, faço parte desse time. O que dizer sobre esta incrível habilidade natural de queimar tudo quase sempre? Bem, acho que somos pessoas distraídas demais ou com excesso de confiança. Estas são as únicas explicações que encontro para nossa capacidade de abstração com o tempo de preparo – a segunda é para os mais orgulhosos. Um grande cozinheiro não é aquela pessoa que deixa que as coisas queimem, mas, pessoas distraídas (essas que queimam tudo) podem se desenvolver muito na cozinha e ainda queimar muitas coisas, se não estiver sempre alerta. http://socorronacozinha.com.br/dicas-nao-queimar-comida/
Sal a gosto Está para nascer um medida mais detestada do que a tal de “a gosto”. E quanto mais as pessoas enlouquecem com ela, mais “a gosto” aparece. Ê, laiá… Eu fico daqui, recebendo uma chuva de perguntas sobre o assunto e tentando ajudar o quanto possível nas minhas receitas, falando o mínimo necessário de sal, para facilitar um pouco. Mas o que são as minhas poucas receitas entre tantas espalhadas por aí? Precisava pensar numa forma de levar essa ajuda para mais gente. De uns dias para cá, tudo o que fiz foi dormir e acordar com esta missão e cá estamos! Apesar de parecer preguiça de quem escreve receitas, existem muitas razões para que a quantidade de sal (e de todos os temperos) não possa ser indicada com precisão. Vou falar sobre elas e, lá no final, você vai encontrar um pote de ouro, que vai fazer você suspirar de emoção. Para começar esta conversa, vamos analisar o nome “a gosto”. Ele já diz a que veio, mostra que a quantidade de sal (ou outro tempero indicado dessa maneira) varia conforme a preferência pessoal de quem está preparando uma receita. Para acertar na quantidade, o cozinheiro precisa achar que o tempero está gostoso, uma diliça, nhamy-nhamy. Se você reparar, cada um tem uma “regulagem” quando o assunto é sal. Uns gostam de comidas que você acha insossas, outros salgam tanto que você precisa de um litro de água ao lado para acompanhá-las. Isso não é por acaso. Cada um de nós temos uma composição diferente de receptores químicos que fazem parte das nossas papilas gustativas e dos nossos bulbos olfativos e possibilitam que percebamos os sabores das coisas. Seu paladar e seu olfato são itens exclusivos e personalizados de fábrica, não são iguais aos das outras pessoas. Por causa disso, cada um tem uma opinião sobre a quantidade de sal de um mesmo prato. A única coisa que todos temos em comum é que nosso olfato fica comprometido quando gripamos e por isso a comida parece sem sabor. Ah, também vamos perdendo a sensibilidade para gostos e odores conforme vamos envelhecendo – isso é para todo mundo em alguma medida. É bom você se conhecer e entender se é mais ou menos sensível ao sal. Pessoas mais sensíveis, precisam de menos sal na comida e pessoas mais sensíveis, precisam de menos sal. Se você já souber como você é em relação à maioria das pessoas, leve isso em conta na hora de cozinhar para os outros. Também é bom pedir que outra pessoa experimente o tempero de um prato que você esteja cozinhando. É sempre bom ouvir outra opinião. Agora que você já entendeu por que dizemos “a gosto”, vou te mostrar o vídeo que fiz sobre o assunto. Você vai perceber que eu me esqueci de mencionar o olfato, tão importante quanto o paladar para a percepção do sabor.
http://socorronacozinha.com.br/sal-a-gosto/
Mas a pizza era crocante… Sabe quando você pede uma pizza em casa e ela chega com cara de borracha? Antes de mais nada: se você quiser comer aquela pizza bem fresca, que sai com uma casquinha super crocante e sequinha do forno de pedra da pizzaria, vá até lá. E se, no lugar que você foi, ela não for servida numa superfície porosa como uma pedra ou, sei lá, algum tipo de grade de resfriamento*, coma rápido, enquanto estiver bem quente! Se demorar, vai ficar mole. A umidade que escapa das massas quentes, recém-retiradas do forno (todas elas, incluindo o seu pãozinho) precisa “sair fora”, “tomar um rumo” e evaporar ou, ao menos, partir para dentro de outra superfície (como acontece numa pedra porosa). Caso contrário, que é exatamente o que vemos em pizzarias menos bacanas ou restaurantes não especializados que servem pizzas (além de churrasco, strogonoff, moqueca de peixe e comida japonesa), o vapor quente é bloqueado pelo prato e a massa amolece, ficando murcha. No caso do “delivery“, o caminho que ela percorre até a sua casa, por menor que seja, é fatal. A pizza sai do forno e entra direto numa caixa que, como você já deve estar imaginando, não deixa o vapor de água sair. Mesmo se vier da melhor pizzaria da cidade, a umidade vai alterar a textura da massa e fazer com que ela vá de crocante a borrachuda em menos de 30 minutos (bem menos). Andei reparando que algumas pizzarias passaram a fazer suas entregas em caixas que têm um furo na tampa, para evitar que as pizzas percam qualidade no caminho. Isso até poderia ajudar um “pouquitozinho”, se não fosse pelo fato de que as caixas são empilhadas para se encaixarem no baulete da moto (aquela caixa para entrega) ou são colocadas em bolsas térmicas, que “seguram” a temperatura e o vapor também. Alguns bauletes são feitos especialmente para entregas de pizzas e possuem compartimentos, tipo gavetas, que reduzem ainda mais a circulação do ar em torno do furo da caixa. O fato é que, com o furo tampado por outra caixa ou não tampado mas dentro de um espaço quente e úmido, as pizzas amolecem de qualquer jeito. http://socorronacozinha.com.br/pizza-crocante/
Como fazer Sal de Pipoca Já ouviu falar em “sal de pipoca“? Descobri que esse sal existe quando estava fazendo compras em um supermercado nos Estados Unidos, durante uma viagem. Aliás, eles têm praticamente um corredor inteiro só de coisas para pipoca. Aqui no Brasil, é milho para estourar na panela, pipoca de microondas com cheiros de chulé diferentes e olhe lá. (Estou mentindo?) Como sou alguém que ama pipoca, aproveitei e fiz a festa. Comprei vários temperos para pipoca (sabor manteiga, alho, queijo assim, queijo assado) e fiquei economizando para não acabar. Sabe como é, pobre nunca tem certeza de quando vai sair do país de novo – com sorte de ter saído um dia! O fato é que os temperos de sabores diferentes acabaram sendo esquecidos na prateleira, porque eu gostei mesmo foi do sal de pipoca. Ele é extremamente fino e, por isso, fica alojado nos contornos das pipoquinhas, em vez de ir para o fundo do pote. Quando foi que eu pensei que conseguiria fazer a pipoca ficar salgada? Achei que fosse ter que catar o sal no fundo para sempre. Acabei encontrando outro uso para o sal de pipoca: na batata-frita! Repare bem como você quase não consegue ver o salzinho nas batatas do McDonald’s. Os grãos são super pequenos, muito menores do que os do sal de cozinha. “Mas Vanessa, o sal não é para pipoca??” Sim. Quero dizer, não! O marketing dele é que é de pipoca, mas você pode usar com o que quiser. Na verdade, se você souber escolher o “tipo” de sal certo para cada alimento, será um sucesso (vou escrever um post sobre sais e você vai entender melhor a diferença entre eles, que é, na verdade, nas suas características físicas). Para te ajudar a começar a explorar seu sal de pipoca, já descobri que ele vai muito bem com batata de qualquer jeito (além de frita) e com milho verde. Aqui no Brasil, e preço desse sal é salgado (ha-ha-ha, que trocadilho infame), porque é um produto importado. Mas você pode começar a produção brasileira na sua casa e hoje mesmo!
Receita de Sal de Pipoca Nem é receita, o título foi só para ver se você prestou atenção no que leu até agora. Cloreto de sódio é cloreto de sódio (NaCl), não importa o tamanho dos cristais. Então, existe alguma coisa mais lógica do que fazer o seu sal de cozinha virar pó, para ter um excelente sal de pipoca caseiro? Para isso, você pode usar um processador de alimentos ou moer o sal com um pilão. Coloque 1/4 de xícara (chá) de “sal comum” no processador e bata por 1 minuto, pelo menos. O tempo pode variar, continue batendo até obter grãos bem finos. Para usar como referência, deixe o sal de cozinha por perto (porque você vai se esquecer do tamanho original dos grãos assim que eles ficarem menores, vá por mim). Compare os dois para ver se o sal processado já está bem mais fino. Se for moer com o pilão, faça uma quantidade menor. Você também pode adicionar outros ingredientes secos ao sal, assim terá um “sal de pipoca temperado”. É por sua conta, use a criatividade! http://socorronacozinha.com.br/sal-pipoca-como-fazer/