COLOFON Kokkerelletje is een project van studenten aan de Technische Universiteit Eindhoven. Zij werken daarbij samen met het Milieu Educatie Centrum Eindhoven en SiNTLUCAS, creative community. Het project is mogelijk gemaakt door de Gemeente Eindhoven. Daarnaast wordt het gesponsord door Albert Heijn Leenderweg Eindhoven en IKEA of Sweden AB.
Contact: Miguel Bruns
mbruns@tue.nl
Keuken concept: Rob Dijkstra Keuken & grafisch ontwerp: Mitchell Jacobs Spel ontwerp: Pim Knops Tekst & recepten: Suzanne Aartsen Website: www.kokkerelletje.nl
Sjuul
Kokkerelletje is een spel over koken en eten. Het spel brengt je in contact met de wereld. Heb je wel eens afgevraagd hoe voedsel groeit? Weet je waar je eten vandaan komt? Ken je eten dat in andere landen gegeten wordt, maar niet zoveel in Nederland? Hoe maak je zelf een smakelijk gerecht klaar? Mijn vrienden beantwoorden deze vragen. Zo helpt Kokkerelletje je alles te ontdekken over eten. Want door te koken gaan we kennismaken met allerlei soorten ingrediĂŤnten, smaken en eetculturen. Ik hoop dat je het leuk en lekker vindt! Groet,
Sjuul
Zweden
Boekweit is een plant met eetbare vruchtjes. Omdat boekweit geen graangewas is zoals tarwe is het glutenvrij en geschikt voor mensen met een allergie voor granen.
Björn
Roza pannkakor In de Zweedse keuken wordt zowel ‘s middags als ’s avonds een warme maaltijd gegeten. De Zweden vangen hun vlees graag in het wild. Voorbeelden van wild vlees zijn rendier, hert en eland vlees. Naast jagen kun je in Zweden ook geweldig vissen. Het bekendste Zweedse gerecht bestaat echter uit gehaktballetjes met aardappelpuree en jam. Zweden zijn namelijk echte zoetekauwen. Kinderen krijgen elke zaterdag een zak snoep waar zij de hele week van mogen eten. Er bestaat zelfs een nationale wafeldag en wordt er een kaneelbroodjes-dag gevierd. Ingrediënten Pannenkoek 5 eetlepels boekweitmeel 1 ei 5 eetlepels melk Snufje zout 1 eetlepel boter Topping 200 gram gerookte zalm halve kop crème fraîche 1 theelepel mierikswortel 1 theelepel mosterd 10 takjes bieslook Snufje peper Salade 2 gekookte rode bieten 1 groene appel 1 rode ui halve kop crème fraîche 2 eetlepels mierikswortel Snufje peper Bereiding Pak een maatbeker. Doe daar 5 eetlepels boekweitmeel in. Voeg een snufje zout toe. Maak een kuiltje in het midden. Breek het ei erboven. Voeg 5 eetlepels melk toe. Roer alles goed door elkaar met een lepel. Zet de maatbeker opzij.
Meng in een schaal de crème fraîche, mierikswortel, mosterd en peper goed door elkaar. Snij de appel in dunne reepjes. Snij de ui in dunne plakjes. Snij de 2 bieten in dunne reepjes. Doe de gesneden appel, ui en bieten ook in de schaal. Roer tot je een mooi roze mengsel hebt. Zet de schaal opzij. Verwarm de boter in een koekenpan Giet 3 eetlepels van het beslag uit de maatbeker in de koekenpan. Laat het op middelhoog vuur 3 minuten bakken. Wacht tot de onderkant gekleurd is en de bovenkant droog. Keer met hulp van de spatel de pannenkoek om Laat de andere kant van de pannenkoek 1 minuut goudbruin worden. Leg de pannenkoek dan op een bord. Herhaal dit totdat de maatbeker leeg is. Doe 1 eetlepel van het mengsel met de crème fraîche, mierikswortel, mosterd op de pannenkoek. Vouw een plak zalm dubbel. Leg de plak zalm op de pannenkoek. Snij de 10 takjes bieslook fijn. Besprenkel de pannenkoek met bieslook. Maak je bord af met 2 eetlepels bietensalade.
smaklig måltid
China
De aubergine is een plant die oorspronkelijk uit Azië komt. Aubergine is afgeleid van een oud woord dat ‘de plant die scheetjes geneest’ betekent.
Li
Pingpong paars In de Chinese keuken worden veel verse ingrediënten gebruikt. Alle ingrediënten worden heel klein gesneden. Hierdoor hoef je aan tafel niet meer te snijden. Gelukkig maar, want het enige bestek dat Chinezen gebruiken zijn stokjes. Het is daarnaast belangrijk dat het eten mooi wordt gepresenteerd. Er staan altijd verschillende soorten gerechten op tafel. Bij die gerechten serveren ze in China altijd rijst, zelfs bij het ontbijt. Ook drinken ze bij elke maaltijd een vers kopje thee.
Ingrediënten 2 kopjes rijst 2 theelepels zout 1 aubergine 2 tenen knoflook 1 duim gember fijngesneden 2 lente-uitjes 1 theelepel sojasaus 2 eetlepels sesamzaadjes Sesamolie Bereiding Vul een pan voor de helft met water. Breng het water aan de kook. Voeg 2 kopjes rijst toe aan het kokende water. Vergeet niet de 2 theelepels zout erbij te doen. Als de rijst 10 minuten heeft gekookt, zet je het vuur uit. Giet de rijst af in de zeef. Pas op, het water is heel heet! Doe de rijst terug in de pan. Laat deze met de deksel erop staan. Snij de aubergine in kleine repen ter grootte van je duim. Kook een half kopje water in de koekenpan. Voeg de aubergine-reepjes toe. Kook de reepjes tot deze zacht zijn. Dit duurt 8 minuten. Haal de pan van het vuur.
Doe de aubergine in een schaal. Snij de knoflook fijn. Snij de gember fijn. Snij de lente-uitjes in kleine ringetjes. Zet de pan weer op het vuur. Doe een eetlepel sesamolie in de pan. Voeg de gesneden knoflook en gember toe. Als het kookt, laat je het op een zacht vuurtje ongeveer 10 minuten sudderen. Als het gerecht droog kookt, voeg je wat extra water toe. Doe een eetlepel sojasaus en de lente-uitjes in de pan. Roer deze door elkaar. Voeg de repen aubergine erbij met eventueel wat extra water. Kook dit 5 minuten op een laag vuur. Roer regelmatig, zodat de aubergine is bedekt met de saus. Schep de rijst op een bord. Leg de aubergine naast de rijst op het bord. Om het mooi te serveren, besprenkel je het met sesamzaadjes.
kon poei
Mexico
Mexicanen houden van pittig eten met hun meer dan honderd verschillende pepers. De pittige smaak komt van de witte randen waaraan de zaden vastzitten.
Pancho
Taco picante In Mexico worden veel tortilla’s gegeten. Een tortilla is een soort pannekoek van maïsmeel. Tortilla’s worden gevuld met vlees, vis, groenten of salade. De Mexicaanse keuken is een van de oudste op de wereld. Tomaten, avocado’s, pepers en chocola komen bijvoorbeeld uit Mexico. Wist je dat de Mexicanen ook kip in chocoladesaus maken? Dit gerecht heet Mole en bevat ook heel veel pepers. Wanneer het gerecht te pittig is, kun je je mond ‘blussen’ met melk, rijst of een tortilla.
Ingrediënten 1 kop maïsmeel 1 kop water 1 blik tonijn 1 rode ui 3 tomaten 1 Spaanse peper Snufje zout ½ theelepel peper 1 bosje peterselie Sap van een halve citroen Olijfolie Bereiding Meng het maïsmeel en het water in een schaal. Pak met je hand een beetje van het mengsel. Maak kleine balletjes ter grootte van een pingpongbal. Als ze uit elkaar vallen, voeg je een klein beetje water toe. Als ze aan je handen blijven plakken, voeg je iets meer maïsmeel toe. Maak met de deegroller kleine pannenkoeken zo groot als de pan. Verhit een eetlepel olijfolie in de pan. Bak de tortilla aan elke zijde tot er bruine spikkels ontstaan. Maak de tomaten schoon. Snij iedere tomaat in acht stukjes. Snij de ui door de helft, daarna in kleine blokjes.
Snij de Spaanse peper in kleine ringen. Pas op, je mag nu niet in je ogen wrijven. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de blokjes ui toe. Bak tot deze wat glazig zijn geworden. Voeg dan de gesneden Spaanse peper en tomaten toe. Breng het op smaak met zout en peper. Roer regelmatig en schep na 2 minuten de tonijn uit het blik in de pan. Doe er het sap van de halve citroen bij. Hak de blaadjes van het bosje peterselie fijn. Doe de blaadjes in de pan. Laat alle ingredienten op een zacht vuur even sudderen. Leg elke tortilla op een bord. Iedereen kan aan tafel zijn eigen tortilla zelf vullen.
buen provecho
Peru
De cavia komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte in Zuid-Amerika. Het vlees van cavia’s is een stuk voedzamer en duurzamer dan het vlees van andere dieren.
Mario
Zeefietsje De Peruaanse keuken heeft de meest verschillende gerechten van de wereld. Peruanen hebben wel 2000 soepgerechten. Ook kunnen ze kiezen uit heel veel verschillende toetjes. De aardappel komt oorspronkelijk uit Peru. Er zijn wel 184 verschillende soorten. Wist je dat er ook zoete aardappelen bestaan? Verder wordt er in Peru Cuy (koei) gegeten. Cuy is een cavia die wordt gefrituurd als een patatje.
IngrediĂŤnten 1 blik tonijn 2 zoete aardappelen 1 teen knoflook 1 rode ui 1 oranje paprika 1 bosje koriander Sap van 2 citroenen Sap van 1 sinaasappel Snufje peper Snufje zout Bereiding Snij de ui door de helft, daarna in dunne plakjes. Doe de plakjes ui in een schaal. Voeg het sap van 1 citroen toe. Zet de schaal opzij. Snij de knoflook in dunne schijfjes. Snij de oranje paprika in kleine stukjes. Pak een andere schaal. Schep de tonijn uit het blik in de schaal. Voeg de gesneden knoflook en paprika erbij. Giet het sap van de andere citroen en de sinaasappel in de schaal. Leg een steeltje van de bos koriander apart. Snij de blaadjes van het bosje koriander in kleine stukjes. Doe nu ook de fijngesneden korianderblaadjes in de schaal. Roer deze ingrediĂŤnten goed door elkaar. Laat het geheel even rusten.
Schil de 2 zoete aardappelen. Spoel deze even schoon. Snij de zoete aardappelen in vierkante blokjes. Doe de blokjes in een pan. Vul deze pan voor de helft met water. Vergeet niet 2 theelepels zout erbij te doen. Zet de pan op het vuur. Breng het aan de kook. Prik na 10 minuten met een vork in een zoete aardappelblokje. Als deze zacht is, zet je het vuur uit. Giet dan de aardappelblokjes af in de zeef. Pas op, het water is heel heet! Voeg de ui met citroen van de eerste schaal bij de tweede schaal met de tonijn. Roer alles goed door elkaar. Vul een glas voor een derde met de zoete aardappelblokjes. Voeg daarbij 3 eetlepels van het mengsel uit de schaal toe. Pluk 3 blaadjes van het takje koriander Leg de blaadjes bovenop het mengsel in het glas.
que aproveche
Marokko
Bij het koken in een tajine dringen de geuren van de kruiden in het aardewerk. Als je de tajine veel gebruikt, krijgt deze een eigen geur en smaak.
Mohammed
Kikkers kussen In Marokko wordt veel couscous gegeten. Couscous zijn hele kleine korreltjes, die lijken op graan. Deze worden op allerlei manieren gegeten. Er bestaan wel honderden couscousgerechten. De couscous wordt bereid met verschillende soorten kruiden, zoals munt, peterselie en koriander. Bij de couscous wordt vaak een stoofschotel gegeten. Deze stoofschotel wordt bereid in een tajine. Dit is een aardewerken schotel met een aardewerken deksel.
IngrediĂŤnten
Bereiding
1 kop couscous 1 kop water (voor couscous) 1 blik kikkererwten 3 tomaten 1 ui 2 takken koriander 2 takken munt Sap van een halve citroen 3 eetlepels rozijnen Snufje zout Olijfolie
Kook het water in een waterkoker. Giet de kop couscous in een schaal. Voeg het kokende water bij de couscous. Doe daar een eetlepel olijfolie bij. Voeg er een takje munt aan toe. Dek de schaal af. Open het blik kikkererwten. Laat de kikkererwten uitlekken in de zeef. Maak de tomaten schoon. Snij iedere tomaat in acht stukjes. Snij de ui door de helft, daarna in kleine blokjes. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Voeg de blokjes ui toe. Bak tot deze wat glazig zijn geworden. Voeg dan de stukjes tomaat en kikkererwten toe. Vergeet niet het snufje zout erbij te doen. Laat het nu 5 minuten zachtjes sudderen op het vuur. Snij de blaadjes van 1 tak munt en 2 takken koriander fijn. Voeg de muntblaadjes en korianderblaadjes toe. Doe ook het sap van een halve citroen erbij. Na 5 minuten is alles gaar. Nu kunnen de couscous en rozijnen erbij.
chahiya tayyiba
WIL JE MEER KOKKERELLETJE?
GA DAN NAAR WWW.KOKKERELLETJE.NL VOOR MEER INFORMATIE OF BEZOEK HET MEC OF ALBERT HEIJN LEENDERWEG.
Ik hoop dat je alle recepten hebt gemaakt! Ik zou graag willen weten wat je ervan vond. Knip de kaart uit en stuur hem naar me terug. Als je een leuk verhaal hebt hoor ik het graag! Ik vind het ook leuk om een mooie foto te krijgen. Groet,
Sjuul
Welk recept vind je het lekkerst? En wat is je favoriete ingredient?
Waarom vind je het ingredient en/of recept lekker smaken?
Vind je een ingrediĂŤnt(en) niet lekker? Zo ja, welk ingrediĂŤnt(en) en waarom vind je het niet lekker?
Ga je in de toekomst vaker koken?
Dankjewel! Groet,
Sjuul
Technische Universiteit Eindhoven Faculteit Industrial Design T.a.v. M. (Sjuul) Bruns Den Dolech 2 5612 AZ Eindhoven
Maak hier een tekening van je favoriete ingrediĂŤnten en recepten!