МАСЛЕНИ БАДЕМОВИ БИСКВИТКИ

Продукти:

150 г сурови бадеми

260 г бяло пшенично брашно

1 г канела

2 г сол

кората от 1 малък лимон (настъргана)

226 г масло (на стайна температура)

150 г захар

5 г екстракт ванилия (или 1 пакетче ванилия)

40 г жълтъци (2-3 бр)

Загрейте фурната на 180 градуса. Изсипете бадемите върху тава, постлана с хартия за печене, и ги печете 8-10 минути. Извадете ги от фурната, изчакайте да изстинат и ги смелете заедно с 50 г захар възможно най-фино.

В купа смесете брашното, канелата, солта и лимоновата кора. Прибавете смлените бадеми. С миксер разбийте много добре маслото с останалите 100 г захар за 2-3 минути, докато се получи пухкава смес. Отделно разбийте жълтъците и ванилията и ги прибавете към маслото. Накрая прибавяйте брашното и разбърквайте, докато се оформи топка тесто.

Омесете тестото и го разделете на две части, увийте всяка в стреч фолио и приберете в хладилника за около час.

Загрейте фурната на 180 градуса. Постелете две плоски тави с хартия за печене. Извадете първата топка тесто, поръсете работния си плот с малко брашно и разточете лист с дебелина около 1 см. Изрежете с формичка за сладки бисквитките и ги наредете върху тавата. Печете ги около 10-12 минути, докато ръбовете започнат да променят цвета си към златисто. Извадете ги и изчакайте да изстинат. Повторете същото с втората топка тесто. Печете по същия начин 10-12 минути, извадете ги, поръсете обилно с пудра захар, още докато са топли.