MYLINE GEWÜRZE
01 DAS KLEINE KRÄUTERTRE TREFFEN REFF FFE EN
Kümmel
UND GEWÜRZLEXIKON von Basilikum bis Zwiebeln
GESCHMACK: Ein Hauch von Dill und Petersilie, kräftig-würzig, angenehm brennend. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt verdauungsfördernd, magenstärkend und appetitanregend. VERWENDUNG: Kartoffel- und Gemüsegerichte, Sauerkraut, Brot und anderes Gebäck, Käse, Wurst, Quark, Spirituosen.
Basilikum
Curry
Kerbel
Liebstöckel
GESCHMACK: Etwas pfeffrig, unglaublich intensiv, vollmundig, aromatisch. Begann seinen Siegeszug durch „Tomaten mit Mozzarella und Basilikum“. 40 verschiedene Sorten sind bekannt.
GERUCH: Riecht aromatisch.
GESCHMACK: Leicht süßlich, erinnert an Fenchel und Anis, sehr feine, zarte Aromen.
GERUCH: Anfangs süßlich, später würzig. GESCHMACK: Intensiv würzig, schmeckt stark nach Sellerie.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Stärkt den Magen und wirkt harntreibend.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Magenstärkend, krampflösend, wirksam bei Blasen- und Nierenleiden.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt appetitanregend und magenstärkend. VERWENDUNG: Suppen, Fleischgerichte, Tomatenpaste.
GESCHMACK: Schmeckt angenehm scharf und würzig. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd und steigert die Bekömmlichkeit.
VERWENDUNG: Suppen, Fleischgerichte.
VERWENDUNG: Suppen, Saucen, Ragouts.
VERWENDUNG: Reisgerichte.
Beifuss
Dill
Koriander
Lorbeerblätter
GESCHMACK: Schmeckt und riecht herb-würzig und etwas bitter.
GESCHMACK: Erfrischend, sehr aromatisch. Samen schmecken fein nach Kümmel.
GESCHMACK: Schmeckt süßlich-würzig, schwach brennend.
GERUCH: Riecht eigenständig, intensiv nach „Lorbeer“. GESCHMACK: Schmeckt aromatisch, etwas herb, erdig, typischer Geschmack. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, schleimlösend und antirheumatisch. VERWENDUNG: Suppen, Gemüse, Kartoffelgerichte, Fleisch und Fischgerichte, Marinaden, eingelegte Gurken und Heringe.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt verdauungsfördernd, fördert den Gallefluss und findet auch in der Frauenheilkunde seine Anwendung.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt beruhigend, harntreibend und verdauungsfördernd.
VERWENDUNG: Suppen, Fleisch und Gemüsesuppen.
VERWENDUNG: Suppen, Salate, Fleisch und Fischgerichte, Wurst.
VERWENDUNG: Zu Salaten, die zu Käsegerichten gegessen werden, Fleischgerichte, Gemüse, Kompott, Marinade, Weihnachtsgebäck.
Curcuma
Gewürznelken
Knoblauch
Majoran
GERUCH: Aromatisch ingwerartig.
GERUCH: Stark aromatisch. GESCHMACK: Brennend würzig-scharf.
GERUCH: Aufdringlicher, anhaltender Geruch.
GESCHMACK: Kräftig und würzig.
GESCHMACK: Würzig-aromatisch, brennend, etwas bitter. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt appetitanregend, magenstärkend, fördert den Gallefluss. VERWENDUNG: Zur Gelbfärbung von Tee, Currygerichte, Reisgerichte, Saucen.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirken schmerzlindernd bei Zahnschmerzen. VERWENDUNG: Fleischgerichte, Saucen, Obstsuppen, Kompotte, Süßspeisen, Ingwerbier.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Die heilkräftigen Öle der Körner helfen bei Verdauungsbeschwerden und Magenschmerzen.
GESCHMACK: Schmeckt scharf bis beißend würzig. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt desinfizierend, bakterien- und pilzhemmend, blähungslindernd und Cholesterinspiegel senkend. VERWENDUNG: Wurst, Salat.
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WIRKUNG/ANWENDUNG: Die Blätter enthalten viele ätherische Öle, die nervenberuhigend, verdauungsfördernd und krampflösend wirken. VERWENDUNG: Fleischgericht, Wurst, Saucen.
Muskatblüte
Paprikagranulat
Rosmarin
Thymian
01 TRE TREFFEN REFF FFE EN
GESCHMACK: Harzig, warmer Geschmack, etwas feineres Aroma als die Muskatnuss. VERWENDUNG: Gebäck, Lebkuchen, bei einigen Fleischgerichten, Gemüsegerichten, Suppen, Saucen.
GESCHMACK: Das Paprikagranulat (Pulver) schmeckt brennend scharf und leicht bitter oder auch mild-süßlich, je nach Sorte. VERWENDUNG: Suppen, Salate, Saucen, Fleisch-, Geflügelgerichte.
GESCHMACK: Einzigartig kräftig und charakteristisch, kampferartig. WIRKUNG/ANWENDUNG: Appetitanregend und krampflösend, unterstützt die Leber.
GESCHMACK: Scharf, leicht bitter, erinnert an seinen milderen Verwandten Majoran, sehr aromatisch. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt gegen Erkältungskrankheiten, Nieren- und Blaseninfektionen.
VERWENDUNG: Fleischgerichte, Suppen und Saucen.
VERWENDUNG: Wie Majoran.
Muskatnuss
Petersilie
Schnittlauch
Tomaten
GERUCH: Aromatisch typisch.
GESCHMACK: Glatte Petersilie schmeckt intensiver, leicht pfeffrig und frisch mit feinerem Aroma als die krause Petersilie.
GESCHMACK: Intensiv „grün“, ähnlich – jedoch milder als Zwiebel und Knoblauch. Ältere Pflanzen haben oft sehr dicke Röhren, die scharf schmecken. WIRKUNG/ ANWENDUNG: Die ätherischen Öle wirken verdauungsfördernd und blutdrucksenkend. VERWENDUNG: Salatsauce, Quark, Gemüsegerichte, Eierspeisen, Fleisch-, Fischgerichte, als Garnitur zu Suppen.
GESCHMACK: Schmecken am Strauch ausgereift am besten. Fruchtig, typisch voll aromatisch.
GESCHMACK: Schmeckt kräftig würzigherb, leicht brennend. WIRKUNG/ANWENDUNG: Appetitanregend und verdauungsfördernd. Größere Mengen haben eine halluzinogene Wirkung. VERWENDUNG: Fleischspeisen, Saucen, Suppen, Gemüse und Reis.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt harntreibend, die ätherischen Öle wirken gegen Mundgeruch. VERWENDUNG: Suppengrün, Fleischund Fischgerichte.
VERWENDUNG: Roh, in Salaten, Saucen, Suppen, zu Fleischgerichten, auf Pilzen.
Oregano
Pfeffer
Selleriesaat
Wacholder
GESCHMACK: Würzig und scharf.
GERUCH: Angenehm pfeffrig. GESCHMACK: Scharf bis sehr scharf.
GERUCH/GESCHMACK: Alle Selleriearten riechen und schmecken stark aromatisch. Sie sind erdhaft würzig, mit einem ganz leicht süßlichen Anklang.
GERUCH: Kräftig balsamisch.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Lindert Halsentzündungen und Husten, krampflösend. VERWENDUNG: Zu Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Zucchetti, Pilzgerichten, Kalbsfleisch, Geflügel, Fisch und Muscheln.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd und desinfizierend. VERWENDUNG: Fleischgerichte, Wurstwaren, Saucen, Marinaden, Suppen, eingelegte Gurken und Heringe.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Sellerie enthält in Blättern und Wurzeln ätherische Öle. Er wirkt entwässernd und damit entgiftend.
GESCHMACK: Würzig-süßlich, leicht bitter. WIRKUNG/ANWENDUNG: Desinfizierend, herzstärkend, entwässernd, verdauungsfördernd. VERWENDUNG: Wildgerichte, Saucen, Sauerkraut, Spirituosen.
VERWENDUNG: Saucen, Salate, Suppen, Gemüse.
Paprika
Piment
Senfmehl
Zwiebeln
GERUCH: Fast geruchlos.
GERUCH: Riecht intensiv nach Gewürznelken, Zimt, Muskatnuss.
GERUCH: Typisch senfartig-aromatisch.
GESCHMACK: Die Frucht schmeckt beißend würzig und ein wenig süß.
GESCHMACK: Je nach Sorte fruchtigsüß bis brennend scharf. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt appetitanregend, verdauungsfördernd, stoffwechselanregend. VERWENDUNG: Fleisch-, Geflügel-, Fischgerichte, Suppen, Saucen.
GESCHMACK: Scharf-aromatisch, pfefferähnlich. WIRKUNG/ANWENDUNG: Appetitanregend, desinfizierend, verdauungsfördernd. VERWENDUNG: Ähnlich wie beim Pfeffer.
GESCHMACK: Typisch senfartig, brennend scharf. WIRKUNG/ANWENDUNG: Wirkt bei Bronchitis, Rheuma und Muskelschmerzen. VERWENDUNG: Fischgerichte, Saucen, Marinaden, Wurstwaren, eingelegte Heringe und Gurken.
WIRKUNG/ANWENDUNG: Sie wirkt desinfizierend, antiseptisch, appetitanregend, verdauungsfördernd, beruhigend und schleimlösend. VERWENDUNG: als gehackte Zwiebel, Zwiebelpulver, Zwiebelsalz, Zwiebelflocken oder geröstete Zwiebeln.
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