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MEHLFÜHRER
We W eizene und Rog gge g nmehle e
Vollkornmehle
Weizen- und W dR Ro oggenm og ge en eh hlle e wer e den mit einer Typen T zahl
Vollkorn nme m hl h e we werden nicht mit einer Typenbe ezeichnung
versehen, die e Aus usku unf nft ü nft üb ber be er den natürlichen Mineralstoff-
geke enn nnze nze zeic zei ichn net e , sie enthalten sämtliche Bessta andtei eiile des
gehalt der e Me eh hle e gib ibt. Je höhe ibt hö öhe h r die T Typenzahl, desto mehr
g re ge rei einig in gte en Korns, einschließlich des Keimling gs.
Vitamine e, M Miiine n ral-- und ne d Bal allaststoffe la a und desto dunkler die Farbe d de es Mehless. Weize W zen ze nmeh nm ehl Typ y e4 40 0 05 5 ist ein helles Weizenmehl mit einem
Vo lko Voll Vo orn rn-Weizenmehl W wird aus dem ganzen Weeizenk n orn
natüürlrlic lic ichheen Min iner ne aallst stof stof offg f ehal fg ehhal a t von 0,405 %. Besonderhe eit: ei eit: t: mit
erma er maahlen. Besonderheit: mit allen natürlichen Best m B tanndteileen
dem Zu Zusa satzz aauusgesu geesuch suuch chte ter B-Vitamine. Geeignet für: Rü Rührrku kuch c eenn,
(Viitamine, Ballast- und Mineralstoffe) des vollen We (V W izenk n orrnss
Feingeebä bäck ck, k, Süß ü spe sp pei eiseen, eise n, P Pizza, zum Binden von Saauuce uceen.
G eignet für: eine ballaststoffreiche Ernährung in allen Ge a n Baacckkund Kochbereichen.
Inssta t nt-M ntt-M - eh ehl isstt ein in Weizenmehl mit einem na natüürlrlich icchen hen Mine he inner eral eral astoffffg geh ehhaalt alt vvo on 0, 0,40 405 %. Besonderheit: t:: Dur Duurc rch da das beeso s nd nder ee er
Vollkorn-Roggenmehl wird aus dem m ga ganz nzen en Roggenkkor orn
Mah ahlv ah lvveerrfaahhrren lver ren iist st dass Mehl besonderss g grrifffifig ig; es löst lö östt sich icch – oh ohne zu
ermahlen. Besonderheit: mi m t al alle leen na natüürllicheen Best B tandt dtei dt eilenn
kkllum umpe mpe pen – be beim m Annb binnden von Sauccceen sofo so ofo ort auf uf. Ge uf. Geeiign net für:
(Vitaminen, Ballast- und Min iner eral allstoffe feen) des vol olle leen R Roggen ennkorn rnns
Gebä Ge bäck cke, Nudel eln, n, zum Binden vonn Sau a ceen. n
Geeignet für: ba ballassts tsto toffffre r icchee Rog oggeenm missch c bro otee.
We eiize zenm nmeh m hl T Typ ype e 55 550 ba ack cksttar ark ist isst ei e n We Weizzenm ennme mehl mit einem
Volllko k rn n-Din inke kelmeh kelm eh e hl hl ist ist diee U Urf rfo rf orrm un u seeres ree Weeizeen e s, s wirirrd aauus
nnaaatü türllicchheen Min tü ineer eral a st stoffgeeehhalt allt vvo on 0 0,,55 ,55 550 0 %. % Bessonderheit: die
deem ga ganzzen en Wei eizze zenk nkornn er e maahhllen lenn. Be essonderhe eit:: m miit alle leen
Meh e ltyype pe 5 550 50 0 ist s höh öher e aussgema mahl hlen en alss Typ ype 405, daher ein be-
natürlrlicche na nat hen Be Best staandtteeiilen leen (V (Vitititam amin am innen, Ballast- und d Minner eralst sttof offe fenn) fe n)
sond so onnd der e s ba backs ckstar ck arke kes Mehl, wie ie eess aauuch der er Bäc ä ker verwendet.
dees vo vollllen leenn Din Dinke kelk ke lko lk orrns;; Din Dinnkkel Di el hat einen weitgeheend deen Spelz lzlz
Ge G e ee eiign e ign gnett ffü ür: He Hefeeteeig igee, e, z. B. B. Brö Brö rötc tche cheenn , Br Brot- und Stollen e teeig i e..
scchutz hutz hu t ,d d.. h. da das Ko ornn ist vor o Umgebungseinflüsssenn geessch c üttzt z t. G ei Ge eign eign gnet ett für ür: eine einnee ballaststoffreiche Ernährung in aallenn Ba ei B ckk- uunnd
Dun u kles kles Wei kl eize zen nmeh nmeh nm hl Typ ype 1 10 050 50 isst ein dunkles Weizzeennmeehll mit mt
Koch Koch Ko chbe bere reeic iche che hen.
eeiiinne nem nat naatürlicche hen Minnerral alst stof st o fg of gehhal altt vo von 1,05 %. Bessond de erh hei eitt::
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so og g.. „mittttle le e Meh lere e ltltyp typ ypee““ auf haallbem beem Weg zum m Vo ollllko orn rnme nm meehhll.
TRE TR TREFFEN EFF FFEN EN
TIIPP PP: ers rste te Waahhl füürs rs ruusstika titika kale lee Bac acken. Ge ack eei e gn gnet fü ürr: W ü Weeizzen en-
Vollkorn-Brot und -Brötchen liefern unserem m Organis O smu uss
unnd Rogg Ro ogg ggeen enmi mischb scchb brro ote ote te sow owie ruusstit kale Geb bäc ä ke ke..
lebensnotwendige Energie, viele Nährstoffe wiie Kohle e nhydrate, Eiweiß, Vitamine, Mineral- und Balla asttstoffe.
Dunk kle kles ess Rog ogge ogge en nm m meh eh ehl hl T Typ yp pe 11 150 0 iist st eein inn duunnkl kleess Rog kles ogge geenm meehhl
Mehle sind daher die ernährungsphysiologissch h wertvvolllssten
mit einnneem na nattüürlrlic icche h n Min iner e al a st stofffg fgeh ehal a t vvo on on 1,15 %. % Besson nder-
Bestandteile von schmackhaften Broten und dB Brötchen n.
heit: en enthält th t vi vieelle we wert rtvo tvo volle o e Min i eraal alsstto offfe f . Ge Geeiign gnet et fürr: Ro et Rogg ggengge und We Weize izzenmi miisc sscchb hbrote rro ote. Dinkelm lm lmeh me l T Typ pe 63 630 isstt diee Urffor orm de des We des W izzennss.. Bes esonderheit: Dinkel hat a einen wei eitgehen eit tg nde den Spelz peelzzsc schu chu hutz tzz, d. d. h. da das Korn ist vor Um mge gebungseeinnflüüssen geesc schhüütz tzzt. Ge eeig gn net e für: eine ballaststoffreiche t ffreicch che Ernährung rnähhrung g inn alle allen al leen B Baackck- unnd Ko Koch chbereichen.
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VIEL KOHLENHYDRATE UND WENIG FETT ESSEN
VIEL KOHLENHYDRATE UND WENIG FETT ESSEN „Wichtig: Ohne Sport nehmen Sie auch durch übermäßigen Verzehr von Kohlenhydraten wieder zu! “ Ko K o ohl ohlenhyd h hy ydrate und dE Eiiiweiße e ße
V el Viel Vi el Eiw i eiß iwei ß – we weni nig g Fe Fett tt – Tab abel abelle elle le
Langzeitige Energiespender
Lebensmittel
Fett in %
Eiweiß in %
Brot (Vollkorn) Getreide/Müsli (Vollkorn)
Fisch
Mehl eh hl (V ( ollkorn)
Kabeljau, Seelachs
0,3
17,0
Kartof offe feln ln n (ab und zu) u)
Rotbarsch
3,6
18,0
Reis Rei Re is (Voll Vo ol ko orn r ode der Ba Basm sm mat ati)i)
Schellfisch
0,3
17,0
Nud udel e n (Vol el (V Vo lkkor n)
Forelle
2,0
20,0
Gemüse Ge
Steinbeißer
4,4
22,0
G flflüg Ge ügel el
6,0 0
20 0,0
Tattar ar
4,0 0
2 ,0 20
R nd Ri n , Ke Keul ule ul
8,0 8,
20,0 0
W ld Wi
3,0
21,0 0
TIPP PP: Ab heute 200 0 g – 30 3 0 g Ge Gemü müse Ide dea eale ea e Energie nergie e fü fürr den den gan ga zen en Tag g – Hau H up uptbesta uptbe tbe esttand ta dt dteil dteil e l de ei der Haupttmahl hlzeiten
Kurrzz zei eitige e Ene n rrg gie i spe sp pende derr Obst Ob st
F ei Fl eis sc ch
Fruc Fr uch htzu ht z ckker Millch chzzuck zucker TIIPP: T P Ab heute 250 – 300 00 g Ob Obst.
Lin inse sen
1,0 0
23 3,0
Id dea ea e le Ener ne ne errgie gii fü g für ür die die ie Zwi Zwisch sc sch chenm enm mah ah zei ahl z iten ten un und d vor v dem m Spor portt
Bo B ohn hn , weiß hnen, weiß we iß
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22,0 22 ,0 0
07 TRE TR TREFFEN EFF FFEN EN
Exp xplo losi sion si o sart r ig rt ge Ene n rg rgiiesp pen ender Weißer Haushalts t zu uck cker T Traubenzucker Honig TIPP: Sehr selten. Ab heute: h t Agavendicksaft A di k ft oder d etwas t Honig. H i Sofortwirkung bei Schlappheit aufgrund von Unterzuckerung
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Pflan nze zen