Bra Koll nr 03 2017 by Make Your Mark

Bra Koll

Nummer 3 2017 flygbra.se

B R A KO L L

VISBY

N U M M E R

TEMA: MAT & DRYCK

Matlagning i världs klass med tusengradig glasugn

> Hoppade av stjärn krogen för att öppna bageri i förorten

2 017

> Matlagningskonst och konstglas i ett

ÄNGELHOLM

Sveriges vackraste långlopp i sommar TEKNIK O M B O R D M AG A S I N E T

Prylar & idéer för musikskapare STOCKHOLM

N Ä R M A R E

Vart tog »Lindeberg« i Frantzén Lindeberg vägen? Orminge! MALMÖ

D I G

Lisa Förare Winbladh hyllar en liten världsstad

BROMMA

Premiär för biobränsle i BRA:s nya flygplan

r ö f l Skå d n a l Norr

Bartender i världsklass – och bokskrivande missionär för norrländsk kultur. Möt Emil Åreng, mannen bakom baren Open/Closed i Umeå.

F LYG B R A . S E

O M B O R D M A G A S I N E T

N Ä R M A R E

D I G

Dags att gå vidare i karriären? Vi har toppjobben. I tidningen Dagens Samhälles kanaler hittar du chefs- och specialistjobben på den offentliga marknaden. Kolla in dagenssamhalle.se/karriär eller Facebook Dagens Samhälle Karriär, kanske hittar du ditt nästa toppjobb redan idag.

dagenssamhalle.se/karriär Dagens Samhälle är tidningen för beslutsfattarna på den offentliga marknaden. Chefer och politiker i kommuner, landsting, statliga verk, myndigheter och offentligt ägda bolag. Vi skriver även för företagen inom den växande välfärdssektorn, de som driver skolor, sjukhus och omsorg i privat regi.

Är du redovisningkonsult eller egenföretagare? Jobba smartare och enklare med bokföring och fakturering. Läs mer på fortnox.se

SMÅFÖRETAGENS BÄSTA VÄN

Med Fortnox program och tjänster arbetar du modernt och säkert på webben – var du än är!

Korsika är mer än fantastiska stränder. Mycket mer. Vandra i bergen, prova lokala viner, gör en utflykt till citadellet, bättra på tennisen eller om du vill såklart, bara lata dig på någon av de många stränderna.

Langley Resort Napoleon Bonaparte I den genuina byn Ile Rousse bor du i ett rosa slott med nära till både stad och strand. Här finns allt du behöver för en aktiv och avkopplande semester. Tennisbanor, poolområde och fokus på personlig service och minnesvärda matupplevelser.

langley. eu

0771 12 12 12

Vinjett

INNEHÅLL

Bra Koll nr 3/2017 10 I paradislandskapet utanför Ängelholm blir det premiär för Höganäs halvmaraton. 18 Daniel Lindeberg bytte stjärnkrog mot bageri i Stockholmsförort. Umeå

Östersund

25 Johan och Gunnar håller flödeskollen på Bromma. 26 Avancerad matlagning på tusengradigt konstglas i Visby.

Sundsvall

34 Hotelldirektör vid 17 års ålder – i dag kung av Södra Berget i Sundsvall. 36 Norrlandstradition möter drinkhipsterism i Umeå.

Mora Stockholm/Bromma

48 På Bromma Stockholm Airport – en liten milstolpe i BRA:s miljösatsning. 50 Lisa Förare Winbladh längtar tillbaka till lokala världsstaden Malmö.

Trollhättan Göteborg

Visby Växjö

Halmstad Ängelholm

Kalmar

Ronneby

illustration Nils-Petter Ekwall

Malmö

Orminge Daniel frilagd

18 7

Läs om vårt lojalitetsprogram Bra Vänner på sidorna 44–46.

LEDARE

En teknikers gränslösa kärlek till »flygplansindividerna« på marken VISSTE DU ATT ett set med Yrkesgruppen flygtekniker arbetar till 80 procent bromsskivor till en av de fyra på nätter och helger, och har en stark sammanhållbromsarna på våra RJ 100-plan ning och yrkesstolthet som präglas av säkerhetstänk, kostar 270 000 kronor, och att hög kvalitet, kontroller, regelstyrning, dokumenvi byter 40–50 sådana per år? tation och – väldigt viktigt – spårbarhet: det finns Visste du att den »svarta inga komponenter som installeras eller byts på en lådan« (egentligen två orangea flygplansindivid som inte går att spåra till var, när hårdiskar som lagrar ljud från och vem som tillverkat den, hur den installerats och av vem, och med vilka manualer och cockpit respe verktyg. kt ive tusentals »Visste du att Jag hoppas att du som resenär aldparametrar hästkrafterna rig kommer i kontakt med mina kilfrån flygplanets i en RJ100-jet lar och tjejer ute på våra flygplatser sensorer) alltid motor motsvarar för det innebär nästan alltid att det är är monterad långt bak på alla flygplannågot tekniskt fel på flygplanet. Du styper? 35 Volvo V70?« ska dock veta att vi, precis som alla Visste du att dragkraften i en AVRO medarbetare på BRA, sätter kunden i fokus och RJ100-jetmotor omvandlat till effekt motsvarar 6 000 gör vårt yttersta för att just du ska få en så bra och hästkrafter – ungefär som 35 stycken Volvo V70? trevlig upplevelse som möjligt av din BRA-resa. Visste du att det tar 1 980 timmar att måla en av våra ATR72-600 vit och med BRA:s nya logga? Okej, men det här visste du nog inte: att den 20 mars 1974 så föddes en liten kille in i flygindustrin – nämligen jag. Det är inte så konstigt som det kanske låter, för har man föräldrar, syskon, mostrar och morbröder Dennis Westin, inom flygindustrin är man så att säga redan på startLine Maintenance Manager BRA banan. Flyg i allmänhet och flygskatt i synnerhet diskuteras till och med vid frukostbordet hemma. Inte så konstigt det heller, då min fru är pilot hos oss på BRA VÅR DIGITALA VÄRLD @FLYGBRA och ibland flyger just dig mellan våra destinationer. PÅ BRA:S TEKNISKA AVDELNING startar arbetet oftast när resorna är slut för dagen och »flygplansindivi derna« lämnas tomma vid gaterna. Jag säger »flyg plansindivider«, för alla plan har individuella egen heter, och där båtar traditionellt ges flicknamn får flygplan pojknamn. Så under BRA-resor framöver kan du roa dig med att kolla upp om du flyger med exempelvis »Viktor« (SE-DSV) eller »David« (SE-MKD)!

BRA är Sveriges nya inrikesflyg. Vi tror på att förenkla din vardag, göra verklighet av drömmar och skapa framtidstro. Men framför allt tror vi på att vårt land behöver flexibla och nära kommunikationer. Vi flyger till 13 destinationer: Bromma, Göteborg, Halmstad, Kalmar, Malmö, Ronneby, Sundsvall, Trollhättan, Umeå, Visby, Växjö, Ängelholm och Östersund. Kundcenter tel 0771–44 00 10. Mer information flygbra.se. Bra Koll ges ut av BRA, Box 61, 161 26 Bromma. Projektledare & ansvarig utgivare BRA Emma Sandsjö. Produktion Make Your Mark. Chefredaktör Kjell Häglund. Art Director Katarina Bengtsson. Redaktör Mattias Dahlström. Korrektur Jenny Björk AB. Projektledare Anna Olsson. Repro Linjepunkt. Tryck Sörmlands Printing Solutions. BRA reserverar sig för eventuella tryckfel. Omslagsfoto Fredrik Skogkvist

Vårt digitala nav. Lokala sidor med allt du behöver veta. Gilla oss på Facebook och se vad som händer i just din region. Följ oss på Instagram för uppdateringar, tävlingar och erbjudanden. Tagga dina bästa bilder med #flygbra!

FÖRETAGARE! Har du idén så har vi ﬁnansieringen. Vi erbjuder en kontokredit med bra ränta där du själv väljer om du vill gå i personlig borgen eller inte.

• • • • • • • •

För alla bolag, även nystartade Ränta från 5,65 % med borgen Ränta från 15 % utan borgen Ansökan och besked på 1 minut Ingen dokumentation, inga möten Amorteringsfritt Ingen bindningstid Uppläggningsavgift 995 kronor

Företagskredit upp till

1 000 000 kr för 195 kr/må

Ansök på under minuten med Mobilt BankID www.sveaekonomi.se/bra

Bra Start Prylar, nyheter & upplevelser Johan Järmlo och Camilla Emring driver kommunikationsbyrå ihop – och nu även Höganäs Halvmaraton.

Svettig folkfest i Höganäs

PÅSKEN 2016 VAR Höganäs-paret Camilla Emring och Johan Järmlo ute på sin vanliga

löparrunda i bygden. Det var vindstilla och vårsolen värmde. Väl hemma igen väcktes en idé: Tänk att få andra löpare, från hela Sverige, att upptäcka den här fantastiska platsen? – Man blir lätt hemmablind. Vi är vana vid vattnet som glittrar, de vackra rapsfälten och Danmark som hägrar på andra sidan sundet. Vi reser mycket, och när vi

»Alla ska med! Det kanske låter klyschigt, men Höganäsborna är bra på att bjuda till.«

kommer hem och tittar med andra ögon inser vi att vi har det ganska fint här, säger Camilla och ler. De kontaktade kommunen och presenterade sin idé om ett halvmaraton som skulle engagera hela bygden. Kommunen högg direkt. Camilla och Johan, som vanligtvis driver en kommunikationsbyrå, ordnade de tillstånd som behövdes och fick loppet godkänt av Svenska friidrottsförbundet. I september i fjol lanserades Höganäs Halvmaraton. Den

Loppet går till stor del längs Kullabygdens makalöst natursköna kustlinje.

text Adam Holmberg

SPORT Den 22 april blir det premiär för Höganäs Halvmaraton – landets vackraste lopp, enligt eldsjälarna Camilla Emring och Johan Järmlo.

Sträckningen för Höganäs Halvmaraton. De röda punkterna är kilometerpasseringar.

11 18

20 19

7 1

6 2 5

4 3

22 april går startskottet och drygt tusen löpare från både utlandet och resten av Sverige är anmälda. – Det är ett riktigt lopp, vilket gör att du kan använda resultaten för seeding till

andra lopp, säger Camilla. Det är en flack bana, så vi kommer nog att få se många personbästa. Målet med loppet är att sätta Höganäs och Kullabygden på kartan. Engagemanget har varit stort hos många lokala företag och entreprenörer. – Det är en charmig liten bygd och vår målbild är att Höganäs visar upp sig från sin allra bästa sida den 22 april. Det får gärna vara vindstilla, säger Camilla och skrattar. – Vi hoppas det blir en riktig folkfest och att alla går man ur huse. Vi har ett eventområde nere vid Kvickbadet med massor av aktiviteter – underhållning, mat och en orkester. Det blir en totalupplevelse för hela familjen. Är man inte sugen på att springa alla de 21 kilometrarna, som går både i stads-

»Det är en flack bana, så vi kommer nog att få se många personbästa.« miljö och längs havskusten, kan man välja Fun Run – en sexkilometersbana utan tidtagning. Man kan även dela in banan och springa stafett med tre andra, till exempel sina kollegor. – Alla ska med! Det låter kanske klyschigt, men det är så vi känner, säger Camilla. Höganäsborna brukar vara bra på att bjuda till, de är stolta över sin kommun. Så det finns otroligt 82 avgångar mycket hjärta i veckan på och engagemang Ängelholm–Bromma bakom det här – 41 i vardera loppet. Folkfest riktningen! och vindstilla – det är det vi siktar på.

SÄTTNINGSPROBLEM? Ojämna vägar för varutransporter, en spricka som uppstår på golvet och hyllor som är sneda kan betyda att byggnaden har satt sig. URETEK erbjuder störningsfria och snabba lösningar på sättningsproblem. Under reparationen kan verksamheten pågå normalt. URETEK har över 30 års erfarenhet av att grundförstärka industri- och kommersiella byggnader, infrastruktur samt villor. Kontakta oss för råd och vi hjälper dig att hitta en långvarig lösning på problemet. Kontakta URETEK nu för att få en gratis besiktning! Kampanjkod: BraKoll17 11

0480 12394 ▪ www.uretek.se Vi hjälper våra kunders värld att fungera

Prylar, nyheter & upplevelser

TC Electronic PolyTune 2 Mini Noir Pris: 999 kr

Zivix Jamstik+ Pris: 2 490 kr

Superkompakt polyfon stäm apparat som, om du drar ett ackord, visar alla strängar samtidigt. Något som revolu tionerat gitarrvärlden i det lilla.

Digital gitarr med äkta känsla i greppbräda och strängar – kan kopplas till musikprogram typ GarageBand och Logic Pro. Perfekt för nybörjare, samtidigt kul även på proffsnivå.

Zvex Fuzz Factory

Moog Theremini

Rock’n’roll-uppfinnaren Zachary Vex optimala moderna fuzzbox, som tar 1960-talets garagerockfuzz och expanderar åt alla tänkbara psykedeliska håll och kanter.

Moderniserad version av den läckra gamla ursynten med det »utomjordiska« ljudet som blev världskänt via The Beach Boys Good Vibrations. Man spelar den genom att röra händerna i luften.

Blue Microphones Raspberry

Abbey Road Studio Mastering

Portabel, retrosnygg proffs mikrofon för dator, Iphone och Ipad. Hd-kvalitet, medhörning utan fördröjning samt akustisk diffuser som städar bort störande rumsljud.

Ladda upp din hemgjorda musik till AbbeyRoad.com så mastrar studioproffsen i London låtarna åt dig och du kan ange att din musik är »Mastered at Abbey Road«.

Teenage Engineering PO-12 Arcade Pris: 690 kr Med det svenska hipsterbolagets fick-syntar (numera i fyra olika utföranden) kan du snabbt realisera de där beatsen eller electronicaljuden du skapade i huvudet under promenaden till jobbet.

Kreativa musikprylar TEKNIK Nybörjare eller proffs spelar ingen roll – det roligaste med den nya, avancerade musikteknologin är att den anpassar sig efter användaren.

Vox Amplug 2 Bass

Zoom H6

Plugga denna rakt in i basgitarren, och hörlurarna i andra änden, och du har en hel liten miniförstärkare att laborera med – därtill med förinställda trumkomp och auxingång.

En dedikerad portabel recorder har längre batteritid och avsevärt högre kvalitet på de inbyggda mikrofonerna än en smartphone. Kan spela in på 6 kanaler samtidigt – perfekt för att spela in konserter!

Pris: 459 kr

Pris: 3 395 kr

Mat med lokal förankring Varm och gemytlig atmosfär

Pris: 1 795 kr

Pris: 1 890 kr

Pris: 2 943 kr

Pris: 1 200 kr/låt

Prylar, nyheter & upplevelser

Största Netflix-fyndet är japanskt DET MEST SPÄNNANDE med Netflix det senaste året är bolagets globala storsatsning på dramaserier på regionala marknader, vilket nu gör att vi kan se alldeles strålande dramaserier producerade i allt från Israel till Tjeckien. Ett fascinerande och snabbt beroendeframkallande fynd är japanska dramedyserien Hibana, om en ståupp-duo inom den för oss fascinerande främmande komedigenren manzai, där den ene häcklar den andre i ett absurdistiskt och hisnande tempo. Vi får följa dem genom tio år av hårt slit och nederlag, kriser och succéer, i en rätt makalös mix av episkt livsberättande och småputtrig vardagspoesi.

Matayoshi Naokis bestsellerroman med samma namn ligger bakom Netflix-succén.

Vårens bästa politiska thriller-intrig MARK JOHNSON ÄR en pr-konsult med bakgrund i politikens tjänstemannavärld, vilket han utnyttjar till fullo i sin kriminal romandebut Den enkla sanningen (Norstedts förlag). Upplägget känns brännande aktuellt, initierat och lockande: Sveriges statsminister, i underläge inför valet, ber en ung politiskt sakkunnig och forskare att i hemlighet jaga information om en revolutionerande solcellsteknik, som ska finnas på en konsultbyrå där forskaren fixar jobb. Samtidigt planerar en rysk oligark att manipulera den svenska energimarknaden med samma konsultbyrå som bulvan … Allt utspelas under ett hektiskt dygn, med rikets säkerhet i potten och Rosenbad-rävspelet som försvårande omständighet.

ÖPPET ALLA DAGAR Hitta ditt favoritspel, här finns något för alla under ett och samma tak. Välkommen! STOCKHOLM • GÖTEBORG • MALMÖ • SUNDSVALL

SVERIGES ENDA RIKTIGA KASINO 020-219 219 • Alla visar id • Åldersgräns 20 år • Spelar du för mycket? Ring Stödlinjen: 020-81 91 00

VILKEN SUCCÉ! ALLA ÄR LYRISKA ÖVER KONFERENSEN!

Snabba kostnadsfria bokningar – alltid till bästa pris.

Konferenser & events i hela världen info@bokningsbolaget.se | 08-506 285 00 | www.bokningsbolaget.se

KO N F E R E N S • KO N G R E S S • M ÖT E N • K I C KO F F • F E S T • I N N E H Å L L • KO M M U N I K AT I O N • U P P L E V E L S E R • LO G I S T I K

E X K LUSI VA SK RÄD DARSYDDA RESOR E FTE R DINA ÖNSKEMÅ L

info@ lime 08-54 travel.se www.l 5 151 60 imetr avel.s e

T he Residenc e Mald i ve s

ALILA SEMINYAK

The Residence Maldives är beläget i Gaafu Alifu atollen, som troligen är världens största. Som medlem av Leading Hotels of the World erbjuder hotellet ett boende och service utöver det vanliga.

Alila Seminyak låter dig njuta av allt som gör en semester fulländad.

BALI

Pris fr. 70 500 kr per familj (2 vuxna + 2 barn) inkl. flyg, transfer och boende med frukost i 7 nätter. Reseperiod 1 maj - 30 september. Bokas senast 30 juni.

D O M E S NO R U Z , K R ETA Pris fr. 16 000 kr per person inkl. flyg, transfer och boende i med frukost i 7 nätter. Reseperiod 21 maj - 20 juni och 21 september - 10 oktober. Bokas senast 30 april. S T O C K H O L M

B I R G E R

Pris fr. 23 450 kr per person inkl. flyg, transfer och boende i med frukost i 7 nätter. Reseperiod 1 maj - 15 juli.

LIM E TRAVE L Ing ent ing går u pp mot skräddarsytt! Vi matchar dina förväntningar med något du inte visste fanns. Vi vet att alla resor är olika. Var guldkornen plockas. Var fallgroparna finns. Vi skräddarsyr exklusiva resor efter dina önskemål och drömmar. Kontakta oss idag för en skräddarsydd offert till ert drömresmål!

J A R L S G A T A N

7 6

G Ö T E B O R G

S A N K T

S I G F R I D S G A T A N

6 6

Prylar, nyheter & upplevelser

Res billigare med barnen! NYHET Nu anpassar BRA rabatten för medföljande barn efter skolloven – biljetter för bara 10 % av grundpriset.

SKOLLOVEN HAR BLIVIT en maktfaktor när det gäller familjeresor – när barnen har ledigt passar ofta föräldrarna också på att ta ut semester. BRA vill underlätta för svenska barnfamiljers resvanor och låter numera alla medföljande barn mellan två och elva års ålder få 90 procents rabatt på grundpriset, exklusive skatter. Barn som ännu inte har fyllt två åker givetvis gratis. Se tabellen här intill för de exakta datumen i varje rabattperiod. Observera att barn under 12 år måste resa tillsammans med vuxen som är 16 år eller äldre. Priserna gäller från den 10 juli till och med den 13 augusti och så länge lagret räcker. Bokar gör du på Flygbra.se!

LOVEN MED 90 % BARNRABATT Påsklov 8–23 april

Sommarlov 10 juli–13 augusti

Kristi Himmelsfärd 20–28 maj

Höstlov 28 oktober–5 november

Nationaldagen 3–11 juni

Jullov 18 december–7 januari 2018

AKADEMI BÅSTAD YRKESHÖGSKOLA

VILL DU VARA EN DEL I RESE- OCH TURISTINDUSTRIN, VÄRLDENS STÖRSTA NÄRING? KOORDINATOR INOM BESÖKSNÄRINGEN 400 YH-poäng

Vår utbildning ger dig kunskap och verktyg som matchar yrkesrollen. Utbildningen gör dig eftertraktad på arbetsmarknaden där efterfrågan av utbildad personal är stor. Ditt framtida yrke kan vara koordinator, reseproducent, projektledare, turismutvecklare. Sista ansökan: 1 maj Information: 0431-772 18 Ansökan: Ansökan sker genom yh-antagning.se

0431-772 18 www.akademi.bastad.se

»Denna morgon är början på något nytt« STOCKHOLM

Vinjett

Som ena halvan av Frantzén/Lindeberg var Daniel Lindeberg en av Sveriges mest hyllade kockar. Men relationen med Björn Frantzén sprack och Lindeberg gick tillbaka till rötterna – ett litet bageri i Stockholmsförorten Orminge. Möt restaurangvärldens tjuren Ferdinand! text Mattias Dahlström foto Lina Eidenberg Adamo

06.04.

ORMINGE CENTRUM. Biblioteket, apoteket, systembolaget, den gigantiska matvarubutiken som dominerar nästan hela centrumbyggnadens nedervåning, restaurangen uppe till vänster på övervåningen, grillkiosken i hörnet mot värmeverket: allt är tomt och tyst. Bara ett litet undantag finns: i det nedre högra hörnet av centrumbyggnaden lyser och arbetas det för fullt. Ur en ventilationstrumma ut mot Edövägen ryker det effektfullt när het luft pyser ut. Även inne på Lindeberg Bageri & Konditori ryker det. Går man in genom personalingången – på insidan hänger en »Har du tagit ut surdegar?«-skylt – befinner man sig snart vid bageriets arbetsbänk där Daniel Lindeberg slänger en yrande nypa mjöl på varje plåt med valnötsbröd eller kanelbullar han förbereder. – Det här är både det bästa och det sämsta med att baka – mjöl, säger han och sopar bort det överflödiga som hamnat på golvet. Sedan återgår han till att knåda två degar åt gången, en i vardera handen, med den vana som kommer av dryga 20 år i bagaryrket. Trots tidpunkten är produktionen i full gång. Deg efter deg stjälps upp på bakbordet. Vagn efter vagn med plåtar rullas ut till ugnarna i området mellan bageriet och den kombinerade försäljnings- och kafédelen. I det lilla köket på vägen ut mot butiken förbereds klassiska frukostmackor. Daniel har redan varit uppe i drygt tre timmar, men ser pigg ut. Och nöjd. Som att han verkligen trivs och inte alls saknar det liv han lämnat bakom sig. ›

Från Michelin-krog till Orminge-bageri

Tidig morgon i Orminge Centrum. Stammisarna väntar på att Lindeberg Bageri & Konditori ska öppna.

2008.

GRUNDEN FÖR DET gastronomiska restaurangen till en av Nordens försvinnande få resunder som nu får svårimponerade tauranger med två Guide Michelin-stjärnor. Allt rul krogkritiker från hela världen att lade på, placeringarna på listorna hylla Stockholm som ett matmecka över världens bästa restauranger började läggas under den andra blev allt fler och högre ambitions DANIEL LINDEBERG halvan av 00-talet då nya ambitinivån höjdes ytterligare. Född: I Nyköping. ösa restauranger under en intensiv Men som alla som någonsin ätit Ålder: 38 år. period Wretmanlyfte nivån på en riktigt bra måltid vet, måste Bakgrund: Tillsammans med huvudstaden. Det nordiska kökets även goda saker tyvärr ta slut Björn Frantzén startade Daniel skenbara enkelhet, inte så tradinågon gång. Det gäller också – eller Lindeberg restaurangen tionstyngda tekniker, rena smaker kanske särskilt – hyllade restauFrantzén/Lindeberg 2008. Fine och fokus på närodlat och mycket ranger. Med tiden blev det tydligt dining-templet i Gamla Stan vegetariskt fanns snart på alla interatt Lindeberg inte hungrade lika i Stockholm blev snart en av nationella foodies läppar. mycket som Frantzén. Inte efter världens mest haussade krogar, Ett av flaggskeppen i den armada samma saker. Inte på samma sätt. men 2013 bröts samarbetet. Lindeberg arbetade sedan under en av toppkrogar som växte fram var Inte längre. kortare period på Wienercaféet, tveklöst Frantzén/Lindeberg. Daniel Medan Björn Frantzén utvecklade men slutade där för att öppna en, vad det verkar, närmast manisk Lindeberg var restaurangens inno Lindeberg Bageri & Konditori vativa bagare och konditor, Björn besatthet vid att få tre Michelin i Orminge. stjärnor fick Daniel Lindeberg Frantzén var den uppfinningsrike kocken. Tillsammans gjorde duon andra prioriteringar i livet. Det närmast oundvikliga uppbrottet blev inte bara smärtsamt – det skedde också »Jag kände mig färdig med fine dining. Nu är jag i offentlighetens ljus. SVT-dokumentären Hunger var helt inne på vardagsglädje. Restauranger, kaféer tänkt som en bakom kulisserna-skildring av jakten och bagerier är först och främst sociala platser.« på den tredje stjärnan men blev en rätt uppslitande berättelse om två forna kompanjoner som gled isär och till slut blev tvungna att gå sina egna vägar. ›

Vinjett

När Daniel Lindeberg slutade på Guide Michelinbelönade restaurangen Frantzén/Lindeberg ville han gå tillbaka till rötterna.

Från Michelin-krog till Orminge-bageri

Baguetter, kanelbullar, frallor. Bakverken flyger in och ut ur ugnarna timmen före öppning på Lindebergs Bageri & Konditori.

07.03.

MED LITE MINDRE än en halvtimme kvar till öppning radas bullar av alla möjliga sorter upp i glasdisken vid kassan, matbrödet arrangeras på trähyllorna bakom och i ett glasskåp placeras prinsesstårtbitar, damm sugare och illrosa macarons. Daniel skickar in morgonens sista laddning frallor och baguetter i ugnarna och försöker förklara varför han fortfarande älskar att baka. Han pekar ut mot den allt ljusare himlen ovanför de knappt synliga trä radhusen i de östra delarna av Orminge. – Bröd är levande. Spöregnar det utomhus är det hög luftfuktighet – och det påverkar degen. Är det högsommarvärme jäser allt bara i väg. Vintern är okej, om det inte är minus 20 grader. Höst och vår, förutsatt att det inte regnar för mycket, råder drömförutsättningar. Bröd är så beroende av allt runt omkring att man kan göra samma sak två dagar på raken och ändå få olika resultat. Det är häftigt.

– När jag slutade på Frantzén/Lindeberg gav det mig en paus då jag kunde bestämma mig för vad jag verkligen ville göra, berättar Daniel nu. – Och det var att baka. Lindeberg startade alltså ett litet bageri. I Orminge, en både betonggrå och idylliskt belägen förort 20 bileller bussminuter från Stockholm. Han bor i närheten, brukar handla på Coop i samma centrumbyggnad. – Jag kände mig färdig med fine dining. Nu är jag helt inne på vardagsglädje. Restauranger, kaféer och bagerier är först och främst sociala platser, medan fine dining har blivit som Dramaten – du går liksom inte dit ett kompisgäng för att sitta och snacka. Även om den där upplevelsen på Michelinrestaurangen är häftig så har det slutat vara en plats för umgänge. Daniel saknar inte sin plats i det gastronomiska rampljuset bland de andra tjurarna. Likt Ferdinand trivs han bättre här under sin korkek i Orminge, där han får knåda degar och lukta på kardemumman. – Jag vill att folk ska komma hit och känna att det är deras bageri. Mor- och farföräldrar ska kunna hämta sina barnbarn från skolor och dagis och fika här. Det är såna minnen jag har själv från när jag var liten: hur jag gick med min farmor till Peters Konditori i Nyköping och hade man tur fick man en sådan där grodan Kermit-bakelse.

07.23.

ORMINGE CENTRUM HAR börjat vakna till liv, folk huttrar i buss kurerna och på parkeringen börjar det dyka upp en och annan bil – de allra flesta vid Lindeberg Bageri & Konditori. Några minuter före öppning knappar den musikintresserade Daniel fram Edith Piaf i mobilen och snart ljuder den franska sparvens röst ut genom bageriets högtalarsystem. – Ett tag ville jag alltid börja morgonen med Petters Början på allt, berättar han. Textraden »denna morgon är början på något nytt« kändes så rätt för vad vi gör här – oavsett hur jobbig dagen innan varit så kommer det alltid en ny chans att göra allt från början igen. ›

»Bröd är så beroende av allt runt omkring att man kan göra samma sak två dagar på raken och ändå få olika resultat. Det är häftigt.«

Upplev på Malmö Arena!

The Show – A tribute to ABBA

Succén är tillbaka!

The Show såg dagens ljus första gången 2001 när danska CSE Entertainment lade grundstenen för en imponerande 12 års oavbruten framgångssaga. Med inte mindre än 550 konserter i 38 länder och med över två miljoner sålda biljetter har The Show skapat en förnyad framgång för ABBA´s musik.

Förra året förtrollade Apassionata besökarna på Malmö Arena fullständigt med sin föreställning “Den förtrollade spegeln”. Nu kommer showen tillbaka med den nya uppsättningen ”Cinema of Dreams”.

Malmö Arena 3 maj 2017

Året är 1974 i Brighton, England. Ett enat Europa har lagt sina röster och valt låten Waterloo, som vinnare av Eurovision Song Contest. Här börjar historien om legendariska ABBA som genom åren har blivit världens mest sålda popgrupp efter The Beatles. Låten Waterloo blev genombrottet som följdes av en lång rad av hits som spred sig världen över. Att ABBA inte har turnerat på årtionden är ingen hemlighet, facklan går därför vidare till The Show – världens bästa ABBA tributeshow, åtminstone om vi ska tro ABBA´s officiella internationella fanclub.

I samarbete med:

Malmö Arena 3–4 juni 2017

Apassionata kan beskrivas som ett fyrverkeri av känslor och kreativitet: en hästshow i högsta klass, presenterad med starka färger, fantastiska effekter, dans och akrobatik. Showen innehåller enastående ridkonst med 50 hästar och 90 personer som agerar och arbetar både framför och bakom scen. I den nya showen ”Cinema of Dreams” får publiken följa med på en resa i tiden. En liten amerikansk stad får en ny biograf, och med den magin att kunna försvinna till en ny fantastisk värld.

Biljetter: ticketmaster.se, 077-578 00 00 VIP / Företagspaket: 040-642 04 00 Boka bord: 040-642 04 44

– www.malmoarena.com –

Från Michelin-krog till Orminge-bageri

Bullarna på plats. De sista förberedelserna innan dörrarna slås upp för dagen.

När jalusin glider upp vid halv åtta står de första stammisarna redan uppradade vid entrédörren. Att Daniel hamnade just här känns på sätt och vis passande. Orminge är kanske mest känt för att ha fostrat de två mest olika folkkära artisterna som någonsin varit sprungna ur samma lilla förort – Ulf Lundell och Markoolio – och Lindeberg Bageri & Konditori är på sätt och vis samma blandning av det fina hantverket och det folkligt vardagliga. Avancerade skapelser inspirerade av franska patisserier möter chosefri kärlek och respekt för svenska konditoriklassiker. – Det är lätt att man stirrar sig blind på allt det fina, men mazarinen är ju också ett grymt bakverk. Så jäkla gott. Men också sjukt misshandlat. Smaka ett sexpack du köper på Ica eller Coop – det är inte mycket mandel där, det är aprikoskärnor eller något annat de har haft i.

08.47.

DEN STORA FRUKOSTRUSCHEN är avklarad. Orminges invånare har fått sina mackor, bullar och limpor. Kanske har någon till och med provat på någon av de lite mer udda skapelserna bakom disken. Som den »kärleksbulle« – brioche med en knallröd hallonkaka ovanpå – som Daniel experimenterat fram. – Jag hoppas att vi har visat så mycket av vad vi kan att en tillit byggts upp gentemot våra kunder. Det tar kanske längre tid, men på sikt tror jag det vinner

alla dagar i veckan. Och kärleksbullen kommer inte att konkurrera ut allt det gamla, men den blir en snackis när man vill testa något nytt. Kanelbullen köper man ju i alla fall. Just möjligheten att experimentera, att tillåta sig det konstiga eller oväntade bland alla klassiker som »ska« finnas i en konditoridisk tror Daniel är en förutsättning för att han och personalen ska kunna fortsätta vara på tårna. – På vissa sätt hade vi kanske sålt mer om folk visste exakt vilket sortiment vi har varje dag, men jag tror också att Flyg till Bromma – de hade tröttnat snabbare. Alla ställen världens äldsta nu kan inte vara som Lindeberg Bageri & fungerande flygplats. Konditori. För det finns inte tillräckligt många idioter som gillar att hålla på så här.

»Jag vill att folk ska komma hit och känna att det är deras bageri. Mor- och farföräldrar ska kunna hämta barnbarnen här efter skolan.«

86 procent av Brommaresenärerna är nöjda, enligt mätningar. En förklaring är det höga mobilanvändandet, men även flödesexperterna Gunnar Lenman (BRA) och Johan Backlund (Swedavia) tar åt sig av berömmet.

DIN RESA

Brommas »Bröderna Flöden«

»morgonpeaken«, då alla flygplan landar och bränner i väg igen. Gunnars och Johans insikter i resandets ebb och flod är en spännande yrkeskonst som innefattar allt från mobil incheckning hemma till flygplanens rörelser på taxibanorna. När systemen fungerar är de självklara, men de bygger på en symbios av komplexa scheman och ett oavbrutet kvalitetsarbete. Det handlar om kunskap och timing. – Det gäller att hela tiden vara steget före. Om bussen från Stockholm anländer 7.49, då står vi i säkerhetskontrollen 7.43. Ju mer förutsägbarhet i vår värld, desto bättre, säger Johan, som arbetat med flyg sedan han var 16 år, sorterat post på SAS, kört flygbuss, stått i säkerhetskontroller och flugit som steward i åtta år. Nu basar han över Brommas liv och rörelser. Upplev – Vi ska vi se till att det smidigheten på man måste göra på flygBromma. Boka på Flygbra.se. platserna går så snabbt och smidigt som möjligt. Det är uppdraget. Mäklarna brukar säga »läget, läget läget«, för oss är det »flödet, flödet, flödet«, säger Johan.

Åh, när flygplatsens folkflöden bara flyter på … Brommas experter i ämnet, Gunnar Lenman och Johan Backlund, inviger oss i en okänd konstart. text Petter Eklund foto Johan Strindberg

flygplatserna som en viktig observatör. ESOR ÄR RÖRELSER, Kollegan Johan Backlund från Swedavia tidpunkter, väntan och är terminalansvarig på Bromma och även hastighet igen. Gunnar Lenman är flödesexpert på han arbetar i flödenas värld. – Varje dag tar jag flera BRA. Han rundor och studerar de tar tid, läser av och noterar. »Du hör ju hur resande. Ser de förvirrade – Jag kvalitetstestar våra roligt det här är! ut, har de inte rätt informaflöden, klockar hur lång tid Det är som att tion, saknar de någonting? jag står i säkerhetskön, hur länge det dröjer innan traplägga pussel varje Jag lär mig saker hela tiden. Han hälsar godmorpan kommer till flygplanet dag.« gon, drar undan vagnar, vid ankomst, hur lång tid ställer saker till rätta, allt smått bidrar till innan första väskan hamnar på bandet. Som chef för stationsprocesserna på helheten. De bägge träffas en torsdags BRA:s destinationer besöker han ofta förmiddag i bruset på Bromma, strax efter

AUTOMATISERINGEN PÅGÅR, FRÅN »off airport-incheckning« till ny id-teknik. I framtiden ska vi identifiera oss med handledernas vener, med ögats iris eller ett chip. Gunnar och Johan är glada att träffas, »det blir för sällan, vi måste förbättra den logistiken«, och hade gärna pratat vidare om processer och flöden, men det är dags för torsdagsmöte och därefter möte inför flygplatsens nybyggen. Utmaningen på Bromma är infrastrukturen. Kostymen är just nu trång, men i sommar byggs en ny ankomsthall som ska stå klar i september. Därefter öppnas en dubbelt så stor gate-yta med 13 utgångar. Nya »Tagomater«, enklare bagageincheckning via automat, ska testas. – Du hör ju hur roligt det här är! skrattar Gunnar Lenman. – Som att lägga pussel varje dag, fyller Johan Backlund i. Armbandsuren kollas. Check. Dags att flöda vidare.

Vinjett

Ett stekt ägg. Det var så den började, kocken Luqaz Ottossons och glaskonstnären Jennie Olofssons experimenterande matlagning på smält glas.

Vinjett

VISBY

Sveriges hetaste matkonst Nya gotländska smaker uppstår när stjärnkocken Luqaz Ottosson lagar mat ovanpå glaskonstnären Jennie Olofssons 1 160 grader ugnsheta objekt. text Christer Bjöhle/Horisont foto Karl Melander 27

Sveriges hetaste matkonst

En fisk inlindad i vått tidningspapper och täckt av smält glas är ett av många spektakulära moment under Mat på glas-evenemanget.

ÖRKRET HAR SÄNKT sig över gotländska Norrlanda. Två rejäla vedbrasor brinner utanför ingången till glasstudion, och därinne står ett bord uppdukat för tio. Från glasugnarna sprids ett varmt, gulrött sken, och för gästerna väntar en femrätters middag – tillagad på smält glas. Glasblåsaren Jennie Olofsson inledningstalar om den stundande middagssittningen och om sin egen glas serie Martall, inspirerad av krokiga träd längs Eksta kusten, och om handblåsta glas kontra serietillver kade. Samtidigt förbereder kocken Luqaz Ottosson den första rätten av fem under denna föreställning, som kommer att vara i fyra timmar och bjuda på såväl

mat och vin som glasblåsning och intressanta samtal. Alexis Gardelin hjälper till med både glasblåsning och

matlagning, och Sofia Niklasson Ruhne, gotländsk vd för en familjeägd vingård i Toscana, serverar middagens drycker. LUQAZ OTTOSSON, 30 ÅR, kommer från Eksjö och har jobbat både utomlands och i Stockholm och Åre innan han hamnade på Gotland. På ön jobbade han på 50 kvadrat, Furillen och Hamra krog, innan han blev kökschef på Lilla Bjers där han stannade i drygt tre år. 2014 blev han både Årets ekokock och Årets unga kock, och tidigare i år var han en av åtta finalister i Årets kock-tävlingen, där han dock inte nådde pallplats. Idén till mat-på-glas-projektet växte fram förra sommaren. Luqaz hade då lämnat Lilla Bjers och det inrutade liv som det innebär att jobba på restaurang för att vidga sina vyer, ta ut svängarna lite men ändå stanna inom matbranschen. Han köpte en cykel. – Jag hade inte ägt en cykel på tio år och är absolut ingen cyklist, säger han med ett skratt. ›

»»De här temperaturerna är svåra att komma upp i på något annat sätt. Och bara riktigt hög värme kan skapa en sådan här rökig smak.«

Vi skapar ert framtida kontor Klövern är ett av Sveriges största fastighetsbolag med närmare 3 000 000 m2 och över 5 000 hyresgäster. Kanske är vi störst när det gäller att skapa och tillvarata framtidslägen i Stockholm, Göteborg och starka regionstäder. Elite Hotels och Länsstyrelsen i Uppsala, Tele2 i Kista och Linköpings Universitet i Norrköping är bara några exempel på projekt vi ligger bakom. Hur vill ni ha ert nästa kontor? Se hur vi kan hjälpa er på klovern.se/kontor

Fastighetsbolaget med mer närhet och engagemang klovern.se/kontor | info@klovern.se

Sveriges hetaste matkonst

sommaren 2015. 2014 utsågs hon till Årets formbärare, Planen var dock att cykla genom mat-Sverige, hon har producerat unika serier av glas och tallrikar från Smygehuk till Treriksröset, och besöka gårdar, till flera restauranger på Gotland och i Stockholm och lantbrukare och andra som på ett eller annat sätt är hennes skapelser kan också ses på middagsborden verksamma inom livsmedelsbranschen. Samt att laga mat på olika gårdar längs vägen och bjuda in allmän i TV4-succén Så mycket bättre från Grå Gåsens lada heten till middag med den aktuella gårdens egna i Burgsvik. Under hösten 2016 lanserades flera av specialiteter i fokus. hennes glas – med framgång – på New York Design Totalt cyklade han cirka 340 mil under drygt två Center, och samtidigt var hon nominerad till Svenskt månader. 14 middagar tillagade han på gårdar längs Näringslivs pris och Region Gotlands Kulturpris. vägen, och utöver det gjorde han en rad besök hos bönder och andra som tog emot honom. Möten som ÄVEN GOTLAND INGICK förstås i den trampande gav nya idéer och nya infallsvinklar. Under hela resan kockens rutt förra sommaren. Det var under denna sov han i naturen i en medhavd resa som hans idé om att besöka hängmatta, vilket gav tid till efter Jennie Olofssons glasblåsarverkstad tanke. föddes. FAKTA/ MAT PÅ GLAS – Jag låg i min hängmatta med – Jag besökte ju inte bara bönder Vad: En het matupplevelse där ficklampa på kvällarna och skrev eller andra som jobbar med mat menyn följer årstiden. ned idéer som jag fått under utan försökte träffa så många som När: Långfredagen och dagarna i ett litet anteckningsblock. möjligt i närliggande branscher, påskdagen, den 14 respektive berättar Luqaz. 16 april 2017, kl 19. Plats för Jennie, som har tillverkat unika JENNIE OLOFSSON, 33 ÅR, har verkat tio personer per tillfälle. Nya serier tallrikar och glas åt en hand som glasblåsare under ett decen chanser utlovas till sommaren. full restauranger, var därmed en nium och är utbildad i Sverige, Var: Glasstudion Big Pink, intressant person att besöka. Luqaz Danmark och USA. Beslutet att Norrlanda Mangsarve 169, Romakloster. och Jennie hade aldrig träffats tidi satsa på glasblåseriet kom, kanske Med: Jennie Olofsson gare, men Luqaz kände till henne något oväntat, också i en häng (glaskonstnär), Luqaz och hennes studio. Han tog kontakt matta. I Laos. Ottosson (kock) och Alexis och bokade in ett besök, men när – I en hängmatta i Laos för tio Gardelin (glasassistent). det väl var dags var han inte det år sedan fick jag en snilleblixt: Ibland medverkar även Sofia minsta sugen på ännu en cykeltur. »Jag ska bli glasblåsare.« Då visste Niklasson Ruhne (sommelier – Det var nära att jag ställde in det, jag ingenting om varmt glas; det och vingårdsägare). men jag gav mig i väg och så cyklade var ett infall som blev en vision, Pris: 1 500 kr, dryckespaket jag fel längs vägen. berättar Jennie Olofsson om sina tillkommer. Men till slut kom han fram, och första tankar på det som kom att bli Mer info och bokning via: efter att ha snackat om mat och glas hennes yrke. info@glasstudionbigpink.se. och allt däremellan ett tag kläckte Väl hemma efter resan i Laos de idén om att verkligen testa sökte hon sig till Visby glasblåseri. matlagning på det här sättet. Det Där fick hon först praktikplats, började med ett ägg. Som nästan brann upp, sedan de sedan sommarjobb. Därefter följde utbildningar i kläckt det på en klick alldeles för varmt smält glas. småländska Kosta, i Danmark och i USA. Det andra, som de väntade längre med att lägga på – Jag blev helt såld av det här magiska materialet för att glaset skulle svalna lite mer, gled av och blev som är lite farligt, varmt och svettigt och samtidigt liggande ostekt på bordet bredvid det smälta glaset. skört, transparent, gnistrande och formbart. Först ett ägg. Sedan en lök. Därefter två rejäla kött Jennie startade sin egen glasblåsarverkstad, som bitar. Under några få träningstillfällen har Jennie och går under namnet Glasstudion Big Pink, i Norrlanda Luqaz testat sig fram till vad som ska komma att bli den slutgiltiga menyn. »Det här har historiska rötter. Förr kunde – Det här med mat och glassituationer går långt luffare eller arbetare nyttja värmen i glas tillbaka i tiden. Så kallad hyttsill kommer därifrån. hyttorna för att värma sin mat.« Förr kunde luffare eller arbetare nyttja värmen i glashyttorna för att värma sin mat, men då använde de värmen från ugnarna på kvällen när glasblåsarna ›

Vinjett

När det smälta glaset tas ur ugnen har det en temperatur på runt 1 160 grader. Kött tillagat så här får en karamelliserad yta och en rökig smak.

Allt är inte varmt som bjuds. Fryst och sedan rivet äpple är en av ingredienserna i den avslutande efterrätten.

Fläsksida tillagad i kylugnen, som Jennie normalt använder för att nytillverkade glasprodukter ska få svalna i långsamt tempo för att inte spricka.

hade slutat för dagen. Vi vill utveckla det där och göra en uppgraderad version, berättar Jennie under ett av övningstillfällena. Jennie ringlar med van hand upp ännu en glödande glasplätt på den släta metallytan. Luqaz placerar en oskalad lök på det smälta glaset, och Jennie avslutar med att ringla ännu mer smält glas över löken, så att den blir fullständigt täckt av glas. Det ryker lite medan glaset sakta stelnar. – Nu får löken helt enkelt vila i ungefär tio minuter. Glaset kommer att spricka av sig självt – det gör det eftersom det svalnar för fort – och då kan vi plocka ut löken, förklarar Luqaz. – Vi kockar brukar snacka om »glasbakad lök«, men med det menas lök som stekts eller grillats och fått en glansig yta. Här kan vi snacka om glasbakad lök på riktigt! Jennie står redo att lägga upp två nya glasplättar. Luqaz är beredd med två biffar. – Är ni med? Nu kommer det att brinna och ryka ordentligt! När Jennie tar glaset ur ugnen är dess temperatur runt 1 160 grader. Även om värmen avtar relativt snabbt utanför ugnen når den ändå upp i runt 800 grader när glaset ligger på metallbordet. Och köttet? Jodå, det brinner, fräser och ryker, om vartannat. Rejält. Precis som utlovat. – Alltså, de här temperaturerna … de är svåra att komma upp i på något annat sätt. Det blir en helt annan yta, en karamelliserad yta som ger en väldigt

speciell, rökig smak, säger Luqaz. Just smaken är det Luqaz ser fram emot mest, den rökighet som bara riktigt hög värme skapar. – Den rökiga smaken är svår att få fram på andra sätt; det är möjligen bara en riktigt varm grill som kan ge den. EN MÅNAD SENARE är det dags. Ute biter kylan i kinderna och mörkret ligger kompakt över ett frostigt Norrlanda. Inomhus ger glasugnarna en skön värme, och runt bordet sitter tio förväntansfulla middags gäster. Först ut är den glasbakade löken. Därefter rot frukter med tryffel och små bröd hastigt vändstekta på den glödande massan. – Det här är första gången det är intressant att se någon som steker broccoli, skämtar en av gästerna medan Luqaz med van hand fräser grönsaker och rotfrukter i en stekpanna direkt på smält glas. En fisk täcks tidigt med ett »täcke« av glas, i vilket den får ligga medan gästerna äter ett par andra rätter. Slutligen knackas glaset försiktigt av och fisken är redo att ätas. Jennie genomför den avslutande popcornpoppningen lika mycket för syns skull som för att få ännu en ingrediens till efterrätten, som i övrigt består av bland annat fryst, rivet äpple, rivna nötter och en karamellsås. Efter drygt fyra timmar har brasorna utanför ingången till studion börjat falna. Middagsgäs terna är mätta, nöjda och fascinerade, och Jennie och Luqaz är helt inställda på att Direkt till konceptet mat på glas har kommit för Visby i sommar från Umeå, Östersund, att stanna. Sundsvall, Stockholm, – Men det får inte bli för ofta; det ska Norrköping, Göteborg, kännas lite exklusivt, säger Jennie. Malmö, Ängelholm & Helsingfors. Härnäst arrangeras ett par Mat och glas-kvällar till påskhelgen.

»Lök som steks eller grillas till att få en glansig yta kallar vi kockar ›glasbakad‹ … men här snackar vi glasbakad rent bokstavligt!«

Bourgogne Chardonnay 2015 Artnr 5362 • 118 kr • 75 cl • 12%

Bourgogne Pinot Noir 2015 Artnr 5361 • 109 kr • 75 cl • 12,5%

www.apricot.se info@apricot.se

Nya i Martenotfamiljen (alla 75 cl) Chablis Les Marouettes 189 kr • 73215 Meursault Les Hautes Bois 399 kr •75909 Pinot Noir Hautes Côte des Nuits 169 kr • 72003 Finns att beställa på Systembolaget

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

Vinjett

Patrik Attini, 42, driver upplevelsehotellet Södra Berget i Sundsvall sedan 2008.

MIN RESA

På toppen av Södra berget Han köpte sitt första hotell redan som 17-åring. I dag driver Patrik Attini ett av Sveriges största – multiupplevelsen Södra Berget i Sundsvall. text Jonatan Leman DET SÄGS ATT vissa föds till att leda. Patrik Attini stärker den teorin. När han växte upp i Falkenberg valde han den kortaste gymnasielinjen, två årig teknisk, bara för att så snabbt som möjligt få pröva lyckan som chef. Något han övat på sedan dagis. – Jag satte de andra barnen i lek, sen slog jag mig ner hos fröken i köket och sa: Nu leker alla! Redan då fick jag höra att jag skulle bli företagsledare, minns han med ett skratt. Efter studenten flyttade Patrik till Storuman för att driva Hotell Toppen med sin far och bror. Men de tre starka

viljorna krockade. Det dröjde inte länge förrän han hade köpt ut de andra och förvärvat hela fastigheten, som drogs med stora skulder, för en krona. – Då var jag 17. Det var bara att kamma sig. Men det var en fördel att flytta 135 mil norrut, till en stad där ingen kände mig. Jag lärde mig framför allt att lyssna. Under sju år växte han in i rollen som hotelldirektör. När Toppen väl stod på fast mark blev han »hungrig igen«. År 2000 tog Patrik över Piteå Stadshotell och fördubblade gästantalet. Men så fick han syn på Södra Berget, 240 meter över havet i Sundsvall, och »såg potentialen direkt«: – Jag brukar jämföra med en Finlands färja – det är inte destinationen som är viktig utan vad du gör på vägen dit.

PÅ SÖDRA BERGET har Patrik plockat russinen ur kakan från sina favorit hotell. Sedan 2008 har satsningarna avlöst varandra: nattklubb, spa, bowling, laserhall, tre restauranger, Prison Island, julshower, en mässhall på 2 400 kvadrat. Här ska finnas något för alla. – Tidigare har restauranger gått i brä schen för nya koncept, nu börjar hotellen ta över. Vi ser allt från miljöhotell till designhotell och resorthotell. Det är en spännande tid. Målet att nå en omsättning på 100 mil joner är snart uppfyllt. Men Patrik Attini är inte mätt. Nu vill han växa genom att bygga nya hotell i närområdet, med start i Härnösand. – Fast jag har inte bråttom längre, hellre rätt än fort. Drivkraften är att göra gästen nöjd. Oav Bli medlem sett om det är en i Bra Vänner konferensgrupp och samla poäng när du reser! på tusen pers eller en pensionär med sin hund.

ari 2018! u n a J – 7 1 0 2 r e Septemb r ö f a n r e t t je il b t Nu har vi släpp

ANDREW LLOYD WEBBERS

Musik av ANDREW LLOYD WEBBER Sångtexter CHARLES HART. Ytterligare sångtexter RICHARD STILGOE. Manus RICHARD STILGOE och ANDREW LLOYD WEBBER. Dirigenter NICK DAVIES/ BJORN DOBBELAERE/ CATHRINE WINNES. Fantomen FRED JOHANSON/ JOA HELGESSON Christine Daaé SOFIE ASPLUND/FRIDA ENGSTRÖM/HANNA-LIINA VÕSA Raoul, greve de Chagny JOHN MARTIN BENGTSSON/ TOBIAS AHLSELL SAMT YTTERLIGARE SOLISTER, ENSEMBLE, DANSARE GÖTEBORGSOPERANS KÖR, GÖTEBORGSOPERANS ORKESTER, STATISTER

23 SEPTEMBER 2017 – 20 MAJ 2018 Köp biljetter och boka bord i GöteborgsOperans Restaurang 031-13 13 00. www.opera.se goteborgsoperan GOdanskompani

@goteborgsoperan

UMEÅ

Norrlands guldgosse Emil Åreng är inte bara en bartender i innovativ världsklass, han är en missionär för det norrländska barlandskapet – med plats i hjärtat för både rustik tradition och modern mixologi. text Adam Holmberg foto Fredrik Skogkvist och Andreas Nilsson 37

Norrlands guldgosse

Per Åkerlund, grundare av delikatessbutiken Duå, som under kvällstid förvandlas till hipp cocktailbar.

ULTURHUSET VÄVEN är en 15 000 kvadratmeter stor modern mötes plats mitt i Umeå. I november 2014 invigdes huset som i dag inrymmer ett designhotell, ett kvinnohistoriskt museum, flera utställningslokaler och restauranger. EMIL ÅRENG Här ska människor och idéer vävas Född: I Bräcke. samman. Inne i ena hörnet ligger Ålder: 3o år. den ambitiösa delikatessbutiken Bakgrund: Jobbade på hotell Duå, grundad av tvillingbröderna och sportbarer innan han tog Per och Lars Åkerlund. Vid butiks över baren på nöjestemplet dagens slut skiftar lokalen belys Rex i Umeå. Sedan 2014 är han barchef på cocktailbaren Open/ ning och plötsligt befinner vi oss på Closed. Emil är i dag en av en av Sveriges just nu bästa barer, landets mest prisade bartenders. Open/Closed.

Norrland«, drev ett hotell. Därefter gick flytten till Umeå, ett nytt hotell skulle öppnas och Emil fick ansvara för baren i nattklubbskällaren. Det var nio år sedan. – Jag var 19 år och fick bygga Han har hamnat i toppen på flera upp en bar från grunden. Jag bodde internationella tävlingar, och blev på hotellet och jobbade jämt, säger DET ÄR TORSDAG eftermiddag i bör 2015 utnämnd till Sveriges bästa han och slår sig ner vid en av de 18 jan av mars. Inne på Duå handlar bartender. 2016 kom hans bok sittplatserna i den lilla baren. Umeåbor torkad skinka, boquerones Salongs i Norrland – en cocktailresa på North Chapter förlag. – Jag har hela tiden fattat att jag och fina olivoljor. Från taket hänger skulle komma att jobba inom res korvar och torkade tomater. Bar taurang. Morsan hittade en gammal chefen Emil Åreng har precis landat bok där man skulle svara på vad man ville bli när i stan. Kvällen innan har han gästspelat i baren på man blev stor. Jag hade skrivit »kypare« och ritat bil Lilla Örebro, en ambitiös cocktailbar i Örebro. Han der på drinkar. Det är märkligt eftersom Bräcke inte har stort yvigt skägg och snälla ögon. Emil växte hade några restauranger. Bara ett pizzahak. upp i Bräcke utanför Östersund. Efter gymnasiet bar det i väg till Lycksele, där hans bror, »hotellkungen i I DAG ÄR Emil Åreng en av Sveriges, och världens, bästa bartenders. 2013 vann han World Class i Sverige, »Med delin och baren vill vi hålla talangen världens mest prestigefyllda bartendertävling, och kvar i Umeå. Visa att det går att driva så här blev elva i världen av cirka 56 000 bartenders. 2015 ambitiösa ställen utanför storstäderna.« blev han utsedd till Sveriges bästa bartender på Bar tender’s Choice Awards, framröstad av 106 kollegor. Han blev ambassadör för ett stort whiskymärke, ›

Vinjett

Mitt i naturen. I de norr ländska skogarna hittar Emil Åreng smakerna till sina djärva cocktails.

Norrlands guldgosse En cocktail garnerad med en smulad hemmagjord buljongtärning.

Lärjungen. Karl-Martin Edin är även han en prisad bartender.

En modern variant av kaffekask finns på menyn. När myntet syns är mixen mellan kaffet och spriten rätt.

Den allra första cocktail menyn från november 2014 hänger i taket. Varannan vecka byter man tema.

tillsammans med filmstjärnan Jude Law och racerföra ren Mika Häkkinen, och började resa världen över. Hans yrke har i dag tagit honom till alla världsdelar – hans favoritbar i världen är Central Station Boutique Bar i Beirut – men Umeå har hela tiden varit basen. – Umeå har utvecklats mycket de senaste fem åren. Folk är i dag öppna för nya grejer, samtidigt som jag uppskattar lugnet, det är chill. Det finns mycket stolt het och vi backar varandra väldigt hårt, säger Emil. Per Åkerlund, ägaren av Duå, är inne på samma spår. – Kulturellt är det en stark stad, säger han. Det är korta avstånd, både mellan människor och platser. Man kan ha ett kvalitativt liv här. Med delin och baren ville vi skapa något annorlunda, som håller talang kvar i staden. Vi ville bevisa att det går att driva såna här ambitiösa ställen på andra platser än bara i storstäderna. Det är lite som att ha ett hockey lag i staden – finns det inget lag drar alla talanger. Duå har stängt för dagen och lokalen har förvand lats till en intim cocktailbar. – Ambitiösa cocktailbarer kan ofta bli rätt tråkiga – generiska miljöer där alla gäster ser likadana ut. Och där tröskeln för att gå in är ganska hög, säger Per. Även om vi är lite hemliga så slappnar folk av här, de sänker axlarna. Det är så vi vill ha det.

DE FÖRSTA GÄSTERNA har slagit sig ner och ur hög talarna strömmar modern rap. Drinkmenyn består av fyra drinkar på ett tema som byts varannan vecka. Veckans tema är hundar och menyn är den fyrtio åttonde i ordningen (den första från november 2014 hänger inplastad från taket). Det går även bra att beställa enkla rätter från charken. Emil och hans kol lega Karl-Martin Edin, även han prisad bartender, börjar skaka ihop de första drinkarna, som har namn som »Turner and Hooch« och »Borderline Colliens«. – Jag har jobbat med Emil sedan dag ett. Han har lärt mig allt jag kan, säger Karl-Martin. Emil säger inte emot. De två träffades på Rex, en institution i Umeås natt liv, snett rakt över gatan från Väven. Det var bakom baren på Rex Emils intresse för cocktailhantverket växte sig starkare – det var där han förstod att han hade talang. Han fick utrymme att göra lite vad han ville och började experimentera med de norrländska smaker som i dag blivit hans signum. Han kallade det »cocktail terroir«. – Jag började fundera: Vad är mitt DNA? Vilka är mina smaker? Farsan jobbade i skogen, så jag var mycket till skogs som ung. Så jag började utforska de smakerna. Som bartender kan man inte förändra världen, men kan jag få någon att börja tänka på sin mormors hjortronsylt, då har jag lyckats. Jag vill att folk ska återupptäcka minnen när de smakar mina cocktails. Hela grundidén med Open/Closed är att ge människorna i den här staden nya upplevelser. ›

»Som bartender kan man inte förändra världen, men kan jag få någon att börja tänka på sin mormors hjortronsylt, då har jag lyckats.«

Hela denna artikel är en annons från Awesome Group och N’GAGER

Swedbank utvecklar ledarskapet med helt nya verktyg handlingar som man kan träna på i vardagen. Olika utmaningar driver utvecklingen framåt löpande och i det sociala nyhetsflödet interagerar grupperna med varandra på ett helt nytt sätt. N’GAGER är fylld med inspiration, verktyg och nyttiga lathundar som kan användas - situationsanpassat i vardagen. Swedbank är landets största bank, med 4 miljoner kunder och 248 kontor över hela Sverige. Som den största aktören är det självklart att man utmanas och Swedbank har de senaste åren påverkats av såväl högre krav från kunder, som en ökande konkurrens.

Som en konsekvens av N’GAGER ökar transparensen i verksamheten, samarbete och kommunikation ökar och lärandet blir en naturlig del av vardagen. Och allt är tillgängligt och enkelt att använda i mobiltelefonen.

Digitaliseringen är den enkom största faktorn till bankens behov av förändring. Med den uttalade ambitionen att nå marknadens nöjdaste kunder, både på privat och företagssidan, arbetar Swedbank nu annorlunda i ledarskapet. Fokus ligger pa att driva medansvar, att platta till organisationen och utveckla ett ökat självledarskap och en uppgraderad kultur, som både tar vara på kraften i organisationen och de unika möjligheter banken har som marknadsledare.

”Med hjälp av en modern digital plattform kan vårt ledarskap nu bli ännu mer tydligt och synligt, samtidigt som vi utvecklar en självlärande organisation. Vi testar kunskaper med inbyggda quiz, lägger in fokusområden och kan följa hur många som faktiskt agerar inom respektive område. Vi kan följa hur ledarskapet går och mår och har möjligheten att publicera vilka frågor vi vill, för att ta temperaturen i organisationen, löpande längs vägen. Och vi ser direkt om vi behover stötta en chef lite extra.”

”Vi uppgraderar nu vara ledares förmågor så att de kan hantera kombinationen av analogt och digitalt - att förstå både människan och maskinen och hur dessa kombineras på bästa sätt för kundens bästa”, berättar Christer Trägårdh, chef över Swedbanks svenska verksamhet.

N’GAGER är också en plattform som driver engagemang och motivation. På Swedbank har man ett aktivt fokus på medarbetarengagemang och man har sett en konstant ökning de senaste 6 kvartalen. Och en av de viktigaste förutsättningarna för att driva en lärande och utvecklande organisation är just engagemang.

Transformationen av ledarskapet startade i koncernledningen redan förra året när Birgitte Bonnesen blev ny koncernchef och då Christer tillträdde som chef för Svensk Bankverksamhet. ”Vi hade testat nya metoder för att utveckla organisationen i Östra och Västra Regionen redan tidigare och nått fantastiska resultat, tillsammans med Christer Olsson och Jonas Hammarberg från Awesome Group. Och nu är tiden inne när vi rullar ut det i hela organisationen i Sverige.” Med start i samband med ledardagarna i januari 2017 introducerades ledarna till N’GAGER , som ger tillgång till Swedbanks ledarskapsmodell nedbruten i aktiva

Christer Trägardh fortsätter;

Fortsättning på sida 43...

Hela denna artikel är en annons från Awesome Group och N’GAGER

Norrlands guldgosse Rapp i käften. Emils förmåga att aldrig hålla tyst har hjälpt honom till den absoluta toppen bland världens bartenders.

Swedbank utvecklar ledarskapet med helt nya verktyg Sommelieren och krögaren Lotta Florin driver Buustamons Fjällgård i Åre.

SVERIGES 3 BÄSTA COCKTAILBARER enligt Emil Åreng: 1. Tweed, Stockholm. »Alltid 10 poäng i fråga om både service och smaker.« 2. Stranger, Göteborg. »Stökigt, bökigt och härligt. En riktig pärla!« 3. Haymarket, Stockholm. »Det fetaste hotellet i stan numera, bra kökkunoch bra med 4 med miljoner jävla bar.«

din styrka som bank, SwedbankVad är är landets största bartender? der och 248 kontor över hela Sverige. Som den största – Jag har aldrig hållit aktören är det självklart att man utmanas och Swedbank käften, åren det har nog tagit av såväl högre krav från har de senaste påverkats mig en bit. Det sociala spelet har alltid varit kul. När kunder, som en ökande konkurrens.

jag tog studenten fick jag en megafon av rektorn som var vänd åt andra hållet. När jag pratade i den blev Digitaliseringen är den enkom största faktorn till bandet tyst. Sen är jag hyfsat duktig med smaker. I dag kens behov av förändring. Med den uttalade ambitionen bygger jag mina drinkar i huvudet, jag vet exakt hur att nå marknadens nöjdaste kunder, både på privat och smaker funkar ihop. Många ser mig nog som dryg. företagssidan, arbetar Swedbank nu annorlunda i ledarFarsan brukar säga: »Du ser inte alltid så trevlig ut«, skapet. Fokus ligger pa att driva medansvar, att platta till säger han och ler snett. organisationen och utveckla ettstilökat självledarskap och Dryg eller inte – hans och snabba snack verkar en uppgraderad kultur, som både tar vara på kraften i gå hem hos de flesta. Han har blandat norrländska organisationen och de unika möjligheter banken har drinkar både i Nyhetsmorgon och i Go’kväll-studion som marknadsledare. och i fjol släppte han Salongs i Norrland, en person lig cocktailbok som tar med läsaren på en road trip ”Vi uppgraderar nu vara ledares förmågor så att de lära kan genom norra Sverige. I boken kan du bland annat hantera kombinationen av analogt och digitalt att förstå dig blanda en dekonstruerad löjromstoast(!) och en både människan ochinspirerad maskinen hur dessa lingondrink avoch tv-profilen StaffankombineLing. Det var dum idé bästa”, från början. Så vi körde på, ras på bästa–sätt för en kundens berättar Christer Emil, samtidigt som svenska baren börjar fyllas på. Trägårdh, säger chef över Swedbanks verksamhet. På helgerna är Open/Closed fullt av folk från öpp ning till senav kväll. Umeåborna har onekligen hittat Transformationen ledarskapet startade i koncernden gömda ledningen till redan förra cocktailpärlan. året när Birgitte Bonnesen blev – Open/Closed är en platstillträdde jag nog skulle ny koncernchef och då Christer somkunna chef för vara på länge, säger Emil. Den står för det jag vill Svensk Bankverksamhet. förmedla. Men man vet aldrig vad som händer i den här branschen. Jag har en idé ”Vi hade testat nya metoder för att utveckla organisationen att någon gång öppna en super i Östra ochom Västra Regionen redan tidigare och nått fantaspatriotisk bar där varenda ingredi Upplev Umeå tiska resultat, tillsammans med Christer Olsson och Jonas ens som serveras är från Norrland. brännbollsHammarberg från Awesome Group. Och nu ärunder tiden inne Eller tänk att få göra om Cadier yran. Boka på när vi rullar ut det i hela organisationen i Sverige.” Flygbra.se. baren på Grand Hotel i Stockholm till Sveriges svar på Savoy i London. Med start Man i samband med ledardagarna i januari 2017 måste stay hungry.

introducerades ledarna till N’GAGER , som ger tillgång till Swedbanks ledarskapsmodell nedbruten i aktiva

handlingar som man kan träna på i vardagen. Olika utmaningar utvecklingen framåt löpande och i Utdrag driver ur Emil Årengs bok det Salongs sociala nyhetsflödet interagerar grupperna med i Norrland varandra på ett helt nytt sätt. N’GAGER är fylld med (Northverktyg Chapter om inspiration, ochförlag) nyttiga –lathundar som kan an»Lotta på Buustamon«: vändas - situationsanpassat i vardagen.

Som en konsekvens av N’GAGER ökar Åre är stort, själva byn i sig är inte så transparensen stor, i verksamheten, samarbete kommunikation ökar men eftersom ingen vetoch var Åre börjar eller slutarblir så blir stort. Många om och lärandet enÅre naturlig del avpratar vardagen. Och allt storstadskomplex för attatt folkanvända från Stockholm är är tillgängligt och enkelt i mobiltelefonen. där, men det handlar inte om att Åreborna har

storstadskomplex, det handlar om att Åre och Christer Trägardh fortsätter;

Stockholm inte är den perfekta matchningen. Det

”Medärhjälp avträffa en modern digital kan vårt ledsom att någon man gillarplattform och går i gång arskap nu bli ännu mer tydligt och synligt, samtidigt som på (skidåkning och rekreation) men ändå inte förvi utvecklar självlärande Vi tid. testar kunstår sig påen eller kan komma organisation. överens med över skaper med quiz, lägger och Därför blirinbyggda Åre och Stockholm bara in en fokusområden fling som kan inte följavarar hur så många inom respektive lång tidsom varjefaktiskt år, max agerar två veckor. område. kan ledarskapet och mår och MittVi i allt detfölja här såhur ligger Buustamon,går bildskönt har möjligheten att kanske publicera vi vill, för att ta så det förslår och denvilka mestfrågor gemytliga platsen i hela Åre. Krögaren bakom allt detta är vägen. Och temperaturen i organisationen, löpande längs enom blandning mellan Åre och vi serLotta, direkt vi behover stötta en Stockholm chef lite extra.” (på riktigt), vilket gör att hon passar in perfekt just där honär är. också Nästan alla säger att det är N’GAGER en krögare plattform som driver engagehemtrevligt och personligt på deras ställe, det är ett aktivt mang och motivation. På Swedbank har man alltpå sommedarbetarengagemang oftast bara rent skitsnack, men för Lotta fokus och man har sett är det inte det. Den stund jag var där insåg jag att en konstant ökning de senaste 6 kvartalen. Och en av urtypen förförutsättningarna personlig service ochför detatt hemtrevliga de viktigaste driva en lärande just Lotta. organisation är just engagemang. och är utvecklande

I bränneriet är det sterilt som hos vilken hembrännare som helst i Norrland och Fortsättning gångarna på sida 43... är som skyttevärnsgroparna under första världskriget. Men på Buustamon finns det inget krig – här kommer det alltid vara fred(ag) hela veckan! Hur töntigt det än låter så finns det mycket attityd här, lite som en skoter från sextiotalet som bara köttar på och skiter i vilket årtionde Salongs i Norrland. det är.«

Hela denna artikel är en annons från Awesome Group och N’GAGER

N GA N’GAGER är en standardiserad och säker digital plattform för kommunikation, samarbete, lärande och engagemang. N’GAGER levereras molnbaserat via Microsoft Azure. Du väljer fritt mellan interface for mobiltelefonen, surfplattan eller datorn. N’GAGER finns som standard iOS eller Android App och får automatiskt sin form, färg och innehåll baserat på varje bolags unika förutsättningar. N’GAGER kan också levereras sömlost integrerad i ett CRM-system, ett intranat eller annat befintligt system. Läs mer på www.ngager.com

Fortsättning från sida 41...

Christer Olsson, flerfaldig författare och aktuell med boken Du lever så länge du lär ser ett tydligt mönster; ”Ledare som lär sig att lära och utvecklas situationsanpassat, blir mer framgangsrika! Det är reflektionen i vardagen som ger perspektiven och i kombination med ett aktivt ledarskap där man är både inläsande och agerar, säkerställer ledaren sin aktualitet och relevans på en verkligt krävande marknad - nämligen organisationen. För en sak är säker, det krävs allt mer av ledarskapet för att driva medansvar och engagemang. Människor följer inte längre chefer för deras position. Människor följer människor som de uppfattar vill dem väl och som bidrar till både individens och gruppens utveckling. Och för det räcker inte fina ord, det krävs handling. Swedbank har både viljan, kraften och modet, vilket kunder, medansvariga och aktieagare kommer må väldigt bra av.”

BR A VÄNNER

Vinjett

Medlemskortet är en del av BRA-upplevelsen Gå med i BRA Vänner för att tjäna poäng & ta del av partnererbjudanden. FLYGER DU MED oss är du vår vän. Och vi tror att känslan är ömsesidig. Svårare än så är det egentligen inte. Så BRA Vänner är inget lockbete utan en ren bonus. En välvillig gest från vår sida som inte bara förgyller din resa utan också kan ge dig ett lyft när du inte flyger med oss. Varje gång du reser med BRA eller är kund hos någon av våra partners får du poäng om du är medlem i BRA Vänner. Poäng du sedan kan använda till resor, hotell och andra tjänster hos våra partners, och som ger exklusiva möjligheter att delta i underhållande och lärorika event och föreläsningar. Upplägget är enkelt. Ju mer du reser, desto större förmåner får du. Självfallet är medlemskapet gratis. Läs mer om BRA Vänner på www.flygbra.se.

Välkommen ombord!

Våra samarbetspartners i BRA Vänner Transportörer

Hotell Övriga

Läs mer om vårt lojalitetsprogram och bli medlem på www.flygbra.se/ bravanner.

Välgörenhet

Kontakta oss gärna om du har frågor eller vill veta mer på telefon 0771–44 00 10 eller bravanner@flygbra.se. Våra öppettider är måndag–fredag 09:00–15:00.

foto Lina Eidenberg Adamo

Flygbolag

VÄLKOMMEN TILL BRA VÄNNER BRA Vänner är vårt lojalitetsprogram för dig som flyger med oss och vill göra en bra resa ännu bättre. Det är helt gratis och som medlem kan du både samla och använda poäng med BRA och våra utvalda partners. Som medlem får du även förmåner som rabatter, erbjudanden och inbjudningar till trevliga event. Det finns tre medlemsnivåer i BRA Vänner: Silver, Guld och Merit.

Vi hjälper dig att få till den speciella konferensen. Bara två timmar från Arlanda & Bromma kan du bo i hotellrum i träd, ha möte i Glashuset, bli serverad utmärkt mat, njuta av naturen & välja bland våra härliga aktiviteter som hundspann och Historiesmakarna. Varmt välkommen!

BR A VÄNNER

FOTO: KATJA LÖSÖNEN

Vinjett

100-årsjubileet bygger mycket kring barn, utbildning, design och kultur.

Finland hetast i världen Finland firar i år sitt 100-årsjubileum som självständigt land, vilket innebär ett konstant kalenderflöde av spännande projekt, utställningar och andra event. Och passande nog har därför både Lonely Planet och National Geographic nyligen utnämnt Finland till ett av 2017 års bästa resmål. Dags att passa på alltså! Flyg från Bromma till Helsingfors kan bokas via vår hemsida – varför inte använda dina poäng till en bonusresa?

Spännande partners och erbjudanden från BRA Flyg Finnair för dina bonuspoäng och distansträna med Nordic Wellness.

FLYGBUSS-NYTT Sedan den 26 mars trafikerar Flygbussarna inte längre Bromma Airport på linjen mellan Bromma plan och Arlanda. Trafiken går nu i stället direkt från Brommaplan till Arlanda via Kista och Sundbyberg. Anledningen till förändringen är att trafiksituationen runt Bromma redan i dag är ansträngd och att den förväntas bli ännu mer ansträngd när Bromma Blocks bygger ut. Linjen som går direkt mellan Stockholm City och Bromma flygplats går dock precis som vanligt. Mer information: Flygbussarna.se

TA MED TRÄNINGSGLÄDJEN PÅ RESAN Sedan starten 1997 har Nordic Wellness växt från en klubb i Göteborg till 137 över hela Sverige. Kedjan fortsätter växa men finns förstås inte i alla svenska städer, och inte heller utomlands – därför finns nu möjligheten att ta med sig träningsglädjen på resande fot, med Wellness Online. – Vi vill ständigt bättra på tillgängligheten för våra i dag 218 000 medlemmar, så sedan i våras har Wellness Online gjort filmer av träningspass och hjälpt tusentals kunder att träna på distans, säger Magnus Wilhelmsson, vd på Nordic Wellness. Bland annat finns Core Move, Fast Move, Body Move, Mama Move, Yoga Move och Booty Move tillgängliga som pass på nätet. De är utformade för att kunna erbjuda en så variationsrik, heltäckande och inspirerande träning som möjligt. Mama Move sticker ut lite extra – i den filmen utför Karin Björneloo passet tillsammans med sin egen dotter. Wellness Online är kostnadsfritt för medlemmar med allaktivitetskort som gäller på alla Nordic Wellness-klubbar. Mer information: https://nordicwellness.se/trana/wellness-online/

SJUNKER DIN BYGGNAD? En spricka som uppstår på golvet, hyllor som är sneda och ojämna vägar för varutransporter, kan betyda att byggnaden har satt sig. URETEK erbjuder störningsfria och snabba lösningar på sättningsproblem. Under reparationen kan verksamheten pågå normalt. URETEK har över 30 års erfarenhet av att grundförstärka industri- och kommersiella byggnader, infrastruktur samt villor. Kontakta oss för råd och vi hjälper dig att hitta en långvarig lösning på problemet.

Kontakta URETEK nu för att få en gratis besiktning! Kampanjkod: BraKoll17 ▪ 0480 12394 ▪ www.uretek.se

Vinjett

ETT BRA ÖGONBLICK

UTE PÅ PLATTAN på Bromma flygplats tankas ett BRA-plan med, till 45 procent, biobränsle. Det är ett av de nio nya ATR 72-600-flygplanen – som BRA investerat två miljarder i under 2016 – som ska ut på premiärtur till Umeå. En flygning som tack vare biobränslet reducerar de fossila utsläppen med 67 procent per passagerarkilometer. – Vi pratar om 42 gram koldioxidutsläpp per passagerarkilometer, det är betydligt mindre än vad en Toyota Prius släpper ut på samma sträcka, säger Christian Clemens, vd på BRA. Med ny teknik och biobränsle åstadkoms betydligt större

klimatnytta än med en ny flygskatt, samtidigt som vi bidrar till jobb och tillväxt i hela landet. Biobränslet för dagen består av återvunnen frityrolja från matproducenter och restauranger i USA. Priset ligger tre till fem gånger högre än marknadspriset för fossilt bränsle. Men i Sverige finns råvaror för både billigare och storskalig biobränsleflygning: med mindre än 7 procent av den outnyttjade årliga skogstillväxten skulle hela det svenska inrikesflyget kunna bli fossilfritt.

Premiärpiloter Fredrik Bogren, kapten, och Jim Bengtsson, styrman.

foto Jonas Borg

Bromma Stockholm Airport onsdag kl 10:20

Vinjett

Hemkärlek i exil

Lisa Förare Winbladh: I min mun har Malmö smak av saknad, spiskummin och stora möjligheter

ALMÖFLYGET LANDAR MJUKT veckan och vinkade alltid glatt när jag gick förbi. En men inom mig sker en kollision: dag var stället stängt. Två veckor senare öppnade en känslor av sorg, frustration och frisörsalong där. Jag tittade in, kände igen frisörens återseendets glädje. Vissa relatiosvepande rörelser. Kebabkillen stod och rakade ner växer man ifrån, sakta rinner nacken på en kund, han tittade upp och flinade de ut i förflutenhetens sand. Andra avbryts i förtid illmarigt. Samma sak, men annorlunda. Det var i och blir till förluster och skaver i nuet tills minnets Malmö jag slutade vara rädd för att förändra och själv vassa kanter rundats, som stenar på en strand när förändras. Slutade att klamra mig fast. vågorna sköljt över dem tillräckligt länge. Jag bodde bara två år i Malmö, men det kommer alltid att vara DÄRFÖR ÄLSKAR JAG inte bara det Malmö som var min hemstad. Staden som aldrig slutar skava. utan också det staden har blivit sen jag flyttade. Det Varje besök är en ritual: en vandring mellan de finns ingen smetig sentimentalitet i återseendet, ställen jag älskat och älskar. Allt som varit mitt. Nog bara förundran. Triangeln har blivit med tågstation är det fortfarande mitt? Konsthallen med utställoch kontinentalt öppna ytor där ungdomar skejtar ningar och lunchkaféet Smak, som mitt i centrum. Solde Kaffebar aldrig kommer att kännas passé etablerade finkaffetrenden. Västra eftersom det inte bygger på ett hamnen byggdes till sofistikerade OM SKRIBENTEN koncept utan på en vision. finkvarter med stråk att flanera, Lisa Förare Winbladh Jag hälsar på Mladen på men malmöiterna förvandlade är matskribent, kokboksförfattare Malmö Kötthandel, dricker snabbt området till en larmande och föreläsare. Hon fulkaffe i kontoret bakom allmän badplats. Bastard, förstås, bloggar om sina affären. Får en kram av Lang krogen som blev så fulländad att specialämnen smapå restaurant Asien som tack Stockholmskockar spred ett rykte ker, mattrender och för att jag en gång var en av om att en reklambyrå utformat köksvetenskap på dem som gav henne mod att varje detalj i meny och inredning. Taffel.se. kränga Kina-kostymen av I själva verket handlar det om krogen, måla allt i vitt och börja Malmömänniskor som skapat laga genuint vietnamesiskt. I min mun har Malmö en krog de själva vill gå på. I sina bästa stunder är smak av saknad, spiskummin och möjligheter. Malmö just så: helt utan beräkning. Inte heller finns det något utstuderat när jag bevarar och utvidgar mina nätverk i Malmö, nya rottrådar bildas naturligt ETT KORT TAG låg det ett litet hak på Möllevångstorget när man befinner sig i rätt jordmån. Det finns platser med bra kebab och en hemlighet. Varje lördag köade där man står stadigare och ens grenverk omärkde invigda för att köpa grillspett med hjärtan och ligt flätas in i andras. lever som serverades med illande stark sås. En ung Kärlek är som snuva – omöjlig att dölja. irakisk kille som stod och hyvlade kebab varje dag i När jag träffar Malmömänniskorna Upp till 17 »Kärlek är som snuva – omöjlig att dölja. Så undrar de alltid: När flyttar du tilldagliga avgångar mellan Malmö och när jag träffar Malmömänniskorna undrar de baka? De vet lika väl som jag att varje Bromma. alltid: När flyttar du tillbaka?« resa till Malmö är en returresa. Och att jag en gång kommer att stanna. Frågan är aldrig om, bara när.

NYHET!

PHU QUOC [fɵ wɔkʰ]

Naturskön ö i Vietnam, med en stark lokal prägel och vacker natur. Ving flyger nonstop på 11 timmar. Läs mer och boka på Ving.se.

insikt

LEXUS RX OCH NX

ALLTID LADDAD. Med Lexus hybrider behöver du aldrig ladda med sladd. När du är redo, är din bil också redo. Alltid. Njut av en upplevelse du delar med över en miljon andra bilförare. Det är faktiskt fler än alla som kör andra premiumhybrider, tillsammans. Upplev världens bäst säljande lyxhybridprogram. Boka en provkörning.

PRIS FRÅN 611 500 KR, FÖRMÅNSVÄRDE FRÅN 3 137 KR/MÅN*

PRIS FRÅN 368 900 KR, FÖRMÅNSVÄRDE FRÅN 1 716 KR/MÅN*

VÄLKOMMEN TILL LEXUS STOCKHOLM • MALMÖ. SVER IGES

Lexus Stockholm Norr Lexus Stockholm Söder Lexus Malmö

Ytterbyvägen 14-18, Täby. Smista Allé 30, Segeltorp. Djurhagegatan 17, Malmö.

www.lexusstockholm.se

www.lexusmalmo.se

Öppet mån-fre 10-18, lör 11-15. Öppet mån-fre 10-18, lör 11-15. Öppet mån-fre 10-18, lör 11-15.

Tel 010-497 63 50. Tel 010-497 63 50. Tel 010-497 97 80.

M E S T N Ö J DA B I L ÄGAR E

Bränsledeklaration blandad körning: NX 300h: 5,1-5,3 l/100 km, CO 2 117-123 g/km. 197 hk. RX 450h: 5,3-5,5 l/100 km, CO 2 122-127 g/km. 313 hk. Miljöklass Euro 6. Bilarna på bilden är extrautrustade. *Netto vid 50% marginalskatt.