Συγγραφική ομάδα : Β2 Σχολείο : 47ο Δ.Σ Ηρακλείου Μάθημα :Ευέλικτη Ζώνη Σχολικό έτος: 2015-2016
Κοτόπουλο με μέλι (από τον Στέλιο)
Υλικά : Φιλέτο κοτόπουλο Μπαχαρικά 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι Βαλσαμικό ξίδι Εκτέλεση: Γυρνάμε τα φιλέτα στο τηγάνι σε σιγανή φωτιά πολλές φορές για 7-10 λεπτά! Μετά προσθέτουμε μπαχαρικά, γυρίζουμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε το ξίδι. Γυρνάμε κάθε λίγο σε μέτρια φωτιά και τέλος προσθέτουμε το μέλι και χαμηλώνουμε.
Κρέμα φούρνου με μέλι (από την Ελένη)
Υλικά : 400γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 300γρ. γάλα 130 γρ. μέλι 2 αβγά 3 κρόκοι αβγών Λίγη τριμμένη λεβάντα Για τη σως μελιού: 200 γρ. μέλι 75 γρ. νερό Σε μια κατσαρόλα βάζετε το γάλα, την κρέμα, το μέλι και τη τριμμένη λεβάντα και μέχρι να πάρει βράση. Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά, το αφήνουμε για 10 λεπτά σουρώνετε τη λεβάντα και ανακατεύετε πάρα πολύ καλά, σιγά σιγά με τα αυγά και τους κρόκους. Αδειάζετε τη κρέμα μελιού σε ένα σκεύος ή σε ατομικά φορμάκια και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 40 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε το νερό με το μέλι μέχρι να γίνει σιρόπι και απλώνετε τη σως πάνω από την κρέμα.
Τηγανίτες με μέλι (από τον Μιχάλη)
Υλικά : ¾ φαρίνα Μια κουταλιά της σούπας λάδι Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι Μισό φλιτζάνι νερό Για το πασπάλισμα: Μέλι , κανέλα
Σπιτικό παστέλι (από την Μαρίνα)
Υλικά : 500 γρ. ανθόμελο 500 γρ. σουσάμι 1 φλούδα από λεμόνι ή πορτοκάλι 1 κούπα ανθόνερο ή καλαμποκέλαιο Εκτέλεση: Βάζουμε το σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και το καβουρδίζουμε για περίπου 5 λεπτά. . Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι με την φλούδα του λεμονιού και την τοποθετούμε στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράζει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και ανακατεύουμε συνεχώς.
Κέικ με μέλι και κανέλα (από τη Μαριλένα και την Κωνσταντίνα) Υλικά : 2 φλ. Αλέυρι 1 φλ. λάδι 1 βανίλια 4 αβγά 2 κ. γ κανέλα 2 κ.σ. μέλι 3κ. γ. μπέικιν πάουντερ 1 ½ φλ. Ζάχαρη
Σιρόπι: 1 ½ φλ. Νερό 1 ½ φλ. Ζάχαρη ξύσμα από ένα λεμόνι
Βάζετε στο μίξερ την ζάχαρη, τα αυγά και το λάδι και τα χτυπάτε. Έπειτα βάζετε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την βανίλια, την κανέλα και το μέλι το οποίο το χτυπάτε (πιο πριν) σε ένα ποτήρι με νερό. (νερό 3/4 του ποτηριού).Βουτυρώνετε το ταψάκι και βάζετε τον χυλό. Ο φούρνος να είναι προθερμασμένος. Ψήνετε για 25-30 λεπτά Ετοιμάζετε το σιρόπι (βράζετε τα υλικά σε κατσαρόλα για 5 λεπτά). Όταν γίνει το κέικ το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το σιροπιάζετε .
Μπάρες δημητριακών (από τον Χρήστο) 150 γρ. κορν φλέικς 100 γρ. βρώμη 100 γρ φαρίνα 2 κουταλιές της σούπας μέλι 200 γρ. ζάχαρη 200 γρ. βιτάμ Ανακατεύουμε τα υλικά, απλώνουμε σε ορθογώνιο ταψί σε λαδόκολλα μια λεπτή στρώση και ψήνουμε στον φούρνο στους 180ο C, μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι ακόμα ζεστό χαράζουμε με μαχαίρι τετράγωνα κομμάτια.
Λουκουμάδες (από τον Μανώλη) 2 κούπες αλεύρι 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1-2 βανίλιες Νερό Λάδι για το τηγάνισμα Μέλι, καρύδια και κανέλα για το πασπάλισμα
Τηγανίτες με μέλι και μήλο (από τη Μαρία) Υλικά 1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 300 ml γάλα 1/2 φλιτζάνι πουρές μήλου (ξύσμα από φρέσκα μήλα) Εκτέλεση Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μία τρύπα στο κέντρο και ρίξτε το αυγό και το γάλα –αφού πρώτα τα έχετε χτυπήσει ελαφρά μαζί. Αρχίστε να ανακατεύετε με τα χέρια μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Προσθέστε τον πουρέ μήλου και ζυμώστε ξανά. Ζεστάνετε ένα βουτυρωμένο μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Με ένα μεγάλο κουτάλι ρίξτε από τον χυλό στο καυτό τηγάνι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν οι τηγανίτες σας. Μεταφέρετε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε τες ζεστές με μέλι.
Καραμέλες με μέλι και τζίντζερ για τον πονόλαιμο (από την Ευαγγελίνα) Υλικά: 200γρ ζάχαρη κρυσταλλική 120μλ μέλι 120μλ νερό (ή κάποιο αφέψημα της αρεσκείας σας) 2-3 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ Εκτέλεση Βάζετε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με το τζίντζερ, φέρνετε σε βρασμό και αμέσως το βγάζετε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει και σουρώστε. Βάλτε το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο και σιγοβράστε μέχρι το μίγμα να φτάσει στους 150 oC δηλαδή στο στάδιο της σκληρής καραμέλας. Αυτό θα πάρει περίπου 25-30 λεπτά και θα πρέπει να το παρακολουθείτε από κοντά, γιατί το μέλι καίγεται εύκολα. Μόλις το μίγμα σας είναι έτοιμο, ρίξτε το προσεκτικά μέσα σε καλούπια σιλικόνης. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς η καραμέλα πριν ξεφορμάρετε. Πασπαλίστε τις καραμέλες με άχνη ζάχαρη και φυλάξτε τις σε βάζα μέσα στο ψυγείο.
Βραχιόλια ανανά με μέλι (από τον Νικόλα Γ. και τον Ιάσονα) Υλικά: 1 μεγάλη κονσέρβα ανανά κομμένο σε φέτες 2 κ. γλ. κανέλα σε σκόνη 5 κ.σ. ρευστό μέλι 1/2 ποτήρι νερό Εκτέλεση: Σε ένα τηγάνι αραιώστε το μέλι μέσα στο νερό και ζεστάνετε το σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι που να κοχλάσει. Ανοίξτε την κονσέρβα του ανανά και στραγγίξτε τις φέτες. Μετά τοποθετήστε τις μέσα στο τηγάνι. Πασπαλίστε τις με κανέλα και αφήστε τις να ροδίσουν ελαφρά για 10 λεπτά. Μόλις οι ροδέλες κρυσταλλώσουν μέσα στο μέλι, αδειάστε τις σε ένα όμορφο πιάτο.
Κοτόπουλο με μέλι, πορτοκάλι και δεντρολίβανο (από την Άννα) Υλικά: 1 κοτόπουλο 5-6 πατάτες Χυμός από 3 πορτοκάλια Χυμός από 2 λεμόνια ½ φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί 2 κ.σ μουστάρδα ½ φλ. λάδι, αλάτι,πιπέρι, ρίγανη μέλι
Κορν φλέικς με βρώμη και μέλι (από τη Μαριτίνη) Υλικά: 1
ποτήρι γάλα
1 ποτήρι κορν φλέικς 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες 4 κουταλιές της σούπας βρώμη 1 κουταλιά της σούπας κομματάκια σοκολάτας 1 κουταλιά της σούπας μέλι
Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα υλικά της σε ένα μπολ με παγωμένο γάλα, ανακατεύουμε κι απολαμβάνουμε!
Τούρτα γκανάζ με γεμιστά μπισκότα (από την Αναστασία) Υλικά: Για τη βάση: 250 γρ. γεμιστά σοκολατένια μπισκότα με γέμιση βανίλια 120 γρ. βούτυρο Για την κρέμα: 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 400 γρ. κουβερτούρα 2 κουταλιές της σούπας μέλι 1 συσκευασία μίνι μπισκοτάκια
Σως μελιού με μουστάρδα για σαλάτα ή κρέας (από την Έλλη)
Υλικά: 2
κουταλιές της σούπας μουστάρδα 2
κουταλιές της σούπας μέλι 1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά του γλυκού μαγιονέζα Αλάτι,πιπέρι
Εκτέλεση: Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπωλ και βάλτε την στο ψυγείο για να δέσει.
Μπισκότα μελιού (από τον Γιώργο Μ.) Υλικά: 5 αυγά 250 γρ. βούτυρο 300 γρ. αλεύρι 150 γρ.ζάχαρη 50 ml ξίδι 12 γρ. σόδα 100 γρ. μέλι
Χοιρινό μπούτι με μέλι και πορτοκάλι (από τον Μηνά) Υλικά: 1 χοιρινό μπούτι , 3 κιλά, χωρίς το κόκαλο του 4-5 σκελίδες σκόρδο αλάτι και πιπέρι 100 γρ. βούτυρο 1/2 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί 1/2 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού ξύσμα 1/2 πορτοκαλιού 3 κ. σ. μέλι (ή ανθόμελο) 40 γρ. μαύρη ζάχαρη 1/2 κ. κ. τριμμένο μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Βάζουμε το χυμό του πορτοκαλιού να ζεσταθεί μαζί με το μέλι και τη ζάχαρη και ρίχνουμε στο μείγμα τους τα μπαχαρικά. Κρατάμε 1-2 κουταλιές βούτυρο για το σκεύος και με το υπόλοιπο αλείφουμε το κρέας και αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε μια γάστρα και το περιχύνουμε με το καραμελωμένο μείγμα ζάχαρης-μελιούμπαχαρικών. Ρίχνουμε και τα σκόρδα και βάζουμε το μπούτι να ψηθεί για 4 ώρες σε προθερμασμένο, στους 120ο , φούρνο, φροντίζοντας να ανεβάζουμε τη θερμοκρασία, 30ο ανά ώρα, ώστε να ψηθεί αργά και σταδιακά. Κάθε που ανεβάζουμε τη θερμοκρασία το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο του και τους χυμούς του ταψιού και μετά την πρώτη ώρα προσθέτουμε και το κρασί τα τελευταία 10-12
λεπτά.