椰香芒果慕斯 Coconut Mango Mousse
材料名稱
(g)
椰子慕斯
香草蛋糕體
1. 樂比冷凍椰子果泥 .....200
1. 全蛋 ................1000
2. 原味慕斯粉 ............100
2. 超柔蛋糕粉 ............700
3. 卡地亞動物性鮮奶油 ....400
3. 水 ....................150
4. 烤香椰子粉 .............30
4.SP- 快速 75 蛋糕乳化劑 ...40 5. 沙拉油 ................250 6. 椰子粉 .............. 適量
芒果慕斯 1. 原味慕斯粉 ...........120 2. 飲用水 ............... 120 3. 樂比冷凍芒果果泥 ......300 4. 卡地亞動物性鮮奶油 ....300 5. 檸檬汁 .................15 6. 柑曼怡香甜橙酒 ..........7
香草莓果慕斯 Vanilla Berry Mousse
材料名稱
(g)
香草慕斯
香草蛋糕體
1. 原味慕斯粉 ............100
1. 全蛋 ................1000
2. 牛奶 ..................200
2. 超柔蛋糕粉 ............700
3. 香草棒 .........3 分之 1 支
3. 水 ....................150
4. 卡地亞動物性鮮奶油 ....400
4.SP- 快速 75 蛋糕乳化劑 ...40 5. 沙拉油 ................250 6. 香草精 ..................8
覆盆子慕斯 1. 原味慕斯粉 ............120 2. 飲用水 ............... 120 3. 樂比冷凍覆盆子果泥 ....300 4. 櫻桃酒 ..................7 5. 卡地亞動物性鮮奶油 ....300
咖啡巧克力慕斯 Coffee chocolata Mousse
材料名稱
(g)
咖啡慕斯
香草蛋糕體
1. 原味慕斯粉 ............100
1. 巧克力蛋糕體 ........1000
2. 牛奶 ..................200
2. 超柔蛋糕粉 ............700
3. 咖啡粉 .................10
3. 水 ....................200
4. 荷麥咖啡香精 ............8
4.SP- 快速 75 蛋糕乳化劑 ...40
5. 卡地亞動物性鮮奶油 ....400
5. 沙拉油 ................250 6. 黑騎士可可粉 ...........80 7. 絲博頂級深黑巧克力 ....200
巧克力慕斯 1. 牛奶 .................100 2. 原味慕斯粉 .............50 3. 絲博頂級深黑巧克力 ....100 4. 卡地亞動物性鮮奶油 ....160 5. 蘭姆酒 ..................8
優格藍莓慕斯 Blueberry yogurt Mousse
材料名稱
(g)
優格慕斯
巧克力蛋糕體
1. 原味慕斯粉 ............100
1. 全蛋 ................1000
2. 牛奶 ..................150
2. 超柔蛋糕粉 ............700
3. 原味優格 ..............200
3. 水 ....................200
4. 卡地亞動物性鮮奶油 ....400
4.SP- 快速 75 蛋糕乳化劑 ...40 5. 沙拉油 ................250 6. 黑騎士可可粉 ...........80
藍莓慕斯
7. 絲博頂級深黑巧克力 ....200
1. 原味慕斯粉 .............50 2. 牛奶 ..................100 3. 卡地亞動物性鮮奶油 ....200 4. 愛迪達藍莓餡 ..........120
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