Slava - kruna srpske tradicije
Slava - kruna srpske tradicije
SADRŽAJ
Slavske besede
Vino na poklon
Kad je vreme da se beru snovi
Vino na jesenjoj trpezi
Vinski obredi
Sve(t) je u bojama vina
Nismo dugo čekali na jesen. Došla je kao najlepša arija, sa kratkim uvodom, tiho pa sve glasnija. Preko noći nas je uvukla u tople džempere, zamotala u mekane šalove, uvela u domove, sakrila nas pod kišobrane i ofarbala drvorede u valere crvene, žute, narandžaste...
Sa koliko smo nestrpljenja čekali kiše, ponavljali da ne možemo više, da je bilo vrelo leto, da nam fali malo sna, da smo uz talase pili bevande, a uz utakmice špricere i da nam se sad piju boje- od roze do crvene, one prave, teške, jesenje.
Pred vama su priče pune jeseni, priče o vinu i berbi, o bogovima, robovima, o legendama, o vinarima i vinogradarima, o putovanjima, idejama, lepoj hrani i dobrom vinu.
Ušunjala se jesen na sve strane i stranice, pa i na stranice čitanke, u mislima još uvek bosonoge, kroz prozor snene, zagledane devojke:
„Puhorom posut grozd u jednoj podigla ruci, I slatko smeši se na nj. Pitome i blage ćudi, Priprema ona spokojne večeri i dan, I žetvu bogatu nudi.“
Jesen. Vreme kad se kao magija u nas useli neka nova energija, kad je sve oko nas kao najlepša ilustracija, kad je čaša puna snova i kad je za sreću dovoljan samo jedan gutljaj i po neka ljubav nova.
Uzdravlje!
Vinarija
Zvonko Bogdan
SLAVA KRUNA SRPSKE
TRADICIJE
“Putujte u Srbiju, neotkriveni dragulj Balkana, i očekujte epsko gostoprimstvo!”
– ovim rečima, londonski Gardijan je još jednom ojačao sliku Srbije u svetu, kao zemlje gde su vrata svakog doma širom otvorena, a srce domaćina uvek spremno da vas dočeka.
Naši običaji, duboko ukorenjeni u pravoslavnom nasleđu, nose sa sobom neizmernu radost i veselja gde se sve manje broje čaše, a sve više iskreni osmesi i topli zagrljaji.
Poštovanje tradicije oduvek je bilo srž srpskog mentaliteta, a kroz vekove, spoj vere, istorije i kulture oblikovao je naš narod u nepopravljive hedoniste. Ova osobina najviše dolazi do izražaja na dan krsne slave, kada se svaki dom pretvara u svetilište porodičnih vrednosti, tradicije i gostoprimstva. Mnogo toga se promenilo, ali slavljene slave je ostala jedina neprekinuta tradicija Srba od vremena pokrštavanja do danas. Zato ona za srpski narod ima izuzetno duhovno značenje, a najčešće se obeležava bogatom slavskom trpezom koja je nezamisliva bez slavskog kolača, žita, vina i sveće.
Vino je jedno od osnovnih simbola u hrišćanstvu, simbolizuje krv Hrista koji se žrtvovao za spasenje ljudskih duša.
Vinom se preliva slavski kolač, a posebnu ulogu ima i kod gašenja slavske sveće. Nakon što sveća izgori, domaćin se prekrsti, kašičicom zahvati malo vina iz čaše i prelije fitilj sveće.
Gosti i ukućani se služe vinom i iako se tokom zimskih i slavskih dana više konzumira crveno vino, obavezno pripremite i belo, posebno ako je slava posna.
Niste sigurni kojim vinom da ukrasite slavsku trpezu? Ovo je naša preporuka:
• Kao aperitiv i uz predjela odlično će doći belo Sushi ili Malvazija
• Jaču hranu, roštilj ili pečenje najbolje upotpuniće ukus crvenog vina Vranac.
• Ako je slava posna, uz riblje specijalitete ili posnu sarmu, preporučujemo belo vino Malvazija.
• Savršena pratnja dezertu, kolačima i torti je penušavo vino Chance Maraština.
BELO VINO BELI TALAS
0,75l DEURIĆ
849.99 rsd
749.99 rsd
1l: 999.99 rsd
1l: 2,598.00 rsd
CRVENO VINO CRVENI TALAS
0,75l DEURIĆ 999.99 rsd
899.99 rsd
1l: 1,199.99 rsd
CRVENO VINO BERMET
1,299.00 rsd 0,5l KIŠ 1,549.99 rsd 1l: 2,598.00 rsd
BELO VINO TRIJUMF
0,75l ALEKSANDROVIĆ
2,159.99 rsd
1,699.00 rsd
1l: 2,265.28 rsd
BELO VINO TRI BELE KOZE
0,75l ERDEVIK 1,079.99 rsd
839.99 rsd
1l: 1,119.99 rsd
A ukoliko ste krenuli na slavu kod prijatelja, rodbine ili komšije nepogrešiv izbor, kao simbol prefinjenosti i dobrog ukusa, svakako je boca vrhunskog vina. Poklon možete upotpuniti cvećem za domaćicu i čokoladom za najmlađe.
BELO VINO VARIJANTA
0,75l ALEKSANDRIJA 1,369.99 rsd
1,199.00 rsd
1l: 1,594.67 rsd
CRVENO VINO PROKUPAC
0,75l DOJA 1,399.99 rsd 1l: 1,532.00 rsd
1,149.00 rsd
CRVENO VINO TRI CRVENE KOZE
0,75l ERDEVIK
1,079.99 rsd
839.99 rsd
1l: 1,119.99 rsd
VINO KADARKA FANTAZIJA
0,75l TONKOVIĆ 1,849.99 rsd 1l: 1,727.67 rsd
1,299.00 rsd
SLAVSKE BESEDE
VIŠEVEKOVNO USMENO
NASLEĐE
Slava ne može da prođe bez podizanja čaše i nazdravljanja sa gostima, a slavske besede predstavljaju tradicionalne govore ili blagoslove koji se izgovaraju tokom proslave krsne slave - jednog od najvažnijih srpskih običaja. One su usmeno nasleđe koje se prenosi iz veka u vek, menja i prilagođava prilici i vremenu.
U ovim svečanim govorima, ističe se značaj sveca koji se slavi, značenje porodice i vere, kao i važnost očuvanja tradicije. Pored toga, slavska beseda često sadrži i hrišćansku poruku, molitvu za zdravlje, sreću i napredak porodice.
Zdravica se izgovara od srca, i može biti improvizovana, ali ipak podrazumeva određeni bonton. Besedu može držati domaćin slave, sveštenik, ili neki od starijih i uglednijih članova porodice. Prva zdravica prethodi gozbi, odnosno tada nije pristojno jesti. Onog ko drži zdravicu treba gledati u oči, a ukoliko domaćin nazdravlja sa vama, pristojno je da stojite, ne pijete, i po završetku – uzvratite zdravicu.
Zdrav mi bio, krsnu slavu slavio, krsna slava tebi pomogla, kad god molio gospoda Boga. Slavu slavio, sveću prislužio, sofru postavio, a oko nje braću, sestre, kumove i prijatelje sastavio. Ove godine slavio kako mog’o i umeo. Dogodine, kako od srca poželeo. Da Bog da i milost božija…Amin B ože daj. ,, ,,
0,75l
2,259.99 rsd
1l:
949.99 rsd
MANASTIRSKA VINA NEKAD I SAD
Vino oduvek igra veliku ulogu u verskim ritualima i običajima, te su kroz istoriju vladari manastirima darovali vinograde. Stefan Nemanja je to uradio prilikom osnivanja Hilandara, a vinograde je darovao i kralj Dragutin. U 14. veku, poznata vinogorja posedovali su i manastiri Žiča, Manasija i Ravanica, a u jednom momentu čak 400 manastira imalo je svoje podrume koji su se nazivali „vinice“, a proizvođači „ikonomi“. Monasi su uzgajali razne sorte vinove loze za vinsku proizvodnju i edukovali su lokalno stanovništvo o značaju vinogradarstva. Nakon perioda moći, usledila su teška vremena, a zbog nedostatka sredstava kao i odgovarajuće opreme, mnoga manastirska vina više nisu imala vidljivost i dostupnost koja su zasluživala…
Danas, situacija je sasvim drugačija – manastirska proizvodnja se širi. Teži se tome da se sačuvaju elementi tradicije, ali i da se proizvodnja usavršava i modernizuje. Sada su nam brojne etikete manastirskih vina dostupne, kako na policama vinoteka i diskonta pića, tako i u online prodaji, recimo na e-prodavnici
Srpske Patrijaršije.
Svaki gutljaj manastirskih vina donosi neku posebnu čar i priča priču o trudu i zalaganju monaha čiji je rad i proizvodnja u slavu Boga. Manastirska vina su sveta loza tradicije.
CRVENO VINO
0,75l
1,149.00 rsd
BELO VINO SAUVIGNON BLANC
0,75l SALAŠ NAŠ 629.99 rsd
529.99 rsd
1l: 704.89 rsd
BELO VINO CHARDONNAY
0,75l SALAŠ NAŠ 629.99 rsd 1l: 704.89 rsd
529.99 rsd
U kuću u kojoj se slavi slava ili neka druga svečanost, najlepše je kada gosti uđu sa puno lepih želja. Međutim, iako nije obavezno, postala je neka vrsta običaja i lepog gesta kada sa sobom ponesemo i poneki znak pažnje u vidu poklona za domaćine.
Vino je jedan od najuniverzalnijih i najcenjenijih poklona koji se može darovati. Nosi posebnu simboliku – povezuje se sa svečanošću, uživanjem, ali i sa kulturom
CRVENO VINO MERLOT
0,75l SALAŠ NAŠ 629.99 rsd
529.99 rsd
1l: 704.89 rsd
CRVENO VINO
CABERNET SAUVIGNON
0,75l SALAŠ NAŠ 629.99 rsd
529.99 rsd
1l: 704.89 rsd
i elegancijom. Bilo da se radi o crvenom, belom, rose ili penušavom vinu, odabir prave boce pokazuje da ste mislili na detalje, a sam poklon može postati deo zajedničkog uživanja i stvaranja lepih uspomena. Dodatno uveličajte događaj tako što ćete domaćici doneti cveće, a uz vino, domaćinu darujte i kafu. Susret možete i zasladiti čokoladom koja će najviše obradovati decu, ali ni odrasli neće ostati ravnodušni.
KAD JE VREME DA SE BERU SNOVI
Iako je svaki korak u celom procesu proizvodnje vina – od čokota do gutljaja - vinarima jednako važan i uzbudljiv, berba ipak zauzima posebno mesto u životu ne samo vinara, nego cele zajednice okupljene oko vinogradara. Čuvene oplenačke, karlovačke, vršačke...berbe su manifestacije koje su u današnje vreme turistička destinacija, a nekada su bile velika obredna svetkovina koja je obeležavala kraj jednog, a početak drugog prirodnog ciklusa.
Iz godine u godinu, u nemilosti vremenskih izazova, teških klimatskih uslova i promena kojima smo svi svedoci, vinogradari kao i svi drugi poljoprivredni proizvođači, uz sve agrotehničke mere, moderne tehnologije i alate, otvore um i dušu za višu silu, usmere želje prema univerzumu i nadaju se da će kosmos uraditi svoje. Da će zrno biti savršeno i meko i čvrsto, da će biti slatko koliko treba, da je u njemu dovoljno i sunca i zemlje i kiše, da će vino biti puno pesme, ljubavi i snova. Samo toliko, ništa više. Berbanski doručak, ručak, večera, pesma i druženje, ples, ljubav i igra, to su sve nezaobilazni delovi berbanskih obreda, tu da bi napravili neraskidivu vezu onoga što u vino dajemo, da bi nam vino istom merom vratilo.
Ako do sada niste, proverite u kalendarima kada su čuveni balovi u slavu grožđa, ako ste zakasnili, pravi je trenutak da ih sad upišete sebi za narednu godinu.
Jer, istina je da na slavu u ime vina ne možete zakasniti, naprotiv, bićete čitavu godinu zreliji.
VINO NA JESENJOJ TRPEZI
Kada uparujemo hranu i vino, ne moramo biti somelijeri da bismo napravili dobar gastro doživljaj. Potrebno je samo pratiti nekoliko osnovnih principa.
Jedno od najjednostavnijih je uparivanje na lokalnom nivou. Kada su vino i hrana sa istog podneblja, sigurno postoje elementi i arome koji se dobro slažu. Sledeći princip je sezonski – kao što uz laganu letnju hranu idu neka laganija vina, tako jesen donosi kompleksnije i teže ukuse, povrće, voće, gljive, te će uz njih više prijati punija, kompleksnija vina - pre svega rose i crveno, ali i neke sorte belog vina. Kako je jesen uveliko stigla, pomalo neočekivano, dajemo vam predloge za jesenju trpezu koja nikog neće ostaviti ravnodušnim.
Sezona je bundeve koja se pravi na mali milion načina – pravi raj za vino. Od gulaša, preko potaža, pa do slatke pite uz koji ide slatko vino.
0,75l MUREDA 699.99 rsd
599.99 rsd
rsd BELO VINO CHARDONNAY
Gljive su poznate po tome da imaju blago zemljani ukus, koji se savršeno nadopunjuje sa mesom i najrazličitijim sosevima, te ih kombinujte sa crvenim vinima sličnih aroma i umerenog tela. Ukoliko ste nepopravljivi zaljubljenik u bela vina, onda uz gljive preporučujemo neko odležalo, zrelo belo vino. CRVENO VINO CABERNET SAUVIGNON 599.99 rsd
Kada ulice već zamirišu na kestenje, to je znak da nabavite bocu polusuvog, neutralnog rose vina ili slatkog belog vina.
Kreće i sezona lova na divljač, koja se priprema na razne načine, a svakako da je najzastupljeniji gulaš. Jaka crvena vina, će u ovom slučaju savršeno parirati jakom ukusu mesa.
0,75l MUREDA 619.99 rsd
BELO VINO SAUVIGNON BLANC CHARDONNAY 999.99 rsd
0,75l COLORES SANTOS 1,299.99 rsd 1l: 1,329.99 rsd
CRVENO VINO CARMENERE SYRAH 999.99 rsd
0,75l COLORES SANTOS 1,379.99 rsd
BELO VINO TOKAJI FURMINT
0,75l CORVUS 609.99 rsd
499.99 rsd
1l: 666.65 rsd
CRVENO VINO CABERNET SAUVIGNON SYRAH 999.99 rsd
0,75l COLORES SANTOS 1,299.99 rsd 1l: 1,329.99 rsd
VINSKI OBREDI:
Kroz vekove, vino je imalo istaknuto mesto u religijskim obredima. Istorijska istraživanja pokazuju da se još u drevnom Egiptu koristilo u ceremonijama u čast bogova. Rimljani i Grci su nastavili ovu tradiciju, a njihova božanstva povezana s vinom bili su Bah i Dionis.
S dolaskom hrišćanstva, vino je dobilo još dublju simboliku. U Bibliji, vino se često pojavljuje, bilo u vezi s Nojevim vinogradom ili čudom kad je Isus pretvorio vodu u vino. U današnjim crkvenim obredima, vino predstavlja Hristovu krv. Najpoznatiji trenutak vezan za vino u hrišćanstvu je Poslednja večera, gde je Isus podelio hleb i vino sa učenicima, ostavljajući im zapovest da ga se sećaju kroz taj čin. Značaj vina za crkvu ogleda se i u manastirskoj proizvodnji vina, koja je cvetala u teškim vremenima, posebno na ovim prostorima.
Osim u pravoslavlju i katoličanstvu, vino se koristi i u judaizmu. Na Šabat, kao i na venčanjima i drugim proslavama, vino se blagosilja, iako nema istu simboliku kao u Hrišćanstvu. Na našim prostorima, vino je neizostavan deo slavske trpeze. Slavski kolač se osvećuje vinom, a domaćini uvek nazdravljaju gostima crvenim vinom.
ROSE VINA
ROSE VINO
TRI ROZE KOZE
0,75 ERDEVIK
1,079.99 rsd
739.99 rsd
1l: 1,057.13 rsd
ROSE VINO MAGIJA
0,75l CHATEAU PRINCE 1,249.99 rsd
849.00 rsd
1l: 1,130.49 rsd
NAJČEŠĆE SORTE ROSE VINA
Crveno vino se pravi od sorti crnog grožđa, a belo vino se može praviti i od belih i od crnih sorti grožđa, s tim da u slučaju crnog grožđa, kožica bobice ne učestvuje u fermentaciji, kako ne bi obojila vino. S obzirom na to da ne postoje roze sorte grožđa – kako se onda proizvodi rose vino?
Rose vina se uglavnom prave od crvenih sorti grožđa, a roze boja dolazi od kraćeg kontakta s kožicom crvenog grožđa tokom fermentacije. Međutim, rose vina su često kupaže, što znači da nastaju mešanjem više sorti. Obično se određene
sorte belog grožđa dodaju u proizvodnji rosea, kako bi doprinele svežinom, kiselinom ili cvetnim aromama.
Najčešće sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju rose vina u svetu su: Grenache, Syrah, Pinot Noir, Tempranillo, Sangiovese...a bela vina koja se ponekad dodaju kako bi doprinela aromama su obično Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling...Izbor sorte naravno zavisi i od regiona u kom se vino pravi, pa se na našim prostorima najčešće koriste:
ROSE VINO U SVITANJE
0.75l PLANTAŽE
1,099.99 rsd
799.99 rsd
1l: 1,063.99 rsd
Prokupac
ROSE VINO ALEKSANDRIJA 499.99 rsd
Stara, autohtona srpska sorta. Prokupac rose vinu daje intenzivan miris crvenog bobičastog voća - ribizle i maline.
Game
Ova sorta poreklom iz Francuske, veoma je rasprostranjena u našoj zemlji, jer po pravilu daje vrlo kvalitetno vino. Od ove sorte dobijaju se rose vina harmoničnog mirisa i ukusa.
ROSE VINO TRI MORAVE
0,75l TEMET
1,799.99 rsd
1,449.00 rsd
1l: 1,932.00 rsd
Cabernet Sauvignon
ROSE VINO CASAL MENDES
0,75l TIKVEŠ 749.99 rsd 1l: 666.65 rsd ROSE VINO ANTIGONA
0,75l ALIANCA
879.99 rsd
699.99 rsd
1l: 930.99 rsd
Prva sorta koja nam padne na pamet kada pomislimo na vino. Rose vinu pruža cvetne i začinske note koje karakterišu ovo grožđe.
Muskat Hamburg
Sorta koja se u Srbiji dugo uzgajala radi hrane. Od ovog grožđa nastaju prelepa rose vina sa aromama svežeg grožđa, ruža i dinja.
BELO ili CRVENO?
Bilo da pripadate jednom ili drugom timu, bilo da ste našli kompromis pa najčešće birate rose, bilo da ste univerzalni ljubitelj – treba da znate nekoliko ključnih razlika između crvenog i belog vina, osim same boje:
Vrsta grožđa:
Crveno vino proizvodi se od tamnih sorti grožđa, kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, i Zinfandel, dok se belo vino proizvodi od svetlih sorti grožđa, poput Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, i Pinot Grigio. Iako se belo vino ponekad može proizvesti i od tamnih sorti, kožica grožđa se uklanja tokom procesa fermentacije.
Proces fermentacije i količina tanina:
Kod crvenog vina fermentacija se vrši zajedno s kožicom grožđa, što omogućava boji i taninima da se prenesu u vino, a kod belog, fermentiše se bez kožice grožđa, što daje lakšu teksturu i manje izražene tanine.
Ukus:
Crveno vino ima intenzivnije, kompleksnije ukuse poput tamnog voća (trešnje, šljive, borovnice), začina, čokolade ili duvana. Takođe može imati gorčinu zbog tanina. Belo vino obično ima lakši, voćniji i cvetni ukus s notama citrusa, jabuke, kruške ili tropskog voća. Svežina i kiselost su dominantni.
Tekstura:
Crveno vino se obično opisuje kao vino punog tela, s bogatom i teškom teksturom, za razliku od belog koje je obično lakše, osvežavajuće, sa laganijom ili srednjom telesnošću.
ZVONKO BOGDAN VINARIJA
Nedaleko od Subotice, a daleko od gradske gužve i buke, u zelenom moru svojih vinograda usidreno je veličanstveno zdanje Vinarije Zvonko Bogdan, izgrađeno u stilu panonske secesije. Ovde, u jednoj od najlepših vinarija u Srbiji, proveli smo dan uživajući u inspirativnom razgovoru sa Dinom Keserom, direktorom prodaje.
Pričali smo o ljubavi prema vinima i jedinstvenom karakteru koji Palićko vinogorje donosi na vinsku mapu Srbije. Otkrili su nam koja vina najbolje prate bogatstvo tradicionalne srpske trpeze, a podelili su i savete za one koji tek ulaze u čaroban svet vina.
Takođe, razgovarali smo o tome koliko je svaki delić puta – od vinograda do polica – važan, i na koji način saradnja sa maloprodajnim lancima doprinosi širenju vinarske filozofije na širu publiku.
Vinarija Aleksić
BELO VINO SEVDAH
0,75l ALEKSIĆ
569.99 rsd
469.99 rsd
1l: 626.65 rsd
BELO VINO MORAVA
0,75l ALEKSIĆ 899.99 rsd
749.99 rsd
1l: 997.49 rsd
Tri sestre – Dragana, Maja i Marija oživele su vinogradarstvo na jugu Srbije, kada su u Vranju osnovale porodičnu vinariju Aleksić. Iako su je zvanično otvorile 2006. godine, za početak svog uspona smatraju 2012. godinu, a već od naredne, vinarija je počela da niže priznanja, nagrade i medalje na prestižnim međunarodnim takmičenjima. Velika čast nam je bila da posetimo mesto na kom nastaju vina koja su ženskih ruku delo. Na 3 sprata i 70 hektara vinograda, prostire se savršen balans između običaja i modernih tokova, tradicije i inovativnosti koje su sestre unele u svaki segment posla. A vina koja smo odavno i mnogobrojno puta degustirali, u ovom otmenom ambijentu odišu nekom novom aromom suptilnosti i intenziteta, estetike i harmonije – devojke su svoju odvažnost unele u svaki gutljaj, a i razgovor sa njima bio je poput vina, prijatan, pitak i tekao lagano.
Razgovarali smo o tome kako se rodila ideja, hrabrost i ljubav prema poslu, i otkrile su nam da je vino oduvek bio sastavni deo njihovih života. Podsetile su nas i na to koja je naša uloga, odnosno uloga maloprodajnih lanaca u stvaranju slike o Srbiji kao vinskoj zemlji. Pokušali smo i da saznamo da li imaju omiljeno vino, ili koje je najbolje od svih 19 proizvoda, ali odgovor, logično, nije bio kratak ni jednostavan – zato celu reportažu pročitajte na našem sajtu, putem QR koda.
Skenirajte QR kod i pročitajte celu reportažu.
Vino kao lek za dušu i telo
U prvim srpskim medicinskim zapisima, koji se pripisuju sv. Savi, kao odgovor na pitanje “Kako se čovek leči od tuge” piše:
„Okupa se u vodi s ružinim laticama, obuče se skroz u čisto, posadi pod drvo, u hladovinu, nahrani pilećom supicom, dovede mu se muzika da svira u laute i da mu se da pije hladno belo vino.“
Predanja o tome da je vino odlično za psihičko i fizičko zdravlje prati nas od davnima. Pa koja li je tajna ovog božjeg nektara? Crveno vino u sebi sadrži jedan od najjačih antioksidanasa u prirodi – resveratrol. Zbog toga, izuzezno dobro utiče na kardiovaskularni sistem, zatim jača imunitet, smanjuje rizik od nastanka Alchajmerove bolesti (tako da nećete zaboraviti zašto toliko volite vino) i od brojnih oblika raka, deluje preventivno prema raznim bolestima želuca i creva…
Pored mnogobrojih lekovitih dejstava, vino popravlja raspoloženje, a takođe vas može učiniti mlađim i lepšim. U Francuskoj je isprobana prva terapija sa vinom (vinoterapija), gde se vino koristi u maskama za lice, za masažu tela i kao najpopularnija terapijatopla kupka u vinu.
I za kraj da napomenemo: Nemojte sa nege da pređete na intenzivnu negu o sebi. Peporuka je samo jedna do dve čaše dnevno.
Važno je šta jedete i pijete, ali nekada je važnije šta jede i ispija vas.
Ne zaboravite da zdravlje nije samo stvar fizičkog stanja organizma, već i odraz mentalnog i emocionalnog blagostanja - zato gutljaj vina nekada ide u stomak, a nekad direktno u dušu.
0,75l
1l:
0,75l
PENUŠAVCI KAKO PREPOZNATI KVALITETAN PENUŠAVAC
Tokom dugog niza godina, u našem katalogu smo pisali mnogo toga o penušavom vinu, ali nismo sigurni da li smo ikada eksplicitno odgovorili na jedno logično pitanje - kako da prepoznamo ono koje je kvalitetno? Treba se podsetiti nekih osnovnih činjenica, pre nego što detaljnije odgovorimo: Šampanjac i penušavo vino nisu sinonimi. Šampanjac je jedna vrsta penušavca, odnosno – ovaj izraz govori o geografskom poreklu, a ne nužno kvalitetu. Naziv šampanjac mogu da nose samo penušava vina iz Francuske vinske oblasti Šampanja.
Kada smo obnovili gradivo, vreme je da krenemo na korake pomoću kojih ćete prepoznati kvalitetno penušavo vino, ali i kako ćete vežbati svoj ukus i nepce da brže prepoznaju šta je ono što se baš vama sviđa.
0,75l
1l:
Pa da počnemo - svečano ste otvorili flašu šampanjca, i prvo ga posmatrate… Koje je boje, kakve jasnoće i koja je gustina i veličina mehurića?
Finiji mehurići znače da je penušavac kvalitetniji. Najčešći izrazi za opisivanje izgleda i boje penušavog vina su: živahan, elegantan, svetao, bled, zlatan…
Zatim približavamo čašu nosu. Penušavcu treba dati vremena da se „otvori“ kako biste mogli uživati u svim njegovim aromama i suptilnim mirisnim notama. Najčešći izrazi za opisivanje mirisa penušavca su: cvetni, voćni, zreo, delikatan, suptilan…
I na kraju, najbitnije, degustacija - tragajte za intenzitetom, oštrinom i slatkoćom. Ukus koji ostaje, obično ukazuje na to da se radi o kvalitetnijem vinu. Opisi ukusa, obično su: aromatičan, osvežavajuć, suv…
Što više budete degustirali vino, brže i lakše ćete prepoznavati poznate elemente. Slobodno zapišite one arome koje su vam se dopale i sledeće biranje savršene flaše biće jednostavnije.
ZABAVA POD MASKAMA
Kreativni kostimi na izlozima širom grada, svetlucava dekoracija i pozivi na žurke – sve ukazuje na dolazak sezone maskiranja. Ovo je vreme kada svi želimo da uskočimo u tuđe cipele , a ponekad je upravo ta promena percepcije sve što nam treba da bismo shvatili suštinu i otvorili vrata nekim novim iskustvima.
Slično je i sa degustacijom vina – često se oslanjamo na poznate arome, verujući da je to ključno za hedonizam, međutim hajde da ovog puta prevarimo percepciju i obradujemo čula novim etiketama.
Ove godine pozovite prijatelje i porodicu na strašno dobru večeru u svom domu. Iznenadite ih neobičnim specijalitetima od bundeve, misterioznim tortiljama sa ajvarom i sirom, mračnim čokoladnim mafinima sa pekmezom, pečenim morskim čudovištima (škampima) u umaku i naravno ne zaboravite vina koja nikada niste probali!
Možda će vam ovaj plot twist zvučati kao horor film, ali ne brinite jer i tokom gledanja horora možete izgubiti čak 184 kalorije - što dođe odlično nakon tako strava večere!
Bon Appétit!
NAŠA PREPORUKA
VRANAC PRO CORDE
Vranac Pro Corde ima veoma tamnu crvenu boju, tipičnu za crnogorski vranac. Izraženi su mirisi crnog bobičastog voća, poput kupina i borovnica, dok se u pozadini prepliću tonovi trešanja, suvog začinskog bilja i kafe. Tanini su primetni, ali utkani u mekano, glatko tkanje ukusa, nalik crnoj čokoladi. U dugoj završnici vino zadržava osnovni voćno-začinski karakter. 30% vina odležava u velikim bačvama od francuskog hrasta – najmanje dve godine.
Vranac Pro Corde ima farmakološku vrednost ukoliko je svakodnevno, u umerenim količinama, sastavni deo obroka.
Servira se na temperaturi od 17-19°C. Slaganje uz hranu
Pro Corde je idealan uz kvalitetno juneće meso – bifteke, pečenu jagnjetinu, divljač, ali i uz tamno živinsko meso – uz pečenu gusku ili pačetinu. Odličan je i u kombinaciji sa začinjenim gulašima, a izvrsno se slaže i sa grilovanom tunom. Savršen je uz zrele tvrde sireve.
KAD JE ČAŠA PUNA LJUBAVI
Legenda kaže da je vino nastalo tako što je jedna persijska princeza patila zbog toga što je muž ne voli, pa je od želje da oduzme sebi život, popila teglu pokvarenog grožđa iz podruma. Ono što se desilo, iznenadilo je i nju, ali i muža, kome se blago opijena princeza sa novim pogledom na život posebno dopala. Teško bismo potvrdili verodostojnost priče, dokazi su odavno popijeni, a glavni akteri uz srećan i dug život, davno zaboravljeni. Ipak, ono u šta smo sigurni je da je ljubav sigurno umešala svoje prste u nastanak vina.
Ne čudi ta činjenica jer ljubav zaista pokreće sve(t), složili bi se svi romantici na planeti, svi srećno i nesrećno zaljubljeni, svi ponosni vlasnici slomljenih srca, svi vernici, nevernici, uplakani, nasmejani, usamljeni ili raspevani ljubitelji vina. Istorija vina datira iz starog Egipta, pa čak i pre, iz civilizacija koje su nestajale bez traga, uvek jednako piće bogova i robova.
Postoji priča i da je prvi gutljaj vina na ovom svetu probala jedna koza i to ni manje ni više nego koza sa Nojeve barke, kao i ona da je vino prvi put posluženo kao lek za glavobolju lepoj robinji u jednom haremu, da je prva loza izrasla iz tela nesrećnog ljubavnika boga Dionisa...Koliko priča, toliko vina, jer vino, osim što opija, rekli bi neki i razvezuje jezik. I opet, uz zadršku prema kozi, svaka od tih priča počinje ili završava sa puno ljubavi.
Uz vino se živi, to je jedino piće koje nije tu samo da se popije.
MALI VINSKI PRIRUČNIK
TUMAČENJE VINSKIH ETIKETA
Na vinskim rafovima gde se ponekad čini da flaše idu u nedogled, kako odabrati vino? Neki imaju omiljeno, i znaju šta vole, ali ne znaju kako sada da pronađu nešto novo, a opet slično? Vinske etikete tu su da nam pomognu oko izbora, iako se nekad čini baš suprotno tome. Izrazi kojima se proizvođači služe i koje ističu na etiketama, nije intuitivan, a često nije ni jasan nama običnim vinoljupcima, te u nastavku možete pronađi mali „rečnik“:
DOC
Vina sa kontrolisanim geografskim poreklom.
Blanc de blanc
Belo vino dobijeno od belog grožđa.
Blanc de noirs
Belo vino dobijeno od sorti crnog grožđa.
Cuvee ili kupaža
Vino nastalo mešanjem dve ili više vrsta grožđa.
Grand cru ili Premier cru
Predstavljaju oznake francuskih vina, a znače da su vina napravljena od grožđa koje dolazi iz najboljih vinograda.
Reserve
Najčešće označava vina koja su duže sazrevala pre izlaska na tržište i koja se mogu pohvaliti visokim kvalitetom.
Kasna berba
Vina koja se proizvode od već osušenih bobica grožđa, u novembru ili decembru. To su najčešće slatka vina.
Fermentisano u buretu
Drveni sudovi, obično hrastovi, uticali su na aromu i kompleksnost vina. Ova vina su često nešto skuplja.
PRAVO VREME ZA VINO
Kažu da je starost dobra samo u četiri slučaja: staro drvo najbolje gori, starim prijateljima se najviše veruje, stari pisci se najbolje čitaju, a staro vino je najbolje za piće.
Često se pretpostavlja da samo najfinija vina mogu da stare, zato kada hoćemo nekome da udelimo kompliment kažemo „stari kao dobro vino“. I možda zaista ne starimo svi na isti način, ali svi sazrevamo, postepeno istančavajući ukus.
DESERTNO VINO SLATKI MUŠKAT
0,75l VINAKOPER 1,299.99 rsd
1,099.00 rsd
1l: 1,461.67 rsd
BELO VINO CHARDONNAY
0,75l VINAKOPER 1,299.99 rsd
1,099.00 rsd
1l: 1,461.67 rsd
BELO VINO MUSCAT ARIA
0,75l ALPHA ESTATE 1,039.99 rsd
569.99 rsd
1l: 758.09 rsd
Stekli smo dovoljno iskustva da znamo šta nam prija, šta je dobro za nas i da kvalitet ponekad nema cenu. Čaša dobrog vina sada predstavlja mnogo više od pukog opijanja i želje za provodom. Ona je trenutak za koji smo se borili. Umetnost uživanja i odvajanja vremena za sebe. Za sopstveni mir, osmeh i zdravlje. To je ona teško stečena navika koja nam govori – brinem o sebi. Prošlo je doba, kada nas je mladalačka želja za (ne)znanjem i dokazivanjem vodila u ispijanja jeftinih vina i soba koje se vrte. Vreme je sazrevanja. I nas i vina. I tako dok starimo, sve više zaslužujemo – i mi zrelog vina, i ono zrelih nas.
Postoji mnogo boca koje leže u podrumima, čekajući da budu otvorene. Mnogo sorti i berbi koje nikada niste probali. Čitav svet neotkrivenih ukusa je pred vašim čulima. Stoga, odaberite novu omiljenu etiketu i krenite u avanturu! Jer ko kaže da su avanture samo mladalačke?
CRVENO VINO DOKAZ
0,75l DESPOTIKA
2,069.99 rsd
1,699.00 rsd
1l: 2,265.33 rsd
BELO VINO GRAŠEVINA
0,75l KUTJEVO 1,099.99 rsd
799.99 rsd
1l: 1,063.99 rsd
BELO VINO MALAGOUZIA
0,75l ALPHA ESTATE 1,519.99 rsd
1,099.00 rsd
1l: 1,461.67 rsd
BELO VINO SANGRIA WHITE 349.99 rsd 1l ČOKA 469.99 rsd
BELO VINO TEMJANIKA MAJESTIC
0,75l IMAKO 939.99 rsd
749.99 rsd
1l: 997.49 rsd
1l ČOKA 469.99 rsd
CRVENO VINO AROMAT SANGRIA 349.99 rsd
LEGENDE O VINU
Vino sa sobom nosi dozu misterije, a o njemu se oduvek priča ne samo kao o piću, već kao simbolu duhovnoti, plodnosti, ljudske moći i slabosti...Različite kulture nude legende o ovom božanskom nektaru, a nas su posebno zainteresovale tri:
1,099.00
Grčka legenda o Dionisu
Biblijska priča o Nojevom vinu
Nakon Potopa, Noje je bio prvi koji je posadio vinograd i napravio vino. Noje je prvi čovek spomenut kao neko ko je pio vino. Prema priči on je i prvi koji je pio vino, ali i koji je popio previše i postao pijan, što je dovelo do neprijatnog događaja sa njegovim sinovima. Ova priča često služi kao opomena o opasnostima prekomernog uživanja u vinu.
Legenda o kralju Arturu i svetom Gralu iz Keltske mitologije
Vino je neretko povezivano sa Svetim Gralom, mističnim peharom iz kojeg je Isus pio na Poslednjoj večeri. U legendi o kralju Arturu, Gral se smatra izvorom večnog života i božanske moći. Jedna od verzija priče govori da je vino u Gralu bilo sveto i da je imalo moć da izleči i donese mudrost onima koji ga pronađu. Vitezovi Okruglog stola su godinama tragali za Gralom, a vino koje je simbolizovalo Isusovu krv predstavljalo je večni život i duhovno prosvetljenje.
Prema legendi, Dionis, grčki bog vina, veselja i plodnosti, i zaštitnik grožđa, otkrio je kako se od grožđa može praviti vino. On je putovao širom Grčke učeći ljude da sade vinograde i prave vino. Vino je smatrano božanskim pićem koje je donosilo veselje, ali je moglo i izazvati ludilo ako se prekomerno pilo. Ritualne proslave u čast Dionisa, poznate kao Dionisije, bile su izuzetno važne u starogrčkom društvu, a vino je igralo centralnu ulogu.
Cene su izražene u dinarima. Ponuda važi u označenom periodu il i do prodaje zaliha. Za eventualne štamparske greške ne preuzim amo odgovornost. Fotografije ne moraju u potpunosti odgovarati stvarnom izgledu proizvoda. Pojedini artikli prikaza ni u katalogu nisu dostupni u svim
tj. precrtane cene i procenat sniženja odnose se na redovnu cenu važeću u objektu Roda,
Roda i IDEA prodavnicama. Do stupnost artikala je uslovljena formatom, prostornotehničkim mogucnostima, kao i asortimanom konkretnog o bjekta. Prikazane tekuće
35. Popust se ne odnosi na artikle označene o znakom akcija, konačna cena i artikle snižene uz Super Karticu za članove Super Kartice. Popust se obračunava na kasi. Spisak prodavnica možete naći i na www.idea.rs, www.roda.rs
Đorđa Stanojevica