Unidad 1 Unidad/se mana
Tema
Actividades
Fechas Inicio/entrega
Foro de Bienvenida
Navegación en la plataforma para familiarizar.
1.-Participación en foro de bienvenida
Se abre el 14 de enero
Unidad 1. Establecimientos de (2 semanas) alimentos y bebidas 1.- Lista san Pellegrino 2.- Reporte critico gastronómico 3.-Ver una película y enviar reporte
15 de enero 25 de enero
Unidad 2 Unidad/sem ana
Tema
Actividades
Fechas Inicio/entrega
Unidad 2 (2 semanas)
Planeación de un establecimi entos de alimentos y bebidas
1.- Realizar collage con elementos decorativos de salón comedor. 2.-Diseñar Lay Out de cocina. 3.-Realizar diagrama de flujo del área de servicio.
28 de enero
8 de febrero
Unidad 3 Unidad/semana
Tema
Actividades
Fechas Inicio/entrega
Unidad 3 (2 semanas)
Administraciรณ n de personal
1.- Realizar curriculum 2.- Desarrollar preguntas para entrevista General (conociendo al individuo) 3.- Crear examen de conocimientos de acuerdo al puesto
11 de febrero 22 de febrero
ExĂĄmenes de Medio TĂŠrmino 2 al 9 de marzo
Unidad 4 Unidad/semana
Tema
Actividades
Fechas Inicio/entrega
Unidad 4 (2 semanas)
Operación de las compras, Recepción de mercancías y almacén
1.- Crear cartera de proveedores 2.-Investigación de software control de almacén y compras 3.- Diseño de un proceso de compra
25 de febrero
(2 al 9 de marzo examen de medio término) 15 de Marzo
Unidad 5 Unidad/semana Tema
Actividades
Fechas Inicio/entrega
Unidad 5 (2 semanas)
1.- Diseñar rol operativo de cocina
18 de marzo
Operación del área de producción
al 29 de marzo 2.-Listado de equipo mayor y menor de cocina 3.-Conferencia grupal para detallar temas
Unidad 6 Unidad/semana
Tema
Actividades
Fechas Inicio/entrega
Unidad 6 (2 semanas)
Planeación de menús
1.- Investigación tipos de menús y cartas
1ero de abril Al 12 de abril
2.-Costeo de menú global Vacaciones de Semana Santa 15/22 abril
Unidad 7 Unidad/semana
Tema
Actividades
Fechas Inicio/entrega
Unidad 7 (1 semana)
Operaciรณn del รกrea de comedor, servicio y bebidas
1.- Video de practica operativa
23 de abril Al 10 de mayo
2.-Estrategias de venta
3.-Conferencia grupal para detallar temas
Cierre Examen Final 6 al 10 de mayo