MAT

Coq au vin

Foto: Elisabeth Tønnessen

«Coq au vin» betyr hane i vin og er en gammel oppskrift fra landsbygdene i Frankrike. I denne oppskriften har vi brukt kyllinglår, som er lettere å få tak i.

Men det hender vi er heldige! En av naboene til Bjelland Gard har høner som ruger ut egg, noe det av og til blir mange hanekyllinger av. Da drypper det på oss. Når hanekyllingene blir slaktet, er «coq au vin» en av rettene som står på menyen.

DETTE TRENGER DU

• 6 store champignon • 4 kyllinglår • 1 kinesisk hvitløk • 100 g bacon • 8 sjalottløk • 2 glass rødvin • 4 dl kraft eller vann pluss buljongterning

SLIK GJØR DU

Del champignonen i fire, og fres dem i en tørr panne til vannet slipper og fordamper. Legg dem så i en ildfast form med høye kanter.

Brun kyllinglårene raskt i pannen slik at de får farge på alle sidene og legg dem i formen med champignonen.

Skjær hvitløken i skiver og fres sammen med baconet og sjalottløken. Skru opp temperaturen, hell i vinen og kok den inn til omtrent halvparten. Hell så på kraften.

Hell innholdet i pannen over kyllinglårene og dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie. Sett i ovnen på 160 grader i omtrent 2 timer.

Glad av mat

Karl Igland, daglig leder for Lyngdal «Glad av mat» tilbyr kokebøker, IL og for Lyngdal matkurs og foredrag. Cup.Kokebokforfatter og gründer av konseptet er Gunhild Lovise Bjelland fra Bjelland i Gjesdal, der hun også holder sine matkurs. Hun sier: «Vi formidler enkle oppskrifter som gir kraft og energi gjennom dagen og lager mat til både hverdager og fest. På våre matkurs behøver du ikke å delta i matlagingen – her er det bare å komme, nyte og bli inspirert.»