OPPSKRIFTEN

KYLLING MED GRØNNSAKSTUING

Dette er en smakfull grønnsakstuing som passer til mange typer kjøtt, som koteletter, kylling eller fisk. Her kan man også bruke de grønnsakene man har. En fin måte å bruke opp grønnsakrester på.

DU TRENGER:

Til 2–3 personer • 2 sjalottløk • 2 fedd hvitløk • 1 chili uten frø • 150 g søtpotet • 150 g sellerirot • 100 g sjampinjong • 3 dl matfløte • 1 terning hønsebuljong (uten vann) • 1 ts allroundkrydder • hakket basilikum • olje til steking • 1 stk. kyllingfilet/kyllinglår per person • 1 pakke byggryn (boil-in-bag à 50 g per person)

SLIK GJØR DU:

• Kutt sjalottløk, hvitløk og chili i små biter og fres det i olje i middels varm stekepanne til det er blankt. • Ha i søtpotet og sellerirot i små terninger. Dette skal stå og frese i minst 10 minutter. • Tilsett så sjampinjong og la blandingen få en gyllen farge.

Ha i fløten og buljongterningen. Nå skal stuingen få stå og småkoke til den tykner. Smak til med allroundkrydder og basilikum.

Server med byggryn/ris/pasta og kylling til. Du kan benytte kyllinglår og krydre selv eller kjøpe ferdig krydrede lår.

Jæren Forlag står bak boken ”Sommermat etter inspirasjon fra ei øy på Sørlandet”, der Nrk-journalist Siv Kristin Sællmann deler sine oppskrifter og matglede. I forordet sier hun blant annet:

”Vi sørlendinger er kjent for å ta livet med ro. Men vi er også kjent for å være vennlige og rause. Kanskje fordi vi lever ved porten av Europa og at vi dermed er blitt ganske gjestfrie?

Jeg har alltid vært glad i å lage mat og å dra i gang selskaper og fester. Nå håper jeg å kunne inspirere til glede og mathygge rundt mange sommerbord. Det er sånn man samler minner.

Ideen med boka er at maten skal være enkel å lage, god å spise og pen å se på. Jeg har tatt alle matbildene selv på øya der jeg ferierer fordi jeg så gjerne ville at det skulle lukte litt sommer av boka. Spesielt hvis man blar i den en januarkveld når det snør. For dette er først og fremst ei bok som hyller sommeren på Sørlandet.”