Tepsis rafaello
• • • •
Hozzávalók: Tészta: 6 tojás fehérje 25 dkg porcukor 10 dkg liszt 15 dkg kókuszreszelék
• • • • •
Krém: 6 tojás sárgája fél l tej 20 dkg cukor egy csomag vanília ízű főzős pudingpor 20 dkg vaj Elkészítése: A tojások fehérjét habbá verjük, majd a porcukrot hozzáadva kemény habbá verjük, melyhez apránként hozzáadjuk utána a lisztet, kókuszreszeléket. Kizsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsiben közepes lángon sütjük kb. 10 percig. A krémhez a pudingot és a tojások sárgáját a cukorral a leírásnak megfelelően megfőzzük, és ha kihűlt hozzákeverjük a vajat. A krémet a kihűlt tésztára kenjük, a tetejét kókuszreszelékkel szórjuk meg.
Madártej szelet • • • • • • • • •
Hozzávalók: 8 tojás 12 evőkanál cukor 13 evőkanál liszt 2 vaníliáscukor 4 dl tej 18 dkg margarin 10 dkg porcukor 1 teáskanál sütőpor 4 dl tejszín Elkészítése: 8 tojásfehérjét, 8 evőkanál cukorral habbá verünk. 8 evőkanál lisztben elkeverünk egy teáskanál sütőport, a kemény habhoz adjuk és megsütjük. Krém: 8 tojás sárgáját, 4 evőkanál cukrot, 5 evőkanál lisztet, 2 evőkanál vaníliáscukrot 4 dl tejben elkeverjük. Sűrűre főzzük és kihűtjük. 18 dkg margarint 10 dkg porcukorral alaposan kikeverjük és a kihűlt krémhez adjuk, majd a tésztára simítjuk. Tetejére 4 dl tejszínből kemény habot verünk (szerintem kell bele egy kis habfixáló), csokireszelékkel megszórjuk.
Kekszes-tejfölös csodasüti • • • • •
Hozzávalók: 50 dkg szögletes háztartási keksz 2 nagy pohár tejföl 9 evőkanál kristálycukor 3 csomag vaníliás cukor 1 evőkanál keserű kakaópor Elkészítése: Az egyik pohár tejfölbe belekeverünk 4 evőkanál cukrot és 2 csomag vaníliás cukrot. A másikba 5 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot és 1 kanál kakaóport. Egy közepes méretű (20×30 cm) tepsi aljára tegyünk egy réteg háztartási kekszet. Kenjük el rajta a vaníliás tejföl kétharmadát. Fedjük be egy réteg keksszel, egyengessük el rajta a kakaós tejföl kétharmadát. Borítsuk be egy újabb réteg keksszel, majd a maradék vaníliás és kakaós tejfölt öntsük a tetejére, egyengessük el, fogpiszkálóval tetszés szerint rajzoljunk bele mintákat. Tegyük hűtőbe 10-12 órára. A keksz megpuhul, a tejföl pedig kissé megköt.
Boci szelet
• • • • • • •
Hozzávalók: Kakaós tésztához: 18 dkg liszt 15 dkg kristálycukor 4 tojás 1 dl tej 1 dl olaj 3 evőkanál kakaópor 1 cs. sütőpor
• • • • • •
Túrós részhez: 25 dkg túró 10 dkg kristálycukor 1 tojás 1 cs. vaníliás cukor 5 dkg búzadara 1 citrom héja Elkészítése: A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzá adjuk tejet, az olajat, a kakaóport majd a sütőporral összekevert lisztet is. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan keverjük bele a kakaós masszába.
A túrót keverjük össze a tojással, a kristálycukorral, a vanillincukorral, a reszelt citromhéjjal valamint a búzadarával. Egy közepes méretű tepsibe (tegyünk sütőpapírt) öntsük bele a masszát. Egy kávéskanál segítségével szórjuk rá „foltokban” a túrós masszát. Előmelegített sütőben, lassú tűzön, 170 fokon, kb. 30 perc alatt megsül. Tűpróbával ellenőrizzük.
Capuccinó szelet
• • • • • •
Hozzávalók: Tészta: 6 kanál liszt 6 kanál cukor 6 db tojás 1 csomag sütőpor fél dl étolaj 1 kanál kakaópor
• • • • • • •
Krém: 25 dkg margarin 25 dkg porcukor 6 dl tej 2 csomag tejszín ízű pudingpor 1 kanál kakaópor 1 kanál őrölt kávé Tetejére csoki. Elkészítése: A hozzávalókból a tésztát megsütjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük. A tejet a pudingporral felfőzzük, ha kihűlt a margarinnal összekeverjük. A kész krémet kettévesszük, az egyik felét rákenjük a piskótára a másik felébe 1 kanál kakaóport és 1 kanál őrölt kávét keverünk, majd rákenjük a másik krémre. A tetejére tehetünk tejszínhabot. – (Lehet úgy is, hogy a tésztát kettévágjuk, és a töltelék bele megy, de akkor nehéz vágni – maximum a felső lapot előre is fel lehet szeletelni! Ez esetben mehet a tetejére csokimáz.)
Sport szelet • • • • • •
Hozzávalók: 50 dkg darált keksz 4 ek kakaópor 25 dkg margarin 20 dkg kristálycukor( én csak 16-ot szoktam, így nem olyan édes) 2 dl tej rum vagy rumaroma Elkészítés: A darált kekszet a kakaóporral összekeverjük. Ezután egy edényben a margarint a cukorral és a tejjel összemelegítjük annyira, hogy a vaj és a cukor elolvadjon. Ezt a tejes, margarinos, cukros folyadékot ráöntjük a kakaóporral összekevert kekszre és hozzáadjuk a rumot vagy a rumaromát. Jól összekeverjük és a keletkező masszát egy tepsibe vagy jénaiba nyomkodjuk. A tetejére csokimázat teszünk. A csokimáz. Hozzávalók: • 12 dkg kristálycukor • 4 ek kakaópor(de kevesebb is elég) • 4 ek víz • diónyi vaj Elkészítés: A cukrot, kakaót és a vizet összemelegítjük míg a cukor el nem olvad. Ha elolvadt a cukor levesszük a tűzről és hozzákeverjük a vajat. Ezt a masszát melegen ráöntjük a tésztára és megvárjuk, hogy megszilárduljon, majd ezután szépen lehet szelni.
Büfés túrós
• • • •
Hozzávalók: Tésztához: 25 dkg liszt 15 dkg margarin 10 dkg cukor 1 tojás, 1/2 sütőpor, kevés tejföl
• • • • • • • •
Töltelékhez: 50 dkg túró 4 tojás 2 cs. vaníliás cukor 2 dl tejföl 20 dkg cukor 10 dkg liszt 0,5 l tej 6 evőkanál cukor
Elkészítése: A tepsit kivajazzuk, félretesszük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és a kivajazott tepsibe belenyomkodjuk, egyenletesen. A túróhoz hozzáadjuk a tojás sárgákat, a cukrokat, lisztet, tejfölt és jól összekeverjük, majd hozzáöntjük a tejet. Nem kell megijedni, nagyon híg lesz, de sütés közben megszilárdul! Ráöntjük a tésztára, előmelegített 200 fokos sütőben kb. 20 percet sütjük. Közben a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, 6 púpos evőkanál cukrot teszünk bele (Jó kemény hab legyen). A 20 perc elteltével kivesszük a tésztát és a habot óvatosan a tetejére kenjük, nem baj, ha a túrótöltelék teteje még lágy. Kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe. megsütjük a habot is rajta. Ha kész, hagyjuk hűlni, majd a tetejére kakaóport szitálunk.