eten
Handige keuken tools
Chocolade brownies
TASTING BERLIN
‘Nothing holds you back more than your own insecurities’
1 2016 inhoud
N0
Op de cover
Zelfpor tret
12 Nothing holds you back more than your own insecuritities’.
12 Dit ben ik
14 Handige keuken tools 26 Tasting Berlin 23 Chocolade brownies
Inter view 7 Brenda kookt
Gemiddeld 300.000 bezoekers per maand
‘Nothing holds you back more than your own insecuritities’. ‘Confidence is silent. Insecurities are
Heerlijke zomerse gerechten 18 Gevulde paprika
Lekker op de barbeque of uit de oven
loud’.
19 Belegde broodjes
In de keuken
20 Rijst met kip en zoet-zure saus
14 De handigste keukenhulpjes
De mooiste kleuren op brood Met frisse ananas en kruiden
De nieuwste producten om te gebruiken in de keuken
22 Pasta ceasar salade
16 Alles voor het bakken
23 De lekkerste brownies
Van leuke koekvormpjes tot deegrollers
Een heerlijke koude salade met kip Een heerlijk chocolade tussendoortje
Van hobby naar beroep
24 Heerlijke kersen ruit taatjes
Behind te scenes
Tasting Berlin
10 Even meekijken
26 De lekkerste restaurants
Een kijkje achter de schermen tijdens de fotoshoots
27 Zoete lekkernijen
Heerlijke frisse kersen vulling
Food restaurants
De lekkerste bakkers in Berlijn
ELLE ETEN 5
Horloge
INTERVIEW
ELLE ETEN 7
M
ijn naam is Brenda Hoff, 30 jaar en foodblogger. Sinds 5 jaar heb ik brendakookt.nl, een site met allerlei recepten, reviews en kooktips. Dagelijks verschijnen er nieuwe, lekkere en makkelijke recepten op mijn blog. Brenda woont samen met haar vriend Joost en hun dochtertje Fem. Hobby’s buitenom het bloggen zijn; hardlopen, lezen, zwemmen, leuke dingen doen met haar dochtertje en koken.
‘Je kan mij s’ nachts wakker maken voor zelf gemaakte brownies en pannenkoeken’
Maandelijks heeft brendakookt.nl 300.00 bezoekers. Verschillend van mensen tussen de 20-55 jaar, die het leuk vinden om zelf te koken, inspiratie zoeken voor gerechten en gerechten willen maken die makkelijk te bereiden zijn. Brenda heeft eerst gewerkt als facilitair medewerker op een Hogeschool gewerkt. Febrauari 5 jaar geleden begon ze met haar blog/website. Eerst alleen als hobby om recepten en ideeën te delen met vrienden, maar later is het uitgegroeid tot allerlei onbekenden mensen die haar site bezoeken. In die tijd heeft ze ook twitter en facebook aangemaakt, om het bedrijf nog meer te promoten. Brenda heeft geen fotografie opleiding gedaan, ze heeft een cursus gedaan over foodfotografie en eentje over foodfotografie met kunstlicht. Brenda houdt van foodbloggen omdat ze daarmee diversiteit heeft, leuke artikelen kan schrijven, foto’s kan maken en veel contact heeft met de bezoekers van haar site.
Maandelijks 300.000 bezoekers ELLE ETEN 8
Een werkdag voor Brenda verschilt elke dag weer. Meestal maakt ze eerst een planning voor wat ze wil gaan koken en fotograferen voor de blog. Ze kijkt wanneer ze tijd heeft, gaat boodschappen halen. Meestal begint ze de ochtend met het beantwoorden van e-mails, artikelen schrijven en foto’s bewerken. Vanaf ongeveer 11 uur gaat ze de keuken in om de gerechten te bereiden, daarna maakt ze de foto’s en werkt ze alle recepten uit. Aan het eind van de dag beantwoord Brenda weer mails. En dan is de werkdag alweer om. Elke dag is anders soms is het een dag met administratie en mails. En de andere dag is het alleen maar foto’s maken en recepten uitschrijven.
INTERVIEW
Als advies geeft Brenda aan beginnende bloggers; ik bedenk nooit dat er duizenden mensen zijn die deze artikelen zien en lezen. Als ik het lekker vind en blij ben met de foto’s publiceer ik het, ik sta zelf achter alle foto’s en artikelen die ik maak. Je bepaatl zelf hoeveel je vertelt over je persoonlijke leven, dus daar hoef je niet onzeker over te zijn. Je kan de blog wel persoonlijker maken, zodat mensen het leuker vinden om artikelen te lezen en je blog te volgen. Het liefst maakt Brenda ovenschotels. Het zijn makkelijke recepten die je binnen no-time op tafel hebt staan en eventueel zelfs al de avond ervoor kan maken. Met de lekkerste ingrediënten een makkelijk en snel gerecht maken. Je kan Brenda s’ nachts wakker maken voor zelf gemaakte brownies en pannenkoeken. Over 5 jaar hoopt Brenda dat haar bedrijf uitgebreid is, dat ze meer opdrachten kan doen voor bedrijven. En dat bedrijven haar inhuren voor verschillende opdrachten. Ze hoopt ook nog een 2de kookboek uit te brengen, binnenkort komt haar eerste kookboek uit genaamd; Snelle klassiekers met een twist.
‘Bij het maken van dit kookboek was het hele proces super leuk om te doen. Elk stapje van het ontwikkelen van het boek had iets leuks; concepten ontwikkelen, recepten uitschrijven en de foto’s maken. En natuurlijk om het eindresultaat te zien’.
Gerechten die Brenda zeker nog een keertje wil maken zijn; bitterballen van stamppot, een gerecht met kreeft en beef Wellington.
ELLE ETEN 9
Behind the scenes Van de hoofdshoot, tot het zelfportret, de sfeerfoto’s en het maken van de product foto’s in de studio. Stuk voor stuk leuke momenten om vast te leggen en te laten zien.
Neem een kijkje achter de schermen bij alle shoots. Zie wat er allemaal gebruikt wordt en hoe alle foto’s tot stand komen, voor in het magazine.
ELLE ETEN 10
BEHIND THE SCENES
De foto’s zijn op verschillende locaties gemaakt, de gerechten zijn thuis gemaakt en gefotografeerd. Het zelfportret is in het bos gemaakt. En we hebben een studiereis gemaakt naar Berlijn.
Alle gerechten zijn vers en zelf gemaakt voor het mooiste resultaat en personal touch. Dit is het gene waar ik echt van geniet, lekker in de keuken koken en daarna het gerecht vast leggen op foto.
ELLE ETEN 11
ELLE ETEN 12
DIT BEN IK
‘Nothing holds you back more than your own insecurities‘ Wie ben ik? Een vraag die ik moeilijk te beantwoorden vind. Want wie ben ik nou eigenlijk en wat wil ik in mijn leven. Ik wil graag verder gaan in de fotografie, mijn passie ligt bij food fotografie en kinderfotografie. Ook heb ik sinds kort een vast contract bij mijn bijbaantje. Ik werk bij de Hoogvliet als leiding gevende op de kassa. Dit wil ik naast mijn fotografie ook graag blijven doen, zodat ik een stabiel inkomen heb. ‘Nothing holds you back more than your own insecurities’, dit is een quote die mij goed beschrijft. Ik ben heel onzeker over mezelf en over wat ik doe en presteer in het leven. Grote beslissingen maken vind ik lastig, ik heb daar vaak veel moeite mee om te maken. Dingen zoals veranderen van school of baantje hebben een grote impact op mij en vind ik altijd heel spannend. In het begin van zulke periodes ben ik dan ook heel onzeker. Een ander groot obstakel die ik meemaak is faalangst, dit heb ik heel erg gemerkt tijden mijn rijexamen en theorie-examen. Maar ook merk ik dit elke dag als ik foto’s maak. Ik ben bang om dingen fout te doen. En ben bang over wat voor oordeel mensen over mijn foto’s hebben. Desondanks ben ik er druk mee bezig om dit te veranderen. Vergeleken met vijf jaar gelede is er al een hoop verandert, soms moet ik daar even aan terug denken om te zien hoeveel er al veranderd is. Ik merk dat het elke dag beter gaat en dat het steeds minder wordt. Toch blijft het een punt waar ik elke dag mee bezig ben. Het is iets wat ik niet aan iedereen laat zien en wat ik vaak wegwuif met een lach. ‘Confidence is silent. Insecurities are loud’
`Confidence is silent. Insecurities are loud’. ELLE ETEN 13
Stilleven
ELLE ETEN 14
PRODUCTEN
Garde
Action €1.49
Honing draaier
Maatlepels
Rudolph’s Bakery €4.99
Vijzel
Cook&Co €2.49
Xenos €14.99
Kruiden schepje
Taar t vormpjes
Hema €1.49
Hema €4.00
Pannenlikker Xenos €2.49
Deegroller Action € 1.49
Zeefje
Xenos €2.99
ELLE ETEN 15
ELLE ETEN 16
Z
Heerlijke omerse gerechten
Heerlijke zomese recepten met frisse en verse ingrendiĂŤnten. Lekker om op een warme zomer avond buiten te eten. Terwijl je kijkt naar de zonsondergang en geniet van het heerlijke eten. Van heerlijke belegde broodjes als voorgerecht tot brownies als toetje.
ELLE ETEN 17
RECEPTEN
GEVULDE PAPRIK A GEMIDDELD| VOOR GERECHT | 2 PERSONEN 25 MINUTEN BEREIDINGSTIJD | 15 MINUTEN WACHTTIJD Heerlijke gevulde paprika’s. Die je kan bereiden in de oven, of heerlijk buiten op de barbeque. Gevuld met het lekkerste gehakt, rijst en heerlijke mais Ook lekker om te variëren met gesmolten kaas en gebakken uitjes. GROTE PAPRIK A’S 2 grote GEHAK T 150 gram rundergehakt M AIS klein blikje bonduelle RIJST 150 gram basmati rijst BIESLOOK paar takjes fijn geknipt Breng een pan met water aan de kook en voeg 150 gram rijst toe. Kook de rijst ongeveer 8 minuten en giet het daarna af in een vergiet, om het vervolgens te laten afkoelen. Bak in een koekenpan, met een beetje boter het gehakt bruin. Voeg ook gehakt kruiden toe aan het gehakt, om het op smaak te brengen. Leg het gehakt op een bord met keukenpapier om het te laten uitlekken, voor eventueel vocht dat er nog in zit. Doe de mais in een vergiet en lek het uit, stop het daarna in een kommetje. Snij de paprika’s open en leg het dekseltje even opzij. Haal het midden van de paprika en alle zaadjes eruit. Dan kan je beginnen met het vullen van de paprika’s. Gebruik een lepel om de rijst, gehakt en mais in de paprika te doen. Je vult de paprika met 1/3 rijst, 1/3 gehakt en 1/3 mais. Knip daarna nog wat bieslook in kleine stukjes en verdeel dit over de paprika’s. Je kan je hoeveelheid aanpassen naar eigen smaak en natuurlijk kan je ook andere ingrediënten toevoegen om het aan je eigen voorkeur aan te passen.
ELLE ETEN 18
RECEPTEN
DIVERS BELEGDE BROODJES MAKKELIJK | VOOR GERECHT | 2 PERSONEN 15 MINUTEN BEREIDINGSTIJD | 10 MINUTEN WACHTTIJD Heerlijke gevarieerde broodjes belegd met de lekkerste dingen. Heerlijk om mee te varieëren. Super snel en makkelijk te maken. Varier met verschillende soorten groenten, voor nog meer mogelijkheden. BROODJES 4 bruin, wit, mais en mediteraan FETA K A AS 1 bakje PAPRIK A GEEL een halve FILET A MERIC AN 1 bakje UI1 fijn gesneden BRIE1 stuk KOMKOMMER 1/4 in schijfjes gesneden TOM A AT 6 stuks in schijfjes gesneden EI 2 stuks in plakjes gesneden IJSBERGSL A 50 gram Z AL M 25 gram PHIL ADELPHIA BIESLOOK 1 bakje AVOC ADO 1 stuk OLIJVEN 1 bakje BIESLOOK paar takjes fijn geknipt Citroenrasp van 1 citroen Bak de broodjes 10 minuten op 175 c0 in de oven. En breng water aan de kook voor het ei. Snij ondertussen de paparika, ui, brie, komkommer, tomaat, zalm, avocado en olijven. Knik de bieslook in kleine stukjes. Kook het ei 6 minuten, pel het daarna en snij deze ook in plakjes. Nu kunnen we beginnen met het beleggen van de broodjes. Snij de broodjes door de midden. Wat zit er allemaal op de broodjes: Philadelpia bieslook, met paprika en feta kaas Filet american, met gesneden ui en peper Brie met komkommer en tomaatjes Ijsbergsla, met ei en tomaatjes Philadelphia bieslook, met zalm, citroenrasp en bieslook Komkommer, met ei en bieslook Avocado, met paprika en bieslook Ijsbergsla met, olijven en tomaatjes ELLE ETEN 19
RECEPTEN
ELLE ETEN 20
RECEPTEN
RIJST MET KIP EN ZOETZURE SAUS MAKKELIJK | HOOFD GERECHT | 4 PERSONEN 30 MINUTEN BEREIDINGSTIJD Rijst, kip en saus een heerlijk gerecht uit de Oosterse keuken. Makklijk te bereiden en heerlijk in de zomer door de ananas en paprika in de saus. Koop lekkere basmati rijst die goed voedzaam is. RIJST 300 gram basmati rijst KIPFILET 400 gram kipfilet blokjes SAUS 1 pot uncle bens ANANAS half blikje BIESLOOK paar takjes, gesneden Breng een pan met water aan de kook en voeg de basmati rijst daaraantoe. Kook de rijst 8 minuten. Giet de rijst af en laat het afkoelen. Snij de kipfilet in kleine blokjes, voeg peper en zout toe en bak het in een pan gaar. Voeg daarna de saus toe bij de kipfilet, roer alles goed door. Giet een half blikje ananas stukjes af. En voeg de ananas toe aan de saus. Plaats het deksel op de pan zodat alles goed warm kan worden. Roer tussendoor steeds de saus even door. Doe ondertussen de rijst in een stenen kommetje en druk het goed aan. Plaats het kommetje omgekeerd op het bord en wacht totdat het torrentje van rijst los komt. Dan kan je het kommetje eraf halen. Plaats de saus om het torrentje rijst heen en maak het af door wat geknipte bieslook bovenop de rijst te leggen.
ELLE ETEN 21
RECEPTEN
PASTA CEASAR SAL ADE
MAKKELIJK | HOOFD GERECHT | 4 PERSONEN 20 MINUTEN BEREIDINGSTIJD + 30 MINUTEN WACHTTIJD Een koude pasta salade, heerlijk om op een zomerse dag te eten. Met de lekkerste zomerse groenten, die je makkelijk kan variĂŤren. fusilli pasta 400 gram oude kaas 30 gram cherry tomaatjes 6 stuks ijsbergsla 300 gram croutons 20 gram gekookt ei 1 stuks kipfilet 150 gram Breng het water aan de kook en voeg 400 gram pasta toe. Kook de pasta 8 minuten (als je meer van al-dente pasta houdt kook je de pasta 5 minuten). Giet de pasta af in een vergiet. En laat het afkoelen. Snij de kipfilet in kleine reepjes, voeg peper en zout naar smaak toe. En bak ze in de pan bruin. Leg de pasta in de schaal en voeg de ijsbergsla toe. Snij de tomaat en ei in stukjes en voeg die toe aan de salade. Voeg daarna ook de kip, croutons en oude kaas toe aan de salade. Serveertip: serveer het met andere groenten erdoorheen of voeg sla dressing toe.
ELLE ETEN 22
RECEPTEN
DE LEKKERSTE BROWNIES GEMIDDELD | NA GERECHT| 16 STUKS 20 MINUTEN BEREIDINGSTIJD | WACHTTIJD 30 MINUTEN De lekkerste brownies voor bij de koffie of thee. Of lekker als toetje. Gemaakt van heerlijke volle chocolade, voor een optimale smaak. Boter 225 gram Pure chocolade 78% 115 gram eieren 2 + 2 eidooier suiker 330 gram vanille ex tract 1 tl bloem 125 gram cacaopoeder 25 gram Caramelsaus Dr. Oetker 1 tube Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. (in een kom boven een pan kokend water). Laat het vervolgens iets afkoelen. Klop intussen de eieren, de eidooier, de suiker, het zout en het vanille-extract met een mixer in 5 min. tot een lichtgeel, dik mengsel dat als een lint van de gardes afloopt. Spatel het chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel. Spatel tenslotte de bloem en de cacao door elkaar heen. Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede brownievorm (20 x 20 cm) en bak de brownies 40 min. in de oven gaar. Laat ze volledig afkoelen in de vorm. Smelt nog wat andere soorten chocolade of caramel saus en giet dit in streepjes over de brownies heen. Verwijder het bakpapier en snijd de brownies in vierkantjes of rechthoeken.
ELLE ETEN 23
RECEPTEN
ELLE ETEN 24
RECEPTEN
KERSEN RUIT TA ARTJES GEMIDDELD | NA GERECHT | 8 PERSONEN 30 MINUTEN BEREIDINGSTIJD | WACHTTIJD 20 MINUTEN Heerlijke taartjes gevuld met kersen vlaai vulling. Heerlijk om te serveren op een verjaardag of s’avonds als toetje. Variatietip: ook lekker om te vullen met appel, kaneel en suiker. Wit te basterdsuiker 100 gram Zelfrijzend bakmeel 200 gram Zout 1thee lepel Boter 80 gram zachte roomboter ei 1 ei op kamertemperatuur Vulling hak kersen vlaai vulling Taar t vormpjes hema 4 stuks Meng de bloem met het suiker en de zout. Snijd de boter in blokjes en kneed samen met het ei, het water en de bloem tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plastic folie en laat het circa. 30 minuten rusten in de koelkast. Gebruik ongeveer 2/3 van het deeg voor het bekleden van de bodems van de bakvormpjes. Het andere deeg gebruik je voor de ruitjes bovenop de appeltaartjes. Vet alle vormpjes in met een beetje boter, en bekleed de bodem met het deeg. Doe vervolgens de kersen vulling in de vormpjes, verdeel de vulling ongeveer gelijk over alle taartjes. Rol daarna kleine worpjes van het overige deeg en plaats dit bovenop de taartjes, zodat er een ruit vorm ontstaat. Bak de taartjes ongeveer 15 minuten in de oven gaar, totdat ze goud bruin zijn. Laat de taartjes afkoelen op een houten plank, als ze afgekoeld zijn kun je ze uit de vormpjes halen en opdienen.
ELLE ETEN 25
Tasting Berlin Marechiaro
Wrangelstr. 17, 10997 Berlin Hauptbahnhof Marechiaro is een Italiaans restaurant waar je onder andere pizza, pasta en salades kunt bestellen. De pasta maken ze vers voor alle gerechten. De andere ingrediënten worden zijn ook allemaal vers en sommige worden uit Italië gehaald. Ook kan je verschillende soorten koffie bestellen zoas espresso, cappuccino en latte machiato. Ook kan je het eten bestellen en meenemen naar huis.
Sony Center
Eiscafé al teatro
Friedrichstraße 142, 10117 Berlin Al Treatro is een ijscafe waar ze sinds 1989 zelfgemaakt Italiaans ijs maken in allerlei verschillende smaken. Ze hebben verschillende soorten smaken zoals chocolade, pistache, caramel, after eight, aardbei, tropische vruchten, citroen en kokos. Het bedrijf heeft al verschillende prijzen gewonnen voor het beste ijs. Het bedrijf is gevestigd op verschillende plekken in Berlijn.
Warschauer Strasse
Vapiano
Rathausstr.6 Alexanderplatz, 10178 Berlin Vapiano is een moderne eet keten, waar je onder andere pizza, risotto en pasta kan bestellen. Het bedrijf is gevestigd in verschillende landen over de hele wereld. Het heeft een moderne cafetaria stijl, met eet plekken binnen en op het teras. Ook is er een bar aanwezig, waar je verschillende soorten dranken kan bestlllen.
26 ELLE ETEN
Brandenburger Tor
FOOD DESTINATION
Kreuzberg Thoben’s Backwaren
Hermannstrasse 49,12049 Berlin Thoben in een bakkerij die al 40 jaar bestaat en 32 verkoop punten heeft verspreid over heel Duitsland. Je kan er allerlei dingen kopen van broodjes tot de lekkerste taartjes. Ze hebben eigen fabrieken waar alles vers wordt gemaakt en naar alle filialen wordt vervoert. In de winkel is er ook een gelegenheid om te zitten en ook buiten zijn er verschillende zit plekken.
Fernsehturm de Berlín Dunkin Donuts
U-Bhf. Alexanderplatz,10178 Berlin Dunkin Donuts is een americaans donut bedrijf, die ook gevestigd is in Berlijn.Je kan hier heerlijke donuts met koffie kopen. Je kan de donuts mee nemen naar huis een handige doos, of opeten in de winkel of op het teras. Ze hebben allerlei soorten smaken zoals: banaan, chocalade, sprinkels en caramel. Het is een van de bekendste donut keten die we kennen.
Holocaustmonument
Thürmann
Tempelhofer Damm 227, 12099 Berlin Thürman is een lunchroom gelegen in het centurm van Berlijn. Je kan hier belegde broodjes eten, maar ook heerlijke gebakjes zoals Madnarinen Schmandkuchen. Een heerlijk gebakje met stukjes mandarijn erin. ook kan je er allerlei soorten friskdrank en warme dranken bestellen. Er is zit gelegenheid in de lunchroom en buiten op het terras.
Alexanderplatz ELLE ETEN 27
De lekkerste cupcakes bak je zelf thuis Met de heerlijke cupcake mix van Dr. Oetker