Это вкусно! 2012 №2(зима) by Natalya Sergeevna

3ТО вкусно!

содержание

Зима 4

Адрес и телефоны редакции :

03680, Киев, ул . Димитрова, Тел. (044) 498·98·80 Факс (044) 498·98-81

5, корл.

lO·а , 6·Й этаж.

Адрес для писем:

0100 1, КиеВ·I , а/я N'1 ~7 ed,nstvennaya·readers@edipresse.com.ua

Путеводитель . Поможет тебе не только

Главный редактор Ел ена Скачка

сориентироваться в номере , но и облегчит

Арт-директор Елена Л ыкова

составление вкусного меню .

Редактор выпуска Наталия Захарчук

6-15 НОВОГОДНИЙ стол. Аппетитные

Дизайнер И р ина Чекурина

мясные и рыбные блюда , изысканные закуски

Особая благодарность: днна Ренекая , Ольга Л акуша .

и нежнейшие десерты для праздника .

Брем,менеджер Виктория Серк ина

16-17 История оливье .

Вопросы допечзТ1iОЙ ПОДГОТОВКИ Н аталья Магда

Все, ЧТО ты не

Вопросы производства: Ярослав Мамае в ,

знала о создании зтого замечательного салата .

Андрей Коваленко (нач. отдела произ водства). IТ,отдел : Андрей Кулик (нач . отдела )

Попробуй приготовить его по-настоящему!

По вопросам размещения рекламы обращайтесь :

18 Продукт месяца. С рисовыми

Татьяна Копоть (начальник отдела), Ольга Шатило,

хлебцами ОТ ТМ -Жменька» готовим легкие

ОлЫ'З Юрчук, Алла Тищенко, Юлия Расчетова, Алла гладкая (трафик· менеджер) , Юрий Меркулов (дизайнер) . Тел . (044) 498·98·80

полезные закуски.

19-24 Святвечер.

Рецеты постных

edinstvennaya·sales@edipresse.com.ua

блюд к сочельнику помогут сделать его празд ничным и вкусным .

26-27 Готовим с ... С сухими дрожжами

E D IP RESSE

СДФ-МОМЕНТ выпечка получится пышной .

28-29 Хит номера -

Учредитель

клюква. Пять

000 .ЭДИПРЕСС УК РАИНА.

Издатель 000 .ЭДИ ПРЕСС УК РАИ НА.

03680, Киев, ул. Димитрова , 5,

интересных идей , как использовать эту ягоду

корп. lО·а, з · й этаж

в разных блюдах зимнего меню .

Генеральный директор И нна Катющенко

30 Меньше 100 ккал. С помощью

Финансоsо-администраТИ8НЫЙ

нашей таблич ки составь низкокалорийное

директор Наталия Бакланова Коммерческий директор Оксана Олиярчук

меню и ни в чем себе не отказывай .

Директор по прода.• е рекламы Олы-а Мотрий

31-35 Зимние обеды . Узнай,

Руководитель проектов

не затрачивая много времени У плиты .

36-37 Знаменитые супы.

Advisory

Евгения Савиченко РR·директор В иктория Лопатина Директор по персоналу Анна Зайцева

как вкусно и полезно питаться , при этом

В каждой

Директор юридического департамента

Наталия МуЩ><!цова

стране свои уникальные рецепты супов.

Разнообразь меню новыми блюдами.

Журнал " Это ВКУСНО!-

38 Дегустация • Горячие алкогольные

зарегистрирован

напитки согреют тело и душу.

КВN'11715З-592ЗПРот12.11 . 2010.

40-43 Кулинарное путешествие.

Дата выхода 27.11.2012 Тираж 50 000 ЗКЗ .

Рождество и Новый год во Франции -

N'2, 2012г.

Рекомендуема я цена 7,95 '1'н

это праздники для настоящих гурманов!

44-47 Масленица.

12.11.201 О г.

Свидетельство о регистрации

Наедайся блинов!

ных и мен и прочих сведений несут авторы материалов.

Мы поможем сделать эту неделю перед

Редакция ведет переписку толысо на страницах журна

долгим постом вкусной и веселой .

ла . М нение редакции может не совпадать с мнением

авторов публикаций . Рукописи не рецензируются

48-49 Конкурс. Эксклюзивные рецепты

и не возвращаются . П ерепечатка материалов

допускается толысо с разрешения Издателя .

наших читателей . Победителей ждут призы!

50 Уикенд со звездой. Телеведущая

все материалы охраняютс я законами Укра и ны и международны м и конвенциями об интемек·

Юлия Бориско рассказывает о досуге

туал ьной собственности . Беэ письменного разре шения (договора) И здателя категорически запрещено каким -либо образо м ,

и кулинарных предпочтениях своей семьи .

с какой ,либо целыо использовать полностью или частично , искажать либо из м енять статьи , фотографи и и другие мате р иалы , опубликованные в данном ном ере .

Шорогие читательницы! Начинается декабрь , а вместе с ним и череда веселы х зимни х праздни ков

Новый год , Рождество , Маслени

П ри несанкционированном использовании материалов компенсация за нарушение авторских прав будет опре· делена в раэмере 250 000 гривен . Ответственность за достоверность при водимых в рекламе сведений,

а также за соответствие содержан ия рекламы требова·

ца . У каждого из них свои кулинарные традиции.

НИЯМ законодательства несет рекламодатель.

В новогоднюю ночь твои близкие обязательно оценят

ются на правах рекламы . Материалы информационные ,

оливье , приготовленный по необычному рецепту ,

авторские, отм еченные значком

фуа-гра и изысканны й торт - Полено >. В сочельник ты можешь удивить семью новыми блюдами из грибов , свеклы , рыбы . Ну а проводы зимы

Масленицу

отпразднуйте невооб разимым количеством фруктовых , шоколадны х и даже пи кантно-острых блинов!

СВ1\уС1ЮЙ зuмы! Наталия Захарчук, редактор выпуска

Ф все материалы , отмеченные этим эначком, публику

на правах рекламы . •

, размещаются

материалы или изображения,

отмеченные ЭТИМ З~КО М , являются редакционным и .

Са молечение в редит вашему эдоровыо. П еред п рие· мом лекарственных препаратов необходи мо прокон сульти роватьс я с врачом .

Аудиторское обслуживание - ТОВ АФ . 0ЛГАДудит " Отпечатано с готового оригинал-макета -

000 . НовиЙдрук., 02660, Киев , ул. Магнитогорская , 1, ;'. тел. (044) 451 481 З. ,,>,' ©. EOIPRESSE., ~i2' y~

;по Bh)'CHO! ,~~~ ':?

nуmеводиmеАЪ выбирай и экспериментируй! Находим блюда и составляем

Совсем необязательно ждать Масленицы, чтобы испечь блины , или Рождества, чтобы приготовить узвар . Ты можешь составлять свой рацион, соединяя в меню

Меmo

блюда из разных тем нашего журнала. Мы, например ,

советуем сделать это следующим образом .

Свекла с авокадо

сmр.

Луковый суп

сmр.

Пряны й узвар

Блины с творогом

сmр.

сmр.24

Филе на рататуе

Фуа-гра с салатом

сmр.

сmр.8

Салат с тунцом

сmр.

Жареный лещ

сmр.

Лимонный K[JeM сmр. 1)

Пra зд,IIU К: U3ыскаШIо

НfKO

Салат « Нежный"

сmр.

;m)

Bh-YCHO!

Курица с зеленью

сmр.33

Горячий пунш

сmр. 38

Uд еалыlluu НОВОГОДНИЙ СТОЛ

...,.

• 1 курица . 200 г риса • 100 г фисташек • 200 г бекона . 50 г горчицы " Козацька» ТМ "Торчин »

• 1 СТ. Л. меда .

соль . перец

1 Курицу хорошо вымой и обсуши . Намажь тушку смесью из меда и горчицы и оставь мариноваться на

30 мин .

2 Рис отвари в большом количестве подсоленной воды. Фисташки очисти от скорлупок и шелухи. П оловину беко

на мелко порежь и обжарь . Соедини рис , фисташки и бекон , поперчи.

3 Курицу начини рисовой смесью. Сверху выложи полоски бекона . Запе кай в духовке в фольге в течение

1,5 часов при t 180 ОС .

П одавай с карто

фелем , запеченным в фольге .

m-o 8"'УС1Ю!

Фото :

.. .....

Stock Food/fDtoclom (1 1. архив (31. предоставлено диcтIJI1бутором (4)

[ТОРЦИIi]]

4 nорции 1 час

3201(l(tU 562рН

'""'

Домашняя буженина • 1 кг свинины (задняя часть или биток ) • 3 ст. Л горчицы . М i цна l> • сухой базилик . паприка . 50 мл растительного масла • головка чеснока • зелень петрушки • соль

тм СС ТОРЧИН I>

1 Свинину промой и обсуши

3 к буженине подай соус: взбей

салфеткой. Ч еснок очисти от шелухи ,

2 ч . л . горчицы с 3 ч . л . сока лимона ,

каждый зубчик разрежь на несколько

добавляя небол ьшими порциями

тонких пластин и нашпигуй ими мясо.

100 мл растительного масла.

Мясо провари в подсоленной воде до полуготовности.

Осmро;,.;.. !

_ ___

2 Сделай маринад: смешай горчицу , растительное масло ,

сухой базилик , паприку и мелко нарезанную петрушку . Смажь этой смесью мясо и поставь запекаться

на

1час в духовку при t 180 ос.

Рулетики «Аппетитные » • 4 куриных филе • 200 г мягкой 200 г шампиньонов · зелень • соль • перец • 1 луковица

брынзы .

1 Куриное филе промой , обсуши и порежь на тонкие пласты . Можно

слегка отбить. Посоли , поперчи и оставь на

15 мин мариноваться .

2 Лук и шампиньоны очисти и мелко нарежь. Обжарь все вместе на растительном масле .

3 Брынзу разомни , добавь обжаренный лук , грибы и мелко порезанную зелень. Заверни начинку в куриное филе .

Скрепи зубочистками , смажь растительным маслом , заверни в фольгу и запекай

в течение 40 мин при t 180 ос. Дnятех, КТО любит поострее , подавай с горчицей се Мiцна» ТМ се Торчин » .

(])е.лuкgmно!

C!opq"~' Ребрышки « Гурмэ »

rJJ' 1/; rfJft.1 J~.

• 1 K~ каре ягненка • б ст. л. горчицы

I ссДеЛlкатна l> ТМ ССТОРЧИН I> • 4 зубчика ~flрlfИЦfl, чеснока · соль • свежемолотый черный 8iJIlliI' _ перец • розмарин _; 1 Срежь с мяса лишний жир, а косточку / \,[;).

{

зачисти. Мясо посоли, поперчи и обжарь по 5 мин с каждой стороны на сковороде на растительном масле . В ыложи на противень, накрой фольгой

и поставь в духовку на 30 мин при t 170 ос .

2 Сок , выделившийся при жарке , смешай с горчицей и прова р и

5 мин .

Мелко нарежь

чеснок , вмешай его в пол учившийся соус

И прогрей на слабом огне еще

1-2 мин .

3 Выложи готовое мясо на блюдо и полей соусом. Укрась веточками розмарина .

.;/? ~>~.>.

,::::9,

:по BКYCH~1),>-t

uдеалъ 1-lЫЙ

ий стол

I I LJ

Рулет

с паштетом • 2

Салат с тунцом • 5 картофелин · 1 банка тунца • 100 г оливок • 1 салатная луковица • 1/3 стакана свежего лимонного сока • 4 зубчика чеснока • 2 ч. л . порошка горчицы • соль • перец 1 Картофель хорошо промой

куриных филе • 300 г куриной печени

: ~~F~::·;~?~~:~~~;~:~~~o~:~' J)J l

лук очисти , мелко порежь и обжарь на растительном масле вместе с кури

ной печенью. Измельчи лук с печенью в блен

дере или пропусти через мясорубку. Морковь отвари в кожуре и очисти , когда остынет.

Сыр потри на крупной терке. Филе промой

и отвари в мундире. Очисти кожуру ,

под проточной водой , обсуши салфеткой

когда остынет .

и разрежь на пласты. Затем слегка отбей .

2 Сделай соус: смешай лимонный

сок с оливковым маслом , постепенно вводя масло и размешивая венчиком .

Добавь терты й чеснок, порошок

пласты филе посоли , поперчи и выложи слоями начинку. Сначала сыр, потом

печеночный паштет, сверху морковь и перья

горчицы , соль , перец по вкусу .

зеленого лука . Сверни плотно рулетики и свяжи

3 Картофель порежь кубиками ,

их ниткой , чтобы не раскрутились. Смажь майо

лук полукольцами и оливки колечками .

незом и заверни в фольгу. Запекай в духовке

Поруби тунца. Смешай салат и заправь

при

горчичным соусом .

остынут, порежь кружочками и подавай .

t 180 ос в течение 40 мин.

Когда рулеты

Филе на рататуе 1 Куриное филе промой

овощи , кроме помидоров ,

и обсуши. Сделай неглубо

по отдельности обжарь на

кие разрезы и замаринуй

сковороде на растительном

на

15 мин в смеси

ароматных

масле и выложи в сотейник .

трав : розмарин , базилик ,

2 Сверху на овощи положи

добавь перец и добавь нем

пореэанные кружочками

ного карри .

помидоры, а на них

2 Овощи промой, очисти

филе . Запеки все в духовке ,

и нарежь крупными кусоч

разогретой до

ками. (Можно использовать

ние 40 мин . Подавай горячим ,

замороженную смесь . ) Все

посыпав розмарином.

и изысканную закуску

финики с кусочками сыра и с орехами.

)

куриное

180 ос в тече

гocmuнa~re!~~ Если основное блюдо

Семга со спаржей • 1 кг семги • 400

г замороженной спаржи ·

50 мл 1 ст. л. масла • 300 мл молока • 50 г тертого сыра . 1 яичный желток • мускатный орех • соль • перец растительного масла .

ст. л. муки .

1 Семгу очисти от кожицы, вырежи центральную кость и тщательно удали все мелкие .

Порежь филе рыбы на порцион · ные куски, посоли , поперчи

и обжарь на растительном масле по

2 мин с каждой

из

4 сторон .

2 Спаржу выложи на блюдо и разморозь (только не в воде). Обжа рь на сковороде на расти тельном масле в течение

5 мин .

3 Приготовь сырный соус. О бжарье муку в масле , постоянно помешивая, постепенно , тонкой струйкой влей молоко . Провари

соус , помешивая . Затем сними основу соуса с огня , добавь тер тый сыр , яичный желток , мускат ный орех , соль , перец . Все хо ро шо размешай и еще подогрей , но не кипяти .

1# Выложи семгу со спаржей на порционные тарелки и полей сырным соусом .

(1) "МОФIТ. ЖIНОЧI ТРАВИ - це

ФЕМОФIТ. ЖIНОЧI ТРАВИ

ФIТОЧАi та КРАПЛI

комплексний niд.xIA до праблем краем

Наявнiсть - жiнQЧМХ трав ..

i здоров ' "

у BCIX препаратах

ПIНКд та ГЕЛЬ дЛЯ IнтимноI ГlГIЕНИ

жiнlCИ

це П IКЛУвання про тендПнии

основна

гарМОНIЯ та 3ДOP08'~

BIAMIHHICTb сери. .ЖIночммм

тpDaIИ 8

ПРИИНIПО

називаfМ

росли н" .

Формynа пiнки

ЯКt

Сlатевии

ЦИКЛ

реПРОдУКТИВНИИ

м~tла та створена на

Ефект

5 преnapaтlВ:..

фlточа1. омl та зас06. I "",uно! ппон.

'. .

ФlточАi та КРАПЛI Фемофiт Жiноч i трави

Кожна рослина ЦИJt эбор!в УНIКальна. У фiтотерапii комна з НИХ мае широкий спект р ВПЛИВУ на реПРОдYКJивну систему.

СинеРГI"lна

дiя

наУКО80

пiдiбранних

трав

забеспв"IУС

максимальний вфвК1

KOMnoHetПi8 э пшеНИЦI . та

OCHOBI

пiдсипюють

екстракти

Матки

Боровоi,

Червоноi

Щiтки . а також масло Ромашки ЛiкаРСЬКОi. давно вiдом и х У

нзроДl ЯК . ЖIНОЧI трави -. Таким чинам , щоденне застосування ЦИХ препзрзтiв не порушить баланс мiкрофПО· ри .

активнl

компонектi

эабвэпечать

эвопоження

та

живпення Нlжноi WКIРИ .

• •

НЕ МIСТИТЬ ЛАУРIЛСУЛЬФДТ НДТРIЮ, ПдРДБЕНИ . мило

•

РНЗ , 8 - 4 , 5

ФfТОЧАЙ NR1 Склад. Матка Борова, Ромашка nlKapcbKa,

М IСТИТЬ МОЛО~НV кислоту I лдктдт НДТРIЮ . ЕКСТРАКТИ ЖIНО~ИХ трдв

Ма,вринка 38ичамна, Календула, Пбiскус. СТВВIЯ .

ФlТоЧAll No2 Склц. Матк,

3 урахуванням

IMYНlTery IНТИtАноi эони .

органiэму.

Жiноч l трав. ,кл.,., ••

)I(IНК.' . адже краса .

ceir

не роздiЛЬНI

включас молочну кислоту, яка с iHдVКТOPOM мiсцевого

процес ~

aКТ~18YКlТЪ захИСНI СИПИ органlЗМУ, запобiгають cтapiHHIO

Cepl.

• поняnя

геля спецiально разроблена

фiзiолопчного рН делiкатноi З0НИ . МИlOЧа основа не МIСТИlЬ

активно впливають на реПРОДУКТИВНУ систему жiНII:И ВОНИ мають ПОП!НЦIИНУ здаТНIСТЬ МОДИфll(Увати механiзми. що реryПlOlOть

Боров. , ~epBOH' ЩlТка

АКТИВНI КО М П ОНЕНТИ : ефiрне масло ромашки лiкарськоi.

Фirочаl розфасоваНI в фlЛьтр· пакетм . заварити траву 8 таКIИ ynаК08цi wвидко I легко HaelTb на робоТI

масло опивкове. екстракт червоноi щiтки . вкстракт матки боровоi. лантенап . алантаiн . малочна кислота . лаК1ат нзтрiя .

КРАМ I Склц. М,тка Борс ... ~ep'OH' щ,тк,. 3аti'Сn"Чj'ЮТl~,,-!~' npaктмчность застосування , Ш8ИДlOCJЪ fij i ,очнk:ть JJXJYВ3ння.

''-

На правах реклам и

Зап иту.п е в аптеках вашого М lCтз Ди стр и б ' IQТО Р ко мпаНIЯ . Голдем·Фары ', 'ел

.;/'

(044) 501 0498.

:=~:::=~6з~:~РУ1=j"ПАа~~~~~р~ =.~~~ ~~;:f~~~;'i,~cr:~~.':JИ:: '~&:2~~iJ;1:~~:~p ·~НОЧI трави

ЗАМОВЛЕННЯ НА САIП1

WNW GOLOEN'ARM СО ... UA

'~'>'

\),,»

...$~

,,'

':?

uдеaJtЪ1iЪlЙ Картофельная запеканка • • • • •

6 картофелин • 400 г мясного фарша 2 луковицы • 2 моркови • 200 мл молока 150 г сыра . 50 г сливочного масла соль • перец • кориандр молотый 1ч. л. горчицы • 1/ 2 банки зеленого

горошка

1 Картофель очисти и отвари. Обжарь на растительном масле морковь и лук ,

порезанные кубиками .

2 Фарш обжарь отдельно, приправив солью,

На полках магазинов

перцем, ( кориандром ), горчицей , втечение

появились новые

15 мин. Соедини фарш с луком и морковью , добавь полбанки зеленого горошка .

3 Картофель разомни с молоком

13i~p~ МОПО КО ПАСТЕРIlЗ0вAII!

и маслом в пюре. добавь сыр ,

продукты компании

"Данон » . Благодаря отборному сырью , они сохраняют вкус

2.9%

потертый на мелкой терке .

и аромат домашнего

Выложи в огнеупорную посуду

молока .

фарщ а сверху картофельное

пюре. Запекай в духовке

при 1200 ос в течен и е

20 мин .

китайской кухни

рисовая вермишель.

Часто ее так и называют

китайская вермишель. С этим нежным гарниром хорошо

сочетаются овощи , грибы,

Прованские корзинки. Помидоры вымой , обсуши ,

морепродукты и курятина.

разрежь пополам и вынь мякоть

с семенами. Любой мягкий сыр разо мни и смешай с прованскими травами . Добавь немного оливкового масла ,

КУЛИНАРНЫЕ ТОНКОСТИ (кориандр )

(крутоны)

Многие люди

Свое название

заблуждаются ,

крутоны получили

думая, что кинза

от французского

и кориандр

слова cгouton ,

две

разные пряности.

что впереводе

На самом деле

означает горбywка .

кориандр и кинза

зто название

эти хрустящие ломтики белого

разных частей одного растения .

хлеба удачно дополняют

Кориандром называют семена

блюда, гармонично с ними

растения , а его зелень с особенным

сочетаясь. Часто их подают и как

ароматом

кинзой .

1О ;по Bh"YCHO!

самостоятельную закуску к пиву .

посоли , положи в корзинки из помидоров

И посыпь крошками (крутонов).

U:НU - с:алam.

Террин с апельсиновым желе

Роскошный • 1 банка красной икры • 200 г креветок • 100 г сливок • 2 авокадо • 200 г семги · 1 лайм

• 1 кг куриного филе • 200 г печени • 1 морковь • 1 луковица • 1 яйцо . 200 г сала • соль • перец • паприка • 1 п. желатина · 200 мл апельсинового сока

./ Авокадо очисти и порежь кубиками. Креветки отвари. Сем гу порежь кубиками . Все смешай , разложи по креманкам , сбрызни

соком лаЙма . Сверху положи взбитые сливки и икру.

8 порций; 10 минyr; 250 ккал; 1()() грн "

1 Куриное филе и печень

ми сало, осуши сапфеткой,

измельчи в блендере до одно-

чтобы не осталось жира .

нородной массы. Морковь

И оставь на

и лук натри на мелкой терке

охладиться .

1 час полностью

и добавь к фаршу. Посоли ,

3 Замочи желатин в теплой

поперчи , добавь 2 яйца и пап

воде и смешай с апельсино

рику . Хорошо в ымеси фарш .

вым соком. Залей эту смесь

2 Выложи полосками

в форму , где запекался тер

сала прямоугольную фор

рин, выложи террин в жидкое

Изысканный

му для террина . На сало

желе и поставь в хол одильник

• 200 г сыра филадельфия • 2 авокадо • 100 г соленого лосося • сок 1/ 2 лайма • 100 г фисташек ./ Авокадо очисти и , доба

выложи фарш и поставь

на 7-8 часов. Когда желе

в предварительно разогретую

застынет , поставь на минуту

до

140 ос духовку на 1час 1О мин. Дай террину немного

жи террин на блюдо . Укрась

остыть, вынь из фор м ы , сни-

апельсиновой цедрой.

форму в горячую воду и выло

вив сок лайма , взбей в блен дере. Лосось и фисташки измельчи. Выложи в водочные рюмки слоями : сыр, фисташки , лосось , крем из авокадо.

Нежный • 2 авокадо • 250 г жирного творога • сок 1/ 2 лимона • петрушка • 150 г семги ./ Авокадо очисти , добавив лимонный сок , жирный творог , порезанную зелень пет

рушки , взбей в блендере до однородной массы . Разложи крем из авокадо в креманки , укрась кусочками семги.

8 порции; 10 минyr; \. 340 ккал; 50 грн ..п

Закуска ассорти

1 Сначала приготовь корзинки из слоеного теста. В ырежи с помощью стакана кружочки

и разложи их по формочкам для кексов. Чтобы корзинки держали форму, перед выпеканием про коли тесто вилкой и засыпь сухим горохом .

В ыпекай в течение 25 мин при t

200 ОС .

2 Начинка из грибов. Шампиньоны и лук помой, мелко порежь и обжарь до золотистого цвета на растительном масле. Добавь к ним

100 гтерто го

сыра , яйцо , зелень, специи , разложи по корзин

кам и поставь в разогретую духовку на

5-1О мин.

3 Начинка с ветчиной. Ветчину порежь кубика ми. Лук очисти , измельчи и соедини с ветчиной . Добавь тертый сыр , яйцо , зелень , специи и запе ки , разложив в корзинки.

3 Начинка с кукурузой. Консервированную

кукурузу смешай с обжаренным луком , тертым .j> сыром , зеленью, специями. Запеки в корзинках~~~'>'

;по Bh''J\rCHo!,i 1 ')')

uдеа..лыlйй nраздllU1\.НОВОГОДНИЙ СТОЛ

Жюльен в булочке

Селедочные рулетики

Тартар из семги

• 300 г шампиньонов . 200 г ве1'lины • 2луковицы . 100 мл сметаны • 6 булочек • сыр ,;' Лук очисП1, измельчи и обдай

• 200 г филе сельди · 2 яблока • 50 г изюма . 50 г вяленых вишен . 1 луковица

вированной кукурузы

•

• 500 г филе семги • 100 г консер • лимон • соль · перец . растительное

масло . базилик

кипятком. Ветчину очень мелко порежь .

../ Изюм и вяленые вишни запарь кипятком , через 15 мин слей воду

,;' Филе семги очень мелко порежь,

Мел ко нарезанные шампиньоны обжарь.

и обсуши сухофрукты. Яблоки очисти

посоли , поперчи , полей лимонным

Соедини все ингредиенты , заправь смета·

и тонко нарежь . Лук порежь полуколь

соком. Оставь промариноваться

ной , посоли , поперчи , разложи по булоч

цами . Заверни начинку в филе . В место

на

кам и посыпь сыром . Запеки в духовке

вишни можно использовать запарен

и вместе с кукурузой добавь к семге .

в течение 1О мин при t

ный чернослив .

Заправь растительным маслом .

180 ос .

2 часа .

Базилик мелко порви

Как выбрать? о качестве креветок можно судить по цвету их голов. Если головы почти черные, то это некачественный товар, пролежавший внезамороженном состоянии слишком долго.

Заливное «Морское дно» • 2 тушки кальмаров . 300 г креветок • 300 г мидий . 500 г набора для ухи • соль · лук . 1 лимон . 100 г маслин • 1 пакетик желатина . лавровый лист

1 Свари густой рыбный бульон из набора

Чаще всего креветки

для ухи. Следи за тем , чтобы бульон не бурлил .

отваривают.

В конце варки посоли и добавь лавровый лист.

Но блюдо получится более ароматным,

Вынь головы и хвосты . Разведи желатин , как указано на упаковке , и добавь в бульон .

если морепродук

2 Морепродукты разморозь и на 3-4 мин

ты обжарить на

опусти в кипящую воду. Тушки кальмаров

оливковом масле ,

порежь кольцами и влож и в ни х к реветк и

где перед этим

и мидии . Выложи морепродукты на блюдо , укрась

жарился чеснок.

дольками лимона и маслинами , залей желе .

Главное - не забудь

З Поставь в холодильник на 7-8 часов

его вынуть, перед тем

до полного застывания заливного .

12 это вкусно!

~ как готовить креветки.

Французский торт «Полено» • 1 ст. муки • 1,5 ст. л. масла . 5 яиц • 1 ст. сахара • 3 ст. л . какао · ванилин . 1 ч. л. разрыхлителя Для крема : • 4 ст. л . муки • 200 г сливочного масла · 2 ст. молока • 1 ст. сахара • 200 г шоколада Для теста :

1 Для бисквита взбивай яйца с сахаром в течение

1О мин .

добавь сахар и вари на маленьком огне , помешивая , до загустения .

Добавь 4 ст . л . воды , M~, какао ,

Шоколад поломай на кусочки

масло, разрыхлитель и ванильный

и растопи на водяной бане. Добавь

сахар . Перемешай. Противень

в молоко. Остуди молоч н о- шоколад

накрой пергаментом . Ровным

ную смесь и взбей миксером вместе

слоем выложи на него тесто.

со сливочным маслом до образова-

Выпекай 12-15мин приt

ния воздушной однородной массы .

200 ОС .

Немного остуди и сверни бисквит

Э Аккуратно разверни рулет

в рулет вместе с пергаментом . дай

и сними пергамент. Смажь бисквит

остыть до комнатной температуры .

кремом и снова сверни рулет . Сверху

2 Приготовь крем . Разведи муку

выложи оставшийся крем и вилкой

в молокке, чтобы не было комков,

нарисуй на полене кору.

Бисквитные пирожные Для теста :

• 3 яйца • 1 ст. сахара • 1 ст. муки • 1 ч . л. разрыхлителя Для крема: • 5 белков · 1 ст. саха ра • 150 мл воды Дляжеле : · 1~к~ ных персиков

• 1 пакет желаггина

1 Яйца взбей с сахаром до полного его растворения. Добавь M~, раз рыхлитель , хорошо размешай . Вылей тесто на противень, смазанный расти тельным маслом. Выпекай в течение

получаса при

t 170 ОС.

2 Яичные белки отдели от жеЛТ1{ОВ и охлади в холодильнике. Сахар и воду соедини в кастрюльке и вари на маленьком огне , помешивая , пока

не загустеет. Белки взбей в плотную пену со щепоткой соли и , продолжая

взбивать, понемногу доливай сироп . П ерсики измельчи и сделай желе по инструкции на пакетике желатина .

Э Смажь бисквит кремом . Выложи сверху заСТblвшее желе. Охлади .

•

Миндальное печенье • 200 г миндаля · 5 яичных белков • 200 г сахара • щепотка соли . ванилин

1 Измельчи орехи с помощью блендера. Отдели белки от желтков так, чтобы в них не попало ни капли желтка. Взбивай белки на высокой скорости до мягких пиков . Всыпь сахар и продолжай взбивать на высокой скорости до получения очень густой и гладкой блестя щей массы . Аккуратно вмешай миндаль.

2 Разложи на противень, покрьпгый пергаментом , формочки для печенья. Выпекай при t 140-150 ос около 50 минут. Чем дольше время выпечки , тем суше

получается. Готовое печенье укрась сахарной глазу рью и целым миндалем .

совет

()

идеалъ ный праздник .новогодниЙ стол

Сладкое ~ПIeнuе

Макаруны «Радуга» Для теста :

• 5 белков • 1 СТ. сахара • соль • лимонная кислота • пищевые красители · 110 г молотого миндаля Для крема : • 5 желтков • 1 СТ. молока • 0,5 СТ. сахара . 200 г слив. масла

С помощью кондитерской мастики можно создать настоящие шедевры!

Смешай 1 /2ст. сухого молока, 100г сryщенного молока, 1/ 2 ст. сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. добавь красители, хорошо вымеси и твори!

1 Отдели белки от желтков, положи на несколько минут в морозилку . Взбей белки со щепоткой соли в крепкую пену, положи

лимонную кислоту и добавляй по чайной ложке сахар , смешанный с молотым мин

далем , продолжая взбивать до получения " устойчивых пиков ». Раздели на части

и добавь разные красители.

2 Выложи тесто ложкой на противень, застланный пергаментом , и выпекай

2 часа при t 80-100 ОС. Сахар и 150 мл молока доведи до кипения . Желтки

взбей с оставшимся молоком и , поме шивая, добавь в кастрюльку . Провари , не давая кипеть,

5 мин. Когда остынет ,

взбей со сливочным маслом. Соедини кремом макаруны .

Зефирный торт Для теста :

• 2 белых бисквитных коржа . бисквитный корж

1 шоколадный

• 500 г зефира • 500 мл + 1/ 2 СТ. молока • 1 пакетик желатина Для mазури : • 3 СТ. л . какао • 150 г сахара • 3 СТ_ л. CMeтatllol Для крема :

1 Зефир мелко порежь, залей молоком , дай постоять 30 мин . Желатин залей 1 /2ст . молока , через 10 мин нагрей, постоянно помешивая , но до кипения не доводи . Взбей зефир

с молоком , добавляя немного остывший желатин с молоком .

2 Выложи в форму белый корж и залей часть крема. Затем шоколадный и снова крем. Последний корж покрой

3 Приготовь глазурь: смешай какао, сметану , сахар и провари на маленьком огне

1О мин до загустения,

постоянно помешивая .

4 Дай торту застьггь в холодильнике в течение 2-3 часов. Залей верх остывшей глазурью и укрась шоколадной стружкой .

8аримкофе

+ Лучший напиток

кдесертам, конечно, кофе!

Nescafe Dolce Gusto ~~~~,~;=:! Genio - первая автоматическая . капсульная кофемашина от Кrups и Nestle, которая исполняет любые кофейные капризы в уютной домашней обстановке! С ее помощью можно приготовить семнадцать разных

напитков , представленных

в капсулах Nestle!

Зефирный крем можно использовать не только для тортов , но и как

с амостоятельный десерт . Выложи в стакан слоями

крем из зефира , вишневое варенье , кусочки песочного

' ';t'- печенья , орехи

готов !

;m)

Bh1'CHO!

и нежный десерт

. .;/?

~~~.>. y~

.-.$::,)'

J')

Брауни сфундуком • • • • • •

200 г сливочного масла 2 ст. сахара . 4 яйца . крем 1 ст. муки . 3/ 4 ст. какао 1/ 2 ч. л. разрыхлителя 1/ 2 ст. рубленого фундука 1/ 4 ч . л. соли . ванилин

1 в большой миске взбей

Творожный кекс в глазури

размягченное сливочное масло

1 Творог протри сквозь

Дай кексу остыть , а потом

сито,чтобыполучилась

достань из формы .

однородная масса

2 Приготовьглазурь

без комочков. Смеша й

из белого шоколада.

с желтками , добавь

Разлом ай белый шо колад

сметану , размягченное

на кусочки и растопи

и сахар до пышной массы.

Продолжая взбивать, добавь по одному яйца , ванилин .

2 Смешай муку, какао, разрыхлитель и соль, постепенно введи эту смесь и орехи в масляную

массу. Выложи на противень.

Выпе кай в разогретой до

180 ос

духовке около 30-35 мин.

3 На паровой бане растопи 100 г шоколада со сливками , добавь 2 ст л. сливочного масла ,

сливочное масло , сахар ,

на водяной бане. Добавь

еще раз перемешай. Затем

сахарную пудру и

добавь муку , смешанную

молока и мешай , пока

с разрыхлителем

не получится густая

и шоколадными кранчами.

однородная паста . Добавь

2 Выложи тесто в форму,

оставшееся молоко

выстланную пергаментом

и взбей . Смаж ь глазурью

хорошо размешай , остуди .

1 СТ . л.

Разрежь корж на квадратики и каждый полей шоколадным кремом .

ICIP!> цl.\fH\ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Кофейный десерт • 400 мл сметаны · 1 банка сгущенного молока · 200 мл готового кофе • 3 киви

ЛИМОННЫЙ крем • 4 яйца . 100 г масла • 4 лимона

350 г сахара

,/ Лимоны очисти и выжми сок.

,/ Сметану взбей

Сок , цедру, сахар и масло поставь

со сгущенным молоком

на водяную баню , пока не раство

в металлической миске ,

рится сахар и растопится масло.

поставив на лед , чтобы лучше

Яйца взбей и добавь ко всем инг

взбивалась. Выложи в стаканы ,

редиентам . Вари е ще

полей сладким кофе и сверху

помешивая , пока к рем не загустеет.

положи кусочки киви.

Подавай со взбитыми белками.

15 мин , 4 порции ; 30 минут; 250 ккал ; 24 грн

знакомая КY?(1i~ история салата

Незнакомый ОЛ интересно

ВЬЕ

Салат был настолько популярен, что его рецепт пытались

повторить бесчисленное количество раз. И упростили настолько, что ни одна современная версия даже

приблизительно не соответствует оригинальной .

. ..

•

Настоящий оливье Peцerтт салата был создан во второй половине XIX века мос ковским поваром-ресто

ратором, французом

ЛЮСЬЕНОМ ОЛИВЬЕ . Поняв,

• • • • • • • •

, отдели мясо. Язык. мясо

раков и рябчиков нарежь небольшими кусочками .

Готовим

Отвари вкрутую яйца . охлади . очисти и измельчи .

2 Срежь кожуру со свежих и маринованных

не хватает французского

огурцов . Мелко и х покроши . Тщательно промой

• Эрмитаж», основно й

)

половина банки - сои кабуль »

1 Приготовь

'!То русской столице

шика , он открыл ресторан

••

2 рябчика • 1 отварной телячий язык 100 г черной паюсной икры 200 г свежего салата 25 отварных раков или 1 омар 300 г маринованных огурчиков 2 свежих ог J рца . 100 г каперсов 5 яиц вкpytyЮ

в фарфоровую миску

положи сырой яичный

желток, добавь

и просуши листья салата и нарви руками.

3 Разотри

горчицы ,

. Каперсы просуши

1/ 4 ч. л. 1/ 2 ч . л .

и мелко порежь . Если тебе удалось добыть

соли ,

паюсную икру (соленую, спрессованную в лепешки) .

и перетирай в миксере

был семейный peцerтт

нарежь ее небольшими кубиками . Или просто

на маленькой скоро

майонского соуса. Ори

замени зернистой .

сти . Не переставая

изюминкой которого

гинальные ингредиен-

ты будущего шедевра

1 Ч.л.сахара

взбивать , понемноry

4 Выложи все ингредиенты в миску и аккуратно

вливай раститель-

перемешай . Обильно заправь майонезом : готовым или приготовленным собственноручно. Только помни ,

ное масло (половину

что оригинальность соуса Люсьена Оливье заключалась

стакана) , каждый раз

и подавались к соусу

в добавлении специй . состав которых, к сожалению .

тщательно растирая

« Майонез из дичи ».

утрачен . Может, попробуешь сделать уникальным свой?

его с желтками. Когда

выкладывались на блюдо

получится ryстая одно

А пристрастие русских

родная масса , добавь

все смешивать прямо

1 ст .

втарелкепревратило

л . уксуса или

лимонного сока .

творение кулинара в салат.

КУЛИНАРНЫЕ ТОНКОСТИ

Обжаривай рябчиков в масле около

1О минут. Затем положи их в кипящую

Приготовь К праздничному столу оливье с семгой и олив

ками. Используй рецепт совет ского оливье, только вместо

Трактир « Эрмитаж» на Трубной площади.

колбасы добавь 350 г слабо соленой семги и

15 нарезанных

дольками оливок.

1б iЛO вкусно!

воду , добавь 150 мл мадеры , 150ЛИВОК, 15 шампиньонов и вари 20-30 минут на слабом огне. Посоли , провари еще пару минут. Поставь кастрюлю

в емкость с холодной ВОДОЙ . Слегка

остуди и отдели мясо рябчиков от костей .

6nорций 150м.инуm 3051(1(й.Л 50 грн.

1 Картофель и морковь тщательно промой. Положи в кастрюлю, залей водой , доведи до

кипения и вари на слабом огне около

1,5 часов.

Воду слей. Овощи остуди ,

очисти и нарежь кубиками.

.. Вегетарианский оливье

Сразу оговоримся , '!То к сое это яство никакого отношения

не имеет. На Руси соей называли соус . Поэтому скорее всего

с бобами мунг. Замочи стакан бобов на ночь в холодной воде . Отвари до готовности ( примерно 20 мин) . Добавь нарезанные куби ками луковицу , 2 отваренные картофелины и 1 мор ковь , половину банки маринованной кукурузы и 2 помидора. Посыпь измельченной зелеНЬЮ , ПОСОЛИ , за правь соевым соу

2 Яйца залей кипящей подсоленной водой и вари в течение 7-1 О минут. Остуди , очисти и измельчи.

.3 Луковицу почисти. Огурцы , лук и колбасу

нарежь кубиками .

.3 Выложи все ингредиенты в миску ,

добавь зеленый горошек ,

- Соя кабуль. - густой острый соус ,

сом или майо

посоли, поперчи и обильно

приготовленный из жгучего перца ,

незом .

заправь майонезом . Салат

уксуса и бульона с добавлением муки .

хорошо перемешай

Версий много , и споры о его составе

и поставь на

не умолкают по сей день .

40 минут

исовые

прекрасной основой для закусок

и бутербродов . Это красиво , аппетитно и полезно! '~ ~. ~:

ПОЛЕЗНАЯ альтерi"iагива ХЛЕБУ· Легкие и хрустящие хлебцы ТМ .. Жменькз » изготовлены из неwлифо ванного риса по бережной технологии .. взрыва зерна » . Благодаps!

короткому времени обработки риса в хлебце сохранена полезная кле'l'lатка цельных злаков, витамины и минеральные вещества.

(J3 состав рuсовъV\.;с.леб'цов:лr:м «Жме1iЪ'К,g.» в;содит:

. \.

Кле'l'lатка ./ задерживает

Микрои макроэлемекты

усвояемость жиров и углеводов ; ./ выВOДlП из организма шлаки и токсины ; ,( обеспечивает

./ маrмий подцерживает

углеводов и жиров ;

здоровое состояние сердечно -сосудистой системы ; ./ цинк обеспечивает кислотно-щелочной баланс

./ обеспечивают здоровье кожи ,

быстрое насыщение

в организме ;

без лишних калорий ;

./ фосфор придает орга

./ способствует

низмуэнергии и силы;

налаживанию обмена

./ железо регулирует

веществ .

работу иммунной системы .

Витамины rpynnbI В (В" В 9 , РР) ./ усиливают метаболизм -

Рисов ые ;q.,eб'цы:лr:м «Жме1iЪ1\SL»: ./ легкие , а роматные и хрустящие ; ./ прекрасно сочетаются с сыром , паштетами , зеленью , овощами , ягодами и фруктами ;

./ отличная основа для полноценного завтрака или перекуса.

Рисовые ;с.леб'цы uдеа.лъ1iО nод;содят:

./ тем , кто придерживается принципов правильного и сбалансированного питания ;

./ всем , кто желает подцерживать свою фигуру в форме.

Творожнаяперинка • 6 хлебцов • 100 мл сметаны • 200 г творога . 2 помидора . соль • перец • зелень петрушки ./ Творог взбей со сметаной в однород

Пикантная роза • 10 хлебцов • 200 г твopora • 50 мл жирных сливок . 150 г соленой семги • укроп • соль ./ Творог взбей со сливками и солью .

Тонкая экзотика • 14 хлебцов • 14 королевских кревеТОК. 300 г маленьких креветок • 1 банка красной икры • 100 мл сметаны . 2 авокадо . зелень

ную массу. Добавь в нее соль и перец.

Укроп мелко порежь и вмешай в творож

../ Креветки отвари , маленыкие сме

Аккуратно ложечкой выложи творожную

ную массу. С помощью кондитерского

шай со сметаной. Авокадо очисти , на

массу на хлебцы . Сверху на творожную

шприца выложи ее на хлебец. Сверху

режь полукольцами и выложи на хлебцы .

перинку положи по дольке помидоров

положи полоску семги , свернутую

Н а них - креветки со сметаной , королев

и зелень петрушки .

в виде розы . Укрась веточкой укропа .

скую креветку и икру. Укрась зеленью.

;m)

Bh'YCHO!

постное меню

святвечер r-

~. 20 кутья

из риса

в канун светлого праздника Рождества Христова,

6 января , в украинских домах традиционно готовят 12 постных блюд в честь 12 апостолов. Мы предлагаем тебе гораздо больше рецептов - выбор за тобой!

Постные деруны

свяmвече

постное меню

4 nорции 30J.шн.уm 3401(I@.Л 25 грн. •

Кутья из риса 1 Рис перебери , промой, залей водой, ,. ,

доведи до кипения. Откинь на сито , промой под проточной холодной водой , снова положи

в кастрюлю и вари до готовности в большом количестве подсоленной воды , после чего откинь на сито и ОС"IYди.

2 Миндаль ошпарь, очисть от шелухи , поруби и истолки . Добавь мед, размешай , соедини с подготовленным рисом .

3 Добавь предварительно промытые I

и ошпаренные изюм и курагу , порезан

ную мелкими кусочками . Кутью перемешай , сверху слегка посыпь сахарным песком .

}w uнmeyecнo! Зерна риса или пшеницы в кутье являются символом возрождения: какпрора стаеТ , возрождаясь , зерно , так возрождается челове ч еская душа.

Голубцы «Нежные» • 1 белокочанная • 100 мл

капуста .

500 г шампиньонов • 200 г риса • 2 луковицы растительного масла · соль • перец

1 Грибы промой , порежь и спассеруй вместе с луком на растительном масле в течение 1О мин. Добавь 5 мин . Z Капусту отвари и разбери на листья .

отваренный Q.ис , посоли , поперчи и протуши еще

Срежь крупные прожилки и заверни начинку.

Сложи в кастрюлю и залей бульнам, который остался после капусты . Туши на медленном огне в течение

15 минут. Подавай с томатным соусом .

« Морская мозаика» • 1 кочан савойской капусты . 200 г риса . 500 г креветок . 2 сладких болгарских перца • соль

Домашний соус Чтобы приготовить соус кголу6цам, нарежьлук ПОЛУКОЛЬЦами , натри морковь

на мелкой терке и спассеруй

на растительном масле. Добавь томатный соус или пасту, воду, пряные травы по вкусу и доведи

до кипения. Залей голубцы соусом и туши до ГOТOBHocrn.

./ Рис и креветки отвари. Перец почисти и нарежь мелкими кубиками , спассеруй на растительном масле. Соедини начинку и заверни в листья капусты. Готовь на пару в течение

15 мин.

Подавай с соевым соусом .

« Картофельное чудо» • 1 кочан капусты • 6 картофелин • 200 г грибов • 2 луковицы . специи . 100 мл растителыного масла ./ Картофель отвари и натри на мелкой терке. Лук и грибы почисти, мелко нарежь и спассеруй на растительном масле .

Соедини с картофелем, посоли, поперчи и заверни в noAГq~i"

товленные листы капусты. Туши, залив соусом 1О мин . 8'>~ ,;::; ,,'>' ')v'>

Пампушки

o:IJlo13uМ С:13 е1<JЩ

чесночные

с авокадо

• 3 стакана муки • 2 ч. л. сухих ДРОJКJКей • 1 ст. теплой воды • 1 СТ. Л. сахара • 1/2 Ч. Л. соли • 1/ 2 СТ. растительного масла • чеснок . зелень петрушки

• 2 свеклы . 2 авокадо • 200 г сыра тофу • 20 мл оливкового масла • эелень петрушки · соль ../ Отваренную свеклу порежь

1 Воду, стакан муки , сахар,

кружочками. Авокадо очисти

соль и дроJlOКИ перемешай

и порежь полукругами . Сложи

до состояния жидкой сметаны.

Оставь минут на

5-1О -

пирамИДКУ из свеклы и авокадо ,

должны

добавив тофу, зелень и масло.

появиться пузырьки .

2 Добавь оставшуюся муку

Ссыромтофу

и растительное масло. Выме

шивай тесто в течение

10-15 мин . Поставь в теплое место на 1 ч .

3 Сформируй пампушки и вы

• 2 свеклы • 200 г сыра тофу • 2 Ч. Л. яблочного уксуса • соль . 20 мл оливкового масла • базилик ../ Отваренную свеклу и тофу

пекай в течение

порежь кубиками. Базилик

Когда поднимется , обомни и дай подойти еще раз .

t 180 ос.

30 мин при

Чеснок пропусти через

мелко порви . Смешай масло

давилку , добавь растительное мас

с уксусом. Заправь этой смесью

ло , соль , зелень и немного воды.

салат. Посоли по вкусу.

Смажь готовые булочки чесночным соусом .

с сельдью

• 2 свеклы . 200 г филе 2 авокадо . 3 СТ. Л. постного майонеза • зелень

сеЛЬДИ .

петрушки

../ Отваренную свеклу, очи щенный авокадо , филе сель

ди нарежь кубиками. Выложи слоями в стакан , полей майоне зом, укрась петрушкой .

с орехами

Заnоr успеха! ... Мульmварка Scar1ett

SC-41 О позволяет тyLUИТЬ , запекать , ГОТОВИТЬ

1 Отваренную свеклу и грибы нарежь соломкой. Картофель и лук

очисти и нарежь кубиками . Морковь

разнообразные первые и вторые блюда , десерты и полностью избавиттебя от необходимости следить за процессом

натри на крупной терке.

приготовления .

2 На растительном масле спассеруй томатную пасту и пассеруй еще 3 мин.

3 Картофель вари 15 минут. Затем в кастрюлю добавь нашинкованную капусту, спассерованные овощи

15-20 минут. После этого оставь борщ настояться около 20-30 мин . Подавай,

постного майонеза

../ Отваренную свеклу натри на крупной терке. Чернослив

и орехи мелко поруби . Чеснок пропусти через чеснокодавилку.

4 nорции ; 10 минут;

Смешай и заправь майонезом .

110 ккал ; 20 грн

с апельсином • 2 свеклы • 2 апельсина • 20 мл апельсинового сока • 20 мл оливкового масла • зелень базилика . соль ../ Отваренную свеклу и апе

грибы, лук и морковь. Добавь свеклу,

и специи , посоли и вари еще примерно

• 2 свеклы . 100 г грецких орехов • 100 г чернослива • 2 зубка чеснока . 3 СТ. Л.

,. \

льсин порежь кружочками.

Смешай масло с апельсиновым

соком и сложи башню , поливая этой заправкой.

посыпав зеленью .

3ТО ОnJ"ПU',,'>'

, свяmвече

постное меню

Вареники с картофелем 1 Картофель очисти и отвари. Сделай пюре, используя воду, в которой варился картофель , соль , перец. Лук очисти , измельчи и спассеруй

на растительном масле . Укроп и петрушку мелко нарежь и вместе с половиной лука добавь в пюре .

Муку залей стаканом кипятка. Хорошо

вымешай , если тесто пристает к рукам , можно

еще добавить горсть муки . Скатай тесто колба ской , порежь и раскатай кружочки . На каждый выложи начинку и защипни .

3 Опусти вареники в кипящую подсоленную воду . Вари приблизительно 5 минут. Подавай с пассерованным луком изеленыо .

)

Крем-суп грибной • 400 г шампиньонов . 1 луковица • 3 ст. л. муки • 50 мл растительного масла • зелень • соль · перец 1 Шампиньоны помой и порежь и вместе с луком обжарь на растительном масле . Половину

грибов отложи . В оставшиеся всыпь муку и обжарь

1 мин.

2 Выложи грибы в кастрюлю. Посоли , поперчи , влей

2 стакана

воды , закипяти . Измельчи блендером , разлей по тарелкам . В каждую положи оставшиеся обжаренные грибы и зелень

LUампиньоныпросто находка для хозяек .

Они хороши и в супы , и для вторых блюд , и салатов . Вкусная и красивая закуска получится из шляпок шампиньонов .

Ножки обжарь с луком и морковью . Добавь тофу , посоли , поперчи , выложи в шляпки и запеки в духовке.

Сельдь в маринаде • 1 кг сельди

1 ст. воды • 1/ 2 СТ. 2 СТ. Л. соли

растительного масла ·

• 1 СТ. Л. сахара · лавровый лист • душистый перец • 1/ 3 СТ. уксуса

1 Свари маринад из растительного масла , воды , соли, сахара, специй

и пряностеЙ. П осле того , как покипит

15 мин , добавь 9 % уксус.

2 Сельдь разморозь, удали голову , внутренности , сними кожицу и отдели

филе. Разложи филе по банкам , залей холодным маринадом и поставь

в холодильник . Через сутки сельдь готова .

. ,.

Пирог со шпинатом и грибами • 2 ст . шпината · 200 г шампиньонов · 1/ 4 ст. кедровых орехов • 2 луковицы · 20 мл соевого соуса . 1,5 ст. муки • 150 г маргарина . 50 мл воды · соль . перец

....

1 Муку просей и поруби с маргарином в мелкую крошку. Добавь в тесто воду , посоли и хорошо вымеси. Поставь в холодильник на полчаса ,

накрыв пленкой .

2 Лук очисти , порежь полукольцами и обжарь на растительном масле. Шпинат промой , добавь к луку и

5 минут протуши под крышкой.

Начинку посоли , поперчи и добавь кедровые орешки .

3 Тесто распредели в круглой форме, застели пекарской бумагой , насыпь сухой горо х и выпекай при

t 180 ос 15-20 мин .

4 Когда тесто пропечется, выложи на него начинку. Сначала шпинат с луком и к едровыми орешками , а сверху порезанные тонкими пластин

ками шампиньоны . Сбрызни соевым соусом и запекай в течение

15 мин .

свяmвече

постное меню

Постные деруны • 6 картофелин • 3 ст. л . муки • 1/ 4 '1 . л. соды · 1 большая луковица • растительное масло • соль по вкусу

1 Картофель помой и очисти . Половину натри на мел кой терке , а половину на крупной (таким образом деруны и без яиц не будут развали ваться) . Лук очисти , натри на крупной терке и смешай с картофелем.

Добавь соду , посоли , хорошо размешай .

2 Разогрей растительное масло на сковороде . В кипящее масло

выкладывай деруны и обжаривай с каждой стороны до золотистого цвета. Чтобы убрать лишний жир , выкладывай деруны сначала на салфетку.

'" r

Сибас с лимоном • 3 сибаса • 1 луковица • 2 зубка чеснока • зелень укропа и кинзы . 1 лимон · 50 мл растительного масла • соль

1 Рыбу очисти и выпотроши .

10 nорцuй 30 минуm 501\,1@.Л

30 гри

Можно обвязать рыбу кулинар-

В блендере измельчи травы ,

ной нитью , чтобы начинка лучше

небольшую луковицу , лимон

удерживалась внутри .

и чеснок. Добавь растительное

3 Выложи рыбу на противень ,

масло и перемешай .

смажь оливковым маслом , посо

2 Плотно начини брюшки

ли . Запекай в духовке при

рыбы получившейся смесью.

в течение

t 190 0С

25 мин .

Пряный узвар • 100 г сушеных груш • 100 г сушеных яблок • 100 г черно слива • 100 г кураги . звез дочки аниса (бадьян) • корица • сахар или мед по вкусу

1 Все сухофрукты хорошо промой под проточной водой.

Обдай кипятком и положи в 3-литровую кастрюлю. Залей доверху холодной водой , поставь на огонь , закипяти .

2 Дай покипеть 1О мин. Добавь сахар или мед, корицу и

3-4 зве

здочки бадьяна . Подава й узвар охлажденным.

Жареный лещ

Хек в сухарях

./ Леща очисти и выпотроши.

./ Сухари натри на крупной

Чтобы рыба хорошо пропиталась

терке и смешай с солью, пер

пряностями , сделай на тушке

цем , измельченными укропом

неглубокие разрезы и вотри туда

и розмарином . Добавь в эту смесь

соль, перец, паприку . Потом

растительное масло . Обваляй хек

обжарь на растительном масле.

в сухарях и запеки в духов ке.

ароматная выпечка готовим с «Саф-Моментом»

Где ПИРОГИ,

тами ДРОЖЖИ Приготовление

пирогов и булочек дело непростое

Мука 500 г

секреты дрожжевого

Молоко 1()() г

теста передаются

ЯЙца 4UП.

практически

Слив . масло 50 г

по наследству.

Мы предлагаем

попробовать некоторые из них!

Сдобная елочка с курагой 1 Просей через сито муку.

тесто и оставь на

Смешай

месте подниматься .

150 г муки с пакетиком

быстродействующих дрожжей

Быстрые булочки

маслом , застели кондитерской

молоко ,

бумагой и заполни на

3 взбитых яйца , соль , сахар

подняться в теплом месте

2 раза .

2 Добавь в опару растопленное

дрожжей . САФ-МОМЕНТ.

• 130 г сахара • 50 г сливочного масла • б ст. л. растительного масла • 2 ч. л. корицы · соль

3 Форму для выпечки смажь

. САФ-МОМЕНТ. , добавь теплое и замеси опару . Дай опаре

• 250 мл молока • 500 г муки • 1 яйцо • 1 пакетик сухих

40 минут в теплом

Оставь на

2/ 3 тестом. 20 минут . Смажь тесто

взбитым яйцом и сделай несколько

неглубоких фигурных надрезов

масло, муку , корицу , кардамон ,

на поверхности . Выпекай при

ванилин , изюм , нарезанную курагу ,

температуре

орехи и цедру лимона . Замеси

в течение часа .

170 ос

1 Муку просей и смешай с дрож жами. Добавь растертое с сахаром и солью яйцо, теплое молоко и масло.

Хорошо вымеси , поставь на

пеЧеМ ~b1Cmfee!

20 мин

подходить. Раскатай тесто , смажь маслом , посыпь сахаром и корицей.

Быстродействующие хлебопекарские дрожжи

2 Сверни в плотный рулет и на режь кусочками по

3 см .

«СДФ-МОМЕНТ .. сэкономят время и упростят

Защипни

процесс приготовления домашней выпечки.

нижнюю часть каждого кусочка . Выло

Всего один пакетик таких дрожжей

ж и на противень и выпекай в течение

20 минут при температуре 200 ос .

:по Bh-YCHO!

заменяет

60 г прессованных!

(11

г)

сс&ерnинеры»

-+-

Начинка: пр и готовь по нч ики без отверсти я в центре . пополам и начини медом , дже м ом или расто п ленным

шо коладом .

-+- Украшаем: «донатсы »

и « берлинеры » обычно п оливают шо коладно й или цветной гл азурью . А то и про сто посыпают сахарно й пудро й с корице й.

• 500 г муки • 250 мл

молока

• 2 яйца · 1 пакетик сухих дрожжей .. САФ-МОМЕНТ .. . 60 г сахара · 40 г сливочного масла · 10 г ванильного сахара . растительное масло для

фритюра . сахарная пудра

•

соль

1 Смешай дрожжи и 250 r муки. Добавь сол ь , сахар , желтки и теплое моло ко. Дай тесту подойти дважды . О бомни его и добавь р астопленное масло , ванилин и остальную муку. Тщательно вымеси и дай тесту подняться еще два раза .

2 Раскатай пласт теста толщиной 1,5 см. В ы р ежи из него кружочки и сделай отвер стия посе р едине. О бжаривай пончики с двух сторон в хорошо разогретом расти

тельном масле. П осыпь сахарной пудрой

Рулет е маком • 700 г муки • 500 мл

молока

• 4 яйца

. 1 пакетик сухих дрожжей .. САФ-МОМЕНТ ..

• 2 ст .

сахара •

масла ·

• 1 ст.

1/ 4 ч.

мака .

300 г сливочного

л. ванилина

2 ст.

л. меда . соль

1 Смешай 100 г муки и сухие

секреты .

теста

дрожжи. Добавь 2 ст. теплого молока ,

Чтобыдро~евое

растопленное масло , яйца , соль , сахар

тесто ПОЛу-4илось мягким

и ванилин . Хорошо перемешай и оставь

и воздушным , следуй

опару на ночь . Мак с вечера замочи

трем основным советам :

в холодной воде. Утром понемногу

всыпь в опару муку , перемешивая .

хорошо и тщательно вымешивай (чтобы

Тесто должно быть более жидким,

не прилипало к рукам

чем для обычных пирогов. Хорошо

и " пищало ") ;

вымеси и оставь на

1 час.

2 Слей воду с мака , разотри его

./ готовое тесто сбрызгивай водой

в ступке или пропусти через мясо

и накрывай полотенцем ;

рубку. Добавь мед. Тесто раскатай

./ дай подойти изделиям перед выпечкой 15 минут .

в пласполщиной

1,5 см . Смажь

маслом и начинкой . С верни рулетом.

Выпекай в течение часа при t 200 ОС.

В ЧЕМ ПОЛЬЗА? КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ Клюква содержит витамины А , В и С , а таюке глюкозу, фруктозу ,

сахаРОЗу , сорБИТ , органические кислоты (хинную, лимонную , бензойную , яблочную) , эфирное маСЛО ,каротин , фенолкарбоно вые кислоты , дубильные вещест

ва, флавоноиды , анто цианы, йод и соли калия.

ЯГОДА МОЛОДОСТИ Доказано , что ягоды клюквы

содержат большое количество антиоксидантов

веществ ,

способных погашать в организме вредное действие свободных радикалов .

ПРОТИВ ПРОСТУДЫ

Царица ЯГОД, ягода жизни

Наверняка во время простуды

бабушка не раз поила тебя теплым

клюквенным морсом или кормила

как только

особым лекарством от кашля

не называют

соком клюквы с медом . Издавна

препараты клюквы используют

клюкву! Ведь

как жаропонижающее средство

именно она может

при различных простудных

заболеваниях.

царствовать

ПРИРОДНЫЙ АНТИБИОТИК

на нашем столе

Клюквенный сок предотвращает

круглый ГОД,

развитие бактерий , тормозит их рост и размножение , эффективен

спасая от недугов

в борьбе против бактерий, ответ

и радуя своим

ственных за инфекционные забо левания почек , гастроэнтерит .

··········1 КЛЮКВА+ОВОЩИ=ЗАКУСКА Фуа-гра с салатом • 300 г гусиной печени . 100 г сливочного масла • 4 шт. лука-шалота • прованские травы . соль • перец • 300 г пекинской капусты . клюквенный кули

1 Очисти и мелко нарежь

чи все в блендере до одно-

лук-шалоти обжарь на ели-

родной массы. Охлади .

ночном масле до золотисто-

3 Пекинскую капусту порв..

го цвета . П орежь н ебол ь-

и опусти на

шими ломтиками гусиную

подсоленную воду. В ыложи

печень и спассеруй в сково-

на тарелку и сбрызни оли в-

роде вместе с луком.

ковым маслом . П о центру

2 Добавь к печени прован-

поставь вазочку с паштетом

2 мин в кипящую

3 КЛЮКВА+ФРУКТЫ=ДЕСЕРТ Груши с сухофруктами • 3 груши • 100 г инжира . 100 г кураги . 100 г грецких орехов • 3/ 4 СТ. сахара • 350 г клюквы · 1 дес . л. лимонного сока • 1/ 2 ст. красного полусладкого вина • 1/ 2 ст. апельсинового сока

1 Груши вымой , обсуши

3 Клюкву засыпь сахаром, влей

и вырежи серединку . Сухофрукты

апельсиновый сок и вино . Вари

ошпарь кипятком и пропусти через

на среднем огне

мясорубку. Орехи измельчи

помешивая . В конце приготовления

и смешай с сухофруктами .

добавь лимонный сок.

20 мин , постоянно

2 Выложи сухофрукты в груши

" Вынь груши из духовки и полей

и поставь на 30 мин в духовку

каждую ложкой клюквенного соуса .

при t 180 ос.

Подавай холодным или горячим .

5·

КЛЮКВА+ МЯСО= СУПЕРИДЕЯ!

Оранжевая курочка

· · ·2 клЮКВА+

САХАР=СОУС

КУЛИ ИЗ КЛЮКВЫ

(1)

400 г клюквы , 250 г сахара , 375 мл воды , 1/2 ч . л . молотой гвоздики , 1 ч . л . молотого имбиря , 1/2 ч . л. корицы положи в кастрюльку и туши

на слабом огне 20 мин , пока ягодки не начнут развариваться . Загустев ший соус взбей в блендере.

КЛЮКВЕНЫЙ СОУС (2)

100 мл апельсинового сока доведи до кипения с

1 ст. л . сахара . Добавь

200 г клюквы и прокипяти 1О мин на слабом огне под крышкой .

• 4 куриных филе . 4 мандарина • 1 ст. замороженной клюквы • соль • перец . паприка ,/ Куриное филе промой, обсуши и замаринуй в смеси соли, перца

и паприки. Сделай в филе надре-зы кармашки и вложи дольки

мандаринов и клюкву. Обжарь мясо на растительном масле.

Сладкие биточки • 500 г свиной вырезки • 3 ст. л. • 100 г

французской горчицы муки

•

специи . соус из клюквы

,/ Мясо порежь на бкroчки и зама ринуй в горчице на полчаса . Посоли , поперчи и, макая каждый кусочек

в муку, обжарь на растительном масле. Подавай с клюквенным кули .

продуктов до

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. '-J

килокалории

1 чашка

черники

85 ккал

1 ст . гранатового сока 90 ккал

30 :по вкусно!

лосося

99ккал

ьъимнийрациоыle обеды

~oгдa гости на пороге или твои близкие требуют что-то быстренько перекус ить ,

тебе пригодятся наши идеи экспресс-блюд.

Итапьянски омяет

Пикантные

НОЖКИ

Спаrетт~,/'

60яонье~зе ,)'

Спагепи болоньезе 1 Бекон порежь кубиками и обжарь до золотистой короч ки. Лук и чеснок очисти и мелко нарежь.Обжарь в сковороде с беконом

2-3 минуты. Добавь фарш

и жарь . периодически помешивая ,

в течение

5 минут.

2 Помидоры обдай кипятком , сними кожицу и измельчи в блендере. Добавь в сковороду это пюре и измельченный бази лик . Посоли , поперчи , хорошо перемешай

и туши под крышкой на слабом огне в тече ние 1О мин . Болоньезе готов!

3 Спагепи отвари в большом количест ве кипящей подсоленной воды не более восьми минут, чтобы получилось аль денте. Откинь на дуршлаг и подавай с соусом боло ньезе, украси в листиками базилика.

Соус Даже в Италии вариантов этого соуса

очень много . Кроме предложенных нами ингредиентов в него часто

добавляют еще и морковь,

сельдерей, вино .

Попробуй!

Пикантные ножки

Сырный рулет

• 4 куриных окорочка • 50 мл сое вого соуса · 1 ст. л. сахара . 4 зубка

• 500 г брынзы . 2 яйца . З консер вированных болгарских перца

чеснока . зелень

соуса , сахара и чеснока . Куриные

• З вяленых помидора • зелень . соль • острый перец ../ Брынзу натри на терке и смешай

../ Замеси тесто из яйца , масла , во

ножки помой и сделай надрезы на мякоти,

со взбитыми яйцами . На пищевую плен

ды и муки. Дай отлежатъся. Смешай

../ Приготовь маринад из соевого

• 500 г муки • 1 яйцо . 1 ч. л. соли, • 0,5 стакана воды • 100 мл растит. масла . 500 г мясного фарша • зоогты выы . специи

чтобы впитался соус. П ромаринуй

ку выложи массу из сыра , по центру поло

мясной фар ш с мел ко рубленной тыквой ,

1О мин и обжарь на сковороде по 1О мин

жи помидоры и перец, сверни рулет , закре

добавь специи. Разрежь тесто на кусоч-

с каждой стороны . Подавай с гарниром

пив края пленки , и опусти в кипящую воду

ки , раскатай лепешки. П оложи начинку.

из отваренной моркови , посыпав зеленыо.

на 5 мин . Подавай, посыпав перцем.

Защепи края . Вари в пароварке 30 мин .

.;/

;ло 8h'УСIЮ!

~-.$::;'

':J')'>

,~.>.

~.'

• 1-'Н lP1n ' Свинина с курагой • 500 г свинины . 300 г кураги • 1 ст. rpeцких орехов • 4 зуб чика чеснока • соль • перец ./ Свиную вырезку разрежь в тонкий пласт, отбей, посоли , по перчи , смажь давленым чесноком.

Курагу промой и пропусти вместе

с орехами через мясорубку. Смажь этой смесыо свинину, сверни ру лет, закрепив шпагатом. Протуши рулет в подсолен ной воде , а потом обжарь на растительном масле .

Нежный шницель • 1 кг куриного филе . 300 г кураги . 200 г твердого сыра • 5 яиц • 1 ст. муки • 100 г панировочных сухарей • растительное масло • соль · перец

1 Куриное филе разрежь

в муке , потом обмакни в яйцо .

на тонкие пласты и отбей .

П роцесс повтори три раза .Тре

Посоли , поперчи.

тий раз обмакнув в яйцо, обва

2 Курагу промой , обдай

ляй шницели в панировочных

кипятком и поре ж ь на к усоч

сухарях . Обжарь на раститель

к и . Сыр натри на крупной

ном масле по

тер ке . Выложи на пласты филе

стороны . Подавай с соусом.

1О мин с каждой

сначала сыр, а сверху курагу .

Сложи пополам .

3 Я йца взбей до однород ной массы . Подготовленное

филе сначала обваляй

Сделай!

Курица с зеленью • 500 г куриного филе • шпи нат . укроп • петрушка . 200 г твердого сыра . 2 яйца · соль • перец ./ Куриное филе разрежь на тонкие пласты и отбей. Посо ли , поперчи . Зелень мелко нарежь,

я йца взбей, сыр потри на крупной терке и все смешай . Выложи начин ку на филе , сверни рулетики и скре пи шпажками. Заверни в фолыгу

и запекай в духовке 35 мин .

Филе ПО -1Урецки • 500 г куриного филе • 100 г клюквы • 100 г кураги • 100 г фисташек • растительное масло · зелень • специи ./ Куриное филе разрежь

+ 200г сметаны

на тонкие пласты и отбей. Курагу промой И порежь небольшими кусочками , смешай с клюквой

Соусы незаменимая

добавка ко многим блюдам. С ними еда становится ароматнее, вкуснее , да и выглядит

более <>П'П"'ТIAТ"n

Попробуй соусы сс Мексикано "

и . Сацебели .. ТМ ссТорчин " , и твои блюда заиграют новыми вкусовыми

опенками! ~

... 2 зубчика чеснока

+ специи, укроп

и измельченными фисташками.

Выложи на филе и сверни рулеты . Обжаривай на растительном масле со всех сторон до готовности .

С овощной начинкой • 500 г куриного филе • 200 г стручковой фасоли • 2 моркови • 2 луковицы • пряная зелень • соль • перец ./ Куриное филе разрежь на тонкие пласты и отбей. Фа соль разморозь , морковь очисти и порежь полосками , а лук полуколь

цами и обжарь овощи на раститель ном масле. Заверни в филе, скреп и шпажками и туши в подсоленной воде в течение получаса .

зимниu рацио

быстрые обеды

Лазанья болоньезе

Чили с мясом и фасолью

• 200 г листов лазаньи • соус болонь еэе • специи . 2 ст. л. муки • 200 мл молока • 1 ст. л . слив. масла

• 2 банки консервированной фасоли белой и красной . 3 ст. л. ТОМЗПIого соуса • 2 луковицы • 300 г говЯЖЬеГО фарша . соль • перец чили • чеснок

,/ Приготовь соус. Обжарь муку на сли

Тефтели с овощам и • 500 г фарша

1 упаковка

замороженной мексиканской смеси

• 2 ломтя батона . 1 яйцо . соль • перец • растительное масло

вочном масле и постепенно доливай

,/ Лук очисти , порежь полукольцами

,/ С батона срежь корочку и размочи

молоко . Вари , пока не загустеет. Налей

и обжарь в сотейнике на растительном

в воде. Мексиканскую смесь размо-

на дно формы немного соуса, выложи

масле. добавь к луку фарш и протуши

розь и смешай с фаршем . добавь яйцо,

листы лазаньи , на них болонЬеЗе (с.

до готовности . В ыложи в сотейник фасоль,

батон , посоли , поперчи и хорошо

снова соус и так выложи все слои. Запеки

посоли , при п равь томатным соусом , чесно

перемешай. Сформируй шарики и обжарь

в духовке в течение 30 мин при t

ком, перцем чили по вкусу. Туши

со в сех сторон на растительном масле.

32) ,

180 ос .

5 мин.

Итальянский омлет 4 nорции 15Mu1lym

• 4 яйца . 200 г моцареллы • 100 мл молока • 100 г вяленых помидоров • 150 г шпината • 50 мл оливкового масла . соль . перец

2701(1(ал

1 Шпинат промой , просуши , порежь

35lp1l

.. оливковое масло 50 мл j .#-ЯЙца 4uп. j

или порви. Моцареллу порежь кружочками

и смешай со шпинатом . В ьUlОЖИ все в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.

2 Яйца взбей с молоком, солью и перцем. Залей этой смесью шпинат с моцареллой и запекай

в духовке 10 мин при t 180 ос. Подавай , украсив листиками шпината и

.3 Ты можешь приобрести вяленые помидоры в магазине , а можешь приготовить их сама .

Помидоры вымой , разрежь на 4 части и разрезами вверх уложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посоли , посыпь ароматными травами ,

перцем и сбрызни оливковым маслом . Противень

с помидорами поставь в духовку при t 130 ос, включи режим вентиляции. Через полчаса убавь tAO 60 0 С. Суши 5-6 часов.

;по Bh)'CHO!

<>uская

яленые

Это набор заморо

Вяленые томаты

женныховощей ,

оригинальное ита

порезанных куби

льянское изобре

ками и брусочками:

тение. Ароматные ,

стручковая фасоль ,

насыщенные густым

морковь , красный перец, кукуруза ,

томатным вкусом , они могут быть

горошек. Она может быть как само·

прекрасным дополнением к супам,

стоятельным овощным блюдом , так и основой для различных блюд. Мекси

борщам , салатам , соусам , различным начинкам . Их можно хранить как в банке

канскую смесь варят , тушат и жарят .

под крышкой , так и в морозилке .

км,ссиК4 Jf\41-lpa первые блюда

знаменитых СУПОВ Мы привыкли , что суп

это обязательное блюдо на нашем столе. А зимой

тем более: он и насытит , и согреет. В каждой стране есть свои любимые рецепты. Разнообразь зимнее меню семьи супчиками со всего мира.

Канадский сырный суп • 200 г сыра чеддер • 3 ст. л. сливочного масла • 1 морковь • 1 луковица · 250 г шампиньонов . болгарский перец . 1/ 4 ст. муки . 1 ст. л. крахмала • 500 мл молока • 500 мл воды • соль • кайенский перец

1 Растопи в кастрюле масло ,

Приправь солью и ' кайенскимneрцемг

доба в ь морковь, тертую на крупной

Добавь закипяченное молоко , тертый

те р ке, очищенные мелко п о резанные

сыр , немного провари (не кипяти!) .

сельдерей , лук , сладкий перец , г р ибы ,

Горячий суп разлей по тарелкам.

нарезанные мелкими кубиками.

Посыпь зеленью .

Пассеруй , часто помешивая ,

до готовности овощей. В блендере смешай воду с мукой и крахмалом , перелей в кастрюлю .

2 Вари суп на маленьком огне , пока не загустеет.

Если хочешь ,

чтобы твой

6 11OpЦИЙ ; 60 минут;

сырный суп

2ЗЗ ккал ; 50 I1IH

был более сытным ,

Польский суп «Журею> • 500 мл жура • 500 г копченой колбасы . 3 луковицы . 30 г сли вочного масла • 1О шт. душистого перца • 3 лавровых листа . 1 го ловка чеснока • 300 мл сметаны

1в большой 4-литровой кастрюле растопи масло и обжарь лук до про зрачности. Влей

2 л воды , доведи 15 мин .

до кипения и вари

2 Добавь кусочки колбасы, душис

его можно варить на

курином бульоне, добавив ветчину, порезанную кубиками.

КУЛИНАРНЫЕТОНКОСТИ

( кайенский перец )

Для приготовления

Зто очень попу

супа .Журек . нужна

лярная пряность

очень важная со

во всем мире.

ставляющая

жур ,

По внешнему

тый перец, лавровый лист , выдави

то есть закваска.

виду он похож на

Стакан ржаной муки

стручковый перец ,

чеснок и вари на медленном огне

смешай с

однако плоды е го маленькие и , как

еще 30 минут. Влей ~ и вари еще 2-3 минуты. Добавь сметану . Журек должен загустеть.

3 Подавай с вареным яйцом. 36

3ТО B~'CHO!

3 стаканами кипяченой те

плой ВОДЫ , положи корочку ржаного

правило , красного или светло-оран

хлеба и пару долек чеснока . Поставь

жевого цвета . Этот перец называют

в теплое место, и через

по-разному: перец чили , бразиль-

6-8 дней жур

ский, индийский .

готов!

Итальянский суп «Минестране» 1 Нарежь все овощи кубиками . Нагрей в кастрюле оливковое масло , добавь бекон . Жарь пару минут на среднем огне. Добавь лук , сельде рей , острый перец .

2 Добавь в кастрюлю томатный со к и вари

5 мин.

П оложи картошку ,

красный сладкий перец , горошек , фасоль , кабачок. В ари

1О мин.

3 Долей в кастрюлю 2 л воды. Положи

100 г мелких макарон (пасти

ни) . П осоли и поперчи. В ари еще

10-15 минут .

Мелко нарежь листья

базилика или петрушку . При подаче

Немецкий суп «Пихельштайнер» • • • • • •

600 г мяса . 2 луковицы 6 картофелин . 3 моркови 1 пучок черешков сельдерея 2 болгарских перца специи . зелень петрушки

молотая паприка

1 Нарежь мясо кусочками и отвари. Очисти и мелко нарежь лук . Очисти остальные овощи . Картофель и сельдерей порежь

кубиками , морковь

толстыми

кружочками . По очереди в кастрюлю

с мясом добавь картофель и осталь ные овощи . Бульон должен только покрыть верхний слой . Посоли и поперчи .

2 Вари под крышкой на слабом огне примерно полчаса. Петруш ку нарежь , за

5 минут ДО готовности

добавь ее в суп. П ри необходимости добавь бульон и специи по вкусу

совет

..... Французский луковый суп • 750 г репчатого лука · 4 ст . л. сливочного масла . 2 ст. л. муки • 750 мл негустого говяжьего бульона . 1 ст . л. мелко нарезанно го тимьяна . специи . багет . 200 г твердого сыра

1 Репчатый лук нарежь

2 Добавь говяжий бульон,

полукольцами. Растопи

хорошо перемешай и вари

сливочное масло в большой

1О минут .

кастрюле и обжаривай лук

Добавь в суп тимьян и разлей

на медленном огне

по суповым тарелкам . Осто-

25 минут ,

закрыв крышкой . Присыпь лук

Приправь по вкусу .

рожно выложи на поверх-

мукой и продолжай жарить до

ность супа тосты , посыпь

золотисто-коричневого цвета

тертым сыром и поставь

на медленном огне , постоянно

тарелки под горячий гриль ,

помешивая .

чтобы сыр расплавился .

дег ста ия ГО ячие напитки

• 2 ст. л. шиповника

• 2 ст. воды • 1 ст. сахара . 1 ст. водки ,/ Сушеные ягоды шиповника залей водой и кипяти на слабом огне

5 мин . Дай настояться

15 мин . Приготовь сахарный сироп из стакана сахара

1/2 стакана воды . Настой

шиповника соедини с сиропом .

Смесь нагрей до кипения и смешай с водкой. Разлей

• 1 ст. л. взбитых сливок

Горячий ПУНШ • 500 мл зеленого чая

• 250 мл рома . сахар по вкусу . апельсин

•

пюэдика

•

палочки

корицы

,/ В горячий зеленый чай добавь сахар . Апель син порежь кружочками, воткн и в кожуру гвозди ку и разложи по стаканам .

Налей туда же чай и подогретый ром. Вставь

• 125 мл кофе по-турецки • 30 мл коньяка • щепотка тертой апельсиновой цедры

,/ Приготовь кофе по-ту реЦКИ , подсластив по вкусу .

Взбей сливки в пышную пену. Налей кофе в чашку через

ситечко , добавь коньяк, апельсиновую цедру ,

размешай . Сверху положи пышный ком прохладных

взбитых сливок.

1\у.лuuарное путешествие

высокая кухня

на каждом столе

,Г

Франция по праву считается

Когда на Рождество уже взрослые

страной очень высокой культуры

дети с семьями собираются

застолья . Хотя о французской

в доме родителей , все участвуют

кухне существует достаточно

в приготовлении угощения, ведь

много мифов : всем известно ,

традиционные рождественские

что французы едят лягушек ,

блюда во Франции очень сложные и требуют не только мастерства , но и времени . Запеченный гусь интернациональный атрибут празд

и их даже дразнят лягушатниками.

Оказывается , дома-то их никто и не готовит

это исключительно

ресторанное блюдо. Д вот

ника . Но просто запечь птицу для

поговорка « Если француз будет

рождественского ужина недо

есть каждый день новый сорт

стойно французских гурманов .

сыра , он ни разу не повторится в течение года -

это правда ,

сыров во Франции больше

Гусь начиняется трюфелями ,

Фуа-гра

шампиньонами , свининой , птичьей печенью и маринуется в вине или

трехсот шестидесяти пяти видов .

коньяке . Запеченная птица подает

Исторически французская

cя на красивом блюде с прянос

кухня скорее гимн французской

тями и гарниром из каштанов , груш

экономности , нежели

и других овощей и фруктов .

• 250 г rycиной печени • 250 г свиного • 20 г сала • 400 мл молока • 100 г инжира . 25 мл кон ьяка или мадеры • специи

французы называют ее « кухней

Гусь - самая важная птица

1 Печень очисти от пленок и жира

остатков », то есть , по-нашему ,

во французской кухне еще

и вымочи в молоке

безотходной. Кожура овощей

и потому , что из его печени делают

вместе с инжиром и залей коньяком

и фруктов , лепестки цветов ,

фуа-гра (Foie gras). Во Франции

и оставь на

вчерашний хлеб обязательно идут

производится около 20 000 тонн

мясорубку свиное филе , печень, инжир , добавь соль, перец, мускатный орех

изысканности и роскоши . Сами

филе

3 часа .

30 мин.

Печень

Прокрути через

в ход, ничто не выбрасывается.

фуа-гра в год, и большая часть

Даже слегка не получившееся

съедается именно во время

блюдо все-таки должно быть

рождественских каникул . Только

доведено до съедобности

специально откормленные птицы

и подано на стол . Наверное,

могут использоваться для этого

именно поэтому французская

знаменитого французского

кухня знает столько соусов

деликатеса . Хотя готовое блюдо

кай на водяной бане 40 мин . Подавай

и кремов , ведь именно в этой

можно купить в магазине ,

холодным .

стране родилась поговорка :

многие французские хозяйки

« Повар прячет свои ошибки под соусом , а кондитер

под кремом ».

печень . Хорошо перемешай .

Смесь, накрыв ломтиками сала ,

выложи в рукав ДЛ Я за пекания . Запе

предпочитают сами готовить

фуа-гра перед Рождеством.

Зато есть время , когда французы

После сытных основных блюд

напрочь забывают о своей

самое время пообщаться за бо

экономности . Устрицы , омары ,

калом вина и подготовиться кде

улитки , фаршированный гусь,

серту. Кстати , о вине. За рожде

фуа-гра , черная икра , дорогие

ственским столом пьют хорошее

сыры - атрибуты роскоши, которые

вино, подобранное под каждое

стремятся позволить себе все на Рождество . Рождественский

блюдо. Устриц, улиток и рыбу

(reveillon) под украшенной елкой - дело

хим белым вином. К фуа - гра по

сугубо интимное , семейное ,

редкое золотистое полусладкое

с освященным традицией

вино из Бордо - «Сотерн» . К птице

меню , где непременно должно

подходит красное вино. Рождест

фигурировать семь блюд.

венский ужин во Франции не может обойтись без шампанского. Бокалы

ужин « ревейлон »

и алкоголь , в котором мариновалась

принято запивать холодным су

Эcкgрго

неписаным правилам подается

• 1 кготваренныхзамороженных улиток в панцире • 300 г сливочного масла

•

головка чеснока . лимонный

сок . зелень петрушки . специи

Празднование Рождества

с шампанским традиционно подни

в современной Франции растягивается на целый месяц. Начинаясь 6 декабря , вДень

мают в полночь, но допускается

святого Николая , оно подходит

сложным во время французского

к концу только 6 января

Reveillon - оставить место для

десерта, причем не одного!

рубленную петрушку смешай с маслом,

в День

королей , или День Эпифании

и запивать им фуа-гра или десерты. Вот зто как раз и является самым

(Богоявления). Этот период

1 Улиток бланшируй 2 мин в воде, извлеки из раковин, удали внутренности,

посоли и обжарь.

Мелко измельченный чеснок и по

добавь лимонный сок, соль и перец.

является самым радостным

Обычно для Рождества готовится

Положи часть масляной смеси в панцири ,

и приятным в году как для

несколько видов сладостей.

взрослых, так и для детей .

В Провансе , например , принято

затем мясо улиток , затем снова масло .

КУ'л'инарное путешествие

сb~rь~ ФraНдuu

подавать и

Вареные пресованные

в Рождественский вечер , и сладости остаются на столе

еще 3 дня , до

,/ Комтэ - сыр В форме круга. Для приготов ления сыворотку молока разогревают до 60 ос ,

27 декабря . В XIX веке национальным

рождественским десертом во Франции стало полено . Это тонкий бисквит с лепкой начинкой , свернутый

и лишь после этого масса прессуется .

в рулет и залитый шоколадной глазурью. Идея

,/ 3мменталь также изготавливается в фор

рождественского полена восходит к Юлу (языческому

ме круга . Отличием этого сыра являются круп ные дырки внутри головки

13 различных десертов (в честь Христа 12 апостолов) . Конечно, невозможно съесть все

празднику зимнего солнцестояния). В дохристианской

........................................................ .. ............................. JIiOiO~~;< =""""

Пастообразные ,/ Брочью - слабо отжимается и не выдержи

Европе было принято оставлять несгоревшее полено

из праздничного очага на следующий год, чтобы принести в дом удачу. Рождественское застолье завершается кофе и дижестивом уже под утро . В роли дижестива обычно выступает коньяк или кальвадос .

вается. Название этого корсиканского сыра

происходит от слова Brousse, обозначает

Не только люди , но и наши меньшие братья должны

кремовидный сыр из козьего или овечьего

быть сьггы В Рождественский вечер . Особое внимание

молока . В кус Брочью изысканный , нежный ,

во Франции уделяется котам , оставлять которых в этот

выраженный творожный .

день голодными недопустимо, и mицам , для которых

сооружается множество кормушек .

Мягкие пресованные

в отличие от Рождества , Новый год во Франции отмечают

,/ Камамбер - мягкий , с нежнейшей кремо

не в семейном кругу, а с друзьями веселыми вечеринками

образной мякотью и плесневелой корочкой

и походами в рестораны и клубы. На новогодний ужин

сыр . Отличается богатым ароматом и привку

обычно подаются те же блюда , что и на Rеvеillоп , но без украшательства и точного следования традициям.

сом шампиньонов .

Новогодний отдых во Франции обычно продолжается

,/ Манстер - сыр отличается корочкой ярко - оран жевого цвета и достаточно резким

запахом. Иногда при вар ке добавляюттмин .

Вареные непресованные

_--

..........................................................................................

до 5 января , когда французы собираются с друзьями или родственниками и отмечают день Богоявления . Меню для этого праздника должно напоминать о христианских

символах - агнце и рыбе . На десерт подается « Пирог волхвов», внутри которого запечена фарфоровая фигурка. Тот, кому она попадется , считается королем

,/ Канталь - толстая корка золотистого цве

праздничного вечера, а потом покynаеттакой же пирог

та , подернутая плесенью с красноватыми точ

для всей ком пании . В этом обычае просматривается

ками , и однородная мякоть нежно-желтого цве

параллель с языческими сатурналиями , во время которых

та . Канталь отдает ароматом свежей травы .

выбирали царя праздника с помощью бобового зернышка,

,/ Сэн-Полен - сыр , полученный из пас

запеченного в пироге.

теризованного молока . Под корочкой находит cя сладкая мягкая масса с привкусом специй . .. . .. .... . . ....... . ....... . ..... . ........ . ............................................. ","""..cv, ..,

Из козьего молока ,/ Валансай - под корочкой нежная мякоть, сладковатая и отдающая лесным орехом,

смешанная с ароматом древесной золы .

,/ Кротэн де Шавиньоль - сыр цилиндричес кой формы, отличается тонким вкусом слеnкими ореховыми нотками. Зрелый сыр рассыпчатый , плесень приобретает синеватый оттенок , тогда

. ...................................................................................... его вкус становится терпким и выдержанным

Голубые ,/ Рокфор - сверху по крыт белой влажной и блестящей корочкой. Внутри - маслянистая мякоть с голубой плесенью . Отличается вкусом лесных орехов. Это единственный голубой сыр , производимый из овечьего молока .

,/ Бле де Кос - период созревания от 3 до 6 месяцев . В это время он х ранится в сырных погребах , где поддерживается осо бый постоянный микроклимат. Аромат и вкус варьируется от приятно свежего до пряного .

;ЛО Bh"YCHO!

· 1r.i8!~~11

Остается добавить , что во Франции на Новый год и Рождество никто не останется ни грустным, ни голодным!

из Крыма Необыкновенно солнечная и теплая погода , сопро

вождающая лето в Украине вот уже несколько лет , только

. . . ....CfCY.!S9.~ц~. ~ . . . .. • • • • •

гусь (3-4 кг)

• гусиная печень • 500 г батона 500 г колбасок из сырого фарша . 1 лук 2 зубчика чеснока . 1 яйцо . 200 г каштанов 300 г изюма . 100 мл красного вина специи · пряные травы • масло

1 Замочи изюм на сутки в вине. Гуся очисти

набирает обороты . Особенно ярко климатические изменения прояви лись на территории крымски х горных долин ,

где лето отличилось необыкновенно жаркими солнечными днями и рекордно теплыми , за последние

130 лет, ночами .

Это явление благоприятно повлияло на урожай винограда впервые за многие годы виноградари получили удивительно сочные и как никогда сладкие виноградные ягоды с порази

тельным фруктовым ароматом и насыщенным вкусом .

от жира , извлеки печень, отдели крылышки

и обжарь их в сковороде , п осле чего уложи туда

Именно

же всего гуся и обжарь, посоли и поперчи . Печень

из

таких

совершенных,

по

мнению

виноделов , плодов родился истинный винный

тоже обжарь. На той же сковороде спассеруй

шедевр

мелко нарезанные лук и чеснок.

новая коллекция сортовых вин

ТМ «AMFORA 2007 •. Почему 2ОО7? - спросите

2 Для начинки нарежь колбаски и обжарь

вы . Именно в 2007 году в Крыму была высажена

с луком до готовности , добавь порубленную

отборная лоза лучших французских и итальянских

печень , изюм и целые каштаны . П осле этого поло

сортов. Несколько лет виноградари трепетно

жи раскрошенный хлеб , яйцо и пряности . Наполни

и кропотливо заботились О молодых кустарн иках

гуся начинкой и срезанным с него жиром , смажь

и с нетерпением ждали момента , когда виног

mицусливочным маслом , помести в духовку ,

рад будет идеальным по своему вкусу.

разогретую до 200 ОС, и запекай около 90 минут, поливая соком .

• • J .

7jвem: обладает окраской солнечно-золо, тистого цвета с зеленоваТblМ отливом.

'БукРП: тонкий и легкий с ароматом луговых трав , сладких сочных фруктов

и свежего хлеба .

(j3кyc: живой , бодрящий , свежий. СaчemаllUЯ: шардоне «Амфора 2007. является великолепным сопровождением

к красной рыбе , сырам и десертам, птице, овощам и грибам.

:пreJ.шераmура 1\.,lIодаче - около 10-12 ОС.

Масленая неделя уже не за горам

а потому предлагаем тебе рецептв румяных , аппетитных блинчиков

ритуального символа этого

веселого праздника.

Мешочки с грибами • • . •

по 2 ст. гречневой и пшеничной муки · 3 яйца 4 ст. молока . 100 г сливок • 25 г дрожжей 2 ст. л. сливочного масла . 100 г феты . зелень 400 г маринованных грибов . соль , сахар

1 Разведи дрожжи в половине стакана теплого молока. Влей , помешивая, в гречневую муку . Хорошо перемешай и поставь подходить. Размешай , влей молоко , всыпь пшеничную муку и перемешай. Снова поставь подходить . Добавь желтки, растертые с маслом , сахаром и солью . Перемешай. Добавь взбитые с белками сливки . Постав ь в теплое место на

15-20 мин .

Выпе кай блины.

2 в центр блинчиков выкладывай кусочки феты, грибочки и зелень. Сделай из блинов мешочки и завяжи их перьями зеленого лука или полосками сыра.

+ Грибная: 500 г грибов

и 2 луковицы измельчи и обжарь в масле . Посоли , добавь черный и красный перец и 4 ст. л. сметаны.

+ Печеночная: 500 г печени мелко

Оригинальным и сытным укра шением стола

в масленицу будут

торты из блинов . Главный секрет в правильном чередовании слоев: овощные

должны

нарежь и обжарь с 2 луковицами вареных яйца натри на крупной терке . Посоли и поперчи .

1 тертой морковью. 3

Блины с сыром и креветками

1 Приготовь блины , используя ( быстрый рецепт ).

2 Креветки отвари и очисти. Измельчи чеснок и укроп , сме шай с маскарпоне и горчицей . Посоли .

2/ 3 креветок нарежь кусочками и добавь к сырной начинке . Выкладывай смесь на блины и сворачивай рулетиками . Выложи сверху оставшиеся креветки

и подавай блины к столу.

перемежаться с мясными.

;по BI\-YCHO!

"'-

Блинный тортик С овощами • 500 г муки • 3 яйца • 3 стакана кефира • 300 г шпината • 100 г сливочного масла • 200 г томатного соуса • 3 ст. л . растительного масла · соль • перец

1 Разотри муку с JКелтками

2 Шпинат слегка протуши

и размягченным сливочным

в растительном масле , посоли

маслом . Понемногу вливай

и поперчи.

кефир , каждый раз тщательно

3 Блинчики складывай друг

перемешивая. В збей в пену

на друга , чередуя начинки:

белки . Аккуратно введи их

(томатный соус) и шпинат .

в полученное тесто. Посоли

А еще добавь начинку на свой

и перемешай . Раскали

вкус : например , тушенную

сковороду , смажь кусочком

с луком тыкву или обжаренный

сала и жарь блины .

мясной фарш .

Блины с творогом • • • • •

4 стакана муки • 25 г ДРОJКJКей • 2 яйца 1,5 стакана молока • 0,5 ч. л. сахара 2 ст. л. растительного масла • соль 200 г творога • 2 ч. л. сахарной пудры 100 мл JКирных сливок

1 Смешай муку и ДРОJКJКи , добавь 3 стакана теплой воды и замеси тесто . Оставь на ночь подходить . Молоко вскипяти и влей в тесто.

Вбей яйца , добавь соль , сахар и растительное масло , тщательно перемешай . Поставь

на

20·30 минут в теплое место. Жарь блины

на хорошо разогретой ско вороде .

2 Сливки взбей миксером , добавь творог и сахарную рудру. Снова взбей .

3 Выкладывай ТВОРОJКную начинку на блинчики и сворачивай их рулетиком. Лакомство будет еще вкусней , если добавить в начинку мелко нарезанные консервированные

фрукты или цитрусовые .

КУЛИНАРНЫЕ ТОНКОСТИ (быстрый рецепт ) Взбей

3 яйца , посоли , добавь 1 СТ. Л . сахара , влей 2,5 ст.

теплого молока. Всыпь

1,5 ст.

муки , тщательно пере

мешай, чтобы не было комоч ков . Растопи 3 СТ . л . сливоч ного масла , добавь в тесто и еще раз перемешай .

(томатный соус) с помидора сними кожицу . Мелко нарежь

1 болгарский перец и мякоть помидора . Про

туши . добавь 5 зубчиков измельченного чеснока

СоЛЬ О,5ч.л.

и специи по в кусу . Взбей венчиком.

мас.леница зимний р азгуляй •

..'

Блины-

1'IIIIII."VrпрекрасныЙ выбор ДЛЯ завтрака.

ГОТОВЯТСЯ они

быстро, а начинить можно всем , что есть

под рукой: ломтиками ветчины, сыра ,

рыбы, отваренными и нарезанными

соломкой овощами. Оригинальным

решением будет ж"ареное яuuo

~ ....~..........

...

подать яичницу,

IJ3emчuНll ...... ~ ...............

приготовленную

вблине.

Конвертики со шпинатом • 300 г замороженного шпината • 1 луковица • 1 зубчик чеснока • 3 ст. л. сливочного масла • 50 г твердого сыра • 100 г творога • соль

разотри вилкой , сыр натри на терке.

Смешай с овощами , посоли , поперчи и добавь чеснок.

Рулетики с курицей

и базиликом 1 Приготовь тесто,

используя (~б~Ы~С~ ТР~Ь~lй~ ре-ц-е-п~ т) на с . 45. Пожарь блины .

2 Куриные грудки промой , просуши и мелко наруби. Лук очисти, нарежь малень

кими кубиками и обжарь в масле. Добавь куриное мясо

и обжаривай еще

15 минут ,

добавив томатный соус .

Э Сыр натри на терке . Выложи начинку на блины, сверни их трубочками. Полей

CbIP 100 r

~ :;; СоЛЬ, перецj

4б :m>в~lЮ!

ранцузский Обычные для нас блины легко превратить в изысканный французский десерт. Для этого нужно совсем

немного: добавить в тесто для блинчиков шоколад. А затем

украсить готовое блюдо кусочками фруктов и взбитыми сливками.

с ломтиками лосося • 300 г семги ломтиками • 500 г творога • 1 пучок пет рушки • 150 г сметаны • соль ../ Творог протри через сито , посоли , смешай с измельченной

петрушкой и сметаной. На блины выложи малосоленую семгу

и творог, заверни.

с кусочками рыбы • 200 г лосося . 300 г сыра

Шоколадные раппы • 550 мл молока • 300 г муки . 3 яйца • 20 г какао • 100 г черного шоколада • 40 г сахарной пудры • 80 г сливочного масла · 250 г сыра маскарпоне • консервированные фрукты

1 Растопи шоколад на ВОДЯНОЙ бане. Добавь 300 гтеп

филадельфия . листья салата

• 1 свежий огурец ../ Лосось и огурец нарежь небольшими кусочками. Бл ины смажь сыром , выложи кусочки

рыбы , огурца и листья салата .

Сверни рулетом.

лого молока и растопленное масло . Пере мешай и отставь.

Яйца взбей в крутую пену . Просей муку , всыпь сахарную пудру и какао . Залей оставшимся молоком и перемешай . Смешай все три смеси . Оставь на

2 часа .

2 Пожарь блины. Остуди . Намазывай каждый блинчик слоем маскарпоне и выкладывай мелко нарезанные фрук

ты . Сверни рулетиком , придай треугольную форму . Поставь в ХОЛОДИЛЬНИК на ночь . Перед подачей к столу

нарежь на небольшие кусочки.

Для сладкоежек • 500 г творога • 3 ст. л. какао • 250 г шоколадного печенья • 100 г сливок • 5 ст. л. сахара ../ Творог протри через сито, добавь сахар и сливки. Н а шо коладные блинчики выложи тво рожную смесь , посыпь измель ченным печеньем и какао .

Тесто для блинов

Со сливками и икрой

на всех стадиях

нужно

• 1 банка икры • листья салата • 200 г жирных сливок • соль • слабосоленая семга

приготовления

обязательно

../ Сливки охлади , добавь

тщательно

соль и взбей в крутую пену .

вымешивать:

Блины выстели листьями салата,

комочки муки

в нем абсолютно недопустимы!

положи кусочки рыбы и сливки . Сверни рулетиками и остуди .

Нарежь и укрась икрой .

4 noрции; 10 минуг. 290 КJ<aЛ; 70 rpн

Ты любишь и умеешь вкусноготовить? Приглашаем принять участие в конкурсе кулинарных рецептов

и получить подарок!

IЛаВНЬ1U -rrи~ сuфО1i Sodastream Pиre Акция действует на территории Украины с

01 .12.2012 по 01.03.2013. Принимая участие

в конкурсе, вы подтвер*даете достоверность

Елена Каленская , г . Коростень

своих "ерсональных данных и даете согласие

на их использование и обработку согласно 3акону Украины

• 100 г сваренной гречневой 1 кочан капусты • 1 луковица • 1 морковь • 1 ст. л. мелко рубленного укропа • соль и перец • 5-6 помидоров • майонез • растительное масло

защите "ерсональных данных -

от 01 .06.2010 г. В случае выигрыша для получения подарка необходимо отправить копии паспорта

каши .

(1,2,11 страниц), идентификационного кода , а так.е свой e-mail в течение месяца после лубликации списка победителей (оповещения победителей) ло адресу: 01001 , г. Киев , а /я

227, с пометкой - названием конкурса. Если необходимые документы не предоставлены в срок , победитель лишается права получить

1 Капусту разбери на ЛИСТЬЯ и отвари в подсолен

ладарок. Детальная информация о конкурсе

лотел.:

ной воде. Отбей молоточком . Лук мелко накроши

(044) 498-98-80 (Оксана Яровенка) .

и спассеруй в масле . Морковь натри на крупной терке

и добавь к луку . Туши

2 Добавь к моркови

10 минут на медленном огне. и луку гречневую кашу,

хорошо перемешай и подержи на медленном огне под закрытой крышкой в течение

1О минут .

Э с помидоров сними кожицу. Мякоть разомни , добавь 2 столовые ложки майонеза и посоли . На блюдо выкладывай два листа капусты , слой гречневой каши и снова накрой капустой.

•

4 Затем выложи мякоть томатов, капустные Для участия в конкурсе пришли рецепт своего фирменного блюда с подробными рекомендациями по его приготовлению и обязательно с фотографией блюда. Рецепт высылай по адресу :

01001, Киев-l , а/я 227, с пометкой . Мое фирменное

блюдо - , или edinstvennaya-readers@edipresse.com.ua Принимая участие в конкурсе, вы подтверждаете достоверностьдзнных и даете согласие 000 . Здипресс Украина - на использование и обработку ваших персо нальныхданных согласно Закону Украины

листья, гречку , капусту , помидоры . Смажь «торт»

майонеЗ0М и укрась зеленью.

За лучший рецепт Елена получает приз термостойкую керамическую утятницу .

. 0 защите "ерсональных данных -

от 01.06.2010 г. с коммерческой целью.

• 400 г филе рыбы . 100 г сме • 3 яйца . 0,5 ч. л. горчи цы • 1 ч. л. растительного

таны

масла . соль . перец

1 Рыбу нарежь небольшими

миксера в к рутую пену .

кусочками и ОТ8ари в подсоленной

Ложкой вылож и бел ковую массу на рыбу.

воде . Приготовь соус : смешай желтки ,

Э Форму для запекания накрой

сметану , горчицу и масло , размешай.

фольгой и запе кай при t 200 ос в течение

2 Рыбу положи в форму для запе

20-25 минут , сними фольгу и дай блюду

кания и залей подготовленным соусом .

зарумяниться . Подавай рыбу с гарниром .~.>'Y

Бел к и посоли и взбей с помощью

и ли овощами .

~.>

:x~

.-$~ ",> ,),)'/

1 Чтобы получилось отверстие в « палитре», поставь на тарелку рюмку и выкладывай салат слоями : натертый на крупную терку вареный картофель , половину

Екатерина Жмурко , г . Полтава

• • • • • • • •

2 картофелины 400 г куриного филе 4 яйца 200 г маринованных грибов 2 моркови

нарезанного кубиками отваренного филе , маринованные грибы , тертые желтки , вареную морковь , оставшуюся половину филе . Сверху - натертый на мелкую терку

белок . Каждый из слое в смазы вай майонезом.

2 Для « красок» используй вареную морковь, свеклу,

майонез

белок, крашенный в за варке или свекол ь ном соке .

пищевые красители

Можно использовать любые ф рукты , овощи или пищевые

соломка

красители . В центр поста в ь соломку

это будут - кисти ".

Елена Тарасова , г. Краматорск

• 700 г сметаны · 200 г крекеров (предварительно запаренного) •

• 1 кг говяжьего языка • 1 луковица • 1 морковь • корень петрушки • соль • перец • 1 л сметаны • 25 г желатина · 1 ч. л. сахара • 1 ч. л . цедры лимона • веточка

шоколада • 25 г желатина • 90 г желе зеленого цвета • 1 гроздь белого винограда • 1 стакан сахара • 1 пакет ванильного сахара

1 Разведи желатин в 150 мл горячей воды. Остуди. В миску вылей сметану , насыпь сахар , ванилин и хорошо

петрушки

взбей. Добавь остывший желатин и взбей еще раз.

1 Язык промой И вари вместе с луковицей , морковью и корнем петрушки в течение

2,5 часов .

Ш околад и печенье измельчи ножом . Добавь изюм

Еще теплым очисти

и смешай все со сметаной .

2 Выложи в форму 1/ 2 получившейся массы .

язык от кожицы и нарежь его кубиками .

2 На дно неглубокого блюда выложи веточку петрушки ,

Посыпь шоколадом и поставь

на каждый листочек и стебли положи по кубику языка, прижми

в холодильник на

и выложи слой языка по всей плоскости .

• 100 г изюма 100 г черного

15 минут.

Залей второй половиной

Желатин разведи в 0,5 ст. горячей воды , соедини

смеси , присыпь

со сметаной , перемешай. Добавь соль , сахар , цедру лимона

и опять охлади.

и аккуратно понемногу выли вай на язык . П оставь в холо

П риготовьзеленое

дильник на несколько часов. Перед подачей на стол поставь

желе . Украсыорт

блюдо в горячую воду на

1-2 минуты и переверни на другую

виноградОМ , залей

тарелку , чтобы сверху получился узор из листьев петрушки

желе и остуди . Вынь

и кубиков языка . Подавай к столу охлажденным .

из формы и посыпь тертым шоколадом .

• 500 г куриного 3 яйца • 2 луковицы • соль • перец • 100 г майонеза • 3 ст. л. муки • укроп • петрушка • базилик • растительное масло

филе ·

1 Очень мелко нарежь филе , лук и зелень. Смешай с майонезом, мукой

д оМаUIШПf Газuуовка П редста вля ем твоему внима н ию а пп а рат для приго

то вл ен и я газировки в дома ш них усло в и я х SODASTREAM! С его по мощь ю ты сможешь приготовить

как обычную газировку , так и доба в ить сироп по вкусу и получить любимые колу , тоник , содовую или один из многочисленных фруктовых напитков .

\ Sodastream является отличной альтернативой газировке \ в пластико в ых бутылках, поскольку напитки , приготовлен \ ные собственноручно , содержат меньше калорий и краси -

и специями. Посоли , поперчи и поставь

на

8 часов в холодильник .

2 Добавь взбитые яйца.

П еремешай .

О бжаривай мясные оладушки в расти тельном масле с двух сторон. Пода вай

с картофельным пюре, рисом, гречкой

I~. ~ { I

телей . Да и не нужно те п ерь бежать в магазин

за напитками в бутылках - вкуснейшую газировку 1 в сего за 3 секунды ты сможешь п риготов ить дома! I Близятся новогодние праздники, и такой аппарат будет отличным подарком друз ьям и коллегам!

,j>

www.sodastream.com.ua

или просто с майонезом.

~~~.>.

;:.<'1

...$::-

,,;

':?

Кнл-uнarнЬ1U никенд с meлеВедНilieu

Юлией Бориско в силу своей работы ТСН

ведущей ночного выпуска

Юлия ложится не раньше

2:00 и завтракает ,

когда у всех уже обед . Но в выходной старается жить в одном режиме со свое й семьей .

l}>MNQl! у мужа день начинается

с кофе , а у меня

с негази·

ров анной минералки. И только через полчаса приступаю

к завтраку. Воды стараюсь пить

много

так организм быстрее

...

восстанавливается , оч и щается и остается

молодым .

,n·nn

IU .UU

8ыход в свет

всего готовлю тыквенную кашу .

Если есть что посмо

Дети едят ее со сливочным мас

треть, всей семьей

лом , а я с растительным .

идем в кинотеатр.

Хорошие мультики не

пропускаем и от попкорна

не отказываемся!

:5:00 Домашний спортзал

После обеда торо пимся домой выгу

ливать собаку. Гуляем все вместе : дети иг paюT на площадке , мы

Мы все любим итальянскую кухню, поэтому

нас часто можно застать в пиццерии . Люби-

с мужем

в бадмин

тон. Кстати , Бон

мые варианты пиццы

с лососем , кревет-

чик заменяет мне

спортзал и кабинет психотерапевта.

\ \

На ужин я готовлю

Муж запека...... ... - - - - .... салаты. J етрыбуилимясо Па f>A~ ~;~~i~Ii~~9.~ для себя и детей. Раз в месяц, на уикенд, мы Я мяса не ем уже ... ...

оmравляемся во Львов,

7 лет -

животных

к родителям. В родном городе

жалко. А еще мы все

мы встречаемся со старыми дру-

сладкоежки, поэтому

зьями и ходим ПО уютным кофей -

ням. Здесь к кофе я заказываю

в выходной обяза-

знаменитый львовский сыр-

тельно лакомимся

ник - он гораздо вкуснее чизкейка !

тортом.

....

~ ------ ... '101 . ~ -cr

22:00 Мы вдвоем !

Когда дети засыпают , мы устра иваем романтический вечер : красное сухое вино ,

сыр , фрукты и беседы "обо всем и ни о чем- . Главное на этом остановиться и не открывать ночью холо

дильник. Иначе

про

щай, тонкая талия!