DESAYUNOS. VOL. 1, EDICIÓN 1
1.11.2017
Sanos y veganos.
Avena de pay de zanahoria
Hot cakes
Manzanas capeadas Smoothie bowl
Avena de pay de zanahoria Ingredientes (1p): -1 taza de leche de coco (se puede sustituir por agua). -2/3 de avena. -1 taza de zanahoria rallada. -1 cucharadita de vainilla. -Canela molida al gusto. -Azúcar mascabado al gusto (se puede sustituir por miel de agave, azúcar entera o dátiles. Procedimiento: Poner a fuego medio todos los ingredientes, dejar hervir y esperar hasta que tome la consistencia deseada. Servir y acompañar con nuez troceada
Hot cakes Ingredientes (2p): -1 taza de avena -1/2 taza de leche vegetal (puede ser de almendras, soya, etc.) -1/2 plátano o manzana batidos -Vainilla al gusto -1 cucharada de aceite de coco derretido Procedimiento: Licuar todos los ingredientes. Calentar a fuego bajo una sartén de teflón, engrasar con aceite de coco. Poner la mezcla en pequeños círculos sobre la sartén. Dejar tres minutos por cada lado. Acompañar con fruta, mermelada o miel de agave o maple.
Manzanas capeadas. Ingredientes (1p): -1 manzana en rodajas gruesas, sin semillas. -1 taza de harina de trigo -1/2 plátano machacado -1/4 taza de leche vegetal -Aceite de coco Procedimiento: Revolver la harina con el plátano y la leche. Engrasar una sartén con aceite de coco. Cubrir cada rodaja con la mezcla. Poner en la sartén dos minutos por lado. Servir y acompañar con miel de agave.
Smoothie bowl Ingredientes (1p): -1/2 taza de leche vegetal (puede ser agua) -1 plátano congelado -Frutos rojos congelado -hojas de espinaca al gusto -3 dátiles o endulzante de preferencia -Semillas y frutos secos al gusto Procedimiento Licuar todo y servir en un plato hondo. Decorar con frutos rojos congelados, semillas, coco deshidratado o fruta al gusto.
COMIDAS VOL. 2, EDICIÓN 1
1.11.2017
Deliciosas y veganas.
Tinga de zanahoria
Ceviche de champiñones
Pasta con salsa de elote
Tinga de zanahoria Ingredientes (2p): -2 tazas de zanahoria rallada -1 cebolla mediana cortada en medias lunas -2 tazas de agua -4 jitomates -1 chile chipotle en adobo -Aceite vegetal -sal y pimienta al gusto Procedimiento: Poner a calentar poco aceite en una sartén. Agregar la cebolla y dejar la cebolla hasta que quede transparente. Agregar la zanahoria, revolver, tapar y dejar 3 minutos a fuego medio. Licuar el jitomate con el chile chipotle. Agregar al sartén, sazonar con sal y pimienta al gusto y revolver. Esperar a que hierva y agregar una taza de agua, tapar y dejar hervir a fuego alto por 5 minutos. Servir y acompañar con tostadas de maíz y lechuga picada.
Ceviche de champiñones Ingredientes (1p): -1 taza de champiñones -2 ramitas de cilantro, picado finamente -1/4 de cebolla picada finamente -Chile serrano al gusto, picado finamente -Jugo de 2 limones -Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Revolver todos los ingredientes en un recipiente hondo. Tapar y dejar en refrigeración de 2 a 3 horas. Servir con tostadas o galletas de maíz, y acompañar con cilantro y aguacate.
Pasta con salsa de elote Ingredientes (1p): -1 calabaza verde grande -2 elotes dulces (amarillos) -1 cebollín cortado -1 ramita de perejil -1 ramita de cilantro -Chile de árbol al gusto -Sal y pimienta al gusto -3 gotitas de limón Procedimiento: Cortar los extremos de la calabaza y cortar finamente. Para la salsa: Licuar el resto de los ingredientes, hasta formar una pasta. Agregarlos a la calabaza y revolver. Decorar con una hoja de perejil y granitos de elote.
CENAS VOL. 3, EDICIÓN 1
1.11.2017
Ligeras y exquisitas
Papas rellenas
Batido verde
Pizzitas
Pan ligero
Papas rellenas Ingredientes (1p): -1 papa hervida, sin pelar -1/2 aguacate -5 gotitas de limón -Sal y pimienta al gusto -1/2 jitomate picado -1/4 de cebolla picada finamente -1 ramita de cilantro picado finamente -Chile serrano al gusto, picado finamente Procedimiento: Hacer puré el aguacate y agregar todos los ingredientes, excepto la papa. Agregar la sal y pimienta al gusto. Rellenar la papa con el puré. Servir sobre una cama de lechuga.
Batido verde Ingredientes -Jugo de 5 naranjas -1 rama de perejil -1 rama de apio -1 nopal crudo -1 rebanada gruesa de piña Procedimiento: Licuar todos los ingredientes. Tomar al instante.
Pizzitas Ingredientes: -1 rebanada de pan pita -Pimiento morrón en cubitos -Salsa para pizza -Granitos de elote -Champiñones Procedimiento: Ponerle salsa al gusto al pan. Colocar la cantidad deseada de todos los ingredientes. Poner en una sartén y cubrir por 10 minutos, a fuego bajo.
Pan ligero Ingredientes: -1 rebanada de pan integral, sin trazas, huevo ni leche -1 puño de espinacas o lechuga -1/2 aguacate -jitomates cherry Procedimiento: Hacer puré con el aguacate y untarlo en el pan, después colocar una cama de espinaca. Poner los jitomates cherry cortados por la mitas. Puede agregar sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva al gusto.
LUNCH VOL. 4, EDICIÓN 1
1.11.2017
Para llevar a todos lados.
Pudín de chía
Burritos de lechuga
Sushi de pepino
Ensalada exprés
Pudín de chía Ingredientes (1): -1 taza de leche de almendras -2 cucharas grandes de chía -2 cucharadas de miel de agave o stevia -4 fresas picadas -1 cucharada de caco en polvo Procedimiento: En un recipiente poner todos los ingredientes, excepto las fresas. Cerrar y refrigerar toda la noche, mínimo 3 horas. Abrir el recipiente, revolver, agregar las fresas y listo.
Burritos de lechuga Ingredientes: -Hojas grandes de lechuga orejona -Zanahoria, pepino y jícama cortadas en julianas -Jitomates cherry -Aguacate Procedimiento: Acomodar todos los ingredientes sobre la hoja de lechuga. Envolver, formando un rollito. Sellar con un palillo. Se puede acompañar con humus y algunas nueces o almendras.
Sushi de pepino Ingredientes: -1 pepino sin pelar -Zanahoria y manzana cortadas en julianas -Jícama rallada -Arándanos picados finamente Procedimiento: Quitar los extremos del pepino. Con una cuchara retirar todas las semillas y una parte del interior del pepino. Rellenar con la jícama, dejar en el centro los demás ingredientes, apretar bien para que queden compactados. Cortar en círculos pequeños. Se pueden acompañar con limón y chile en polvo.
Ensalada exprés Ingredientes: -Lechugas mixtas -Frutas y verduras de temporada (zanahoria, jícama, pepino, jitomate, aguacate, manzana, fresas, durazno, mango, elote dulce) -Semillas y/o frutos secos Procedimiento: Poner en un frasco con tapa, primero las frutas y verduras seleccionadas, después una capa de lechuga y al final las semillas o frutos secos. Se puede acompañar con un aderezo o vinagreta y unas galletas integrales.