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Keto
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Manual informativo de productos keto
Introducción Nuestro estilo de vida y la dieta keto Natural Foods Perú es una empresa con más de 14 años en el mercado, ofreciendo siempre productos que se caracterizan por su calidad y ayudan a cubrir las diferentes necesidades nutricionales de la población. En este caso, acompañamos los principios de la dieta cetogénica, ya que se basa en alimentos con bajo aporte de carbohidratos, moderado en proteínas y alto contenido de grasas saludables, como combustible para aportar la energía que el cuerpo necesita diariamente y lograr sus objetivos específicos. Al terminar de leer nuestro catálogo, va a estar informado sobre los productos que se deben incorporar para ayudar a sus clientes a lograr el éxito en la dieta “keto”.
Contenido: Pág 5
¿Qué es la dieta keto?
Pág 5
¿Por qué la gente elige la dieta keto?
Pág 5
Beneficios de la dieta keto
Pág 7
Harinas
Pág 9
Aditivos
Pág 11
Vinagre y semillas
Pág 13
Aceites
Pág 17
MCT
Pág 19
Endulzantes
Pág 21
Cafés
Pág 23
Superfoods
Pág 25
Bebidas vegetales
Pág 27
Syrup y chocolates
Pág 29
Recetas keto
¿Qué es la dieta Keto?
¿Cuáles son los beneficios potenciales?
La dieta cetogénica o keto "simula los efectos metabólicos de la inanición al obligar al cuerpo a utilizar principalmente grasas como
Si bien esto puede ser suficiente para persuadir a muchos, seguir la dieta keto
fuente de combustible". La dieta recibe su nombre de las cetonas.
tiene muchos beneficios más allá de la pérdida de peso.
Según el Centro de Diabetes de la Universidad de California en San Francisco, la producción de cetonas es la respuesta normal del cuerpo
Cuando nuestros cuerpos comienzan a depender de las grasas en lugar de los
al hambre en alguien que no tiene diabetes. Cuando nuestros cuerpos
carbohidratos para obtener energía, terminamos quemando la grasa
carecen de glucosa (azúcar) para proporcionar combustible, producimos
almacenada en lugar de las calorías que recibimos de los alimentos que se
cetonas como alternativa. El hígado produce cetonas a medida que
consumen en el día a día.
descompone las grasas. Se caracteriza por no dejar con hambre como lo hacen otras dietas. Entre sus principales beneficios tenemos:
¿Por qué la gente elige la dieta Keto? En pocas palabras, algunas personas han perdido peso con la dieta keto. El defensor de la vida saludable Keith Kantor, director ejecutivo del Programa de alimentación y bebida para mitigar las adicciones nutricionales (NAMED), dice que, a diferencia de muchas dietas de moda que van y vienen, y que disfrutan de un éxito limitado a largo
Pérdida de peso
Saciedad
Mejora la función cognitiva
Reduce los triglicéridos en sangre
Normaliza los niveles de glucosa en sangre
Mejora la capacidad de concentración
Aumenta la energía y vitalidad
plazo, la dieta keto funciona. “Siempre ha sido popular entre la comunidad de culturismo por su capacidad para deshacerse de la grasa corporal rápidamente mientras mantiene cantidades óptimas de músculo magro ” (Kantor). ¿Qué hay detrás del éxito? Kantor dice que la dieta keto se enfoca en varias causas subyacentes del aumento de peso, incluidos los
Eleva el colesterol bueno (HDL)
desequilibrios hormonales, evita el ciclo común de restricciones y atracones de algunas otras dietas. Más que nada, la clave es que la dieta logra que su cuerpo deje de depender de la glucosa para obtener energía y empiece a obtener energía por medio de la grasa. "La combinación de la dieta keto con el ayuno intermitente puede proporcionar resultados a largo plazo sin causar inanición" (Kantor).
Fomenta la salud cardíaca
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Nuestras
Harina de Coco
Harina de Linaza
Harina de Almendra
Harinas
Se eligen aquellas con alta cantidad de grasas saludables, proteínas moderadas y bajo aporte de carbohidratos. Son la base para panificados y pastelería.
Harina de almendras: Se obtiene a partir de almendras molidas (aporta 7 g de carbohidratos netos en 100g de harina).
Harina de coco/ Hojuelas de coco / Coco rallado:
Harina de Coco
Coco Rallado
Hojuelas de Coco
Se obtiene a partir de cocos orgánicos desecados (aporta 28g de carbohidratos netos en 100g de harina y alto aporte de grasas saludables).
Harina de linaza dorada: Se obtiene a partir de semillas de linaza dorada (aporta 7g de carbohidratos netos en 100g de harina).
Tip:
Un secreto para el éxito en sus recetas keto es combinar harinas, 70% harina de almendras y 30% harina de coco.
Usos: Para hacer panes rápidos, queques, wafles, panqueques, galletas, brownies y más.
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Nuestros Aditivos Son sustancias que se agregan a otras para mejorar sus cualidades y ayudar a que eleve la masa. Al usar harinas libres de gluten, necesitamos reemplazar las propiedades que aporta esta proteína (gluten), usando aditivos, como gomas.
Tip: Calentar el pan keto y sin gluten antes de consumir, así queda más suave y esponjoso como recién salido del horno.
Usos: Se agregan a panificados y pastelería keto para aumentar el volumen y dar consistencia elástica y esponjosa a las masas libres de gluten.
Bicarbonato de Sodio
Polvo de Hornear
Goma Guar
Goma Xantana
Cáscara de Psyllium en Polvo
Es un agente leudante natural, de alta calidad, libre de carbohidratos.
Tiene doble acción, se activa en 2 momentos: mientras la masa está reposando y cuando se está horneando.
Es una fibra en polvo natural, sustituye el efecto “pegante” y espesante del gluten, evitando que se desmorone fácilmente.
Es un agente espesante natural, que proviene de la fermentación del almidón de maíz, sin olor ni sabor.
Es una fibra soluble, con bajo contenido de carbohidratos, usada en la pastelería y panificación Keto porque sustituye el efecto pegante y espesante del gluten, ayuda a dar esponjosidad y evita que se desmorone.
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Nuestro
Nuestras
Vinagre de Manzana
Es un aderezo libre de carbohidratos, genera saciedad y es bajo en calorías. La opción sin pasteurizar, está formada por proteínas, bacterias benéficas, potasio y enzimas digestivas intactas, que se forman en el proceso de fermentación y aportan beneficios extras, como: Refuerza el sistema inmune Mejorar la digestión Equilibra del pH.
Tip: Al preparar un pan keto, agregar vinagre de manzana a la mezcla, así ayuda a potenciar la acción del leudante y mejorar la textura.
Usos:
Vinagre de Manzana
Semillas de Chía
Semillas de Chía
Semillas de Linaza Dorada
Semillas Son semillas con alto contenido en grasas saludables, como omega 3 y omega 6, buen aporte de fibras, proteínas y bajo aporte de carbohidratos netos.
Tip: Con solo agregarle bebida vegetal se puede preparar un postre fácil, rico y keto, aprovechando las propiedades espesante de estas semillas (tienen la capacidad de absorber agua y formar un gel).
Usos: Se puede agregar a ensaladas, sopas, batidos, postre o en panificados keto.
En cocina keto, agregándolo como aliño o medio de conservación (encurtidos).
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Nuestros
es eit Ac La Tourangelle
Aceite de Oliva Extra Virgen
Aceite de Palta
Aceite de Nuez
Uno de los desafíos de la dieta es aumentar el consumo de grasas, y saber cuáles elegir. Lo primero es evitar las grasas trans y preferir aquellos que aporten mayor contenido de grasas monoinsaturadas y omega 3.
Beneficios: Mantiene su consistencia en distintas temperaturas. Ayudan a reducir la presión arterial. Combaten la inflamación. Reducen los niveles de colesterol. Mejoran la salud del corazón.
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Nuestros
Aceites Nutiva
Ghee Vegano
Aceite de Palta Aceite de Palta Aceite de Palma Extra Virgen 100% puro Rojo Orgánico
Aceite de Coco: Aporta 90% de grasas saturadas, 6% de grasas monoinsaturadas, vitaminas y otros nutrientes. Contiene ácidos grasos, en su mayoría de cadena media, que son una buena opción porque: Tienen propiedades antimicrobiana , lo que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico. Resisten altas temperaturas sin perder sus propiedades nutricionales. Se procesan fácilmente para obtener energía.
Aceite de Palma rojo: Tiene un alto contenido de grasas saturadas y monoinsaturadas, alto aporte de vitamina A y E y es utilizado en panificación y pastelería. El origen de este aceite es ecológico y proviene de plantaciones antiguas ubicadas en granjas de Ecuador (sin perjudicar el medio ambiente, la forestación ambiental, ni el hogar de los animales).
Aceite de Coco Virgen Orgánico
Aceite de Coco Orgánico Refinado
Aceite de Coco Líquido Orgánico
Aceite de Palta: Aceite puro, a base de paltas orgánicas, sin grasas trans, con alto aporte de grasas monoinsaturadas, potasio, ácido fólico y vitaminas E y A, que no se modifican por las altas temperaturas.
Ghee Vegano: Muy aromático, a base de aceites orgánicos de coco, palta y extracto de cúrcuma. Buen reemplazo de la mantequilla, ideal para untar, usar en pastelería y panificación.
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Nuestros
MCT
Se extraen de cocos orgánicos, son 100% triglicéridos de cadena media, formados por grasas saturadas y ácidos grasos (caprílico,
Aceite MCT
Aceite de Coco Orgánico MCT
Polvo MCT Original
Polvo MCT Sabor a Cúrcuma
cáprico y láurico). Las cuales son absorbidas
directamente y el cuerpo las usa como fuente de energía en lugar de almacenarlas como grasa corporal; es un buen alimento para el cerebro, músculos y otros tejidos.
Disfruta en nuestras presentaciones: Líquido: Para consumir directamente o agregar a batidos, infusiones, ensaladas u otras comidas. Polvo: Original o saborizado naturalmente, fácil de mezclar. Brinda un aporte extra de fibras prebióticas, lo que favorece la salud intestinal.
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Endulzante Better Stevia
Endulzante Better Stevia
Nuestros
Endulzantes Endulzantes de origen natural, bajos en carbohidratos netos, sabor similar al azúcar, sin regusto amargo, aptos para cocinar.
Endulzante XilySweet
Endulzante Fruto del Monje + Eritritol
Endulzante ErySweet
Beneficios: Tienen un bajo aporte calórico. Previenen la formación de caries. Son antiinflamatorias y antioxidantes.
Tip: Al preparar helados, mermeladas o pasteles, conviene licuar o diluir el endulzante, para que se mezcle de manera uniforme en la preparación. (XilySweet)
Usos: Para endulzar infusiones, batidos, licuados, mermeladas, postres y en pastelería.
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Nuestros
Cafés Los cafés Blue Llama son de origen peruano, bajos en carbohidratos y gracias a su aporte de antioxidantes y cafeína aumentan el estado de ánimo, la energía, concentración y dan mayor saciedad.
Café Orgánico Supremo Reserve Molido
Café Orgánico Sumaq Lima Molido
Café Orgánico Amazonas Molido
Café Frío Concentrado
Nuestro café se puede beber solo y con bebidas vegetales bajas en carbohidratos. Otra excelente opción es el Café frío concentrado de Califia, por su temperatura proporciona un sabor superior, más antioxidantes y menos acidez que el café preparado en caliente. Además al combinarlo con tu leche vegetal favorita o crema sin lácteos harán una taza perfecta.
Tip: Para hacer el café “keto” tradicional de la dieta, se agrega aceite de coco, MCT, Ghee Vegano más cacao. Prepáralo a tu gusto, frío o caliente.
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Nuestros
Superfoods Los superalimentos son aquellos que en poca cantidad, aportan más nutrientes que los alimentos convencionales. Cuentan con bajo contenido de carbohidratos netos y esto los hace completamente recomendables para nuestra dieta keto, que como sabemos, debe ser variada, equilibrada y saludable. Yacón Orgánico en Polvo
Cacao Orgánico en Polvo
Proteína de Suero
Proteína de Almendra
Proteína de Soya
El polvo de yacón tiene un sabor dulce y cuenta con bajo aporte de carbohidratos netos, buen aporte de vitaminas, minerales y fibras “prebióticas” (alimento importante para las bacterias intestinales), lo que favorece a la salud en general.
¡Todo es más rico con cacao! Pero ojo, es importante que sea puro, que no sea mezclado con azúcar, así no se incluyen carbohidratos a su dieta y se aprovechan sus grasas, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Es un polvo hecho a base de proteínas incluídas en el suero de leche de vaca, que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Fácil de agregar en bebidas, panificación o pastelería.
Este polvo de proteína está elaborado con almendras de la más alta calidad. Posee un bajo contenido de carbohidratos, alto contenido de grasas saludables y minerales.
Nuestro polvo de proteína de soya es una fuente nutritiva de proteína completa, aportando grasas saludables y hierro vegetal.
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Nuestras Bebidas y cremas
Bebida Orgánica de Coco Original
Bebida Orgánica de Coco Vainilla
Bebida Orgánica Bebida Orgánica de Almendra de Almendra Vainilla Original
vegetales Bebidas: Nuestras bebidas están hechas a base de almendras y coco sin endulzar, son una buena opción para usar en recetas keto debido a su bajo aporte de carbohidratos, alto aporte de
Bebida de Almendra Vainilla
grasas vegetales, moderado en proteínas, fibras y vitaminas.
Crema:
Bebida de Bebida de Almedra con Almendra Crema de Coco
Bebida Orgánica de Coco Original
Bebida Orgánica de Almendra
Esta bebida está hecha a base de crema de coco y bebida de almendras concentrada, lo que mejora el sabor, lo hace más cremoso y da el mayor aporte de grasas necesarias en la dieta Keto. Aporta un extra de calcio, endulzada con fruto del monje
Crema de Vainilla
y son libres de grasas hidrogenadas.
Tip: Use estas bebidas como reemplazo de la leche de vaca en las recetas.
Usos: Se pueden consumir solas, en infusiones, batidos, postres o usar en recetas como reemplazo de la leche de vaca.
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Nuestros
Syrups y
Syrups Chocolate
Maple
Caramelo
Chocolates
Jarabes o Syrup Nuestros jarabes están hechos a base de fibra de maíz y endulzada con extracto de fruto del monje. Contamos con 3 presentaciones: Chocolate: Cacao en polvo, aceite de coco, sabor natural de chocolate Maple: sabor natural de maple Caramelo: sabor natural de caramelo Aporta menos de 1g Cabohidratos netos, sin azúcar, sin alcoholes de azúcar ni sucralosa. Ideal para agregar a helados, postres, wafles, panqueques y más.
Chocolate Nuestros chocolates están elaborados a base de cacao,
Chocolate con Leche
crema, fibra de maíz, manteca de cacao, lecitina de girasol, fruto del monje, sabor caramelo y vainilla natural. Rico en grasas vegetales, antioxidante y bajo en carbohidratos
Avellanas
Almendras
Chocolate oscuro con sal marina Coco
Avellanas
Almendras
Coco
netos; endulzado con extracto del monje, lo que no altera el índice glucémico. Buena opción para cumplir con la dieta Keto, aumentando la energía y sensación de bienestar. Disponible en 6 presentaciones: CHOCOLATE CON LECHE: Avellanas Almendras Coco CHOCOLATE OSCURO CON SAL MARINA: Avellanas Almendras Coco
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Receta keto
Avalado por Nutricionista: Lic. Ileana Sarli
Pancitos
con Linaza Por: Bianca Rojas Chef de cocina de Ecotienda
Ingredientes: Para 6 porciones 150 g de harina de almendras Bob´s Red Mill 40 g de harina de linaza Bob´s Red Mill 2 cucharaditas de polvo para hornear sin aluminio Bob´s Red Mill 1 cucharadita de sal 225 ml de agua hirviendo 3 claras de huevo 1 cucharada de semillas de Linaza Dorada de Bob´s Red Mill 1 cucharada sopera de vinagre de manzana orgánico Fairchild´s.
Preparación: 1-
Precalentar el horno a 180°C .
2-
Mezclar en un bol la harina de almendras, la harina de linaza, el polvo para hornear y la sal.
3-
Hervir el agua y agregar a la mezcla, junto con el vinagre y las claras.
4- Batir a mano por 30 segundos con un tenedor o un batidor manual. 5-
Huméctarse las manos y separar la mezcla en 6 bollos. Ubicar los bollos en una bandeja para hornear cubierta con papel manteca o untada con mantequilla.
6-
Hornear entre 50 y 60 minutos, dependiendo del tamaño del pan. Puede verificar que estén cocidos cuando se escuche un sonido hueco al golpear suavemente la superficie.
7-
Disfrutar.
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Receta keto
Avalado por Nutricionista: Lic. Ileana Sarli
Muffins
de Almendras Por: Bianca Rojas Chef de cocina de Ecotienda
Ingredientes: Para 6 porciones 145g de harina de almendras Bob´s Red Mill 90 ml de bebida de almendras Pacific Foods 25g de ErySweet (o Fruto del Monje o XyliSweet) 2 huevos chicos 50g de arándanos 1 cucharada de polvo para hornear Bob´s Red Mill Un chorrito de extracto de vainilla Una pizca de sal
Preparación: 1-
Precalentar el horno a 180°C.
2-
Combinar todos los ingredientes secos en un bol y mezcle bien.
3-
Añadir la bebida de almendras, el huevo y un chorrito de extracto de vainilla. Revolver hasta integrar.
4-
Enmantecar
5-
Rellenar
6-
Hornear15 minutos o hasta que el tope de los muffins quede dorado.
7-
Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos.
8-
Pasar con cuidado un cuchillo por los lados de cada muffin antes de desmoldar.
9-
Disfrutar.
2/3
bien de
el los
molde moldes
para con
muffins la
masa.
o
colocar Decorar
moldes con
de
algunos
papel
en
arándanos
cada por
hueco. encima*.
*Nota: Esta es la masa base para hacer los muffins, se puede probar con otras opciones, como: chispas de chocolate (sin azúcar) , canela, cacao, nueces trozadas o almendras.
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