ten os genie
Grenzelo
Easy Easter
7 makkelijke recepten voor een heerlijke paasbrunch ef Inclusi handige ngsbereidi tips!
AVOCADO EAT ME avocado’s zijn altijd perfect eetrijp en direct te consumeren. De schil heeft een grove textuur en is donkergroen tot bijna zwart van kleur, afhankelijk van het land van herkomst. Het zachte en romige vruchtvlees is donkergeel tot lichtgroen van kleur. De smaak is romig en nootachtig. BEREIDING: Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit met een lepel. Schil de avocado of lepel de avocado uit.
PASSIEFRUIT Het gele geleiachtige vruchtvlees van de passievrucht bevat zwarte eetbare pitjes. Wanneer de schil donkerpaars en glad is, is deze rijp en heerlijk zoetzuur van smaak. Bij een gerimpelde passievrucht is het vruchtvlees zoeter. BEREIDING: Snijd de vrucht doormidden en lepel het geleiachtige vruchtvlees uit.
MANGO Mango’s bestaan in verschillende kleuren en vormen, afhankelijk van de variëteit. Een groene EAT ME mango is net zo lekker sappig en zoet van smaak als een mango met een rode blos. EAT ME mango’s zijn altijd perfect eetrijp en direct te consumeren. BEREIDING: Snijd de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Snijd vervolgens een aantal reepjes in de pitloze stukken vruchtvlees, zonder door de schil heen te snijden. Doe dit daarna ook in de dwarsliggende richting, zodat er blokjes ontstaan. Lepel daarna de gesneden blokjes uit de mangoschil.
WITTE ASPERGES Witte asperges zijn rechte, vlezige stelen met een witte kleur. Een goede asperge heeft een stevig en gesloten kopje. Witte asperges hebben een milde smaak en een verfijnde textuur.
BEREIDING: Was de witte asperges en gebruik daarna een dunschiller om de scheuten te schillen. Snijd de onderkant (1-2 cm) eraf en de asperges zijn klaar om te koken, wokken, bakken of grillen. Bij een korte bereidingstijd blijft de smaak en textuur het beste behouden. Witte asperges kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
GROENE ASPERGES De asperge is een lid van de leliefamilie waar ook ui, prei en knoflook onder vallen. De groene asperge heeft van alle asperge variĂŤteiten de meest volle en ietwat bittere smaak. Daarnaast zijn ze door hun volle smaak erg veelzijdig in gebruik. BEREIDING: Groene asperges hoef je niet te schillen. Snijd de onderkant (1-2 cm) eraf en de asperges zijn direct klaar om te koken, wokken, bakken of grillen. Bij een korte bereidingstijd blijft de smaak en textuur het beste behouden. Groene asperges kun je warm en koud eten.
TI
P Maak ken nis met nog meer unieke g roenteen fruitsoo rten op www.eatm e.nl/onz e-produc ten
AVOCADO-EIERSALADE
50 min
6
INGREDIËNTEN • 2 EAT ME avocado’s • 4 eieren • 8 cherry tomaatjes • 2 el yoghurt • 1 el mayonaise • 1 tl mosterd • peper & zout BEREIDINGSWIJZE Doe de eieren in een steelpannetje met water. Breng het water aan de kook en kook de eieren 8 minuten. Spoel de eieren af met koud water. Snijd daarna de eieren in kleine stukjes. Snijd de avocado’s rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit met een lepel. Schil de avocado’s of lepel de avocado’s uit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe samen met de stukjes ei in een mengkom. Was de cherry tomaatjes, snijd in partjes en voeg deze toe bij de avocado en stukjes ei. Roer de mayonaise, yoghurt en mosterd door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
WITTE ASPERGESALADE INGREDIËNTEN • 6 EAT ME witte asperges • 4 eieren • 100 g Hollandse garnalen • ½ rode paprika • 5 g peterselie • 2 el yoghurt • 1 el mayonaise • peper & zout BEREIDINGSWIJZE Doe de eieren in een steelpannetje met water. Breng het water aan de kook en kook de eieren 8 minuten. Spoel de eieren af met koud water. Snijd daarna de eieren in kleine stukjes. Schil de witte asperges en snijd 1 cm van de onderkant af en snijd de asperges in blokjes van 1 cm. Kook de aspergeblokjes in circa 6 minuten met een snufje zout gaar. Spoel de aspergeblokjes af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Snijd een halve paprika in blokjes. Was de peterselie en snijd deze fijn. Doe beide in een mengkom. Voeg daarna de eieren, aspergeblokjes en garnalen toe. Roer de mayonaise, yoghurt en mosterd door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
MANGO HUMMUS INGREDIËNTEN • 1 EAT ME mango • ½ EAT ME cayenne peper • 400 g kikkererwten • 1 teentje knoflook • 5 g peterselie • ½ tl kerriepoeder • ½ el honing • peper & zout BEREIDINGSWIJZE Snijd de mango langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Lepel het vruchtvlees uit en doe dit in een blender. Snijd de cayenne peper doormidden en verwijder het zaad. Doe de peper en knoflook in de blender. Doe de kikkererwten, peterselie, honing en kerriepoeder ook in de blender. Mix alles, totdat er een gladde massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
GROENE ASPERGESOEP INGREDIËNTEN • 450 g EAT ME groene asperges • 2 groentebouillonblokjes • 200 ml kookroom
60 min
6
• 1 klontje boter • 1 ui • peper & zout
BEREIDINGSWIJZE Was de asperges. Snijd de koppen van de asperges tot een centimeter eronder af en leg deze apart. Snijd daarna de onderkant (1-2 cm) van de asperges eraf. Snijd de rest van de steel van de asperges in grove stukken. Doe 1 liter water in een soeppan en breng het aan de kook. Blancheer de aspergekoppen gedurende 3 minuten in het kokende water. Haal de aspergekoppen uit het water, spoel koud en leg apart. Bewaar het kookwater. Snipper de ui. Doe de boter in een kookpan en fruit de gesnipperde ui gedurende 2-3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de grof gesneden aspergestukken toe en bak deze 2 minuten mee. Blus af met het water waar de aspergekoppen in zijn geblancheerd. Voeg vervolgens de bouillonblokjes toe. Laat de soep 8-10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer tot het een gladde massa is en roer daarna de room erdoorheen. Voeg eventueel nog peper en zout naar smaak toe. Verdeel de soep en aspergekoppen over de borden.
PASSIEFRUIT MET GEROOKTE KIP INGREDIËNTEN • 4 EAT ME passievruchten • 175 g gerookte kip • 8 blaadjes sla • 3 tomaten
20 min
8
• ¼ komkommer • 1 el yoghurt • ½ tl kerriepoeder • peper & zout
BEREIDINGSWIJZE Snijd de gerookte kip in fijne blokjes. Snijd de tomaten in partjes en verwijder het vruchtvlees. Snijd vervolgens de tomaten in kleine blokjes. Snijd daarna ook de komkommer in kleine blokjes. Was de sla. Doe de gerookte kip, tomatenblokjes en komkommerblokjes in een schaal en meng alles door elkaar. Meng de yoghurt met de kerriepoeder. Voeg het yoghurt-kerriemengsel daarna aan de salade toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de passievruchten doormidden en lepel het geleiachtige vruchtvlees uit in een schaaltje. Bewaar de lege, gehalveerde passiefruitschillen. Leg in elke lege passiefruitschil een blaadje sla en schep daarna een flinke lepel van de gerookte kipsalade erbovenop. Verdeel het passiefruitvruchtvlees over de gevulde passievruchten.
Tip: De gevulde passiefruit is ook heerlijk met zalmsnippers. Vervang de kip hiervoor en varieer met 2 verschillende hapjes.
GRANAATAPPELSALADE INGREDIËNTEN • 1 EAT ME granaatappel • 5 g EAT ME dille • 1 groene courgette • 1 gele courgette • 75 g gemengde salade
30 min
6
• 12 black tiger garnalen • 1 teentje knoflook • 2 el olijfolie • peper & zout
BEREIDINGSWIJZE Schaaf met een dunschiller in de lengte plakken van de groene en gele courgette. Snijd de lange plakken in lange dunne repen. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de courgetteslierten beetgaar en breng op smaak met wat peper en zout. Laat daarna afkoelen. Snijd de bovenkant van de granaatappel af. Snijd door de schil over de nerven. Breek de vrucht open. Haal daarna de pitjes uit de vrucht en doe in een schaaltje. Pers de knoflook met een knoflookpers en snijd de dille fijn. Meng de garnalen met olijfolie, de knoflook, de dille en wat peper en zout. Gril de garnalen gaar in een grillpan. Verdeel de gemende salade en courgetteslierten over de glaasjes. Verdeel daarna de gamba’s en granaatappelpitjes over de glaasjes. Besprenkel de salade met een scheutje olijfolie.
KIWI BROOD INGREDIËNTEN Brood: • 2 EAT ME kiwi’s • 100 g geraspte kokos • 90 g (kokosbloesem)suiker • 4 el honing • 8 eieren • 350 g (boekweit)meel • 3 el gesmolten kokosolie • 1 tl bakpoeder • 1 tl vanillesuiker • 1 klontje roomboter
80 min
10
Clotted cream: • 4 el crème fraîche • 4 el mascarpone • 1 tl poedersuiker
BEREIDINGSWIJZE Verwarm de oven voor op 150 °C. Meng de eieren, kokosolie, (kokosbloesem)suiker, vanillesuiker en de honing en klop dit luchtig op. Spatel daarna de geraspte kokos, (boekweit)meel en bakpoeder door het eimengsel. Schil de kiwi’s en snijd in dunne plakjes. Vet een cakeblik in met een klontje boter en giet het beslag erin. Leg daarna de plakjes kiwi op het beslag. Bak het brood gaar in 60 minuten. Maak ondertussen de clotted cream door de crème fraîche, mascarpone en poedersuiker met elkaar te mengen. Serveer de clotted cream bij het brood.
AVOCADO PAASEI MET CHOCOLADEMOUSSE INGREDIËNTEN • 4 EAT ME avocado’s (per 4 verpakt) • 50 g pure chocolade • 30 g roomboter • 100 ml slagroom
45 min
4
• ½ el bruine basterdsuiker • 1 el ahornsiroop • 50 g pistachenoten • 50 g hazelnoten
BEREIDINGSWIJZE Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg bakpapier op een bakplaat. Strooi de hazelnoten en pistachenoten over de bakplaat. Bak de noten circa 4 á 5 minuten totdat ze goudbruin zijn. Haal daarna de bakplaat uit de oven en laat de noten afkoelen. Smelt ondertussen de chocolade samen met de roomboter au bain-marie. Meng de slagroom met de suiker en klop op tot een romige massa. Spatel daarna de slagroom door het chocolademengsel. Laat het mengsel in de koelkast afkoelen. Maal de hazelnoten en pistachenoten in een blender tot een kruimelig mengsel. Snijd de avocado’s rondom de pit door. Draai de twee helften van elkaar af. Verwijder de pit met een lepel en schil de avocado’s. Vul de avocado’s met de chocolademousse en de druk de 2 helften van de avocado’s weer tegen elkaar aan. Rol daarna de avocado’s door het notenmengsel.
MANGO PAASTAART INGREDIËNTEN • 3 EAT ME mango’s • 5 g munt • 250 g Bastogne koeken • 100 g roomboter • 500 ml magere kwark
150 min
8
• 250 ml slagroom • 8 blaadjes gelatine • 10 ml water • 75 g chocolade paaseitjes
BEREIDINGSWIJZE Maal de Bastogne koeken fijn en verwarm de roomboter in een steelpannetje totdat deze gesmolten is. Meng de fijngemalen Bastogne koeken met de roomboter en verdeel het biscuitmengsel over de taartbodem. Druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de taartvorm vervolgens in de koelkast. Snijd de mango’s langs weerszijden van de pit of gebruik een mangosnijder. Haal met een Parisienneboor in totaal 16-18 bolletjes uit het vruchtvlees of snijd in blokjes. Snijd het overgebleven vruchtvlees van de mango’s van de schil en pureer in een blender. Week de blaadjes gelatine in koud water en verwarm de mangopuree in een steelpannetje. Voeg de blaadjes gelatine toe aan de mangopuree en roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Zet de pan met mangopuree in een koud waterbad en laat goed afkoelen. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte. Meng de slagroom, kwark en mangopuree met elkaar zodra de mangopuree volledig is afgekoeld. Haal de taartvorm uit de koelkast en stort het kwarkmengsel in de taartvorm. Laat de kwarktaart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Was de munt en pluk de mooie blaadjes van de takjes. Decoreer de taart met bolletjes mango, paaseitjes en munt. Verwijder vervolgens voorzichtig de springvorm en serveer de paastaart direct.
en os geniet
Grenzelo
Voor meer informatie, bereidingsvideo’s en recepten: www.eatme.nl