Ris Tove Nilsson Jakobson

Arroz, fried rice, sushi, tadig, onigiri, jollof, biriyani, sticky rice, nasi goreng, mejadra, risotto, jambalaya och paella. Ris är inte bara ett tillbehör utan kan utgöra en hel rätt och beroende på vilken sorts ris du använder ger det olika typer av upplevelser. Riset kan vara sticky, krämigt, luftigt, krispigt, nötigt, parfymerat eller klibbigt och har ett unikt sätt att ta upp smaker av kryddor och buljonger under tillagning. För många runt om i världen är råvaran ris en grund för att överleva och äts till frukost, lunch och middag.

Det finns olika sorters ris i nästan all världens kök – basmati, jasmin, brunt ris, sticky rice, rundkornigt shari, svart ris, arborio, rött ris, carnaroli, japonica, bomba. De stora risfälten har under många år massproducerat ris som bulkvara men på senare tid ser man att små regenerativa risodlare tänker om och hittar nya lösningar för att minska klimatpåverkan, gifter, bevattning och framförallt lyfta smaken och de uråldriga kultursorterna.

I boken kan du läsa om alla typer av rissorter som finns i världen, odling, polering, historia och reseskildringar. Bokens 70-tal recept bygger alla på ris. Inget ris – ingen rätt.

toVE nilsson jaKobson har tidigare gett ut de internationellt uppmärksammade böckerna Ramen, Thai hemma, Ägg – recept och teknik och Soda, lemonad & snacks. Förutom att vara kokboksförfattare arbetar hon som matstylist, är sen 15 år tv-kock i TV4 Nyhetsmorgon, medverkar i radio samt driver den uppskattade matoch odlingspodden Jordkommissionen med kollegan Lotta Lundgren.

Ris, Tove Nilsson Jakobson

September 2023. 192 s. Inbunden. Omslag och form: Sara Edström. Foto: Roland Persson.

Format: 200 x 260 mm

ISBN 978-91-27-18487-9

EBOK, EPUB3 978-91-27-18488-6

EBOK, PDF 978-91-27-18490-9