FLAGEOLETS À LA GRAISSE DE CANARD Faire tremper les flageolets la veille dans de l’eau et mettre au frigo. Faire suer dans de la graisse de canard un oignon ciselé avec quelques gousses d’ail hachées et 2 carottes en petits cubes. Ajouter des lardons et 2 feuilles de laurier. Mettre les flageolets, mouiller avec de l’eau 1 cm au-dessus de la hauteur et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter une bonne heure à feu doux…
Si c’est une cuisson au barbecue, mettre sur le côté, que ça mijote gentiment.
Assaisonner avec du sel à la fin.