Chiapas
un festín de sabor apasionante
E
s el destino ideal para disfrutar de la gastronomía regional, hombres y mujeres de Chiapas han heredado en su historia recetas que guardan infinidad de sensaciones, que al fusionar
elementos prehispánicos con españoles, dan como resultado una rica variedad de sabores peculiares con un simbolismo cultural; capaz de explicar la identidad de cada uno de nuestros pueblos.
Foto: Muestra
Chiapa de Corzo
Santuario gastronómico a orillas del río Grijalva
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u traza renacentista que se sobrepuso a la ciudad indígena se distingue por el conjunto monumental formado por la Pila, el templo mudéjar de Santo Domingo y el edificio conventual anexo, ahora centro cultural y la sagrada ceiba, conocida como la Pochota. Otros monumentos son el templo de San Sebastián, en ruinas, y la zona arqueológica que habla de una ocupación de miles de años. Chiapa de Corzo festiva y orgullosa, se distingue por su exquisita gastronomía que presenta el cochito horneado, los dulces típicos (suspiros, chimbos, nuegados), los tamales y su pozol, tradicional bebida. Aquí sus visitantes tendrán la oportunidad de probar cada uno de ellos en un sinfín
de establecimientos de alimentos (restaurantes, fondas, cenadurías, taquerías, bares, entre otros), que hoy por hoy se han convertido en iconos gastronómicos de la ciudad. A continuación le presentamos una lista de sugerencias donde estamos seguros que se verá envuelto con el sabor de nuestros platillos y se fascinará con la calidez de los chiapacorceños, además de poder constatar el porqué a Chiapa de Corzo se le considera el santuario gastronómico de Chiapas; gracias a su influencia zoque de la que emergen muchos platillos que hoy en día caracterizan a esta ciudad y con los que no podemos dejar de deleitarnos al visitarla.
Foto: Muestra
Los clásicos
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a plaza de Armas Ángel Albino Corzo, además de estar rodeada por los portales, el edificio del H. Ayuntamiento y la casa de Don Ángel Albino Corzo. De igual forma se encuentra rodeada de sabor tradicional reesguardado en sus restaurantes que de manera orgullosa y al ritmo de música de marimba en vivo y con ambientación tradicional, hacen lucir los platillos y los ensalsan con la calidez del servicio.
Jardínes de Chiapa de Corzo
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una cuadra de los famosos portales artesanales de la ciudad, donde el visitante puede encontrar un sinfín de opciones de compra; de ambiente evocador y exclusivo encontramos una linda casa colonial con un pequeño jardín central del que emana el nombre de este restaurante; que invita a sus comensales a probar una gama de platillos regionales, en un ambiente fresco, rodeado de aroma, enmarcado con una decoración chiapacorceña y sazonados con el sabor que sólo este pueblo mágico posee.
Especialidad: Cocina regional e internacional Dirección: Av. Francisco I. Madero No. 395, Barrio San Jacinto, C.P. 29160. Chiapa de Corzo, Chiapas; México. Teléfono: 01 (961)6160198 y 6161675 Correo electrónico: fknarcia@prodigy.net.mx
Foto: Muestra
Página web: www.restaurantesjardines.com
Se recomienda: Cochito al horno, pozol y tascalate. Ofrece: Buena ubicación, ambiente familiar, música de marimba en vivo (sábados y domingos) e internet.
Foto: Muestra
El Campanario
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n el mismo corazón del centro histórico a media cuadra del parque central, encontramos este santuario gastronómico ubicado en una casa típica colonial de arquitectura chiapacorceña, con una decoración festiva llena de color ambientada con banderas temáticas y textiles mayas. Acoge una oferta gastronómica rica en sabores regionales.
La mejor comida regional desde 1989 Dirección: Av. Coronel Urbina #5 C.P. 29160, Chiapa de Corzo, Chiapas; México Teléfono: 01(961)6160390 Correo electrónico: josantiago@hotmail.com
Se recomienda: Pepita con tasajo, cochito, mole, sopa de chipilín, agua de chía y tazcalate. Ofrece: Música de marimba en vivo y una galeria fotografica de Chiapas.
Foto: Muestra
Los Corredores
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rente a la plaza central en el inicio de la bajada hacia el malecón donde se abordan las lanchas que lo conducen al cañón del sumidero, encontrará una casa típicamente colonial enmarcada de detalles regionales que además de cumplir su función decorativa, realzan el sabor de cada platillo. Todo ello acompañado de la comodidad, amabilidad y el buen trato de su personal, estamos seguros lo hará sentir como si Usted comiera en su casa de Chiapas.
Como si usted comiera en casa. Especialidad: Cocina regional Dirección: Calle 5 de Febrero, Esquina Francisco I. Madero No. 35 C.P. 29160. Chiapa de Corzo, Chiapas; México Teléfono: 01 (961)6160760 Correo electrónico: horaciog@prodigy.net.mx
Se recomienda: Tampiqueña los Corredores, café, queso Chiapas y postres típicos. Ofrece: Ambiente chiapacorceño, música de marimba en vivo.
Foto: Muestra
El Parachico
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a entrada principal de Chiapa de Corzo, a los pies de las estatuas del parachico y de la chiapaneca, encontramos este recinto de sabor que ofrece platillos regionales con excelentes materias primas. De decoraciĂłn sencilla, noble, sin excesos pero bien adaptada a una casa con corredores tĂpicos chiapacorceĂąos.
Foto: Muestra
Como si usted comiera en casa. Especialidad: Cocina regional Dirección: Calzada Victórico R. Grajales Nandambúa 2a Sección C.P. 29160. Chiapa de Corzo, Chiapas; México Teléfono: 01 (961)6161154 Foto: Muestra
Correo electrónico: octavio_sanchez1978@hotmail.com
Se recomienda: Tampiqueña los Corredores, café, queso Chiapas y postres típicos. Ofrece: Ambiente chiapacorceño, música de marimba en vivo.
Cenaduría La Chiapaneca
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la entrada principal de Chiapa de Corzo, a 300 metros de las estatuas del Parachico y la Chiapaneca, se encuentra esta cenaduría que en temporadas vacacionales ofrece deliciosos desayunos donde los turistas degustan un sinfín de sabores de la gastronomía de Chiapas, además de degustar los ya tradicionales y deliciosos cortes de carnes por las noches, acompañados de frijolitos y queso chiapas.
Foto: Muestra
Especialidad: Cocina regional mexicana y carnes Dirección: Calza Victórico R. Grajales S/N , Rivera Nandambúa 2ª Sección C.P. 29160. Chiapa de Corzo, Chiapas; México Teléfono: (044) 961 1598040
Foto: Muestra
Correo electrónico: alexmoela@hotmail.com Página web: www.restaurantesjardines.com
Se recomienda: La parrillada, jocotes curtidos, pan de San Cristóbal y manzanas caramelizadas. Ofrece: Estacionamiento y venta de boletos para recorridos al Cañón del Sumidero
El Malecón
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bicado en pleno centro de la ciudad a un costado del Templo de Santo Domingo y famoso por ser punto principal de embarque para el recorrido fluvial al Cañón del Sumidero; de ambiente casual y divertido, el malecón es una excelente opción para pasar una tarde de comida agradable solo o acompañado por la familia frente a un paisaje espectacular. Concentra una gran variedad de restaurantes con especialidad en comida tradicional y de mariscos; dispuestos a ofrecer la mejor atención y servicio a sus visitantes acompañados de música de marimba en vivo. A continuación ofrecemos una selección de ellos:
Restaurante La Pasadita Especialidad: Cazuela de mariscos y filete relleno. Restaurante Comitán Especialidad: Cochito, pepita con tasajo y pollo en mole. Restaurante Nancy Especialidad: Cochito, pepita con tasajo y pollo en mole. Restaurante Bahías Del Grijalva Especialidad: Cochito, pepita con tasajo y pollo en mole. Restaurante Río Grijalva Especialidad: Cochito, pepita con tasajo y pollo en mole, filete relleno de mariscos. Restaurante Luz De Luna Especialidad: Camarones y mojarras luz de luna. Restaurante Boca del Río Especialidad: Lizas a la talla y Filetes de pescado a la mantequilla. Restaurante Verónica Especialidad: Camarones de la casa
Mercado Público Municipal
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pocos pasos del Centro Cultural de Santo Domingo, por su localización y tradición es el mercado más visitado de la ciudad, normalmente todos los visitantes acuden aquí para vivir toda una experiencia gastronómica local. Desde la entrada hasta la salida, puede encontrar diversas opciones para comer bien (Cochito, tamales, dulces y otros); así como para probar la bebida típica por excelencia: El pozol. Recomendamos las siguientes opciones:
Pozol Sabor Chiapaneco Especialidad: Pozol. El Buen Sazón Especialidad: Cochito Horneado Local de la Profesora Gloria Vila Especialidad: Cochito horneado y Pepita con tasajo Local de Nolievy Especialidad: Cochito horneado Local de Doña Cari Especialidad: comida típica regional.
El corredor del Dulce
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n tu recorrido por este pueblo mágico una parada obligatoria será en el corredor del dulce, ubicado en los arcos del H. Ayuntamiento municipal, y cuya exhibición se convierte en un escaparatismo artesanal, pues cada puesto exhibe dulces y curtidos, sobre un mueble cuya decoración simula la técnica artesanal típica de Chiapa de Corzo: La laca. El chimbo, los suspiros, los nuegados, la melcocha, puxinú, empanaditas dulces con carne y otros; se convierten en los manjares obligados a probar.
Dirección: Calle Mexicanidad entre Av. Capitán Vicente López y Julián Grajales. C.P. 29160
Foto: Muestra
La calle del Tamal
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no de los ingredientes básicos en la dieta de los chiapanecos es el maíz, por lo que el tamal es uno de los platillos característicos del Estado. Tiene raíces prehispánicas y constituye una herencia de la gastronomía chiapaneca. El nombre del tamal se deriva de la voz “tamalli” de la lengua Náhuatl de la rama uto-azteca, que significa alimento elaborado con masa de maíz. En Chiapas se preparan cerca de
100 variedades de tamales que van cambiando su forma de elaboración dependiendo de las costumbres y tradiciones de cada región. Chiapa de Corzo tiene una calle que por las tardes noches, se convierte en el área preferida por sus lugareños y visitantes: la calle del tamal, que en tu andar te envuelve y te sorprende con los olores que emanan de las ollas repletas de tamal y atol agrio; ambos crean el maridaje perfecto para tu paladar.
Dirección: Calle Mexicanidad entre Av. Capitán Vicente López y Julián Grajales C.P. 29160. Chiapa de Corzo, Chiapas; México.
Se recomienda Tamales de: picte, chipilín, tamal de Jacuané, cuchunuc, toro pinto, untado, pitaul, bola, cambray, hoja de milpa, entre otros. Bebidas: Atol agrio.