Konyhasziget 2018/2. szám by NEBIH Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 1

2018.05.09. 16:20:11

ÉLELMISZERBIZTONSÁG GYEREKEKNEK http://eteltcsakokosan.hu/gyereksarok

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 2

2018.05.09. 16:20:13

GYEREKSZIGET 2018 FELELŐS KIADÓ Nemzeti Élelmiszerláncbiztonsági Hivatal (Nébih) A SZERKESZTÉSBEN RÉSZT VEVŐ IGAZGATÓSÁGOK Földművelésügyi Igazgatóság Élelmiszer-biztonsági Kockázatértékelési Igazgatóság Növény-, Talaj és Agrárkörnyezet-védelmi Igazgatóság Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Állat-egészségügyi és Állatvédelmi Igazgatóság Erdészeti Igazgatóság Rendszerszervezési és Felügyeleti Igazgatóság Növénytermesztési és Kertészeti Igazgatóság FOTÓK Fotolia Pelsőczy Csaba, kormany.hu Szőcs Tekla TOVÁBBI INFORMÁCIÓK eteltcsakokosan.hu portal.nebih.gov.hu maradeknelkul.hu ISBN 978-615-5747-09-0

Kedves Olvasók! A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) legújabb kiadványát, a Gyerekszigetet tartják kezükben. A nyár és a vakáció kezdetén irányuljon még több figyelem gyermekeinkre! Ezúttal a szemléletformálás fontosságára hívjuk fel a szülők és pedagógusok figyelmét, egyben segítségüket, aktív közreműködésüket is kérjük. A Nébih gyerekeknek szóló programjainak célja, hogy az újabb generációk járatosak és tudatosak lehessenek az olyan témakörökben, mint például az élelmiszerlánc-biztonság, az otthoni konyhai higiénia vagy az élelmiszer-pazarlás csökkentése. Két területet ölel fel az a komplex oktatási-képzési program, melyet óvodás és iskoláskorú gyermekek számára dolgoztak ki a Nébih szakemberei, és már készül a harmadik program is. A középsős, nagy és vegyes csoportos óvodás korosztálynak – egyelőre még csak a budapesti óvodákban – rövid, játékos foglalkozást tart az Ételt csak okosan! kampány csapata. A gyermekek egy mágnestábla és műanyag élelmiszerek felhasználásával eljátsszák a bevásárlást, miközben lehetőség nyílik a helyes szokások interaktív átadására. Ezután az otthoni teendőkre irányul a figyelem: a helyes kézmosás fontosságával és az élelmiszerek megfelelő tárolásának alapszabályaival ismerkedhetnek meg az ovisok. A másik program a „Maradék nélkül”, amely a háztartások élelmiszerpazarlásának megelőzésére koncentrál, s ennek részleteibe a Nébih most az általános iskolás korosztályt is bevonja. A gyerekek az ismeretterjesztő kiadvány és az ahhoz kapcsolódó tematikus tanórák segítségével megszerzett tudást továbbadhatják a szülőknek is, így szinte észrevétlenül válhat a családok mindennapjainak részévé a tudatos és kevésbé pazarló élelmiszer-fogyasztás. Reméljük, hogy e kiadványunkkal is gyakorlatias és hasznos „muníciót” adunk olvasóinknak, amelyet az egész család örömmel tud forgatni. Kellemes böngészést és élményekkel teli vakációt kívánunk!

Zsigó Róbert államtitkár 3

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 3

2018.05.09. 16:20:13

MIT EGYEN A GYEREK? A gyermekekre vonatkozó táplálkozási ajánlások a különböző korcsoportokra nézve – a csecsemőkre (1 éves kor alatt) vonatkozó speciális ajánlásokat leszámítva – jelentősen nem térnek el a felnőttekre is vonatkozó helyes táplálkozás alapelveitől. Hazánkban – korcsoportonként némileg eltérően – körülbelül minden 5. gyermek túlsúlyos vagy elhízott. A gyermekek esetében – az eltérő testarányok miatt – a testtömegindex (BMI) számolása önmagában nem elegendő a tápláltsági állapot meghatározására, ettől öszszetettebb módszerekre van szükség, amelyet szükség szerint egészségügyi szakember tud elvégezni. A felnőttkori túlsúly, illetve elhízás aránya a lakosság körében ennek mintegy háromszorosa (kb. 60%), ám szoros összefüggés van e kettő előfordulása között. Egy túlsúlyos tinédzser ugyanis 80%-os valószínűséggel lesz túlsúlyos (vagy elhízott) felnőtt, ezért is nagyon fontos már gyermek-, illetve a tinédzser korban kialakítani a helyes táplálkozási szokásokat. A különböző életkorokra jellemző sajátosságok miatt azonban a táplálkozással, életmóddal kapcsolatos nehézségek, problémák

lényegesen eltérnek egymástól. Míg kisgyermekeknél az új ételek elfogadása jelenti a legnagyobb kihívást a szülők számára, addig az iskoláskorúaknál és a tinédzsereknél a túlzott energiabevitel következtében kialakuló túlsúly, elhízás okozza a nagyobb problémát. A középiskolás korosztálynál már lényeges hatással van az internet és a közösségi média a gyermekek táplálkozási szokásaira, így gyakran kezdenek különböző „divatdiéták” szerint étkezni, amely a még mindig fejlődésben lévő szervezet számára káros lehet. A GYERMEKKORI ELHÍZÁS KÖVETKEZMÉNYEI A gyermekkori elhízás sajnos nem csak gyermekkorban okozhat betegségeket, de amennyiben időben nem történik változás a gyermek életmódjában, a felnőttkort is érintő krónikus betegségek kialakulását is előidézheti. Ilyenek például a szív- és érrendszeri megbetegedések, az inzulinrezisztencia és az ebből kialakuló 2-es típusú cukorbetegség, mozgásszervi rendellenességek, de ide tartoznak egyes daganatos megbetegedések is (emlő- és vastagbéldaganat). (WHO, 2017.) Bár minden étkezés fontos, de a reggelit mégis ki kell emelnünk, mert ez bizony a reggeli rohanásban gyakran kimarad, és elengedhetetlen ahhoz, hogy délelőtt a gyermeknek elegendő energiája legyen, valamint megfelelően tudjon koncentrálni.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 4

2018.05.09. 16:20:16

Érdemes előre csomagolni tízórait/uzsonnát (amennyiben nem az iskolában étkezik a gyermek), mert ha rábízzuk, hogy ő vegye meg magának, nagyobb eséllyel fog cukros üdítőt, édességet, chipset stb. fogyasztani. A gyermekeknél különösen fontos, hogy megfelelő mennyiségű szénhidrátot vigyenek be minden nap, hiszen fejlődésükhöz, fizikai aktivitásukhoz a szénhidrátok fogják biztosítani az energiát, amelyet elosztva, legalább napi 3 alkalommal javasolt fogyasztani. A szénhidrátot azonban nem mindegy, hogy milyen formában fogyasztja el gyermekünk. Javasolt a teljes kiőrlésű gabonaféléket, és ezekből készült pékárukat előnyben részesíteni, de legalább naponta egyszer szerepeljenek a gyermek étrendjében. Ilyenek például a zabpehely, zabpehely alapú müzli, barnarizs, Graham-kenyér. A jó minőségű, jól hasznosuló fehérjék is fontosak a fejlődő szervezetnek, amelyeket sovány húsokkal, halakkal, tejtermékekkel, tojással tudunk fedezni. Lehetőleg minden főétkezés (reggeli – ebéd – vacsora) tartalmazza ezek közül valamelyiket! Legalább fél liter tej vagy ennek megfelelő kalciumtartalmú tejtermék fogyasztása javasolt a megfelelő kalciumbevitel miatt. A folyadékbevitelre külön figyelmeztessük, amit ha lehet, vízzel fedezzen, illetve csomagoljunk neki gyümölcsöket, zöldségeket is, hiszen ezzel nemcsak a megfelelő vitamin-, ásványianyag- és rostbevitelhez járulunk hozzá, de magas víztartalmuk lévén a folyadékbevitelhez is. A gyermekek folyadékigénye életkortól, testsúlytól, évszaktól, fizikai aktivitástól és még számos tényezőtől függ, általánosságban 6-8 pohár (kisgyermekek esetén 150 ml/ pohár, nagyobbaknál 250-300 ml/pohár) folyadék fogyasztása javasolt naponta. Naponta zöldségből és gyümölcsből legalább 4 adagot (1 adag = 80–150 g kortól és zöldség-,

gyümölcstípustól függően) javasolt fogyasztani, amelyből 1 adag (150 ml) lehet 100%-os gyümölcslé vagy smoothie. A zöldségek közül különösen értékesek tápanyagtartalom szempontjából a piros, narancssárga és sötétzöld színűek, mint például a paradicsom, a sárgarépa és a brokkoli. FOGYÓKÚRÁZTASSUK-E GYERMEKÜNKET? A kérdésre a válasz egyszerű: NE! A gyermekek táplálkozását, életmódját legnagyobb mértékben a szülői minta befolyásolja, ezért legtöbbet azzal tehetünk gyermekünk egészsége érdekében, ha mi is odafigyelünk életmódunkra. A fogyókúrázó gyermekek jó részénél viszont egyáltalán nem indokolt a testsúly csökkentése, ezért ennek eldöntésében hallgassunk a szakemberekre (gyermekorvos, védőnő, dietetikus). Amennyiben a gyermek túlsúlyát és annak mértékét szakember állapítja meg, kérjük az ő tanácsát, és csak ezt követően változtassunk gyermekünk étrendjén! A család hatása a gyermek későbbi étkezési szokásait is alapvetően meghatározza. Például, hogy megeszünk-e mindent a tányérról, desszerttel fejezzük-e be az étkezést, mennyire sózzuk meg az ételeket, de még az étkezési ritmusunk is gyermekként az étkező asztalnál alakul ki. Ehhez nagyon fontos, hogy hetente legalább néhány alkalommal együtt üljön le a család az asztalhoz, és törekedjünk arra, hogy minél egészségesebb, változatos ételekkel kínáljuk gyermekünket! Ekkor viszont engedjük, hogy a gyermek saját maga döntse el, hogy miből, mennyit szeretne enni, ne erőltessünk semmit, ugyanis mind az erőltetés, mind pedig a tiltás a későbbi túlsúly kialakulásának kockázatát növeli.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 5

2018.05.09. 16:20:18

A tavasz és a nyár utazásra, túrázásra, táborozásra csalogatja az óvodákat, iskolákat. A hosszabb utakra általában a szülők készítik el az ételeket gyermekeiknek. Az úti csomagba mindig frissen készült szendvics, friss gyümölcs és zöldség, rágcsálnivaló, péksütemény kerüljön, olyan, amit a gyermek „tábori körülmények” között is szívesen elfogyaszt. Csomagolásnál gondolkodjunk előre, mivel nem minden étel és a csomagolása alkalmas arra, hogy utazás közben, vagy állva a kirándulóhelyen a gyermekek könnyen elfogyaszthassák. Figyeljünk arra is, hogy a meleg külső hőmérséklet különösen kedvező a baktériumok szaporodása szempontjából, emiatt az elemózsia könnyen megromlik. Ezért csak egy napra elegendő, hűtést nem igénylő alapanyagokból összeállított szendvicset pakoljunk az útra. Gyerekeinket tájékoztassuk arról, hogy másnap, vagy az étel megromlásának észleléskor ne fogyasszák el a maradékokat. A hűtést igénylő szendvicset, gyümölcsöt, tejes italt hűtőtáskába célszerű becsomagolni, vagy ki kell váltani olyannal, ami hűtés nélkül is eláll.

A zöldségeket, gyümölcsöket mindig megmosva, megtisztítva csomagoljuk be, mert út közben nincs lehetőség azok megfelelő előkészítésére. A hátizsákba érdemes kéztisztító kendőt, szalvétát, papírzsebkendőt is bekészíteni, így utazás közben is van gyermekünknek lehetősége a könnyű kéztisztításra. A táskába úgy pakoljunk be, hogy a tartósabb élelmiszerek kerüljenek alulra, felülre pedig azok az élelmiszerek, amelyeket minél előbb el kell fogyasztani. Szomjoltásra legjobb az ivó-

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 6

2018.05.09. 16:20:19

Az úti csomagba mindig készítsünk gyermekünknek egy-két üres zacskót, amelybe öszszegyűjtheti a használt csomagolóanyagot, szalvétát, kéztörlő kendőt. Figyelmeztessük, hogy nap végén mindig dobja ki hátizsákból ezt a zacskót egy kukába, hogy az ne okozzon további szennyeződéseket.

víz, ezért utazáshoz is elsősorban tiszta vizet csomagoljunk. A könnyen kezelhető kulacsok nagyban megkönnyítik az utazás és kirándulás közbeni italfogyasztást. Tanítsuk meg a gyermekünknek, hogy a már kibontott elemózsia csomagolását alaposan zárja le, hogy az a táskában ne szennyeződhessen, és ne borulhasson ki, így megelőzve azt, hogy szennyezze a többi élelmiszert. Hívjuk fel gyermekünk figyelmét arra, hogy az általunk csomagolt és a szervezett keretek között adott ételeket és italokat fogyassza, legyen nála elegendő ivóvíz, és semmilyen helyzetben ne igyon forrásvizet vagy kútvizet.

Többnapos kirándulás esetében száraz süteményeket és nem darabolt, friss gyümölcsöt ajánlunk csomagolni, ezek azonban csak a kiegészítő étkeztetést szolgálják. A többnapos kirándulások szervezésekor győződjünk meg arról, hogy gyermekeink szervezett étkeztetése a kirándulás során megoldott és biztonságos. Jó tudni, hogy gyermekünk általában a kiránduláson sem fogyaszt a megszokottnál több élelmiszert, ezért a pazarlás megelőzése érdekében kerüljük a „túlcsomagolást”.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 7

2018.05.09. 16:20:21

Szerencsésebb lenne, ha ünnepekkor nemcsak a hatalmas mennyiségek elfogyasztásán lenne a hangsúly, hanem megteremtődhetne valódi találkozás, párbeszéd a családtagok között – mondja Deliága Éva gyermekpszichológus, integratív gyermekterapeuta a családi étkezések fontosságáról. Interjúnkban többek közt arról is kérdeztük őt, hogy miként vonjuk be a konyhai tevékenységekbe a család legifjabb tagjait, mi állhat a gyermekek válogatósságának, evésproblémáinak hátterében. HOGYAN VONHATJUK BE OTTHON A KISGYEREKEKET A FŐZÉSBE, HOGY JÁTÉKOSAN ISMERJÉK MEG AZ ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS SZABÁLYOKAT? Már a napi vagy a heti menü megtervezésekor legyenek tudatosak a szülők. Gyermekükkel beszéljenek arról, mit fognak vásárolni, főzni, és neki is kínáljanak fel néhány ételt, hogy válasszon belőlük. Ha túl sokféléből kell választania, a kisgyerek elbizonytalanodik. A vásárlásba is érdemes bevonni a gyerekeket, hiszen ez fejleszti az általános műveltségüket, a tájékozódásukat. Amikor együtt sétálnak végig a piacon vagy bármilyen üzletben, ejtsenek szót arról is, mit nem vásárolnak meg. Úgy formálhatják a szemléletét, ha elmondják neki az okokat, mit miért vásárolnak meg, más élelmiszereket pedig miért nem. MIÉRT LESZ VÁLOGATÓS EGY KISGYEREK? Többféle eset van. Az egyikben áll valamilyen organikus sajátosság a háttérben; például az a gyerek, aki hozzátápláláskor visszautasítja a pépes ételt, később pedig a darabos ételt, lehet, hogy nyelési nehézségektől szenved. A gyerekek továbbá néha ösztönösen kerülik azokat az ételféleségeket, amelyeket valamiért nem

tudnak megemészteni. A másik esetben inkább életkori sajátosságra vezethető vissza a válogatósság, vagy személyiségfüggő a viselkedés. Ilyenkor nem csinál semmit rosszul a szülő, a gyermek egyszerűen csak kihagy bizonyos ételeket az étrendjéből. Előfordul, hogy 3-4 féle ételen kívül mást nem akar elfogadni. Ennek oka lehet a gyermek személyisége, például, hogy fél a változástól, fél az újtól, nincs meg benne a nyitottság az új ételek és ízek iránt. MIT TEHETÜNK OTTHON, HA VÁLOGAT A CSEMETÉNK? Azt javasoljuk általában, hogy az étkezés ne legyen feszültséggel teli, vagyis az asztalnál ne kizárólag erről beszéljenek a szülők, mert sok kárt tud okozni. A felkínált ételek közt azért legyen ott az is, amit a gyermek nem eszik, hiszen bármikor meggondolhatja magát. Fontos szempont, hogy a gyermek rendszeresen táplálkozzon és a korlátozott étrendje ellenére se szenvedjen nyomelem-, vitamin- vagy ásványianyag-hiányban, ezt érdemes a háziorvosnál ellenőriztetni, csakúgy, mint a nagyon válogatós gyermek testsúlyát.

MINDEN A TUDATOS TERVEZÉSSEL KEZDŐDIK

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 8

2018.05.09. 16:20:23

MIK AZ EGYES ÉLETKOROKRA JELLEMZŐ EVÉSZAVAROK? Van, akinél már a szoptatás nehézségekbe ütközik, illetve, ahogy említettem, a hozzátáplálás időszakában derülhetnek ki az addig rejtett problémák. A válogatósságot sok szülő a gyermek 1-3 éves kora táján tapasztalja meg. Nagyon jellemző, hogy a hozzátáplálás kezdetétől mindent megeszik egy kisgyermek, aztán két és fél évesen egyik napról a másikra nem szereti azt, amit korábban igen. A későbbi időszakokban, ha a szülők kellően tudatosak, kideríthető, hogy a válogatósság mögött étel-intolerancia vagy allergia áll-e. A kiskamaszkorban gyakran a túlsúly jelent problémát a mozgásszegény életmód és az egészségtelen ételek fogyasztása miatt. A kamaszkor pedig szintén „veszélyesebb” időszak, az anorexia és a bulimia jelenhet meg problémaként, amely az énképhez, a testtudathoz, az önértékeléshez is kapcsolódik. Ez már mindenképpen szakember bevonását indokolja. TUD SEGÍTENI A SZÜLŐ, ÉS HA IGEN, HOGYAN? A szülő nagyon sokat segíthet. A hatéves gyermek nem maga választja meg mit eszik, a túlsúlyosság elkerülésére tehát a szülőknek vannak eszközeik. Az óvodában menü alapján, otthon pedig a kialakított szokások szerint étkeznek, amiért egyértelműen a szülő felelős. Például gond lehet, hogy sok cukros üdítőt iszik a gyerek – de miért van otthon cukros üdítő? Az étkezéssel kapcsolatos problémás tüneteknél lehetetlen „kiemelni” a gyermeket a környezetből, hiszen nem magának vásárol, nincsen saját pénze, nem ő főz. Ahogy említettem, minden a tudatos tervezéssel kezdődik, aztán a vásárlással folytatódik, és csak a harmadik lépés, hogy a vásárolt ételből vagy italból hogyan és mennyit fogyasztunk. A túlsúlyproblémánál az étel- és italmennyiség is fontos, nemcsak a minőség. A KÖZÖS CSALÁDI ÉTKEZÉSEKNEK ÖSSZETARTÓ EREJE VAN. MILYEN EGY IDEÁLIS ÉTKEZÉS? Szerintem az egyik fontos tényezője, hogy hosszú ideig tart. Ekkor tud megteremtődni a

minőségi időtöltés. Nemcsak azért üljük körbe az asztalt, hogy gyorsan behabzsoljuk az ételt, hanem hogy találkozzunk egymással és mintegy mellékesen falatozzunk közben. Sokaknak ismerős lehet, hogy mi traktáljuk a vendéget, jó magyar szokás szerint, hiszen ha sokat fogyaszt a vendég, azzal jelzi, hogy ízlik neki az étel. Szerintem stresszmentesebbek lehetnének az étkezéseink, ha jobban odafigyelnénk testünk jelzéseire. Jó lenne visszatalálni az ünnepnek vagy családi együttlétnek ahhoz az értelméhez, hogy találkozzunk és beszélgessünk egymással. VAN-E KEDVENC ÉTELE? MEGOSZTANÁ VELÜNK A RECEPTJÉT? Ez a családi recept apukámhoz, fiam megszólításában: Gyuszi papához kapcsolódik, ő a rakott krumpli készítésének a nagymestere.

RAKOTT KRUMPLI RECEPT GYUSZI PAPA-MÓDRA Hozzávalók 10 főre • 20 db (maximum öklömnyi méretű) krumplira van szükség, fejenként 2 db-ra • 20-25 dkg lángolt kolbász 2-3 mm-es karikákra vágva • 8-10 tojás • 4,5-5 dl tejföl • Füstölt sajt, ízlés szerint (reszelve) • Kukorica (szezonban friss) • Étolaj, só ízlés szerint Elkészítés Rétegesen behelyezzük a megfelelően nagy tűzálló üvegedénybe először a karikákra vágott, héjától megtisztított főtt krumplit, majd a kolbászt, a tojást, a kukoricát. A tejfölt először egy gy kevés olajjal hígabbra keverjük, majd ezzel a keveverékkel bekenjük az első réteget. Megsózzuk, majdd következik a 2. réteg, és így tovább. Az edényy méretétől függően 4-5 réteg lesz. Az utolsó ré-tegre maradjon bőven sajt és tejföl. A végén ét-olajjal is meglocsoljuk. Lefedés nélkül kb. 1 óra a sütési idő, 200 Celsius fokon.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 9

2018.05.09. 16:20:23

HŐ

ÉN

IG OX

Talán nem is gondolnád, de Magyarországon évente több mint 20 000 erdő- és vegetációtűz keletkezik. Ezek a tüzek a szárazabb években mintegy 500 millió négyzetméter területet érintenek!

ÉGHETŐ ANYAG

Szemben más kontinensekkel, Magyarországon a tüzek 99 százaléka emberi mulasztás, főleg gondatlanság miatt keletkezik. A tüzeket elsősorban... • az autóból, vonatból, bicikliről kidobott, eldobott cigarettacsikkek, • hanyagul ott hagyott tábortüzek, • gondatlanul végrehajtott kiskerti és tarlóégetések, • rosszul szervezett grillezés és bográcsozás okozzák. A lángok szeles, száraz időben pillanatok alatt terjedhetnek tovább. Az avar és az elhalt gyep akár egy kisebb eső után 1 órával is képes meggyulladni. Túl magasra rakott tábortűzből, nyitott grillsütőből a szél akár 100-200 méterre is elviheti az égő zsarátnokokat, begyújtva a vegetációt. A nem megfelelően eloltott tábortűz kis szél hatására akár 3 nappal később is begyújthatja az erdőt.

szakra esnek. A tűz tovaterjedését segíti, hogy a vegetáció még nem zöldült ki, és az előző évről nagy mennyiségű elszáradt lágyszárú növényzet, illetve lomb található a területen, amely száraz időben könnyen lángra lobban. A tavaszi vegetációtüzek főként lombos erdősítésekben, fiatalosokban, cserjésekben és gyepterületeken keletkeznek. A tűz nemcsak sok hektár fiatal erdő pusztulását okozza, hanem súlyos károkat okoz a tavasszal éledő természetnek, elpusztítva sok állatfaj kicsinyeit is. • A NYÁRI IDŐSZAKBAN a hosszabb csapadékmentes, száraz, meleg időjárási viszonyok következtében, az erdei avar- és tűlevélréteg, illetve az itt felhalmozódott elhalt gallyak, ágak teljesen kiszáradnak és könnyen lángra kapnak. A nyári erdőtüzek intenzitása a szélsőségesebb időjárással nő, egyre gyakrabban kell koronatüzek ellen védekezni.

Az év folyamán két kiemelten tűzveszélyes időszakot különíthetünk el. • A TAVASZI TÜZEK jellemzően a hóolvadás utáni, február–áprilisi csapadékmentes idő10

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 10

2018.05.09. 16:20:24

HOL GYÚJTHATOK TÜZET? A tűzgyújtási szabályok nagyban függnek attól, hogy hol szeretnénk tüzet rakni. Erdőben elsősorban a kijelölt, kiépített tűzrakó helyen szabad tüzet rakni, ehhez nem kell külön engedély sem. Ha nem ilyen helyen akarunk tüzet rakni, ahhoz erdőben az erdőgazdálkodó, erdőn kívül a terület kezelőjének engedélye kell. Védett természeti területen a tűzrakáshoz a természetvédelmi hatóság engedélye is szükséges lehet! Ha nem egy kiépített tűzrakó helyen raksz tüzet, alakítsd ki megfelelően a tűzrakó helyet! A tűzteret rakd körbe kövekkel vagy mélyítsd a földbe.

MIKOR GYÚJTHATOK TÜZET? Főszabály szerint mindig lehet tüzet rakni, ha az adott helyen nincsen érvényben tűzgyújtási tilalom. A tűzgyújtási tilalom az erdőre vala-

mint a külterületi ingatlanoknak az erdők és fásítások 200 méteres körzetében található területére vonatkozik. (Az aktuális tűzgyújtási tilalomról a www. erdotuz.hu honlapon tájékozódhatsz.)

TŰZGYÚJTÁS A KERTBEN Sajnos a nem körültekintően végzett kerti növényi hulladékégetés (például: avarégetés) is rendszeresen okoz erdő- és vegetációtüzet. Előfordul az is, hogy a kerti sütéshez-főzéshez gyújtott tűz másnap, harmadnap ugrótüzek forrásaként újraéled. Ne feledd, hogy ha a helyi önkormányzati rendelet nem tartalmaz kivételszabályt (nem jelöl meg egy napot a hétből), TILOS a kertben növényi hulladékot égetni! Mindamellett te és a kerted is jobban jár, ha inkább komposztálsz.

ELLENŐRZŐ LISTA TŰZRAKÁSHOZ TEDD

NE TEDD

• Csak akkor gyújts tüzet, ha felnőtt is jelen van! • Tartsd távol a gyerekeidet és a háziállatokat a tűztől! • Tájékozódj a tűzgyújtási szabályokról az adott helyen (hol vagy, van-e tűzgyújtási tilalom)! • Ellenőrizd, hogy a tábortűz elég távol van-e a sátradtól vagy mástól, ami meg tud gyulladni! • Használj köveket, hogy kialakíts egy gyűrűt a megtisztított területen belül! • Használd a „Víz – keverés – víz – kézrátétel” módszert a tűz biztonságos eloltásához!

• Ne gyújts tüzet, ha az idő nagyon szeles! • Ne hagyd a tüzet őrizetlenül! • Ne használj gyúlékony folyadékot a tábortűz meggyújtásához! • Ne égess üveget, szemetet, műanyagot! • Ne engedd a gyerekeket a tűz közelében játszani! • Ne csak földdel vagy homokkal oltsd el a tüzet, mindig használj vizet! • Ne ásd el a meleg/forró zsarátnokokat, égő részeket a hamuba! • Ne hagyd ott a tüzet, mielőtt megfelelően eloltottad volna!

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 11

2018.05.09. 16:20:25

Egészen kiskortól taníthatók az élelmiszerbiztonság alapjai, hívják fel a figyelmet heti 2-3 alkalommal, egyelőre budapesti óvodákban szervezett rövid, játékos foglalkozásokkal a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) munkatársai. „Ki szokott otthon anyának, apának segíteni bevásárláskor, ételkészítéskor?” Csaknem minden gyermek keze az égbe szökik e kérdés hallatán, az óvodásoknak szervezett 20 perces élelmiszerbiztonsági foglalkozások alkalmával. Ebből is jól érzékelhető, hogy az óvodás korú gyermekek nemcsak étkezéskor kerülnek kapcsolatba az élelmiszerekkel, hanem már aktív részesei a családi bevásárlásoknak és otthoni ételkészítésnek. Kiváló megfigyelőként észlelik a családon belül kialakult helyes (vagy éppen helytelen) szokásokat. A nagyobbak tisztában vannak azzal is, hogy indulás előtt érdemes bevásárló listát készíteni, tudják, a bevásárlókocsi mely részébe szabad beülni, és egyesek hallottak arról is, hogy ha a hűtött, fagyasztott élelmiszerek felmelegednek, könnyebben megromlanak, ezért a bevásárlást a nem hűtött élelmiszerekkel kell kezdeni, és otthon a hűtött élelmiszereket mihamarabb be kell tenni a hűtőszekrénybe. Már a kicsik is tisztában vannak a kézmosás betegségmegelőző fontosságával, azonban nem feltétlenül tudják még helyesen alkalmazni ismereteiket a gyakorlatban.

kézzel

Játékos ismertető gyerekeknek a kézmosás fontosságáról

fontosságával és az élelmiszerek megfelelő tárolásának alapszabályaival ismerkedhetnek meg. Az óvodai játékos bemutatóhoz kapcsolódik a „Tiszta kézzel” című kiadvány, a kézmosás fontosságáról.

Ezen élelmiszerbiztonsági ismeretek elsajátítása és a meglévő ismeretek erősítése a Nébih ingyenes foglalkozásainak fő célja. Ennek során az ovisok egy mágnestábla és játék élelmiszerek segítségével eljátsszák a bevásárlást, miközben lehetőség nyílik a helyes szokások átadására, majd az alapos kézmosás 12

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 12

2018.05.09. 16:20:26

A Nébih 2013-ban indította útjára az „Ételt csak okosan! Élelmiszerbiztonságról mindenkinek!” programját, amivel felhívja a lakosság figyelmét arra, hogy az élelmiszer eredetű megbetegedések 70%-a megelőzhető. A program része az óvodás korú gyermekek szemléletformálása, hiszen a kisgyermekkorban megszerzett tudás alapot biztosít ahhoz, hogy a gyerekek felnőttként magabiztosan eligazodhassanak élelmiszerbiztonsági kérdésekben. Emellett a gyerekek által a szülők is megszólíthatók, aminek köszönhetően a tudatosabb és biztonságosabb élelmiszerfogyasztási szokások szinte észrevétlenül a családok mindennapi rutinjává válhatnak.

„…ÉLELMISZERBIZTONSÁGI ISMERETEK ELSAJÁTÍTÁSA ÉS A MEGLÉVŐ ISMERETEK ERŐSÍTÉSE…”

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 13

2018.05.09. 16:20:26

mely az projektje, a ló zó s k a n sok aradék lános iskolá ől szól. A M a ir lt e á g é ih s b tő é e N h le zal indult a zzáférhet. kentésének Idén tavass yenesen ho illetve csök g l, in i ró s rk á á b rl z za a ho élelmiszerp t a tananyag m részekén ra g ro p l ü nélk Mindennapi tevékenységeinkhez kapcsolódó szokásaink egész életünk során elkísérnek minket. Általában nem tudatosul bennünk, hogy köztük esetleg rossz berögződések is lehetnek, amelyek negatív következménnyel járhatnak. Ilyen következmény lehet az élelmiszerpazarlás is. A hazai háztartásokban fejenként átlagosan 68 kg élelmiszerhulladék csaknem fele ugyanis egy kis odafigyeléssel elkerülhető lehetne. E tények ismeretében érdemes elgondolkodnunk: hogyan tudnánk hatással lenni erre a már egészen fiatal korban kialakult magatartásra? Ezt a feladatot tűzte ki maga elé a Maradék nélkül iskolai programja. A program az általános iskolásokat célozza meg. Az ő esetükben a szemléletformálás még rendkívül eredményes, hiszen e korosztály sajátossága, hogy könnyedén sajátít el új információkat, és – ellentétben a felnőttekkel – erőfeszítés nélkül alakítható mindennapi rutinná a megszerzett ismeret. A 2018 tavaszán induló projekt gerince egy gazdagon illusztrált, hasznos praktikákkal tűzdelt ismeretterjesztő anyag. A tananyag, amely a www.maradeknelkul.hu honlapról ingyenesen letölthető, pedagógusok támogatásával készült. A Maradék nélkül honlapján az előadásokat támogató diasorok is elérhetőek, amelyeket a pedagógusok saját tanóráikba beépítve felhasználhatnak a számukra megfelelő formában, hiszen szabadon szerkeszthetők.

A lelkes pedagógusok mellett az érdeklődő iskolákban a Nébih munkatársai is tartanak interaktív, játékos foglalkozásokat. Eddigi látogatásaik során csaknem 1000 gyerekkel találkozhattak. Ez a létszám a jövőben csak növekedni fog, hiszen az iskolák részéről folyamatos az érdeklődés az ingyenesen elérhető program iránt. A program bevezetését a Nébih egy 4 fordulós kvízjátékkal támogatta, amelyen 4–6. osztályos diákok vehettek részt. A gyerekek nemcsak a megszerzett tudásukat tudták kamatoztatni, hanem kreativitásukat is összemérhették egy videó elkészítése révén. A két legeredményesebb osztály jutalma egy egyhetes, tematikus nyári táborozás Szilvásváradon. Meggyőződésünk, hogy a most befektetett munka eredményeképp, a programban részt vevő gyerekek a jövő felelősségteljes fogyasztóivá válnak majd. A projekt jövőbe mutató elemei mellett jelentőséget tulajdonítunk annak is, hogy a gyerekek otthon is mesélnek a tanultakról, ezzel észrevétlenül formálva a család többi tagjának magatartását is.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 14

2018.05.09. 16:20:28

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 15

2018.05.09. 16:20:29

Ha szavazást tartanánk a gyerekek között arról, hogy melyik a kedvenc gyümölcsük, a cseresznye biztosan dobogós lenne. A cseresznye kedveltségének egyik nyilvánvaló oka az, hogy finom, de nem elhanyagolható az a „kulturális többlet”, amit ez a gyümölcs, illetve ennek a gyümölcsnek a fogyasztása magában hordoz, gyerekszemmel különösen. Akkor érik, amikor kezdődik a nyári vakáció, ami önmagában is örömteli esemény, de végre lehet fára mászni a kertben és a délelőttöt az iskola helyett a nagy cseresznyefa ágai között tölteni, együtt csemegézve a rigókkal. A végső felhasználás, vagyis a megevés előtt a legszebb szemekből a lányok fülbevalót készíthetnek maguknak, cseresznyéző fiúk között pedig előbb-utóbb biztosan felröppen a „…na ki köpi messzebbre a magot?” kiáltás, kiegészítve külön versenyszámként a még nedves mag két ujj közül való kipattintásával, akár távolsági, akár célzási alapon. A cseresznyét nemcsak az íze miatt érdemes fogyasztani, hanem mert kifejezetten egészséges gyümölcsről van szó, sok benne a vitamin (főleg A- és B3-vitamin, valamint a kálium), ahogy szokták mondani, bár ritka az olyan gyerek, akit kényszeríteni kell cseresznyeevésre. A mértéktelen fogyasztással azért vigyázni kell, mert a cseresznye cukortartalma kifejezetten magas, nem beszélve a hashajtó és vizelethajtó hatásról. Sajnos a cseresznye gyorsan leérik, és friss állapotban nem tárolható sokáig, ezért valamiféle tartósítással kell gondoskodnunk a későbbi időszakban való felhasználhatóságról. A cseresznyét legjobb befőttként tartósítani, bár a fagyasztás egyszerűbb és gyorsabb, de bizonyos fajták nem alkalmasak rá, mert felengedés után a hús megbarnul. Mondjuk a cseresznyebefőtt készítésének is lehetnek hátulütői, például ha kukacos a cseresznye, az üveg tetejére felúszott

kis fehér főtt jószágok eléggé elvehetik a kedvet a befőtt elfogyasztásától. A probléma népi megoldását Regős Bendegúz foglalta össze tömören: „Hunyjuk be a szemünket, oszt úgy falatozzunk!”. A cseresznyelégy ellen létezik azért ennél korszerűbb megoldás is, például rajzási időben történő permetezés (a rajzás időpontját ragadós sárga lappal lehet meghatározni), vagy ha olyan fajtát ültetünk, amely a cseresznyelégy rajzása előtt érik, így nem lesz szükség permetezésre sem. Az a legjobb gyümölcs, ami a saját kertünkben terem, de milyen fajtát ültessünk? Milyet, milyet, hát természetesen finomat! Nyilván ez a legfontosabb, de azért több szempontot is érdemes figyelembe venni a fajta kiválasztásakor. Általában a cseresznyefa nagyra nő, kis kertekben ezért a gyenge növekedésű fajták ajánlhatók, vagy törpe alanyú oltványt válasszunk. Az érési idő a cseresznyelégy szempontjából lehet fontos, valamint a cseresznyefajták többsége önmeddő, vagyis a termékenyüléshez, ezáltal a jó terméshez szükséges, hogy legyen a közelben egy ugyanakkor virágzó másfajta cseresznye vagy meggy. Léteznek öntermékeny cseresznyefajták is, ezek esetében ez a probléma nem jelentkezik. A fajták tulajdonságairól a faiskolákban kaphatunk felvilágosítást, vagy az árudák honlapján találhatunk információkat, de érdemes felkeresni a fajtanemesítő, fajtafenntartó intézmények honlapját is: https://goo.gl/GjrsoJ

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 16

2018.05.09. 16:20:30

A jó idő beköszöntével kezdetét veszi a grillezés időszaka. Nagyobb társaságnak főzni azonban felelősség, hiszen körültekintően kell elkészíteni az ételeket. • A megsütött zöldségeket tiszta tálra, tálcára helyezzük, hogy ne szennyeződhessenek. • Azokat a zöldségeket, amelyeket hosszabb ideig kell sütni, mint például a sárgarépát, érdemes a grillezés előtt félig megfőzni. • Mindig annyit grillezzünk, amennyi elfogy. • A grillezett ételek frissen finomak, azokat elkészítés után azonnal fogyasszuk el. Szinte minden zöldséget lehet grillezni, különösen finom frissen grillezve a cukkini, a padlizsán, a kaliforniai paprika, vagy a spárga. A zöldségeket manapság roppanósra grillezik, éppen csak a felületüket sütik, pirítják meg. Elkészítésüknél érdemes odafigyelni a következő higiénés szabályokra. Amennyiben ezeket betartjuk, nem csak finom ételeket fogunk készíteni, de azok biztonságosak is lesznek. • Megbízható helyről származó és kitűnő minőségű alapanyagokból dolgozzunk. • Az ételkészítés környezete mindig legyen tiszta. • A kertben is tartsuk távol fedéssel, takarással a rovarokat, a házi kedvenceket az ételektől. • Az előkészítéshez és a sütéshez tiszta eszközöket és ivóvíz minőségű vizet használjunk. • Minden zöldséget mossunk meg felszeletelés előtt, ezután lehetőleg külön zöldségvágó deszkán aprítsuk fel. • Csak tiszta grillsütőn kezdjünk hozzá a sütögetéshez. • Ne süssük túl az ételeket, mert az égett részek egészségre ártalmas anyagokat tartalmazhatnak. • Fontos, hogy a készre grillezett zöldségeket tartsuk távol a nyers húsoktól, hogy elkerüljük a keresztszennyeződést. • Ne használjuk a zöldségekhez azt a szedőeszközt, csipeszt, villát, amit a nyers húsokhoz használunk.

PARÁZSON SÜLT CSEMEGE KUKORICA A csemege kukoricákat héjukban hagyva, alaposan becsomagoljuk alufóliával, több rétegben. Majd a grillben levő parázsra helyezzük. Néhányszor megforgatva, kb. ¾ óra alatt megsütjük. Az alufóliától és a héjától óvatosan megszabadítjuk, ízlés szerint megsózva fogyasztjuk. Sokkal pikánsabb, kicsit füstösebb, ﬁnomabb íze van, mint a főtt kukoricának.

EGYSZERŰ SASLIK Hozzávalók • • • • • • •

1 csontozott csirkemell 1 szál füstölt kolbász 30 dkg füstölt, húsos szalonna 2 gerezd fokhagyma 2 ek mustár 1 ek méz bors, majoranna, só ízlés szerint, húspálcika.

Elkészítés A csontozott csirkemellet kockákra vágjuk, majd egy tálban hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a mustárt, a mézet, ízlés szerinti borsot, majorannát és sót. Átkavarjuk, hogy a húst mindenhol alaposan átjárják az ízek. 2-4 órán át hűtőben pácoljuk. Felhasználás előtt a karikára vágott, pácolt csirkemellet, füstölt kolbászt és felkockázott szalonnát felváltva felszurkáljuk egy húspálcára vagy hurkapálcikára. Grillrácson, ügyelve arra, hogy a húsok megfelelően átsüljenek, megsütjük, majd még melegen tálaljuk.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 17

2018.05.09. 16:20:36

ZSIGÓ RÓBERT

ZOLTAI ANNA

államtitkár, Földművelésügyi Minisztérium (FM) Élelmiszerláncfelügyeletért Felelős Államtitkárság

osztályvezető, Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály

Az „Egészséges helyi terméket a közétkeztetésbe” program a 2012–2020-as Nemzeti Vidékfejlesztési stratégiában a vidéki gyökerekből táplálkozva, a falusi közösségek erejére támaszkodva építkezik. A jó minőségű, egészséges, biztonságos, a fenntarthatóság szem előtt tartásával termelt élelmiszer érték, amit a folyamatosan fejlődő vidéki élet, az élelmiszerekhez köthető tradíciók megtartása és ápolása tesz teljessé. Különösen a nagy lélekszámú településeken a közétkeztetésben még mindig tapasztalható, hogy kis munkaigényű, kész vagy félkész kényelmi termékekkel, tartósított alapanyagokkal dolgoznak, jellemzően nem a helyi, friss termékekre alapozva. Ezt a tendenciát az elmúlt időszakban részben már lassítottuk, de tovább kell dolgoznunk és meg kell fordítanunk. Továbbra is fontos, hogy növekvő arányban ökológiai gazdálkodásból származó, egészséges, friss, helyi szezonális termékek kerüljenek a közétkeztetésbe, hogy javuljon az ételek minősége, hogy az egészséges ételek iránt igényesebbek, tudatosabbak és tájékozottabbak legyenek a fogyasztók. Mindennek érdekében szükséges a közbeszerzési előírások áttekintése, valamint az oktató, szemléletformáló programok további működtetése, az iskolatej- és az iskolagyümölcs-programok folytatása. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal több jól működő és a nyilvánosság elé tárt programjával is a közétkeztetés fejlesztésén dolgozik, így a 2013-tól folyamatosan zajló készétel érzékszervi bírálatok, és közétkeztetési szakácsversenyek és a közétkeztető létesítmény minősítések, vagy a nyári szezonban zajló tábori étkeztetés ellenőrzések mind-mind céljaink elérését támogatják.

Az egész évben zajló, a közétkeztetés biztonságát és minőségét javító programjaink mellett évek óta kiemelt figyelmet fordítunk a nyári táborok étkeztetését ellátó főző- és tálalókonyhákra, melyek jellemzően az ország üdülőövezeteiben, vagy nagyvárosaiban üzemelnek, esetenként szezonálisan. A folyamatosan működő konyhák különösebb zökkenők nélkül birkóznak meg ezzel a feladattal, de a szezonálisan üzemelők figyelmét szeretném még tábornyitás előtt néhány dologra felhívni. Változás (2008. évi XLVI. törvény módosítása okán), hogy közétkeztetés kizárólag olyan létesítményből végezhető, amelynek élelmiszer-higiéniai, élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi minősítése megtörtént vagy folyamatban van. A minősítést a Nébihtől kell kérni. A „Minőségvezérelt Közétkeztetés program” keretében a minősítésen több mint 3400 közétkeztető főzőkonyha és 2000 tálalókonyha már átesett, így 42 tábori főzőkonyha, és 9 melegítőkonyha is. Az egész évben üzemelő közétkeztetési főzőkonyhákhoz képest azonban sajnos rosszabbul szerepeltek. Az épületállag, a karbantartottság és eszközellátottság, valamint a dolgozók higiénés ismereteinek javítása még a tábornyitás előtt aktuális. A közétkeztetést érintő programjainkról, a minősítések eredményéről, a közétkeztetési ételek érzékszervi bírálatairól, és a Nébih által szervezett közétkeztetési szakácsversenyről portálunkon olvashat: https://goo.gl/PbqLAc. Az étkeztetés és vendéglátás élelmiszer-biztonsági szabályait pedig megtalálják a Nébih honlapjáról letölthető (https://goo.gl/cvv8rS) – Vendéglátás és étkeztetés jó higiéniai gyakorlata (GHP) útmutatóban, melynek a frissítése a napokban történt meg.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 18

2018.05.09. 16:20:37

A nyári forróságban mindig jól jön egy kis hűsítő, édes finomság. Millió formája létezik, kezdve a fagylaltoktól a parfékon és jégkrémeken át, az egészségesebb gyümölcsös finomságokig. Mindegyiket elkészíthetjük házilag is, és léteznek már kicsit egészségesebb, cukormentes vagy cukrot helyettesítő változatok is, melyekre az alábbi receptek között is találnak példát. Mire kell ügyelni az otthoni fagylaltkészítéskor? - Csak tiszta eszközöket használjon! - A munka megkezdése előtt mosson kezet, és ha szükséges, közben többször is (például gyümölcstiszítás után)! - Kizárólag friss, tiszta, jó minőségű alapanyagokkal dolgozzon! - Ha porból készíti a fagylaltot, tartsa be a terméken szereplő használati utasítást! - Az elkészült fagylaltot mélyhűtőben tárolja. Ha nagyobb mennyiséget készít, csak annyit vegyen ki a mélyhűtőből, amennyit azonnal el is fogyaszt! - Ha a fagylalt megolvadt, ne fagyassza újra!

JEGES KÁVÉS CSOKI Hozzávalók • 5 dkg csokoládé (a főzőcsoki is jó, de természetesen minél jobb minőségű a csoki, annál ﬁnomabb), • 5 ek cukor, • 2,5 dl erős főzött feketekávé, • 7 dl tej, • 2 dl habtejszín

Elkészítés A csokoládét gőz felett felolvasztjuk. Vigyázzunk, a csoki hamar megég! Hozzáadjuk a kávét és a cukrot, majd a kettőt együtt felforraljuk. Ekkor mehet bele a tej, amivel még pár percig főzzük. Jól behűtve, tejszínhabbal tálaljuk.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 19

NYÁRI GYÜMÖLCSRIZS Hozzávalók • • • • • • • • • • • •

20 dkg rizs, 1 bio citromból nyert citromhéj (reszelve), 3 dl tej, 3 dl víz, 10 dkg méz (esetleg édesítőszer), 1 ek étkezési keményítő, 1 ek vaj, 4 dl habtejszín, 1 rúd vanília, 1 tk fahéj, 1 csipet só, 30 dkg eper vagy málna

Elkészítés A friss gyümölcsöt két evőkanál mézzel és egy evőkanál étkezési keményítővel sűrűre főzzük, mintha lekvárt készítenénk, majd félretesszük. A rizst hideg vízzel kicsit átmossuk. A bio citromot jól megmossuk, héját lereszeljük. A tejet a vízzel, a kikapart vaníliarúd magjával, a mézzel és a citromhéjjal, valamint a vajjal és egy csipet sóval felforraljuk. Beleszórjuk a rizst, fahéjjal ízesítjük és lassú tűzön kevergetve puhára főzzük (kb. 20 perc). A tejszín felét kemény habbá verjük. A kihűlt rizshez adjuk a maradék folyékony tejszínt, majd több részletben, lazán kevergetve hozzáadjuk a tejszínhabot is. Üvegpoharak aljába tesszük a kihűlt epret vagy málnát, rámerjük a gyümölcsrizst, egy kicsit az asztalhoz ütögetjük, hogy jól tömörödjön és hűtőben egy éjszakán át pihentetjük. Ha jól lehűlt (esetleg egy napot is érdemes várni), kiborítjuk a poharakból, tetejüket friss gyümölcsszemekkel megszórva tálaljuk.

2018.05.09. 16:20:39

Itt van a jó idő, nemsokára kezdődik a nyári szünet, a horgászat egy lehetősség lehet arra, hogy a gyermekünk a szabadban értelmesen töltse szabadidejét. Gyerekkori szép emlékként idéződhet fel egyegy nyári kora reggeli, esti apróhalas horgászatunk a „snecizés”, melyhez nem kell komoly anyagi beruházás sem, elég egy egyszerűbb horgászbotos felszerelés és vödör. Kiválóan alkalmas arra, hogy sikerélményünk legyen a halfogásban, megismerkedhessünk a horgászattal. Nagyon fontos, hogy gyermekeink minél fiatalabb korban ismerjék meg a természetet, a horgászatot, mert akkor tisztelni és védeni fogják a környezetet, a halakat. Illetve a horgászat nagyon sokuknál akár megmaradhat életük végéig kedves hobbinak. Mi szükséges ahhoz, hogy egy gyermek horgászhasson? Ugyanúgy, mint a felnőtteknél, állami horgászjegy fogási naplóval és az adott vízterületre szóló területi jegy. Hároméves kortól az adott év december 31. napjáig, a 15. életévét be nem töltött gyermekek részére az állami horgászjegy ingyenes, a fogási napló pedig 200 Ft. FONTOS! A 15. életévét be nem töltött gyermek kizárólag nagykorú személy felügyelete mellett horgászhat. A területi jegyek

árai vízterületenként változnak, de általánosan elmondható, hogy a gyermekek és az ifjúsági horgászok a felnőttekétől jóval kedvezőbb áron, akár ingyen juthatnak hozzá. A gyermekek csak egy horgászbottal horgászhatnak, és nekik is be kell tartani a tilalmi időket, a méretkorlátozásokat, a darabszám-korlátozásokat (ezek megismerésében maga az állami horgászjegy is nagy segítségükre van, hiszen tartalmazza ezeket az információkat) és vezetniük kell a fogási naplót. Az alapvető horgászati ismeretek megszerzéséhez, illetve az állami horgászvizsga letételéhez segítséget nyújt a horgászvizsgára való felkészülést segítő tankönyv, amely díjmentesen letölthető a Nébih weboldaláról. A könyvből nemcsak a jogszabályi előírásokat lehet megismerni, hanem a különböző halfajok felismerését szolgáló leírás és kép is megtalálható az anyagban. Reméljük, hogy tudtunk egy jó ötletet adni a szabadidő hasznos eltöltésére, mely foglalatossággal gyermekeink játszva ismerhetik meg vizeink gyönyörű élővilágát.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 20

2018.05.09. 16:20:42

Már két éve, hogy a középiskolás diákok – a közoktatási törvényben foglaltak szerint – iskolai kereteken belül vállalnak közösségi szolgálatot. A tanulók szociális érzékenységét fejlesztő, 50 órás program az érettségi bizonyítvány kiadásának feltételévé vált. A diákok felderíthetik, hogy saját környezetükben milyen lehetőségek adódnak a rászorulók megsegítésére. Ilyen lehetőséget kínálnak például a civil szervezetek, ahol a gyerekek segíthetnek többek között az állatmenhelyek munkájában, állatok gondozásában is. A tapasztalatok alapján az önkéntes tevékenységek népszerű formája az állatmenhelyeken történő segítségnyújtás. Minden állatvédő azért küzd, abban reménykedik, hogy hazánkban is kinevelődik az a felelős társadalmi réteg, amely generációról generációra továbbadja a helyes állattartói gyakorlatot és kultúrát. A gyerekek egy menhelyen szembesülhetnek azzal, hogy az állatnak megfelelő környezetre, élettérre, rendszeres mozgásra, fizikális és érzelmi táplálásra van szüksége – legyen az kutya, macska vagy bármilyen más állatfaj. A kennelek tisztításában, a kutyák sétáltatásában, etetésében szőrük gondozásában, a cicák etetésében nyújthatnak segít-

„Közösségi szolgálat: szociális, környezetvédelmi, a tanuló helyi közösségének javát szolgáló, szervezett keretek között folytatott, anyagi érdektől független, egyéni vagy csoportos tevékenység és annak pedagógiai feldolgozása.”

séget. Esetleg kisebb kerti munkákban, kennelek, kutyaólak festésében vehetnek részt. Az állatok körül végzett munka jó hatással van a menhely lakóira, s talán még jobb hatással a róluk gondoskodni tanuló gyerekek számára is. Testközelből tapasztalják meg, hogy az állat ugyanolyan érző lény, mint amilyenek mi vagyunk. A gyerekek mindeközben megismerkednek az állatok sokszor hányatott sorsával is, ami arra ösztönzi őket, hogy felelősen bánjanak az állatokkal. Az állatvédelmi alapítványok, menhelyek, állatvédelmi egyesületek szívesen látják a tanulókat, várják a segíteni vágyó gyerekeket, hiszen a gazdátlan állatok napjait teszik boldogabbá. Miközben a diákok teljesítik az érettségi feltételének számító Iskolai Közösségi Szolgálat előírásait, olyan élményekben lehet részük, ami motiválhatja őket további önkéntes tevékenységekre. A fogadó intézményekkel kapcsolatban a diákok az iskolában érdeklődhetnek, illetve tájékozódhatnak a http://www.kozossegi.ofi.hu oldalon is.

Tudta? Évente több tízezer kutya látja meg a napvilágot otthon és szerető gazdi nélkül. Helyzetük javításáért Ön is tehet! Kutyát szeretne? Ne vásároljon, inkább fogadjon örökbe egyet! Már megtalálta legjobb barátját? Ivartalanításával kedvence egészségéhez és a kóbor kutyák számának csökkentéséhez is hozzájárul.

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 21

2018.05.09. 16:20:43

Elkészült a 2018-as tavaszi szezonális ellenőrzés mérlege Szinte mindenre kiterjedően – az előállítás, a forgalmazás és a vendéglátás területén egyaránt – javuló eredményeket tapasztaltak a szakemberek a 2018-as tavaszi szezonális ellenőrzésen. Az egy hónapos mustra során 4715 vizsgálatot végeztek, amelyből 88 figyelmeztetéssel, 154 bírsággal zárult, összesen mintegy 13,5 millió forint értékben. A több mint 20 ezer megvizsgált élelmiszertételből 349-et (9,5 tonnát) vontak ki a forgalomból. Az akciót a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) koordinálta, míg magukat az ellenőrzéseket a járási hivatalok és a Nébih szakemberei végezték.

Hú, mennyi finom Fagyi!

Ovis program A Nébih „Ételt csak okosan!” ovis programja keretében a budapesti óvodák mellett most már G Y E R E K E K N E K vidéki ovikba is eljuttatja a „Tiszta kézzel” című kiadványát. Bízunk abban, hogy a kiadvány segítséget nyújt a helyes kézmosás és alap élelmiszer-biztonsági ismeretek elsajátításában. A program részleteiről honlapunkon tájékozódhat: eteltcsakokosan. hu/gyereksarok/ovisprogram

Hú´tó´zacskóban nem olvadt volna meg!

Ne feledd! A húst, halat, fagyasztott termékeket hú´tó´zacskóban vidd haza, hogy ne szakadjon meg a hú´tési lánc!

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 22

2018.05.09. 16:20:45

Rejtvényünkkel vidám perceket szeretnénk szerezni olvasóinknak, a megfejtés a karikatúráhz tartozó vicc.

Minden ötvenedik megfejtőnk praktikus ajándékot nyer! Várjuk megfejtéseiket (névvel, címmel) a konyhasziget@eteltcsakokosan.hu e-mail címre, vagy a 1537 Budapest, Pf. 407. postafiók címre. Kérjük, hogy a címzésre feltétlenül írják rá a Nébih-ÉKI Gyereksziget. Beküldési határidő: 2018. június 30. Nyereményüket postán küldjük el. 23

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 23

2018.05.09. 16:20:47

GyerekszigetMagazin_2018 2 biztonsagi.indd 24

2018.05.09. 16:20:47