prix gourmet
Vista de Abastos 2.0. A la izda., DSTAgE. Izda., abajo, Brioche con papada.
2015 El interiorismo de Disfrutar (Barcelona) es de El Equipo Creativo, estudio de los arquitectos Oliver Franz Schmidt y Natali Canas del Pozo.
Los santuarios
gastro
de 2015
un jurado de lujo elige para marie claire los templos del placer culinario, las mentes detrás de ellos y los productos más deliciosos. una lista vip con clásicos y debutantes en la que deberías ir probando todos. por Álvaro Castro
gastronómicos (desde un asador hasta tapas urbanitas), los lifestyle (esos sitios buenos, bonitos y baratos donde quedar con las amigas), las neotabernas (explosión de creatividad en pequeños bocados) y las grandes novedades del año. Completan la oferta las coctelerías top, los hoteles más gastro, las compras e interioristas más foodie y los chefs que seguimos (¡y no solo en Twitter!).
al trapo Madrid
Una sofisticada evolución del Compartir (Cadaqués) creada por tres exjefes de cocina de elBulli. Carrer de Villarroel, 163. Tel. 933 486 896.
Por reinventar la tapa y hacernos jugar con la comida. ¡Bravo, Paco Morales! Caballero de Gracia, 11. Tel. 915 242 305.
Dstage Madrid
el jurado josé ANDRÉS
Chef estrella en EE UU
marta fdez. guadaño
de gastroeconomy.com
pedro ballesteros winemaster
antonio ivorra En esta tercera edición de los Prix, celebramos un año trepidante de aperturas. Nos atrevemos a lo que pocos premios y guías se atreven: premiar los sitios a los que realmente vamos y los que realmente nos gustan. Los que recomendamos a lectores y amigos. Todo en compañía de un jurado estelar. Hemos creado nuevos apartados dentro de los restaurantes para diversificar entre los
Disfrutar Barcelona
crítico gastronómico
tachy mora
Periodista de diseño
miguel bonet
de better es mejor
maría pardo de santayana
directora de mc
Alvaro Castro
periodista lifestyle
Nos atrae por lúdico, estético y divertido. Guerrero, eres un crack. Regueros, 8. Tel. 917 021 586.
club allard Madrid El crecimiento de María Marte como chef nos impacta. Una luchadora nata con mucho talento. Ferraz, 2. Tel. 915 590 939.
quique dacosta El Poblet (Denia, Valencia) La innovación que no se olvida de la tradición. El Levante renovado. Ctra. Las Marinas, km 3. Urb. Tel. 965 784 179.
abastos 2.0 Santiago de C. (A Coruña) Pone a Galicia en el mapa de la cocina creativa con raíces. Puro rustic-chic galego. Mercado de Abastos de Santiago, casetas 13 a 18. Tel. 981 576 145.
etxebarri Atxondo (Vizcaya) Reivindicando las brasas y el producto. Siempre es una experiencia inolvidable. Plaza de San Juan, 1. Tel. 946 583 042.
cenador de amós Villaverde de P. (Cantabria) La costa y el entorno rural hecho plato y sofisticación. Delicioso. Plaza del Sol, s/n. Tel. 942 508 243.
l'escaleta Cocentaina (Alicante)
elkano Guetaria (Guipúzcoa)
Nos gusta por recóndito y secreto. Cocina perfeccionista, honesta y con alma. Subida a la Estación del Norte, 205. Tel. 965 592 100.
Por auténtico y artesano. Todo el sabor del mar y del País Vasco. Emocionante e infalible. Herrerieta, 2. Tel. 943 140 024.
sobremesa prix Gourmet
A la izda, Lonja del Barranco. Debajo, el estilo vintage y "de barrio" de Celso y Manolo. Junto a estas líneas, rabitos con anguila y queso, del chef Javier Estevez, de La Tasquería. A la izda, el interior fresco y colorista de El Columpio. Arriba, Wanda hace lo propio. Debajo, chuletón con patatas, ensalada y salsa tártara de El Velázquez 17. En la esquina inferior, Marieta.
wanda Madrid Un sitio donde sentirse cómodo y positivo. Para un café por la mañana o un cóctel de noche. María de Molina, 1. Tel. 917 375 364.
Su nuevo restaurante permite degustar una selección de los platos de sus puestos de mercado. Arjona, s/n. Tel. 954 220 495.
Las nuevas generaciones de esta saga hostelera actualizan el tapeo y la coctelería. Serrano, 118. Tel. 915 620 611.
marina ventura Madrid
bar bas Barcelona
bar nou Barcelona
Esas patatas fritas, esos guisos de cuchara, esos mariscos frescos… ¡Gracias Sr. Valentí! Rambla de Catalunya, 7. Tel. 933 427 516.
El primer bar de pan con tomate del mundo es mucho más que eso. Ojo también a su diseño. Ronda de la Universitat, 13. Tel. 936 670 506.
Estupendos arroces y buena relación calidad/precio. Ojo con esta gastrocalle. Ventura de la Vega, 13. Tel. 914 293 810.
perro viejo Sevilla Por sentar las bases para otros espacios menos tradicionales en una ciudad casi siempre clásica. Arguijo, 3. Tel. 954 025 082.
el columpio Madrid
el velázquez 17 Madrid
marieta Madrid
Por animado, relajado… y ese feelgood que se respira. Caracas, 10. Tel. 913 787 512.
Siempre correcto y acogedor. Una nueva tipología más moderna de restaurante de negocios. Velázquez, 17. Tel. 914 316 816.
Un meeting point donde encontrarnos todos. Algunos de sus camareros son los mejores de Madrid. Castellana, 44. Tel. 915 757 553.
basílico Barcelona La reinvención del Grupo Andilana hacia una cocina más cuidada, local y de mercado. Avda. Paral·lel, 142. Tel. 934 237 376.
bar galleta Madrid Carlos M. Fontaneda expande su idea y pronto abrirá establecimiento en la vecindad. Ha puesto esta calle de moda. Corredera Baja de San Pablo, 31. Tel. 915 311 161.
landó Barcelona Nos gustan sus menús cambiantes, siempre ricos y apetecibles. Para repetir incansablemente. Passatge de Pere Calders, 6. Tel. 933 485 530.
caray Madrid Chic con un estilo como de antaño en look, cocina y formas. Ricos platos de temporada. Hermosilla, 2. Tel. 914 857 801.
lonja del barranco astrolabius Madrid Sevilla
la tasquería Madrid Por educarnos en la casquería. Por arriesgarse y triunfar. Duque de Sesto, 48. Tel. 914 511 000.
can cisa/ bar brutal Barcelona Lo que toda vinería actual debería ser. Princesa, 14. Tel. 932 954 797.
bar pajarita Madrid Moderneo, concesiones exóticas, pose… Odiados y queridos a partes iguales. Apodaca, 21. Tel. 915 917 310.
vi cool Santa Eulalia (Ibiza) Es la mejor versión del concepto Arola que conocemos. Y además frente al mar, con vistas de impacto. ¿Quién da más? Salvador Camacho, 9. Tel. 971 319 991.
casona del judío Santander (Cantabria) En la ciudad, pero en el campo. Un lugar encantador y yummy. Repuente, 20. Tel. 942 342 726.
celso y manolo Madrid Carlos Zamora y su equipo hacen oro de todo lo que tocan: por cierto, acaba de inaugurar, en su Santander natal, El Italiano. Libertad, 1. Tel. 915 318 079.
sobremesa prix Gourmet A la izda, Bananas. El Absolut Art Bar en Cock con motivo de ARCO 2015, (dcha). Debajo, gintonic de 1862 Dry Bar, cóctel Forest Soul, de A de Arzabal y la barra/ laboratorio de Macera.
beker 6 Madrid
tiradito Madrid
Por fin un sitio con interiorismo chulo en el que realmente se cuida la cocina y el servicio. Hermanos Bécquer, 6. Tel. 911 734 397.
La juventud de Omar Malpartida es compatible con el talento. El peruano sorpresa del año. Conde Duque, 13. Tel. 915 417 876.
academia del despiece Madrid
bacira Madrid
No es un restaurante, no es una escuela. Es una experiencia. Ponzano 11. Tel. 917 526 106.
99 sushibar Madrid
Se ha transformado en el hermano mayor de todos los 99. Impecable y delicado. Padre Damián, 23. Tel. 913 593 801.
bananas Barcelona Arriba a la izda, el sofisticado look Riviera de Beker 6. Al lado, el Pisco Bar del restaurante Tiradito sirve cócteles de 10. Debajo, la barra de Rooster. En la esquina izda., abajo, el 99 Sushi Bar de Padre Damián.
Macera Madrid
cOmala Madrid
La revelación de la temporada. La alquimia del cóctel, la nueva artesanía, un laboratorio creativo. También talleres y cenas ligeras. Lo más. San Mateo, 21.
Abraham García nos hace viajar a México y pasarlo bien con cada bocado. Plaza de la Lealtad, 3. Tel. 915 047 827.
La cocina marinera y el estilo yatch club no puede fascinarnos más. Travessera de Gràcia, 44-46. Tel. 934 146 622.
Küriu Madrid Cuando creíamos que lo habíamos visto todo, van y nos ponen un asturiano contemporáneo con toques asiáticos. ¡Guau! Santa Engracia, 141. Tel. 915 988 322.
cock (art bar) Madrid Nos cautivó en su versión intervenida como Absolut Art Bar durante ARCO. Reina, 16. barcock.com
La cocina fusión bien entendida y asequible. Un nuevo básico. Castillo, 16. Tel. 918 664 030.
patrón Barcelona
Petardeo, buena música, hipsterismo y glamour en el bar de moda. Fusina, 7.
rooster Madrid
fox bar Madrid
bar 68 Barcelona
Su aire de club de jazz, café concierto y su estilo bohemio-chic nos encandila. Plaça Comercial, 10. guzzo.es
Estupendos cócteles que se pueden maridar con tapas de autor. Sant Pau, 68.
1862 drybar Madrid
marivent beach Begur (Girona)
Se ha convertido en un nuevo clásico en el que sus barman saben lo que hacen. Pez, 27. 1862drybar.com
El mar, la playa, una noche de luna… y los cócteles de Javier de las Muelas. Queremos veranear aquí. Playa de Aiguablava. drymartiniorg.com
a de arzabal Madrid
chatarra Madrid
platea Madrid
Champanes, cócteles y un living room para cenar en plan íntimo. El perfecto bar abierto/club privado. Antonio Acuña, 19. adearzabal.com
Cócteles de autor en un espacio acogedor, en la zona más trendy de Madrid. Santa Teresa, 8. chatarracocktailbar.com
Digan lo que digan, este espacio sigue impresionando y su coctelería es la guinda del pastel. Goya, 5. plateamadrid.com
Todo bueno, todo apetecible. Para quedar bien. ¡Por favor, abrid más en otras ciudades! Juan Bravo, 25. Tel. 915 465 996.
Nos gusta su bar de ginebras y cócteles con zona de billar (Pool Bar) y su zona más disco, con djs (Oval Room). José Abascal, 44. restaurantefox.com
chuka Madrid ¡Pero qué bien nos han sentado esos noodles este invierno! ¿En verano, versiones frías? Echegaray, 9. No admite reservas.
guzzo Barcelona
sobremesa prix Gourmet Dani García
David Muñoz
pueNtE romano Marbella (Málaga)
Atrio Cáceres
No solo por Dani García. Las creaciones orgánicas de Rachel's o el nuevo Nikkei Uni (sucursal del famoso de Londres) son lo más. puenteromano.com
Cocina top y un hotel entre japo y escandinavo que adoramos. Toño y José son los perfectos anfitriones. relaischateaux.com
mas de torrent Afores de Torrent (Girona)
Abama Guía de Isora (Tenerife) El gastrohotel por excelencia. De la sofisticación de M. B. (de Martín Berasategui) al refinamiento japo de Kabuki. ritzcarlton.com
valdepalacios Torrico (Toledo) José Carlos Fuentes actualiza la cocina local con ingredientes de la zona, algunos de la propia finca. valdepalacios.es
the serras Barcelona Cocina mediterránea y estilazo junto al mar. Su terraza es un must. hoteltheserrasbarcelona.com
mandarIn oriental Barcelona Del Bistreau de Ángel León al Moments de Raül Balam y Carme Ruscalleda. Un lujazo. mandarinoriental.es
Arriba, Puente Romano (izda.) y Atrio. Sobre estas líneas, Nasu Kamo, japonesa de berenjena mini en salsa de miso, de Kabuki en Abama. Debajo, Valdepalacios.
Con el asesoramiento gastronómico a cargo de Fina Puigdeval, el restaurante es ya un top del Empordà. hotelmastorrent.com
alfonso XIII Sevilla El ENA de Carles Abellan sigue siendo el mejor bar de tapas contemporáneas de la ciudad. hotel-alfonsoxiii-sevilla.com
Qué decir de Joan y sus hermanos. El jurado es unánime: son únicos. Desde el espectacular espacio hasta su ceremonial. Excepcional. cellercanroca.com
Eneko Atxa
david muñoz DiverXO y StreetXO (Madrid)
andoni luis aduritz eneko atxa Mugaritz e IXO Group Arzurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) (Errentería, Guipúzcoa)
En versión gastronómica o en la más canalla: de su cocina nos gusta todo. También su nuevo local de StreetXo. diverxo.com
Todo en él tiene sentido, filosofía y un gran trabajo lleno de personalidad. Incansable, su local donostiarra merece una peregrinación. mugaritz.com
ramón freixa Ramón Freixa Madrid, Arriba y Ático (Madrid) El año más frenético de Ramón en Madrid y sus aventuras fuera de España. ramonfreixa.net
dani garcía Dani García y Bibo (Marbella) Su tapeo informal funciona y su local gastronómico sigue siendo mágico. restaurantedanigarcia.com
las dunas Estepona (Málaga)
albert adrià Hoja Santa y Niño Viejo (Barcelona) Gracias a los Adrià y a los Iglesias, dos clanes de sabios de los sabores, por estas y otras sorpresas que cocinan. es.bcn50.org
javier olleros Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) Galicia viene pegando fuerte. No todo iban a ser caldos, pulpo y empanada. Olleros lo demuestra. cullerdepau.com
Andoni Luis Aduriz es el creador y responsable de la cocina de nutrición saludable y de dieta de esta 'casa de reposo' de lujo. healthouse-naturhouse.com
ángel león Aponiente (El Puerto, Cádiz)
Torralbenc Alaior (Menorca) Paco Morales en su versión más mediterránea y veraniega. Un nuevo estilo balear. torralbenc.com
Joan roca El Celler de Can Roca (Girona)
Ramón Freixa
Por haberse buscado un hueco como cocinero-marinero. El mejor ejemplo de chef-marca personal. aponiente.com
Discreto, perfeccionista y con los pies en la tierra (la de su huerto y el entorno al que ama). azurmendi.biz
joseán alija Nerua (Bilbao) Vanguardia, creación, arte… Alija descifra el Guggenheim en platos. nerua.com
Maca de castro El Jardín (Mallorca) La chef (conocida como 'La mallorquina') lleva desde los 18 años entre fogones. Aún así es una revelación cada nueva temporada. restaurantejardin.com Ángel León
sobremesa prix Gourmet
A la izda., Lázaro Rosa-Violán y El Nacional. Aquí, Tomás Alía y su Otto. Debajo, Estrella Salietti y su Cachito Diagonal y Francesc Rifé con su Canalla.
lázaro rosa-violán por El Nacional (Barcelona) El espacio más impactante del año. Una nave industrial transformada en hub gastro extracool. Lázaro se supera creando un espacio muy acogedor en un local de enormes proporciones. lazarorosaviolan.com. Elnacionalbcn.com. Passeig de Gràcia, 24. Tel. 935 185 053.
isabel lópez por OhBo (Barcelona) Acogedor pero atemporal, al margen de las modas que imperan en el sector. López lo vuelve a bordar. isabellopezquesada.com. Ohbo.es. Doctor Fleming, 15. Tel. 933 482 968.
estrella Salietti por Cachitos (Barcelona)
francesc rifé por Canalla (Valencia)
Forja, cerámica, madera, cemento… para crear un espacio trendy y mediterráneo. estrellasalietti.net. Cachitosbcn.com. Diagonal, 508. Tel. 932 527 381.
Cien por cien calidez nórdica. rife-design.com y canallabistro.com. Carrer del Mestre Josep Serrano, 5. Tel. 963 740 509.
cuarto interior por Bistroman (Marbella) Con pinta de brasserie actualizada. cuartointerior.com. Lebistroman.es. El Corte Inglés. Ramón Areces, s/n. Puerto Banús. Tel. 952 813 517.
malu gonzález (para piel de vaca) por Muñoca Revival (Madrid) francesc pons Hiperchic, neoburgués, pero actualiza- por Flax&Kale (Barcelona) do. Para sentirse a gusto. pieldevaca. com. Munoca.es. Juan Ramón Jiménez, 22. Tel. 913 591 440.
6. PASTORET lácteos
Los chicos que nos enamoraron con su ketchup atacan con una salsa de cebolla (Barba Rubia) y otra de pepinillo (Barba Verde). barba-rubia.com
Todo lo de esta firma está bueno y no dejan de crear productos ricos: kefir, crème fraiche… pastoret.com
2. joselito ibéricos
tomás alía por Otto (Madrid) Y Alía nos volvió a sorprender. Sofisticado, urbano, contemporáneo… Ottomadrid.com. Castellana, 8. Tel. 917 810 928.
1. barba rubia salsas
El veggie más bonito. estudifrancescpons.com. Teresacarles.com/fk. Tallers, 74. 933 175 664.
tarruella & trench por Pepito Grillo (Madrid) O de cómo hacer supercool un restaurante y café/bar en el aeropuerto. sandratarruella.com y aena.es. Adolfo Suárez-Barajas. Terminal T4. Planta 2. Salidas.
Por sus jamones y sus ibéricos, en particular, su chorizo. Nos encanta también su colaboración anual con el arte y el diseño. joselito.com
3. espÁrragos de navarra conservas Porque son muy nuestros, porque están muy buenos y porque sientan de cine. reynogourmet.com
4. cabreiroá aguas Esta colaboración nos encanta. Los faros de Galicia hermanados con otros de la península. Para coleccionarlos todos. cabreiroa.es
nacho gª vinuesa por El Recuerdo (Madrid)
5. bertsolari vermut
Aires de casa de campo y folk. gdev.es. Lamision.es. Comandante Zorita, 6. Tel. 915 332 757.
El vermut ya forma parte de cualquier mueble bar y este es un básico. itantvins.com
7. luca de tena agua de azahar El aroma andalusí en una botella imitando a las de antaño. ¡Un ingrediente que vuelve! aguadeazahar.com
8. pancracio trufas Sus nuevas trufas de chocolate con trufa blanca y negra son delicadas y sensacionales. Un clásico que se renueva. pancracio.com
9. Consentido aceite Aceite fresco de cosecha temprana. Una exquisita (en todos los sentidos) edición limitada de solo mil frascas de un litro. consentidoaove.com
10. don perolete patatas fritas Con sal de Sanlúcar y aceite de oliva. El aperitivo básico español se reinventa en Arcos de la Frontera. donperolete.com