"©ío RoÐ åö°°
o £oÔ î £ÞoÐ \ oÔ oRF\ BçÔ foÐ 0o ©£
åc¥~ e
i«Ìi â i , À iÃi âÕ i V > L V >
:%" . 1 " "13 " " 1 @ !313 0"
â iÜØÀ Õ `i
Ì ÕÃ > Õ i -« -«iâ >
>`i V Õ `i
Inhaltsverzeichnis 5 6 7 8 9 10 11 13 14 15 16 17 18 20 21 22 23 24 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43
Doppelte Weihnachtsplätzchen & Weihnachts-Bällchen Müsli-Kekse & Zimt-Baiser-Sterne Erdnuss-Cookies & Mandelgrüße Omas Weihnachtsspritzgebäck & Orangen-Butterplätzchen Zimt-Mandelhörnchen & Gewürzkuchen Vanille-Seufzer & Lebkuchenschnitten Nuss-Würfel Himbeer-Mandelkekse & Sahnekringel Basler Leckerli & Saure-Sahne-Plätzchen Kokosmakronen Walnuss-Gebäck & Linzer Törtchen Nougatstangen & Schokostangen Schoko-Zimt-Happen & Nussecken Zarte Mandelherzen & Pilzkekse Schäffer-Plätzchen Knusprige Orangen-Mandel-Kekse & Nougatmützchen Walnuss-Amaretto-Gebäck & Mandel-Flockensterne Kleine Gewürzkunde Mandelhörnchen & Lübecker Leckerli Ingwer-Sablés Hausfreunde & Nussstangen Florentiner & Mokka-Kränze Vanilletaler & Hildaplätzchen Orangen-Tuffis Dinkelsterne & Ingwer-Limetten-Herzen Thomas Bühner (La Vie) empfiehlt: Macarons Schoko-Nuss-Marillenplätzchen & Walnuss-Kipferl Bernhard Bonhaus (Schäffer) empfiehlt: Pangani Doppeldeckerplätzchen & Tannenbäume Vera Stein (Steigenberger Hotel Remarque) empfiehlt: Kokostaler Weihnachtsküsse & Tante Hannis Nussplätzchen Almut Detert (Landfrauenverband) empfiehlt: Gefüllter Pfefferkuchen Kaffeeplätzchen & Nuss-Bissen Karl-Heinz Fähmel (Konditorei Fähmel) empfiehlt: Honigkuchenkonfekt Gewürzbrot zum Advent & Mandelberge Reinhard Coppenrath (Café Coppenrath) empfiehlt: Eigelbmakronen
Assessorle
71
Elfenglück
69
31 OrangenTuffis
56 VollkornNusstaler 44 45 46 48 49 50 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74
Zigeunerschnitten & Honigkuchen Marzipannüsse Kleine Schokoladenkunde Wüstensand Kernige Kokoskringel & Weiße Pfeffernüsse Landfrauen Zimtsterne & Gefüllte Mandelplätzchen Heiligabend-Gebäck & Preiselbeerblüten mit Kokosraspeln Bethmännchen Macadamianusskekse & Rosinen-Mandel-Plätzchen Vollkorn-Nusstaler & Nikolausplätzchen nach Oma Ruth Delfter & Schwarz-Weiße Herzen Haselnuss-Schnitten & Baiser-Plätzchen Kleine Mehlkunde Nougat-Tuffs & Quarkstollen Ravioli-Plätzchen Mandel-Kipferl Elisenlebkuchen & Apfelsinenstangen Nuss-Nougat-Taler & Verschneite Schokoberge Spekulatius Hagelzuckerplätzchen & Mandelplätzchen Walnussplätzchen & Nussknacker-Komposition Vanille-Kipferl Elfenglück Backtriebmittel Assessorle & Ostfriesisches Weihnachtsgebäck Nusshappen & Schneeflocken Orangen-Schoko-Dreiecke Knusperkekse & Makronen
Impressum Verlag und Herausgeber: Verlag Neue Osnabrücker Zeitung GmbH & Co. KG Breiter Gang 10–16/Große Straße 17–19 49074 Osnabrück, Telefon: 05 41/310-0 Anzeigen-/Werbeverkauf: MSO Medien-Service GmbH & Co. KG Große Straße 17–19, 49074 Osnabrück Telefon: 05 41/310-500 Geschäftsführer: Sebastian Kmoch Verantwortlich für den Anzeigen-/ Werbeverkauf: Sven Balzer, Wilfried Tillmanns Projektleitung: Franziskus von Strachwitz Projektkoordination: Julia Knieps
4
| Unsere Weihnachtsbäckerei
Redaktion: Sven Lampe (verantwortlich), Matthias Liedtke, Silke Schewtzuck Gestaltung: Martin Czirpek, Sandra Delgado, Silke Kötters, Arnd-Oliver Noack Fotos: Gert Westdörp Technische Herstellung: Druck- und Verlagshaus FROMM GmbH & Co. KG Breiter Gang 10, 49074 Osnabrück Druckauflage: 20.000 Exemplare (Verlagsangabe) Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieser Zeitschrift darf ohne Genehmigung des Verlages vervielfältigt oder verbreitet werden.
Vanille-Seufzer Zubereitung: Die weiche Butter schaumig rühren. 100 g Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker zugeben und cremig schlagen. Das Eiweiß zufügen. Speisestärke und Mehl mischen und unterrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mit bemehlten Händen haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Kugeln mit einer Gabel etwas zusammendrücken und ca. 12 Minuten backen. 40 g Puderzucker und 3 Päckchen Vanillezucker vermischen und die noch warmen Plätzchen darin wälzen.
Zutaten: 150 g Mehl 125 g weiche Butter 140 g Puderzucker
1 Eiweiß 5 Päckchen Vanillezucker 75 g Speisestärke
Dieses Rezept empfiehlt: Maria Benken Georgsmarienhütte
Lebkuchenschnitten Zubereitung: Alles zu einem Rührteig verarbeiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen, abkühlen lassen und eventuell mit Schokolade verzieren. Dann in kleine Häppchen schneiden.
Zutaten für ein Backblech 2 Eier 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 200 g gemahlene Haselnüsse 300 g Mehl
10
| Unsere Weihnachtsbäckerei
1 Päckchen Backpulver 100 g Schokoladenraspeln 500 ml Milch 2 bis 3 TL Lebkuchengewürz
Dieses Rezept empfiehlt: Elke Westermann Hagen
Basler Leckerli Zubereitung: Zitronat hacken, Backblech mit Backpapier auslegen. Honig, Zucker und die Butter so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, alles abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Zitronat, Gewürze, Kakaopulver, Salz, Zitronenöl und die Pottasche gut vermischen. Ei, Kirschwasser und die Honig-Zucker-Masse dazugeben und alles sehr gut verkneten. Den Teig auf das Blech geben und mit angefeuchteten Händen glatt streichen. Zugedeckt über Nacht ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gebäck im Ofen (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) 30 bis 40 Minuten backen.
Zutaten für etwa 90 Stück: 100 g Zitronat 350 g Honig 150 brauner Zucker 50 g Butter 400 g Weizenmehl (Typ 1050) 250 g gemahlene Mandeln 1 P. Lebkuchengewürz 1 TL geriebener Ingwer 1 gute Msp. Pimentpulver
2 EL Kakaopulver 1 Prise Salz 5 Tropfen Zitronenöl 1,5 TL Pottasche 1 Ei 2 EL Kirschwasser 100 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft bunte Zuckerstreusel
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren und auf den heißen Kuchen streichen, Zuckerstreusel darüber streuen. Abkühlen lassen, dann in 3x3 cm große Quadrate schneiden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dieses Rezept empfiehlt: Heike Teuber Osnabrück
Saure-Sahne-Plätzchen Zubereitung Aus Mehl, Butter und Sahne einen Teig kneten und 3 Stunden kalt stellen. Auf einer gut bemehlten Tischplatte den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Schnapsglas ausstechen. 2 Eigelb verrühren und die ausgestochenen Plätzchen damit bestreichen. Die Eigelbseite in Hagelzucker tunken. Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 20 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze backen (nicht zu dunkel werden lassen).
Zutaten für ca. 30 Stück: 200 g Mehl 200 g weiche Butter 4 EL saure Sahne
14
| Unsere Weihnachtsbäckerei
2 Eigelb 1 Packung Hagelzucker
Dieses Rezept empfiehlt: Justus Pätsch (3 ½ Jahre) Quakenbrück
Haben Sie Appetit bekommen? Das Magazin ist bei uns in den Gesch채ftsstellen, sowie im Onlineshop unter: shop.noz.de erh채ltlich.