La Comanda Manda Katalog by Jan Buckenmayer

E-mail: info@lacomandamanda.com www.lacomandamanda.com

lacomandamanda • CATÁLOGO GENERAL

Tel.: 976 082 177 • Fax: 976 082 180

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lacomandamanda • CATÁLOGO GENERAL

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Estimado cliente... lacomandamanda nace de la mano de un grupo de profesionales con amplia experiencia en la venta al canal HORECA, con el ﬁrme objetivo de convertirse en la enseña de referencia en el suministro de menaje para bares, cafeterías y demás puntos de restauración. Experiencia, ilusión y esfuerzo, nuestras fortalezas; más de 40 fabricantes, nuestros aliados. Nuestra red franquiciada; una apuesta de crecimiento. Si quieres compartir la ilusión de hacer las cosas de forma distinta, te invitamos a ojear el presente catálogo; en el mismo encontrarás una selección de productos profesionales, con el objetivo de cubrir todas las necesidades de tu establecimiento.

Un fuerte abrazo,

José Alberto García Malo Director de Marketing y Ventas

Expertos en menaje para hostelería 1

Sólo con producto profesional... ¡La base de una buena venta es tener un buen producto que vender! Lo sabemos… Por eso hemos realizado un especial esfuerzo en seleccionar proveedores, referencias, buscando el mejor producto con la mejor relación calidad-precio… Hoy contamos con una oferta de producto profesional; verdadera solución para nuestros clientes… Nuestro catálogo está diseñado siguiendo un criterio según uso, dividiendo su contenido en los apartados de Café-Bar, Restaurante y Cocina.

RESTAURANTE

COPAS SERIE

COCINA

VAJILLA SERIE

SARTÉN / PAELLERA [Ergo ]

Mesa / menaje / servicio

290049

Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas, y por último sombrear con vinagre.

CONSEJO

• La servilleta debe cambiarse después del uso de lavaderos (que se colocan a la derecha del plato) y especialmente si el servicio ha sido marisco o un plato similar.

203020

• El pan no se retira a los postres que pueden requerirlo (quesos, por ejemplo).

204001

290051

203034

• No utilizar las mesas cercanas como almacén provisional. No son para ese fin. • No se incline excesivamente para servir a los clientes. Procure mantener una postura lo más erguida posible.

copAS SERiE

203005 Copa gran vino Tulip

66x201

203006 Copa gran vino Tulip

60x193

203007 Copa gran vino Tulip

57x186

203008 Copa gran vino Tulip

53x161

203009 Copa Endura

69x208

203010 Copa Endura

63x199

203011 Copa Endura

60x192

203012 Copa Endura

57x184

203013 Copa Endura

72x215

203018 Copa Aficionado

79x216

203019 Copa Aficionado

71x204

203020 Copa Aficionado

94x191

203034 Copa Aficionado

83x202

91x213

203036 Copa Aficionado

95x221

204001 Copa Gran Brandy

102x139

203035 Copa Aficionado

203036

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

203035

CUBERTERÍA SERIE

203019

290055

290053

Código

Descripción

293001 Cuchara mesa Ergo

293002 Tenedor mesa Ergo 293003 Cuchillo mesa Monoblock Ergo

CONSEJO

290054

Al servir el vino: • Si es tinto, servir una tercera parte de la copa. • Si es blanco o rosado, servir dos terceras partes de la copa.

100

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Expertos en menaje para hostelería

207 207 231

12 12

293006 Cuchillo postre Ergo

209

293007 Tenedor lunch Ergo

150

293008 Pala pescado Ergo

215

293011 Cuchara de servicio Ergo

165 237 234

SABíAS QUE…

12 12

El reconocimiento de la marca Bialetti se consolidó enormemente en los años 50, gracias a una amplia campaña de publicidad en la naciente TV italiana, en la que se popularizó el “Omino con I baffi” (“El pequeño señor del mostacho”) –creado por Paul Campani en 1950– que se convirtió, y todavía perdura, como el símbolo y marca registrada de Bialetti en sus productos más de 50 años después.

12 12 12

293012 Cazo sopa Ergo

306

293013 Pala tarta Ergo

250

Código

Descripción

330020 Sartén Hi-Tech Profesional

186 186

293009 Pala mantequilla Ergo

SARTÉN / PAELLERA

Medidas Uds. mm venta

293004 Cuchara postre Ergo 293005 Tenedor postre Ergo

293010 Tenedor de servicio Ergo

290056 290057

RESTAURANTE / MESA SERVICIO

330022

• Al servir el café se retiran las copas de vino, salvo petición expresa del cliente.

290052

Cocción

290050

Descripción

330020 330021 330023

• Nunca se sirve la comida sin haber servido algo de beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida.

203018

Código

•Gama fabricada por Bialetti en aluminio profesional de alta calidad, que garantiza resultados dignos de los grandes chefs. •Alta funcionalidad, muy profundas. •Válidas para uso en horno, gracias a su mango siliconado, resistente hasta 230ºC, lo que permite preparar las recetas más originales y complicadas.

293001

Alejandro Mengual y Miguel Guillot Asador La Vid Salas Quiroga, 15. Valencia

HI-TECH

DE QUESO GRUYERE 1 taza de queso de Gruyere en cubitos Aceite de oliva Tomillo 1 lechuga Vinagre Pimienta negra recién molida

293003

Mesa / menaje / servicio

203005 - 203006 203007 - 203008

Mesa / servicio

290048

“La versatilidad de la vajilla Theorema nos permite combinar los platos y presentarlos en la mesa de una manera diferente y original. Además su calidad y elegancia elevan el impacto visual de todas nuestras creaciones”.

293002

290047 203009 203010 203011 203012 203013

ENSALADA

Alejandro Mengual y Miguel Guillot

290046

•Acero 18/10. •Espesor 4 mm.

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

117

330021 Sartén Hi-Tech Profesional

ø mm 240 280

Uds. venta 1 1

330022 Sartén alta Hi-Tech Profesional

320

330023 Sartén Hi-Tech Profesional

360

COCINA / COCCIÓN

211

ÍNDICE GENERAL

Catálogo lacomandamanda Introducción ................................................................................................... 1 Iconos y manual de uso ......................................................................... 2 Índice general ............................................................................................... 3

CAFÉ-BAR........................................................................ pág. 5 Barra servicio ........................................................................ 7 Copas licor ..................................................................................... 7 Copas degustación ................................................................... 7 Copas combinado ..................................................................... 8 Vasos licor ..................................................................................... 8 Vasos combinado ...................................................................... 9 Vasos multiusos ...................................................................... 12 Vasos chiquiteo ....................................................................... 15

Barra menaje ...................................................................... 16 Jarras y botellas .................................................................... 16 Platos barra .............................................................................. 17 Fuentes barra ........................................................................... 17 Complementos barra .......................................................... 19 Cubertería barra .................................................................... 22 Otros barra menaje.............................................................. 22 Desechos ....................................................................................... 23

Rincón del barman ........................................................ 24 Copas barman .......................................................................... 24 Vasos barman .......................................................................... 24 Presentación.............................................................................. 25 Accesorios ................................................................................... 26

Rincón del café ................................................................ 29 Tacerío............................................................................................ 29 Copas café ................................................................................... 32 Vasos café ................................................................................... 32 Cubertería café ....................................................................... 33 Servicio ......................................................................................... 35

Cervecería ............................................................................. 37 Copas cerveza .......................................................................... 37 Vasos cerveza........................................................................... 39 Jarras ............................................................................................. 40

Rincón de la tapa

.......................................................... 41 Vasos tapas ................................................................................ 41 Copas tapas................................................................................ 41 Vajilla tapas .............................................................................. 42 Cubertería tapas .................................................................... 43 Celulosa/desechable tapas ............................................. 45

Mesas

....................................................................................... 46 Ceniceros...................................................................................... 46 Juegos............................................................................................. 47 Otros mesas barra ................................................................ 48 Terraza desechables ............................................................ 48 Ocio................................................................................................... 49

W.C. ........................................................................................... 51 Accesorios ................................................................................... 51 Celulosa......................................................................................... 53

Productos limpieza ....................................................... 55 Químicos / complementos ............................................... 55

RESTAURANTE................................................... pág. 57 Mesa/servicio

.....................................................................58 Vasos serie ................................................................................... 58 Copas flauta ............................................................................... 59 Copas serie .................................................................................. 60 Vidrio ecológico ...................................................................... 64 Jarras y botellas ..................................................................... 65

Rincón del sommelier

................................................67 Copas sommelier .................................................................... 67 Vasos/copas sommelier ..................................................... 70 Copas sommelier .................................................................... 72 Complementos/decantadores ........................................ 73 Sacacorchos ............................................................................... 75 Complementos .......................................................................... 75 Bodega ............................................................................................ 79 Textil ................................................................................................. 81

Rincón del gourmet ......................... 85

Vajilla gourmet ........................................................................ 85 Tapas gourmet .......................................................................... 88 Cubertería gourmet .............................................................. 91

Mesa/menaje/servicio ...................... 93

Vajilla serie ................................................................................. 93 Vajilla presentación ......................................................... 106 Celulosa/menús .................................................................... 116 Cubertería serie ................................................................... 117 Cubertería accesorios ..................................................... 129 Complementos ...................................................................... 130 Otros mesa menaje servicio ....................................... 132 Complementos ...................................................................... 133 Otros mesa menaje servicio ....................................... 134

Buffet ..........................................135

Bandejas .................................................................................... 135 Cubetas y tapas .................................................................. 141 Buffet presentación .......................................................... 142 Utensilios .................................................................................. 152 Complementos ...................................................................... 154 Carros .......................................................................................... 156 Show cooking ........................................................................ 159 Desechos .................................................................................... 163 Otros buffet ............................................................................. 163

Temáticos .....................................164

Italiano ....................................................................................... 164 Heladería .................................................................................. 166 Asador ......................................................................................... 168 Marisquería ............................................................................ 171

Transportada .................................174

Catering ..................................................................................... 174 Coffe-break.............................................................................. 176 Hospitalaria............................................................................ 178 Carros .......................................................................................... 179 Menaje ........................................................................................ 180

Decoración ....................................181

Iluminación ............................................................................. 181 Otros decoración ................................................................. 181 Centros........................................................................................ 182 Floreros ...................................................................................... 184 SUMARIO GENERAL

ÍNDICE GENERAL

COCINA ........................................................................... pág. 185 Recepción cocina

....................................................... 186 Plataforma ...........................................................................................186 Báscula ....................................................................................................187 Temperatura ........................................................................................188

Almacén entrada

........................................................ 190 Carros .......................................................................................................190 Contenedores.......................................................................................190 Otros almacén entrada ...............................................................191

Preparación

..................................................................... 192 Corte ..........................................................................................................192 Elaboración..........................................................................................197 Remover ..................................................................................................199 Complementos....................................................................................199 Otros preparación ...........................................................................200 Rallador/cortador............................................................................202 Colador ....................................................................................................206

Cocción

................................................................................ 207 Sartén / paellera ..............................................................................207 Batería de cocina ............................................................................214 Rustideras..............................................................................................218 Utensilios ...............................................................................................220

Repostería ......................................................................... 223 Manga y boquilla ............................................................................223 Horno ........................................................................................................224 Seguridad ..............................................................................................225 Molde ........................................................................................................226 Pincel ........................................................................................................226 Elaboración..........................................................................................227 Otros repostería ................................................................................227

Conservación

................................................................. 229 Desechables ..........................................................................................229 Cubetas y tapas.................................................................................230 Hermético..............................................................................................232 Cubos .........................................................................................................233 Desechables ..........................................................................................233 Carros .......................................................................................................234 Bacs............................................................................................................236 Bandeja ...................................................................................................236 Otros conservación.........................................................................236

Lavado

.................................................................................. 237 Carros .......................................................................................................237 Almacenaje...........................................................................................237 Cestas........................................................................................................238

Textil

...................................................................................... 239 Ropa laboral ........................................................................................239

Limpieza general

........................................................ 241 Químicos .................................................................................................241 Accesorios .............................................................................................243

Señalética / mobiliario .......................................... 245

Señalética..............................................................................................245 Mobiliario..............................................................................................245

PAE

246 Desayuno ................................................................................................246 Preparación..........................................................................................246 Cocción ....................................................................................................247

.........................................................................................

SUMARIO GENERAL

ANEXO.............................................................................. pág. 249 Modelos celulosa/químicos ........................................................................ 249 Modelos copas ...................................................................................................... 250 Modelos vajillas .................................................................................................. 251 Modelos cuberterías ........................................................................................ 252 Sumario referencias ........................................................................................ 253 Condiciones generales de compra......................................................... 256

7 Barra servicio

16 Barra menaje 24 Rincón del barman 29 Rincón del café 37 Cervecería 41 Rincón de la tapa 46 Mesas 51 W.C. 55 Productos de limpieza

CAFÉ-BAR

Café-Bar

B O L D

N E W

D I R E C T I O N S

Durante 190 años Libbey ha mantenido con orgullo su posición de líder norteamericano en el diseño, la fabricación y la comercialización de cristalería de primera calidad para la industria del restaurante. Si bien Libbey se muestra orgulloso de su larga historia y tradición como proveedor de productos de excelente calidad a la industria del restaurante, constantemente busca la manera de superar sus productos y sus métodos. A medida que surgen nuevas oportunidades, Libbey se esfuerza en innovar en diseño, formas, colores, y modelos, y hacerlos llegar al cliente profesional de la mejor manera posible. Libbey y lacomandamanda: Cristalería para Profesionales, con un servicio a su medida. Antoine Jordans. Director Comercial Libbey Europa.

CAFÉ-BAR

Barra servicio

COPAS LICOR / DEGUSTACIÓN

SABíAS QUE…

¿Quién gana cuando se decanta el vino? Si el vino es joven, el que gana seguro es quien vendió el decantador. Sólo los vinos con cuerpo y aquellos que han permanecido varios años en botella, ganan mucho al ser decantados. Como ahora hay muchos vinos, y los vinos jóvenes se confunden con los reservas, se decanta mucho y se gana poco. Decantar es una necesidad cuando el vino tiene residuos, o cuando huele a encierro. Más allá de eso, decantar es un gesto, un acto, una ceremonia que otorga importancia al vino. Pero si lo hace con una botella barata y joven, o una cara pero también reciente, es más una caricatura que una necesidad.

100001

100002

102004

102001

102005

102006

COPAS LICOR / DEGUSTACIÓN Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

100001 Copa mini Royal

60x130

100002 Copa mini Ypsilon

77x95

102001 Copa catavinos Vigneron

47x154

102002 Copa Burdeos aficionado

89x234

102003 Copa Barolo aficionado

100x210

102004 Copa Embassy AP

86x112

102005 Copa Pyramid AP

81x101

102006 Copa Brandy

54x115

102007 Copa catavinos fina Andalucía

38x150

102007

102003 102002 CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

CAFÉ-BAR

Barra servicio

COPAS COMBINADO / VASOS LICOR

101001

101004

101005

GIN TONIC 101003

Copa ancha. Piel de limón verde (muy importante). Cinco cubitos de hielo: se trituran 4 g de cardamomo verde y 6 g de enebrina, se dejan macerar cada cual en un recipiente con un litro de agua y se guardan una semana a 4ºC. A medida que pierde fuerza el carbónico se acentúa la potencia aromática de los cubitos, tres de enebrina y dos de cardamomo. Una parte de ginebra y cuatro de tónica. Adornar bañando la entrada de la copa con la piel de limón.

103001

103003

103005

103006

103004

COPAS COMBINADO / VASOS LICOR Código

103002

CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

101001 Copa Triomphe

97x158

101003 Copa Premium

99x195

101004 Copa Symposium

112x203

101005 Copa Universal

92x160

103001 Vaso mini Club

49x68

103002 Vaso mini Quartz

50x65

103003 Vaso mini Norway

55x66

103004 Vaso mini Ártico

37x82

103005 Vaso mini Valencia

47x47

103006 Vaso mini Fusión

60x60

6,5

CAFÉ-BAR

Barra servicio

VASOS COMBINADO

• Novedad exclusiva: Quartz tensionado.

104003 104005

104004 104006

VASOS COMBINADO Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

104001 Vaso bajo Disco TN

82x98

104002 Vaso alto Disco TN

75x159

104003 Vaso bajo Quartz

82x103

104004 Vaso alto Quartz

73x160

104005 Vaso bajo Quartz TN

82x103

104006 Vaso alto Quartz TN

73x160

104007 Vaso bajo Norway

93x100

104008 Vaso alto Norway

82x170

104009 Vaso alto Norway

56x191

104008 104009

104001

104002

104007 CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

Y lacomandamanda UNA APUESTA CONJUNTA POR LA INNOVACION Y EL FUTURO

S.A. DUROBOR N.V • Rue Melle Hanicq 39 - 7060 SOIGNIES - BELGIUM • export tel: + 32 (0) 67.28.27.11 | fax: + 32 (0) 67.28.28.08 | export@durobor.com | www.durobor.com

Ann_ Durobor Lebrun Merino Catal1 1

CAFÉ-BAR

18/02/09 12:10:34

CAFÉ-BAR

Barra servicio

VASOS COMBINADO

104024

104019 104012

104013

104014

104017

104018

104025

VASOS COMBINADO Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

104012 Vaso alto Stemless

89x114

104013 Vaso Country

91x129

104014 Vaso alto York

83x139

104015 Vaso alto Endeavor AP TN

83x178

104016 Vaso bajo Endeavor AP TN

98x105

104018 Vaso bajo Impressions

86x102

104019 Vaso alto Impressions

76x140

104020 Vaso alto Endessa

67x161

104021 Vaso bajo Endessa

83x105

104022 Vaso bajo Pisa AP TN

81x102

104023 Vaso alto Pisa AP TN

90x113

104024 Vaso alto Fusión

84x160

104025 Vaso bajo Fusión

93x98

104017 Vaso bajo Quartet

104015 104016

104023 104022

SABíAS QUE…

El combinado como tal, se hizo famoso en Estados Unidos en los años 20 durante la Ley Seca. La prohibición del alcohol, que duró desde 1919 hasta 1933, hizo que la calidad de los destilados, que se conseguían ilegalmente, fuese muy baja. Para enmascarar su mal sabor los barmans empezaron a mezclarlos con zumos de frutas y otras bebidas. Fue por ese tiempo, que se comenzó a inventar la mayoría de los combinados y cócteles.

104020

104021 CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

CAFÉ-BAR

Barra servicio

VASOS MULTIUSOS

VASOS MULTIUSOS Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

105001 Vaso bajo Club

76x83

105002 Vaso bajo Club

29x90

105003 Vaso bajo Quartz

75x95

105004 Vaso alto Quartz

59x156

105005 Vaso bajo Norway

90x90

105006 Vaso alto Norway

77x143

105007 Vaso Country

91x100

105020 Vaso alto Quartet 105021 Vaso bajo Impressions

79x83

105022 Vaso Pyramid AP

90x101

105023 Vaso Pyramid AP

89x88,5

105026 Vaso tubo Crealine

59x165

105027 Vaso tubo Vip TN

63x162

105028 Vaso tubo fino Alemán

50x180

105029 Vaso tubo 30 TN

65x164

105030 Vaso tubito

59x180

105022 105023

105004

105006

105003

105001 105002

105007

105020

105021

105026 105029 105030

105027

105028

SABíAS QUE…

El primer refresco con gas, hecho por el hombre, fue creado en 1767 por el Doctor inglés Joseph Priestley. Los refrescos actuales fueron creados un siglo más tarde, por ejemplo, el Ginger Ale, en 1851 en Irlanda, y más adelante en 1886 la Coca-Cola y en 1898 la Pepsi-Cola. La primera lata de aluminio se vende en 1957 y la botella PET (polietileno) en 1973.

105005

CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

CAFÉ-BAR

Barra servicio

VASOS MULTIUSOS

105018 105019

105008 105009 105010

VASOS MULTIUSOS Código

105011 105012 105013

105016 105017

105024

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

105008 Vaso alto Chicago

60x166

105009 Vaso estrecho Chicago

53x152

105010 Vaso alto Chicago

58x131

105011 Vaso bajo Chicago

54x99

105012 Vaso bajo Chicago

71x85

105013 Vaso bajo Chicago

80x92

105014 Vaso bajo York

78x119

105015 Vaso bajo York

74x104

105016 Vaso alto Endeavor AP TN

76x159

105017 Vaso alto Endeavor AP TN

70x159

105018 Vaso bajo Endeavor AP TN

89x98

105019 Vaso bajo Endeavor AP TN

83x92

105024 Vaso alto Endessa

64x146

105025 Vaso bajo Endessa

78x96

105025

CÓCTEL DE HORCHATA Copa Martini. Enfriar la copa con unos hielos. Calentar ½ oz de licor de café y ﬂamear para consumir la mayor parte de alcohol. En la coctelera, agitar el licor de café ya quemado, 2 oz de horchata y 1 y ½ oz de crema de turrón de Jijona. Verter sobre la copa fría y sin hielos, con el fondo cubierto previamente con sirope de caramelo. Decorar con un palito de galleta de chocolate y ralladura de piel de naranja. Un cóctel cremoso y sin alcohol.

105014 105015 CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

La primera vidriería Bormioli Rocco fue fundada en 1825. El desarrollo de la empresa se ha conseguido gracias a importantes avances tecnológicos que tienen su base en la voluntad de unir creatividad y espíritu artesanal a los más sofisticados conocimientos en el campo tecnológico. Los valores que siempre han caracterizado Bormioli Rocco son la seriedad y la tradición, el espíritu innovador sin olvidar la autenticidad del estilo italiano, la atención a la calidad de los productos y los servicios y la preocupación por el medio ambiente (recupera cada día más de 200 toneladas de rottami de vidrio en su propio ciclo productivo). Hoy Bormioli Rocco es una realidad multinacional presente en más de 100 países y articulada en 5 unidades de negocio (división casa, división embalaje para alimentos, división embalaje para perfumería y cosmética, división embalaje para farmacia y división embalaje plástico). La división casa es líder indiscutible en Italia en el sector del vidrio de mesa gracias a su amplia y especializada gama de productos tanto para el canal retail como para la hostelería profesional.

CY CMY

CAFÉ-BAR

Barra servicio

VASOS CHIQUITEO

CONSEJO

SERVIR LA SIDRA •La sidra debe servirse entre 10º y 14ºC. • Evitaremos guardar las botellas durante más de un año y las guardaremos a resguardo del sol y del calor. • El poso, lejos de ser una mala señal, contiene muchos de los aromas que luego vamos a poder disfrutar. Agitémosla ligeramente para que se esparzan antes de servir. • Con el escanciado, ayudaremos a liberar el carbónico.

106005 106003 106002

106006

106007

106001

VASOS CHIQUITEO Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

106001 Vaso sidra fino

91x121

106002 Vaso sidra fino

87x90

106003 Vaso chiquito fino

83x60

106004 Vaso bodega maxi TN

89x121

106005 Vaso bodega medium TN

85x90

106006 Vaso bodega mini TN

82x59

106007 Vaso sidra Sella extrafino

89x120

106004 CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

CAFÉ-BAR

Barra menaje

JARRAS Y BOTELLAS

140006

• Filtra: -Único sistema de filtrado de 5 niveles. -Filtro doble vida, 300 litros ó 60 días de filtrado. -Filtro iónico. -Reduce el cloro hasta un 80%. -Reduce la cal hasta un 70%. -Depósito superior de 2 litros. -Depósito de agua filtrada de 4 litros. •Enfría: -Sistema de refrigeración total. -Depósito de agua refrigerada de 1,2 litros. •Grifo dispensador. •Indicador luminoso. •Base con sistema antideslizante. •Mantiene los minerales esenciales del agua.

140007

140004 • Tornasol: la jarra que cambia de color con el frío. Capacidad total 2,5 litros. Capacidad de agua filtrada 1,5 litros. • Único sistema de filtrado de 5 niveles. Patentado. •Filtro iónico. •Reduce el cloro hasta un 80%. •Reduce la cal hasta un 70%. •Indicador manual de control de filtro. •150-180 litros ó 30-45 días de filtrado. •Base con sistema antideslizante. • Mejora la calidad y el sabor del agua manteniendo los minerales esenciales.

JARRAS Y BOTELLAS Código

Descripción

140001 Botella Ypsilon pequeña

140005

CAFÉ-BAR / BARRA MENAJE

140001 140002 140003

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta 68x165

140002 Botella Ypsilon mediana

84x204

140003 Botella Ypsilon grande

104x255 100

140004 Jarra filtro agua 1.000 litros

120

140005 Jarra filtro agua Looney Tunes

120

140006 Filtro enfriador agua

400

140007 Pack 3 filtros jarra agua

CAFÉ-BAR

Barra menaje

PLATOS / FUENTES BARRA

PLATOS / FUENTES BARRA Código

142005

Descripción

Medidas Uds. mm venta

141005 Plato llano Eco

ø230

141006 Plato hondo Eco

ø230

141007 Plato postre Eco

ø190

142001 Fuente oval Eco

310x205

142002 Fuente oval Eco

280x185

142003 Fuente oval Eco

320x220

142004 Rabanera Eco

160x95

142005 Fuente oval 142006 Fuente rectangular

330

310x200

142001 142002 142003 142004

142006

141006

141007

141005

TORTILLA DE PATATAS Receta tradicional: 4 huevos, 1/2 kg de patatas, 1/4 l de aceite de oliva y sal. Lavar y cortar las patatas en láminas finas. Echarlas en el aceite caliente, añadir sal y freír. Truco: deshacer la patata con la rasera mientras se mueve. Una vez doradas apartar y escurrir el aceite. Batir los huevos con un poco de sal y añadir las patatas. Calentar la sartén con dos cucharadas de aceite y echar la mezcla. Truco: mover agitando la sartén para que no se pegue. Cuando esté cuajada poner una tapadera encima y dar la vuelta a la tortilla. Repetir hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto.

CAFÉ-BAR / BARRA MENAJE

Nuestros orígenes alfareros vienen de muy atrás. El barro, tan unido al hombre desde los primeros tiempos de su existencia, es trabajado en Raimundo Sánchez desde 1926 con el amor a la tradición y adaptándonos a la tecnología de nuestro tiempo. Las materias primas que se utilizan, junto con las técnicas de elaboración y cocción, nos permiten un producto altamente refractario, además de ecológico. La utilización del barro, es una manera sana y natural de elaborar sus alimentos, que le permite conservar todo el sabor y las vitaminas de los mismos. Todos nuestros productos garantizan las medidas sanitarias vigentes para uso alimentario.

"Ahora, en nuestra apuesta de innovación, creemos en lacomandamanda porque es la mejor propuesta que nos han hecho para la distribución en hostelería." Raimundo Sánchez

CAFÉ-BAR

Barra menaje

COMPLEMENTOS BARRA

143005

143010

143006

143007

143001 143009

COMPLEMENTOS BARRA Código

Descripción

143001 Plato cambio comanda

Medidas Capac. Uds. mm cl venta 125

143002 Set vinagreras Trébol Lis

143003 Juego 2 vinagreras con base

143004 Cubitera con asas ABS

400

143005 Bandeja camarero

ø400

1 1

143006 Pinza hielo

185

143007 Pinza hielo luxe inox.

200

143009 Pinza de pasta luxe inox.

200

143010 Bandeja redonda antideslizante

ø400

143021 Pinza pastel inox.

180

143022 Tabla de corte GN 1/4 blanco

200

147001 Pala de servicio

143021

1 180

143003

143002

SUGERENCIA No es un pecado capital pero afear el aspecto de un artículo de repostería por deformar su aspecto con una pinza de poca superficie de contacto o con un muelle muy duro que obliga a apretar más, es un pequeño fallo fácilmente subsanable con la pinza adecuada.

143004

143022

147001 CAFÉ-BAR / BARRA MENAJE

CAFÉ-BAR

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COMPLEMENTOS BARRA

COMPLEMENTOS BARRA Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

143011 Bandeja 2 bols Mini Party

ø 200

143012 Bandeja 2 bols Mini Party

ø 330

110x100

143013 Bol cuadrangular Mini Party 143014 Bol gota Mini Party

ø 140

143015 Bandeja cuadrada Mini Party

130x130

143016 Bol cuadrado Mini Party

100x100

143017 Plato cuadrado con ala Mini Party

160x160

143018 Plato cuadrado Mini Party

180x180

143019 Bol con pie Party

ø 130

143020 Bol lágrima Party

ø 200

143012

143011

143014

143013

143016

143015

143018

143017 143019

143020

CAFÉ-BAR / BARRA MENAJE

ALBÓNDIGAS CASERAS Ingredientes: 300 g de carne de ternera picada, 150 g de magro de cerdo, 50 g de jamón serrano, 20 g de miga de pan, 3 cebollas, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de harina, 3 dientes de ajo, 1 huevo, 20 piñones, 1 vaso de caldo de carne, 1 vaso de vino blanco, aceite, pimienta negra molida, sal y perejil picado. Mezclar la miga de pan con leche y dejar reposar. Batir el huevo, el perejil y los ajos picados con la miga de pan y los piñones. Echar sal y pimienta a las carnes y añadir a lo anterior. Con la masa resultante hacer las albóndigas. Pasarlas por harina y freír en aceite. Apartar en un plato. Picar las cebollas y dorar en el mismo aceite donde se han frito las albóndigas. Añadir 2 cucharadas de harina y mezclar bien. Echar el caldo de carne y el vino blanco y dejar que se haga durante unos minutos. Poner las albóndigas en otra cazuela y verter la salsa por encima. Dejar a fuego lento durante 10 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés. Servir las albóndigas en una fuente grande.

Para la distribuci贸n en Espa帽a de la l铆nea Theorema Tognana ha escogido a lacomandamanda. Domenico Valenti Director Exportaci贸n Tognana

CAFÉ-BAR

Barra menaje

CUBERTERÍA BARRA / OTROS

SABíAS QUE…

Mientras trabajaba en un proyecto para mejorar los cañones de riﬂe, en 1913, el metalúrgico Harry Brearly descubrió accidentalmente que añadiendo cromo al acero dulce se conseguía que éste fuese resistente al óxido. 18/10 Acero Inoxidable. 144001 144002

144005 144006

144003 144004

147003

CUBERTERÍA BARRA / OTROS Código

143008

Descripción

143008 Pincho barbacoa cuadrado

305

144001 Cuchillo raciones Hotel

190

144002 Tenedor raciones Hotel

141

144003 Cuchillo raciones Roy

200

144004 Tenedor raciones Roy

142

144005 Cuchillo raciones Murano

211

144006 Tenedor raciones Murano

145

465x310

147002 Expositor sencillo alto 195 mm 147003 Servilletero miniservice 2 caras inox.

147002

CAFÉ-BAR / BARRA MENAJE

Medidas Uds. mm venta

CAFÉ-BAR

! 146001

146004

146002

146003

Barra menaje

DESECHOS

CONSEJO

Tener los alimentos sin frío sobre una barra o una mesa es la situación de mayor riesgo que se puede dar. Esta costumbre permite que proliferen también aquellos microorganismos que se contagian a través del contacto (o de un simple estornudo del cliente).

146005 146010 146006

146008 146007

146009

DESECHOS Código

146011 •Cubo de 10 l. •45 x 52 cm. • 1 rollo de 40 bolsas. • Resistencia básica. • Opacidad 50%-75%. • Cierre convencional. •Color blanco. •Perfume limón. • Carga de ensayo: 5 kg (ligera).

146012 •Cubo de 30 l. •55 x 55 cm. • 1 rollo de 30 bolsas. • Resistencia básica. • Opacidad 75%-100%. •Color negro. •Cierre fácil. • Carga de ensayo: 8 kg (ligera).

146013 •Cubo de 50 l. •70 x 80 cm. • 1 rollo de 10 bolsas. • Resistencia media. • Opacidad 50%-75%. •Color blanco. • Carga de ensayo: 14 kg (mediana).

Alto mm

Descripción

146001 Papelera basculante Swingtop

668

146002 Papelera basculante Swingtop 146003 Papelera con pedal

Capac. Uds. litros venta 50

511

435

30,5

146004 Papelera con pedal

600

45,5

146005 Papelera con pedal

675

146006 Papelera con pedal con ruedas

825

146007 Papelera Concept redonda

356

146008 Papelera Concept rectangular

356

28,4

146009 Contenedor seguro Midi

426

23,5

146010 Contenedor seguro Maxi

426

146011 Bolsa basura blanca

450x520

146012 Bolsa basura negra cierre auto.

550x550

146013 Bolsa basura blanca

700x800

CAFÉ-BAR / BARRA MENAJE

Rincón del barman

CAFÉ-BAR

COPAS / VASOS BARMAN

110001

110002 110003

110004

COPAS / VASOS BARMAN Código

110008

110007

110010

110011

Descripción

110001 Copa Electro

110x118

110002 Copa Cancún

95x103

110003 Copa Cancún

110x118

110004 Copa Grand Cru

72x154

110005 Copa Jockey

88x127

110006 Copa Jockey TN

94x141

110007 Copa cocktail curvada Omega

121x171

110008 Copa cocktail Omega

124x165

110009 Copa cocktail Bravura

124x162

110010 Copa margarita Specials

104x177

110011 Copa martini Specials

108x180

110012 Copa margarita Fusión Luxion

115x155

111001 Vaso alto Stemless

57x146

111002 Vaso bajo Stemless

98x98

111003 Vaso bajo martini Stemless

114x89

111001

111002

111003

CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL BARMAN

110009

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

110005 110006

110012

PRESENTACIÓN

PRESENTACIÓN Código

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

112001 Copa combinado Mega

159x219

180

112002 Copa brandy Mega

205x238

473

112003 Copa margarita Mega

232x260

210

112004 Copa martini Mega

235x257

140

SABíAS QUE…

La palabra original "cocktail" proviene del francés en el que "Coq" se traduce como gallo y "Tail" como cola, porque era costumbre decorar estas bebidas con largas plumas de colas de gallos. Hoy en día todavía se mantiene esa costumbre: decorar los cócteles con plumas, sombrillitas, frutas… Fue a finales del siglo XIX cuando se empezaron a embotellar. Alcanzó su máximo apogeo en los años 60, sobre todo gracias a la inﬂuencia del cine. Ahora, de lleno en el siglo XXI, recobra su espacio como bebida placentera, sorprendente, donde en el resultado final inﬂuyen tanto los elementos como las manos profesionales y entregadas que lo preparan.

112004

112001

SUGERENCIA Se acabaron las mesas estándar, uniformes en su composición y de escasa variación. Mezclemos formas, colores e incluso materiales. ¿Acaso no será demasiado estridente? Como todo, si se hace con gusto y en su justa medida, el resultado no llegará al exceso, quedándose en el gusto, la chispa y la originalidad… sin que la inversión tenga que ser excesiva.

112003

112002 CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL BARMAN

Rincón del barman

CAFÉ-BAR

Rincón del barman

CAFÉ-BAR

PRESENTACIÓN / ACCESORIOS

113002

113003

113004 112005 113005 113009

113010

112006

112007

112008

SUGERENCIA Se debe tener cuidado en la forma de coger los vasos y utensilios, únicamente de la base para evitar manchas o huellas. Se debe prestar atención en la cantidad de los ingredientes especialmente cuando se preparan bebidas de perfume fuerte, gotas de más alterarían la bebida.

113007

113006

PRESENTACIÓN / ACCESORIOS Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

112005 Paja ﬂexible decoración frutas

100

112006 Fantasía decoración

100

112007 Sombrilla decoración

144

112008 Pai-pai decoración 155

113002 Cuchara plegada Riﬂesso

145

113003 Cuchara refresco Riﬂesso

145

CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL BARMAN

113004 Cuchara refresco REM

145

120

130x180

113007 Cocktelera 3 cuerpos W&B

113009 Sifón soda mojitos inox.

100

113010 12 cargas soda sifón

113005 Cucharita refresco REM 113006 Cubo hielo W&B

113001

144

113001 Cocktelera Shaker Ypsilon

ACCESORIOS 113018

113013

113011

113015

VOD´KISS

113012

Verter en la coctelera: 1 cl de jarabe de avellana, 1,5 cl de licor de café y 3,5 cl de vodka de vainilla. Agitar y servir en un vaso “Jockey 10 cl”. Cubrir con 3 cl de nata ligeramente batida. Espolvorear con cacao en polvo. Consejo: la nata debe estar recién sacada del frigorífico; ligeramente batida, se mantendrá fácilmente.

113019

113014 113020

113017

ACCESORIOS Medidas mm

Uds. venta

113011 Cuchara batidora

280

113012 Colador gusanillo

Código

Descripción

113013 Medidor de licores 4 cl 113014 Exprimidor Simply Inox 113015 Exprimidor manual

45x160

1 1

113017 Exprimidor de zumos alto

1 60x230

113019 Batidor eléctrico Cappuccino 113020 Rallador cítricos amarillo

113016

1 125

113016 Exprimidor de zumos bajo 113018 Rallador circular inox.

•Patentado, afilado como una cuchilla, filos que no se obstruyen. •Cuchilla más vendida de Microplane®. •Acero inoxidable de calidad quirúrgica. •Dos tamaños de cuchillas para aderezo. •Cuchilla de tiras para un fácil pelado. •Mango ergonómico de tacto suave en diferentes colores (verde cítrico, naranja cítrico, amarillo cítrico). •Funda de plástico transparente reutilizable para una mayor protección. •Lavable en lavavajillas.

1 1

70x195

1 CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL BARMAN

Rincón del barman

CAFÉ-BAR

Presenta

ALTER

En colaboración con

CAFÉ-BAR / BARRA SERVICIO

TACERÍO

? 120006 120007 120008

SABíAS QUE…

Se cree que la planta del café se originó en la provincia de Kaffa, en la zona actualmente conocida como Etiopía. Inicialmente el café se conoció en Europa con el nombre de Vino Árabe. Hoy en día, el café se cultiva en más de 50 países y es el segundo producto más exportado del mundo después del petróleo.

120003 120004 120005

120001 120002

120009

TACERÍO Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

120001 Taza Desy Performa AP

85x59

120002 Platillo Desy Performa

150x18

6 6

120003 Taza café Viva TN

65x65

120004 Platillo café Viva TN

135x15

120005 Taza té Viva TN

83x81

120006 Taza café Ypsilon inox TN

67x80

120007 Taza cappuccino Ypsilon inox TN

83x100

120008 Taza té Ypsilon inox TN

93x112

120009 Mug Fusion Luxion

89x110

120010 Taza c/p cappuccino Fusion Luxion 89x92

120011 Taza c/p moka Fusion Luxion

65x72,5

6,5

120012 Taza c/p café Fusion Luxion

65x72,5

120010 120011 120012

CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL CAFÉ

Rincón del café

CAFÉ-BAR

Rincón del café

CAFÉ-BAR

TACERÍO 120033

120034

120030

120036

120035

120031

120032

SABíAS QUE…

Una cantidad diaria de cafeína inferior a 300 mg, equivalente a dos o tres tazas de café, tonifica al organismo, alivia la fatiga, retrasa el cansancio y favorece las funciones intelectuales. Contenido de cafeína en distintos alimentos y bebidas

120025 120026 120027 120028 120029

CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL CAFÉ

Ración

mg cafeína

Taza de café filtrado (normal o soluble)

180 ml

100-150

Taza de café descafeinado

180 ml

Taza de té negro

180 ml

25-50 (teína)

Chocolate negro

40 g

Cacao en polvo

10 g

190 (teobromina)

160 (teobromina)

Lata refresco de cola (normal o light)

330 ml

35-45

Lata de refresco energético

250 ml

75-85

TACERÍO 120038

120037

120039

120040

120052

120042

120049

120045

120047

TACERÍO

120050 Código

120041

120043

ø mm

Descripción

Capac. Uds. cl venta

120023 Taza café con plato blanco Rust

120024 Taza té con plato blanco Rust

120025 Taza té Eco

120026 Taza café Eco

120027 Taza moca Eco

120028 Plato té Eco

120029 Plato moca/café Eco

120048

120046

120051

120044

120030 Plato café Acapulco

120

120031 Plato té Acapulco

150

120032 Plato desayuno Acapulco

160

120033 Taza café apilable Acapulco

120034 Taza café apilable Acapulco

120035 Taza mug Acapulco

120036 Taza té apilable Acapulco

120037 Plato café Albergo

120

120038 Taza café Albergo

8,5

120039 Taza té apilable Albergo

120040 Plato té Albergo

150

120041 Plato café Francesca

120042 Plato té Silvia

120044 Plato té Sidney

6 130

120045 Plato desayuno Silvia

160

120046 Plato café Sidney

120

120047 Taza café Elegant 120048 Taza café Elegant

6 9

32,5

120050 Taza té Francesca

120051 Taza té Sidney

120052 Taza té Silvia

120049 Taza desayuno Silvia

120023

12 12

120043 Plato té Francesca

120024

CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL CAFÉ

Rincón del café

CAFÉ-BAR

Rincón del café

CAFÉ-BAR

COPAS / VASOS CAFÉ

122008

122009

122007 122007 - 122008 - 122009

Serie Barista •Novedad 2009. •Vasos diseño café tensionados. 122001

121002

121001

COPAS / VASOS CAFÉ Código

122002 VASO ENDEAVOR •Primer vaso carajillo tensionado apilable del mercado

122005

CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL CAFÉ

122003 122006

122004

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

121001 Copa Mazagran

74x142

121002 Copa Irish Coffee

67x145

122001 Taza alta café Coffee

78x150

122002 Vaso carajillo Endeavor AP TN

69x76

12 12

122003 Vaso Pyramid AP

80x77

122004 Vaso Caffeino

59x71

8,5

122005 Vaso Caña lisa TN

50x86

122006 Vaso Pyramid Espresso AP 122007 Vaso Barista Expresso TN

58x85

122008 Vaso Barista Té TN

67x136

122009 Vaso Barista Batido TN

79x160

CUBERTERÍA CAFÉ

123001

123003

123004

123002

SABíAS QUE…

Arte latte. Es como un capuccino pero con más leche y más crema. La crema de la leche junto con la forma en que se coloca el vapor en la leche es lo que hace que la leche quede tersa y más densa y puedas hacer figuras. Las figuras se consiguen o bien moviendo con agilidad y destreza la jarra o bien con un instrumento (etching), con plantillas, polvos y espuma de la leche.

123005

123007

123006

CUBERTERÍA CAFÉ Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

123001 Cucharita café plegada Riﬂesso

115

123002 Cuchara café Riﬂesso

148

123003 Cuchara moka Riﬂesso

108

123004 Tenedor lunch Riﬂesso

144

123005 Cuchara café Rem

120

123006 Cuchara moka Rem

102

123007 Tenedor lunch Rem

141

123008 Cuachara para miel plegada Rem

140

123009 Cuchara café Ergo

145

123010 Cuchara moka Ergo

114

123011 Cuchara café Mare

134

123012 Cuchara moka Mare

117

123008

123009 - 123010

123011 - 123012 CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL CAFÉ

Rincón del café

CAFÉ-BAR

Rincón del café

CAFÉ-BAR

CUBERTERÍA CAFÉ

CAPUCHINO Capuchino Italiano Certiﬁcado. Está compuesto por 25 ml de café “Espresso” y 125 ml de leche fría montada con vapor, que pasará de los 3 ó 4ºC a los cerca de 55ºC. La leche tiene que ser de vacuno, fresca (con un contenido de proteínas sobre el 3,2% y el 3,5% de grasa) y montada –sólo la cantidad necesaria para una taza– en un recipiente de acero. La espuma tiene que presentar un color blanco y estar rodeada de un borde marrón, producido por el café. Ha de ser uniforme sin que exista una separación con el líquido y sin presentar “agujeritos o burbujas”. El cacao se añade al final de la elaboración. Los expertos aconsejan servir en una taza de 150-160 ml.

123013 123014

123015 123016

123017 123018

CUBERTERÍA CAFÉ Alto mm

Uds. venta

123013 Cuchara café Hotel

120

123014 Cuchara moka Hotel

102

123015 Cuchara café Roy

137

123016 Cuchara moka Roy

105

123017 Cuchara café Murano

140

123018 Cuchara moka Murano

105

123019 Cuchara café porcelana Tendence

130

Código

123019

CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL CAFÉ

Descripción

SERVICIO

124007

SERVICIO Código

124008 124009 124010

124006

Capac. Uds. cl venta

Descripción

124001 Cafetera servir Zeta

124002 Jarrita leche Zeta

124003 Jarrita leche Zeta

124004 Jarrita leche Zeta

124005 Tetera servir Zeta

124006 Tetera inox. Zenit

124007 Cafetera inox. Zenit

124008 Lechera inox. Zenit

124009 Lechera inox. Zenit

124010 Lechera inox. Zenit

124011 Tetera inox.

124012 Cafetera cristal tipo rusa 2 tazas

124013 Cafetera inox.

124014 Lechera inox.

124015 Lechera inox.

124016 Lechera inox.

124017 Lechera marrón Rust

124018 Bandeja 3 compartimentos Party

124019 Lechera Vesubio

124020 Tetera Vesubio

124014 124015 124016

124005

124012 124011

124001 124013

124017

124002 124003 124004 124019

124020

124018 CAFÉ-BAR / RINCÓN DEL CAFÉ

Rincón del café

CAFÉ-BAR

Apuesta por la innovaci贸n

CAFÉ-BAR

Cervecería

COPAS CERVEZA

SABíAS QUE…

¿Cómo reconocer una buena caña? La imagen y calidad de una cerveza se puede ver en estos aspectos: –La espuma es de dos dedos en un doble y un dedo en una caña. –La espuma debe moverse encima de la cerveza de forma suave como el aceite y el agua, la línea de separación debe estar bien definida. –Los tragos dejan huella en el vaso.

190001 190002

190004

190003

190012

COPAS CERVEZA Código

190005 190006 190007

190008

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

190001 Copa Dortmund

58x210

190002 Copa Dortmund

66x243

190003 Copa alta Sevilla

64x179

190004 Copa alta Squall

79x210

190005 Copa cerveza Munique

85x199

190006 Copa cerveza Munique

79x180

190007 Copa cerveza Munique

70165

190008 Copa aficionado

89x152

190012 Copa cerveza acampanada TN

87x143

CAFÉ-BAR / CERVECERÍA

CAFÉ-BAR

Cervecería

COPAS CERVEZA

CONSEJO

¿Cómo tirar una cerveza? El recipiente de boca ancha, siempre frío y muy limpio, debe inclinarse unos cuarenta y cinco grados respecto al grifo, el tirador o la boca de la botella, para que la cerveza resbale sobre las paredes con toda mansedumbre hasta alcanzar la mitad del llenado. El vaso debe colocarse en vertical desde ese momento, para conformar así una corona de espuma que alcanzará dos o tres centímetros de altura en las mejores tiradas. La caña reposará durante un par de minutos antes de llegar a la boca del consumidor.

190015

190009 190010 190011

190013

COPAS CERVEZA Código

190014

CAFÉ-BAR / CERVECERÍA

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

190009 Copa cerveza Palladio

66x208 28,5

190010 Copa cerveza Palladio

72x238 38,5

190011 Copa cerveza Palladio

78x278 54,5

190013 Copa cerveza Universal

65x185

190014 Copa cerveza Universal

72x200

190015 Copa cerveza Universal

83x206

CAFÉ-BAR

Cervecería

VASOS CERVEZA

SUGERENCIA

191012

La cerveza se debe servir en un cristal limpio, y nunca beberla de la botella. Al beber de una botella no permite que la nariz sea un socio en la experiencia de beber. También, si el cristal está limpio pero tiene residuos de jabón, dígale adiós a esa cabeza espumosa agradable ya que su cerveza va a parecer plana.

191014

191017 191018 191002 191004 191005

191015 191016

VASOS CERVEZA Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

191001 Vaso bajo Barrel

66x90

191002 Vaso alto Barrel

52x132

191003 Vaso bajo Barrel

72x100

191004 Vaso alto Barrel

56x143

191005 Vaso alto Barrel

63x160

191012 Vaso Beers

76x149

191014 Vaso Sonia

67x154

191015 Vaso Príncipe

63x172

191016 Vaso Príncipe

67x194

191017 Vaso Pisa AP TN

63x140

191018 Vaso Pisa AP TN

71x158

191019 Vaso estrafino Sevilla

71x107

191019

191001 191003

CAFÉ-BAR / CERVECERÍA

CAFÉ-BAR

Cervecería

VASOS / JARRAS CERVEZA

191006 191007

ESPUMA DORADA ½ de cerveza, ½ de cava o champagne y un chorrito de licor de melón.

192001 192002 192003

191008 191009

Preparar directamente en jarra o copa balón. Los ingredientes deben estar muy fríos. No remover para no hacer demasiada espuma.

191010 191011

VASOS / JARRAS CERVEZA Código

Descripción

Capac. Uds. cl venta

191006 Vaso alto Bar

89x149

191007 Vaso alto Bar

75x133

191008 Vaso Bar

70x112

191009 Vaso Bar

65x101

191010 Vaso Atlanta

85x158

191011 Vaso Atlanta

75x134

192001 Jarra cerveza Thalia

85x185

192002 Jarra cerveza Thalia

81x147

192003 Jarra cerveza Thalia

72x124

192004 Jarra cerveza Maxim

102x153

192005 Jarra cerveza Maxim

97x157

192006 Jarra cerveza Maxim

82x121

192007 Jarra cerveza Sintra

94x124

192008 Jarra cerveza Sintra

78x96

192009 Jarra cerveza Super

203

100

192010 Jarra cerveza porcelana

ø x alto mm

CAFÉ-BAR / CERVECERÍA

192004 192005 192006

192010

192009

192007 - 192008

VASOS / COPAS TAPAS

160003 160004

160005 160006

160001 160002

ROB ROY GRANIZADO DE PIÑA

• Unas gotas de amargo de angostura. • 3 cl de vermut rojo. • 6 cl de whisky escocés. Verter los ingredientes en el vaso para mezclar. Agitar y servir en una copa “Cosmos 12 cl”. Decorar con una cereza al brandy.

En una cacerola, verter el zumo de 6 mandarinas, 1 cucharada sopera de jarabe de arce, 2 estrellas de anís, 1 rama de canela, 1 vaina de vainilla abierta a lo largo y un cubito de jengibre cortado en lonchitas y tiras. Dejar reducir 15 minutos. Retirar la vainilla y rascar el interior. Pelar una piña Victoria pequeña y cortarla en 4 a lo largo y después en rodajas finas, conservando el corazón. Reservar en un plato. Verter el líquido hirviendo sobre las rodajas de piña. Enfriar en el frigorífico antes de servir. Distribuir en las copas y decorar con unas almendras peladas y hojas de menta fresca picada.

Para preparar un Manhattan, sustituir el whisky escocés por whisky de centeno o bourbon

VASOS / COPAS TAPAS Código

Descripción

161002

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

160001 Vaso mini Carat

52x58

160002 Vaso bajo Carat

63x70

160003 Vaso mini Atoll

62x57

160004 Vaso bajo Atoll

77x71

160005 Vaso mini Ellipse

65x65

160006 Vaso mini Equinoxe

73x49

161001 Copa mini Punch

57x90

161002 Copa mini Cosmos

43x67

160003 Copa mini Cosmos

55x86

161001

161003 CAFÉ-BAR / RINCÓN DE LA TAPA

Rincón de la Tapa

CAFÉ-BAR

Rincón de la tapa

CAFÉ-BAR

VAJILLA TAPAS

162001 162003

162002

162007

162004

162005

162006

VAJILLA TAPAS Código

Descripción

162001 Plato pan Eco

ø 152

162002 Rabanera Eco

140x80

162003 Bol gota Mini Party 162004 Bandeja cuadrada Mini Party

ø 110

100x100

162005 Plato cuadrado con ala Mini Party

140x140

162006 Plato cuadrado Mini Party

150x150

130

375x120

162007 Cuchara tapas Tendence 162008 Fuente recta 3 tapas Artisana

Medidas Uds. mm venta

CAFÉ-BAR / RINCÓN DE LA TAPA

162008

CUBERTERÍA TAPAS

CUBERTERÍA TAPAS Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

163001 Cuchara aperitivo Nudo W&B

141

163002 Tenedor aperitivo Nudo W&B

136

163003 Cuchara aperitivo Plegada W&B

142

163004 Tenedor aperitivo Plegado W&B

138

163005 Cuchara aperitivo plegada Brigitte W&B

142

163006 Tenedor aperitivo Brigitte plegado W&B

138

163007 Tenedor aperitivo Etiqueta W&B

163001

163008 Tenedor mini aperitivo Ego W&B

115

163009 Cuchara mini aperitivo Ego W&B

115

163010 Cuchara aperitivo redonda W&B

140

163011 Cuchara redonda tapas W&B

170

163003

163004

163002

163005

163006

163007

ATASCABURRAS 163008

163009

163010

163011

½ kg de patatas, 2 huevos cocidos, 200 g de bacalao, ½ kg de miga de pan, ¼ l de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, perejil y sal. Desalar el bacalao durante 12 horas. A continuación, cocerlo con las patatas y los huevos. Reservar un poco de agua de la cocción. Separar el bacalao y desmenuzarlo. Reservar los huevos. Hacer un puré con la patata. Añadir el agua de la cocción que se reservó, los ajos y la miga de pan y después montarlo todo con el aceite de oliva. Presentar con el bacalao, el huevo cocido cortado y el perejil.

CAFÉ-BAR / RINCÓN DE LA TAPA

Rincón de la tapa

CAFÉ-BAR

CELULOSA / DESECHABLE TAPAS

CELULOSA / DESECHABLE TAPAS Código

Descripción

Contiene Uds. uds. venta

164001 Caja palillos Wagon extraplano

2.500

164002 Caja palillos tapas 80 mm largo

1.800

164003 Caja palillos redondos enfundados

1.000

164004 Blonda calada lito 20x40 cm

100

164005 Blonda calada lito 24x50 cm

100

164006 Rodal calado lito 9 cm

500

164007 Rodal calado lito 21 cm

250

164008 Rodal calado lito 26 cm

250

164009 Rodal calado lito 30 cm

250

132001 Mantelin Snack 30x40 LCM 132002 Servilleta zig-zag 14x14 LCM

15.000

1 1

132004 Servilleta 1 hoja 30x30 LCM

132005 Servilleta mini-service sultito 17x17 LCM 14.000

132006 Servilleta 2 hojas 30x30 LCM

164006 - 164007 164008 - 164009

132003 Servilleta 2 hojas 20x20 LCM

132007 Servilleta mini-service tissu 17x17 LCM

164004 164005

132001

1 14.000

CONSEJO

Magia con palillos Lleva los palillos de la forma inicial al segundo estado (derecha) sin tocarlos en absoluto. Sugerencia: coloca una simple gota de agua en el agujero central.

132003 - 132004

132002

164003

164001 164002 CAFÉ-BAR / RINCÓN DE LA TAPA

Rincón de la tapa

CAFÉ-BAR

Mesas

CENICEROS

• Apague el cigarrillo antes de tirarlo dentro del receptáculo. • Vacíe el receptáculo regularmente. • Límpielo con una manopla para vidrio. 130010

CENICEROS Código

Descripción

Alto mm

130001 Cenicero Safety 130002 Cenicero Berna

ø mm

Uds. venta

127

107

130003 Cenicero Prague

110

130004 Cenicero Prague

140

130005 Cenicero Pole aluminio

1.040

101

130006 Cenicero de pared

317

254

130007 Papelera Designer media luna

813

457

130008 Papelera Designer T/redonda

711

381

140

130009 Cenicero Inox 130010 Cenicero rectangular

150

130011 Cenicero barro

100

130006 • Desmonte la unidad por la mitad, utilizando el botón de liberación rápida.

130001

130002

130003 130004

130009

130011

CAFÉ-BAR / MESAS

130008

• Apague el cigarrillo antes de tirarlo dentro del receptáculo. • Vacíe el receptáculo regularmente. • Límpielo con una manopla para vidrio. • Coloque al menos 2 en cada entrada, para asegurarse de que ésta se mantiene limpia.

130007

130005

• Límpielo con una manopla para vidrio. • Transporte de residuos: utilice el carro móvil de recogida de residuos Mega Brute.

CAFÉ-BAR

Mesas

JUEGOS

JUEGOS Código

Uds. venta

Descripción

134001 Baraja española Nº 1 - 40 cartas

134002 Baraja española Nº 1 - 50 cartas

134003 Baraja catalana Nº 5 - 50 cartas

134004 Baraja catalana Nº 35 - 50 cartas

134005 Baraja poker español Nº 20 - 55 cartas

134006 Baraja poker inglés Nº 18 - 55 cartas

134007 Baraja poker inglés Nº 818 - 55 cartas

134008 Tapete s/goma (50x50x0,3 cm)

134009 Cubilete plástico forrado

134010 Dados poker caja

134003 - 134004

134006

134007

SABíAS QUE…

El Órdago fue inventado en el año 1742 por el vizcaíno Xanti Murrikaechandizolategui, al juntar las palabras vascas “or dago”, que, según explicó después el propio Xanti, quiere decir “ahí está”, para dar a entender que era el envite definitivo, en el que se jugaba todos los tantos que faltaban.

134005

134008

134009 134010

134001 134002

CAFÉ-BAR / MESAS

CAFÉ-BAR

Mesas

TERRAZA DESECHABLES / OTROS 150012 150003 150010

150007 150016 150004 150006

150008 150013 150015

150011 150005

150017 150014

135001

TERRAZA DESECHABLES / OTROS Código

Descripción

135001 Matainsectos acero Insecmatic

150009

CAFÉ-BAR / MESAS TERRAZA

135003

135002

135004

1 23

135003 Bote dispensador amarillo

135004 Bote dispensador rojo

140x65

150001 Plato llano plástico blanco

ø 220

100

150002 Plato fruta plástico blanco

ø 170

100

150003 Vaso irromplible transparente PP

135005

510x310

135002 Bote dispensador transparente

135005 Cartel reservado perforado inox.

150001 150002

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

100

150004 Tenedor Basic blanco

100

150005 Cuchillo Basic blanco

100

150006 Cuchara Basic blanco

100

150007 Cucharita café Basic blanco

100

150008 Vaso plástico blanco

150009 Taza café

100 24

150010 Vaso tubo granel irrompible PP

156

500

150011 Vaso irromplible transparente

103

150012 Vaso litrona transparente

150

100

150013 Vaso irromplible blanco PP

100

150014 Vaso chupito transparente

100

150015 Vaso plástico blanco

100

150016 Caña cuchara granizado plástico

210

150017 Copa cava transparente

181

50 14

CAFÉ-BAR

Mesas

OCIO

183001 Televisor LCD de 19” HD Ready con Receptor Digital Terrestre y reproductor DVD Integrado. •Contraste: 1000:1. •Resolución: WSXGA 1.680 x 1.050. •Soporte de sobremesa incluido. •Altavoces banda ancha, con potencia musical 2x6W. •Reproduce DVD +R/RW–R/RW, SVCD, MP3, WMA, JPG, MPG, AVI, Xvid. •Receptor Digital Terrestre integrado. •Conexión HDMI, EuroAV y USB 2.0 (MP3, JPG, DivX, MPG, Xvid, WMA).

183002-183003 Televisor LCD HD Ready con Receptor Digital Terrestre Integrado •Consumo en funcionamiento: 48% ahorro energético sobre LCD standard. •Dynamic Contrast Plus: 10.000:1. •Resolución: WXGA (1366x768). •Perfect Picture Plus. •Soporte de sobremesa incluido. •Altavoces banda ancha, con potencia musical 2x20W. •Receptor Digital Terrestre integrado. •3 Conexiones HDMI con control de copia HDCP. •1 Conexión EuroAV.

SUGERENCIA Para mejorar el restaurante: • Experimentar e innovar: cambiar los menús, ofrecer promociones, redecorar el local... • Regionalizar: especializarse en la comida de una región y usar productos locales. • Ofrecer más opciones: porciones pequeñas, platos al centro e incluso pagar sólo lo que se consuma.

OCIO Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

183001 TV LCD + DVD Vision 2 19”

518x420

183002 TV LCD + Eco Vision 6 26”

665x490

183003 TV LCD + Eco Vision 6 32”

800x592

183004 TV LCD Vision 6 37”

930x671

183005 TV LCD Vision 6 42”

1042x735

183004 - 183005 Televisor LCD HD Ready con Receptor Digital Terrestre Integrado •Dynamic Contrast Plus: 10.000:1. •Resolución: WXGA (1366x768). •Soporte de sobremesa incluido. •Altavoces banda ancha, con potencia musical 2x20W. •Receptor Digital Terrestre integrado. •3 Conexiones HDMI con control de copia HDCP. •1 Conexión EuroAV y 1 Conexión USB 2.0. CAFÉ-BAR / MESAS

CAFÉ-BAR

Mesas

OCIO

183006 - 183007 •Altavoz gama alta de recinto cerrado, principio acústico 360º. • Potencia nominal: 120W. Soporte de pie exclusivo para Audiorama 9000 Blanco. Acabado cromo/blanco.

ocio

183006 Código

Descripción

183006 Caja de sonido Audiorama blanco

Medidas Uds. mm venta ø 320

183008 Micro CD Ovation 2 negro

295x127

183009 Mini DVD 7700

217x166

183007 Stand Audiorama blanco alto 680

183009 • DVD Reproductor SLIM, compatible formato DivX. • Conexión HDMI y USB (frontal). • Reproducción HD JPEG. • Incluye soporte horizontal y de pared. • Ideal para montaje invisible junto a TV LCD. • Diseño exclusivo en aluminio.

CAFÉ-BAR / MESAS

183008 • Sistema Micro CD Lifestyle. • Sistema Sonido Magic Fidelity. • Pot. Musical: 2x6W (agudos/medios) + 11W woofer. • Ultra Bass System. • Control agudos/graves. • Reproductor de CD compatible MP3, WMA. • Temporizador apagado/encendido. • Sintonizador RDS completo, 20 memorias. • Conexiones: USB, auriculares, entrada de línea, mando a distancia.

CAFÉ-BAR

W.C.

ACCESORIOS

170001

170011

•Plegable, cumple todos los estándares mundiales de seguridad. •Dos modelos: horizontal o vertical. • El respaldo es amplio y profundo, con cinturón de seguridad ajustable. • Su diseño plegable facilita una optimización del espacio. • Ganchos de aluminio fáciles de alcanzar a cada lado, para acceder fácilmente a los pañales mientras que se mantiene al niño seguro. • La repisa integrada puede albergar el talco y otros pequeños artículos. • La apertura y cierre se pueden realizar con una mano, dejando la otra libre. • La protección antibacterias inhibe el crecimiento de las bacterias que causan olores y manchas.

ACCESORIOS Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

170001 Mesa horizontal aseo niños ancho 483 mm 860x567

170012 - 170013

170014

170011 Mesa vertical aseo niños ancho 483 mm

878x595

170012 Secamanos 1.200 W óptico formas

295x226

170013 Secamanos 1.800 W óptico formas

295x226

170014 Secamanos cromado 1.800 W óptico formas 295x226

CAFÉ-BAR / W.C.

Soluciones Inteligentes

Juan Antonioplenamente Rubio (Director Comercial ypara el Sur de Europa): Confiamos en la experiencia profesionalidad „Confíamos en la experiencia y profesionalidad que que ofreceplenamente lacomandamanda. ofrece lacomandamanda.“ Juan Antonio Rubio (Director Comercial para el sur de Europa)

CAFÉ-BAR

W.C.

ACCESORIOS / CELULOSA

171002

170015

170016

170018

170017

ACCESORIOS / CELULOSA Código

Descripción

393001 393002

Medidas Capac. Uds. mm l venta

170002 Contenedor c/pedal ECO T. blanco 890x490 120

170003 Contenedor c/pedal ECO T. verde

890x490 120

170004 Contened. c/pedal ECO T. amarillo 890x490 120

170005 Contenedor c/pedal ECO T. azul

890x490 120

170006 Papelera Swing top blanco

373x246

170007 Papelera Swing top blanco

418x306

170008 Papelera mural Slim Jim

829x495 56,8

170009 Papelera pedal acero inox.

292x203

170010 Papelera pequeña acero inox.

400x254 13,2

170015 Dosificador jabón Fume Sidney

225x112

170016 Dosificad. jabón líquido ABS París 250x126

170019

170020

171001

170009 - 170010

170017 Portarrollos metal blanco

263x255

170018 Portarrollos ABS transparente

290x268

170019 Portatoallas metal blanco

330x265600 uds

170020 Portatoallas ABS blanco

375x285600 uds

171001 Papel higiénico industrial lcm

18 uds

171002 Toalla “Z” 2 hojas lcm

4.800 uds

393001 Bobina mecha lcm

6 uds

393002 Bobina industrial LCM

2 uds

170008 • Aprovechamiento máximo del espacio. • Ideal para vestíbulos, baños y pasillos. • Sólido, de gran capacidad. • Material resistente. • Montaje mural, práctico en lugares de paso y para la limpieza del suelo. 170002 • Gran capacidad, 120 litros. • Tapas de diferentes colores. • Asa ergonómica y grandes ruedas para una fácil movilidad en zonas interiores y exteriores. • Con pedal para elevar la tapa. • Resistente al los rayos UV. • Resistente a bajas temperaturas.

170003 170004 170005 170006 170007 CAFÉ-BAR / W.C.

En Soro fabricamos productos y detergentes ecológicos con la etiqueta europea Eco-label. Etiqueta concebida exclusivamente para aquellos productos que cumplen los requisitos del sistema de etiquetado ecológico de la Unión Europea. La gama de productos de limpieza ecológicos con la Eco-label de Soro es el resultado de una política comprometida y orientada a fomentar el desarrollo de detergentes y otros productos 100% biodegradables que contribuyen al desarrollo sostenible y al respeto por el medio ambiente.

CAFÉ-BAR

QUÍMICOS / COMPLEMENTOS

QUÍMICOS / COMPLEMENTOS Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

180001 Ambientador para dispensador aut.

180002 Insecticida Piretrina natural

180003 Lavavajillas manual ecol. Ecovaxel

500

180004 Lavavaj. Ag. semiduras Megamatic

600

180005 Lavavajillas Ag. duras Supermatic

600

180006 Abrillantador Shineplus

500

180007 Desincrustante lavavaj. Dexin-CI-L

500

180008 Lavavajillas manual B-750

500

180009 Jabón manos dosificador Suavel

500

182001 Dispens. programable válv. estrecha240x108

180003

180006

180007

182001

180001

180002

180004

180005

180008

180009 CAFÉ-BAR / PRODUCTOS LIMPIEZA

Productos limpieza

CAFÉ-BAR

Todo un mundo de innovaci贸n a su alcance!

58 Mesa / servicio 67 Rinc贸n del sommelier 85 Rinc贸n del gourmet 93 Mesa /menaje /servicio 135 Buffet 164 Tem谩ticos 174 Transportada 181 Decoraci贸n

RESTAURANTE

Restaurante

RESTAURANTE

mesa / servicio

VASoS SERIE

201003

201004

201005

201006 201007

201001

VASOS SERiE Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

201001 Vaso alto Bravura

86x159

201002 Vaso bajo Bravura 201003 Vaso bajo Aurum

89x102

83x95

201004 Vaso alto Aurum

74x135

201005 Vaso agua azul Restaurant

85x105

201006 Vaso agua Symposium

89x97

201007 Vaso vino Symposium

95x104

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

201002

SABíAS QUE…

Normalmente el agua mineral sale más cara en todos los paises del mundo que en España y es más cara que el resto de consumiciones sin alcohol porque beberla se considera una actitud snob. En Chequia vale el doble que la cerveza y te sirven la mitad de cantidad.

RESTAURANTE

CoPAS FLAUTA

202001

202002

202003

202007

202008

CONSEJO

Cava El cava hay que servirlo frío, que no congelado; entre cinco y siete grados centígrados. Para que no pierda aroma y sabor. Es mejor no enfriar la botella en el congelador. Resulta más adecuado refrescarlo unas cuatro horas antes en el frigorífico. Y si nos hemos despistado y no la hemos metido, una forma adecuada de enfriarlo es sumergiéndolo en la cubitera entre 15 y 30 minutos en agua con hielo.

202006

202009

202010

202011

COPAS FlAUTA Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

202001 Copa alta Royal

71x201

202002 Copa alta Epsom

62x210

202003 Copa alta Hostellerie

50x195

202004 Copa baja Hostellerie

73x87

202005 Copa Fascination TN

66x219

202006 Copa Endura

51x226

202007 Copa Teardrop

70x197

202008 Copa Aficionado

57x229

202009 Copa baja Ballon

87x110 17,5

202010 Copa Alta Ballon

45x172

202011 Copa alta Eco

50x162

203032 Copa Dulcinea TN

54x196

203032

202005

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

mesa / servicio

202004

RESTAURANTE

CoPAS SERIE

COPAS SERiE Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta 73x182

203002 Copa Fascination TN

79x187

203003 Copa Fascination TN

85x200

203004 Copa Fascination TN

108x192

mesa / servicio

203001 Copa Fascination TN

203001

203002

SABíAS QUE…

203003

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

203004

Tensionar es un proceso específico que consiste en recalentar el vidrio en fase de producción y seguidamente enfriarlo drásticamente, lo que garantiza máxima resistencia y seguridad para el cliente. En 2009, Durobor, lanza un nuevo proceso de tensionado mejorado, que permite tensionar cualquier cantidad y cualquier forma de vaso y copa.

RESTAURANTE

CoPAS SERIE

SUGERENCIA

203030

mesa / servicio

La copa de agua se monta centrada sobre la prolongación del diámetro del plato base. A su derecha, la de vino. Si, por ejemplo, se sirve un vino especial para el marisco al principio de la comida, se colocará la copa una vez sentados los comensales. Si hubiera prevista una copa de jerez para el consomé, se hará lo mismo, y se irán cambiando las copas a medida que transcurra el servicio. La copa para champán debe colocarse al final, cuando vayan a servirse los postres; pero si el último plato es pollo, pularda o ave similar, puede colocarse antes de servir este plato y ofrecer a los comensales el vino espumoso si lo prefieren.

203033

203031

COPAS SERiE Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

203030 Copa Dulcinea TN

81x197

203031 Copa Dulcinea TN

89x212

203033 Copa Dulcinea TN

75x175

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

RESTAURANTE

CoPAS SERIE

COPAS SERiE Código

mesa / servicio

203025 203026

203021 203022 203023 203024

Descripción

203014 Copa Teardrop

86x184

203015 Copa Teardrop

83x184

203016 Copa Teardrop

76x181

203017 Copa Teardrop

70x159

203021 Copa Ballon

75x139

203022 Copa Ballon

69x130

203023 Copa Ballon

77x125

203024 Copa Ballon

61x119

203025 Copa Gemini

76x130

203026 Copa Gemini

67x118

203027 Copa Eco

73x141

203028 Copa Eco

68x157

203029 Copa Eco

68x132

203028

203014 203015

203016 203017

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

203027 203029

SABíAS QUE…

Vino. Cuando un líquido entra en la boca contacta con los receptores gustativos en la lengua y el paladar. Las sensaciones que se perciben son los cuatro sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Al mismo tiempo, partículas volátiles suben por las cavidades oral y nasal para llegar a los receptores olfativos ubicados debajo de los ojos. Los aromas más livianos, más frágiles, son aquellos que recuerdan a flores y frutas; éstos se elevan hasta el borde, hasta el borde mismo de la copa, mientras que el centro se llena con vegetales verdes y componentes minerales y terrosos. Los aromas más pesados, típicos de la madera y el alcohol, se quedan sobre la superficie misma del vino.

RESTAURANTE

203009 203010 203011 203012 203013 203005 - 203006 203007 - 203008

203020

203018

204001

203034

COPAS SERiE Código

Descripción

203036

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

203005 Copa gran vino Tulip

66x201

203006 Copa gran vino Tulip

60x193

203007 Copa gran vino Tulip

57x186

203008 Copa gran vino Tulip

53x161

203009 Copa Endura

69x208

203010 Copa Endura

63x199

203011 Copa Endura

60x192

203012 Copa Endura

57x184

203013 Copa Endura

72x215

203018 Copa Aficionado

79x216

203019 Copa Aficionado

71x204

203020 Copa Aficionado

94x191

203034 Copa Aficionado

83x202

203035 Copa Aficionado

91x213

203036 Copa Aficionado

95x221

204001 Copa Gran Brandy

102x139

203035 203019

CONSEJO

Al servir el vino: •Si es tinto, servir una tercera parte de la copa. •Si es blanco o rosado, servir dos terceras partes de la copa.

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

mesa / servicio

CoPAS SERIE

RESTAURANTE

JARRAS Y BoTELLAS

SABíAS QUE…

mesa / servicio

Porrón. De nacimiento catalán, sobre el s. XVI. Tipos: de segador, de cuatro o más litros y un pico corto y ancho. Se transportaba en un cesto arropado en paja húmeda para refrescar el vino; de pescador, con cuello recto y provisto de un grueso reborde, para que no resbalara con las manos húmedas; matrimonial, tenía dos compartimentos, uno con aguardiente y otro con moscatel, que al inclinarse para beber mezclaba en la boca del usuario; de tres picos, permitía al bebedor escoger el grosor del pitorro a la hora de servirse. 205008 - 205009

205010 - 205011 - 205012 - 205013

JARRAS Y BOTEllAS

CONSEJO

Para enfriar rápidamente latas de bebidas, introducirlas en la nevera o congelador, sumergidas en un recipiente con agua, hielo y sal. En menos de 5 minutos, las latas estarán tan frías como si hubieran pasado 30 minutos en el congelador.

Código

Descripción

Capac. cl

Uds. venta

205008 Barral Máquina 1 l. T/C

100

205009 Barral Máquina 1/2 l. T/C

205010 Porrón Máquina 1/2 l. T/C

205011 Porrón Máquina 1/4 l. T/C

205012 Porrón Máquina 2 l. T/C

200

205013 Porrón Máquina 3/4 l. T/C

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

RESTAURANTE

JARRAS Y BoTELLAS

La sangría es de origen ibérico y se consume desde la primera década del siglo XIX en España y Portugal. Los ingredientes de la sangría varían mucho, especialmente, en cuanto a la fruta, licores y la presencia o la falta de agua de soda. A veces se hace con vino blanco en lugar de tinto, y se llama sangría blanca. En algunas partes meridionales de España, la sangría se llama zurra y está hecha con melocotones (duraznos).

205002

mesa / servicio

SABíAS QUE…

205001

205005 205006 205007

205003 205004

JARRAS Y BOTEllAS Código

Descripción

Alto mm

Capac. Uds. cl venta

205001 Jarra Bravura

266

227

205002 Jarra agua Pitcher

197

100

205003 Botella Decanter

276

100

205004 Botella Decanter

213

205005 Jarra Bistrot

115

205006 Jarra Bistrot

145

205007 Jarra Bistrot

186

100

RESTAURANTE / MESA SERVICIo

RESTAURANTE

CoPAS SoMMELIER

COPAS SOmmEliER

270007

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

270001 Copa vino Alternato

67x130

270002 Copa vino Alternato

71x137

270003 Copa vino Alternato

78x145

270004 Copa gran vino Plaza

109x226

270005 Copa gran vino Tulip

101x237

270006 Copa gran vino Tulip

93x212

270007 Copa gran flauta Tulip

72x221

270008 Copa gran Brandy

115x154

Rincón del sommelier

Código

270008

VIN ET UN 270005 270006

Verter en una copa “Alternato 41 cl” con 3 cubitos de hielo 2 cl de jarabe de sandía, 16 cl de vino rosado frío y 1 chorrito de amargo de angostura a la naranja. Remover. Añadir una corteza de naranja y decorar con una rodaja de sandía. Consejo: se puede sustituir el amargo de angostura a la naranja por 2 ó 3 gotas de agua de azahar.

270004

270002

270003 270001 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

RESTAURANTE

CoPAS SoMMELIER

Rincón del sommelier

•La excepcional transparencia y el brillo garantizados por el vidrio First facilitan el análisis visual del vino. •El corte en frío de la copa determina una fineza para los labios que facilita y favorece la percepción del gusto. •La técnica del tallo estirado obtenida de una pieza única de vidrio garantiza enorme flexibilidad y resistencia. •Es primero por brillo, y presume cualidades estéticas comparables con las del cristal, como el brillo excepcional, a lo que se añade una mayor ligereza y practicidad de uso. •Es primero por transparencia, gracias a la nueva formulación que permite la máxima neutralidad del vidrio y la total ausencia de matices de color y de impurezas. •Es primero por resistencia, y se demuestra particularmente resistente al uso y a los lavados en lavavajillas, también industriales, conservando las características estéticas intrínsecas. •Es primero por respeto del medio ambiente, porque la ausencia de plomo permite fabricar un vidrio perfectamente reciclable, atento al ambiente y al consumidor final.

270015 270011

270017

270012

270018 270010

270021

270016

270009 270019

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

270014

RESTAURANTE

COPAS Sommelier

95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07

Abona

MB MB E

Alella

Alicante

E MB E

Ampurdán-C. Brava MB MB R B MB B

Bierzo

COPAS Sommelier

B MB MB E MB

B MB MB MB MB B

MB MB B MB B

Almansa

B MB MB B

B MB MB E MB

B MB B MB

MB MB MB

Código

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

270009 Copa 1 Barbaresco

107x230

73,5

E MB MB MB B MB MB E MB

270010 Copa 10 Merlot

86x235

270011 Copa 11 Pinot

76x217

B MB MB MB MB MB E MB E

Binissalem

MB B MB E MB MB MB B MB E MB MB

270012 Copa 2 Sauvignon Blanc

81x226

Bullas

MB B MB E MB MB MB B

270013 Copa 3 Champagne

78x245

270014 Copa 4 Barolo

108x225

270015 Copa 5 Brunello

108x205

270016 Copa 6 Chardonnay

95x238

270017 Copa 7 Espumanti

85x225

270018 Copa 9 Gran degustación

75x182

270019 Copa F Cognac

108x162

64,5

270020 Copa Martini

112x182

270021 Copa XL

108x255

270027 Copa 14 Rose

68x230

B MB R

Campo de Borja

Cariñena

B MB R

Cava

B MB B MB MB E MB MB B

Chacolí de Guetaria

Chacolí de Vizcaya

B MB B MB B MB MB

Cigales

B MB MB MB MB MB E

Conça de Barberá

B MB B MB B MB B MB MB MB B

Condado de Huelva

Costers del Segre

E MB MB MB MB MB MB MB MB E

270028 Copa 15 Montepulciano

61x216

El Hierro

B MB MB B

MB MB

271001 Premium Agua Frizzante

85x105

Jumilla

B MB B

E MB MB B

271002 Premium Agua Naturale

83x105

La Mancha

B MB MB E MB MB MB MB MB E MB MB E

B MB MB MB

Calatayud

B MB MB B MB MB E

E MB B

B MB E MB B

E MB

Lanzarote

MB MB MB MB E MB MB E B

Méntrida Mondéjar

Montilla-Moriles

E MB MB MB

B MB B MB MB E

B MB MB MB B

E MB MB E MB

B MB MB MB

B MB E MB MB

Monterrei

B MB E MB MB

MB B

E MB MB

B MB

La Palma Málaga

B MB E

B MB MB B MB B

B MB E MB B

B E

E MB MB MB MB E

B MB MB MB

Navarra

E MB B MB MB MB E MB B

Penedés

MB MB MB E MB MB MB B MB

E MB MB MB

MB E MB E MB MB

Plà de Bagés E

Priorato

E MB B

MB MB MB B

Rías Baixas

B MB E

B MB

B MB MB MB E

Ribeira Sacra

MB MB

B MB MB E MB MB

Ribera del Duero

B MB E MB E MB MB E MB B MB

B MB MB MB MB B

B MB

E MB B MB B

Rueda

B MB MB MB MB B

B MB MB MB MB

E MB B

E MB MB MB E

Tacoronte-Acentejo

E MB B

E MB MB

MB B MB MB R MB MB B MB B

E MB

B MB B MB MB MB MB B MB B MB MB

Tarragona Terra Alta

MB E MB E MB E

Toro

MB MB B MB E MB E MB E

E MB

B MB B MB MB MB E MB B

Utiel-Requena

Valdeorras

B MB MB B

B MB MB B MB

B MB

MB MB

B MB B MB MB E MB B MB MB E

Valencia

B MB MB B

Valle de Güimar Valle de La Orotava

MB B

Vinos de Madrid Ycoden-Daute-Isora

R: regular B: buena

MB MB B MB B MB MB MB MB E MB MB

Valdepeñas

Yecla

271002

Rioja, Calificada Somontano

270020 271001

Ribeiro Ribera del Guadiana

Rincón del sommelier

COSECHA

B MB MB

B MB MB MB E

B MB MB MB

B MB B

270013

270028

270027

B MB

MB MB B MB MB E MB B MB MB B MB: muy buena E: excelente

RESTAURANTE / RINCÓN DEL Sommelier

RESTAURANTE

VASOS / COPAS Sommelier

VASOS / COPAS Sommelier Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta 60x208

270023 Copa 1 Alter Luxion

71x221

270024 Copa 5 Alter Luxion

40x160

270025 Copa flauta Alter Luxion

48x232

270026 Copa 2 Alter Luxion

70x200

271003 Vaso bajo Alter Luxion

70x95

271004 Vaso alto Alter Luxion

63x140

Rincón del sommelier

270022 Copa 3 Alter Luxion

Ha nacido LUXION. Un nuevo material más brillante y resistente, creado por RCR Cristalería Italiana. LUXION se caracteriza por su Transparencia, Brillo y Dureza. LUXION, gracias a su única composición con las mejores materias primas, es el cristalín con la máxima transmisión de luz, y el mejor equilibrio posible entre transparencia y luminosidad. LUXION está pensado para el uso Profesional, ideal para la Degustación y Cata de Vinos, y es altamente resistente al lavado en lavavajillas profesional.

www.rcrcrystal.com

270025

271004 271003

RESTAURANTE / RINCÓN DEL Sommelier

RESTAURANTE

VASoS / CoPAS SoMMELIER

RESTAURANTE

GORALAI

Rincón del sommelier

“El diseño de la serie Alter y, especialmente, su transparencia, encajan perfectamente con nuestra forma de ver y presentar nuestras creaciones y nuestra bodega. Un verdadero acierto innovador y diferenciador en la mesa”. Jorge Lara Belsué y Jasone Sanmartín Gorostidi. Santa Teresa de Jesús, 26. 50006 Zaragoza

270026 270023

270022

270024

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

RESTAURANTE

Rincón del sommelier

CoPAS SoMMELIER

270029

270030

COPAS SOmmEliER/COmPlEmENTOS Código

Descripción

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

270029 Copa Magnum brandy

83x180

130

270030 Copa Magnum blanco

90x260

150

270031 Copa Magnum tinto

116x260

135

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

270031

RESTAURANTE

CoMPLEMENToS / DECANTADoRES

272005

272002

Rincón del sommelier

273001

272001

DECANTADORES

272003 Código

Descripción

Alto mm

272001 Decanter XXL

254

200

272002 Decanter Premium sin soporte

240

193

272003 Decanter Alfa con soporte

250

272004 Decanter Premium Gamma

211

160

100

272005 Decanter Rioja Básico 273001 Cubo hielo Premium Delta

SABíAS QUE…

Capac. Uds. cl venta

225

272004

Decantar no es lo mismo que hacer respirar, aunque para esto último es más elegante usar un decantador de cristal que una jarra. Se airea, se oxigena, para hacer que el vino respire, para que se vayan rápido los olores de encierro. Se decanta para evitar que los “posos” o sedimentos sólidos que se han creado en la botella con el tiempo, pasen a la copa. obviamente, al decantar también se oxigena o airea.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

Portadas

29/1/09

09:10

Página 1

lacomandamanda merece nuestra confianza porque lleva implícito un compromiso de calidad y buen servicio a sus clientes. Nuestra empresa IBOR, S.L. se ha comprometido con ellos para apoyarles al máximo en su labor. Miquel PUIG Administrador IBOR, S.L.

Bienvenidos al mundo del vino Welcome to the world of wine

benvenuti al mondo del vino

Bienvenue dans le monde du vin

benvindos ao mundo do vinho

wilkommen in der welt des weines

benvinguts al món del vi

RESTAURANTE

SACACoRCHoS / CoMPLEMENToS

El sacacorchos PUIGPULL es el resultado de más de 100 años de experiencia de la familia Puig en el campo de la viticultura y de la hostelería cuando, a partir del año 1869, todos sus descendientes se hicieron viticultores u hosteleros. Posiblemente sea el último gran sistema inventado para descorchar las botellas de vino. Sus pequeñas dimensiones y su extraordinaria eficacia lo hacen imprescindible tanto para uso profesional como particular.

273004

273005

SACACORCHOS / COmPlEmENTOS Código

Descripción

Rincón del sommelier

273006

En reconocimiento a su carácter innovador y a sus indudables ventajas, el sacacorchos PUIGPULL ha sido galardonado con innumerables premios, como el premio DESIGN PLUS en la Feria Internacional de Frankfurt, o el premio FORMEX en la Feria Internacional de Estocolmo… El PUIGPULL se elabora de forma totalmente artesanal, utilizando materiales de la máxima calidad y garantizando el óptimo funcionamiento del sacacorchos.

Uds. venta

273004 Manta frío Iborice oro reversible

273005 Manta frío Iborice plata reversible

273006 Manta frío/calor Chillwarm

274001 Sacacorchos Puigpull Classic plata

274002 Sacacorchos Puigpull Classic burdeos

274003 Sacacorchos Puigpull Classic cobre

274004 Sacacorchos Pullplus Vintage azul

274005 Sacacorchos Pullplus Vintage negro

274006 Sacacorchos Coutale negro

274007 Sacacorchos Barracuda negro

274008 Sacacorchos Quick Click rojo

274002

274001

274003

274004

274005 274006

274007

274008 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

RESTAURANTE

SACACoRCHoS / CoMPLEMENToS

SACACORCHOS / COmPlEmENTOS 274011 Código

Rincón del sommelier

274010

Descripción

Uds. venta

274009 Sacacorchos Premium inox. m/burdeos

274010 Sacacorchos Iborpull inox. m/burdeos

274011 Sacacorchos sumiller con cuchilla

274012 Pinza abrebotellas cava Pullplus

274013 Sacacorchos 2 brazos

274014 Sacacorchos de mesa negro

274015 Sacacorchos automático negro

274016 Soporte madera p/sacacorchos automático

274013

274012 274009

274016

SABíAS QUE…

El vino se debe saborear con 3 sentidos: olfato, Vista y Gusto. •Vista: para valorar la claridad, color y consistencia. •Olfato: apreciar la delicadeza y la intensidad del bouquet. •Gusto: para interpretar la armonía del sabor, la textura y el bouquet, de modo que todas las caracterisiticas de un vino puedan ser descubiertas. 274014

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

274015

RESTAURANTE

CoMPLEMENToS

Rincón del sommelier

273012

273011 273008 273010

COmPlEmENTOS 273007

273009 Código

Descripción

273003 Enfriador de botella W&B

Uds. venta

210x130

273007 Tapón hermético Propper burdeos

273008 Tapón hermético Millesime transparente

273009 Tapón hermético cava cromado

273010 Vertedor antigoteo inox. con tapón caucho

273011 Tapón bomba vacío Classic negro

273012 Tapón bomba vacío Special cromado

273013 Set bomba vacío+2 tapones con válvula

273013

273003

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

RESTAURANTE

CoMPLEMENToS

COmPlEmENTOS Código

Descripción

273014 Cortacápsulas Ibor ABS burdeos

273015 Collar inox. antigoteo

273016 Embudo rociador con base y colador

273018 Armario refrigerador 16 botellas

70x250

440x510x480

273016 223013

273017 273014

273015

273018

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

Uds. venta

223013 Cascanueces + abrebotellas champán

273017 Extractor corcho inox.

Rincón del sommelier

Medidas mm

RESTAURANTE

CoMPLEMENToS / BoDEGA

COMPLEMENTOS / BODEGA

273002

Descripción

Medidas Uds. mm venta

273002 Soporte mesa botella vino Imperial

220

276001 Soporte mesa cubo hielo

ø200

276002 Pie portacubos alto 65 cm

ø200

276003 Cubo Luxe inox.

ø200

276004 Cubo enfriachampán oval inox. alto 20 cm 300x200

276005 Tapa enfriachampán oval inox. 2 orificios 300x200

276006 Champanero Luxe

ø360

276007 Soporte mesa cubos

ø185

Rincón del sommelier

Código

SABíAS QUE…

El Cava se clasifica según su porcentaje de azúcar: •Brut Nature: sin adición de azúcar. •Extra Brut: hasta 6 g de azúcar por litro. •Brut: hasta 15 g de azúcar por litro. •Extra Seco: entre 12 y 20 g por litro. •Seco : entre 17 y 35 g por litro. •Semiseco: entre 33 y 50 g por litro. •Dulce: más de 50 g por litro. 276007

276001

276005

276003

276002

276006

276004 RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

RESTAURANTE

TEXTIL

SUGERENCIA

Rincón del sommelier

Una regla fundamental en el vestuario del servicio: Siempre debe distinguirse de forma clara su vestuario del de los invitados. Nunca por lo tanto se llevará un esmoquin, chaqué o traje que pueda hacer dudar si es el camarero o el invitado. En establecimientos en los que se cuenta con un maitre o jefe de comedor, suele haber una pequeña distinción entre su vestuario y el de los camareros (por ejemplo los camareros de chaleco, camisa blanca y pantalón y el maitre de esmoquin o de traje).

275015

275003 275001 275002 275004 275014

TEXTil Código

Descripción

Medidas Uds. cm venta

275001 Delantal corto granate con bolsillo

75x52

275002 Delantal corto negro con bolsillo

75x52

275003 Delantal corto negro

75x52

275004 Delantal corto blanco sarga

75x52

275014 Lito sarga blanca

75x50

275015 Pajarita satén clásica

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

RESTAURANTE

TEXTIL

Rincón del sommelier

275013

275011

275007

275009

275012

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SOMMELIER

RESTAURANTE

TEXTIL

SABíAS QUE…

En cocinas antiguas, solamente el jefe de cocina llevaba su nombre bordado en las chaquetillas y ningún otro cocinero por respeto a su chef debía bordarselo. Ahora, todo aquel que quiera puede ponerse su nombre o llevar el modelo de chaquetilla que quiera. Aún así, se suele proporcionar la ropa y solamente a los chefs les dan su uniforme con su nombre bordado. Es una forma de diferenciarse del resto como jefes de su sector.

Código

Descripción

Medidas Uds. cm venta

275005 Delantal largo francés granate

105x92

275006 Delantal largo francés sarga blanco

105x92

275007 Delantal largo francés sarga negro

105x92

275008 Delantal largo muliusos sin peto blanco

105x75

275009 Delantal largo con raja negro

105x75

275010 Delantal monedero negro

25x50

275011 Delantal sommelier Tex verde

89x83

275012 Delantal sommelier Tex granate

89x83

275013 Delantal sommelier Tex negro

89x83

Rincón del sommelier

TEXTil

275006 275008

275010

275005

RESTAURANTE / RINCÓN DEL SoMMELIER

RESTAURANTE

VAJILLA GoURMET

Rincón del gourmet

280002

280001

280003

VAJILLA GOURMET Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

280001 Plato ona serie orbe

ø266

280002 Plato ovo serie orbe

270x240

280003 Plato Riso serie orbe

ø270

280004 Plato Aro serie orbe

ø266

TAPA CRUJIENTE

280004

200 g de arroz glutinoso, 400 ml de agua, 1 pizca de sal, alga de nori, pimentón dulce, aceite de girasol. Hervir el arroz en demasía hasta que quede tierno, retirar y separar en tres partes. Colocar cada parte de arroz sobre un papel sulfurizado dejando un espesor de 1 ó 2 mm. En una de esas partes, colocar un poco de alga de nori espolvoreada. En otra, colocar un poco de pimentón dulce en polvo. La tercera parte, dejarla sólo con el arroz. Meter en el horno a 65ºC de temperatura, hasta que las mezclas se sequen. Una vez retirados del horno, partir en pedazos más pequeños cada uno de los crispys y freírlos en aceite de girasol para que se hinchen. Dejarlos secar. Pueden servirse acompañados de mahonesa con wasabi, salsa de yogur, o salsa brava al gusto.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GoURMET

RESTAURANTE

Rincón del gourmet

VAJILLA GoURMET

280005

280006

SABíAS QUE…

El catering ha dejado de ser simplemente un servicio de comida y bebida para empezar a incluir otros elementos, como decoración, ambientación, contratación de personal, e incluso animación. Esto se debe a que las expectativas de los clientes van más allá de un menú completo, quieren que se les presente de una manera atractiva tanto al gusto como a la vista.

280007

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GoURMET

280008

RESTAURANTE

VAJILLA GOURMET

Rincón del gourmet

280011

280012

280015 280013

280014

VAJILLA GOURMET 280016

280018

280017

280009

Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

280005 Cuchara degustación Europa

ø 240

280006 Fuente degustación 1 Europa

240x120

280007 Fuente degustación 2 Europa

240x120

280008 Plato Bolet

200x60

280009 Bol Cabeza de León Party

ø 140

280010 Bandeja rectangular Party

280x120

280011 Bandeja sushi 1 Party

100x50

280012 Bandeja sushi 2 Party

200x130

280013 Bandeja sushi 3 Party

310x150

280014 Bandeja sushi 4 Party

310x150

280015 Bandeja sushi 5 Party

410x200

280016 Bandeja Trébol Tendence

ø 250

280017 Bandeja Trébol Tendence

ø 360

280018 Ensaladera Tendence

ø 190

280010 RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

RESTAURANTE

TAPAS GOURMET

281003

Rincón del gourmet

281001

281019

281018 281002

281004

281005 - 281009 - 281011

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RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

281010

281006

281008

RESTAURANTE

TAPAS GOURMET

TAPAS GOURMET Descripción

281001 Cuchara degustación Europa

Medidas Capac. Uds. mm cl venta 110

281002 Fuente individual Europa

120x120

281003 Bolet pequeño Diábolo

160x60

ø 90

52x25

281004 Tapa 1 Babel 281005 Caña Babel 281006 Tapa 2 Babel 281007 Caña Babel 281008 Bandeja Babel 281009 Caña Babel 281010 Plato redondo Babel 281011 Caña Babel 281012 Bandeja Gota Mini Party

ø 90

52x70

350x110

90x45

ø 90

90x70

140

281013 Bandeja Gota Mini Party

281014 Bandeja New Mini Party

140

281015 Plato Gota Mini Party

140

281016 Plato Gota Mini Party

160

281017 Plato cuadrado Mini Party 281018 Bol cuadrado Mini Party

180x180

90x90

281019 Bol triangular Party

100

281020 Bol con pétalos Party

110

281021 Ensaladera Tendence

140

281022 Hoja tapas 1 lineal Tendence

320

281023 Bol Disco Dish

ø118

281012

281013

281014

281015

281016

281017

Rincón del gourmet

Código

4 420

281021 281023

281022

? 281020

SABíAS QUE…

El azafrán no es un simple colorante, aporta sabor y vitaminas, y además es digestivo, analgésico y antiinﬂamatorio. Una sola hebra de azafrán basta para hacer una infusión digestiva. Un masaje con aceite de azafrán alivia el dolor de músculos y articulaciones doloridas, incluso calma el dolor de muelas. Este aceite pude fabricarse dejando unas hebras macerando 3 días en 50 ml de aceite de oliva.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

Nuestra historia se inicia en 1818 en Milán cuando Gaetano Broggi abre un taller artesanal para la producción de cubiertos, vajillas y objetos sacros de plata; desde entonces, no hemos dejado de conjugar el respeto de la tradición con la innovación en las líneas y los materiales, con la huella de la prestigiosa herencia platera que nos distingue y al mismo tiempo, atentos a la evolución del gusto y de las tendencias actuales. Con el paso de los años BROGGI se convierte en fabricante, entre otros de las casas reales de Savoia y de los Asburgo, de lujosos cruceros como el Andrea Doria, y las embajadas italianas en el mundo. En el año 1993 BROGGI 1818 entra a formar parte del grupo ABERT, uno de los líderes europeos en el sector de la mesa. LOS MAYORES PUNTOS DE FUERZA DE BROGGI SON: • La calidad de todos nuestros productos, garantizados por la certificación ISO 9001:2000, que incluye todos los recursos de la empresa y que concierne al sistema entero de producción, en cada fase individual del proceso, a partir de la elección de las materias primas. • El Know how, garantizado por una larga tradición, que se transmite con ABERT, y se concreta en la capacidad de encontrar soluciones personalizadas para nuestros clientes. • La garantía sobre cada producto, contra cada defecto de fabricación y de material. • El “Made in Italy” de nuestros objetos, producción y tradición que continúa desde hace casi dos siglos, con la creatividad italiana, en el respeto de los derechos de los trabajadores y de la salvaguarda del medio ambiente. • La continuidad en el surtido por muchos años.

Y es en 2009 cuando se decide establecer una colaboración con la empresa lacomandamanda, con una importante expansión en el mercado español, para comercializar el catálogo de BROGGI y así poder dar un mejor servicio a todos nuestros clientes.

RESTAURANTE

CUBERTERÍA GOURMET

Rincón del gourmet

[Stiletto ]

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

Medidas Uds. mm venta

282001 Cuchara mesa Stiletto

210

282002 Tenedor mesa Stiletto

205

282003 Cuchillo mesa Monoblock Stiletto

235

282004 Cuchara postre Stiletto

187

282005 Tenedor postre Stiletto

187

282006 Cuchillo postre Stiletto

211

282007 Cuchara café Stiletto

146

282008 Cuchara moka Stiletto

146

282009 Tenedor lunch Stiletto

147

282010 Pala pescado Stiletto

198

282011 Pala mantequilla Stiletto

165

282012 Tenedor de servicio Stiletto

241

282013 Cuchara de servicio Stiletto

236

282014 Cazo sopa Stiletto

306

282015 Pala tarta Stiletto

257

282016 Cacillo Stiletto

158

282001

Descripción

282003

Código

282002

CUBERTERÍA GOURMET

SABíAS QUE…

Los historiadores afirman que la cuchara fue el primer utensilio utilizado para comer y venía a ser un remedio del acto de recoger la comida y los líquidos haciendo cuchara con la mano.

RESTAURANTE / RINCÓN DEL GOURMET

Experiencia, profesionalidad y trabajo en equipo, componentes para una buena mesa, los que el proyecto lacomandamanda reúne. Carlos Ruão

Grestel Hotelware es una marca dedicada al canal Horeca de la fábrica Grestel, S.A., en Portugal. Ésta, dirigida por un equipo joven y bien provisto a nivel técnico, produce vajilla y accesorios de gres fino único, de elevada calidad y resistencia. La producción de gres a alta temperatura permite la utilización del color bien como el uso de las piezas en el horno, microondas y lavavajillas industriales.

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

290003

290002

290001

Medidas mm

Uds. venta

290001 Lavafrutas Performa AP

100

290002 Lavafrutas Performa AP

140

290003 Ensaladera Performa AP

170

290004 Ensaladera Performa AP

200

290005 Plato postre Performa

190

290006 Plato hondo Performa

230

290007 Bol multiusos Performa

170

290008 Fuente oval Performa

300

290009 Plato pan Performa

150

290010 Plato llano Performa

240

Código

290004

290007

Descripción

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290006

290005

290009

ENSALADA LOLLO ROSSO 1 lollo rosso, 150 g de jamón de pato ahumado, 150 g de tomates cherry, 1 rebanada gruesa de pan, 100 cl de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de miel, una cucharada de hierbas aromáticas, zumo de medio limón, 1 pizca de sal, una cucharadita de mostaza Dijon. Lavar y escurrir las verduras, troceando a mano. Colocar en una ensaladera o plato grande. Añadir los tomates cherry, partidos por la mitad. Cortar el pan en dados y tostar con pizca de aceite, hasta que se doren un poco. Añadir a la ensalada. Decorar con las finas láminas de jamón de pato ahumado. Mezclar en un bote de cristal el aceite, las hierbas, la mostaza, la miel y el zumo de limón, con una pizca de sal y pimienta. Tapar y agitar hasta que emulsione un poco. Verter la vinagreta de miel y limón sobre la ensalada, justo antes de servir.

290008

290010

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290013

290015 290014

290018

290017

290016

290012

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290020 290019

290011

VAJILLA SERIE

SUGERENCIA

Código

Descripción

290011 Frutero Think Natural

ø mm 310

290012 Jarra Think Natural

Las ensaladas no pueden conservarse más de un día y siempre en la cámara frigorífica. Las salsas, tanto vinagretas como emulsionadas se añaden en el momento del servicio. Para prepararlas retiraremos todas las partes deterioradas de los géneros que vayamos a utilizar. Para ello, utilizaremos materiales inalterables en su preparación, desecharemos el aluminio, cobre, estaño o papel, tanto en utensilios como en recipientes.

290013 Lavafrutas Think Natural

1 200

140

290014 Vaso Dof Think Natural 290015 Ensaladera Think Natural

Capac. Uds. cl venta

260

290016 Plato postre Think Natural

210

290017 Plato hondo Think Natural

220

290018 Plato llano Think Natural

250

290019 Plato tarta Think Natural

310

290020 Bajoplato Think Natural

310

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

A BODEGA DE ALFONSO “Recomendamos la vajilla de Gres Rust. Ha dotado a nuestra casa rural de un color y un diseño tradicional desde la mesa. Además, tiene una alta resistencia que permite su uso a diario”.

Mesa / menaje / servicio

Vega de Zarza, Taramundi (Asturias)

290028

290029 290027

290026

290034

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290030 290031 290032 290033

VAJILLA SERIE ø mm

Uds. venta

290026 Bajoplato Rust blanco

330

290027 Plato llano Rust marrón

280

Código

290036

Descripción

290028 Plato postre Rust marrón

220

290029 Plato pasta/sopa Rust blanco

250

290030 Bol cónico Rust marrón

110

290031 Bol cónico Rust blanco

180

290032 Bol cónico Rust blanco

260

290033 Bol cónico Rust blanco

300

290034 Plato oval Rust blanco

300

420

290035 Jarrita Rust marrón 290036 Bandeja Rust blanca

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

ENTREMESES BILBILITANOS 3 patatas grandes, pescado frito o cocido, mahonesa, alcaparras, perejil, agua y sal. Lavar las patatas en agua fría y colocarlas en una cacerola en la que queden apretadas. Agregar una cucharada de sal y cubrir con 1 l de agua. A los 30 minutos retirar y dejar enfríar en el mismo agua. Una vez frías pelar y cortar en lonchas gruesas. Cubrir cada loncha con trocitos de pescado frito o cocido y bañar en mahonesa, algo clara. Adornar con alcaparras y perejil picado. El pescado puede sustituirse por colas de gamba, mejillones o almejas.

141007

Mesa / menaje / servicio

141005

142001 142004

141006

VAJILLA SERIE Medidas mm

Uds. venta

290070 Plato postre Trilogy

ø210

290071 Plato llano Trilogy

ø270

290072 Plato presentación Trilogy

ø320

141005 Plato llano Eco

ø230

141006 Plato hondo Eco

ø230

141007 Plato postre Eco

ø190

142001 Fuente oval Eco

310x205

142004 Rabanera Eco

160x95

Código

Descripción

290071

290070

290072

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

290038

SABíAS QUE…

A 1.300ºC es cuando la porcelana termina de adquirir las características de resistencia al rayado, durabilidad, choque térmico. Es una capa que cubre a la pieza, como si fuera “vidrio”, de ahí vitrificado. Bajo esmalte: es cuando el esmalte de la pieza en blanco funde por la temperatura (1.200ºC) y la calca queda debajo del esmalte y garantiza más tiempo de calidad.

290040

Mesa / menaje / servicio

290037

290039

VAJILLA SERIE Código

Descripción

290037 Ensaladera Acapulco

Ø mm

Uds. venta

180

290038 Bandeja oval Acapulco

210x160

290039 Bandeja oval Acapulco

290x230

290040 Plato postre Acapulco

210

290041 Plato hondo Acapulco

230

290042 Plato pan Acapulco

160

290043 Plato llano Acapulco

250

290044 Plato llano Acapulco

270

290045 Plato llano Acapulco

300

290042

290041

290043

290044

290045

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

ASADOR LA VID

290046

290047

Mesa / menaje / servicio

290048

290049

290050

290052 290051

290055

290053

290054

290056 290057

100

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

290058

Mesa / menaje / servicio

290059

290060

290061

290062

290063

VAJILLA SERIE Código

290064

290065

Descripción

290046 Bol Theorema

ø 100

290047 Bol Theorema

ø 140

290048 Ensaladera Theorema

ø 200

290049 Ensaladera Theorema

ø 250

290066

290068 290069

290050 Lechera Theorema

290051 Lechera Theorema

290052 Lechera Theorema

290053 Fuente media luna Theorema

290067

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

ø 230

290054 Fuente oval barca Theorema

220x90

290055 Fuente oval Theorema

290x190

290056 Fuente oval Theorema

360x230

290057 Fuente oval Theorema

420x270

290058 Plato oval puente Theorema

ø 320

290059 Plato postre Theorema

ø 210

290060 Plato hondo Theorema

ø 240

290061 Plato pan Theorema

ø 170

290062 Plato llano Theorema

ø 260

290063 Plato llano Theorema

ø 280

290064 Plato pasta Theorema

ø 320

290065 Plato presentación Theorema

ø 320

290066 Salsera Theorema

290067 Tetera Theorema

290068 Tetera Theorema

290069 Azucarero Theorema

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

101

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290074

290073

290075

? 290083 290084

290086

102

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

290085

SABíAS QUE…

El nombre de “porcelana” se debe a una confusión. La palabra “porcelana” es sinónimo de cauri, cuya concha es blanca y muy estimada, y que en algunos lugares de Oriente se utilizaba como moneda. Cuando Marco Polo regresó de su viaje y escribió sus memorias, comentó sobre la belleza de la cerámica china y al mismo tiempo contó que sacaban muchas de estas conchas o porcelanas del mar. Como hasta el momento la fórmula seguía siendo un misterio, pensaron que tal vez esa cerámica estaba hecha con la concha nacarada del molusco llamado porcelana. Y con ese nombre se quedó.

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

VAJILLA SERIE Descripción

290073 Ensaladera Viena

ø mm 200

290074 Lechera Viena

290079

290076

290077

Capac. Uds. cl venta 6 30

290075 Fuente oval Viena

300

290076 Plato té Viena

160

290077 Plato postre Viena

210

290078 Plato hondo Viena

230

290079 Plato pan Viena

150

12 12

290080 Plato llano Viena

260

290081 Plato llano Viena

280

290082 Plato café Viena

120

290083 Tetera Viena

290084 Taza café Viena

290085 Taza café Viena

290086 Taza té Viena

Mesa / menaje / servicio

Código

290082

290078

290080

290081

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

103

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290087 - 290088 - 290089

290090 - 290091 - 290092

290093

290098

104

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA SERIE

ø mm

Uds. venta

290087 Plato japonés

265

290088 Plato japonés

220

290089 Plato japonés

160

290090 Plato cuadrado

195

290091 Plato cuadrado

245

290092 Plato cuadrado

275

290093 Plato disco liso alabastro

215

290094 Plato presentación marrón

350

290095 Plato llano naranja

275

290096 Plato postre fucsia

215

290097 Plato hondo marrón

180

290098 Bol fucsia

290099 Ensaladera azul

250

Código

290094

Descripción

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA SERIE

290096

290097

290099

CONSEJO

Vidrio reciclado Los consumidores pueden mejorar el reciclaje de vidrio, aunque parezca obvio, los envases realizados con este material deben depositarse en su contenedor correspondiente, ya sea en los “iglúes” urbanos de color verde o en los “puntos limpios”. Antes de desprenderse de los envases, hay que asegurarse de que se encuentren vacíos, limpios, y de que no llevan otros materiales que dificultarían las labores de reciclaje, como puedan ser tapones metálicos o de plástico.

290095

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

105

RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

CARRILLADA IBÉRICA

Mesa / menaje / servicio

Carrillada ibérica deshuesada, salsa de carne, trufa negra, pan de nueces, patata, crujiente, vino tinto, sal, pimienta y aceite de oliva. Asar al horno la carrillada durante 10 minutos salpimentada y con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Mientras, elaborar la salsa española (glaseado de carne y verduras y reducción de vino tinto). Laminar la trufa en la salsa e incorporar la carrillada para que se cocine en la salsa 10 minutos. Presentar en un plato sobre una rebanada de pan de nueces, encima la carrillada, fondo de parmentier en lagrima y salsear añadiendo virutas de trufa. Decorar con el crujiente de patata dorada.

291005 Línea neobarroca en la que el trazo caligráfico es el protagonista. La decoración del plato funciona, por contraste, como marco a las composiciones minimalistas de la cocina contemporánea. El mensaje textual de Bon Apetit, en el lenguaje de la cocina tradicionalmente internacional, aparte de un cierto aire cosmopolita, establece un diálogo entre el comensal y el cocinero. Paco Bascuñán

291007 Manchas de líquido se deslizan sobre la superficie siguiendo la ondulación de la forma del plato. Es una imagen ﬂuida y tridimensional con cierto sentido del humor que propone un aspecto diferente a los diseños lineales. El diseño da énfasis en el volumen y forma del plato y la asimetría de la composición permite colocar cada plato de manera distinta. Nancy Robbins

291006 El plato establece un diálogo con el comensal. Los signos están ahí y de pronto desaparecen. Lo han predispuesto a esperar algo de la comida; cuando vuelven a aparecer, ¿era lo esperado? Admiración, perplejidad, satisfacción. Lola Castelló

106

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

VAJILLA PRESENTACIÓN Descripción

ø mm

Uds. venta

291005 Bajoplato cuadrado París

320

291006 Bajoplato cuadrado Sorpresa

320

291007 Bajoplato cuadrado Flow

320

291008 Bajoplato cuadrado Aqua

320

291009 Bajoplato cuadrado Bruma

320

291010 Bajoplato cuadrado Pop

320

291009 Parte de un homenaje a la fotografía, experimentación en estado puro con los elementos que la definen: luz y sombra. La idea se conecta con elementos básicos de nuestra mesa, formas simples y reconocibles del tenedor y el cuchillo. Una invitación al equívoco, una representación sin el referente… bruma fotográfica de lo cotidiano. Enric Pérez

291008 Supone extrapolar una imagen asociada a un vaso, a otro contenedor, en este caso un plato. Un mero ejercicio estético que juega a trastocar asociaciones preestablecidas. El resultado es una imagen sugerente, de líneas depuradas… y con un espíritu lúdico: ¿porqué no una ola en nuestra mesa? Enric Pérez

291010 Línea neopop, con reminiscencias de los años 70, muy pensada para restaurantes de cocina contemporánea y de tendencia, dirigida a un público joven. La composición de la superficie estampada, ocupando medio plato, permite la colocación en la mesa con orientaciones distintas, lo que confiere al conjunto un gran dinamismo y variedad. Paco Bascuñán RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

107

Mesa / menaje / servicio

Código

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291003

E -VETRO OPALE OPAL OPA RRE LG VE LA LSG PA E

SARTENADA DE FRUTAS

291004

SC RR HI

VID RI O

291001

125 g de harina, 1 huevo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de agua de azahar, 2 cucharadas de aguardiente, 50 g de manteca de vaca, 1 cucharadita de sal y miel. En un recipiente mezclar el agua de azahar, el huevo, la sal, el azúcar, el aguardiente y la manteca de vaca. Añadir después la harina, mezclando hasta conseguir una masa consistente. Dejar reposar durante 2 horas en un recipiente tapado. Después, extender la masa sobre una tabla espolvoreada de harina, laminándola con un rodillo hasta lograr que sea lo más delgada posible. Cortar la masa en trozos de distintas formas y freír en aceite abundante. Inmediatamente después de sacar las piezas de la sartén espolvorear con azúcar. Escurrir y regar con miel caliente.

VAJILLA PRESENTACIÓN ø mm

Uds. venta

291001 Bajoplato Inca transparente

310

291002 Bajoplato Inca azul

310

291003 Bajoplato Toledo amarillo

310

291004 Bajoplato Toledo salmón

310

Código

291002

108

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Descripción

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291018 291019

291017

291020

SABíAS QUE…

MARIDAJES DEL QUESO Queso fresco de Burgos o Villalón: blancos, rosados y abocados. Cabra fresco: blanco fuerte de Rueda o del Penedés. Tetilla: Ribeiro, Valdeorras o blanco navarro. Semiduros de curación entre 3 y 6 meses tipo mezcla o Tronchón: tinto de baja graduación de Ribera del Duero o Mentrida. Semiduro de alta curación como el manchego: tintos con cuerpo y alta graduación de Rioja, Ribera del Duero o Priorato. Tortas del Casar, Camembert o Brie: rosado con carater. Cabrales, Picón o Roquefort: tinto ligero, sidra, chacolí o vinos espumosos.

VAJILLA PRESENTACIÓN ø mm

Uds. venta

291017 Bajoplato Twin negro mate

330

291018 Bajoplato Twin marrón mate

330

291019 Plato queso negro

330

291020 Plato queso madera

330

Código

Descripción

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

109

RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

BROGGI

Mesa / menaje / servicio

Broggi, con sus colecciones de vajillas clásicas, supone un referente en la tradición platera mundial. Y con las nuevas colecciones, basadas en modelos de líneas geométricas, Broggi cumple con un mercado exigente en continua evolución.

291032

VAJILLA PRESENTACIÓN 291034

ø mm

Uds. venta

291032 Plato presentación Inglés

315

291033 Plato presentación liso

320

291034 Cúpula presentación

300

Código

Descripción

SABíAS QUE…

Bajoplato: Es una plato de gran diámetro (de unos 30-34 cm de diámetro) que se utiliza como “base” o decoración en la mesa para colocar encima otros platos. Se utiliza para dar más elegancia y belleza a la mesa, pero carece de utilidad práctica. Plato de presentación: Es el plato, que puede ser distinto al de la vajilla a colocar en la mesa, que se pone como presentación o “muestra” y que se retira al servir el primer plato. Se utiliza para no dejar la mesa vacía de platos luciendo solo el bajoplato. Se colocan como “adorno” y se retiran al servir el primer plato. 291033

110

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

291022

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291023

SABíAS QUE…

El mayor restaurante del mundo, un local de Damasco (Siria) con capacidad para 6.120 comensales, ostenta oficialmente con este título por el prestigioso Libro Guiness de los récords. El restaurante se llama “Bawabat Dimashq”, o “Puerta de Damasco”, el nombre de una de las entradas históricas de la ciudad antigua de Jerusalén, y su capacidad rebasa a la del restaurante tailandés The Royal Dragon que ostentaba este título con sus 5.000 plazas. 291021

VAJILLA PRESENTACIÓN Código

Descripción

ø mm

Uds. venta

291021 Plato presentación ola roja

320

291022 Plato presentación ola marrón

320

291023 Plato presentación banda negra

320

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

111

RESTAURANTE

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291024

291025

SECRETO CON CHAMPÁN Secreto ibérico, sal Maldon, pimienta rosa en grano, 1 copa de champan, aceite de oliva virgen extra, patatas, sal, perejil, nata, aceite, huevo. Calentar una sartén con aceite y freír el secreto. Cuando casi esté, añadir el champán a fuego fuerte y dejar reducir, moviendo continuamente. Poner sal y pimienta y reservar. Pelar las patatas y cocerlas hasta que reduzca toda el agua. Añadir abundante aceite y confitar. Echar las patatas confitadas en una sartén con un huevo batido, unas gotas de nata y freír a fuego lento. Mover y poner sal Maldon y perejil picado. Presentar en un plato junto con el secreto. 291026

112

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

291027

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291028

SABíAS QUE…

Cuentan que el turrón fue inventado por el pastelero Pablo Turrons, en el Siglo XVIII, durante el sitio a Cataluña, en que sólo tenían para alimentarse, almendras y miel; e inventó esta exquisita golosina. Pero otras historias atribuyen que llegó a España traida por los árabes. Y aseguran que ya en Gijón y en Alicante se fabricaban mucho antes de los hechos por Turrons. El turrón de Gijón se hacía en forma de pasta blanda y cremosa, de color amarronado. El de Alicante es un turrón duro con almendras enteras. 291029

VAJILLA PRESENTACIÓN Código

Descripción

ø mm

Uds. venta

291024 Plato presentación franja naranja

320

291025 Plato presentación franja verde

320

291026 Plato presentación trama azul

320

291027 Plato presentación banda amarilla

320

291028 Plato presentación banda cobalto

320

291029 Plato presentación banda rojo

320

291030 Plato presentación banda rosa

320

291030 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

113

RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

291037

Mesa / menaje / servicio

291036

291043 - 291044 - 291045

291035

291038

114

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

VAJILLA PRESENTACIÓN

SABíAS QUE…

Con la energía que se ahorra al reciclar una botella podríamos tener encendida una bombilla de 100W durante 4h. Por toda Europa hay contenedores de reciclaje de vidrio, colocados en las calles para que la gente deposite sus botes y botellas de vidrio. El vidrio se recoge, se clasifica, se limpia, se aplasta y se envía en camiones para ser reutilizado. El vidrio puede ser reciclado indefinidamente, las copas que usamos hoy pueden haber sido parte hace años de una botella de champán con la que se celebró el final de la Primera Guerra Mundial.

ø mm

Uds. venta

291035 Bajoplato japonés

315

291036 Cuenco tres rayas

295

291037 Bajoplato tres rayas

295

291038 Ensaladera Bolero Artisana

250

291039 Fuente triángulo empedrada

280

Código

Descripción

291040 Fuente triángulo empedrada

200

291041 Bajoplato japonés martillado

330

291042 Ensaladera chafada

300

291043 Bajoplato disco liso alabastro

305

291044 Bajoplato disco liso alabastro

305

291045 Bajoplato disco liso alabastro

305

Mesa / menaje / servicio

VAJILLA PRESENTACIÓN

291042

291039 - 291040

291041

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

115

RESTAURANTE

CELULOSA / MENÚS

Mesa / menaje / servicio

292003

292001

296009 296005

296007 296008 296006 296010

SUGERENCIA CELULOSA / MENÚS

•Las bebidas (agua, champán o cava, etc.), se sirven por la derecha. Medidas Uds. cm venta 100x100

•La cristalería nunca debe transportarse metiendo los dedos en su interior, tanto para colocarla como para retirarla. Es mejor utilizar una bandeja.

40x40

296005 Carta restaurante marrón Menú

335x245

•El pan se sirve por la izquierda del comensal.

296006 Bandeja cambio marrón Menú

230x130

296007 Carta restaurante negro piel Menú

320x230

296008 Carta vinos burdeos piel Menú

280x150

296009 Carta postres verde piel Menú

280x150

296010 Bandeja cambio negra piel Menú

220x130

Código

Descripción

292001 Mantel LCM (500 uds/caja) 292003 Servilleta 2 hojas LCM (2.400 uds/caja)

116

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

•El agua se sirve fría salvo petición expresa del cliente. •Se debe ofrecer más pan si vemos que el cliente lo ha terminado. •Los cubiertos se colocan por la derecha e izquierda del cliente, pero nunca se le cruza el brazo por delante.

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Ergo ] •Acero 18/10. •Espesor 4 mm.

ENSALADA

DE QUESO GRUYERE

Mesa / menaje / servicio

1 taza de queso de Gruyere en cubitos Aceite de oliva Tomillo 1 lechuga Vinagre Pimienta negra recién molida Poner la lechuga cortada en un bol, añadir el queso, removerlo y espolvorear con el tomillo y la pimienta. Añadir el aceite para humedecer y suavizar las hojas, y por último sombrear con vinagre.

•El pan no se retira a los postres que pueden requerirlo (quesos, por ejemplo).

293001

293002

•La servilleta debe cambiarse después del uso de lavaderos (que se colocan a la derecha del plato) y especialmente si el servicio ha sido marisco o un plato similar.

293003

CONSEJO

•Nunca se sirve la comida sin haber servido algo de beber al cliente. Primero se sirve la bebida y luego la comida. •Al servir el café se retiran las copas de vino, salvo petición expresa del cliente. •No utilizar las mesas cercanas como almacén provisional. No son para ese fin. •No se incline excesivamente para servir a los clientes. Procure mantener una postura lo más erguida posible.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293001 Cuchara mesa Ergo

207

293002 Tenedor mesa Ergo

207

293003 Cuchillo mesa Monoblock Ergo

231

293004 Cuchara postre Ergo

186

293005 Tenedor postre Ergo

186

293006 Cuchillo postre Ergo

209

293007 Tenedor lunch Ergo

150

293008 Pala pescado Ergo

215

293009 Pala mantequilla Ergo

165

293010 Tenedor de servicio Ergo

237

293011 Cuchara de servicio Ergo

234

293012 Cazo sopa Ergo

306

293013 Pala tarta Ergo

250

1 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

117

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Palio ] CUBERTERÍA SERIE

293014

293016

293015

Mesa / menaje / servicio

Código

SABíAS QUE…

El cuchillo fue el segundo utensilio desarrollado y se conoce desde tiempos prehistóricos. Utilizado para cazar o como arma, el cuchillo sirvió también para partir la comida pero no para comer. Entre el 5000 y el 2000 a.C. se utilizaron lajas de piedra pulidas y unidas a mangos de madera. Entre el 3000 y el 700 a.C. aparecieron las primeras hojas de metal hechas de cobre y más tarde de bronce.

118

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293014 Cuchara mesa Palio

204

293015 Tenedor mesa Palio

205

293016 Cuchillo mesa Monoblock Palio

230

293017 Cuchara postre Palio

178

293018 Tenedor postre Palio

178

293019 Cuchillo postre Palio

208

293020 Cuchara café Palio

137

293021 Cuchara moka Palio

110

293022 Tenedor lunch Palio

153

293023 Pala pescado Palio

210

293024 Pala mantequilla Palio

178

293025 Tenedor de servicio Palio

240

293026 Cuchara de servicio Palio

237

293027 Cazo sopa Palio

295

293028 Pala tarta Palio

238

293029 Cacillo Palio

170

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

293030

293032

293031

[Rialto ]

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.

SUGERENCIA Después de usar los cubiertos, sobre todo si los hemos usado con alimentos ácidos, hay que lavarlos inmediatamente. No es conveniente dejar secar la comida en la superficie de los cubiertos, aunque sea poco tiempo. Si no seguimos estas recomendaciones puede dar como resultado la oxidación y el “picado” que son pequeños puntos negros en la superficie. La mancha de óxido puede quitarse con un líquido para limpiar acero inoxidable.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293030 Cuchara mesa Rialto

205

293031 Tenedor mesa Rialto

204

293032 Cuchillo mesa Monoblock Rialto

220

293033 Cuchara postre Rialto

186

293034 Tenedor postre Rialto

184

293035 Cuchillo postre Rialto

200

293036 Cuchara café Rialto

137

293037 Cuchara moka Rialto

121

293038 Tenedor lunch Rialto

142

293039 Pala pescado Rialto

193

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

119

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Royal ]

SABíAS QUE…

293040

293042

293041

Mesa / menaje / servicio

No existe el acero absolutamente “inoxidable”. Puesto que el material es una aleación y la resistencia al óxido se obtiene a través de la formación de una película de óxido rica en cromo adherente e invisible que puede romperse bajo ciertas condiciones. Los principales enemigos del acero inoxidable son el exceso de calor y los alimentos ácidos.

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.

CUBERTERÍA SERIE Código

120

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293040 Cuchara mesa Royal

203

293041 Tenedor mesa Royal

204

293042 Cuchillo mesa Monoblock Royal

237

293043 Cuchara postre Royal

178

293044 Tenedor postre Royal

179

293045 Cuchillo postre Royal

204

293046 Cuchara café Royal

137

293047 Cuchara moka Royal

110

293048 Tenedor lunch Royal

153

293049 Pala pescado Royal

210

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

293050

293058

293051

293059

Mesa / menaje / servicio

[Baguette ]

293050

293052

293051

293052

293053

293054

293055

293056

293057

TOMATES VERDES FRITOS Ingredientes: 4 tomates verdes maduros, 8 langostinos, 3 huevos, 100 g de harina, pan rallado grueso, 1 cucharadita de pimentón, sal, orégano y tomillo. Salsa: 50 ml de ketchup, 1 cucharada de mostaza, 1 cebolleta pequeña, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, zumo de medio limón y pimienta. Picar las verduras de la salsa en brunoise muy fino y mezclar con el zumo, el ketchup y la mostaza. Añadir pimienta al gusto. Mezclar la harina con el pimentón, el orégano y el tomillo. Cortar los tomates en rodajas de 3 cm de grosor. Enharinarlos con la mezcla anterior, pasarlos por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva. Dejar escurrir. Pelar los langostinos, saltearlos y poner a punto de sal. Servir los tomates con los langostinos y la salsa.

•Acero 18/10. •Espesor 2,5 mm.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293050 Cuchara mesa Baguette

207

293051 Tenedor mesa Baguette

207

12 12

293052 Cuchillo mesa Monoblock Baguette

231

293053 Cuchara postre Baguette

186

293054 Tenedor postre Baguette

186

293055 Cuchillo postre Baguette

209

293056 Cuchara café Baguette

145

293057 Cuchara moka Baguette

114

293058 Tenedor lunch Baguette

150

293059 Pala pescado Baguette

215

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

121

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[Mare ]

293060

293066

293061

293067

293060

293062

293061

293062

293063

293064

293065

•Acero 18/10. •Espesor 3 mm.

SUGERENCIA Haz tuya la cubertería de tu restaurante: Podemos personalizar la cubertería con el logotipo de tu establecimiento. El grabado se lleva a cabo por incisión, sin quitar material, a través de pantógrafos específicos con punta de diamante o láser. Consulta con tu comercial condiciones mínimas.

122

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293060 Cuchara mesa Mare

202

293061 Tenedor mesa Mare

202

293062 Cuchillo mesa Monoblock Mare

228

293063 Cuchara postre Mare

173

293064 Tenedor postre Mare

175

293065 Cuchillo postre Mare

205

293066 Tenedor lunch Mare

155

293067 Pala pescado Mare

202

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Brera ]

SABíAS QUE…

El tenedor fue el último de los tres utensilios en desarrollarse. Los tenedores primitivos eran muy largos y se utilizaban como armas en los albores de la civilización. Hechos con horquillas de ramas, se utilizaban también para mantener la carne sobre el fuego y darle la vuelta. Usado al principio sólo entre las clases adineradas, el tenedor fue condenado por la Iglesia como objeto satánico y propio de la brujería. La sociedad en general lo consideraba afectado o artificial y afeminado.

Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

293068 Cuchara mesa Brera

198

293069 Tenedor mesa Brera

200

293070 Cuchillo mesa Monoblock Brera

220

293071 Cuchara postre Brera

178

293072 Tenedor postre Brera

180

293073 Cuchillo postre Brera

200

293074 Cuchara café Brera

139

293075 Cuchara moka Brera

110

293076 Tenedor lunch Brera

142

293077 Pala pescado Brera

212

Mesa / menaje / servicio

CUBERTERÍA SERIE

293069

293077 293068

293076

293069

293068

293070

•Acero 18/10. •Espesor 3 mm.

293070

293071

293072

293073

293074

293075

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

123

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[City ]

293078

293086

293079

293087

293078

293080

293079

293080

293081

293082

293083

293084

293085

•Acero 18/10. •Espesor 4 mm.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293078 Cuchara mesa City

197

293079 Tenedor mesa City

198

293080 Cuchillo mesa Monoblock City

233

293081 Cuchara postre City

177

293082 Tenedor postre City

178

293083 Cuchillo postre City

195

293084 Cuchara café City

133

293085 Cuchara moka City

104

293086 Tenedor lunch City

143

293087 Pala pescado City

212

124

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

CONSEJO

A la derecha del plato colocamos el cuchillo con el filo hacia adentro, las cucharas con la concavidad hacia arriba, y la pala de pescado. A la izquierda los tenedores, con las púas hacia arriba. Los cubiertos de sitúan por orden de utilización, los más alejados del plato son los primeros que se utilizan. Se deben separar unos 2 ó 3 cm del plato, y nunca deben tocarlo. Puede aparecer un tenedor de tamaño medio para tomar los aperitivos y entrantes denominado “tenedor de principios”. Los cubiertos de postre se sitúan enfrente del plato, en su parte superior a unos 2 cm del mismo, en este orden: cuchillo, tenedor y cucharilla con los mangos intercalados (empezar mango hacia la derecha el primero).

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Rail ]

Código

Un cuchillo mal forjado apenas tiene ﬂexibilidad, partiéndose ante las torsiones. Si está bien forjado se ﬂexionará y, antes de partirse, se quedará doblado, sin recuperar su posición original.

293090

293089

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293088 Cuchara mesa Rail

206

293089 Tenedor mesa Rail

206

293090 Cuchillo mesa Monoblock Rail

235

293091 Cuchara postre Rail

185

293092 Tenedor postre Rail

185

293093 Cuchillo postre Rail

211

293094 Cuchara café Rail

144

293095 Cuchara moka Rail

133

293096 Tenedor lunch Rail

146

293097 Pala pescado Rail

209

Mesa / menaje / servicio

SABíAS QUE…

293088

CUBERTERÍA SERIE

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

125

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[Gaia ]

293098

293106

293099

293107

293098

293100

293099

293100

293101

293102

293103

293104

293105

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293098 Cuchara mesa Gaia

222

293099 Tenedor mesa Gaia

226

293100 Cuchillo mesa Monoblock Gaia

251

293101 Cuchara postre Gaia

202

293102 Tenedor postre Gaia

203

293103 Cuchillo postre Gaia

230

293104 Cuchara café Gaia

150

293105 Cuchara moka Gaia

119

293106 Tenedor lunch Gaia

165

293107 Pala pescado Gaia

227

126

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

SABíAS QUE…

La capacidad para personalizar y decorar, tanto las decoraciones como los exclusivos mangos, ha sido siempre un patrimonio único y exclusivo de Broggi, con una variedad tal que permitía una elección para cada ocasión. Empezando por la casa Savoia, el Vaticano, los más prestigiosos hoteles y líneas de cruceros han elegido la perfección de Broggi para vestir su mesa.

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE

Mesa / menaje / servicio

[Luce ]

293108

293110

293109

•Acero 18/10. •Espesor forjado.

CUBERTERÍA SERIE

RESTAURANTE

EL LOBITO

“En El Lobito apostamos siempre por la más alta calidad en los alimentos que preparamos y servimos, directo del mar a la mesa. Y si la calidad es lo más importante en la comida, para llevarla a la boca, debemos tener también lo mejor”. Simón Ginebra, 9. Barcelona

Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293108 Cuchara mesa Luce

206

293109 Tenedor mesa Luce

206

293110 Cuchillo mesa Monoblock Luce

225

293111 Cuchara postre Luce

186

293112 Tenedor postre Luce

184

293113 Cuchillo postre Luce

204

293114 Cuchara café Luce

143

293115 Cuchara moka Luce

108

293116 Tenedor lunch Luce

155

293117 Pala pescado Luce

204

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

127

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE [Pivot ] •Acero 18/10. •Espesor 2 mm.

2 vasos y medio de agua, 250 g de harina, 3 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 5 g de sal, 350 g de setas, 100 g de bacon, ½ cebolla picada, 6 coles de Bruselas, 150 g de foie, aceite de oliva, 300 ml de caldo de ave, 50 g de nata y un chorro de brandy. Mezclar la harina, los huevos, el aceite y la sal. Trabajar con las manos, hasta que quede una masa lisa. Dejar reposar. Estirar la pasta muy fina con la máquina o un rodillo y cortarla en rectángulos. Cocer la pasta en agua con sal durante 1 minuto. Retirar y pasar a un bol con agua fría. Picar la cebolla y el bacon. Limpiar y trocear las setas y las coles de Bruselas. Reservar 50 g de setas para la salsa. Rehogar en un poco de aceite las verduras y el bacon. Añadir el foie. Saltear los 50 g de setas troceadas en un chorro de aceite. Añadir el brandy y el caldo. Reducir e incorporar la nata. Rellenar los canelones y servirlo con la salsa aparte.

293118

293120

293119

Mesa / menaje / servicio

CANELONES DE SETAS Y FOIE

CUBERTERÍA SERIE Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293118 Cuchara mesa Pivot

223

293119 Tenedor mesa Pivot

225

293120 Cuchillo mesa Monoblock Pivot

234

293122 Tenedor postre Pivot

202

293123 Cuchillo postre Pivot

202

293124 Cuchara café Pivot

157

293125 Cuchara moka Pivot

105

293126 Tenedor lunch Pivot

157

128

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

CUBERTERÍA SERIE / ACCESORIOS

293128

293131

293129

293132

293130

293133

293134

293137

293135

293138

293136

293139

Mesa / menaje / servicio

293128 293134

293130 293136

293135

293129

[Hotel - Roy - Murano - Leon - SW ]

293140

293141

293142

294001

293140

293142

293141

CUBERTERÍA SERIE / ACCESORIOS Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

293128 Cuchara mesa Hotel

193

293129 Tenedor mesa Hotel

193

293130 Cuchillo mesa Monoblock Hotel

212

293131 Cuchara postre Hotel

120

293132 Tenedor postre Hotel

141

293133 Pala pescado Hotel

215

293134 Cuchara mesa Roy

202

293135 Tenedor mesa Roy

204

293136 Cuchillo mesa Monoblock Roy

237

293137 Cuchara postre Roy

137

293138 Tenedor postre Roy

142

293139 Pala pescado Roy

215

293140 Cuchara mesa Murano

199

293141 Tenedor mesa Murano

201

293142 Cuchillo mesa Monoblock Murano

211

294001 Cuchillo carne Leon

235

294002 Cuchillo chuletero SW

230

294002

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

129

RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

SABíAS QUE…

Mesa / menaje / servicio

El aceite de oliva virgen se clasiﬁca según su acidez: •Extra: aceite de máxima calidad. Acidez inferior al 1%. •Fino: acidez no superior al 2%. •Corriente: acidez no superior al 3,3%. •Lampante: acidez superior al 3,3%. El aceite de oliva virgen es el líquido puro extraído de las aceitunas, sin aditivos ni conservantes, en el que el fruto es un factor clave para determinar la calidad del producto final.

295002

295003

295004

295009

295005

295010

295011

COMPLEMENTOS Código

Descripción

Alto mm

295001 Aceitera con dosificador 4 Est. 295002 Lavafrutas 4 Estaciones

Capac. Uds. cl venta 75

110

295003 Vinagreras con dosificador 4 Est.

6 12

295004 Pimentero cuadrado Inox

200

295005 Salero Cuadro Inox

185

295009 Palillero Luxus Inox 295010 Quesera / azucarero clásico Inox 295011 Duo pack especiero 4 Inox

130

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

1 20

1 1

295001

RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

ENSALADA CAESAR

295015

295013

Mesa / menaje / servicio

295014

300 g de hojas diferentes de lechuga (escarola, lollo rosso, francesa…), 4 rebanadas de pan blanco sin corteza, aceite de oliva, 2 cucharadas de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de perejil picado, 2 yemas, 1 cucharada de zumo de limón, 4 ﬁletes de anchoas picadas y 2 dientes de ajo picados. Preparar el aliño batiendo las yemas con el zumo de limón. Añadir 7 cucharadas de aceite en hilo, mientras se bate, hasta obtener una mezcla espesa. Mezclarlo con las anchoas y el ajo. Añadir sal, pimienta y más zumo de limón. Reservar. Lavar las hojas de lechuga y trocear. Cortar el pan en dados, dorar y escurrir. Colocar en una ensaladera la lechuga, el aliño y el pan. Espolvorear el queso y el perejil.

295007

295012

295008

COMPLEMENTOS Capacidad cl

Uds. venta

295006 Set vinagreras spray duo

295007 Set aliño 4 piezas Gamma

295008 Vinagrera Luxus 2

Código

Descripción

295012 Recambio vinagrera clásico inox

295013 Set aliño Trébol Lis rojo

295014 Set aliño Trébol Lis blanco

1 1

295015 Set vinagreras Trébol Lis rojo

295006 RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

131

RESTAURANTE

OTROS

295019 295020

295021

Mesa / menaje / servicio

295016

295025

295017 295018

295026

OTROS Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

295016 Legumbrera inox.

ø 240

295017 Sopera sin tapa inox.

ø 240

250

295018 Sopera sin tapa inox.

ø 280

400

1 1

295020 Fuente honda oval inox. alto 45 mm 450x290

295021 Salvamantel pequeño

295025 Recogemigas inox.

295026 Cepillo recogemigas inox. 295027 Bandeja notas con pinza inox. 296001 Recogemigas Imperial

1 123x215

296002 Salsera Aladino Luxe

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

1 2

295027

132

1 24

296004 Salsera con bandeja Party

296004

120

296002

295019 Fuente honda oval inox. alto 45 mm 350x240 230x230

296001

SABíAS QUE…

La palabra “compañero” es etimológicamente “aquél con el que se comparte el pan” (del latín cum con + panis pan). La frase “lo mejor desde el invento del pan de molde”, usada para designar algo de gran calidad, es común en el Reino Unido, Estados Unidos y Alemania.

RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

La pimienta son los frutos secos con cáscara (pimienta negra) o sin ella (pimienta blanca) de un arbusto originario de la India. Su sabor picante, más intenso en la pimienta negra, se debe al alcaloide piperina, que estimula la producción de jugos digestivos a base de irritar e inﬂamar las mucosas digestivas. Este compuesto picante es sensible a la luz, volviéndose más insípido.

295038

295024

295023

295035 - 295036 - 295037

295022

COMPLEMENTOS Código

295028

295029

Descripción

Medidas Uds. mm venta

295022 Molinillo pimienta madera

200

295023 Molinillo pimienta madera

300

295024 Molinillo pimienta madera

450

295028 Palillero redondo Eco

30x60

295029 Cenicero agua Eco

95x65

295035 Panera redonda

ø 190

295036 Panera oval

240x150

295037 Bandeja rectangular

300x150

200

295038 Aceitunero

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

133

Mesa / menaje / servicio

SABíAS QUE…

RESTAURANTE

OTROS

OTROS Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

295030 Plato aperitivo 4 compartimentos

295031 Plato aperitivo “S”

280x140

295032 Plato aperitivo “S”

370x190

ø250

295033 Bol oval

296003 Fondue c/base cristal (6 personas)

Mesa / menaje / servicio

295034 Bol creme brule

295033

295031

295032

295034

295030

SUGERENCIA Para evitar que el aceite salpique y salte cuando introducimos los trozos de carne en el recipiente de la fondue, podemos utilizar el siguiente truco: introducir una ramita de perejil en el recipiente antes de empezar y mantenerla dentro durante toda la comida.

296003

134

RESTAURANTE / MESA MENAJE SERVICIO

RESTAURANTE

BANDEJAS

SABíAS QUE…

El servicio en bandeja de plata, como un acto de reverencia y sometimiento se encuentra documentado cuando a Salomé le fue presentada la cabeza de “El bautista”. En la etiqueta francesa las tarjetas de presentación de los visitantes eran llevadas al dueño de casa en una de tales bandejas por sus pajes para anunciar la llegada del visitante.

Buffet

210023

210026

210024

210025

210022

BANDEJAS Medidas mm

Uds. venta

210022 Bandeja autoserv. cuad. 5 comp.

330x330x35

210023 Bandeja euronorm 1/1 autoservicio

530x370x25

210024 Bandeja oval 2 compartimentos

410

210025 Bandeja oval 3 compartimentos

410

210026 Bandeja buffet

780

Código

Descripción

RESTAURANTE / BUFFET

135

Una empresa fabricante de productos para la hostelería, fundada el año 1962. Apuesta por la creatividad de sus clientes, fabricando aquellas piezas que el cliente requiere según sus objetivos.

Creamos objetos mediante una mirada atenta a los hogares contemporáneos

136

RESTAURANTE

BANDEJAS

CONSEJO

BANDEJAS Código

Descripción

210002 Bandeja caoba

Uds. venta

53x39

53x32,5

210006 Bandeja caoba Snack

38x27

210008 Bandeja gris Euronorm

53x37

53x32,5

37x25

210004 Bandeja caoba Gastronorm

210010 Bandeja gris Gastronorm 210012 Bandeja gris Snack

Buffet

Las bandejas no se deben cargar demasiado para evitar paseos. Al volver procurar llevar siempre algo para no ir de manos vacías a la cocina. El servicio debe hacerse en el mayor silencio posible. No haga ruido con los platos, las copas, los cubiertos, las bandejas…

Medidas cm

210002 210004 210006

210008 210010 210012

RESTAURANTE / BUFFET

137

RESTAURANTE

BANDEJAS

Buffet

210013

210014 Su vocación de servicio, la sensualidad de su perfil ondulado, la calidez natural de la madera, su serena presencia, hacen de la bandeja Mö un complemento ideal aunando modernidad y tradición. Diseñada por: Estudio Lievore Altherr Molina. 210015 - 210016 Alguien, algún día que se pierde en el tiempo, inventó una manera de servir la comida, inventando un nuevo concepto, la bandeja. A partir de una idea se formaliza un concepto, se construye una herramienta que nos proporciona comodidad y que nos hace la vida más amable, más apetecible, en pequeños detalles. Diseñada por: Estudio Zoocreative.

210017

Lorea se balancea para ofrecer su contenido. Es un ejercicio de papiroﬂexia que se fija en este acto de la naturaleza para crear un frutero. Diseñada por: Estudio Zoocreative.

138

RESTAURANTE / BUFFET

RESTAURANTE

BANDEJAS

AMEBA

Medidas mm

Uds. venta

210013 Bandeja Mö oval CM wenge

600x400

210014 Bandeja Mö oval CM cebrano

600x400

210015 Bandeja Snack wenge

470x390

210016 Bandeja Snack cebrano

470x390

210017 Bandeja Lorea wenge

350x310

210018 Salvamanteles Ameba wenge

340x300

210019 Salvamanteles Ameba wenge

240x300

210020 Posavasos Ameba wenge

120x110

210021 Bajoplato Ameba wenge

380x400

Código

Buffet

Ameba es una colección de soportes, que permiten, mediante un pequeño gesto, una movilidad óptima del objeto colocado sobre ellos. Diseñado por: Estudio Zoocreative.

Descripción

210018

210020

210019

210021

RESTAURANTE / BUFFET

139

Franke Food Services Equipment, S.L.

www.frankehosteleria.com

RESTAURANTE

Buffet

CUBETAS Y TAPAS

CUBETAS Y TAPAS C贸digo

MEDIDAS GN Equivalencias en las medidas de cubetas GN 1/1: 530 x 325 mm 1/2: 325 x 265 mm 1/3: 325 x 176 mm 1/4: 265 x 162 mm 1/6: 176 x 162 mm 1/9: 176 x 108 mm

Descripci贸n

Profun. Capac. Uds. mm litros venta

211001 Cubeta GN 1/2

18,5

211002 Cubeta GN 1/1

5,5

211003 Cubeta GN 1/1

9,5

211004 Cubeta GN 1/1

100

211005 Cubeta GN 1/1

150

211006 Cubeta GN 1/1

200

211007 Cubeta GN 1/2

3,7

211008 Cubeta GN 1/2

100

6,5

211009 Cubeta GN 1/2

150

9,5

211010 Cubeta GN 1/3

2,5

211011 Cubeta GN 1/3

100

3,7

211012 Cubeta GN 1/3

150

5,7

211013 Cubeta GN 1/4

1,6

211014 Cubeta GN 1/4

150

4,2

211015 Cubeta GN 1/6

100

1,6

211016 Cubeta GN 1/6

150

2,4

211017 Cubeta GN 1/9

0,5

211018 Cubeta GN 1/9

100

0,9

211019 Cubeta Perf. GN 1/1

211020 Cubeta Perf. GN 1/1

211021 Cubeta Perf. GN 1/1

211022 Cubeta Perf. GN 1/1

100

211023 Cubeta Perf. GN 1/1

150

211024 Cubeta Perf. GN 1/2

211025 Tapa GN 1/1

211026 Tapa GN 1/2

211027 Tapa GN 1/3

1 RESTAURANTE / BUFFET

141

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

212003 • Una exposición pequeña pero grande en el resultado. • Se adapta con sintonía a pequeños espacios.

Buffet

• Una idea para bares y locales minimalistas que no quieran renunciar a ofrecer un servicio de vanguardia.

Seguramente una de las características principales de la línea Mix&Play es la versatilidad y la posibilidad de personalización de manera siempre nueva. Ofrece la oportunidad de realizar un set “Mix&Play” propio según la exigencia de cada presentación. Para faciltar y recibir de inmediato una respuesta de parte de los clientes finales (restaurantes, hoteles, etc.) Abert ha estudiado 3 propuestas muy interesantes destinadas a espacios e ideas para clientes con necesidades diversas.

212004 • Una solución de tamaño medio para presentar desayunos, mini buffet, aperitivos..., presentando la comida en un contexto de última tendencia.

142

RESTAURANTE / BUFFET

RESTAURANTE

Buffet

BUFFET PRESENTACIÓN

212005 •Una exposición grande en el formato y en el estilo. •Para presentar la comida en cada momento del día, adaptándose a cualquier uso y costumbre internacionales. •Las diferentes estructuras proponen juegos de materiales y de alturas adaptables a los locales más dispares: de la tendencia minimalista a la más lujosa.

TORTILLA AL TARTUFO 5 patatas grandes, 1 cebolla, 100 ml de leche, sal, 1 cucharada de alga agar-agar, 50 ml de aceite de oliva, 4 huevos de codorniz, 40 g de cebolla deshidratada, aceite de trufa (tartufo). Lavar y pelar las patatas, cortarlas en láminas muy finas y salar. En una sartén poner el aceite a calentar y añadir la cebolla muy picada, dar unas vueltas e incorporar las patatas. Freír a fuego lento durante 25 minutos. Cuando estén blandas, escurrirlas y ponerlas en un cazo grande. Añadir la leche y el agar-agar. Poner la mezcla a hervir 10 minutos (hasta que se haya evaporado la leche). Retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar con la mezcla tibia cuatro moldes cilíndricos y meterlos en el frigorífico. Una vez fríos, desmoldar y hacer un hueco en la superficie para añadir con cuidado la yema de huevo de codorniz. Cocinar en el horno precalentado a 70ºC durante 20 segundos. Colocar un cilindro de tortilla caliente en el plato. Decorar con una pizca de cebolla deshidratada, unas gotas de aceite de tartufo y un toque de sal.

BUFFET PRESENTACIÓN Código

Medidas Uds. cm venta

Descripción

212003 Lote Mix&Play pequeño ABS

87x35

212004 Lote Mix&Play mediano ABS

140x70

212005 Lote Mix&Play grande ABS

192x35

Disponible por encargo con soporte de madera.

RESTAURANTE / BUFFET

143

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

SABíAS QUE…

Buffet

El buffet, fue desarrollado en el siglo XVIII en Francia y pronto se extendería por toda Europa. El nombre hace referencia al aparador sobre el que se pone la comida para ser servida al público. Se hizo muy popular en Inglaterra a mediados del siglo XIX (donde se denominaba court cupboard). Hoy en día se va asociando cada vez más a “all you can eat” de algunos restaurantes en el que se paga de antemano una cantidad fija.

212006

212007

212001 212002

144

RESTAURANTE / BUFFET

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

BUFFET PRESENTACIÓN Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

212001 Chafing Dish rectangular GN 1/1

530x325

440

212002 Plancha Chafing Dish rectangular GN 1/1 212006 Cesta ratán redonda con tapa 212007 Cesta ratán rectangular con tapa

1 500x300

212008 Copa Punch

400

212009 Cubo champán 3 botellas

220

212010 Soporte pie cubitera

670

Buffet

212009

212008

212010

RESTAURANTE / BUFFET

145

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

CONSEJO

Para preparar saludables zumos de frutas toda la fruta debe ser procesada cruda, perfectamente pelada o lavada. Elija siempre fruta fresca y madura. No olvide que es más recomendable beber el zumo recién hecho el mismo día.

Buffet

212013

212030

212031 - 212032

212012

212033 - 212034 - 212035 - 212036

BUFFET PRESENTACIÓN Código

Descripción

212011 Dispensador de cereales con base

Medidas Capac. Uds. cm cl venta 24x34

212012 Servidor de zumos patas cromadas 35x27,5 212013 Placa calentamiento eléct. grande

53x35,5

1000

870

1 1

212030 Cesto rectangular inclinado lavable 50x43x20

212031 Cesta rectangular

60x50x25

212032 Cesta rectangular

53x33x25

212033 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 35x25

212034 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 53x32

212035 Cesta rectangular honda. Alto 10 cm 60x40

212036 Base rectangular

146

RESTAURANTE / BUFFET

60x40

212011

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

AGUACATES CON GAMBAS

Medidas mm

Capac. cl

212026 Bol oval 3 compartimentos Party

350

212027 Bol lágrima Party

ø300

212028 Bol oval Party

ø350

370x150

Código

Descripción

212029 Bandeja rectangular Party

Buffet

4 aguacates partidos al medio y sin hueso, 16 gambas cocidas y peladas (8 enteras y 8 en picadillo), mayonesa, kétchup, 2 cucharadas de nata y media de mostaza suave, zumo de limón y de naranja, 1 chorro de coñac y sal. Rociar los aguacates con zumo de limón. Mezclar los demás ingredientes con el picadillo de gambas y rellenar con esta mezcla los aguacates. Servir con una gamba entera en cada mitad de aguacate.

BUFFET PRESENTACIÓN

212026

212027

212028

212029 RESTAURANTE / BUFFET

147

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

Algunos datos interesantes sobre los comensales que asisten a bufettes chinos: los comensales más delgados usan palillos, se sientan lejos y fuera de la vista de la comida del buffet, mastican más lentamente sus bocados, usan platos más pequeños y las servilletas se las colocan en el regazo. Los comensales más gordos, por el contrario usan tenedores, mastican con rapidez, se sientan cerca y mirando hacia la comida, se sirven mucho más comida en el plato y la servilleta la tienen sobre la mesa.

Buffet

212016

212017

212018

212015

212019

148

RESTAURANTE / BUFFET

SABíAS QUE…

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

Buffet

212020

212022

212023

212021

BUFFET PRESENTACIÓN 212024

Código

Descripción

212015 Bandeja buffet rectangular

Uds. venta

520x360

212016 Bandeja centro Torsé

ø420

212017 Bandeja centro Torsé

ø580

212018 Centro-bol Piroga

550x180

212019 Centro-bol Piroga

650x220

212020 Bandeja Congheglia

212025

Medidas mm

ø590

212021 Bandeja oval

460x270

212022 Bandeja oval

590x350

212023 Bandeja oval

650x390

212024 Bandeja rectangular

480x310

212025 Bandeja rectangular

570x400

RESTAURANTE / BUFFET

149

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

212045

212038

Buffet

212039 - 212040

212037

212047 - 212048

150

RESTAURANTE / BUFFET

RESTAURANTE

BUFFET PRESENTACIÓN

212046

Buffet

212042 - 212043

212041

Recicla hoy, vive mañana

BUFFET PRESENTACIÓN Código

212049 212044

Medidas Uds. mm venta

Descripción

212037 Frutero 3 huecos Artisana

290x75

212038 Ensaladera bolero Artisana

ø 300

212039 Fuente safa oval Artisana

520x390

212040 Fuente safa oval Artisana

420x90

212041 Ensaladera lisa Artisana

ø 310

212042 Hoja tapas lineal

ø 445

212043 Hoja tapas lineal

ø 665

212044 Ensaladera triángulo empedrada

ø 345

212045 Ensaladera irregular

ø 400

212046 Aceitunero

ø 400

212047 Ensaladera chafada

ø 575

212048 Ensaladera chafada

ø 460

212049 Plato disco alabastro blanco

ø 405

RESTAURANTE / BUFFET

151

RESTAURANTE

UTENSILIOS

213002

CONSEJO

Las mesas deben cubrirse con un mantel blanco o de un color pastel discreto y preferiblemente de algodón, cubriendo al menos un tercio de la distancia que hay entre la mesa y el suelo. Las servilletas deberán ir a juego con el mantel, colocadas sobre el plato, en forma triangular o rectangular, pero nunca metidas en la copa. La servilleta, se deja en el lado derecho del plato cuando se ha terminado o se va a realizar una pausa.

Buffet

213003

213001

213005

213004

213006

UTENSILIoS Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

213001 Cuchara servir perforada Matisse

205

213002 Cucharón servir plegado

275

213003 Tenedor servir plegado

215

213004 Cuchara lisa Monoblock

75x100

213005 Cuchara perforada Monoblock

75x100

213006 Cuchara salsa oblicua Monoblock

75x300

213017 Cacillo inox. Buffet

245

213018 Espumadera inox. Buffet

270

213019 Cuchara lisa inox. Buffet

275

213020 Cuchara perforada inox. Buffet

275

213021 Espátula perforada inox. Buffet

285

213022 Cacillo Nylon hasta 210ºC

300

213023 Espumadera Nylon hasta 210ºC

315

213024 Espátula perforada Nylon hasta 210ºC

340

213025 Cuchara policarbonato blanco

340

213029 Cucharón policarbonato blanco

200

213030 Cucharón policarbonato blanco

300

213025

152

RESTAURANTE / BUFFET

213029 - 213030

213017

213018

213021

213020

213022

213019

213023

213024

RESTAURANTE

UTENSILIOS

SABíAS QUE…

Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

213007 Espátula lisa Monoblock 100

Se conoce con el nombre de ensaladas a las elaboraciones hechas a base de géneros crudos o cocinados, que normalmente se sirven frías y que se sazonan con una mezcla de grasas, sal y ácidos. Se trata de un plato refrescante, se suele servir como entrante, aunque en algunos casos se sirven al final de la comida. Es un plato rico en sales minerales, vitaminas y fibra, y en el caso de las ensaladas compuestas, se completan nutricionalmente añadiéndoles algún elemento proteico (pescados, carnes, legumbres y cereales).

213008 Espátula perforada 120

213009 Pinza servicio mesa inox.

210

213010 Pinza multiusos inox.

250

213011 Pinza Jumbo

300

213012 Pinza larga silicona hasta 230ºC

290

213013 Pinza de pan inox.

230

205x80

213016 Pala ensalada inox. Buffet

280

213026 Pinza Sermat policarbonato

270

213027 Pinza multiusos policarbonato

300

213028 Pinza espagueti policarbonato

240

213014 Pala pescado profesional 213015 Pinza para bandejas horno

Buffet

UTENSILIoS

213015

213016

213007

213008

213026 213009

213012

213010

213011

213013

213028

213027

213014

RESTAURANTE / BUFFET

153

RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

215017

215005

215006

215016 215018

215001

Buffet

comPLEmENToS 215014

Código

Descripción

215001 Portacubiertos gris GN 1/1

Medidas Capac. Uds. cm cl venta 54x29

215005 Dosificador azúcar clásico inox. 215006 Dosificador sal clásico inox. 215014 Especiero malla fina

215015

1 25

9,5x7

215015 Especiero agujero queso

9,5x7

215016 Especiero agujero grande

9,5x7

215017 Especiero agujero pequeño

9,5x7

215018 Especiero para hierbas

9,5x7

215021 Soporte cubiertos 4 orificios c/vasos 29x22x26

215022 Vaso inox. cubertería

ø 12

CURRY y SAZóN CHINA •CURRY: 6 chiles secos, 25 gr. de coriandro, 2 cucharaditas de comino, ½ cucharadita de semillas de mostaza amarilla, 1 cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada sopera de cúrcuma y 1 cucharadita de cardamomo, molido todo muy bien en un mortero. •SAZÓN CHINA: anís estrellado, nuez moscada, clavos de olor, jengibre, canela. Molido todo muy bien en un mortero.

215022 215021

154

RESTAURANTE / BUFFET

RESTAURANTE

COMPLEMENTOS

215002 215003 215004

Buffet

215008 215009

212014 215012

215013

BLACK WIDOW SPIDER Ingredientes: hielo picado, refresco cola, 1 bola de helado de vainilla y crema montada.

215020

Coloque el hielo en un vaso de trago largo. Añada el refresco de cola hasta llenar 2/3 del vaso y a continuación el helado de vainilla con cuidado. No remueva y complete con la crema montada. Sirva con pajitas y con cuchara larga.

215011

comPLEmENToS Código

Descripción

Capac. cl

Uds. venta

212014 Tubo inox. jarra refrigerada

200

215002 Jarra bouncer transparente

215003 Jarra bouncer transparente

160

215004 Jarra bouncer transparente

210

215008 Jarra de policarbonato

100

215009 Tapa jarra policarbonato

215019

1 1

215011 Jarra enfriadora c/tapa

200

215012 Jarra bombada c/retén inox.

200

215013 Jarra c/retén inox.

200

215019 Cafetera pava fondo sandwich inox.

350

215020 Cafetera pava chef aluminio

450

1 RESTAURANTE / BUFFET

155

RESTAURANTE

CARROS

Buffet

216001

216002 216003 - 216004

Carros de uso general para trabajos livianos •Fácil de limpiar, superficies lisas. •Compatibles con el cubo para desechos 216001 y 216002. •Las ruedas giratorias que no dejan huellas son silenciosas y de fácil maniobrabilidad. •Asas ergonómicas y cómodas.

216004

216005 - 216006

Carros de servicio X-tra™ •Una amplia gama de carros diseñados para transportar cargas y ahorrar tiempo. •Asas antideslizantes y ergonómicas para su seguridad y comodidad. •Bandejas lisas, fáciles de limpiar y resistentes a los arañazos. •Capacidad de carga total: 135 Kg (45 Kg por balda). •Bandejas anchas diseñadas para soportar en cada una de ellas 2 bandejas GN 1/1. •Resistente a choques y oxidación. •Sus ruedas giratorias, silenciosas y anti marcas ayudan a eliminar los molestos ruidos del metal. •Compatibles con el cubo para desechos 216001 y 216002. 216003

216006 216005

156

RESTAURANTE / BUFFET

216007

RESTAURANTE

CARROS

cARRoS Uds. venta

216001 Cubo deshechos grande carro serv.

559x432x305

216002 Cubo deshechos peq. carro serv.

267x432x308

216003 Carro uso gral. c/paneles lat. negro 854x473x930

Descripci贸n

216004 Carro uso general blanco

216008

854x473x960

216005 Carro abierto servicio poliet negro 1030x510x960

216006 Carro cerrado 3 lados polietileno

1030x510x960

216007 Carro camarera grande plateado

1524x560x1270

216008 Carro camarera mediano

1245x560x1270

216009 C. triple capac. c/bolsas recicla. col. 1314x559x1118

216010 Carro limpieza con bolsa vinilo

1168x552x975

216011 Carro servicio 3 estantes FCE93

995x595x975

216012 Soporte b. basura FEB1 car. FCE93

216013 Soporte cubiletes FSC4 car. FCE93

216009

Buffet

Medidas mm

C贸digo

216010

216011 216012

216013 RESTAURANTE / BUFFET

157

RESTAURANTE

CARROS

cARRoS

SUGERENCIA

Buffet

No llene excesivamente los platos y trate de servir de forma ordenada y elegante los platos con más de un ingrediente (carne con guarnición y puré por ejemplo). Por norma general los platos fríos se sirven en un plato frío y los calientes en un plato caliente o templado. Nunca se tocan los alimentos con los dedos bajo ninguna circunstancia. Si algo se cae del plato, se retira y se procede a servir un nuevo plato. Ningún cubierto, servilleta o cualquier otro objeto que se le caiga al cliente al suelo debe volver a la mesa. Siempre tiene que ser retirado y cambiado por otro.

Medidas mm

Uds. venta

216014 Carro 12 bandejas BC 12

505x645x1705

216015 Carro 24 bandejas BC 24

930x645x1705

500x3x1400

Código

216016 Plafón lateral carro bandejas

216016

216014

216015

158

RESTAURANTE / BUFFET

Descripción

RESTAURANTE

SHOW COOKING

ShoW cooKING Código

217013 217010

Descripción

ø mm

217009 Hornillo mini gas regulable

210

217010 Wok Robust

300

217011 Sautex Chef-inox

240

217012 Sautex Chef-inox

320

217013 Rejilla wok

340

160

217014 Soporte wok

217014

Uds. venta

217015 Plato de huevos

217016 Pulverizador de aceite 1l

Buffet

217011 217012 217015

217009

217016

TERNERA A LA NARANJA CHINA 400 gramos de ternera, 1 guindilla, 1 cucharadita de sake, 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 2 cucharaditas de harina de maíz, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de piel de naranja, media cucharadita de pimienta de Sicuani, 1 cucharadita de azúcar moreno, 8 cucharadas de aceite de sésamo y sal. Cortar la ternera lo más fina posible y a tiras. Mezclar el sake, el jengibre, la harina de maíz, dos cucharadas de aceite de sésamo y la mitad de la salsa de soja. Macerar la ternera en esta mezcla media hora y escurrirla. Freír la carne en una sartén con 6 cucharadas del resto del aceite a fuego fuerte, hasta que tome color. Retirar y escurrir. Tostar la pimienta de Sicuani cinco minutos en una sartén pequeña y sin engrasar. En el mismo aceite de la ternera, freír la guindilla 20 segundos y añadir la piel de naranja rallada, la pimienta de Sicuani ya tostada y molida, el azúcar, la sal, la salsa de soja restante y la carne. Saltear todo tres o cuatro minutos y aliñar con el resto del aceite de sésamo. Servir inmediatamente adornado con rodajas de naranja, trocitos de guindilla y juliana de corteza de naranja.

RESTAURANTE / BUFFET

159

RESTAURANTE

Buffet

SHOW COOKING

AVESTRUZ A LA BARBACOA 500 g de carne de avestruz, 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cucharilla rasa de comino en polvo, 1 limón, 1 vaso de vino tinto, 3 cucharadas de mermelada de melocotón y sal. Mezclar el aceite de oliva con los dientes de ajo, el comino, el zumo de limón, el vaso de vino tinto y la mermelada de melocotón. En esta mezcla dejar marinando la carne de avestruz no menos de 1 hora y no más de 12. Una vez marinada, sacar la carne, cortarla en dados y hacer unas brochetas. Estas brochetas las asamos en una barbacoa con carbón vegetal. De acompañamiento servir una salsa elaborada con el marinado, poniendo el jugo de marinado a fuego en una cazuela hasta reducirlo para conseguir que quede como una jalea.

217008

160

RESTAURANTE / BUFFET

RESTAURANTE

SHOW COOKING

ShoW cooKING Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

217001 Cazuela alta Maître

ø 200

217002 Cazuela alta Maître

ø 240

217003 Cazuela alta Maître

ø 280

217004 Cazuela baja Maître

ø 140

217005 Cazuela baja Maître

ø 240

217006 Cazuela baja Maître

ø 320

217007 Cazuela baja Maître

ø 360

340x250

Buffet

217008 Parrilla plana con asas Maître

217001 217002 217003

217004 217005 217006 217007

RESTAURANTE / BUFFET

161

RESTAURANTE

SHOW COOKING

217022 217019

217021

217023

217020

217025

Buffet

ShoW cooKING Código

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

217017 Jamonero tenaza inox.

217018 Jamonero góndola inox. 217019 Pinza hamburguesa inoxidable

1 240

217020 Aceitera cónica

1 50

217021 Colador cónico inox.

ø180

217022 Molde huevo-sandwich redondo

ø85

217023 Molde huevo-sandwich cuadrado

ø 85

217025 Plato huevos

180

217024 •Función Touch-Sensor. •Fácil limpieza. •6 niveles de potencia. •Funcion de bloqueo para niños. •Temporizador y autoapagado.

CONSEJO

Las principales partes de un jamón son: la maza, la contramaza y la babilla. La maza es la parte con más carne y la más rica y jugosa. La babilla contiene menos cantidad al estar delimitada por los huesos fémur y coaxial. Se recomienda empezar por ella el jamón cuando su consumo va a ser prolongado en el tiempo. Las partes del jarrete y la caña se utiliza habitualmente para extraer taquitos, ya que la textura es más dura y presenta sabores diferentes. 217017

162

RESTAURANTE / BUFFET

217024 Placa de inducción portátil 2.000W 350x300

217018

RESTAURANTE

DESECHOS / OTROS

desechos / otros Descripción

Alto mm

Capac. Uds. cl venta

218001 Contenedor Landmark c/bandej. verde 1090

18900

218002 Contenedor Landmark beige

1070

18900

219001 Carro plegable lavandería X

860

17000

219002 Trona comida niños Sturdy

756

219003 Bandeja trona niños plata

Buffet

Código

218002

219001

• En colores resistentes a la decoloración de los rayos UV. • Estructura de plástico que resiste abolladuras y golpes. • Dos puertas basculantes con resortes impiden la propagación de olores y el acceso de insectos al contenedor. • Montaje lateral y puertas con bisagras que permiten un fácil acceso al interior para sacar los desechos sin esfuerzos. • Un soporte para bolsa estándar facilita la instalación y la recogida de las bolsas de plástico. • Sistema de fijación al suelo incorporado al contenedor para un emplazamiento seguro. • Posibilidad de personalizar en la parte delantera y trasera. • Superficie disponible de impresión: 39,4 cm x 44,5 cm.

219002 • Protección antibacteriana integrada previene la aparición de manchas y olores. • Para niños de hasta 3 años ó 18 kg. • Diseño atractivo. • Asa en el respaldo. • Con cinturón de seguridad ajustable. • Duradera y de fabricación robusta. • Con patas especiales de seguridad. • Barra ajustable de estructura reforzada.

219003 • Bandeja fácil de limpiar con rebordes. • La bandeja puede ser retirada con una sola mano. • La bandeja se puede colocar bajo el asiento si no se utiliza.

218001 • Se pueden colocar hasta 24 bandejas. • Aptas para bandejas con un tamaño máx. de 38,1 x 50,8 cm. • Soporte cerrado para su utilización. Se abre fácilmente para ser limpiado. RESTAURANTE / BUFFET

163

RESTAURANTE

ITALIANO

220003

Temรกticos

324004

220001

220011 220004

220013

220009

220002

220010

164

RESTAURANTE / TEMร TICOS

220012

RESTAURANTE

ITALIANO

220006 - 220007 - 220008

220016

Temáticos

220005

220020

220015

220014

220019

ITALIANo Código

220017

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

220001 Copa Limoncino verde

115

6,5

220002 Copa Grappa Riserva

163

220003 Cuchillo pizza Palio

210

220004 Rodillo corta pizza mango sólido

ø100

220005 Ensaladera Capri

ø240

220006 Fuente oval Capri

ø230

220007 Fuente oval Capri

ø250

220008 Fuente oval Capri

ø350

220009 Plato pasta Oliva

ø270

220010 Plato pasta cuadrado Oliva

ø270

220011 Plato pizza Vesubio Cinzia

ø330

220012 Plato pizza Bodegón Cinzia

ø330

220013 Plato pizza blanco Party

ø330

220014 Plato pizza marrón Party

ø330

220015 Bandeja barca Cinzia

ø270

220016 Bandeja barca Cinzia

ø360

220017 Plato oval Fondue Party

220018

ø280

220018 Bandeja portaolivas

360x90

220019 Pala de pizza inox.

300x210

220020 Plato pizza liso con pie

310

324004 Prueba pasta/dosificador spaghetti

225

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

165

RESTAURANTE

HELADERÍA

Temáticos

221023 221024 221003

221002

221001

221009

221006 221004

221005

166

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

221011

RESTAURANTE

HELADERÍA

221012

221014

221015

221016

221017

HELADERÍA 221007

Código

221008 221019 221020 221021 221022

ø x alto Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

221001 Vaso Bolero

103x92

221002 Copa Galaxy

107x67

221003 Copa Cosmos

98x103

221004 Copa Chilly Primavera

109x86

221005 Copa Chilly Venezia

135x142

221006 Copa Chilly Soda

79x191

221007 Copa Acapulco

116x125

221008 Copa Acapulco Junior

94x105 17,5

221009 Copa California

118x128

221010 Copa Universal

103x112

221011 Copa Viva TN

100x86

221012 Copa Ypsilon Roja

130x90 37,5

221013 Copa Ypsilon Azul

130x90 37,5

221014 Copa Ypsilon

130x90 37,5

221015 Cuchara Riflesso

130

221016 Cuchara Rem

130

221017 Cuchara Plegada

140

85x90

221019 Racionador helado Luxe Inox

221020 Racionador helado Luxe Inox

221021 Racionador helado Luxe Inox

221022 Racionador helado Luxe Inox

221018 Copa alta Inox

221010 221018

221023 Vaso batido Energy

80x180

221024 Vaso batido Energy

95x220

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

167

Temáticos

221013

RESTAURANTE

ASADOR

222001

222003 222005

222002

222004

Temรกticos

222006

222011

222007 222008 222009 222010

222012

222013

222050 222015

222014

222046 222047

168

RESTAURANTE / TEMร TICOS

RESTAURANTE

ASADOR 222029 222030 222031

ASADOR Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

222001 Cuchillo carne Angus

229

222002 Tenedor carne Altozano

221

222003 Cuchillo carne Country baquelita

215

222004 Tenedor carne Country baquelita

230

222005 Pinzas caracoles

160

222006 Cuchillo chuletero madera

220

222007 Fuente oval inox.

200

222008 Fuente oval inox.

300

222009 Fuente oval inox.

400

222010 Fuente oval inox.

500

222011 Plato caracoles

210

222012 Plato steak

300

222013 Salvamanteles mimbre

450

222014 Porrón máquina T/corcho

1 100

222015 Juego 2 alcuza con base 222016 Plato de churrasco

Temáticos

Código

1 1

260

12 12

222017 Plato de churrasco

280

222018 Plato de churrasco

300

222019 Cazuela circular con asas

130

222020 Cazuela circular con asas

165

222021 Cazuela circular con asas

230

222022 Cazuela circular con asas

260

222023 Cazuela circular con asas

300

222024 Cazuela circular con asas

340

222025 Cazuela alta con tapa

230

222026 Cazuela alta con tapa

310

222027 Olla servicio

200

222032 - 222033

222028 Bol cocido

150

222029 Fuente oval

ø 380

222030 Fuente oval

ø 430

222031 Fuente oval

ø 550

222032 Fuente rectangular

370x220

222033 Fuente rectangular

400x250

222027

222019 - 222020 - 222021 222022 - 222023 - 222024

222046 Soporte brocheta

222047 Espada para brocheta

222050 Soporte goeto jamón

222016 222017 222018

222028

222025 222026 RESTAURANTE / TEMÁTICOS

169

RESTAURANTE

ASADOR

222044

222039 222040 222041 222042 222043

Temáticos

ASAdoR Código

Descripción

222034 Plato carne Aranda

Medidas Capac. Uds. mm cl venta ø 260

222035 Jarra de vino 2

100

222036 Jarra de vino 3

222037 Jarra de vino 4

150

222038 Jarra de vino 5 222039 Conjunto soporte piedra

250x220

222040 Conjunto soporte piedra

320x220

1 1

222041 Piedra refrectaria

250

222042 Piedra refrectaria

320

222043 Conjunto plato hierro

ø 260

222044 Plato hierro fundido

ø 260

222045 Soporte plato de churrasco

222048 Bandeja hierro caracoles

222049 Parrilla brasa individual

222045

222034

222048

222035 222036 222037 222038

170

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

222049

RESTAURANTE

MARISQUERÍA

SABíAS QUE…

223008 223009

223004

223003

223001

223012

mARISQUERÍA Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

223001 Tenedor caracoles

144

223003 Tenedor mariscos

227

223004 Tenedor ostras

156

223005 Bandeja de mariscos Inox

ø 420

223006 Bandeja de mariscos Inox

ø 500

223007 Soporte bandeja de mariscos

223008 Fuente pescado

600

223009 Fuente pescado

800

223012 B6 Ganchos mariscos Inox

185

223005 223006

223007 RESTAURANTE / TEMÁTICOS

171

Temáticos

Las dos pinzas principales del bogavante cumplen una función diferente: mientras que la más gruesa (normalmente la izquierda) es utilizada para triturar, la derecha, más fina, es una precisa herramienta de corte. La primera parece resultarle de mayor importancia, y en el caso de que la pierda, en la siguiente muda la pinza de corte se transforma en una gruesa, y la que regenerará poco a poco con las mudas sucesivas será la fina. Con ello, el animal pasará a ser “diestro” cuando era “zurdo”.

RESTAURANTE

MARISQUERÍA

TIEMPOS PARA COCCIÓN DE MARISCOS

223016 223017

Temáticos

223010

•Bogavante, pieza de 1 Kg: 20 min. 2 Kg: 25 min. •Nécoras: de 5 a 7 minutos. •Centolla y buey de mar, pieza de 1/2 Kg: 15 min. Pieza de 1 Kg: 20 min. •Cigalas, 2 piezas/kg: 8 min. 4 piezas/kg: 6 min. 6 piezas/kg: 5 min. •Langosta: pieza de 300 a 700 g: 20 min. 1,5 Kg: 25 min. •Percebe: se echa sobre el agua hirviendo. Se puede retirar cuando vuelva a hervir o continuar durante medio minuto como máximo; si es grande, un minuto.

223011

223002

223014 223015

mARISQUERÍA Código

172

RESTAURANTE / TEMÁTICOS

Descripción

Medidas Uds. mm venta

223002 Pinzas langosta

202

223010 Tenaza mariscos inox.

280

223011 Tijera-tenaza mariscos

185

223014 Concha ostra

330

223015 Concha ostra

200

223016 Angulera

ø 150

223017 Angulera

ø 190

“Confiamos siempre en los mejores. Si

lacomandamanda, será por algo...”

RESTAURANTE

173

RESTAURANTE

CATERING

Transportada

El polipropileno expandido (PPE) es un material idóneo para el contacto con sustancias alimentarias. No deja olores ni sabores anómalos en los alimentos y se puede lavar y desinfectar fácilmente después de su utilización. Los contenedores isotérmicos Polibox®, completamente realizados en PPE a célula cerrada, son ideales para proteger a los alimentos de golpes e impactos; son ligeros y sin salientes ni aristas para salvaguardar la seguridad del operador durante su manipulación y transporte.

230001 - 230002 Contenedor robusto con asas incorporadas. Transporta cubetas Gastronorm 1/1 o inferiores en acero inox., policarbonato o polipropileno, altura máx. 215 mm. También platos termosellados 160x160 ó 160x176 mm.

Resistentes, higiénicos, económicos y reciclables al 100%, se pueden lavar y desinfectar industrialmente con detergentes y desinfectantes, agua caliente y vapor húmedo hasta 110°C. (HACCP System). Los contenedores Polibox® son idóneos para proteger a los alimentos de cambios térmicos gracias a las propiedades del polímero expandido, que posee un coeficiente de resistencia térmica (Lambda) de 0,039 W/mk y garantiza una caída térmica de 1,5-2,5°C / hora / contenedor.

230006 Contenedor provisto de dos compartimentos isotérmicos preparados para contener platos en polipropileno de 180x180 mm y otro suplementario (para agua o vino, pan, fruta, cubiertos, etc). Permite transportar al mismo tiempo alimentos en frío y en caliente.

230007 Contenedor con dos compartimentos separados y cubiertos independientemente, preparado para alojar platos en polipropileno de 180x180 mm. Puede transportar en cada lado alimentos en frío y/o caliente.

CATERING Medidas mm

Uds. venta

230001 Cont. isot. GN 1/1 Plus 120 mm

680x445x200

230002 Cont. isot. GN 1/1 Plus 220 mm

680x445x300

230003 Cont. isot. individual Domus

440x380x120

Código

Descripción

230004 Correa Domus 230005 Fiambrera Inox

1 1

120x60

230006 Cont. isot. individual Monoking

485x350x160

230007 Cont. isot. individual Due Vani

425x265x165

230008 Cont. isot. individual Thermoking

470x370x185

230008 Contenedor individual monoporción con tapadera de encastre. Las paredes de alto espesor (35 mm) garantizan un perfecto aislamiento térmico junto al nuevo sistema de enganche que permite un encastre entre el fondo y la tapadera, lo cual impide las aberturas accidentales durante las fases de transporte y entrega. El alto útil interno de los compartimientos (115 mm) permite el alojamiento de tres platillos en cada uno de ellos. 230003 230004 230005 Contenedor individual versátil de gran capacidad. Transporte de comida, bebidas y cubertería. La tapa cierra herméticamente cada compartimento, que puede alojar: platos de ø 120 mm y alto 60 mm; platos de polipropileno de 160x160 mm y contenedores de aluminio de 160x160 mm.

174

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

RESTAURANTE

CATERING

cATERING

SABíAS QUE…

El primer catering aéreo tuvo lugar a bordo del dirigible LZ 129 Hindemburg el 5 de mayo de 1936. El chef encargado de elaborarlo fue Xavier Maier. Ese primer catering aéreo sería la última cena para 36 de las 97 personas que iban a bordo, ya que la aeronave de pasajeros más moderna hasta ese momento se precipitaría contra el suelo envuelta en llamas.

Código

Medidas mm

Descripción

Uds. venta

230009 Cont. isot. apertura frontal GN 1/1 630x500x585

230010 Placa eutéctica caliente

530x325x30

230011 Placa eutéctica frío -3ºC

530x325x30

230012 Placa eutéctica congelado -21ºC

530x325x30

230013 Cont. isot. apertura frontal 60x40 700x580x620

230014 Placa eutéctica frío -3ºC

600x400x30

230015 Placa eutéctica congelado -21ºC

600x400x30

230011 230012 230014 230015

Transportada

230013 Contenedor isotérmico de apertura frontal 60x40. El contenedor isotérmico para alimentos de carga frontal ideal para transportar placas de pastelería 60x40 cm. Puede ser fácilmente abierto y cerrado incluso cuando está apilado. 230010

230013 230009 Contenedor isotérmico de carga frontal, ideal para transportar cubetas GN 1/1 o inferiores. Práctico gracias a las cómodas asas laterales, se puede abrir incluso cuando está apilado.

230009

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

175

RESTAURANTE

Transportada

COFFEE-BREAK

231002 231003 231004

231009

SABíAS QUE…

El café es la semilla del arbusto llamado cafeto. Pasa por un proceso de elaboración y torrado, tostándose el grano sin llegar a quemarlo. Para realizar el café descafeinado, se extrae la cafeína tratando el grano verde con disolventes organoclorados. Después de eliminar los disolventes, el grano se tuesta de la forma habitual.

176

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

231001

231005 231006

RESTAURANTE

COFFEE-BREAK

231015 231016

Transportada

231013 231014

231010

231007 231008 231011 231012

coFFEE-BREAK Código

231017 213018

Alto mm

Descripción

Capac. Uds. cl venta

231001 Termo móvil inox. hostelería

495

190

231002 Jarra Pichel inox. hostelería

200

231003 Jarra Pichel inox. hostelería

280

100

231004 Jarra Pichel inox. hostelería

380

200

231005 Termo móvil Cosmos inox. hostel.

330

100

231006 Termo móvil Cosmos inox. hostel.

435

200

231007 Jarra Compact negro hostelería

265

100

231008 Jarra Compact blanco hostelería

265

100

231009 Termo Air Pot antigoteo inox.

345

250

231010 Jarra térmica inox.

205

100

231011 Cafetera azul metalizada 6 tazas

205

231012 Cafetera azul metalizada 9 tazas

225

231013 Embudo cafetera 6 tazas

231014 Embudo cafetera 9 tazas

231015 3 juntas de goma + 1 filtro 6 tazas

231016 3 juntas de goma + 1 filtro 9 tazas

231017 Cafetera acero inox. Venus 6 tazas

200

231018 Cafetera acero inox. Venus 10 tazas

249

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

177

RESTAURANTE

HOSPITALARIA

hoSPITALARIA C贸digo

Descripci贸n

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

232001 Fuente rectangular Sanity

135x100

232002 Bol Sanity

130x70

36 36

120x120

232004 Fuente rectangular Sanity

170x120

232005 Plato hondo Sanity

酶 190

232007 Bol n潞3 Sanity

85x50

Transportada

232003 Fuente cuadrada Sanity

232005

232002

232007

232001 232004

232003

178

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

RESTAURANTE

CARROS

cARRoS cATERmAX Código

Descripción

Medidas mm

Capac. Uds. l venta

750x483x270

234002 Contenedor termo

750x483x394

234003 Contenedor termo

476x679x705

234004 Cont. termo con ruedas

476x679x854

Transportada

234001 Contenedor termo

234002

234001

contenedores Termoaislados catermax™ Un sistema innovador que permite que tanto los alimentos fríos como calientes sean transportados y servidos a la temperatura perfecta. •Especialmente diseñados para mantener la temperatura. Sistema de cierre con tapa serpertín para asegurar un perfecto aislamiento sin riesgo de proliferación de bacterias. •3 tamaños útiles adaptados a sus necesidades. •Fabricación en plástico liso, fácil de limpiar y resistente a las rayaduras y a los choques. •Apariencia moderna y profesional para cualquier momento en el proceso de catering. •Los CaterMax™ están fabricados en plástico resistente y duradero y sin embrago fácil de transportar.

234003 234004

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

179

RESTAURANTE

MENAJE

Transportada

233003 - 233019

233004

233006

233002 233007 233013

233005

233009

233008

233001

233010

menaje Código

233011

233017

233012

233016 233018 233020

233014

233015

233021 233022

233024 233023

180

RESTAURANTE / TRANSPORTADA

Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

233001 Bol isotérmico policarbonato

125x68

233002 Bol policarbonato

125x56

233003 Fuente cuadrada policarbonato

118x47

233004 Fuente rectangular policarbonato

122x92 17,5

233005 Fuente rectangular policarbonato

138x95

233006 Fuente rectangular policarbonato

172x112 40

233007 Plato hondo policarbonato

185x46

233008 Plato llano cadete policarbonato

206x29

233009 Plato llano policarbonato

233x24

233010 Plato postre policarbonato

175x25

233011 Cúpula policarbonato plato llano

265x68

233012 Tapa bol hermética polipropileno

130x6

233013 Tapa p. hondo herm. polipropileno

190

233014 Tapa taza hermética polipropileno

100

233015 Tapa taza ISO hermética poliprop.

100

233016 Tapa fuente rect. 13 policarbonato

139x96

233017 Tapa bol polipropileno

135x12

233018 Tapa fuente rect. 17 polipropileno

174x112

233019 Tapa fuente 12 polipropileno

119x119

233020 Tapa fuente rect. 17 porc. poliprop. 172x120

233021 Tapa plato hondo polipropileno

190x9

233022 Taza desayuno gruesa policarbonato

94x68

27,5

233023 Taza isotérmica azul polipropileno

84x75

233024 Vaso agua policarbonato

70x102

RESTAURANTE

ILUMINACIÓN / OTROS

ILUmINAcIÓN / oTRoS ø mm

Descripción

Capac. Uds. cl venta

260001 Set 2 portavelas Aladino

260002 Portavela Lucilla azul

260003 Portavela Lucilla verde

260004 Portavela Lucilla blanca

260005 Portavela taco redondo

260006 Portavelas triple

260007 Portavelas doble

260008 Portavela prensado corazón

260002

260003 260004

100

260009 Portavela prensado Siberiano

260010 Bandeja 3 portavelas

300

260011 Portavelas taco cuadrado

75x55

260012 Vaso votive alabastro turquesa

90x100

260013 Votive cónico alabastro lila

260014 Portavelas ala alabastro

120

260015 Votive redondo alabastro

260016 Votive redondo alabastro verde

260017 Votive redondo alabastro

260018 Votive redondo alabastro turquesa

260019 Lámpara aceite inox. redonda 260020 Botella aceite para lámpara inox.

260012

decoración

Código

1 15

SABíAS QUE…

La práctica de soplar velas en los cumpleaños viene de los antiguos griegos, que ofrecían dulces a Artemisa, diosa de la Luna. Se trataba de unos pasteles redondos, que representaban la Luna llena, sobre los cuales ponían velas encendidas que simulaban el brillo de nuestro satélite. Los fieles soplaban las velas tras formular un deseo para que el humo lo transportara hacia la diosa. Después la costumbre se volvió laica y se trasladó al cumpleaños.

260010

260001 260006 260007

260017 - 260018 - 260015 - 260016

260005

260008

260011

260009

260013

260014

260019

RESTAURANTE / DECORACIÓN

260020

181

RESTAURANTE

CENTROS

Vicente Micó

decoración

Nuestra fábrica en España ha fabricado vidrio 100% reciclado durante los últimos 100 años. Con la energía que ahorramos cada vez que reciclamos una botella podríamos tener una bombilla de 100W encendida durante 4 horas. Botellas y botes desechados son recogidos por toda Europa y les damos una nueva vida… como las personas, dos piezas no serán nunca iguales. ¡Recicla hoy, Vive mañana! Hecho en España según el protocolo de Kyoto. Ahora en cada establecimiento de España, de la mano de lacomandamanda.

261001

261002 - 261003

182

RESTAURANTE / DECORACIÓN

261004

RESTAURANTE

CENTROS

261007 - 261008 - 261009

decoración

261005 - 261006

261010

cENTRoS Código

Medidas mm

Descripción

Uds. venta

261001 Centro Criollo Artisana

400

261002 Centro Saturno anillos 3 pétalos

400

261003 Centro Saturno anillos 3 pétalos

300

261004 Centro Saturno puntos 6 pétalos

200

261005 Centro Trébol 3 hojas (al. blanco)

370

261006 Centro Trébol 3 hojas (al. blanco)

300

261007 Centro Trébol 3 h. (al. bl + ver. li)

290

261008 Centro Trébol 3 h. (al. bl + turq.)

210

261009 Centro Trébol 3 h. (al. blanco)

150

261010 Centro Liso plano (al. blanco)

500

RESTAURANTE / DECORACIÓN

183

RESTAURANTE

FLOREROS

FLoRERoS Medidas mm

Uds. venta

262001 Cilindro florero

600x180

262002 Cilindro florero

400x180

262003 Violetero Xátiva

200x50

262004 Violetero tubo

200x40

262005 Florero Greco

400

Código

Descripción

CONSEJO

En el interior, combine flores artificiales con otros materiales naturales como barro, juncos, mimbre, rafia. De este modo conseguirá un ambiente natural, con una armonía estética, sin perder la belleza que da la flor natural, pero con las ventajas de la durabilidad de las flores artificiales.

decoración

262006 Macetero doble uso

262003 - 262004

262005

184

RESTAURANTE / DECORACIÓN

262006

262001 - 262002

Cocina 186 Recepción 190 Almacén entrada 192 Preparación 207 Cocción 223 Repostería 229 Conservación 233 Residuos 237 Lavado 241 Limpieza general 245 Señalética / Mobiliario 246 PAE

COCINA

239 Textil

COCINA

PLATAFORMA

El asa con tres posiciones asegura el óptimo manejo con cualquier carga. •Construida de forma muy robusta, no se raya ni oxida. • Amplia plataforma fácil de cargar y totalmente estable cuando se transporta mercancía. • El asa puede plegarse en horizontal, la superficie antideslizante puede usarse como carro. • Las grandes ruedas anti-huellas proporcionan mayor estabilidad sobre todas las superficies. • Las formas seccionadas de la superficie facilitan la sujeción del carro cuando está plegado. •Se pliega para un mejor almacenamiento. •2 ruedas giratorias y 2 fijas.

PLATAFORMA

Recepción cocina

Código

Descripción

300001 Plataforma móvil TripleTMTrolley

300001

300002 Carro reforzado cargas 300 kg

CONSEJO

Levantamiento de pesos. Colóquese frente al objeto a levantar con los pies separados (a una distancia igual a la que hay entre los hombros), y apoye los pies firmemente. Agáchese y flexione las rodillas, con la espalda en línea recta. Meta la barbilla para que el cuello y la cabeza sigan la línea recta de la columna. Sujete por las esquinas y asegure el objeto con dedos y palma de la mano, cuidándose de no separar los codos y brazos del cuerpo y no doblar la espalda mientras se levanta. Acerque la carga al cuerpo manteniendo la espalda plana y recta, y levante la carga haciendo la mayor fuerza con los pies. Al levantar la carga haga el esfuerzo con ambas piernas, manteniendo un pie detrás y el otro al lado del objeto que va a levantar e inicie el levantamiento con el impulso dado por el pie colocado detrás. 300002

186

COCINA / RECEPCIÓN

Medidas mm

Uds. venta

826x521

620x1070x950

COCINA

BÁSCULA

BÁSCULA Código

Medidas mm

Uds. venta

170x250x25

Descripción

302001 Báscula electrónica uso dietético

302002 Báscula electrónica cuadrada 15 kg 320x300x120

302003 Báscula con gancho 10 kg - 5 g

302004 Báscula pared 3 kg - 1 g

302005 Báscula sobremesa cristal 5 kg - 1 g

302003

302005

Cucharilla

Taza grande

Taza de café

Aceite

12 g

140 g

75 g

Agua

17 g

150 g

90 g

Arroz

17 g

100 g

65 g

Azúcar

18 g

120 g

70 g

Cacao

12 g

Harina

15 g

100 g

60 g

Leche

17 g

150 g

90 g

Sal

18 g

Vino

17 g

150 g

90 g

302002 •Plataforma inox. extraible. •Doble display. •Calculadora. •Conversor de medidas.

302004

Recepción cocina

Cuchara

302001 • Información calórica de 1.800 alimentos.

COCINA / RECEPCIÓN

187

COCINA

TEMPERATURA

301004

Recepción cocina

301001

301006 • De -50ºC a 400ºC. • Pilas incluidas.

301002

188

COCINA / RECEPCIÓN

301003 • Pilas incluidas. • NO DENTRO DEL HORNO.

COCINA

TEMPERATURA

Recepción cocina

301007 • Sonda de acero inox.

301009

301008 • NO DENTRO DEL HORNO.

TEMPERATURA 301005 Código

Descripción

Medidas mm

301001 Termómetro refrigerador con base

301002 Termómetro carne L = 110 mm 301003 Termómetro electrónico carne

1 110

301004 Termómetro horno con base

301005 Termómetro electrónico frigorífico

301006 Termómetro infrarrojos láser

301007 Termómet. dual infrarrojos+sonda

301010

Uds. venta

301008 Termóm. digital carne (-10 a 230ºC)

150

301009 Termómetro analógico carne

165

301010 Termómetro analógico para aceite

305

COCINA / RECEPCIÓN

189

COCINA

CARROS / CONTENEDORES Las listas de productos NSF se ajustan a los criterios de limpieza y sanidad: zonas de manipulación de alimentos, zonas de riesgo y zonas donde no hay contacto con alimentos. El Standard 2: Equipamiento para el servicio de comidas y el Standard 18: Dispensadores manuales de bebidas. También, el Standard 21: Contenedores termoplásticos para desechos. El protocolo HACCP define puntos críticos de control y procesos relacionados para garantizar que los requisitos básicos de higiene se cumplen en las cocinas profesionales. El uso intuitivo de productos marcados con este símbolo garantiza estar en línea con las directrices HACCP. Desde el 1 de enero de 2006, el Reglamento de la Comunidad Europea EC No 852/2004 y EC No 853/2004 recomiendan la implementación de las directrices obligatorias HACCP en el territorio de la Unión Europea.

311002

311003

carros / contenedores Código

Descripción

310001 Carro ingredientes polip.

Medidas Capac. Uds. cm l venta 74x33,5x71 79 106

54,6x57,2

311002 Tapa contenedor cuadrado Brute®

55,9x5,1

311003 Plataforma cuad. Brute® c/ ruedas 43,8x15,9

Almacén entrada

Único: el proceso de moldeo Trimeld® proporciona un material más resistente y fácil de limpiar. •Tapa transparente de policarbonato. • La tapa articulada e inclinada facilita el acceso. • Estructura compacta y esquinas redondeadas. • Sin bisagras que puedan oxidarse o degradarse. • Ligeros para facilitar el transporte. • Cumple con los requisitos de Contacto con los Alimentos. • Con frontal inclinado que incluye una pala perfilada de policarbonato de 0,9 l de capacidad. • Pala con gancho para guardarla de forma segura dentro del carro de ingredientes, cumpliendo las recomendaciones del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). • La base con estructura reforzada proporciona durabilidad, indeformabilidad y sus superficies lisas facilitan la limpieza. • La tapa se ajusta perfectamente a su base. • Ventanilla transparente para una cómoda identificación del contenido.

311001 310001

Con forma cuadrada, ofrecen hasta un 14% más de capacidad que los contenedores redondos, ocupando un mismo espacio. • Asas ajustables entre sí que proporcionan seguridad cuando se trabaja con contenedores adosados. • Bordes redondeados y contornos lisos para facilitar la limpieza. • Los contenedores cuadrados BRUTE® son fáciles de manejar con un simple movimiento cuando van muy cargados. • Gris y blanco con certificación NSF.

190

COCINA / ALMACÉN ENTRADA

311001 Contenedor cuadrado Brute®

COCINA

OTROS ALMACÉN ENTRADA

OTROS ALMACÉN ENTRADA Código

313003

Capac. Uds. cl venta

Descripción

313001 Jarra multiusos libradora 2 tazas

313002 Jarra multiusos libradora 4 tazas

100

313003 Jarra Bouncer 3 picos

180

313005 Librador inox.

313006 Librador inox.

313004 Taburete escalera plegable 486x172x630 mm

Diseñada con 3 boquillas para controlar el flujo de hielo: elija la frontal si no desea verter hielo, o las laterales si desea verterlo. • Resistente jarra de policarbonato, no se rompe ni se raya. • Apta para lavavajillas y resistente a más de 1.000 ciclos de lavado. • La base dentada permite el drenaje del agua, facilitando un secado total e higiénico. • Las asas ergonómicas garantizan una manipulación adecuada y sencilla. 313004

Almacén entrada

Un híbrido entre jarra medidora y pala libradora. Combina una manipulación de los alimentos más segura con una dosificación precisa. • Permite dosificar por milímetros, tazas u onzas. • El asa elevada reduce el riesgo de contaminación cruzada. • Diseño antideslizante, para su almacenamiento. • El dosificador se mantiene de pie sobre su base de trípode. • Se puede apilar, opciones de almacenamiento flexibles. • Marcas en relieve, de dosificación, moldeadas en el policarbonato, para ingredientes líquidos y sólidos. • Policarbonato duradero y resistente bajo temperaturas de -40 a +100°C. • Seguro para lavavajillas comerciales.

313002

313001

313005 313006

• Su exclusiva parte delantera plana permite recoger los ingredientes del recipiente, bandejas GN… COCINA / ALMACÉN ENTRADA

191

COCINA

CORTE SERIE ARCOS ALEMÁN •Serie: Forjado alemán •Materiales hoja y mango: Acero inoxidable forjado (Molibdeno-Vanadio)/Polioximetileno (POM)

320018

320017

320016

320015

Preparación

SUGERENCIA Cómo aﬁlar un cuchillo ARCOS

320014

320013

CORTE Código

Descripción

Medida Uds. filo mm venta

320013 Cuchillo forjado verde Arcos

100

320014 Cuchillo forjado azul Arcos

100

320015 Cuchillo forjado rojo Arcos

210

320016 Cuchillo forjado azul Arcos

210

320017 Cuchillo forjado rojo Arcos

260

320018 Cuchillo forjado azul Arcos

260

192

COCINA / PREPARACIÓN

Si mantiene el filo del cuchillo afilado ayudará a que cumpla su función adecuadamente y alargará la vida de su producto. Tenga cuidado con las piedras o muelas sin refrigeración que utilizan ciertos afiladores, ya que ablandan el material y posteriormente se puede romper. Lo más aconsejable es el uso periódico de chairas o aceros para el mantenimiento de los filos de sus cuchillos: 1. Protéjase los dedos. 2. Coloque la hoja del cuchillo y la chaira formando un ángulo agudo (20º). 3. El brazo que sujeta la chaira no debe moverse, y la otra mano apoyará ligeramente la hoja sobre la chaira y la deslizará sobre ésta manteniendo el ángulo. 4. Pase repetidamente la hoja del cuchillo sobre la chaira. 5. Afile el otro lado de la hoja repitiendo los mismos lados del movimiento, esta vez por el otro lado de la chaira. 6. Lo ideal es alternar las pasadas del filo por la chaira, para conseguir una perfecta simetría en un lado sin cargar el otro.

COCINA

CORTE

CONSEJO

Consejos para una limpieza adecuada

Preparación

Para una vida más larga de su cubertería siga los siguientes consejos ya que el acero aunque sea de la mejor calidad se puede ver afectado por pequeños fenómenos de corrosión. ARCOS le aconseja que siga las siguientes indicaciones: 1. Lave los cuchillos inmediatamente después de su uso. Evite el contacto prolongado con restos de alimentos. 2. Emplee un detergente neutro o poco alcalino. 3. No use lejía, sosa o detergentes que contengan cloro o cloruros libres, pues corroen el acero o comen el brillo original. 4. Evite frotar los cuchillos con productos o estropajos abrasivos así como limpiadores metálicos o sintéticos. 5. En el lavavajillas coloque los cuchillos con las hojas hacia abajo, en cestos separados del resto de la vajilla y la cubertería, así evitará cualquier roce. 6. No deje los cuchillos sumergidos de forma prolongada en agua, sobre todo si se trata de aguas duras o salinas que afectan al metal. 7. Seque inmediatamente los cubiertos con paños suaves y absorbentes. 8. El secado del lavavajillas, normalmente no es suficiente para evitar la corrosión. Termine de secar las piezas después del ciclo de secado con un paño. Procure no dejar mucho tiempo la cubertería en el interior del lavaplatos.

CORTE Código

Descripción

Medidas Uds. filo mm venta

320001 Cuchillo mondador negro Steel Warrior

320002 Cuchillo verduras verde Steel Warrior

110

320003 Cuchillo cocina rojo Steel Warrior

150

320004 Cuchillo panero amarillo Steel Warrior

190

320005 Cuchillo cocinero verde Steel Warrior

200

320006 Cuchillo cocinero rojo Steel Warrior

250

320007 Cuchillo cocinero azul Steel Warrior

300

320008 Cuchillo jamonero negro Steel Warrior

250

320009 Chaira negra Steel Warrior

250

320010 Tijera negro/naranja Steel Warrior

215

160

125x90

320011 Macheta golpe roja Steel Warrior 320012 Espátula negra Steel Warrior

320001

320010

320003

320002

320005

320004

320008

320007

320006

320011

320012 320009

194

COCINA / PREPARACIÓN

COCINA

CORTE

SUGERENCIA Recomendaciones de uso de tablas por colores BLANCO: queso, pan y repostería. AZUL: marisco y pescado. ROJO: carne roja. AMARILLO: carne de ave. VERDE: verdura.

CORTE Uds. venta

320019 Tabla de corte profesional blanco GN 1/2

320020 Tabla de corte profesional blanco GN 1/1

320021 Tabla de corte profesional verde GN 1/4

320022 Tabla de corte profesional verde GN 1/2

320023 Tabla de corte profesional verde GN 1/1

320024 Tabla de corte profesional rojo GN 1/2

320025 Tabla de corte profesional rojo GN 1/1

320026 Tabla de corte profesional azul GN 1/2

320027 Tabla de corte profesional azul GN 1/1

320028 Tabla de corte profesional amarillo GN 1/2

320029 Tabla de corte profesional amarillo GN 1/1

Descripción

•Todas las tablas van acompañadas de un tapete antideslizante que evita que se mueva la tabla. Permite ser lavado en el lavavajillas.

Preparación

Alto mm

Código

Medidas GN GN 1/1: 530 x 325 mm GN 1/2: 325 x 265 mm GN 1/4: 265 x 162 mm

320019 320020 COCINA / PREPARACIÓN

195

COCINA

CORTE

• ARMARIO ESTERILIZADOR Tubo esterilizador con emisión de rayos UV. Puerta de una sola pieza. Puesta en marcha automática. El tubo esterilizador electrónico garantiza un uso de hasta 8.000 horas y un ahorro energético del 25%. Barra magnética 18 W. 320041

320030 320031 320032

320040 320033

Preparación

320038 - 320039

320035

320034

CORTE 320037 Código

Descripción

Medidas mm

320030 Guante protector inox. pequeño

320031 Guante protector inox. mediano

320032 Guante protector inox. grande

320033 Delantal protector inox. 320034 Soporte magnético cuchillos

1 550

320035 Afilador cuchillos rueda metálica

320036

320036 Escamador pescado Monoblock

1 220

730x365

320038 Reparador tabla polietileno

202x70

ø 63

320040 Guitarra cortahuevos láminas planas 320041 Armario esterilizador 10 cuchillos COCINA / PREPARACIÓN

320037 Tabla corte Ergoplan 320039 Set 2 cuchillas recambio reparador

196

Uds. venta

1 583x120x735

COCINA

ELABORACIÓN

321005

ELABORACIÓN Medidas mm

Uds. venta

321001 Mortero profesional

180x100

321002 Mano mortero profesional

500x200

Código

Descripción

321003 Maza profesional inox.

321004 Mano chino profesional

321005 Rodillo amasar profesional

600x70

321006 Pala sin agujeros profesional

500x15

321007 B/100 palo borcheta 300 mm

321008 B/100 palo borcheta 250 mm

321009 B/100 palo borcheta 200 mm

321010 B/100 palo borcheta 150 mm

321006

BROCHETA DE CERDO

321002

Preparación

500 g de carne de cerdo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 12 champiñones pequeños, pimentón dulce, 1 ramita de menta, 2 cucharaditas de comino, 8 cucharadas de aceite y sal. Trocear los pimientos y la carne en dados de unos 3 cm y limpiar los champiñones. A las verduras se les puede dar un blanqueo en agua hirviendo con sal unos instantes o se pueden incluir crudas en las brochetas. Introducir en las brochetas las verduras y la carne de cerdo, de forma alterna. Mezclar el aceite con la sal, unas hojas machacadas de menta, comino y pimentón y con ayuda de una brocha de cocina, barnizar las brochetas. Cocinar a la parrilla o a la plancha 5 minutos. Acompañar de unos sombreros de champiñones, salteados con un poco de aceite de oliva y un machacado de menta, sal, aceite y cominos.

321004

321007 321008 321009 321010

321001 321003 COCINA / PREPARACIÓN

197

Del Taller de Madera a la Cocina… En 1994 una nueva herramienta con cientos de dientes afilados como una navaja diseñada para trabajar la madera se abrió paso en la Cocina. Todo comenzó cuando una ama de casa canadiense trataba de obtener ralladura de naranja con su rallador viejo, y frustrada con los resultados buscó en la caja de herramientas de su marido algo con que experimentar. Con una lija Microplane® en mano regresó a la cocina. Al momento en que deslizó la naranja sobre los dientes afilados quedó impresionada con el resultado. La ralladura de naranja tenía la apariencia de ligeros copos de nieve.

www.microplaneintl.com

198

COCINA

Desde ese momento los ralladores Microplane® se han ganado un lugar permanente en todas las cocinas alrededor del mundo.

COCINA

REMOVER / COMPLEMENTOS

323001 •Hasta 200ºC.

323002 •Hasta 304ºC.

323003 •Hasta 304ºC.

323006

323004

323007

323005

REMOVER / COMPLEMENTOS Descripción

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

323001 Set 2 espátulas poliamida

285x95

323002 Espátula Nylon perforada inox.

110x75

323003 Espátula Nylon lisa

115x75

323004 Batidor Fibreglass/inox.

300

323005 Batidor Fibreglass/inox.

350

323006 Espátula de goma

260

1.000

323007 Espátula gigante Exoglass 323008 Espátula Exoglass

300

323009 Espátula Exoglass

350

323010 Cuchara-removedor Exoglass

300

323011 Espátula Elvea Exoglass

250

323012 Espátula Elveo Resist 260ºC

285

326001 Escurridera Garinox

ø 300

326002 Escurridera cónica con base

ø 360

326003 Centrifugadora verduras acrílica 326004 Centrifugadora manual 326005 Escurridor extensible fregadero

340x240

400

1.200

326001

326003 326002 326005

• Extensible hasta 550 mm.

323008

326004

323009

323010 323011 323012 COCINA / PREPARACIÓN

199

Preparación

Código

COCINA

COMPLEMENTOS - OTROS 324013

324011

324010

324009 325004

324001

325003

325002 325001

324014

324006

324002 324003

Preparación

324005

324007

324012

324008

COMPLEMENTOS - OTROS Código

Descripción

324001 Dispensador 6 condimentos 324002 Jarra medidora transparente

Medidas mm

Capac. Uds. cl venta

160x500x95

150x190

200

324003 Jarra medidora transparente

182x250

380

324005 Bol transparente policarbonato

280x100

324006 Bol escurridor

280x110

324007 Salero granito

165x90

324008 Embudo blanco

160x185

324009 Harinero mediano inox. 18/10 500x265x180

324010 Escurrefritos rect. con bandeja

500x390

324011 Barra sujeción notas

460

324012 Embudo inox.

180

324013 Abrelatas sobremesa

329001

200

COCINA / PREPARACIÓN

324014 Plato reposacuchara

285x140

325001 Bol cónico Garinox

240

325002 Caldero semiesférico con asas

320

325003 Caldero cónico con asas

400

325004 Soporte para caldero esférico

240

329001 Pinzas para espinas inox.

280

• 60% de ahorro de energía • 3 dispositivos de seguridad • Calidad suiza • 10 años de garantía

COCINA

201

COCINA

RALLADOR / CORTADOR

327028

327029

327030

Ideal para rallar chocolate, cítricos, queso duro, nuez moscada, jengibre y ajo.

Ideal para rallar finamente nueces, nuez moscada, canela, jengibre y otras especias. • Superficie del rallador: 12,5 x 1 cm. • Medidas de la herramienta: 22 x 1 cm.

• Superficie del rallador: 20,3 x 2,5 cm. • Medidas de la herramienta: 30,5 x 2,5 cm.

Ideal para rallar queso, mantequilla y chocolate

PALOMEQUE BAR RESTAURANTE

Preparación

“El corte milimétrico de los ralladores Microplane nos ayuda en la presentación de platos y postres. Además es una inversión muy rentable dado el ahorro que supone usar la cantidad justa gracias a su gran precisión”. Fernando Mallenco y Jesús Miguel Arles Agustín Palomeque, 11 50004 Zaragoza

327033

RALLAdOR / CORTAdOR Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

327027 Rallador Premium negro especias

220x10

327028 Rallador Premium amarillo extrafino

305x25

327029 Rallador Premium rojo doble filo

305x25

327030 Rallador Premium negro grueso

305x25

327031 Rallador Gourmet negro tiras largas

356x25

327032 Rallador Gourmet negro tiras cortas

356x25

327033 Guante protección rallador

202

COCINA / PREPARACIÓN

• Cuchilla afilada de acero inoxidable de calidad quirúrgica. • Lavable en lavavajillas, sin restos de comida. • Mango cómodo de plástico. • Mango suave al tacto diseñado ergonómicamente. • Bordes antideslizantes para mayor estabilidad. • Fácil almacenaje: funda protectora reutilizable (no lavable en lavavajillas). Ideales para hacer tiras cortas y largas de chocolate, queso, verduras.

327031

327032

COCINA

RALLADOR / CORTADOR

RALLAdOR / CORTAdOR 327026

Código

•Fabricada en compuesto de fibra de vidrio, y cuchillas de acero inoxidable de alta calidad. •Filos para corte liso, rayado. •3 filos para diferentes tipos de corte juliana.

327008 Pica-perejil manivela

327011 Pelador de fruta vertical manivela

327012 Pelador liso inox.

327013 Descorazonador manual

327014 Pelador tomate dentado

327015 Pelador tomate transversal dentado

327016 Descorazonador tomates

327017 Pelador coles

327018 Mandolina corte “V” + 5 cuchillas

327019 Mandolina inoxidable con protector

327026 Mandolina 2000 Completa 370x130 mm

327012

SABíAS QUE…

Los cortes de verduras son muchísimos, al menos 16 (bastón, brunoise, cascos, concasse, château, chiffonade, chips, emincé, giratorio, hilo o paja, juliana, noisette, parisien, parmentier, pluma, van dicke y vichy). BRUNOISE. Se logra formando cuadritos de aprox. 0,5 cm de grosor. Primero se cortan rebanadas y luego se hacen cortes (horizontales primero y luego verticales). Se le conoce comúnmente como corte “a la jardinera”, y cuando es para aderezos se indica llamándole “Brunoise fino”. CONCASSE. Es exclusivo para el tomate pelado y sin semillas, por ejemplo, para guisos y ensaladas. Para ver más cortes, www.horecadigital.com

327017

327013

Preparación

Uds. venta

Descripción

327008

327015

327019

327016

327011 •Descorazonador 327013 gratis.

327018 327014 COCINA / PREPARACIÓN

203

COCINA

RALLADOR / CORTADOR

327007

327009

327003

327023

Preparación

327022

327010

327004

204

COCINA / PREPARACIÓN

COCINA

RALLADOR / CORTADOR

327020

327021

327025 • Batidora diseñada para uso profesional. •Tres Herramientas: -Cortadora. -Batidora. -Montadora. • Potente motor de 350 W y varilla extra-larga de 350 mm para preparación de hasta 50 litros de líquidos. •2 velocidades: 16.000 y 19.000 rpm.

Preparación

327024 • Batidora diseñada para uso profesional. •Tres Herramientas: -Cortadora. -Batidora. -Montadora. • Potente motor de 200 W y varilla de 185 mm para preparación de hasta 20 litros de líquidos. • 2 velocidades: 10.000 y 17.000 rpm.

RALLAdOR / CORTAdOR Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

327003 Rallador plano 3 usos

255x11

327004 Rallador cuatro caras

230

327007 Set cortador manivela 5 discos

327009 Rallador múltiple con contenedor

327010 Cortador de verduras y chips

327020 Grupo pulverizador Bamix

327021 Grupo cortador 5 cuchillas Bamix

327022 Picador de cebolla inox. 327023 Rodillo picar pasta aluminio

1 ø 130

327024 Batidor eléctrico Bamix 200 W

327025 Batidor eléctrico Bamix 350 W

1 COCINA / PREPARACIÓN

205

COCINA

COLADOR

COLAdOR Código

Descripción

327001 Pasapurés Chef Inox 2 discos

Medidas Uds. mm venta ø 300

250

327005 Colador chino Monoblock

ø 240

327006 Colador chino de malla

ø 240

328001 Colador doble malla

ø 200

328002 Colador doble malla

ø 260

328003 Colador 1/2 bola inox.

ø 200

328004 Cedazo paso normal

ø 300

328005 Cedazo paso muy fino

ø 300

328006 Cedazo paso 10 mm inox. grueso

ø 300

328007 Cedazo paso 35 mm inox. fino

ø 300

328008 Colador chino extra Exoglass

ø 200

327002 Mano de chino, madera de haya

328001 328002

328004 328005 328006 328007 327002

Preparación

328003

327006

328008 •2 ganchos: estabilidad. •Mango ergonómico de una sola pieza de Exoglass, de uso cómodo y aislante del calor. • Cuerpo y mango de una sola pieza: resistencia y solidez. •Malla de acero inoxidable quirúrgico. •Aros protectores de acero inoxidable.

327005

SABíAS QUE…

El colador chino se suele emplear para filtrar salsas y caldos de las partes sólidas que puedan tener en su disolución. El origen de este nombre puede deberse a la forma que tiene, muy similar a la de un sombrero chino. Es muy empleado en ciertos tipos de sopas frías y/o calientes como por ejemplo el gazpacho. 327001

206

COCINA / PREPARACIÓN

COCINA

SARTÉN / PAELLERA

•Cuerpo de Aluminio. •Antiadherente 2 capas.

Código

330007 330008

Descripción

Medidas Uds. mm venta

330001 Sartén Maître Platinum

200

330002 Sartén Maître Platinum

240

330003 Sartén Maître Platinum

280

330004 Sartén Maître Platinum

320

330005 Paellera con antiadherente

420

330006 Paellera con antiadherente

460

330007 Sartén Frita

200

330008 Sartén Frita

240

•Cuerpo de Aluminio. •Asas en acero inoxidable. •Antiadherente 2 capas.

Cocción

330005 330006

330001 330002 330003 330004

•Aluminio Fundido Indeformable •Base pulida al diamante. • Antiadherente 3 capas, resistente al rayado. •TEFLON® PLATINUM. •Más duradera y segura.

CONSEJO

Para conservar las sartenes siempre en buen estado y que la película antiadherente no se pierda, es conveniente, al guardar las sartenes, colocar una hoja de papel de cocina entre sartén y sartén. Así se evita que se dañen al apilarlas y guardar unas dentro de otras.

COCINA / COCCIÓN

207

Gracias al uso del aluminio fundido, tanto la base como las paredes de las baterías de cocina Valira adquieren temperaturas uniformes, generando una cocción regular de los alimentos. Este factor es clave para conservar los nutrientes en los alimentos durante la cocción y, a la vez, mantener el máximo sabor. Una amplia variedad de modelos y tamaños permite sacar el máximo partido a cada preparación para llevar “la cocina del bienestar” a su hogar. www.valira.com 208

COCINA

SARTÉN / PAELLERA

SARTÉN / PAELLERA Ø mm

Uds. venta

330024 Paellera Chef Inox

400

330025 Paellera Acero antiadherente

400

Código

330024

330026 Paellera Acero antiadherente

500

330027 Paellera valenciana Inox antiadherente

360

330028 Paellera valenciana Inox antiadherente

450

330029 Paellera de hierro

220

330030 Paellera de hierro

300

330031 Paellera de hierro

380

330032 Paellera de hierro

460

330033 Paellera de hierro

550

330029 330030 330031 330032 330033

330025 330026

CONSEJO

El arroz, una vez repartido por la paella, debe removerse lo menos posible. De lo contrario, irá soltando su almidón y al final, el grano no quedará suelto. Si el arroz parece ya cocido pero todavía queda mucho caldo, remontar el fuego al máximo para que el caldo se evapore lo antes posible. Por el contrario si el arroz sigue duro y queda poco caldo, descender el fuego para que se consuma a fuego lento y cuando el caldo se haya evaporado, si el arroz continua duro, quitar del fuego la paella y taparla con material no transpirable o un paño humedecido y dejarlo así reposar unos minutos. Agua para el caldo: científicamente en todas nuestras prácticas queda demostrado que toda agua potable es buena para condimentar la paella. Además debido a la forma cóncava que tiene el recipiente, le permite la correcta evaporación del caldo.

Cocción

Descripción

330027 330028

COCINA / COCCIÓN

209

® AN

TIAD E

ICK RENTE • NON-S T

® AN

210

TIAD E

ICK RENTE • NON-S T

COCINA

SARTÉN / PAELLERA hI-TECh

330020 330021 330023

Cocción

330022

SARTÉN / PAELLERA

SABíAS QUE… El reconocimiento de la marca Bialetti se consolidó enormemente en los años 50, gracias a una amplia campaña de publicidad en la naciente TV italiana, en la que se popularizó el “Omino con I baffi” (“El pequeño señor del mostacho”) –creado por Paul Campani en 1950– que se convirtió, y todavía perdura, como el símbolo y marca registrada de Bialetti en sus productos más de 50 años después.

Descripción

ø mm

Uds. venta

330020 Sartén hi-Tech Profesional

240

330021 Sartén hi-Tech Profesional

280

330022 Sartén alta hi-Tech Profesional

320

330023 Sartén hi-Tech Profesional

360

Código

COCINA / COCCIÓN

211

COCINA

SARTÉN / PAELLERA

Cocción

•Revestimiento antiadherente interno DURATEK, alta resistencia incluso a rayaduras metálicas. •Válido para uso en horno, gracias a su mango silicónico, resistente hasta 230ºC. •Revestimiento antiadherente externo IRIDIUM, base antideslizante. •Base hi-System, proporciona un mejor reparto del calor.

330009 330010 330011 330012

212

COCINA / COCCIÓN

BORRAJA CON LANGOSTINOS ½ kg de borraja limpia, 300 g de langostinos, 1 diente de ajo, 1 dl de aceite de oliva, 10 g de harina de maíz, unas ramitas de perejil, una cucharadita de pimentón dulce y sal. Pelar y limpiar los tallos de la borraja y cocer con una pizca de sal durante cinco minutos. Una vez cocida escurrir y reservar el caldo por una parte y la borraja cocinada por otra. Picar el ajo y sofreírlo en el aceite templado sin dejar de remover y sin que se dore. Añadir a la sartén los 10 g de harina y sofreír. A continuación añadir unas cucharaditas de vino blanco y dos vasos del caldo de las borrajas. Cocinar la salsa durante dos minutos y añadir los tallos de las borrajas cocidas y el perejil picado. Dar un hervor durante 2 minutos y reservar. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear los langostinos pelados con un puntito de sal. Cuando comiencen a cocinarse, agregar el pimentón y sacar la sartén del fuego para que el pimentón impregne, junto con los jugos, los langostinos. Servir la borraja caliente en salsa con los langostinos.

COCINA

SARTÉN / PAELLERA

330014 330015

Cocción

330016 330017 330018 330019

SARTÉN / PAELLERA ø mm

Uds. venta

330009 Sartén Gourmet Profesional

240

330010 Sartén Gourmet Profesional

280

330011 Sartén Gourmet Profesional

320

330012 Sartén Gourmet Profesional

360

330013 Sartén Gourmet Profesional con asa

400

330014 Paellera Gourmet Profesional con asas

320

330015 Paellera Gourmet Profesional con asas

400

330016 Sartén alta Gourmet Profesional

280

330017 Sartén alta Gourmet Profesional

320

330018 Sartén alta Gourmet Profesional con asa

360

330019 Sartén alta Gourmet Profesional con asa

400

Código

Descripción

COCINA / COCCIÓN

213

COCINA

BATERÍA DE COCINA

Jesús Nogués Nuestra filosofía de empresa líder suiza: “well done” (bien hecho) nos exige confiar en profesionales como lacomandamanda. Jesús Nogués, Director Comercial KUHN RIKON ESPAÑOLA, S.A.

Código

Descripción

ø mm

Capac. Uds. cl venta

331001 Sartén a presión Duromatic con asas

280

500

331002 Olla a presión Duromatic con asas

280

800

331003 Olla a presión Duromatic con asas

280

1.200

FABADA ASTURIANA

El ahorro

•Ahorro de tiempo y energía de hasta un 70% respecto a otras ollas. •¡Menos piezas y más baratas! •Para usar con todo tipo de cocinas. • Posibilidad de cocinar varios alimentos a la vez sin que se mezclen sabores y olores. •La misma tapa sirve para otros modelos de cuerpo.

La seguridad y la calidad

•Bloqueo automático de la tapa, indicador a presión óptico y acústico, cierre por bayonetas laterales. •Doble válvula de seguridad. •Diez años de garantía. •Además... su calidad está certificada: -Europa: certificado Eqnet. -España: certificado AENOR: normas ISO 9000, ISO 29000.

La higiene y la salud

Cocción

• Vitaminas y elementos nutritivos a salvo, al cocinar en poco tiempo y con poca cantidad de agua. • Facilidad de limpieza gracias a su válvula autolimpiable. •El mejor material: acero quirúrgico.

Ingredientes para 4 personas: - 1 kg de fabes - 2 chorizos asturianos - 2 morcillas asturianas - 1/2 panceta salada - 1 trozo de jamón - Agua - Sal Ponemos las “fabes” a remojo el día anterior, durante 12 horas. Se preparan los ingredientes en crudo dentro de la olla: fabes, chorizo, morcilla, panceta y el jamón y sazonamos. Se cubre todo con agua y se cierra la olla. Se pone la olla en el fuego al máximo, dejamos subir hasta el primer anillo y entonces reducimos el fuego al mínimo, cuando salga el segundo anillo rojo contamos 10 minutos, retiramos la olla del fuego y dejamos bajar la válvula. La comida ya está lista para servir en la mesa.

REGALO*

Con cada pedido de una olla Duromatic hotel, regalo de una sartén de aluminio de 4,5 mm de grosor con recubrimiento exterior de laca antracita. Tres capas de antiadherente Skandia Ceram de Azko Nobel. Mango profesional largo de acero inoxidable remachado y estanco. 331002 331003

*hasta agotar existencias.

214

COCINA / COCCIÓN

331001

COCINA

BATERÍA DE COCINA

Acero Inox 18/10

Aluminio Acero Inox 18 CR

Una solución económica y ecológica para mantener nuestras ollas y electrodomésticos de acero inoxidable es frotar su superficie con un paño de algodón humedecido con vinagre blanco. Conseguirá todo el brillo sin necesidad de productos abrasivos y perjudiciales para la salud y el medio ambiente.

ø mm

Capac. Uds. cl venta

331009 Cazo recto alto Chef aluminio

240

680

331010 Cazo recto Chef inox.

180

600

331011 Cazo recto alto inox.

180

305

331012 Cazo recto Chef inox.

240

430

331013 Cazo recto alto inox.

240

680

331014 Cazo alto Baño María inox.

200

620

331015 Cazo cónico Chef inox.

240

270

331011 331013 331009

Cocción

Descripción

CONSEJO

•Fabricado en Aluminio 99,5% Puro. •Asas y Mangos en Acero Inoxidable 18/10.

BATERÍA DE COCINA Código

331010 331012

331014

331015 COCINA / COCCIÓN

215

COCINA

BATERÍA DE COCINA

331007 - 331008

331004 - 331005 - 331006

Acero Inox 18/10

Aluminio Acero Inox 18 CR

Cocción

•Fabricado en Aluminio 99,5% Puro. •Asas y Mangos en Acero Inoxidable 18/10.

301017 301019 301021

331016 331018 331020

216

COCINA / COCCIÓN

COCINA

BATERÍA DE COCINA

CREMA DE GUISANTES 250 g de guisantes desgranados, 100 g de almejas, 1 cebolleta fresca, medio vaso de leche semidesnatada, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal. Para la crema de guisantes, poner la cebolleta cortada en tiras a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Cuando esté cocinada, agregar los guisantes. Rehogar todo el conjunto y mojar justo hasta cubrir los guisantes con agua. Una vez blandos y cocidos los guisantes (unos 15 minutos), triturar y pasar por el colador chino. Poner a punto de sal y agregar la leche. Servir en copas o boles individuales con las almejas abiertas en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva.

BATERÍA DE COCINA Código

Descripción

ø mm

Capac. Uds. l venta

331004 Cacerola con tapa Chef aluminio

240

4,3

331005 Cacerola con tapa Chef aluminio

320

9,6

331006 Cacerola con tapa Chef aluminio

400

20,1

331007 Olla recta con tapa Chef aluminio

320

25,7

331008 Olla recta con tapa Chef aluminio

400

50,3

331016 Cacerola con tapa Chef inox.

240

4,3

331017 Cacerola alta con tapa Chef inox.

240

6,3

331018 Cacerola con tapa Chef inox.

320

331019 Cacerola alta con tapa Chef inox.

320

14,5

331020 Cacerola con tapa Chef inox.

400

19,5

331021 Cacerola alta con tapa Chef inox.

400

30,8

331022 Olla baja recta con tapa Chef inox.

240

331023 Olla recta con tapa Chef inox.

240

331024 Olla baja recta con tapa Chef inox.

320

20,9

331025 Olla recta con tapa Chef inox.

320

331026 Olla baja recta con tapa Chef inox.

400

40,8

331027 Olla recta con tapa Chef inox.

400

Cocción

331023 331025 331027

331022 331024 331026

COCINA / COCCIÓN

217

COCINA

RUSTIDERAS

332004

Cocción

CANELONES DE SETAS Y TRIGUEROS

RUSTIDERAS Medidas mm

Uds. venta

332001 Rustidera asas móviles Chef inox.

400x300

332002 Rustidera asas móviles Chef inox.

500x400

332003 Rustidera asas móviles Chef inox.

600x450

332004 Rustid. asas móviles Chef aluminio

500x350

Código

Descripción

100 g de cepellones frescos, 100 g de rebozuelo anaranjado fresco, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, una cucharilla de farigola (o tomillo), 10 cl de dubonnet, 100 g de carne picada de ternera, 12 láminas canelón, 12 espárragos trigueros medianos, 3 cucharillas de mostaza antigua granulada, sal y aceite de oliva 0,4º. Limpiar con poca agua las setas, picarlas a daditos y reservar cada seta por separado. hacer lo mismo con la cebolla y el ajo. Cocer cada seta por separado salando y añadiendo un poco de Dubnonet hasta que reduzca. Reservar. Saltear el ajo y añadir la cebolla picadita, con un dedal de agua y lo que nos quede de Dubonnet, hasta que reduzca. Reservar. Saltear la carne picada con sal y la mostaza antigua hasta que pierda el color rojo de la carne. Mezclar todo lo reservado con la carne picada, rectificar de sal y mezclar, añadiendo la cucharilla de farigola. Mezclar bien y dejar reposar unas 12 horas. Poner relleno en cada lámina de canelón, sin pasarnos de la mitad de la lámina, poner en medio del relleno el espárrago, haciendo que sobresalga la punta por uno de los lados del canelón y enrollar. Añadir la bechamel sin cubrir, poner los quesos y gratinar. Lo bonito es que se vea el canelón con el espárrago como si estuviera clavado justo en medio.

332001 - 332002 - 332003

218

COCINA / COCCIÓN

COCINA

RUSTIDERAS

SUGERENCIA Para el pescado conviene emplear un horno con humidificador. Se emplea sobre todo para piezas (rodajas, filetes gruesos) o pescados medianos y grandes. Se recomienda que la temperatura interior del alimento no supere los 70ºC para que quede en su punto. Esto se consigue con una temperatura del horno entre 180 y 190ºC. Las piezas o el pescado entero se untan con aceite para que no pierda tanto jugo y no se reseque. Además, se puede rellenar: trucha con champiñones, merluza rellena de cebolla, huevo duro y gambas, etc. 332009

332008 332010

332006

SABíAS QUE…

Cocción

332007

La porcelana para horno de TOGNANA, PL-COOK, está fabricada con materias primas cerámicas de la más alta calidad, que garantizan un material resistente a altas temperaturas y al choque térmico. Al estar fabricada mediante prensa isostática, le otorga una uniformidad y reparto de la densidad perfecta lo que evitará posibles roturas o tensiones durante el uso.

RUSTIDERAS PORCELANA Medidas mm

Uds. venta

332005 Fuente GN 1/2 PL-COOK

320x250

332006 Fuente GN 1/3 PL-COOK

Código

332005

Descripción

320x160

332007 Fuente oval PL-COOK

ø 280

332008 Fuente oval PL-COOK

ø 340

332009 Fuente rectangular PL-COOK

320x240x70

332010 Fuente rectangular PL-COOK

370x250x70

COCINA / COCCIÓN

219

COCINA

UTENSILIOS

333001

333004

333006

Cocción

333005

? 333008

220

COCINA / COCCIÓN

SABíAS QUE…

Durante la Edad Media la sopa fue reina en la cocina, ciertas especias, como la canela y el jengibre se utilizaban para perfumarlas, mientras la sopa de arroz fue la más popular de la época. Recíprocamente con la sofisticación de las recetas, que se convirtieron casi en fórmulas de alquimistas, en 1680 un tal Martín publicó un procedimiento para fabricar polvo de carnes desecadas, (el origen de los cubitos de sopa concentrada o los sobres de sopa instantánea). Tres siglos después, Martín de Lignac elaboró las Tablettes d’Ozy, derivado del caldo desgrasado, y Chevet, célebre proveedor de Balzac, fue el creador de una sopa en tabletas. En 1852, el barón Liebig logró preparar extracto de carne y en 1886, los suizos Maggi y Knorr crearon las sopas en polvo.

COCINA

UTENSILIOS

UTENSILIOS 333007

Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

333001 Triángulo polietileno

333016

400

333002 Espumadera alambre Chef inox.

140x450

333003 Espumadera alambre Chef inox.

200x450

333004 Espátula lisa inox.

75x215

333005 Espátula perforada inox.

75x215

333006 Espátula recta inox.

70x135

333007 Cacillo perforado monoblock

100x300

333008 Cesta de marisco malla

310x290

ø130

333010 Cazo Monoblock

80x300

333011 Cazo Monoblock

100x380

333012 Cazo Monoblock

140x450

333013 Espumadera Monoblock

80x300

333014 Espumadera Monoblock

120x380

333015 Espumadera Monoblock

160x450

360

333009 Espumadera alambre estaño

333016 Tenacilla carne con pala inox.

Cocción

333010 333011 333012

333002 333003 333013 333014 333015 333009

COCINA / COCCIÓN

221

¿Puede un naipe ser lo más deseado? Lo es para los buenos amantes de las cartas, pues sólo Fournier mantiene la más alta calidad en cada uno de sus naipes. Y lo es también para su empresa al ser uno de los mejores soportes publicitarios. Con más de 20 millones de personas jugando habitualmente a cartas en nuestro país y con una exposición media de 5 horas a la semana por baraja, se convierte en el artículo promocional con mejor ratio coste por impacto. Asocie su marca a un producto de gran calidad y a una empresa líder como Naipes Fournier. Una oportunidad.

Primicias Técnicas Cardi, S.L. www.losdi.com

FEDINSA ENVASES, S.A.

Lecesarri, 20. 20560 Oñati - Gipuzkoa - España Tel.: 943 78 00 01 • Fax: 943 78 12 08 www.palillosbetik.com

222

COCINA

Líderes del mercado gracias a nuestros clientes

COCINA

MANGA Y BOQUILLA

SUGERENCIA Las tortas que se cocinan en molde acaramelado deben desmoldarse en caliente. Los flanes, cocinados al baño María, deben desmoldarse fríos tibios para que no se rompan. Para las tartas rellenas con crema es preferible utilizar una tartera desmontable para desmoldarla sin tener que invertir el molde.

340002 340003

340005

340001

Repostería

340006

340010

340004

340008

340007

MANGA Y BOQUILLA Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

340001 Juego de pistola repostería

340002 Manga pastelera nylon

340009

400

340003 Manga pastelera nylon

500

340004 Dispensador 100 mangas desechables

550

340005 C6 boquillas lisas policarbonato

340006 C6 boquillas rizadas policarbonato

340007 C6 boquillas pasteleras policarbonato

340008 C6 boquillas lisas acero inox.

340009 C6 boquillas rizadas acero inox.

340010 C3 boquillas relleno acero inox.

1 COCINA / REPOSTERÍA

223

COCINA

hORNO

341009

HORNO Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

341001 Reloj digital cocina con avisador

341002 Cepillo limpieza

ø 60

341003 Cepillo limpieza 341004 Cepillo limpieza rectangular 341005 Ramequin PL-Cook porcelana

150

160x60

ø 80

341006 Bandeja horno chapa

600x400

341007 Bandeja horno antiadherente

600x400

341008 Parrilla horno inox.

600x400

341009 Bayeta siliconada antiadherente

520x315

341010 Bayeta siliconada antiadherente

585x385

341001 •Pilas incluidas 341010

341003

Repostería

341002

341005

341004

341007

GALLETAS DE COCO 250 g de harina, 2 cucharadas de levadura, 100 g de coco rallado, 100 g de mantequilla pomada, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de azúcar avainillada y 2 huevos grandes. Mezclar el azúcar con el avainillado y trabajarlo con la mantequilla reblandecida hasta que quede esponjosa. Agregar la harina, la levadura y el coco. Batir los huevos, verterlos sobre la preparación anterior y amasar hasta lograr mezclar los ingredientes. Poner papel de horno sobre la bandeja de hornear y untarlo con aceite. hacer porciones de masa con forma redonda y plana. Disponerlas en la bandeja dejando un poco de distancia entre ellas. Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear a 180ºC durante 10-15 minutos. Retirarlas para que no queden muy secas.

224

COCINA / REPOSTERÍA

341006

341008

COCINA

SEGURIDAD

CONSEJO

Coja la carne que desee asar y colóquela el día anterior tapada con agua y sal (método de conservación denominado salmuera) en función del tamaño de la carne. Al día siguiente coloque la carne al horno y obtendrá una corteza crujiente y una carne muy sabrosa.

SEGURIDAD Código

Descripción

Medidas Uds. mm venta

342001 Manopla de silicona

342002 Guantes aluminizados horno

240

342003 Guantes aluminizados horno

300

342004 Guantes aluminizados horno

360

342005 Manoplas horno

200

342006 Guantes térmicos

200

Repostería

342002 - 342003 - 342004 •Resiste hasta 260ºC

342001

342005 •Resiste hasta 300ºC

342006 •Resiste hasta 300ºC COCINA / REPOSTERÍA

225

COCINA

MOLDE / PINCEL

MOLDE / PINCEL Código

Descripción

343001 Molde Cake liso inox.

Medidas Uds. mm venta 300

343002 C9 Cortapastas redondo liso inox. 343003 Molde desmontable chapa redondo

343005 Molde Cake aluminio antiadherente

300

320

70x162

344001 Pincel silicona estrecho mango inox. 25 p.

240

344002 Pincel silicona ancho mango inox. 31 p.

240

344003 Pincel mango plástico

40x260

344004 Pincel redondo mando plástico

15x210

344005 Pincel mango madera

343001

Repostería

343007

344001 344002 • Temperatura máx. 210ºC

344005

343002

344004

343005

343004

226

COCINA / REPOSTERÍA

300

343007 Empujador para aro repostería

343003

280x70

343004 Molde Cake chapa antiadherente 343006 Molde Pizza aluminio antiadherente

343006

1 1

344003

COCINA

ELABORACIÓN / OTROS 345004

Soplete ajustable profesional • Especialmente diseñado para aplicaciones de cocina que requieran trabajos con azúcar, caramelo, chocolate, etc... como la Creme Brulée, la Crema Catalana… • Se recarga con gas de mechero y permite un uso seguro de la llama, regulable durante aproximadamente 2 horas. • Máxima temperatura: 1.500ºC. • Medidas: 155x125x45 mm. • Con cierre de seguridad. • Empuñadura metálica.

345001 345002

Repostería

345003

346004

ELABORACIÓN / OTROS Código

Medidas Uds. mm venta

Descripción

345001 Montador de nata y espuma 1 litro

345002 Montador de nata y espuma 0,5 litro

345003 24 cargas para montador nata y espuma 345004 Soplete ajustable profesional 346004 Quemador eléctrico redondo 650 W

1 155x125

ø 100

COCINA / REPOSTERÍA

227

COCINA

OTROS

346002

346006

346001 • Exclusivo dosificador profesional, con un diseño premiado internacionalmente. • Contenedor de acero inoxidable, base de gran estabilidad, desmontaje rápido y fácil limpieza. • 3 boquillas para rellenos de 4 mm.

346005

346011

Repostería

SABíAS QUE…

La nata montada es una crema, a menudo edulcorada, batida con aire. La nata con un 30% o más de grasa puede ser mezclada con aire y el coloide resultante tiene aproximadamente el doble de volumen de la crema original puesto que las burbujas de aire son capturadas en una red de gotitas de grasa. Sin embargo, si el proceso de batido continúa, las gotas de grasa se pegan destruyendo el coloide y formando mantequilla. El líquido restante es suero de mantequilla. A veces se añade azúcar glas al coloide con el fin de endurecer la mezcla y reducir el riesgo de exceso de batido.

346003

OTROS Código

Descripción

346001 Dosificador profesional 346002 Rodillo antiadherente

200

480

346003 Jarra medidora inox. con ventana

346005 Espátula plana untar

250x39

346006 Espátula con mango alto untar

420x45

346007 Rasqueta Exoglass recta

115

346008 Rasqueta Exoglass redonda

115

346009 Dosificador polipropileno beige 346010 Soporte dosificador 346011 Medidor densidad sirope

228

COCINA / REPOSTERÍA

346008

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

346009

1 150

h. 210

160

346010

346007

COCINA

DESEChABLES 366001

DESECHABLES Código

366002

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

360001 C/600 Envase PP con tapa 1

150x124

360002 C/300 Envase PP con tapa 2

198x158 100

360003 C/250 Envase PP con tapa 3

220x180 150

360004 C/250 Envase PP con tapa 4

240x190 200

360005 Rollo aluminio 30x300 cm

360006 Rollo film 30x300 cm

366001 Soporte inox. rollo film 30 cm

366002 Dispensador con corte rollo alum.

Envases polipropileno •higiénicos. •Buena rigidez. •Cierre hermético. • Resistencia a temperatura de 0ºC a 120ºC y buena resistencia a ácidos, alcalinos, alcohol, grasa… •Válidos para microondas. •Recomendados para precocinados, pasta y dulces calientes.

Conservación

360003 360004

360002 360001 360006

SABíAS QUE…

El papel de aluminio, son hojas delgadas de aluminio de un grosor inferior a 0,2 mm. Así, la hoja de metal es sumamente flexible y puede ser doblada o cubrir objetos con mucha facilidad. Sin embargo, este producto es frágil, suele laminarse en combinación con otros materiales, como plástico o papel, para hacerlo más útil. Cuando se introdujo en el mercado, tardó varias décadas en sustituir el uso del papel de estaño.

360005 COCINA / CONSERVACIÓN

229

COCINA

CUBETAS Y TAPAS

CUBETAS POLICARBONATO Código

Medidas Capac. Uds. mm cl venta

Descripción

362001 Bandeja drenaje cubeta GN 1/1

362004 Cubeta policarbonato GN 1/1 PROF

200

2.570

362005 Cubeta policarbonato GN 1/1 PROF

150

1.950

362003 Cubeta policarbonato GN 1/1 PROF

100

1.300

362002 Cubeta policarbonato GN 1/1 PROF

850

362006 Tapa dura C/A cubeta policarbonato GN 1/1

362007 Tapa flexible cubeta polietileno GN 1/1

362008 Bandeja de drenaje cubeta GN 1/2

362009 Cubeta policarbonato GN 1/2 PROF

200

1.080

362011 Cubeta policarbonato GN 1/2 PROF

150

800

362010 Cubeta policarbonato GN 1/2 PROF

100

600

362012 Cubeta policarbonato GN 1/2 PROF

380

362014 Tapa dura cubeta policarbonato GN 1/2

362015 Tapa flexible cubeta polietileno GN 1/2

362016 Bandeja de drenaje cubeta GN 1/3

362019 Cubeta policarbonato GN 1/3 PROF

200

700

362017 Cubeta policarbonato GN 1/3 PROF

150

510

362018 Cubeta policarbonato GN 1/3 PROF

100

380

362020 Tapa dura C/A cubeta policarbonato GN 1/3

362021 Tapa flexible cubeta polietileno GN 1/3

362022 Cubeta policarbonato GN 1/4 PROF

150

380

Conservación

362023 Tapa dura C/A cubeta policarbonato GN 1/4

362024 Cubeta policarbonato GN 1/6 PROF

150

240

362025 Cubeta policarbonato GN 1/6 PROF

100

160

362026 Tapa dura C/A cubeta policarbonato GN 1/6 362027 Cubeta policarbonato GN 1/9 PROF

100

362028 Tapa dura cubeta policarbonato GN 1/9

• Las bandejas Gastronorm® están fabricadas con policarbonato transparente y resistente desde -40ºC hasta 100ºC. • Superficies antiadherentes para facilitar la limpieza. • Tapas flexibles semiherméticas. • Rango de temperatura de -29ºC a +65ºC. • Bandejas y tapas compatibles con el lavavajillas y el microondas. • Tamaño de las cubetas moldeado en las mismas para una rápida y clara identificación. • Graduadas: las marcas de graduación permiten ver rápidamente el nivel de contenido para un control fácil de las raciones. • Su marcador de tiempo hace muy sencilla la tarea de anotar la fecha en la que los alimentos se almacenan en las mismas para garantizar la máxima frescura de los productos. • Tapas con ventanas para escritura, facilitan el control de inventario y la fecha en que se almacena el producto.

362016

362018 COCINA / CONSERVACIÓN

1 1

Cubetas Gastronorm® para alimentos refrigerados

230

COCINA

CUBETAS Y TAPAS

• Tapa rígida: asas diseñadas ergonómicamente, moldeadas en la tapa (no sobresalen) minimizan la contaminación de los productos almacenados en su interior.

Conservación

Tapas

• Tapa flexible: los cierres sobre el plan de inserción ayudan a reducir el flujo de aire hacia los alimentos, manteniendo por lo tanto su calidad y facilitando su transporte.

• Con orificio para gancho: los orificios se utilizan para poder colgar la tapa, que se seca más rápido y además no ocupa espacio en la encimera.

• Cubetas rectangulares especialmente indicadas para uso en hostelería para la preparación de alimentos. • Fabricadas en Polietileno de alta densidad, lo que las hace especialmente resistente al frío y a los golpes. • Las materias primas utilizadas están indicadas para USO ALIMENTARIO

CUBETAS POLIETILENO Código

Alto mm

Descripción

Capac. Uds. cl venta

362029 Cubeta rect. polietileno 300x210

200

362030 Cubeta rect. polietileno 340x235

300

362031 Cubeta rect. polietileno 430x285

600

362032 Cubeta rect. polietileno 480x330

800

362033 Cubeta rect. polietileno 535x385

1.200

COCINA / CONSERVACIÓN

231

COCINA

HERMÉTICO

361001

•Contenedor con tapa resistente al apilamiento. • Incorpora etiqueta de trazabilidad para hostelería y clips de 4 colores diferentes para aplicación de sistema de Seguridad Alimentaria APPCC. •Está fabricado en Polipropileno translúcido. • Resisten hasta -40ºC en el congelador y hasta 80ºC en el microondas. • Las materias primas utilizadas están indicadas para USO ALIMENTARIO.

361003

361002

HERMÉTICO Código

Descripción

Alto mm

Capac. Uds. cl venta

361001 Fido junta de goma para Recipiente 361002 Recipiente Fido 1 litro

Conservación

361004

361007

361011

361005

361008

361012

361014

361015

361017

361018

361006

361010

361013

361004 Recipiente hermético GN 1/1

200

2.800

361005 Recipiente hermético GN 1/1

150

2.000

361006 Recipiente hermético GN 1/6

110

361007 Recipiente hermético GN 1/6

100

170

361008 Recipiente hermético GN 1/6

150

260

361009 Recipiente hermético GN 1/4

180

361010 Recipiente hermético GN 1/4

100

280

361011 Recipiente hermético GN 1/4

150

430

361012 Recipiente hermético GN 1/3

250

361013 Recipiente hermético GN 1/3

100

400

361014 Recipiente hermético GN 1/3

150

600

361015 Recipiente hermético GN 1/2

100

650

361016 Recipiente hermético GN 1/2

150

1.000

361017 Recipiente hermético GN 1/2

200

1.250

361018 Recipiente hermético GN 1/1

150

1.350

361019 Recipiente hermético GN 1/1

200

1.900

361016

361009 COCINA / CONSERVACIÓN

100

361003 Recipiente Fido 0,5 litro

361019

232

6 160

COCINA

CUBOS / DESECHABLES

CUBOS / DESECHABLES 350004

Código

Medidas Capac. Uds. cm litros venta

Descripción

350001 Cubo basura pedal gris 350002 Contenedor basura móvil beige

67,5

100

350003 Tapa Slim Jim botellas/latas verde

350004 Tapa Slim Jim papel azul

350005 Cubo Slim Jim gris

350010

350006 Cubo Slim Jim gris con ventilación

350005

76,2

100

58,4

350007 Tapa con bisagras Slim Jim

350008 Papelera apertura frontal/superior 350009 Contenedor Defender silencioso 350010 Carro contenedor Slim Jim

350011 Tapa contenedor basura beige 351001 Bolsa basura blanca cierre auto.

• Ranuras para las Bolsas: Los orificios de fijación y las ranuras para las bolsas eliminan la necesidad de hacer nudos. Las asas moldeadas hacen que levantarlos o vaciarlos sea más fácil.

• Los Canales de ventilación reducen la fuerza requerida para levantar y sacar las bolsas

350006 - 350007 Los nuevos Slim Jim® con Canales de Ventilación hacen la recogida de residuos más eficiente: • Ahorran tiempo, reducen esfuerzo y abaratan los costes de mano de obra. • Con agarraderas practicadas en la base ofrecen un mejor control durante el vaciado.

351001 350001

350002

351002 351003

1 82x105

100

351002 Bolsa basura naranja resistente

87x110

100

351003 Bolsa basura negra

120x135 240

350009 Contenedor Defender • De acero revestido y resistente a incendios. •Tapa con bisagra y autocierre. • Los soportes plegables fijan limpiamente la bolsa. • El mecanismo de apoyo protege las paredes y el equipamiento. • Contenedor de plástico rígido a prueba de fugas. • Resistente a incendios y auto-extinguible. • Cierre silencioso disponible en todos los tamaños. • Ideal para entornos sanitarios.

350008 Step On Best Apertura frontal y 100 l de capacidad. • Fácil acceso a la bolsa para su vaciado sin la necesidad de levantar la bolsa y para su limpieza. • El pasador frontal simplifica la apertura y cierre de las puertas. • Con rincones y esquinas redondeadas para una limpieza rápida • Ruedas de goma, silenciosas y no dejan marcas. • Cierre silencioso, gracias a un sofisticado mecanismo de amortiguación. • El pedal, de gran tamaño, puede ser accionado desde los lados.

COCINA / RESIDUOS

233

Residuos

350003

COCINA

CARROS Carros de preparación y almacenamiento Max RackTM • Ideal para todas las tareas de preparación de alimentos, para su transporte, servicio y almacenamiento. • Sistema innovador especialmente diseñado para trabajar con cubetas tamaño Gastronorm®, recipientes para alimentos, portacubiertos y cubetas planas. • Los Max SystemTM de Rubbermaid® están fabricados en plástico liso resistente a las ralladuras y a los choques. • Fácil de limpiar. Su material repele las manchas y resiste la corrosión. • Diseñados con líneas suaves, esquinas redondas para evitar los roces en las paredes, puertas y otro tipo de equipamiento. • Los CaterMax™ con los carros Max Rack™ y las cubetas Gastronorm de Rubbermaid® constituyen un sistema perfecto de almacenamiento y transporte de alimentos. • Ideal para usar en cámaras frigoríficas y congeladoras. • Fabricado en plástico resistente al calor y que, por tanto, permite que las cubetas calientes (176ºC max.) sean llevadas directamente desde el horno hasta el carro. • Los carros de preparación de alimentos Max SystemTM de Rubbermaid® combinan un atractivo diseño con funcionalidad pudiendo ser utilizado directamente en los servicios de buffet y en comedores. • Su manejabilidad y diseño permiten llevar la comida directamente desde la cocina al comedor de forma rápida. • Cuatro ruedas giratorias de 12,7 cm que no dejan huella: dos con freno y dos sin freno.

363005

363006

Conservación

363004

363003 • Carro de carga trasera y lateral. • Apertura: 53,5 cm. • Apto para: GN 2/1, 1/1 y 2/4.

• Fabricación muy robusta y resistente, soporta 20 kg por nivel, con un total de 200 kg. • Cuatro ruedas giratorias anti-ruido de 125 mm, dos de ellas con freno, que no marcan el suelo. Modelos 363004 y 363005: • Espacio entre raíles de 91 mm. Modelo 363006: • Espacio entre raíles de 75 mm. Guías en forma de L, especiales para fuentes de repostería (600x400 mm) y de supermercado (585x410 mm). 363002

363001

carros Código

Descripción

363001 Carro poliet. 8 cubetas GN 1/1 P65

Alto mm

Uds. venta

918

363002 Carro poliet. 18 cubetas GN 1/1 P65

1724

363003 Carro poliet. 36 cubetas GN 1/1 P65

1724

363004 Carro bandej. GN 1/1 PA11 16 guías

1705

363005 Carro bandej. GN 2/1 PA21 16 guías

1705

363006 Carro bandejas 600x400 15 guías

1705

234

COCINA / CONSERVACIÓN

• Carro de preparación con carga trasera. • Apertura: 33 cm. • Apto para: GN 1/1, 1/2 y 1/3. Modelo 363001: • Tabla de cortar Incluida.

COCINA

CARROS

363011

Conservación

363007 363008

363010

CARROS Código

Alto mm

Descripción

Capac. Uds.

nº platos venta

363007 Portaplatos móvil 100 platos

1750

100

363008 Portaplatos móvil 80 platos

1700

363009 Portaplatos inox. móvil 100 platos

1750

100

363010 Portaplatos mural 12 platos

870

363011 Funda protección carro nylon P100

363009 COCINA / CONSERVACIÓN

235

COCINA

BACS / BANDEJA / OTROS

BACS / BANDEJA / OTROS Código

364001 364003

364002 Cajas de alta resistencia. Fabricadas para durar. • Facilitan el almacenamiento para cargas pesadas ahorrando espacio. • Asas y resto de estructura de la caja reforzadas para aumentar la resistencia de las mismas. •Esquinas redondeadas para facilitar su limpieza. •Aptas para lavavajillas.

Conservación

Medidas Capac. Uds. cm litros venta

364001 Caja utensilios alto 127 mm

51x38

364002 Caja utensilios alto 178 mm

55x43

364003 Tapa para caja utensilios

51x38

364004 Tapa recipiente policarbonato

45,5x66

364005 Bandeja drenaje recipiente pol.

45,5x66

364006 Recipiente policarbonato

45,5x66

1 32 32

364008 Caja apilable 20 l. alto 200 mm

44x31,4

365001 Bandeja plana

33x21,5

365002 Bandeja plana

41,5x25,5

365003 Bandeja plana

48x31,5

365004 Barreño redondo

13,5x31

365005 Barreño redondo

17x38,5

365006 Barreño cuadrado

17x31

365002

365003

Recipientes para alimentos Food Boxes. • Tapas de cierre semihermético. • Aptas para lavavajillas y refrigerador. • Ventanas en las cajas y tapas para escribir la fecha de almacenamiento de los productos asegurando así un control de inventario más sencillo. Bandeja de drenaje • Ideal para el almacenamiento múltiple de alimentos y la preparación de los mismos. • Escurre los alimentos rápidamente, ideal para el marinado de alimentos.

365006 365004 365005

364005

364006 364008 364007

236

COCINA / CONSERVACIÓN

364007 Caja apilable 18 l. alto 140 mm 47,5x40,5

365001

364004

Descripción

COCINA

CARROS / ALMACENAJE • Fabricación sólida en Acero Inox. 18/10. • Cuatro ruedas giratorias de 12,5 cm que no dejan huella: dos con freno y dos sin freno. • Modelo diseñado en 2 baldas para máx. 130 platos de hasta 260 mm, bandejas GN 2/1 y divisiones, en 2 baldas. • Su altura permite almacenarlo bajo muebles de cocina. 372002

• Modelo diseñado para máx. 300 platos de hasta 320 mm en 2 divisiones. • Admite platos de 260 mm en un lado y de 320 mm en el otro.

372001

370001 - 370002 • Construidos totalmente en acero inoxidable AISI 304. • Carros para almacenamiento y transporte de cestas de 500x500 mm apiladas. • 4 ruedas giratorias de Ø125 mm, insonorizadas. •Con parachoques no marcantes en las cuatro esquinas.

Lavado

372003

370001

• Modelo diseñado para máximo 150 platos de hasta 320 mm en 1 división. 372004

carros / almacenaje Código

Descripción

370001 Carro cesta lavavajillas c/ruedas

Medidas Alto Capac. Uds. mm mm nº platos venta 590x590 195

370002 Carro cesta lavavaj. c/ruedas c/asa 590x590 910 372001 Carro transporte platos 2 baldas

785x625 825

1 130

372002 Carro transporte platos 2 divisiones 985x710 750

300

372003 Separador platos carro

600

300

372004 Carro transporte platos

985x443 750

150

370002 COCINA / LAVADO

237

COCINA

CESTAS

371002

Lavado

371001

371004

CESTAS Cรณdigo

Descripciรณn

Alto mm

371001 Cesta universal cubiertos, amarillo 130x106

110

16-18

371004 Cesta universal platos hondos, gris

110

371005 Cesta universal bandejas, naranja

110

371006 Cesta vasos ap. max h:10

140

371007 Cesta vasos ap. max h:15

190

371008 Cesta vasos ap. max h:20

240

371009 Cesta vasos ap. max h:10

140

371010 Cesta vasos ap. max h:15

190

371011 Cesta vasos ap. max h:20

240

371012 Cesta vasos ap. max h:10

140

371013 Cesta vasos ap. max h:15

190

371014 Cesta vasos ap. max h:20

240

371015 Extensiรณn 16 vasos

371016 Extensiรณn 25 vasos

371017 Extensiรณn 36 vasos

371002 Cesta universal gris

110

371003 Cesta univ. platos llanos, naranja

238

COCINA / LAVADO

371003

Capac. Uds. uds. venta 1

371005

371006 - 371007 - 371008 371009 - 371010 - 371011 371012 - 371013 - 371014

COCINA

ROPA LABORAL

380008

380011

Textil

380013

380014

380016

380015

380001 380002 380003 380004 380005 380006

380017

380018 COCINA / TEXTIL

239

COCINA

ROPA LABORAL

Ropa laboral Código

380009 380010

Textil

380007 380012

380019

380020

380021

380023

Uds. venta

Descripción

380001 Chaqueta cocina M/C sarga grande blanco

380002 Chaqueta cocina M/C sarga mediana blanco

380003 Chaqueta cocina M/C sarga pequeña blanco

380004 Chaqueta cocina M/C sarga mediana negro

380005 Chaqueta cocina M/C sarga pequeña negro

380006 Chaqueta cocina M/C sarga grande negro

380007 Delantal cocina sarga blanco

380008 Delantal blanco señora

380009 Delantal cocina plástico blanco

380010 Delantal cocina plástico/rizo blanco

380011 Delantal cocina rayas negras/blancas

380012 Delantal cocina sarga negro

380013 Delantal corto cocina sin peto blanco

380014 Gorra partida cocina rejilla

380015 Gorra partida cocina cuadro azul

380016 Gorra popelín blanco rejilla c/visera

380017 Gorra popelín blanco c/visera

380018 Gorra popelín negra rejilla c/visera

380019 Gorro bajo “Kepis” rejilla sarga negra

380020 Gorro bajo “Kepis” rejilla sarga blanca

380021 Gorro pirata blanco

380022 Gorro pirata cuadro azul

380023 Gorro pirata negro

380024 Gorro plisado blanco

380025 Gorro plisado negro

380026 Pantalón cocina cuadro azul grande

380027 Pantalón cocina cuadro azul mediana

380028 Pantalón cocina cuadro azul pequeña

380026 380027 380028

380024

240

COCINA / TEXTIL

380025

COCINA

QUÍMICOS

Desengrasante concentrado •Desengrasante ecológico concentrado para limpieza de superficies con un elevado nivel de grasa. •Formato: garrafa de 5 kg y botella de 750 ml. 390006

390002

390003

Sanitizante biológico •Limpiador biológico para la limpieza y mantenimiento de todo tipo de superficies. •Formato: garrafa de 5 kg y botella de 750 ml.

Limpiador todo tipo de suelos •Para limpieza en profundidad de todo tipo de suelos. •Agradable aroma con efecto remanente.

390007

390008

Limpiador sanitarios •Superficies no porosas como lavavos, griferías, duchas, baldosas, etc. •Elimina depósitos calcáreos, manchas de óxido, restos de grasas y proporciona alto brillo. •Formato: garrafa de 5 kg y botella de 750 ml

390004 Limpiador multiusos •Limpiador multiusos preparado para su uso. Apto para la limpieza de todas las superficies lavables. •Formato: garrafa de 5 kg y botella de 750 ml.

•Etiqueta europea ECOLABEL, para productos que cumplen los requisitos de etiquetado ecológico de la Unión Europea. •Biodegradable (CE) 648/2004. •Fórmula no testada sobre animales.

QUÍMICOS Código

390005 Limpiador cristales •Limpiador ecológico para la limpieza y mantenimiento de superficies acristaladas y lisas: espejos, ventanas, gafas, pantallas de televisión, ordenadores, plexiglás, parabrisas, etc. •Formato: garrafa de 5 kg y botella de 750 ml.

Limpiador biológico concentrado •Desarrolado especialmente para la limpieza y mantenimiento de sanitarios. •Elimina los restos de jabón y de cal. •Devuelve las superficies limpias y brillantes.

Capac. Capac. Uds. kg cl venta

Descripción

390001 Desengrasante ecológico Ecogras

390002 Desinfectante biológico Ecobac

390003 Fregasuelos ecológico Ecosol

390004 Limpiador multiusos eco. Ecobel

390005 Limpiacristales ecológico Ecoflash

390006 Limpiasanitarios eco. Ecosalimp

390007 Limpiasanitarios eco. Ecosalimp

390008 Limpiasanitarios biológ. Ecosanit

COCINA / LIMPIEZA GENERAL

241

Limpieza general

390001

COCINA

QUÍMICOS

390009

390010

390011

QUÍMICOS Capac. kg

Uds. venta

390009 Fregasuelos aroma manzana Midas

390010 Fregasuelos aroma cítricos suelos

390011 Fregasuelos limpiador general Fresh

390012 Desengrasante Forgras

390013 Desengrasante planchas Aquil-2000

390014 Limpiador multiusos Multinet

390015 Ambientador Fyone

390016 Limpiador sanitarios Sanilimp

Código

Limpieza general

390012

Descripción

390013

390014

390015

CONSEJO

Mantenga una correcta higiene personal, y vigile la higiene del lugar donde cocina y de los utensilios que utiliza.

242

COCINA / LIMPIEZA GENERAL

390016

COCINA

ACCESORIOS

Medidas. cm

Uds. venta

394001 Bayeta microfibras Quickstar azul

38x40

394002 Bayeta microfibras Quickstar roja

38x40

39,5x400

43x800

39,5x400

Código

394011

394010

394015

394003 Bayeta vajillas látex rollo azul 394004 Bayeta universal rollo azul

394013 394014

Descripción

394005 Bayeta multiusos rollo amarilla

394017

394006 Salvauñas Puractive verde

14x6,3

394007 Estropajo plano cortado verde

16x21

10x6

38x14

394008 Estropajo inox. 40 g

394009 Estropajo Miraclean blanco 394010 Fregona industrial azul 394011 Mopa Active8 Azul

394003

394018

394012 Cubo fregona 10 l con escurridor

394004

Limpieza general

ACCESORIOS

394013 Palo fregona Standard gris 140 cm

140

394014 Palo mopa aluminio gris 145 cm

145

394015 Pinza mopa plástico gris

394017 Cepillo higiénico largo vajillas

394018 Cepillo limpieza uñas

394005 394002

394007

394012

394008

394009

394006 COCINA / LIMPIEZA GENERAL

243

COCINA

ACCESORIOS

391009 - 391011 391010 391002

391006 391003

391007

391008

Limpieza general

391013 391012 391017

391014

ACCESORIOS 391015

Medidas mm

Uds. venta

391002 Recogedor Lobby sin tapa negro

324x286x127

391003 Recogedor Lobby con tapa negro

324x276x147

160x940

460x145x16

391007 Soporte de aluminio

400x90x38

391008 Mopa seca microfibra verde

460x145x16

450x130

Código

Descripción

391001 Cubo con escurridor Bravo Azul 25 l

391004

391004 Escoba Lobby negra

391005

391005 Prensa Bravo Azul 391006 Mopa húmeda microfibra azul

391001

391009 Soporte Saniquick 391010 Mango para mopa modelo 391008

1.390

391011 Mopa Sani para modelo 391009

475x165

391012 Mango mopa tradicional aluminio

1.470

1.150-1.860

391013 Mango mopa telescópico 391014 Doble cubo Sani Duo+P2000 2x1.800 l

391016

244

COCINA / LIMPIEZA GENERAL

391015 haragán de goma tradicional blanco

450

391016 Dispensador papel mecha Fume Eleg

365x255x240

391017 Reductor para escurridor microfibra

85x100x40

COCINA

SEÑALÉTICA / MOBILIARIO SEÑALÉTICA / MOBILIARIO Código

392012

392002

392001 Señal de suelo mojado plegable

392001

392003

392004

673x279x38

230x85

392003 Pictograma para vidrio

230x85

392004 Pictograma para plástico

230x85

392005 Pictograma para comida

230x85

392006 Pictograma para metal

230x85

392007 Pictograma para especiales

230x85

392008 Pictograma para toners

230x85

392009 Pictograma para neones

230x85

392010 Pictograma para pilas

230x85

392011 Pictograma para peligro biológico

230x85

392012 Pictograma para tabaco

230x85

1.980x914

ø 1.800

235002 Mesa redonda plegable Planet180 235003 Mesa redonda alta plegable Cocktail180

392008

392006

392007

392009

392010

Uds. venta

392002 Pictograma para papel

235001 Mesa rectangular plegable xxL200

392005

Medidas cm

235004 Silla plegable Ottochair

ø 813

470x540

Zown Contract Design Factory produce mobiliario para uso intensivo que se adapta con facilidad y rapidez a múltiples y diferentes funciones. ZOWN es ideal para hoteles, restaurantes y empresas especializadas en eventos como banquetes, conferencias y convenciones. El mobiliaro Zown es ligero y resistente a los impactos. Estable y adecuado para soportar peso. Duradero, competitivo y de bajo mantenimiento. Rápido y seguro para ser montado y desmontado con frecuencia. Fácil de transportar y de ser almacenado economizando espacio. Fabricado con materiales higiénicos y fáciles de limpiar. Resistente a la humedad y a los rayos UV. Apropiado para uso interior y exterior. Disponibles carros de almacenaje por encargo.

235002

235012

235001

235003 COCINA / LIMPIEZA GENERAL

245

Señalética / mobiliario

392011

Descripción

COCINA

DESAYUNO / PREPARACIÓN

René Rovira “JATA ha depositado su confianza en lacomandamanda al entender que su propuesta es totalmente innovadora, al dedicar todos los recursos a su alcance con el fin de llegar al cliente final de una forma sencilla, de fácil compresión, explicativa y a un nivel de precios realmente competitivos”.

395001 • Cuerpo, filtro y vertedor en acero inoxidable 18/10. • Motor profesional AC 100 W. • Alta velocidad de extracción continua del zumo. • Doble cono para mayor eficacia de extracción. • Sistema antideslizante. • Fácil limpieza.

René Rovira Director General JATA

397002 • Uso profesional y doméstico. • Fabricado con componentes profesionales. • Jarra de cristal 1,75 l. • Base de acero inoxidable. • 3 velocidades + pulse. • Pica-hielo. • Sistema homologado de seguridad.

PAE

397003 • Mueble aluminio fundido. • Sistema de seguridad anti-uso involuntario. • Velocidad electrónica variable. • Disco de 170 mm en acero, desmontable, con preciso grosor de corte de 1 a 21 mm. • Fácil limpieza.

397001 • 700 W. • Varilla extralarga y cuerpo en acero inoxidable. • Accesorios incluidos: - Batidor inox. - Picadora cuchilla inox. - Vaso con tapa 800 ml. • Control electrónico variable de velocidad.

246

COCINA / PAE

COCINA

PREPARACIÓN / COCCIÓN

398001 • Única Única en el mercado con patente y fabricación en España. • Superfi Superficie de Cocinado de CRISTAL VITROCERÁMICO SChOTT. • Nada se pega y es totalmente inalterable al uso. • 7 posiciones de potencia para todo tipo de comida. • Sin Sin ninguna restricción en utensilios, se puede incluso cortar encima de la plancha. • Fácil Fácil limpieza, como la vitrocerámica de la cocina, queda como nueva para el siguiente uso. • Espátula incluida. • Ideal para catering y cocinar “frente al comensal” (tapas, pinchos, verduras, gambas, dátiles, bacon, demi-cuit, etc.).

PAE

398002 • Plancha de asar eléctrica de aluminio con superficie antiadherente de TEFLON® de DUPONT ECOLÓGICO. • Resistencia en forma de M (modelo de utilidad JATA) que cocina por igual en 100% de la superficie de la plancha. • Nuevo sistema “Súper Dietético”, superficie inclinada facilita la recogida de grasa y salsas. • Producto fabricado en España. • Todas las ventajas culinarias de la 398001 excepto la posibilidad de corte y uso de utensilios metálicos, siendo recomendables los de silicona.

DESAYUNO/PREPARACIÓN/COCCIÓN Código

Descripción

395001 Exprimidor continuo inox. profesional 397001 Batidora Complet inox. profesional

398003 • Uso profesional y doméstico. • Placas lisas. • Fabricado con componentes profesionales. • Grill superior basculante. • Presion de asado uniforme.

Medidas mm

Uds. venta

185x275

330x150x230 1

397002 Batidora vaso cristal inox. profesional 340x210x270 1 397003 Cortafiambres metálico profesional

405x275x270 1

398001 Plancha asar Vitro Magic

650x350x170 1

398002 Plancha asar Magic Teflon

583x340x120 1

398003 Grill fundición doble profesional

400x375x120 1 COCINA / PAE

247

248

COCINA

Anexo 249 Modelos celulosa Modelos químicos

250 Modelos copas 251 Modelos vajillas 252 Modelos cuberterías 253 Sumario referencias 256 Condiciones generales de compra

CELULOSA

132001 Mantelín snack LCM •30x40 cm

132002 Servilleta zig-zag LCM •14x14 cm

132003 Servilleta 2 hojas LCM •20x20 cm

132004 Servilleta 1 hoja LCM •30x30 cm

132005 Servilleta mini-service sultito LCM •17x17 cm

132006 Servilleta 2 hojas LCM •30x30 cm

171001 Papel higiénico industrial LCM

171002 Toalla “Z” 2 hojas LCM

292001 Mantel LCM •100x100 cm

292003 Servilleta 2 hojas LCM •40x40 cm

393001 Bobina mecha LCM

393002 Bobina industrial LCM

132007 Servilleta mini-service tissu LCM •17x17 cm

QUÍMICOS

180005 Lavavajillas aguas duras Supermatic •6 kg

180006 Abrillantador aguas duras-blandas Shineplus •5 kg

180007 Desincrustante máquina lavavaj. Dexin-Ci-L •5 kg

180008 Lavavajillas manual B-750 •5 kg

180009 Jabón manos dosificador Suavel •5 kg

390009 Fregasuelos aroma manzana Midas •5 kg

390010 Fregasuelos aroma cítrico W. Suelos •5 kg

390011 Fregasuelos limpiador general W. Fresh •5 kg

390012 Desengrasante Forgras •5 kg

390013 Desengrasante planchas Aquil-2000 •6 kg

390014 Limpiador multiusos Multinet •5 kg

390015 Ambientador Fyone •5 kg

390016 Limpiador sanitarios limp. y mant. Sanilimp •5 kg

ANEXO

180004 Lavavajillas aguas semi-duras Megamatic •6 kg

ANEXO / MODELOS COPAS

PREMIUM

270009 Copa 1 Barbaresco •h: 230 mm •73,5 cl

270010 Copa 10 Merlot •h: 235 mm •47 cl

270011 Copa 11 Sauvignon •h: 217 mm •33 cl

270012 Copa 2 Chianti Clas. •h: 226 mm •38 cl

270013 Copa 3 Champagne •h: 245 mm •25 cl

270014 Copa 4 Nebbiolo •h: 225 mm •66 cl

270015 Copa 5 Brunello •h: 205 mm •55 cl

270016 Copa 6 Chardonnay •h: 238 mm •59 cl

270017 Copa 7 Moscato •h: 225 mm •40 cl

270018 Copa 9 Gran Degust. •h: 182 mm •27 cl

270019 Copa F Cognac •h: 162 mm •67,5 cl

270020 Copa Martini •h: 182 mm •24 cl

270021 Copa XL

270027 Copa 14 Rose •h: 230 mm •55 cl

270028 Copa 15 Montepulc. •h: 216 mm •44 cl

271001 Agua Frizzante •h: 105 mm •42 cl

271002 Agua Naturale •h: 105 mm •40 cl

272002 Decanter sin soporte •h: 240 mm •193 cl

272003 Decanter con soporte •h: 167 mm •250 cl

272004 Decanter Gamma •211 cl

•h: 255 mm •82 cl

273001 Cubo hielo Delta •h: 285 mm •225 cl

AFICIONADO

102002 Copa Burdeos •h: 234 mm •53 cl

102003 Copa Barolo •h: 210 mm •56 cl

190008 Copa •h: 152 mm •53 cl

202008 Copa •h: 229 mm •20 cl

203018 Copa •h: 216 mm •35 cl

203019 Copa •h: 204 mm •25 cl

203020 Copa •h: 191 mm •40 cl

203034 Copa •h: 202 mm •37 cl

203035 Copa •h: 213 mm •52 cl

203036 Copa •h: 221 mm •60 cl

ALTER

270022 Copa 3 Luxion •h: 208 mm •32 cl

270023 Copa 1 Luxion •h: 221 mm •51 cl

270024 Copa 5 Luxion •h: 160 mm •11 cl

270025 Copa flauta Luxion •h: 232 mm •18 cl

270026 Copa 2 Luxion •h: 200 mm •43 cl

FASCINATION

202005 Copa TN •h: 219 mm •18 cl

271003 Vaso bajo Luxion •h: 95 mm •38 cl

271004 Vaso alto Luxion •h: 140 mm •49 cl

ALTERNATO

203001 Copa TN •h: 182,5 mm •24 cl

203002 Copa TN •h: 187 mm •31 cl

203003 Copa TN •h: 200 mm •42 cl

203004 Copa TN •h: 192 mm •63 cl

270001 Copa Vino •h: 130 mm •30 cl

270002 Copa Vino •h: 137 mm •41 cl

270003 Copa Vino •h: 145 mm •54 cl

Modelos ANEXO copas

ENDURA

202006 Copa •h: 226 mm •20 cl

203009 Copa •h: 208 mm •45 cl

203010 Copa •h: 199 mm •35 cl

DULCINEA

203033 Copa TN •h: 175 mm •25 cl

250

203030 Copa TN •h: 197 mm •33 cl

203011 Copa •h: 192 mm •29 cl

203012 Copa •h: 184 mm •23 cl

203013 Copa •h: 215 mm •54 cl

TEARDROP

203031 Copa TN •h: 212 mm •44 cl

ANEXO / MODELOS COPAS

203032 Copa TN •h: 193 mm •17 cl

202007 Copa •h: 197 mm •517 cl

203014 Copa •h: 184 mm •35 cl

203015 Copa •h: 184 mm •31 cl

203016 Copa •h: 181 mm •25 cl

203017 Copa •h: 159 mm •19 cl

ANEXO / MODELOS VAJILLAS

THEOREMA

290048 290049 290047 290046 Ensaladera Ensaladera Bol Bol •ø 100 mm •ø 140 mm •ø 200 mm •ø 250 mm

290059 290058 Plato loval Plato postre •ø 210 mm Puente •ø 320 mm

290050 Lechera •10 cl

290051 Lechera •27 cl

290052 Lechera •55 cl

290053 Fuente Medialuna •230 mm

290060 290061 290062 290063 290064 Plato Plato pan Plato llano Plato llano Plato pasta hondo •ø 170 mm •ø 260 mm •ø 165 mm •ø 165 mm •ø 240 mm

290054 Fuente oval barca • 220x90 mm

290066 290065 Salsera Plato •26 cl present. •ø 320 mm

290055 Fuente oval •290x190 mm

290056 Fuente oval •360x230 mm

290057 Fuente oval •420x270 mm

290067 Tetera •50 cl

290068 Tetera •35 cl

290069 Azucarero •20 cl

RUST

120023 Taza café c/p blanca •12 cl

120024 Taza té c/p blanca •24 cl

124017 290026 Lechera Bajoplato marrón blanco •ø 330 mm

FRust

290035 Jarrita marrón

290027 Plato llano marrón •ø 280 mm

290028 290029 Plato postre Plato sopa/ marrón pasta blanco •ø 220 mm •ø 250 mm

290031 Bol cónico blanco •ø 180 mm

290032 Bol cónico blanco •ø 260 mm

290033 Bol cónico blanco •ø 300 mm

290034 Plato oval blanco •ø 300 mm

VIENA

290078 290079 290080 290077 290081 290073 290074 290075 290076 Plato llano Plato llano Plato postre Plato hondo Plato pan Ensaladera Lechera Fuente oval Plato té •ø 200 mm •30 cl •ø 300 mm •ø 160 mm •ø 210 mm •ø 230 mm •ø 150 mm •ø 260 mm •ø 280 mm

290036 Bandeja blanca •ø 420 mm

FViena

290082 Plato café •ø 120 mm

290030 Bol cónico marrón •ø 110 mm

ACAPULCO

290083 Tetera •35 cl

290084 Taza café •8 cl

290085 Taza café •16 cl

120031 120032 120030 Plato Plato café Plato té •ø 120 mm •ø 150 mm desayuno •ø 160 mm

290086 Taza té •22 cl

120033 Taza café apilable •8 cl

120034 Taza café apilable •18 cl

120035 Taza mug •30 cl

FAcapulco

120036 Taza té apilable •22 cl

290037 Ensaladera •ø 180 mm

290038 Bandeja oval • 210x260 mm

290039 Bandeja oval • 290x230 mm

290040 Plato postre •ø 210 mm

290041 Plato hondo •ø 230 mm

290042 Plato pan •ø 160 mm

290043 Plato llano •ø 250 mm

290044 Plato llano •ø 270 mm

290045 Plato llano •ø 300 mm

141005 Plato llano •ø 230 mm

120025 Taza desayuno •21 cl

141006 Plato hondo •ø 230 mm

120026 Taza café •12 cl

120027 Taza moka •8 cl

141007 Plato postre •ø 190 mm

120028 Plato té

142001 Fuente oval • 310x205 mm

120029 Plato moka

142002 Fuente oval • 280x185 mm

162001 Plato pan •ø 152 mm

142003 Fuente oval • 320x220 mm

162002 Rabanera • 140x80 mm

295028 Palillero redondo •h: 60 mm

142004 Rabanera • 160x95 mm

295029 Cenicero agua •ø 95 mm

ANEXO / MODELOS VAJILLAS

251

Modelos vajillas ANEXO

ECO

ANEXO / MODELOS CUBERTERÍAS

STILETTO 282008 282007 cuchara café cuchara moka 282016 282015 cacillo pala tarta

282001 cuchara mesa 282009 tenedor lunch

282006 282005 282004 282003 282002 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 282001 282013 282012 282003 282010 cazo sopa pala pescado pala manteq. tenedor servic. cuchara servic.

293060 cuchara mesa 293066 tenedor lunch

293065 293064 293063 293062 293061 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293067 pala pescado

293001 cuchara mesa 293007 tenedor lunch

293006 293005 293004 293003 293002 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293012 293011 293010 293009 293008 cazo sopa pala pescado pala manteq. tenedor servic. cuchara servic.

293014 cuchara mesa 293022 tenedor lunch

293019 293018 293017 293016 293015 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293027 293026 293025 293024 293023 cazo sopa pala pescado pala manteq. tenedor servic. cuchara servic.

293021 293020 cuchara café cuchara moka 293030 293028 cacillo pala tarta

293030 cuchara mesa 293038 tenedor lunch

293035 293034 293033 293032 293031 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293039 pala pescado

293037 293036 cuchara café cuchara moka

293040 cuchara mesa 293048 tenedor lunch

293045 293044 293043 293042 293041 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293049 pala pescado

293047 293046 cuchara café cuchara moka

293050 cuchara mesa 293058 tenedor lunch

293055 293054 293053 293052 293051 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293059 pala pescado

293057 293056 cuchara café cuchara moka

293068 cuchara mesa 293076 tenedor lunch

293073 293072 293071 293070 293069 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293077 pala pescado

293075 293074 cuchara café cuchara moka

293078 cuchara mesa 293086 tenedor lunch

293083 293082 293081 293080 293079 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293087 pala pescado

293085 293084 cuchara café cuchara moka

293088 cuchara mesa 293096 tenedor lunch

293093 293092 293091 293090 293089 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293097 pala pescado

293095 293094 cuchara café cuchara moka

293098 cuchara mesa 293106 tenedor lunch

293103 293102 293101 293100 293099 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293107 pala pescado

293105 293104 cuchara café cuchara moka

293108 cuchara mesa 293116 tenedor lunch

293113 293112 293111 293110 293109 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre cuchillo postre 293117 pala pescado

293115 293114 cuchara café cuchara moka

293118 cuchara mesa 293126 tenedor lunch

293120 293119 tenedor mesa cuchillo mesa

293123 293122 tenedor postre cuchillo postre

293125 293124 cuchara café cuchara moka

293128 cuchara mesa

293132 293131 293130 293129 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre 293133 pala pescado

293134 cuchara mesa

293138 293137 293136 293135 tenedor mesa cuchillo mesa cuchara postre tenedor postre 293139 pala pescado

293140 cuchara mesa

293142 293141 tenedor mesa cuchillo mesa

MARE

ERGO

PALIO

RIALTO

ROYAL

BAGUETTE

BRERA

CITY

RAIL

GAIA

LUCE

PIVOT

Modelos cuberterías

HOTEL

ROY

MURANO

252

ANEXO / MODELOS CUBERTERÍAS

293013 pala tarta

ANEXO / ÍNDICE REFERENCIAS

Pág.

100001...................... 7 100002...................... 7 101001...................... 8 101003...................... 8 101004...................... 8 101005...................... 8 102001...................... 7 102002...................... 7 102003...................... 7 102004...................... 7 102005...................... 7 102006...................... 7 102007...................... 7 103001...................... 8 103002...................... 8 103003...................... 8 103004...................... 8 103005...................... 8 103006...................... 8 104001...................... 9 104002...................... 9 104003...................... 9 104004...................... 9 104005...................... 9 104006...................... 9 104007...................... 9 104008...................... 9 104009...................... 9 104012................... 11 104013................... 11 104014................... 11 104015................... 11 104016................... 11 104017................... 11 104018................... 11 104019................... 11 104020................... 11 104021................... 11 104022................... 11 104023................... 11 104024................... 11 104025................... 11 105001................... 12 105002................... 12 105003................... 12 105004................... 12 105005................... 12 105006................... 12 105007................... 12 105008................... 13 105009................... 13 105010................... 13 105011................... 13 105012................... 13 105013................... 13 105014................... 13 105015................... 13 105016................... 13 105017................... 13 105018................... 13 105019................... 13 105020................... 12 105021................... 12 105022................... 12 105023................... 12 105024................... 13 105025................... 13 105026................... 12 105027................... 12 105028................... 12 105029................... 12 105030................... 12 106001................... 15 106002................... 15 106003................... 15 106004................... 15 106005................... 15 106006................... 15 106007................... 15 110001................... 24 110002................... 24 110003................... 24 110004................... 24 110005................... 24 110006................... 24 110007................... 24 110008................... 24 110009................... 24 110010................... 24 110011................... 24 110012................... 24 111001................... 24

111002................... 24 111003................... 24 112001................... 25 112002................... 25 112003................... 25 112004................... 25 112005................... 26 112006................... 26 112007................... 26 112008................... 26 113001................... 26 113002................... 26 113003................... 26 113004................... 26 113005................... 26 113006................... 26 113007................... 26 113009................... 26 113010................... 26 113011................... 27 113012................... 27 113013................... 27 113014................... 27 113015................... 27 113016................... 27 113017................... 27 113018................... 27 113019................... 27 113020................... 27 120001................... 29 120002................... 29 120003................... 29 120004................... 29 120005................... 29 120006................... 29 120007................... 29 120008................... 29 120009................... 29 120010................... 29 120011................... 29 120012................... 29 120023................... 31 120024................... 31 120025................... 31 120026................... 31 120027................... 31 120028................... 31 120029................... 31 120030................... 31 120031................... 31 120032................... 31 120033................... 31 120034................... 31 120035................... 31 120036................... 31 120037................... 31 120038................... 31 120039................... 31 120040................... 31 120041................... 31 120042................... 31 120043................... 31 120044................... 31 120045................... 31 120046................... 31 120047................... 31 120048................... 31 120049................... 31 120050................... 31 120051................... 31 120052................... 31 121001................... 32 121002................... 32 122001................... 32 122002................... 32 122003................... 32 122004................... 32 122005................... 32 122006................... 32 122007................... 32 122008................... 32 122009................... 32 123001................... 33 123002................... 33 123003................... 33 123004................... 33 123005................... 33 123006................... 33 123007................... 33 123008................... 33 123009................... 33 123010................... 33

123011................... 33 123012................... 33 123013................... 34 123014................... 34 123015................... 34 123016................... 34 123017................... 34 123018................... 34 123019................... 34 124001................... 35 124002................... 35 124003................... 35 124004................... 35 124005................... 35 124006................... 35 124007................... 35 124008................... 35 124009................... 35 124010................... 35 124011................... 35 124012................... 35 124013................... 35 124014................... 35 124015................... 35 124016................... 35 124017................... 35 124018................... 35 124019................... 35 124020................... 35 130001................... 46 130002................... 46 130003................... 46 130004................... 46 130005................... 46 130006................... 46 130007................... 46 130008................... 46 130009................... 46 130010................... 46 130011................... 46 132001................... 45 132002................... 45 132003................... 45 132004................... 45 132005................... 45 132006................... 45 132007................... 45 134001................... 47 134002................... 47 134003................... 47 134004................... 47 134005................... 47 134006................... 47 134007................... 47 134008................... 47 134009................... 47 134010................... 47 135001................... 48 135002................... 48 135003................... 48 135004................... 48 135005................... 48 140001................... 16 140002................... 16 140003................... 16 140004................... 16 140005................... 16 140006................... 16 140007................... 16 141005............. 17/98 141006............. 17/98 141007............. 17/98 142001............. 17/98 142002................... 17 142003................... 17 142004............. 17/98 142005................... 17 142006................... 17 143001................... 19 143002................... 19 143003................... 19 143004................... 19 143005................... 19 143006................... 19 143007................... 19 143008................... 22 143009................... 19 143010................... 19 143011................... 20 143012................... 20 143013................... 20 143014................... 20

143015................... 20 143016................... 20 143017................... 20 143018................... 20 143019................... 20 143020................... 20 143021................... 19 143022................... 19 144001................... 22 144002................... 22 144003................... 22 144004................... 22 144005................... 22 144006................... 22 146001................... 23 146002................... 23 146003................... 23 146004................... 23 146005................... 23 146006................... 23 146007................... 23 146008................... 23 146009................... 23 146010................... 23 146011................... 23 146012................... 23 146013................... 23 147001................... 19 147002................... 22 147003................... 22 150001................... 48 150002................... 48 150003................... 48 150004................... 48 150005................... 48 150006................... 48 150007................... 48 150008................... 48 150009................... 48 150010................... 48 150011................... 48 150012................... 48 150013................... 48 150014................... 48 150015................... 48 150016................... 48 150017................... 48 160001................... 41 160002................... 41 160003................... 41 160004................... 41 160005................... 41 160006................... 41 161001................... 41 161002................... 41 161003................... 41 162001................... 42 162002................... 42 162003................... 42 162004................... 42 162005................... 42 162006................... 42 162007................... 42 162008................... 42 163001................... 43 163002................... 43 163003................... 43 163004................... 43 163005................... 43 163006................... 43 163007................... 43 163008................... 43 163009................... 43 163010................... 43 163011................... 43 164001................... 45 164002................... 45 164003................... 45 164004................... 45 164005................... 45 164006................... 45 164007................... 45 164008................... 45 164009................... 45 170001................... 51 170002................... 53 170003................... 53 170004................... 53 170005................... 53 170006................... 53 170007................... 53 170008................... 53

170009................... 53 170010................... 53 170011................... 51 170012................... 51 170013................... 51 170014................... 51 170015................... 53 170016................... 53 170017................... 53 170018................... 53 170019................... 53 170020................... 53 171001................... 53 171002................... 53 180001................... 55 180002................... 55 180003................... 55 180004................... 55 180005................... 55 180006................... 55 180007................... 55 180008................... 55 180009................... 55 182001................... 55 183001................... 49 183002................... 49 183003................... 49 183004................... 49 183005................... 49 183006................... 50 183007................... 50 183008................... 50 183009................... 50 190001................... 37 190002................... 37 190003................... 37 190004................... 37 190005................... 37 190006................... 37 190007................... 37 190008................... 37 190009................... 38 190010................... 38 190011................... 38 190012................... 37 190013................... 38 190014................... 38 190015................... 38 191001................... 39 191002................... 39 191003................... 39 191004................... 39 191005................... 39 191006................... 40 191007................... 40 191008................... 40 191009................... 40 191010................... 40 191011................... 40 191012................... 39 191014................... 39 191015................... 39 191016................... 39 191017................... 39 191018................... 39 191019................... 39 192001................... 40 192002................... 40 192003................... 40 192004................... 40 192005................... 40 192006................... 40 192007................... 40 192008................... 40 192009................... 40 192010................... 40 201001................... 58 201002................... 58 201003................... 58 201004................... 58 201005................... 58 201006................... 58 201007................... 58 202001................... 59 202002................... 59 202003................... 59 202004................... 59 202005................... 59 202006................... 59 202007................... 59 202008................... 59 202009................... 59

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ANEXO / ÍNDICE REFERENCIAS

253

Sumario referencias

Código

ANEXO / ÍNDICE REFERENCIAS

Sumario referencias

Código

Pág.

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ANEXO / ÍNDICE REFERENCIAS

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ANEXO / ÍNDICE REFERENCIAS

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ANEXO / ÍNDICE REFERENCIAS

Sumario referencias

Código

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Condiciones venta

ANEXO / CONDICIONES GENERALES DE VENTA

Compañía: lacomandamanda, cualquiera que sea su razón fiscal, en adelante, la Compañía. Comprador/Cliente: Es la persona física o jurídica que tiene relaciones comerciales con la Compañía comprándole productos. Confirmación del pedido: Es la aceptación de la orden de compra del Cliente emitida por la Compañía por los medios habituales. Productos y servicios: Son el objeto de la relación comercial de compra-venta de la Compañía con sus clientes, dentro de su actividad comercial. CONDICIONES DE SUMINISTRO. Ningún término o condición contenida en la orden de compra del Cliente, salvo que resulte expresamente aceptada por la Compañía derogará lo previsto en las presentes Condiciones Generales de Venta. Los suministros de mercancía se realizarán al Comprador hasta sus instalaciones en condiciones CIP de acuerdo con la última revisión de los INCOTERMS 2000, a menos que las condiciones pactadas sean otras. Las operaciones de descarga de la mercancía en las instalaciones del cliente serán de su responsabilidad, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente. El Comprador es responsable de disponer de la capacidad adecuada de almacenamiento para recibir la cantidad de producto solicitada. Los daños y perjuicios causados a la Compañía o a terceros como consecuencia de no disponer de dicho almacenamiento en el momento de la entrega serán a cargo del Comprador. El Comprador deberá de revisar y conformar el número de bultos y estado de la mercancía en el momento de su recepción, anotando en el albarán de entrega las incidencias observadas. En caso contrario, la Compañía no admitirá reclamaciones posteriores. PEDIDO MINIMO. El importe mínimo de la primera compra deberá ser de 300,00 euros, siendo el de los siguientes de 150,00 euros. Los pedidos inferiores a esta última cantidad se incrementarán con 6,00 euros de recargo por manipulación y portes. PRECIOS. El precio de los productos suministrados será el comunicado por la Compañía al Cliente con carácter previo a la orden de compra o, en su defecto, el de la tarifa general de precios vigente. A dicho precio se agregará el IVA o cualquier otro gravamen o impuesto vigente en el momento de la facturación. Si una vez realizado el pedido se produjera una variación sustancial de costes o una variación de las tasas o impuestos que gravan los Productos, la Compañía informaría al comprador del incremento correspondiente y por tanto del nuevo precio de los productos. Estos nuevos precios son los que se aplicarán a menos que el Comprador manifieste por escrito, en el plazo máximo de cuatro días hábiles desde la fecha de comunicación, su no aceptación de los mismos. En el supuesto de que, de conformidad con lo anterior, el Comprador no aceptara el nuevo precio, la orden de pedido se entenderá por no realizada, sin que por ello se derive ninguna responsabilidad a cargo de la Compañía. PEDIDOS DE ARTICULOS DE ENCARGOS Y PERSONALIZADOS. La solicitud de este tipo de artículos será una compra en firme y deberá de realizarse por escrito precisando las características del mismo: referencia del proveedor, capacidad, dimensiones, embalaje, etc. En caso de artículos personalizados, la Compañía se reserva el derecho de solicitar un importe anticipado a la confirmación del pedido. En ningún caso, el cliente podrá anular estos pedidos sin la autorización por escrito de la Compañía. PAGO. Los pagos se efectuarán en la forma que la Compañía pacte con el Cliente/Comprador y según se especifiquen en la factura correspondiente. No obstante, como norma general, se realizará mediante transferencia o tarjeta de crédito a la entrega de la mercancía. La Compañía se reserva el derecho a fijar un límite de crédito para cada Cliente y a subordinar las entregas en base a este límite, quedando bloqueado el pedido en caso de exceso del mencionado límite. La demora en el pago conllevará una penalización a cargo del Cliente de acuerdo a la Ley 3/2004, de 29 de diciembre, por la que se establecen medidas de lucha contra la morosidad en las operaciones comerciales. Todo impago parcial o total de una sola factura dará derecho a la Compañía a reclamar, sin previo aviso, el pago inmediato de todo el importe pendiente de cobro, incluso el no vencido y de subordinar el suministro de un nuevo pedido a este pago. De existir cantidades pendientes de pago, por suministros anteriores, cualquier cobro a cuenta será aplicado a satisfacer el importe de la deuda más antigua. Sin perjuicio de lo previsto en otras cláusulas de estas condiciones, la propiedad del producto no pasará al Comprador hasta que la Compañía haya recibido el pago íntegro del mismo. En caso de retraso o incidencia en el pago la Compañía podrá proceder a la recuperación de la mercancía pendiente de pago y/o a la iniciación de las acciones legales que les asistan. CLIENTES NUEVOS. La Compañía asigna, como se ha indicado en el apartado anterior, un riesgo comercial por cliente en función de la información de que dispone. La primera venta, mientras se asigna este riesgo, será al contado. Son asimilados a clientes nuevos aquellos que no hayan efectuado un pedido a la Compañía en los dos últimos años. PROTECCIÓN DE DATOS. Los datos personales del Cliente podrán ser incluidos en uno o varios ficheros automatizados de lacomandamanda con la finalidad de gestionar la facturación de los Productos y Servicios ofrecidos y el normal desarrollo de la relación comercial, así como para la realización de comunicaciones comerciales, tanto por vía postal como electrónica. La Compañía informa que estos datos pueden ser cedidos a Autoridades Públicas, con la finalidad de cumplir con las obligaciones legales y fiscales correspondientes. El Cliente puede ejercitar los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición contactando por correo electrónico info@lacomandamanda.com o correo postal a Avda. Mª Zambrano, 31, Torre Este, Planta 12, 50018 ZARAGOZA. Podrá, en cualquier momento, revocar el consentimiento prestado para el envío de comunicaciones comerciales enviando una comunicación escrita a la dirección mencionada. DERECHO DE PROPIEDAD. De acuerdo con el vigente Código de Comercio, la Compañía se reserva el Derecho de Propiedad de las mercancías enviadas al Cliente, hasta que su precio haya sido íntegramente pagado por el mismo, entendiéndose por pago el cobro efectivo del precio por parte de la Compañía y no el envío de títulos que crean la obligación de pagar. Hasta este punto, el cliente vende la mercancía por nuestra cuenta y así lo hace también en cuanto al cobro. Cualquier responsabilidad derivada del mal uso, manipulación y pérdida de la mercancía después de su recepción corre por cuenta del Cliente. Todo pedido cursado a la Compañía implica necesariamente la aceptación sin reservas por parte del cliente de lo dispuesto en estas Condiciones Generales de Venta. FUERZA MAYOR. La Compañía no será responsable por falta de cumplimiento de las obligaciones contraídas en su relación comercial, cuando éste sea originado por causas de fuerza mayor, en los términos establecidos en el artículo 1.105 del Código Civil. JURISDICCIÓN. En el supuesto de desacuerdo o conflicto en la interpretación de las Condiciones Generales de Venta antes expuestas, las partes renuncian al fuero que en Derecho pudiera corresponderles, sometiéndose a la Jurisdicción Ordinaria de los Juzgados y Tribunales de Zaragoza.

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ANEXO / CONDICIONES GENERALES DE VENTA

E-mail: info@lacomandamanda.com www.lacomandamanda.com

lacomandamanda • CATÁLOGO GENERAL

Tel.: 976 082 177 • Fax: 976 082 180

E-mail: info@lacomandamanda.com www.lacomandamanda.com

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