Catalogo Prodotti
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Pasticceria Mignon • Cubo di Bronte pan di spagna al cacao, ganache al cioccolato monoorigine Madascar 71%, bavarese al pistacchio di Bronte • Tre cioccolati pan di spagna al cacao, bavarese al cioccolato fondente, al latte, bianco e glassa a specchio al caramello • Cheese Cake tartellette di frolla, gelatina ai frutti rossi e crema cheese cake con frutta • Cubo Madagascar pan di spagna al cacao, ganache al cioccolato monoorigine Madascar 71% e glassa a specchio al cioccolato • Tartelletta Brûlée tartellette di frolla con chantilly alla vaniglia caramellata • Torta della nonna versione mignon tartellette di frolla alla mandorla, crema pasticcera e pinoli italiani • Obelisco disco di frolla di mandorle, savarin alla vaniglia e sfera mousse al cioccolato 70% • Mongolfiera bianca tartellette di frolla, crema pasticcera, mini bignè con crema leggera al cioccolato • Mongolfiera nera tartellette di frolla, crema al cioccolato, mini bignè con chantilly alla vaniglia • Yo-yo dischi di frolla, spuntone di confettura varia, crema al formaggio spalmabile e ricotta • Bignè assortiti pâte à choux con crema pasticcera/mousse al cioccolato/chantilly alla vaniglia/cioccolato/crema allo zabaione/crema alla nocciola/crema al pistacchio • Lemon Curd tartellette di frolla alla mandorla, crema lemon curd al limone e meringa italiana • Maritozzo mini maritozzo con panna • Cannella montata frolla linzer montata, biancomangiare e gelatina di albicocche • Cioccolato e lampone pasta frolla montata al cacao, cremoso cioccolato e lampone, gelatina di lamponi • Tartellette alla frutta (di stagione) di frolla, crema pasticcera e frutta di stagione • Sicilia biscotto al marzapane, mousse di ricotta e gelee d’arancia • American Brownie alle noci e namelaka limone e vaniglia • Tazzina fondente al pistacchio di ciocclato fondente (nostra produzione), pan di spagna e namelaka al pistacchio Bronte DOP • Tazzina fondente alla nocciola di ciocclato fondente (nostra produzione), pan di spagna e namelaka alla nocciola Piemonte • Tazzina fondente al caffè e mascarpone di cioccolato fondente (nostra produzione), pan di spagna e mousse caffè e mascarpone • Tazzina fondente all’arancia di ciocclato fondente (nostra produzione), pan di spagna e namelaka all’arancia • Tazzina fondente al limone di cioccolato fondente (nostra produzione), pan di spagna e namelaka al limone Amalfi o Siracusa • Mignon Caramello Fondente Pan di spagna al cacao senza farina di frumento, Bavarese al caramello e mousse al cioccolato 70%
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Monoporzioni • Charlotte disco di frolla, mousse al mascarpone, inserto gelee di fragole • Millefoglie moderna chantilly alla vaniglia o cioccolato, serpentina di panna montata • Tre cioccolati (vedi Mignon) • Quadro d’autore (vedi Mignon linea Healty) • Irene due strati di pan di spagna al cioccolato, inserto di mousse alla ricotta e pere caramellate, bavarese alla vaniglia • Lemon pasta frolla montata, lemon curd al limone e meringa francese • Sospiro pan di spagna al cioccolato, croccante al cioccolato al latte e scorze d’arancia, inserto con crema leggera al pistacchio di Bronte e mousse al mascarpone e caffè • Tiramisù leggero biscotto savoiardo bagnato al caffè (Essse miscela Masini) e crema leggera al mascarpone • Mini crostata limone e cioccolato pasta frolla alle mandorle, ganache al cioccolato e mousse al limone e mascarpone • Mini crostata alla frutta (di stagione) pasta frolla alle mandorle, crema pasticcera e frutta di stagione • Mono Foresta nera biscotto al cioccolato, panna al kirsch e amarene candite • Mini torta della nonna • Estate savoiardo, mousse di yogurt, gelee di albicocca • Red Velvet cake allo yogurt e cioccolato, crema al mascarpone e al formaggio spalmabile • Eclairs assortiti con gusti variabili in base alla stagionalità dei prodotti • Profiteroles bignè alla crema chantilly e glassa mousse al cioccolato fondente • Infinito dacquoise alla mandorla, cuore di bavarese alla mandorla e mousse al vino santo
Tutte le monoporzioni sono replicabili nella versione torta
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Linea
Healthy
Per diabetici ed intolleranti alla farina di frumento, lattosio, uova, zucchero. Possibilità di realizzare anche prodotti vegani.
Mignon • Caramello Fondente pan di spagna al cacao senza farina di frumento, mousse di cioccolato fondente 70%, crema leggera al caramello e glassa a specchio al cioccolato • Quadro d’autore pan di spagna senza farina di frumento, chantilly al limone, inserto ai frutti rossi e decorazione con gelee al mango e frutti rossi • Sacher mignon biscotto sacher senza burro e latticini, confettura extra 70% di albicocche, glassa al cioccolato all’acqua • Diabella pan di spagna senza zucchero al cioccolato, inserto ganache al fondente senza zucchero e baverse al gianduia al latte senza zucchero • Tartellete di frutta (senza farina di frumento) • Cocco e Rum (senza farina di frumento e senza zucchero) pasta frolla, ripieno di frangipane al cocco e ganache al rum e cioccolato fondente
Monoporzioni • Caramello Fondente pan di di spagna al cacao senza farina di frumento, bavarese al caramello e mousse al cioccolato 70% • Quadro d’autore pan di spagna senza farina di frumento, gelee di frutti rossi e chantilly al limone • Sacher monoporzione biscotto sacher senza burro e lattosio, confettura extra albicocche 70% e glassa al cioccolato all’acqua • Diabella biscotto al cioccolato senza zucchero, ganache al cioccolato fondente senza zucchero, bavarese al gianduia senza zucchero • Cocco e Rum (senza farina di frumento e senza zucchero) • Santo Domingo (senza farina di frumento e senza lattosio) dacquoise al cocco, cremoso al cioccolato, chiboust al mango • Cheese cake alle fragole, zenzero e cioccolato (senza farina di frumento) composto cheese cake con formaggio spalmabile, confettura di fragole e zenzero, bavarese al cioccolato • Rosso lampone (senza latticini, farina di fumento e zucchero) pasta frolla, frangipane al pistacchio, gelatina al lampone da forno e crema chiboust al cioccolato fondente
Tutte le monoporzioni sono replicabili nella versione torta
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Torte da Forno • Crostata doppia frolla al cioccolato ed arancia frolla alla vaniglia e frolla al cioccolato, confettura di arancia e cake al cioccolato e arancia candita, crema pasticcera al cioccolato • Crostata zucca e amaretto frolla al cioccolato, massa da forno alla zucca e amaretto, crema al ciocccolato • Torta della nonna frolla alla vaniglia, crema da forno alla vaniglia e limone, pinoli italiani • Torta del nonno frolla al cioccolato, crema da forno al cioccolato, mandorle a filetti • Boston Brownie alle noci glassato al cioccolato fondente • Torta strudel frolla alla vaniglia, massa da forno strudel alle mele • Torta sacher tradizionale biscotto sacher al burro e confettura extra di albicocche 70% e glassa al cioccolato all’acqua • Torta di mele frolla e pan di spagna al limone, mele golden e grenny cubettate, crumble ai semi di papavero • Torta sorpresa frolla al limone, pan di spagna, confettura, pere semicandite a cubetti e crema di riso
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Biscotteria Secca • Ovis mollis al limone d’Amalfi • Ovis mollis con glassa al cioccolato • Frollini al caramello muscovado (zucchero di canna grezzo) • Cantucci alle mandorle • Frollini al cacao e nocciole del Piemonte IGP • Frollini alla nocciola del Piemonte IGP • Occhio di bue con confetture extra assortite • Brutti ma buoni • Esse di frolla montata al limone • Esse di frolla montata al cioccolato
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Torte Monumentali • Naked cake • Torte di cake design con pasta di zucchero • Torte di cake design con decoro in ghiaccia reale • Torte di cake design con fiori su carta ostia
Ideale per gli eventi, personalizzate ad uno o più piani
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Gelato Artigianale PossibilitĂ di ordinare gelato e sorbetti vari gusti da vendere nel proporio punto vendita. Produciamo un gelato di alta qualitĂ con latte selezionato, panna fresca e frutta sempre fresca, di stagione e quando possibile a chilometro zero. Non usiamo nessun tipo di preparato in polvere o base pronta.
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Macaron Il macaron è un pasticcino composto da due pezzi a cupola, dalla caratteristica superficie liscia, la circonferenza guarnita di increspature, e la base piatta. Gli intenditori apprezzano una delicata crosticina a guscio d’uovo che rende il dolce più umido e arioso all’interno. Il macaron francese si distingue dagli altri macaron perché può essere trovato in una più ampia varietà di sapori.
La nostra varietà di sapori: • Ganache cioccolato al latte/fondente • Ganache cioccolato bianco e limone • Ganache cioccolato bianco e zafferano • Ganache cassiss e violetta • Ganache al lampone/mirtillo/fragola • Ganache all’olio d’oliva ligure • Ganache cioccolato e peperoncino • Crema al burro e nocciola/pistacchio/mandorla • Crema al burro al cocco • Pistacchio di Bronte • Nocciole del Piemonte • Ganache cioccolato bianco e arancia
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La pasticceria Caramello Fondente è specializzata nella realizzazione di torte e mignon rivisitati in chiave moderna e si contraddistingue per un’ampia produzione di prodotti della linea HEALTY per intolleranze a farina di frumento, lattosio, zucchero, uova. Dal gelato vegano a torte e mignon per diabetici, questo e molto altro disponibile su ordinazione.
Caramello Fondente Srl Via Senese 144 R , loc. Galluzzo 50124 (Fi) 055 2047159 • info@caramellofondente.it www.caramellofondente.it
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