Горячее
Запеченная цветная капуста с яблоком и карри Ингредиенты: Цветная капуста - 1 головка Оливковое масло - 1 столовая ложка Карри - 2 чайных ложки Яблоко - 1 шт Сливочное масло - 1/2 столовой ложки Сыр (Грюйер) тертый - 60 г Соль и перец - по вкусу
STEP1
Духовку нагрейте до 200 градусов. Разделите головку капусты на соцветия и в миске смешайте с оливковым маслом и карри. Тщательно перемешайте, выложите на противень и выпекайте 25 минут.
STEP2
Растопите сливочное масло. Тонко нарезанные яблоки обжарьте до золотистого оттенка 5-8 минут. Смешайте запеченную капусту и яблоки на блюде. Посолите и поперчите по вкусу. Немедля посыпьте тертым сыром и подавайте.
Сырное суфле со шпинатом Ингредиенты: 150 г замороженного шпината 4 яйца 80 г сливочного масла соль тертый мускатный орех 150 г тертого сыра 4 ст. л. сливок 2 ст. л. сметаны 2 ст. л. муки Сливочное масло и панировочные сухари для формочек
Приготовление: Шпинат разморозить. Духовку нагреть до 180 градусов. Глубокий противень поставить на нижний уровень духовки. Положить на дно два бумажных полотенца и налить воды на 1 см. Формочки смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Разделить яйца на белки и желтки. Тщательно растереть желтки с маслом, солью и мускатным орехом. Поочередно подмешать в смесь тертый сыр, сливки, сметану и взбитые в пену белки. Добавить муку и перемешать. Шпинат отжать, мелко нарезать, добавить в массу для суфле и перемещать Выложить массу в формочки и поставить на противень, наполненный водой. Выпекать 15 минут до золотистокоричневого цвета.
Картофельные палочки с сыром Ингредиенты: 5 средних варёных картофелин 2 яйца 100 г панировочных сухарей 100 г твёрдого сыра 2-3 ст. л муки растительное масло (для жарки) чёрный молотый перец, соль - по вкусу кориандр, (по желанию) куркума *(необязательно) кайенский перец, фенхель (по желанию) Можно добавить свои любимые специи по вкусу!
Приготовление: 1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. 2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать. 3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова! 4. Сыр нарезать “брусочками”. 5. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки. 6. Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.
РИС по-тайски (мой вариант) Ингредиенты: - Остуженный, варенный длиннозерный рис - (примерно 2 чашки сырого, это получается на 4 сытные порции) - Чеснок - мелко порезать - 1-2 столовые ложки (можно и больше) - Свежий острый красный перчик чили - мелко нарезать - 1-3 чайные ложки (судите по-вкусу, в зависимости от того какое острое блюдо вы хотите сделать, сегодня я экспериментировала с адски ярдреным зеленым жгучем перцем - нужно совсем литл, если нет перцев я использую острый соус из красного перца - пару ложек, или можно молотый красный перец. - Красный, желтый, зеленый сладкий перец (паприка, болгарский) - нарезать кубиками или тонкими полосочками - (я готовлю 1-2 перца) - 1/2 маленькой луковицы - нарезать маленькими кубиками - Рыбный соус или светлый соевый соус - 2-4 столовые ложки (регулируйте судя по солоности соуса и риса, может понадобиться и больше), если нет такого соевого соуса можно использовать обычный темный соевый соус, я с таким и готовлю :) - Сахар (1 ч. ложка в яйца, 2 ч. ложки в блюдо - потом поясню в приготовлении, можно чуть больше, можно меньше использовать, на ваш вкус) - Белый молотый перец - 1 чайная ложка (если черный, то 1/2 чайной ложки) - Сырые креветки, почистить и промыть, я беру 500 гр, или больше, до килограмма. - оливковое масло, можно обычное подсолнечное. - 2-3 яйца
Рецепт приготовления: Подготовьте все ингредиенты - вымойте и нарежьте овощи и креветки, достаньте необходимые специи. Яйца разбиваем на горячую сковороду - добавляем ложку соевого соуса и 1 ч. ложку сахара, и даем им приготовится, необязательно хорошо прожаривать, т.к. они дойдут уже потом в основном блюде. Снимаем “яишницу” со сковороды, даем немного остыть и режем на тонки полоски или кубики. Приступаем к приготовлению блюда. Хорошо разогрейте вок или большую сковороду с толстым дном (я готовлю в большой сковороде тефалевской)поверхность должна почти дымиться. Влейте масло и поводите пока оно хорошо не покроет поверхность. Временно снимите сковороду с огня и добавьте чеснок и чили перец, помешивайте секунд 10. Это необходимо сделать, чтобы чеснок и чили не сгорели. Добавьте болгарские перцы, лук и креветки, поставьте сковороду обратно на большой огонь (все готовим на большом огне, НЕ убавляем), добавьте 2 щипотки соли и перца и жарьте помешивая еще 1-2 минуты. Теперь добавьте рис в сковороду, разламывая все комки которые могли образоваться в холодном рисе. Перемешайте рис и овощи и продолжайте помешивать пару минут, чтобы масло хорошо покрыло рисинки. Теперь добавьте сахар 1-2 ч. ложки, белый перец, рыбный или соевый соус. Помешайте все пару минут, попробуйте рис на наличие соли. Если соли мало, добавьте еще рыбного или соевого соуса. Затем добавляем нарезаные яйца, перемешиваем. Помешайте 3-4 минуты и подавайте сразу. Мне нравится когда перец станет более мягкий, я снимаю сковороду с огня и оставляю в сковороде еще минут на 5 постоять.