Tapas
3
Guacamole
4
Tostadas
6
Empanadas
7
Bolitas de carne molida
8
Pasta Alfredo
9
Salsa Roja picante
11
Tapa de queso y jam贸n
12
1
Una tapa en un aperitivo que se come en los bares a efectos de acompaĂąar la bebida. Fundamentalmente es una comida que se come de pie, en realidad es un fast food, sin embargo el concepto ha ido evolucionando al punto de que es habitual salir a comer o cenar a base de tapeo, esto es, de manera itinerante por los bares, fue necesario cambiar el verbo comer por picar (de los pĂĄjaros) a efectos de precisar el arte de comer una tapa de modo elegante y de pie.
3
Ingredientes: • • • • • • • • • •
2 cucharaditas de Aceite de oliva 2 Aguacates maduros 1 diente de Ajo 1 Cebolla pequeña 1 Chile verde poblano 1 cucharada de Cilantro fresco 1 pizca de Comino en polvo 1 Lima Pimienta Sal
Preparación 1. Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y girar las dos mitades en direcciones opuestas para separarlas 2. Pinchar el hueso con ayuda de un cuchillo y reservar 3. Exprimir la lima y reservar el zumo 4. Pelar y picar el aguacate. Colocar en un recipiente plano con el zumo de lima y el aceite 5. Chafar el aguacate con ayuda de un tenedor hasta obtener una textura gruesa o fina, según como se desee 6. Pelar y picar la cebolla y el ajo 7. Retirar las semillas del chile y picar 8. Incorporar a la mezcla anterior la cebolla, el ajo, el chile, el comino, el cilantro picado y salpimentar al gusto 9. Colocar el guacamole en un cuenco y servir rápidamente para evitar que se oscurezca 10. Espolvorear cilantro recién picado si se desea
4
1
5
Ingredientes: • • • • • • • • •
Aceite de oliva 3 cucharadas de Aceitunas negras 16 Anchoas en aceite 2 Huevos 4 rebanadas de Pan de hogaza Perejil Pimienta 2 Pimientos rojos Sal
Preparación 1. Precalentar el horno a 200º 2. Lavar los pimientos y asar en el horno durante 50 minutos 3. Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras 4. Escurrir las aceitunas 5. En un cazo, cocer los huevos con agua y sal durante 10 minutos 6. Dejar enfriar, pelar y picar los huevos 7. Picar el perejil 8. Extender tiras de pimiento asado sobre la rebanada de pan y salpimentar ligeramente 9. Disponer 2 o 3 anchoas sobre los pimientos 10. Añadir las aceitunas y verter un hilo de aceite 11. Espolvorear un poco de perejil y el huevo duro picado 12. Listas para servir
6
Preparación
Ingredientes: • ½ pimiento verde • ½ pimiento rojo • 1 cebolla • 1 cebolla de verdeo • 1/2 cdta de ajímolido • 400 g de pollococido • 5 tomatespicados • 2 huevoduro • 12 aceitunas • 12 discos de empanadas • salc/n
7
1. Colocamos en una cacerola el aceite, las cebollas picadas y los pimientos. Rehogamospor 5 minutos. 2. Luego agregamos el tomate y los condimentos. 3. Dejamos cocinar un ratito. Luego agregamos el pollo y mantenemos en el fuego hasta que se sequen los líquidos (que este bien seco para que no humedezca la masa). 4. Dejamos enfriar y armamos las empanadas colocando un poco del relleno de pollo, una aceituna y un poco de huevo duro. 5. Cerramos, acomodamos en una placa y llevamos a horno 30 minutos aprox. o hasta que estén bien doradas.
Preparación
Ingredientes: • ½ K de carne molida (res o pollo) • 2 tomates medianos, pelados y picados en cuadritos • 1 cebolla mediana en cuadritos • 3 dientes de ajo • 1 sobre de pasta de tomate • Pan rallado o harina • Sal • Pimienta al gusto • 1 huevo • Aceite
Mezclar la carne molida con el huevo, agregar sal y pimienta al gusto, y unas dos cucharadas de pan molido. Formar las bolitas del tamaño deseado, tomando una cucharada de la carne preparada y pasándola por un poco de pan rallado. En una olla, calentar ligeramente el aceite y sofreir la cebolla con el ajo muy picadito o molido, agregarle los tomates picados. Cocinar unos 10 minutos y agregar la pasta de tomate. Luego echar un poco de agua o caldo, dejar que rompa el hervor y poner las albóndigas a cocinar. Puede agregarle papa amarilla si desea, y servir acompañado de arroz blanco. Dependiendo del tamaño de las albóndigas obtendrá de 8 a 10 bolas.
8
Ingredientes: • 1 cda de mantequilla • 1 vaso de nata (200ml) • 100 g de parmesano • Nuez moscada • 450 g de pasta •Aceite de oliva • Sal • Pimienta
9
Preparación 1. En una cazuela de tamaño mediano, derretir la mantequilla con una cucharadita de aceite de oliva y añadirle 3/4 de la nata. 2. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento un minuto, hasta que la nata espese un poco, y reservar. 3. En abundante agua hirviendo, en una buena olla, cocer la pasta siguiendo el tiempo de cocción que indica el fabricante menos dos minutos. Es decir, que la pasta debe estar todavía algo dura.
4. Escurrir bien y verter la pasta en la cazuela de la nata, de nuevo en el fuego, removiendo hasta que ésta quede bien empapada. 5. Añadirle la nata reservada, la mitad del queso rallado, salpimentar al gusto, y rallarle encima un trozo de nuez moscada. 6. Remover bien y calentar un minuto más y colocar en una fuente. 7. Servir inmediatamente con la otra mitad del queso, también rallado.
Ingredientes: • 3 tomates rojos medianos • 6 chiles jalapeños maduros (rojos) • 1 diente de ajo • Sal al gusto • Aceite vegetal
Preparación 1. En una olla poner a hervir los tomates, el ajo y los chiles 2. Una vez que estén bien cocidos poner en una licuadora los tomates, el ajo ,los chiles, un chorrito de aceite vegetal y la sal 3. Luego agregar un poco de agua (la misma que usamos para hervirlos) y licuar bien, tratando que nuestra salsa no quede muy liquida ni muy espesa.
11
Ingredientes: • 2 Kiwis • 1 paquete de queso suiso en trocitos (dos pinos) • 1/2 lb. de jamón Serrano • Aceitunas verdes • Aceite de oliva • Vinagreta Balsamica • Oregano al gusto Preparación 1. Cortar el kiwi en rodajas. 2. Colocar en un bol el queso y el jamón y agregarle aceite de oliva, oregano y vinagreta balsamica. 3. Colocar el kiwi, jamón y queso en un plato y servir. 4. Colocar las aceitunas a un lado
12