DE-ÖKO-OO7
Liebe Gäste, herzlich Willkommen.. Es ist uns eine Freude, Sie in unserer Bio-Geniesserwelt begrüßen zu dürfen. Kochen ist uns eine Herzensangelegenheit. Wir servieren Ihnen frisch zubereitete Gerichte in DEMETER-, BIOLAND- und BIO-Qualität. Unsere Speisenkarte bietet Ihnen für jeden Geschmack und kulinarische Ausrichtung eine Vielfalt von Produkten aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Unternehmensphilosophie ist geprägt durch drei Aspekte Region, Saison und fairer Handel Entsprechend verwenden wir überwiegend Produkte aus der Region. Darüber hinaus beziehen wir Zutaten aus fernen Regionen ausschließlich von Partnern, die sich dem fairen Handel angeschlossen haben. Das sind wir - die BioBahnhof GmbH Bauckhof Naturkost aus Rosche, Bauckhof aus Klein Süstedt, Bohlsener Mühle aus Bohlsen, nabuko Bio Großverbraucher-Service aus Uelzen, Löwe Naturmöbel aus Bollensen und ich, Joachim Latsch. Wir betreiben neben dem Lässig Restaurant noch das Lässig unterwegs, das den Reisenden Köstlichkeiten in Bio-Qualität zum Mitnehmen anbietet. Dabei decken diese fünf Unternehmen aus der Region, alle Mitglieder im ÖkoRegio e.V., fast den gesamten Bedarf an frischen und trockenen Produkten, die wir benötigen. Unser einladendes, gemütliches Ambiente verdanken wir der hochwertigen und ausschließlich aus Naturmaterialien gefertigten Einrichtung von Löwe Naturmöbel. Und nun dürfen Sie genießen, was unsere Köche für Sie kreiert haben. Alle Speisen werden frisch in unserer offenen Küche für Sie zubereitet, frei nach unserem Motto leicht lecker lässig
Ihr Joachim Latsch
Suppen
Gemüsesuppe quer Beet mit frischem Gemüse der Saison 4,80 € Klare Tomatensuppe mit Lauchstreifen 5,30 € Geflügel-Zitronensuppe mit mariniertem Hähnchenspieß 5,80 €
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Zu allen Speisen reichen wir frisches Brot vom BIOLAND Betrieb Bohlsener Mühle. Das Brot wird mit frisch gemahlenem Mehl aus der eigenen Mühle nachts gebacken und täglich frisch ins Lässig geliefert. Unser Geflügel sowie Schweine und Rindfleisch beziehen wir vom Bauckhof in Klein-Süstedt – alles in DEMETER-Qualität. Hier werden neben einem hochwertigen Standard bei der Aufzucht, der Schlachtung und der Verarbeitung auch ethische Themen in Angriff genommen. Die Männerhühner, die normalerweise als Küken entsorgt werden, werden hier in die Aufzucht genommen und von uns in die Speisekarte integriert. Alle weiteren Frische- und Trockenprodukte werden vom Unternehmen nabuko aus Uelzen geliefert. Wir genießen absolute Frische, da wir täglich mehrfach aus einer Entfernung von etwa 1 km zu unserem Restaurant beliefert werden können.
Salate
Salate der Saison 8,50 € Salat der Saison mit eingelegtem, gegrilltem Gemüse und Crostini 11,50 € Rucolasalat mit glasierten Kirschtomaten, Parmesan und Pinienkernen, dazu hauchdünner Rinderschinken und Balsamico-Dressing 12,50 € Salate der Saison mit mariniertem Hähnchenfleisch 12,50 € Kleiner Beilagensalat 4,50 €
Die Salate servieren wir mit Honig-Senf-Soße Joghurtsoße mit Chili leicht scharf Soße von Himbeeren Apfel-Mango Soße Vinaigrette
Vorspeisen
Lauch-Crêpes mit Gemüse-Champignon-Füllung 8,50 €
Gebackener Ziegenfrischkäse ummantelt von Speck und Aprikosen 10,50 €
Geräuchertes Entenbrustcarpaccio auf Wildkräutersalat 12,50 €
Vorspeisenvariation Lässig von allem etwas 14,50 €
Vegetarische Hauptgerichte
Ofenkartoffel mit glasiertem Gartengemüse und Paprikamarmelade - vegan 11,50 €
Vollkorn-Nudeln im Wok geschwenkt mit Paprika, Möhren, Tomaten, roten Zwiebeln und Tofu - vegan 13,50 €
Rösti vom Risottoreis gefüllt mit getrockneten Tomaten, Oliven und Ziegenfrischkäse auf Zucchinigemüse 14,50 €
Hauptgerichte Fleisch
Gebratenes Hähnchenfleisch von der Keule auf Paprika-Lauch-Gemüse mit Petersilienkartoffeln 15,50 €
Putenroulade mit getrockneten Tomaten und Oliven gefüllt, Wirsing und Polenta 16,50 €
Medaillons vom Schweinefilet mit Portweinjus, grünen Bohnen und Kartoffelgratin 18,50 €
Rumpsteak (200g) gebraten auf Rotwein-Zwiebelsoße und Süßkartoffelpüree 24,50 €
Hauptgerichte Fisch
Spaghetti mit Gambas und Kirschtomaten, geschwenkt in hausgemachtem Ruccolapesto 17,50 €
Lachssteak mit Meerrettichkruste mit knackigem Sommersalat und Butterkartoffeln 18,50 €
Gebratene Forellenfilets auf Blattspinat mit Zitronen-Weißweinsoße und Kräuterreis 20,50 €
Mir könnet schwäbisch
Käsespätzle mit geschmelzten Zwiebeln und kleinem Salat 9,50 €
Geschmelzte Maultaschen mit gerösteten Zwiebeln und Bergkäse mit Kartoffelsalat 11,50 €
Vegetarische Maultaschen mit Spinat-Ricotta-Füllung, Parmesan und Salbei 11,50 €
Linsen mit Spätzle und Seitenwürstchen 12,50 €
Uelzen ganz Lässig und xxl für den großen Hunger
Sauerfleisch mit Bratkartoffeln und Remouladensoße normal 10,50 €
- Lässig xxl 13,50 €
Chickenwings mit Salat und Sweat Chili Dip normal 12,50 €
- Lässig xxl 15,50 €
Putensteak mit Früchten, Kräuterreis und Sommersalat normal 13,50 € - Lässig xxl 16,50 €
Paniertes Schweineschnitzel mit Pfannengemüse oder Sommersalat und Kartoffelspalten normal 15,50 € - Lässig xxl 18,50 €
Kindergerichte Pasta mit Tomatensoße 4,50 € Kartoffelspalten mit Chicken Nuggets 6,50 € Kleines Schweineschnitzel mit Gemüse und gerösteten Kartoffelwürfeln 8,50 € Die einzelnen Bestandteile können auch anders kombiniert werden
Dessert Crème brûlée 4,50 € Mascarponecreme auf Ananascarpaccio mit Koriander und Ingwer 6,50 € Polentakuchen mit karamellisierten Mangostückchen und Zitronensorbet 7,50 € Kugel DEMETER Eis von Racchelli Schoko, Vanille, Erdbeer, Himbeersorbet, Zitronensorbet Kugel 1,00 €
Portion Sahne 0,50 €