M O N D E Tableau 1 : PRODUCTIONS ET CONSOMMATIONS EN 2007*
1000 tonnes
CONSOMMATION
PRODUCTION Monde
UE
France
Monde
UE
France
Viande bovine
65 536
7 929
1 757
65 536
8 238
1 675
Viande ovine et caprine
13 800
1 124
129
13 800
1 376
252
105 800
22 353
2 332
105 800
20 744
2 208
86 170
11 578
1 850
86 170
11 701
1 543
271 306
42 984
6 068
271 306
42 059
5 678
Viande porcine Viande de volailles
TOTAL
* Estimations
Source : Office de l’Elevage d’après FAO, EUROSTAT, SCEES
U N I O N Tableau 1 : PRODUCTION INDIGENE BRUTE 1000 tec
Gros
Veaux
Bovins CE6
CE9
CE10
UE12
UE15
UE25
UE27
Porcs
Equidés
Volailles
TOTAL
Caprins
1970
3 673
723
180
5 704
90
1 943
12 313
1971
3 735
725
192
6 148
80
2 016
12 896
1972
3 312
658
181
6 250
69
2 140
12 610
1973
4 737
666
464
8 149
53
3 125
17 194
1974
5 783
722
513
8 379
49
3 142
18 588
1975
5 912
706
529
8 233
48
3 162
18 590
1976
5 716
743
517
8 430
62
3 303
18 771
1977
5 579
759
500
8 785
68
3 419
19 110
1978
5 599
786
516
9 239
62
3 588
19 790
1979
5 966
824
526
9 711
58
3 739
20 824
1980
5 249
821
600
9 913
67
3 901
20 551
1981
6 220
793
699
10 206
69
4 199
22 186
1982
5 862
819
709
10 175
58
4 397
22 020
1983
6 112
831
733
10 338
59
4 312
22 385
1984
6 633
902
731
10 399
57
4 332
23 054
1985
6 505
889
746
10 490
52
4 378
23 060
1986
7 083
931
946
12 365
58
5 440
26 823
1987
7 128
938
1 003
12 828
55
5 783
27 735
1988
6 744
874
1 030
13 317
52
5 991
28 008
1989
6 541
799
1 081
13 131
49
6 108
27 709
1990
6 943
793
1 152
13 338
42
6 406
28 674
1991
7 915
798
1 221
14 289
46
6 952
31 221
1992
7 726
856
14 300 15 118
48 47
7 100 7 136
31 209 31 254
1993
7 798
1 179 1 155
1994
7 522
1 156
15 085
44
7 584
31 391
1995
8 117
1 123
15 980
49
8 062
33 331
1996
8 047
1 116
16 318
44
8 357
33 882
1997
7 919
1 121
16 246
49
8 643
33 978
1998
7 679
1 152
17 640
49
8 826
35 346
1999 2000
7 748 7 458
1 156
17 982
51
8 970
35 907
1 134
17 564
53
8 925
35 134
2001
7 286
1 014
17 530
58
9 378
35 266
2002
7 507
1 039
17 735
47
9 367
35 695
2003
7 388
1 018
17 793
45
9 015
35 259
2004
8 043
1 046
21 193
71
10 929
41 282
2005 2006
7 793 7 924
1 057 1 050
21 130 21 245
60 66
10 955 10 640
40 995 40 925
7 929 0,1
1 124 7,0
22 353 5,2
51 -22,7
11 578 8,8
43 035 5,2
2007* % 07*/06
* Estimations
Ovins-
Source : Office de l’Elevage d’après EUROSTAT
U N I O N Tableau 2 : CONSOMMATION INDIGENE BRUTE 1000 tec
Gros Bovins CE6
CE9
CE10
UE12
Veaux
OvinsCaprins
Porcs
Equidés
Volailles
TOTAL
1970
4 134
793
239
5 685
nc
1 922
12 773
1971
4 194
784
256
6 105
nc
1 982
13 321
1972
4 183
655
265
6 330
nc
2 140
13 573
1973
5 631
645
782
8 077
224
3 016
18 375
1974
5 792
700
763
8 378
211
3 056
18 900
1975
5 830
668
828
8 340
228
3 121
19 015
1976
5 845
681
801
8 535
247
3 175
19 284
1977
5 870
724
772
8 805
254
3 246
19 671
1978
5 946
745
775
9 284
247
3 481
20 478
1979
6 001
782
803
9 566
241
3 546
20 939
1980
5 996
759
844
9 910
227
3 632
21 368
1981
5 947
768
933
10 050
209
3 783
21 690
1982
5 777
762
975
10 082
191
3 937
21 724
1983
5 862
766
973
10 096
184
4 004
21 885
1984
5 889
813
958
10 136
181
4 049
22 026
1985
6 065
799
982
10 261
183
4 142
22 432
1986
6 662
807
1 183
12 124
181
5 229
26 186
1987
6 750
822
1 235
12 509
193
5 440
26 949
1988
6 580
746
1 248
12 894
192
5 701
27 361
1989
6 642
696
1 320
12 810
193
5 846
27 507
1990
6 469
701
1 417
12 883
199
6 050
27 719
1991
6 880
699
1 438
13 754
187
6 609
29 567
1992
6 718
733
1 429
13 901
183
6 740
29 704
1993
7 331
1 352
14 242
168
6 681
29 774
1994
7 117
1 376
14 220
157
7 094
29 964
1995
7 537
1 365
15 263
164
7 462
31 791
1996
6 967
1 378
15 495
166
7 778
31 784
1997
7 158
1 356
15 359
165
7 932
31 970
1998
7 376
1 380
16 429
156
8 045
33 386
1999
7 609
1 368
16 535
155
8 332
33 999
2000
7 256
1 383
16 216
147
8 444
33 446
2001
6 729
1 292
16 426
173
9 046
33 666
2002
7 477
1 299
16 413
139
8 881
34 209
2003
7 674
1 269
16 617
132
8 839
34 531
UE25
2004 2005 2006
8 181 8 052 8 206
1 310 1 317 1 304
19 794 19 553 19 580
137 125 127
10 596 10 679 10 108
40 018 39 726 39 325
UE27
2007* % 07*/06
8 238 0,4
1 376 5,5
20 744 5,9
111 -12,7
11 701 15,8
42 170 7,2
UE15
* Estimations
Source : Office de l’Elevage d’après EUROSTAT
U N I O N Tableau 3 : CONSOMMATION ANNUELLE MOYENNE PAR HABITANT 1000 tec
CE6
CE9
CE10
UE12
Gros Bovins
Veaux
OvinsCaprins
Porcs
Equidés
Volailles
TOTAL
1970
22,0
4,2
1,3
30,2
nc
10,2
67,9
1971
22,1
4,1
1,3
32,2
nc
10,4
70,2
1972
21,9
3,4
1,4
33,1
nc
11,2
71,0
1973
21,9
2,5
3,0
31,5
0,9
11,8
71,6
1974
22,5
2,7
3,0
32,5
0,8
11,9
73,3
1975
22,6
2,6
3,2
32,3
0,9
12,1
73,6
1976
22,6
2,6
3,1
33,0
1,0
12,3
74,6
1977
22,7
2,8
3,0
34,0
1,0
12,5
75,9
1978
22,9
2,9
3,0
35,8
1,0
13,4
78,9
1979
23,1
3,0
3,1
36,8
0,9
13,6
80,5
1980
23,0
2,9
3,2
38,0
0,9
13,9
81,8
1981
21,9
2,8
3,4
37,0
0,8
13,9
79,9
1982
21,2
2,8
3,6
37,1
0,7
14,5
79,9
1983
21,5
2,8
3,6
37,1
0,7
14,7
80,4
1984
21,6
3,0
3,5
37,2
0,7
14,9
80,8
1985
22,2
2,9
3,6
37,6
0,7
15,2
82,2
1986
20,7
2,5
3,7
37,6
0,6
16,2
81,3
1987
20,9
2,5
3,8
38,8
0,6
16,9
83,5
1988
20,3
2,3
3,9
39,8
0,6
17,6
84,5
1989
20,4
2,1
4,1
39,4
0,6
18,0
84,6
1990
19,8
2,1
4,3
39,4
0,6
18,5
84,7
1991
20,0
2,0
4,2
39,9
0,5
19,2
85,8
1992
19,4
2,1
4,1
40,1
0,5
19,5
85,8
1993
21,2
3,9
41,1
0,5
19,3
86,0
1994
20,4
3,9
40,7
0,4
20,3
85,8
1995
20,3
3,7
41,1
0,4
20,1
85,6
1996
18,7
3,7
41,5
0,4
20,8
85,2
1997
19,1
3,6
41,0
0,4
21,2
85,4
1998
19,7
3,7
43,8
0,4
21,4
89,0
1999
20,2
3,6
44,0
0,4
22,2
90,4
2000
19,2
3,7
43,0
0,4
22,4
88,7
2001
17,8
3,4
43,4
0,5
23,9
88,9
2002
19,6
3,4
43,1
0,4
23,3
89,9
2003
20,0
3,3
43,4
0,3
23,1
90,2
UE25
2004 2005 2006
17,8 17,4 17,7
2,9 2,9 2,8
43,1 42,4 42,2
0,3 0,3 0,3
23,1 23,1 21,8
87,1 86,1 84,8
UE27
2007
17,8
3,0
44,7
0,2
25,2
91,0
UE15
* Estimations
Source : Office de l’Elevage d’après EUROSTAT
U N I O N Tableau 4 : TAUX D'AUTO-APPROVISIONNEMENT
(PIB/CIB x 100) Gros Bovins
Veaux
OvinsCaprins
Porcs
Equidés
Volailles
TOTAL
CE6
1970 1971 1972
88,8 89,1 79,2
91,2 92,5 100,5
75,3 75,0 68,3
100,3 100,7 98,7
nc nc nc
101,1 101,7 100,0
96,4 96,8 92,9
CE9
1973
84,1
103,3
59,3
100,9
23,7
103,6
93,6
CE10
UE12
UE15
UE25
UE27 * Estimations
1974
99,8
103,1
67,2
100,0
23,2
102,8
98,3
1975
101,4
105,7
63,9
98,7
21,1
101,3
97,8
1976
97,8
109,1
64,5
98,8
25,1
104,0
97,3
1977
95,0
104,8
64,8
99,8
26,8
105,3
97,1
1978 1979
94,2 99,4
105,5 105,4
66,6 65,5
99,5 101,5
25,1 24,1
103,1 105,4
96,6 99,5
1980
87,5
108,2
71,1
100,0
29,5
107,4
96,2
1981
104,6
103,3
74,9
101,6
33,0
111,0
102,3
1982
101,5
107,5
72,7
100,9
30,4
111,7
101,4
1983 1984
104,3 112,6
108,5 110,9
75,3 76,3
102,4 102,6
32,1 31,5
107,7 107,0
102,3 104,7
1985
107,3
111,3
76,0
102,2
28,4
105,7
102,8
1986
106,3
115,4
80,0
102,0
32,0
104,0
102,4
1987
105,6
114,1
81,2
102,6
28,5
106,3
102,9
1988
102,5
117,2
82,5
103,3
27,1
105,1
102,4
1989
98,5
114,8
81,9
102,5
25,4
104,5
100,7
1990
107,3
113,1
81,3
103,5
21,1
105,9
103,4
1991
115,0
114,2
84,9
103,9
24,6
105,2
105,6
1992 1993
115,0 116,8 106,4
82,5 85,4
102,9 106,2
26,2 28,0
105,3 106,8
105,1 105,0
1994
105,7
84,0
106,1
28,0
106,9
104,8
1995
107,7
82,3
104,7
29,9
108,0
104,8
1996
115,5
81,0
105,3
26,5
107,4
106,6
1997
110,6
82,7
105,8
29,7
109,0
106,3
1998
104,1
83,5
107,4
31,4
109,7
105,9
1999
101,8
84,5
108,8
32,9
107,7
105,6
2000
102,8
82,0
108,3
36,1
105,7
105,0
2001
108,3
78,5
106,7
33,5
103,7
104,8
2002
100,4
80,0
108,1
33,8
105,5
104,3
2003
96,3
80,2
107,1
34,1
102,0
102,1
2004
98,3
79,8
107,1
52,2
103,1
103,2
2005
96,8
80,3
108,1
48,2
102,6
103,2
2006
96,6
80,5
108,5
51,6
105,3
104,1
2007*
96,2
81,7
107,8
98,9
102,1
45,7
Source : Office de l’Elevage d’après EUROSTAT
U N I O N Tableau 5 : BILAN DANS LE SECTEUR BOVIN 1997-2007
Cheptel (1) (1000 têtes) dont - vaches laitières - vaches nourrices
1997 84,5 22,1 11,6
1998 83,4 21,7 11,6
1999 82,8 21,5 11,8
UE15 2000 82,6 21,1 12,0
Abattages redressés (1000 têtes)
28 889
27 955
28 350
26 923
25 846
26 879
26 350
27 764
26 775
28 385
28 251
-0,5
Poids moyen d'abattage (kg/tête)
272,6
273,2
271,3
275,0
281,1
277,7
279,3
286,8
289,0
278,3
279,8
0,5
Abattages redressés (1000 tec)
7 875
7 638
7 691
7 404
7 265
7 464
7 359
7 964
7 738
7 901
7 905
0,1
Production indigène brute (1000 tec)
7 919
7 679
7 748
7 458
7 286
7 507
7 388
8 043
7 793
7 924
7 929
0,1
Achats publics (1000 tec) ventes publiques (1000 tec) variation de stock (1000 tec)
240,1 61,2 138,3
27,2 151,0 -78,8
9,4 491,7 -393,3
12,5 25,9 -35,4
432,4 10,0 400,0
42,3 73,7 -23,0
0,0 197,0 -197,0
0,0 65,0 -65,0
0,0 0,0 0,0
0,0 0,0 0,0
0,0 0,0 0,0
0,0 0,0 0,0
Consommation indigène brute (1000 tec)
7 158
7 376
7 609
7 256
6 729
7 477
7 674
8 181
8 052
8 206
8 238
0,4
Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes et conserves
1 052 81 971
769 75 694
954 91 863
650 86 564
533 46 487
528 70 458
418 62 357
455 86 369
275 62 213
231 25 206
195 25 170
-15,6 0,0 -17,5
Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes et conserves
429 37 392
387 34 353
421 33 388
413 32 381
376 25 351
476 27 449
507 32 474
528 8 521
534 8 527
513 2 511
505 2 503
-1,6 0,0 -1,6
* Estimations (excepté pour le cheptel) (1) Enquêtes de décembre de l'année précédente
2001 81,6 20,7 12,0
2002 79,9 20,0 11,9
2003 78,5 19,5 11,8
2004 87,5 24,0 12,0
UE25 2005 85,8 23,4 12,1
2006 85,1 23,0 12,0
UE27 2007* 84,1 22,3 12,0
% 07*/06 -1,2 -2,7 0,2
Source : Office de l’Elevage d'après EUROSTAT, DOUANES
U N I O N Tableau 6 : BILAN DANS LE SECTEUR OVIN-CAPRIN 1997-2007
1997 Cheptel (1) (millions de têtes) Ovins
1998
UE15 2000
1999
2001
2002
2003
UE 25 2005
2004
UE27 2007*
2006
%
Caprins
96,2 70,2 12,0
98,8 69,8 12,2
98,4 70,2 11,7
96,4 70,2 11,5
90,6 67,0 11,2
88,1 65,1 12,0
87,6 64,9 11,9
89,6 66,6 12,4
89,4 65,7 12,4
87,7 63,3 12,2
95,8 70,1 13,1
9,2 10,7 7,1
Abattages redressés (millions de têtes)
76,1
78,4
77,8
77,7
71,7
72,4
71,7
72,4
72,2
72,1
77,5
7,6
dont brebis mères + agnelles saillies
Poids moyen d'abattage (kg/tête) Abattages redressés (1000 tec)
14,5
14,5
14,4
14,5
14,4
14,3
14,2
14,6
14,7
14,5
14,0
-3,4
1 107
1 139
1 118
1 125
1 029
1 035
1 016
1 057
1 058
1 043
1 084
3,9
Production indigène brute (1000 tec)
1 121
1 152
1 156
1 134
1 014
1039
1018
1046
1057
1050
1 124
7,0
Consommation indigène brute (1000 tec)
1 356
1 380
1 368
1 383
1 292
1 299
1 269
1 310
1 317
1 304
1 376
5,5
Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes et conserves
4 1 3
4 1 3
8 1 7
8 1 7
4 1 3
5 1 4
5 2 4
6 2 4
7 2 4
5 2 4
10,4 5,4 5
92,6 260,0 28,2
Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes et conserves
269 13 256
268 12 256
268 12 256
279 14 265
285 19 266
286 19 267
279 23 257
273 18 255
279 10 270
290 13 277
270,5 0 270,5
-6,7 0,0 -2,3
* Estimations (excepté pour le cheptel (1) Enquêtes de décembre de l'année précédente
Source : Office de l’Elevage d'après EUROSTAT, DOUANES
U N I O N Tableau 7 : BILAN DANS LE SECTEUR DU PORC 1997-2007
1997 118,5 12,6
1998 118,9 12,9
1999 125,3 13,0
UE15 2000 124,3 12,6
2001 121,9 12,4
2002 122,7 12,4
2003 122,2 12,4
2004 152,8 15,2
UE25 2005 151,1 14,9
2006 151,7 14,9
UE27 2007* 163,2 15,6
% +7,6 +5,0
189,2
205,0
209,4
203,0
200,3
202,6
202,1
241,3
238,9
238,9
255,4
+6,9
85,9
86,0
86,1
86,6
87,5
87,5
88,0
87,8
88,3
88,8
88,6
-0,2
Abattages redressés (1000 tec)
16 249
17 636
18 020
17 587
17 533
17 729
17 792
21 191
21 100
21 211
22 323
+5,2
Production indigène brute (1000 tec)
16 246
17 640
17 982
17 564
17 530
17 735
17 793
21 193
21 130
21 245
22 353
+5,2
Variation de stock (1000 tec)
4
161
1
0
0
52
-18
-34
0
0
95,1
15 359
16 429
16 535
16 216
16 426
16 413
16 617
19 794
19 553
19 580
20 744
+5,9
Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes et conserves
949 1 948
1 099 1 1 098
1 513 2 1 511
1 400 1 1 399
1 158 3 1 155
1 324 6 1 318
1 269 3 1 266
1 449 2 1 447
1 595 30 1 565
1 691 34 1 657
1 548 30 1 518
-8 -11,8 -8
Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes et conserves
62 1 61
53 3 50
65,2 0,2 65
56,2 0,2 56
55,4 0,4 55
54 0 54
74 1 73
16 0 16
18 0 18
26 0 26
34 0 34
+30,8 /// +30,8
(1)
Cheptel (millions de têtes) dont truies Abattages redressés (millions têtes) Poids moyen d'abattage (kg/tête)
Consommation indigène brute (1000 tec)
* Estimations (excepté pour le cheptel) (1) Enquêtes de décembre de l'année précédente
Source : Office de l’Elevage d'après EUROSTAT, DOUANES
U N I O N Tableau 8 : BILAN DANS LE SECTEUR DES VOLAILLES PRINCIPALES
(1)
1997-2007 1997
1998
1999
UE15 2000
2001
2002
2003
2004
UE25 2005
2006
UE27 2007*
%
Animaux finis prêts à l'abattage (1000 tec)
8 640
8 823
8 966
8 921
9 377
9 366
9 015
10 927
10 953
10 639
11 578
+8,1
Production indigène totale (1000 tec)
8 643
8 826
8 970
8 925
9 378
9 367
9 015
10 929
10 955
10 640
11 578
+8,1
variation de stock (1000 tec)
27,7
43
-28
-22
22
-23
25
-9
152
0
0
0,0
Consommation indigène brute (1000 tec)
7 932
8 045
8 332
8 444
9 046
8 881
8 839
10 596
10 679
10 108
11 701
+13,6
Exportations (1000 tec) - animaux vivants - viandes
1 008 4 1 004
1 094 4 1 090
1 093 4 1 089
1 108 2 1 106
1 109 3 1 106
1 275 3 1 272
1 077 1 1 076
1 083 2 1 080
1 002 2 999
1 372 2 1 371
970 1 969
-29,3 -51,4 -29,3
Importations (1000 tec) - animaux vivants - viandes
331 1 330
356 1 355
427 0 427
604 0 604
798 1 797
765 2 763
927 2 925
741 0 741
878 0 877
841 0 841
1 092 0 1 092
+23 0,0 +23
(1)
Gallus, canards, dindes, oies, pintades * Estimations
Source : Office de l’Elevage d'après EUROSTAT, DOUANES
U N I O N Tableau 9 : TAUX DE CONVERSION DE L’EURO Monnaies de la zone EURO dont la parité est fixe Règlement (CE) n° 2866/98 modifié
1 EURO = 40,3399
francs belges
= 1,95583
marks allemands
= 340,75
drachmes grecques
= 166,386
pesetas espagnoles
= 6,55957
francs français
= 0,787564
livres irlandaises
= 1 936,27
lires italiennes
= 40,3399
francs luxembourgeois
= 2,20371
florins néerlandais
= 13,7603
schillings autrichiens
= 200,482
escudos portugais
= 5,94573
marks finlandais
= 239,640
tolars slovènes
Tableau 10 : VALEUR DES MONNAIES Monnaies dont la parité avec l’euro est variable euros
2006
2007
%07/06
Danemark Royaume-Uni Suède
100 KRD £ 100 SEK
13,4 1,5 10,8
13,4 1,5 10,8
0,1 -0,4 0,0
Etats-Unis Russie Japon Australie Nelle-Zélande Brésil
$ 100 RUB 1000 JPY 100 $ aus 100 $ n-z 100 BRL
0,8 2,9 6,9 60,1 51,8 36,6
0,7 2,9 6,2 61,2 53,7 37,6
-8,4 -2,6 -9,5 1,9 3,8 2,5
Source : Office de l’Elevage d’après Banque Centrale Européenne
TAUX DE CHANGE DU YEN J APONA I S EN EURO
TAUX DE CHANGE DE LA L I VRE ANGLA I SE EN EURO 1 .7
0 .9
1 .6
0 .8
E
1 .5
E U 0 .7 R
U R O
O
1 .4
0 .6 1 .3
1 .2 . 2003 . 2004 . Of f i c e d e l ' El e v a g e d ' ' a p r e s BCE
2005
.
2006
.
2007
.
0 .5 . 2003 . 2004 . Of f i c e d e l ' El e v a g e d ' ' a p r e s BCE
TAUX DE CHANGE DU ROUBL E RUSSE EN EURO
2005
.
2006
.
2007
.
2007
.
TAUX DE CHANGE DU REAL BRES I L I EN EN EURO
1 0 0 RUB
0 .5
3 .4
3 .2 0 .4 3 .0 E U
E 2 .8 U
R
R O 2 .6
0 .3
O
2 .4
0 .2
2 .2
2 .0 . 2003 . 2004 . Of f i c e d e l ' El e v a g e d ' ' a p r e s BCE
2005
.
2006
.
2007
.
0 .1 . 2003 . 2004 . Of f i c e d e l ' El e v a g e d ' ' a p r e s BCE
2005
.
T AUX DE CHANGE DU DOL L AR EN EURO 1 .1
1 .0
0 .9 E U R O
0 .8
0 .7
0 .6
0 .5 . 2003 . 2004 . Of f i c e d e l ' El e v a g e d ' ' a p r e s BCE
2005
.
2006
.
2007
.
2006
.