Tenuta
Vallocaia.
Ein Weingut . Eine Vision .
Eine Familie.
Wi r sind Weinbaue rn in de r Toscana.
Aus Liebe
zu r Natu r .
Aus Leidenschaft zum
Vino Nobile . Rudi Bindella
STORES Aarau | Augsburg | Bern-Westside | Chur | Glarus | Interlaken | Köln | Langenthal München | Münster | Nürnberg | Schaffhausen | Solothurn | Stuttgart | St. Gallen Winterthur | Zermatt | Zug | Zürich NILE.CH
R uhe .
Natu r .
Bodenhaftung .
Wi r haben uns In einen
ve rliebt .
O rt .
Handwe rk .
In ein
In ein
Lebensgefühl. viel He rz .
Und
Spring 2 0 17
BLOUSE
F15115
Für die Bilder zum Thema
Primavera haben wir aus dem Hause Bindella eine wunderbare Einladung erhalten. Die Gastgeber haben uns
viel Herzlichk eit geschenk t. Und rund um die Tenuta
Vallocaia eine Landschaft zu Füssen gelegt, die mit
ihrer Einzigartigk eit die Nile Kollek tion nicht schöner umrahmen könnte. Bella
Italia eben. Für dieses Glücksgefühl sagen wir einfach mille grazie per tutto.
DRESS
F15143
PARKA
F15077
| PANTS
F15173
| SHIRT
F15165
| BELT
F15133
PULLOVER F14977 | PANTS F15144 SHIRT WITH HOOD MF347 | PANTS
MF379
F ruchtig Olio Bindella. Aus den Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino. Olivenhaine Vallocaia. Intensives Aroma. Pikant und wĂźrzig. Passt immer.
VEST
F14963
| JACKET HOOD
F15094
| PANTS
F15008
Bruschetta al Pomodoro Ingredienti
P reparazione
Für 4 Personen
Die Tomaten in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, grosszügig Olivenöl – Olio extra vergine – beigeben sowie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Für Knoblauchliebhaber zusätzlich fein geschnittene Stücke zugeben. Ein paar Minuten ruhen lassen, damit die Tomaten das Profumo aufnehmen können. Das Brot in schräge, 2 cm breite Stücke schneiden und im Ofen beidseitig goldbraun knusprig backen. Die Bruschette grosszügig mit dem Tomatenmix belegen. Und für das Finale die frisch geschnittenen Basilikumblätter nicht vergessen.
· 5 grosse, sonnengereifte, zimmerwarme Tomaten z.B. Cuore di Bue · Feinstes Olivenöl – Olio extra vergine di oliva di Toscana, z. B. Bindella · Grob gemahlenes Salz · Knoblauch (wer’s mag) · Blätter von frischem Basilikum · Ungesalzenes Brot aus der Toscana oder Baguette
T raumhaft.
Name mit Poesieanspruch. Fossolupaio. Rosso di Montepulciano DOC. 85% Sangiovese. 15% Syrah. Ein unkomplizierter Essensbegleiter. Passt zu NILE.
Alles fatto a mano. Mit
viel Herzblut. Bruschette als Auftak t, Gnocchi als
Hauptgang und absolut k รถstliche Cantucci zum k rรถnenden Abschluss.
Die Auszeit tat Herz und Seele gut.
TOP
F15053
| BLAZER
F15168
| PANTS
F15169
BIKER JACKET
F15044
BLOUSE
F14981
| SCARF
F15179
DRESS
F15150
Das R undum der Tenuta hat
uns in Hochstimmung ver-
setzt. Ein Stück davon haben wir in Bildern festgehalten
und nehmen alle Begeisterungsfähigen mit. Das
Tagebuch erzählt von viel Italianità. Von Mode. Von
Wein. Von Olivenöl. Von Essen. Von Natur. Von Lebenslust.
Und von lieben Menschen.
Maria
SHIRT PRINT PANTS MF378
MF371
SCARF
F15142
| SHIRT
F14954
| WAISTCOAT
F15043
| PANTS
F15058
| BELT
F15194
Gnocchi al Ragù Ingredienti
P reparazione
Für 4-6 Personen
Ragù Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brunoise hinzufügen und andünsten. Beide Fleischsorten hinzugeben und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischmischung mit Rotwein ablöschen und die Tomaten-Passata dazugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Grossteil der Flüssigkeit verdampft ist.
Ragù · Olivenöl · 200 g Brunoise (Karotten, Sellerie und Zwiebeln in wunderbar kleine Würfelchen geschnitten) · 300 g Kalbshackfleisch · 300 g Rindshackfleisch · Salz und frisch gemahle nen Pfeffer · 0,5 l Rotwein aus der Tenuta Vallocaia · 80 g italienisches Passata aus sonnengereiften Tomaten Gnocchi · 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend, zum Beispiel die alte Sorte Bintje · 300 g Mehl, je nach Flüssig keitsgehalt der Kartof feln braucht es etwas mehr Mehl · 1 Prise Salz · 1 Ei (optional)
Gnocchi Kartoffeln mit der Schale kochen, bis sie weich sind, ohne zu zerfallen. Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse auf einer Arbeitsfläche verteilen und mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem weichen, aber formbaren Teig kneten. Unbedingt mit der Hand kneten und nicht mit der Maschine. Den Teig ca. 60 Minuten kühl stellen und ruhen lassen. In einem grossen Topf ausreichend Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi-Masse zu einer daumendicken Rolle formen. Von dieser Rolle etwa 2 cm lange Stücke abschneiden. Alle Gnocchi sofort und auf einmal ins kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Vorsichtig herausheben und abtropfen lassen. Die Gnocchi sofort mit dem Ragù servieren. Himmlisch.
Maria hat uns in das
Finale der Herstellung
ihrer k östlichen Gnocchi eingeweiht, welche uns k urze Zeit später auf
der Zunge vergingen.
Himmlisch. Ja, der Höhepunkt war das leck ere Essen in der Villa.
SHIRT
F15081
| BIKER JACKET
F15044
| PANTS
F15059
BLOUSE F15111 | PANTS F15074 SHIRT PRINT MF350 | PANTS MF378
PULLOVER
F14977
| PANTS
F15144
BLOUSE
F15141
| PANTS
F15058
BLOUSE
F15115
| PANTS
F15006
| JACKET WITH HOOD
F15045
I Vini. Klingende Namen und ihre Geschichten. Bilderbuchmässig. I Quadri. Vino Nobile di Montepulciano DOCG. 100% Sangiovese. Weinberg Santa Maria. Der Name ist Programm. Passt zu Fleisch. Und zu gereiftem Käse. Buchstäblich der Hausherr. Vallocaia. Vino Nobile di Montepulciano DOCG. Riserva. 90% Sangiovese. 10% Colorino del Valdarno. Wunderbar zu Fleisch. Zu Wild. Zu Trüffel. Zu Steinpilzen. Macht schlicht F reude. Gioia. Toscana IGT. 100% Cabernet Sauvignon. Ein Hochgenuss zu Schmorbraten. Wild. Gereiftem Käse. Mit Charakter. Gemella. Toscana IGT. 100% Sauvignon Blanc. Der Gemella wurde blind schon mehr als einmal mit einem Franzosen verwechselt. Sehr sortentypisch. Frisch und belebend.
vallocaia.it
Il Quadro ist ein Bild.
Die R ebstöck e wachsen auf einem Stück E rde mit verschiedenen
Traubensorten. Und weil sie sich zur Weinlese
unterschiedlich färben, sieht der R ebgarten
aus wie von Künstlerhand gemalt.
PULLOVER
F14951
| SCARF  F15181
BLOUSE F15030 | JACKET F15022
SHIRT MF346 | PANTS MF381
BLOUSE F15030 | PANTS F15065
PULLOVER F15026 | PANTS F15074 | SCARF F15202
JACKET SHORT F15076 | PANTS F15173
Konzertreif
Dolce Sinfonia. Vin Santo. Ein einzigartiger Süsswein. Gewidmet Giuseppe Verdi. Und den Cantucci. TOP F14953 | BLAZER F15015 | SKIRT F14986
COAT F15078 | PANTS F15173
Cantucci. Die süsse Versuchung. Ingredienti
P reparazione
ca. 60 Stück · 350 g Mehl · 150 g feinsten Zucker · 300 g Mandeln · 2 Eier von glücklichen Hühnern · 120 g weiche Butter · 16 g Backpulver · 1 kleine Prise Salz · 50 g Vin Santo di Montepulciano
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Mandeln im Ofen ein paar Minuten rösten und auskühlen lassen. Für den Teig die weiche Butter und den Zucker schaumig rühren. Das Salz und die Hälfte des Mehls beigeben. Weiterrühren und nach und nach die zwei Eier dazugeben sowie die zweite Hälfte des Mehls, den Vin Santo und das Backpulver. Weiterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Am Schluss die Mandeln beigeben und mit einem Löffel unterziehen. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage zu Rollen von ca. 2 cm Dicke und 10 cm Länge formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Rollen 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen und danach in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben oder eben Cantucci schneiden. Diese nochmals in den Ofen geben und weitere 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Für das Festessen noch lauwarm mit einem Vin Santo aus der Tenuta Vallocaia geniessen – Dolce Sinfonia. Umwerfend.
PANTS F14993 | JACKET F15184 | TOP F15159 SHIRT PRINT MF350 | PANTS MF381
BLOUSE
F15111
| PANTS
F14993
T-SHIRT
F15137
Zauberhaft
Licht, Sonne und Reben haben wir in den Morgenstunden eingefangen. Abends waren wir im Olivenhain unterwegs. Das Licht. Die Natur. Das GrĂźn. Zauberhaft.
T-SHIRT F15137 | PANTS F14998
BLOUSE
F15199
| PANTS
F15074
P rinted in
Follow us on Projekt für sauberen Strom in China – mehr unter Le projet en Chine est destiné à la création d’électricité propre – les détails sous www.myclimate.org – tracking box 01-16-368658
Spring 2 0 17
BLOUSE
F15115
Tenuta
Vallocaia.
Ein Weingut . Eine Vision .
Eine Familie.
Wi r sind Weinbaue rn in de r Toscana.
Aus Liebe
zu r Natu r .
Aus Leidenschaft zum
Vino Nobile . Rudi Bindella
STORES Aarau | Augsburg | Bern-Westside | Chur | Glarus | Interlaken | Köln | Langenthal München | Münster | Nürnberg | Schaffhausen | Solothurn | Stuttgart | St. Gallen Winterthur | Zermatt | Zug | Zürich NILE.CH
R uhe .
Natu r .
Bodenhaftung .
Wi r haben uns In einen
ve rliebt .
O rt .
Handwe rk .
In ein
In ein
Lebensgefühl. viel He rz .
Und