ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA
Programma
VIII Festa della Pizza
Educational Tour Alla scoperta dei semi perduti
Giochi, Ricette e tanto altro!
VIII edizione Festa della Pizza - anno 2001
Il viaggio per la lotteria è stato offerto da:
II
I latticini sono stati forniti da:
2
Editoriale La Proloco Frolice Francesco Albanese è lieta di presentarVi la Ottava Edizione della Festa della Pizza, che si svolgerà dal 17 al 21 Agosto 2011, in località Frolice ad Ariano Irpino, una location unica e a volte “impensabile”. Proprio il termine “impensabile” rende bene il concetto, visto che la Festa della Pizza si svolge in un terreno, che durante l’inverno accoglie poche spighe di grano, ma che nel mese di Agosto si trasforma in una piazza moquettata, circondata dal verde e lontana dal caos cittadino, dove veraci pizzaioli mettono in campo la propria arte per farVi degustare delle meravigliose pizze ottenute da materie prime locali di ottima qualità. La prima edizione della Festa della Pizza è nata, Martedi 17 Agosto 2004, un vero e proprio successo fuori da qualsiasi aspettativa; poi la festa nel corso degli anni è sempre più cresciuta e migliorata, sia dal punto di vista qualitativo che organizzativo, per arrivare a svolgere anche quest’anno una manifestazione di cinque bellissime giornate, anche con la somministrazione della pizza senza glutine, in collaborazione, già a partire dalla scorsa edizione, con l’associazione AIC Campania.
Insieme con il nostro caro amico Francesco, ci auguriamo ogni anno di riuscire a creare una manifestazione all’insegna dell’armonia, della serenità e dell’amicizia, pertanto, Vi aspettiamo numerosi, con l’auspicio di poter soddisfare al meglio le Vs. aspettative. Ringraziamenti: Famiglia Solomita per la concessione del terreno Le Famiglie Ruggiero e Solomita per la concessione del parcheggio Tutti i pizzaioli che prestano gratuitamente la loro opera Il parroco Don Ottone Morra, e Padre Paolo L’amministrazione Comunale di Ariano Irpino Tutti gli sponsor
3 Editoriale
Inoltre, continua da parte nostra la costante valorizzazione dei prodotti tipici locali con la promozione di Stand EnoGastronomici Degustativi, la tutela della tradizione con Stand Gastronomici Degustativi-Dimostrativi sulla lavorazione e produzione artigianale della pizza alla teglia, ed infine, ma non perché meno importante, la rivalutazione di una “vecchia” varietà di grano duro, il “Saragolla”, infatti, al fine di promuovere e rilanciare questo grano, la nostra Proloco ha ideato e strutturato un percorso educazionale-formativo-degustativo denominato “Educational Tour le 3P”, che si svolgerà tutte le mattine dal 17 al 21 Agosto 2011, nella stessa location della Festa della Pizza VIII Edizione.
ANNO 2011 - VIII edizione Ufficio Centrale
Associazione Proloco Francesco Albanese Fotografi Elio Capozzi, jemsweb, istockphoto.com/photovideostock; mazzzur; darrenwise; dejanristovski; miomea; sankai; Dimitrije; SamBurt Agenzia Grafica e Web WebCaffeine.it
Hai giĂ un sito e vuoi rinnovarlo? Cosa aspetti? Contattaci e realizza subito il tuo nuovo Sito Internet con Noi!!!
Stampa PoligraficaRuggiero.it Radio Ufficiale
Come trovarci C/da Bosco (Frolice) Ariano Irpino AV info 334 1865600 Online arianofestadellapizza.it fb.com/festadellapizza
WebCaffeine di Alessandro Ferrara Tel 06 99197957 Via S. Antonio, 56 D - 83031 Ariano Irpino - AV - Italy webcaffeine.it ASSOCIAZIONE ITALIANA CELIACHIA
COMUNE ARIANO IRPINO
per favore ricicla questo magazine
Il caffè è stato fornito da:
5
Il programma per la gestione delle casse è stato realizzato da:
Tra Passato e Futuro ............................................................. 16 Alla riscoperta dei semi perduti ............................................. 20 Programma - Educational Tour .............................. 26 Lotteria 2011 ......................................................................... 28 Il Piccolo Ranch .................................................................... 29 Programma - VIII Festa della Pizza ........................ 32 Sommario
6
AIC Campania Onlus ............................................................. 34 Giochi Disegna e vinci ...................................................................... 30 Sudoku .................................................................................. 36 Ricette Pizza alla Teglia ..................................................................... 42 Grappa al miele ...................................................................... 44 Idromiele ................................................................................ 45 Come raggiungerci ................................................................ 63 Vespizzando ........................................................................... 64
L’olio è stato offerto da:
7
9
Il vino è stato offerto da:
Il barbecue per la lotteria è stato offerto da:
EDIL AGRI GARDEN CENTER NORDICA
10
L’impastatrice per la lotteria è stata offerta da:
Il folletto per la lotteria è stato offerto da:
11
L’idropulitrice per la lotteria è stata offerta da:
Concessionario esclusivo Goldoni per Avellino e provincia
I salumi sono forniti da:
13
Il terreno è stato concesso da:
14
15
Tra passato e futuro
16
Tra passato e futuro
Chi siamo Il 05 Maggio 2004 si è costituita formalmente nel Comune di Ariano Irpino l’ “Associazione insieme con Francesco Albanese” nata in seguito alla prematura
scomparsa del nostro caro amico, Francesco Albanese (vedi foto nella pagina seguente), a causa di una grave malattia. La suddetta associazione è un’organizzazione
democratica che svolge la propria attività senza finalità di lucro, e si prefigge di sviluppare, coordinare e promuovere al meglio attività nei seguenti settori:
Tra passato e futuro
18
• Assistenza sociale; • Beneficenza; • Solidarietà; • Promozione sociale; • Volontariato; • Istruzione e formazione; • Tutela e valorizzazione della natura; • Sostenimento della ricerca scientifica; • Offrire servizi utili al sociale in caso di calamità naturali. Questa associazione, che al momento è composta di 60 soci operativi, cosi distinti: • Soci fondatori • Soci ordinari • Soci onorari
Perchè festa della pizza? A questa domanda ci sono molte risposte : 1. Dopo la costituzione ufficiale dell’Associazione Insieme con Francesco Albanese –ONLUS-, noi, i suoi amici, abbiamo ben pensato che il modo più semplice, bello e armonioso, per farci conoscere e riunire attorno a noi un considerevole numero di persone, era quello di organizzare una festa; pertanto è così nata la Festa della Pizza; considerato anche il fatto che, molti ragazzi della suddetta associazione, svolgono come propria
attività professionale l’arte di fare la pizza. 2. La pizza è per tutti, simbolo di gioia, allegria, comunione, tutte cose che appartenevano e in un certo qual modo appartengono ancora tutt’oggi a Francesco. 3. La Festa della Pizza è stata a partire dal 2004, l’unica forma di auto sostentamento per la nostra associazione, e continua ad esserlo ancora tutt’oggi. Obiettivi Il nostro obiettivo più grande è sicuramente quello di far conoscere, a tutte le persone che si avvicinano alle nostre
con difficoltà e non. • Promuovere iniziative culturali, socio – educative, convegni, seminari, tavole rotonde, congressi, dibattiti e mostre, per introdurre o approfondire tematiche territoriali e di solidarietà sociale. • Stabilire convenzioni e rapporti di collaborazione con Enti Pubblici e Privati allo scopo di usufruire di tutto il patrimonio di competenze umane, culturali, sanitarie, sociali, sportive giuridiche, finanziarie possibili. Il sogno E’ un progetto avviato, a partire dall’anno 2008, quello di poter realizzare una sede/
centro di aggregazione sociale polifunzionale. Anche se con qualche battuta di arresto, a causa di esigue risorse economiche occorrenti ed incombenze burocratiche, continua la realizzazione della sede polivalente; che per noi tutti componenti dell’Associazione Insieme con Francesco Albanese vuole dire centro di riunione, luogo di aggregazione sociale, educazionale e formativo.
19 Tra passato e futuro
iniziative, quelle idee e quei valori che hanno sempre contraddistinto il nostro caro amico Francesco, ma non è il solo obiettivo, infatti, la nostra associazione-proloco si prefigge di : • Promuovere attività in grado di creare una facile integrazione sociale, in particolare di chi è in difficoltà in ragione di condizioni fisiche, psichiche, economico, sociali e familiari. • Favorire la creazione di centri ricreativi, spazi ludici finalizzati all’animazione del tempo libero di bambini, giovani e anziani e all’integrazione tra soggetti
Alla scoperta dei semi perduti
20
La storia Il grano Saragolla è un grano duro, autoctono e non un ibrido moderno; il termine è di origine bulgara: viene da sarga (giallo) golyo (seme). Fu una tribù nomade protobulgara a portare il Triticum bulgaricum dall’Egitto fin sulle sponde dell’Adriatico sbarcandovi nel 400 d.C. Le Caratteristiche Il grano Saragolla è dotato di ottime caratteristiche qualitative (un buon contenuto proteico, un eccezionale qualità del glutine e un indice di giallo elevato), le quali consentono di ottenere una farina di ottima qualità pani-pastificatoria. Inoltre considerando la sua buona resistenza alle principali fitopatie, in particolare alla ruggine, questa varietà non necessita, in condizioni normali, di trattamenti preventivi di difesa. Ma, nel ventesimo secolo, l’avvento delle tecniche di
istockphoto.com/SamBurt
grano
SARAGOLLA
21
Alla riscoperta dei semi perduti
Alla scoperta dei semi perduti
22
ibridazione e il trattamento con radiazioni nucleari hanno accentuato l’emarginazione della coltivazione di questo grano e di altri cereali così detti “minori”. Infatti, il grano Saragolla a causa della bassa resa e del prezzo troppo alto fu dimenticato perché sostituito da ibridi e varietà più facili da coltivare, anche a costo di rinunciare sia alle qualità organolettiche (sapore, odore e colore) che a quelle dei componenti essenziali (amido e glutine). La Riscoperta Pertanto, sulla base delle suddette caratteristiche
del grano Saragolla, l’Associazione Insieme con Francesco Albanese, intendeimmettere in commercio i prodotti da forno (pane, pizza, pasta, ecc.) realizzati con farina ottenuta da questo grano che viene coltivato nelle aree della Valle Ufita, Valle del Calore, Valle del Cervaro e delle colline dell’Irpinia. Tutti luoghi che danno origine, oltre al grano Saragolla, a tanti altri prodotti che valorizzano sempre più la rinomata dieta mediterranea (riconosciuta dall’ UNESCO patrimonio dell’Umanità).
Il Progetto Nell’anno 2010 l’ Associazione “Insieme con Francesco Albanese – ONLUS”, ha posto all’ attenzione della Fondazione per il Sud, un idea/progetto speciale e innovativo dal titolo: UNA “PANDEMIA SILENTE” CHE PUO’ VEDERE IL SUO SPIRAGLIO IN UN CHICCO. La Fondazione per il Sud è un soggetto privato nato dall’alleanza tra le fondazioni di origine bancaria e il mondo del terzo settore e del volontariato per promuovere le strutture immateriali
dalla produzione e rivalorizzazione sull’intero territorio dell’Irpinia di una particolare qualità di grano denominato “SARAGOLLA” . Le caratteristiche del Saragolla : basso indice glicemico; bassa quantità di glutine; ottime qualità proteiche, lo rendono, da una parte, una materia prima eccezionale adatta alla lavorazione e alla trasformazione di vari alimenti da forno, dall’altra lo rendono ideale per un‘alimentazione in grado di generare una più piccola variazione del livello di glucosio
e dei livelli di insulina nel sangue. Le indicate caratteristiche possono fornire molteplici benefici a riguardo di patologie dismetaboliche. Inoltre, la nostra associazione al fine di promuovere le conoscenze su questa particolare qualità di grano, ha organizzato per il mese di Agosto 2011, dal 17 al 21 Agosto, in concomitanza dello svolgimento dell’ ottava edizione della Festa della Pizza, l’evento “Educational Tour le 3P”.
23 Alla scoperta dei semi perduti
per lo sviluppo sociale, civile ed economico del Meridione; l’idea/progetto ad essa presentata, è nata da una attenta valutazione delle condizioni di vita dell’uomo e della loro prospettazione per l’avvenire, con specifico riferimento ad una patologia ampiamente diffusa a livello nazionale, europeo e mondiale che è la Sindrome Dismetabolica e per tutte le gravi conseguenze che da essa ne derivano, quali: ipertensione, ictus, ipertrigliceridemia, obesità addominale. Il progetto muove
24
Programma - Educational Tour
26
tutti i giorni dal 17 al 21 Agosto ‘11 località Frolice, Ariano Irpino
ore 09.00 Processo della Trebbiatura “Azienda Agrituristica Tre Colli”
ore 12.30 Pausa Pranzo a cura della Proloco Frolice Francesco Albanese
GIORNATE DI FORMAZIONE e DEGUSTAZIONE TRA NATURA, CIBO E CULTURA
ore 09.30 Presentazione del Saragolla: qualità e caratteristiche
ore 14.00 Accostamenti di culture e sapori:
Potrete passare delle piacevoli ore immersi nel verde della natura irpina, lontani dal caos cittadino, in compagnia di persone esperte e qualificate pronte a farvi riscoprire le vecchie tradizioni e rivalutare gli antichi sapori, attraverso laboratori del gusto.
ore 10.00 Tecniche di impasto per la panificazione
- Laboratorio del tartufo “Associazione turistica Pro loco Bagnoli-Laceno”
ore 11.00 Lavorazione artigianale della pasta fresca di semola di grano duro Saragolla “Pastificio Nonna Lisa”
- Laboratorio della birra artigianale “Birrificio Desmond”
ore 12.00 Tecniche di cottura pasta fresca “Mesalì, Ristorante La Pignata, Club House La Tartaruga”
ore 20.00 Inizio manifestazione VIII Edizione Festa della Pizza
ore 16.00 Termine della giornata
COME PRENOTARE Il costo del workshop, della durata di un giorno, è di 20€ a persona e prevede quanto indicato nel programma. Acquista il tagliando presso il punto vendita autorizzato oppure prenota sul sito internet arianofestadellapizza.it info 3341865600 COME RAGGIUNGERCI > pag. 63 Tutti i dì in diretta con
27
Lotteria del 21 Agosto 2011
Lotteria 2011
Le immagini hanno solo sopo illustrativo.
28
ESTRATTO DEL REGOLAMENTO I premi estratti debbono essere ritirati, previa esibizione del biglietto vincente, entro e non oltre 30 giorni dalla data di estrazione (21 Agosto 2011), a pena di decadenza. *Dalla Crociera MSC per 2 persone, qualsiasi tipo di tasso e assicurazione è escluso. **Il buono benzina non è valido per i veicoli con consumo medio superiore ai 9 lt ogni 100 Km. Il regolamento intergale è disponibile sul sito arianofestadellapizza.it oppure 334 1865600.
Pubblicazione sul sito arianofestadellapizza.it
PROLOCO FROLICE ASSOCIAZIONE FRANCESCO ALBANESE ITALIANA CELIACHIA
mercoledì 17 ore 20.00 Arrivo raduno a cavallo in località Frolice, Ariano Irpino
Maneggio pony per bambini durante la Festa della Pizza
29
jemsweb
Associazione Sportiva Dilettantistica “il Piccolo Ranch” Via Conca, 9 - Montecalvo Irpino - AV info e prenotazioni: cell. 339 3444867 (Sig. Pompilio Pizzillo)
Programma - VIII Festa della Pizza
30
tutte le sere
mercoledì 17
dalle ore 20.00 Stands Enogastronomici Degustativi di prodotti tipici locali > pag. 6; Stand Gastronomico Dimostrativo sulla lavorazione e produzione artigianale pizza alla teglia > pag. 42, con i prodotti della nostra terra, lievitata lentamente e naturalmente con lu crescent (il criscito);
ore 20.00 Arrivo raduno a cavallo Associazione Sportiva Dilettantistica “il Piccolo Ranch” info e prenotazioni: cell. 3393444867 (Sig. Pompilio Pizzillo) > pag.29
Area bimbi con animazione e giochi > pag. 30; Photo shooting e Photo set by Elio Capozzi; ore 09.00-23.30
In diretta con
giovedì 18
ore 20.30 Animazione musicale Opera 3
ore 22.30 Special Guest Tony Tammaro ore 20.30 Animazione musicale e Special Guest La Chiave Folk
venerdì 19
ore 20.30 Animazione musicale ArchiBand
sabato 20
ore 20.30 Animazione musicale Melodica
domenica 21
ore 20.30 Animazione musicale Tropicana Band
31
ore 22.30 Special Guest Alvaro Vitali (Pierino)
ore 22.30 Special Guest Gigi & Ross ore 23.30 Estrazione Lotteria’11 > pag. 28
Programma - VIII Festa della Pizza
ore 22.30 Special Guest Tammorrari del Vesuvio
ore 21.00 Vespizzando arrivo vespe d’epoca in collaborazione con “Vespa Club Ariano Irpino”
celiachia.it
32
L’associazione L’ Associazione Italiana Celiachia Onlus è una Federazione di 19 Associa-
zioni Regionali, distribuita sull’intero territorio nazionale, il cui presupposto fondamentale è che l’intolleranza al glutine vada dominata e non subita. Per questo l’AIC – da trent’anni - si prende cura dei problemi specifici degli 85.000 celiaci aiutando gli stessi a convivere con la particolare condizione e indirizzando le loro scelte verso stili e comportamenti alimentari sostenibili. Le attività L’ AIC Campania Onlus, nello specifico, realizza numerosi incontri, manifestazioni e convegni per informare e sensibilizzare l’opinione pubblica, nonché reperire fondi per la ricerca. Nata per rompere il muro di isolamento dietro il quale molti celiaci ancora oggi si nascondono per difendersi dall’ignoranza che regna in gran parte dei servizi sociali, è presente nelle scuole di ogni ordine e grado per far crescere nei cittadini del domani l’interesse e la solidarietà verso gli intolleranti
al glutine; organizza corsi di cucina per le famiglie per far superare il disagio della manipolazione delle farine gluten free; promuove e realizza corsi di formazione per la ristorazione pubblica e privata per consentire ai celiaci una vita serena e momenti di convivialità collettiva anche fuori le mura domestiche; sprona le Istituzioni a rendere più omogeneo sul territorio regionale il servizio sanitario; edita opuscoli e riviste che vengono distribuite gratuitamente per maggiormente diffondere le conoscenze sulla celiachia. Grazie alla sensibilità e disponibilità degli organizzatori, l’AIC Campania Onlus quest’anno partecipa alla VIII° edizione della Festa della Pizza organizzata dalla Pro-Loco Frolice Francesco Albanese. Il forno messo a nostra disposizione sarà gestito da abili pizzaioli che ci faranno gustare una pizza senza glutine veramente “eccezionale”. Vi aspettiamo numerosi.
33 AIC Campania Onlus
La celiachia La “celiachia” è una intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in alcuni cereali di larghissimo consumo, quali grano, orzo, segale. Con diversi gradi di gravità, essa colpisce un’ampia fascia della popolazione, stimata intorno ad 1 individuo ogni 100. La celiachia – occorre sottolinearlo – non è una malattia, ma una condizione che richiede attenzioni particolari. Infatti, il celiaco deve seguire per tutta la vita e scrupolosamente una dieta priva di glutine. Al contrario di quanto si ritiene comunemente, la celiachia non è una prerogativa dell’infanzia, ma può presentarsi a qualunque età. I sintomi più comuni sono i disturbi intestinali, ma può anche accompagnarsi ad anemia, osteoporosi, alterazioni cutanee, ecc.
Disegna e Vinci! Disegna la tua famiglia su questa paginetta e consegnala alla cassa. In omaggio* per te una Pizza Margherita! Tutti i disegni saranno pubblicati su fb.com/festadellapizza. * L’età massima dei partecipanti è di 14 anni.
Giochi - Disegna e Vinci!
34
35
di Leone Luca C.so Europa,18 Ariano Irpino AV Tel. 327 7966951
Il sudoku si gioca su una griglia di 9x9, divisa in altre griglie di 3x3 dette “regioni”. Il sudoku inizia con alcune delle celle della griglia già contenenti numeri. L’obiettivo del Sudoku è riempire le celle vuote con numeri tra l’1 ed il 9 (un solo numero per cella) in base a queste direttive: Il numero può apparire solo una volta per riga; Il numero può apparire solo una volta per colonna; Il numero può apparire solo una volta per regione. In definitiva, un numero dovrebbe apparire solo una volta in ogni riga, colonna e regione.
Giochi - Sudoku
Regole del sudoku
Via Cardito - 83031 Ariano Irpino - Av - Tel. 0825 89 18 39 C.so Vittorio Veneto, 190 - 83035 Grottaminarda - Av Nuova Apertura: Via D’Afflitto, 12 - 83031 Ariano Irpino - Av
Facilissimo
Giochi - Sudoku
38
Via via Ireneo Vinciguerra castello 11 Ariano Irpino tel 08 Ariano Irpino (AV) Tel. 0825 82 42 92 Cell. 333 73 35 906 www.santorogioielli.com
39
Facile
Giochi - Sudoku
40
I dolci sono forinti da:
www.counttonine.com
41
Pizza alla Teglia
Ricette
42
Ingredienti per l’impasto 50% farina di grano tenero 50% farina di grano duro acqua naturale lievito madre sale marino o da cucina olio extravergine di oliva Ingredienti condimento pomodori pelati e/o pomodorini freschi
sale marino o da cucina olio extravergine di oliva
43
Grappa al miele Ingredienti 1l di grappa, 2g di corteccia di cannella, 3 chiodi di garofano 1 scorza di limone (solo la parte gialla)
Ricette - Gaudiciello
44 Preparazione Lasciate macerare per 10 giorni solo gli aromi con un quarto di grappa in un vaso ermetico, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo filtrate, scaldate a bagnomaria il miele facendolo sciogliere nella grappa rimanente e amalgamate il tutto. Imbottigliate poi tappando con sughero e ceralacca. Aspettate almeno 3 mesi prima di consumare questa delizia che funzionerĂ anche come valido ricostituente e ottimo energetico.
Idromiele Ingredienti: 2 G Cannella (corteccia), n1/2 G Chiodi Di Garofano, n400 G Miele, n350 G Alcool A 90 Gradi, n100 Cl Acqua, n1 Limone (scorza Gialla)
Era questa la bevanda degli antichi tanto decantata da Platone? Chi ne prova il sapore sarebbe tentato di rispondere di sì. Lasciate macerare in un vaso ben chiuso la cannella, il garofano ed il limone nell’alcool per 10 giorni. Trascorso questo periodo filtrate. Mescolate il miele con l’acqua e fate bollire fino a ridurre a metà il volume della soluzione, lasciate intiepidire e versatela sul macinato. Quando si raffredda imbottigliate chiudendo con ceralacca e sughero. Allorchè avvicinerete il liquore alla bocca vi parrà d’avvertire le labbra di Venere posarsi su di voi. Usatelo come un energetico ricostituente.
45 Ricette - Gaudiciello
Preparazione
Alimentari S.Antonio via S. Antonio, 78 - Ariano Irpino - AV Cell. 333 9531693
46
Macelleria Iorizzo
Iorizzo s.r.l. - via Martiri - Ariano Irpino - AV
47
S.R.L.
Bigliettino2010_2.FH11 Tue Jul 13 19:06:33 2010
48
Pagina 1
49 Via Martiri - Ariano Irpino - AV Tel. 0825 827599 Cell. 338 1023377
51
52
Via Ginestro 83054 Sant’Angelo dei Lombardi Tel. 0827 25975 - Cell. 328 2828413
53
54
56
eolidon s.n.c. di Schiavo Mario & Pennacchio Michele G.
Mario 3393447207 Michele 347 4204084
sede legale: via Variante 22/B 83031 - Ariano Irpino (AV) info@eolidon.it - eolidon.it
57
60
61
COME RAGGIUNGERCI
C/da Bosco Frolice - 83031 - Ariano Irpino (AV) N 41° 11’ 9.14”, E 15° 4’ 54.05” Da Napoli: Uscire dall’A16 Napoli-Bari al casello di Grottaminarda, proseguire sulla SS 90, continuare sulla SS 414 in direzione Montecalvo Irpino fino alla Contrada Frolice.
Da Foggia: Percorrere la SS 90 fino ad Ariano Irpino, Rione Martiri. Prosegui sulla SS 414 in direzione Montecalvo Irpino fino alla Contrada Frolice.