ViajamosDos Noviembre 2011 by Jose Bañuls

Destinos para compartir

Catania, a los pies del Etna

B re t a単 a , hadas y castillos

Poznan, P o l o n i a S e c re t a

Libros

Nómada de Aeropuerto Nómada de Aeropuerto es una recopilación de reportajes de viajes y destinos turísticos. Lugares que el autor ha recorrido en su trabajo como periodista y escritor especializado en turismo. Este libro se puede considerar como una segunda parte de ‘Impresiones Turísticas’, primer libro de los publicados por Bañuls, pues si en aquel los reportajes versaban exclusivamente sobre España, éste se complementa con reportajes internacionales en su totalidad.

Nómada de Aeropuerto seguramente despertará en el lector el interés por descubrir personalmente algunos de los viajes y destinos que Bañuls ha descrito con la detallada y onírica versión que le caracteriza. Todos los trabajos que aparecen en el libro han sido publicados a lo largo de los últimos años en diversas publicaciones especializadas de viajes y turismo.

Sin duda, un interesante trabajo redactado por una ejemplar persona, amante de los viajes y de todo lo que rodea a nuestro, tan especial, mundo. (Diario Expreso)

Título: Nómada de Aeropuerto Autor: José Bañuls Samper Tamaño: 150 x 205 Páginas: 223 ISBN: 978 84 615-0173-1 PVP: 12 Euros Edita: Editorial Caimari

VIAJAMOS Dos

Pedidos a: Editorial Caimari Tel.: 96 670 87 78 jbanyuls@nippers.es www.nippers.es

Carta del Director ¿Qué pasa con los aeropuertos? Raro es el día que no despartamos con una noticia, a cual peor, relacionada con los aeropuertos españoles. El gobierno con sus fallidas privatizaciones, dejadas para mejor ocasión ante la falta de iniciativa empresarial para hacerse cargo de un sector que se encuentra cargado de problemas, ocupa el numero uno del listado de despropósitos. A la zaga se encuentra AENA, que en momentos de dificultad y crisis, aprovecha para poner “palos en las ruedas” y colocar a determinadas aerolíneas en el punto de mira y con sus desconcertantes actuaciones propiciar que abandonen algunos aeropuertos. Caso flagrante es el de Alicante, donde la compañía RyanAir ha anunciado la supresión de 31 rutas que tenían como base el aeropuerto del Altet. Eso, según la misma compañía, supondrá la pérdida de 2.000 puestos de trabajo y AENA dejará de ingresar alrededor de 30 millones de euros anuales en concepto de tarifas aeroportuarias y pérdida de beneficios comerciales como consecuencia de un descenso de dos millones y medio de pasajeros de RyanAir en Alicante. Si a eso le sumamos el cierre del aeropuerto de Ciudad Real, la “no apertura” del aeropuerto de Castellón y el cese de operaciones en el aeropuerto de Reus, nos dibuja un panorama desolador. Y eso sin entrar en detalles ni análisis de más calado, que dejamos para más delante y para manos más expertas. Un saludo, ánimo y nos vemos el mes próximo.

José Bañuls

Libros Lignum Crucis El robo de la Cruz de Caravaca La madrugada del Miércoles de Ceniza de 1934, el Alcázar Santuario de Caravaca de la Cruz (Murcia) fue asaltado y se perpetró un robo sacrílego. Fue robada la Santísima y Vera Cruz de Caravaca. Ese robo nunca fue esclarecido y sigue siendo un misterio en la actualidad.

Partiendo de la base de este hecho real, José Bañuls (Torrevieja, 1954), construye una novela de acción e intriga en la que va entrelazando pasajes verídicos, tanto del robo de la Cruz, como de la historia y leyenda de su aparición en Caravaca de la Cruz, allá por el 1232, con otros de pura ficción, transcurriendo la acción en dos épocas históricas diferentes. En esta su primera novela, Bañuls nos lleva de la mano de sus personajes, recorriendo con ellos las tierras del levante español y del norte de África, en los convulsos y trágicos años inmediatamente anteriores y posteriores al comienzo y final de la Guerra Civil que asoló España.

Por otra parte, y en la época actual, durante cinco frenéticos días, una joven pareja se ve envuelta en una serie de aventuras que les trasladan desde el exotismo de Marrakech hasta la Iglesia de la Inmaculada de Torrevieja, aventura en la que incluso sus vidas se verán en serio peligro.

Una novela entretenida que acerca al lector a numerosos detalles de la historia de la Cruz de Caravaca y que le cautivará desde su primera página.

José Bañuls es también autor del libro de viajes “Impresiones Turísticas”, una recopilación de reportajes publicados en diversos medios de comunicación a lo largo de cinco años, y del libro de relatos “Suite 819”, una publicación que no deja indiferente.

Título: Lignum Crucis, el robo de la Cruz de Caravaca Autor: José Bañuls Samper Tamaño: 140 x 200 Páginas: 196 ISBN: 978 84 6124433 1 PVP: 12 Euros Edita: Editorial Caimari

VIAJAMOS Dos

Pedidos a: Editorial Caimari Tel.: 96 670 87 78 jbanyuls@nippers.es www.nippers.es

Sumario 16

Sumario

6.- Catania,

16.- Estancias con Arte. 18.- Bretaña.

28.- Restaurante El Paladar. 34.- Restaurante El Bohío.

40.- Poznan, el secreto oculto 48.- Un viaje a la Salud. 52.- La ruta del 52 champán.

LIBROS.Nómada de Aeopuerto: 2; Lignum Crucis: 4; El Mono Espacial: 14; Cara a Cara: 15; Viajes por las 19 Españas: 33

Foto de Portada: Fontana del Elefante, Catania

VIAJAMOS Dos

Catania,

a los pies del Etna

Esplendor del Barroco Siciliano Texto y Fotos: José Bañuls Construida, destruida y reconstruida numerosas veces, al menos siete en su práctica totalidad, Catania, fundada en el siglo VII a.C. por colonos griegos, se ha convertido en la segunda localidad en número de habitantes de la Isla de Sicilia. Su puerto acoge diariamente a diversos cruceros que llenan con sus viajeros las principales plazas, calles y avenidas de la ciudad y junto a su ambiente universitario, hacen de ella una urbe entretenida y cosmopolita.

VIAJAMOS Dos

VD / Italia

La vida turística de Catania gira principalmente sobre dos vértices, el primero de ellos es la gran Plaza del Duomo, donde destaca en su centro la famosa Fuente del Elefante, símbolo de la ciudad. En sus costados encontramos de una parte el edificio del Ayuntamiento, de otra El Duomo de Catania o Catedral de Santa Águeda, frente a ella una animada zona de bares y ca-

fés y en la restante, en su parte sur, se puede contemplar, a través de un pequeño monumento, al río Amenano, río subterráneo que corre bajo la ciudad. Desde la Plaza del Duomo –no en balde conviene advertir que vigile su cartera y pertenencias- parte la Vía Etnea, elegante y principal calle comercial de la ciudad. Durante todo el día se en-

Plaza del Duomo, en sus fachadas norte -pag. anterior- y sur -abajo-

VIAJAMOS Dos

Il Duomo, o Catedral de Santa Águeda

cuentra muy animada, tanto de turistas como de nativos, pues con la circulación de automóviles restringida a los servicios públicos, es el lugar preferido para pasear, realizar compras de todo tipo y visitar o fotografiar las numerosas iglesias que en ella se encuentran.

En estos dos lugares del centro de la ciudad encontramos una esplendorosa muestra del barroco siciliano –es necesario recordar que el centro histórico está declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO- que se prolonga por las calles adyacentes y que en varios casos dejara boquiabierto al viajero por la impresionante belleza de algunos de sus edificios, especialmente de sus numerosas iglesias.

VIAJAMOS Dos

El símbolo de Catania La Fuente del Elefante, -Fontana dell’Elefante- como ya hemos dicho, está considerada como el símbolo de la ciudad. Construida en 1736 por Giovanni Battista Vaccarini, está construida en piedra de lava y representa a un elefante coronado por un obelisco. Cuenta una leyenda local que el elefante original de Vaccarini era asexuado, lo que los hombres de Catania tomaron como un insulto a su virilidad. Para apaciguarlos, Vaccarini añadió testículos apropiadamente enormes a la estatua original. Del mismo Giovanni Battista Vaccarini es la manufactura de la fachada principal de la Catedral de Santa Águeda; edificada en 1736 es un ejemplo del barroco tardío, que se muestra aquí en todo su esplendor.

Cultura y Uni versidad Catania es asimismo una ciudad de una gran actividad cultural y cuenta con un importante enclave universitario, es la sede de la primera universidad de Sicilia, fundada el 19 de octubre 1434 por Alfonso V de Aragón, pues no en vano, fue dominio aragonés desde 1282 y residencia favorita de los reyes. En el 1392 fue la protagonista de una gran revuelta antiaragonesa, pero posteriormente se la consideró como ciudad protectora de Aragón, y bajo su influencia, alcanzó la capitalidad de Sicilia.

Mirador del río Amenano

El Etna y Catania En 1169 el volcán Etna sufrió una de sus mayores erupciones, sepultando buena parte de la ciudad, que una vez más fue reconstruida, y ya en 1693, esta vez fue un gran terremoto el que causó una nueva destrucción, de modo

Esplendido edificio de la Universidad de Catania -Siculorum Gymnasium-

VIAJAMOS Dos

Anfiteatro romano, s. II d.C. en la Plaza Stesicoro que la ciudad está construida y reconstruida una y otra vez sobre si misma. En la actualidad se pueden contemplar, muy bien conservados los restos del anfiteatro romano, del siglo II d.C. que dan una idea de lo importante de la urbe desde tan lejanos tiempos. Hoy el Etna todavía deja ver su furia contenida y sorprende con pequeñas erupciones, que afortunadamente no pasan de ser un atractivo más para los turistas, que incluyen la ruta del volcán entre sus actividades favoritas y que es seguida diariamente por cientos de amantes del senderismo y la naturaleza. Hasta la inmediaciones del cráter se puede llegar en automóvil e incluso en tren.

10 VIAJAMOS Dos

Frondosos parques y fuentes abundan en Catania

Monumento en honor al Cardenal Giuseppe Benedetto Dusmet

Una forma cómoda y rápida de contemplar Catania la constituye el recorrido turístico que se puede realizar a bordo de un autobús de dos pisos, que durante unos cuarenta minutos realiza un tour por los lugares más emblemáticos de la ciudad. Con la posibilidad de bajar en cualquiera de sus paradas y volver a retomar el circuito, es un medio económico y ventajoso para una primera toma de contacto y una aproximación general a Catania, pero si se dispone de suficiente tiempo, no hay nada mejor que recorrerla lentamente y a pie, para poder disfrutar de sus numerosas bellezas, de sus excelente gastronomía y de la cordialidad de sus habitantes.

Más Información

Oficina Provincial de Turismo Via Domenico Cimarosa, 10 Tel.: +39 095 7306211 Fax: +39 095 316407 95124 Catania www.apt.catania.it apt@apt.catania.it Tourist Info Point Palazzo Minoriti Via Etnea, 63/65 95121 Catania Tel. +39 095 4014070 www.provincia.ct.it

VIAJAMOS Dos

El Rapto de Proserpina

Sicilia, y especialmente Catania, cuna de la mitología de la primavera La fuente denominada "Fontana del Ratto di Proserpina" fue construida en el a o 1904 por el escultor Giulio Moschetti. Es una espectacular obra que est ubicada en la Plaza de Giovanni XXIII -Juan XXIII- de Catania. La obra representa a la diosa Proserpina, -equivalente en la mitolog a romana a la diosa griega Pers fone-raptada por Plut n en un carro tirado por caballos y sirenas, todo en el centro de una gran alberca.

12 VIAJAMOS Dos

Publio Ovidio Nasón, en su obra inconclusa “Fastos” cuenta la Leyenda del Rapto de Proserpina, descripción mitológica de la sucesión de las estaciones, especialmente el renacimiento de la primavera tras la dureza del invierno. Un mito que ha llegado hasta nuestros días y que refiero en una versión “muy libre” del mismo. “En Sicilia, cerca del Etna, estaba el lago de Pergusa, de gran extensión y profundas aguas. Los cisnes llenaban el lago con su bullicio. A su alrededor, frondosos árboles, proporcionaban una fresca y agradable sombra. Allí la primavera era eterna pues miles de flores cubrían siempre la tierra. En este lugar estaba Proserpina cuando la vió Plutón, que además era su tío, dios de los infiernos subterráneos y se enamoró de ella. No dudó en raptarla y se la llevó a su tenebroso reino.

Proserpina, llena de espanto, llamó a su madre pero de nada sirvió. Ceres, que había escuchado los desgarradores gritos de su hija, se lanzó en su busca. Recorrió toda Sicilia y a continuación todos los lugares de la superficie de la tierra y del mar pero no la halló. Fatigada, se sentó sobre una roca y rompió en llanto. Tan grandes eran sus sollozos que se la podía escuchar desde cualquier lugar del mundo. En su desesperación maldijo a la Tierra que hasta entonces había cuidado con tanto interés.

Desde aquel día Ceres se despreocupó de sus cuidados y la tierra se vio condenada a la esterilidad. Aretusa, una ninfa que fue testigo del rapto se apiadó de Ceres y le dijo que no buscase a su hija en la Tierra, pues Plutón se la había llevado a sus dominios y convertido en su esposa. Sorprendida por estas palabras, Ceres corrió hasta el Olimpo y cuando llegó junto a Júpiter, le imploró, bañada en lágrimas que hiciera todo lo posible por devolverle a su hija. Júpiter que no quería indisponerse con Plutón ni tampoco dejar de ayudar a Ceres concedió lo siguiente: durante seis meses Proserpina viviría con su madre en la tierra y los otros seis meses con su marido en los infiernos. Tal decisión confortó a Ceres que, volviendo a sonreír, produjo el renacer de la naturaleza y volvió la fertilidad a la tierra. Desde entonces, cuando Proserpina vive con su marido en el mundo subterráneo la tierra se cubre de hielo, dolor y tristeza; los árboles pierden sus hojas y se marchitan las flores; las simientes enterradas en la profunda tierra esperan el momento en que Proserpina vuelva con su madre, y con ella la alegría y los frutos que alimentan a los seres que pueblan la tierra.” VD

VIAJAMOS Dos

Libros

EL MONO ESPACIAL Fernando L. Rodríguez

“EL MONO ESPACIAL” es un espejo donde mirarnos, nuestros progresos los veremos con más humildad y con más atención las miserias de nuestra dual animalidad. El Mr Hyde que todos llevamos dentro, aún está muy en la superficie. Si queremos progresar como especie inteligente, hemos de comportarnos como seres verdaderamente racionales y civilizados de verdad, más angelicales y menos demoníacos, egoístas o bestiales.

El conjunto de la obra ha sido escrita hace unos 30 años, dejada reposar, como los buenos vinos, añadiendo o quitando aspectos nuevos, actualizándola en cada repaso anual. El autor emplea un lenguaje sencillo, comprensible, huye de las terminologías científicas, cuando no tiene más remedio que emplearlas las desmenuza y traduce a un lenguaje coloquial, inteligible para cualquier nivel cultural. (Diario Despertador) Libro: Autor : ISBN: Edita:

El Mono Espacial Fernando L. Rodríguez Jímenez 978 84 8352409 1 Mandala Ediciones

14 VIAJAMOS Dos

CARA A CARA

Libros

José Bañuls

En esta nueva publicación, José Bañuls nos muestra una faceta inédita de su trabajo, pues si bien es conocido por sus reportajes de viajes, ilustrados mayoritariamente con sus propias fotografías, estas son siempre de paisajes, edificios y enclaves turísticos. Pero en un rincón de la memoria de su Nikon iban quedando guardados los rostros de las personas que se encontraban en los alrededores de los lugares descritos en sus crónicas. Y es ahora cuando salen a la luz sesenta fotografías, en su mayoría inéditas, que Cara a Cara nos muestran la faceta más humana del reportaje de viajes.

Como dice el autor, “fotografías en las que no busco mostrar ningún tipo de denuncia social o moral, son simplemente retazos de la realidad del momento, con protagonistas que más o menos, consintieron ser los modelos del fotógrafo”. Libro: Autor : ISBN: Edita: Tamaño: Páginas: Precio:

Cara a Cara José Bañuls Samper 978 84 6151917 0 Editorial Caimari 21 x 29 cm. 68 20,00 Euros

Pedidos a: Editorial Caimari Tel.: 96 670 87 78 jbanyuls@nippers.es www.nippers.es

VIAJAMOS Dos

Estancias con Arte “Oriente”

un alojamiento único frente al Palacio Real

Estancias con Arte, empresa dedicada al alquiler de apartamentos singulares en Madrid, presentó recientemente “Oriente”, un nuevo alojamiento de 160 m2 situado en uno de los ocho únicos edificios que rodean la Plaza de Oriente de Madrid, y que ofrece la oportunidad de disfrutar de extraordinarias vistas del Palacio Real. Ubicado en el corazón del Madrid clásico, Oriente goza de una privilegiada localización. Desde los balcones de su amplio y luminoso salón se disfruta de preciosas vistas al Palacio Real, la Catedral de la Almudena, los Jardines de Sabatini, el Campo del Moro y el Teatro Real.

16 VIAJAMOS Dos

Oriente está compuesto por dos dormitorios y otros dos cuartos de baño para albergar cómodamente a cuatro personas. Como todas las Estancias con Arte, está dotado de todas las comodidades para hacer de la estancia en Oriente una experiencia única y muy cercana a la de nuestro propio hogar, permitiendo al visitante vivir Madrid de una forma totalmente diferente. “Estamos encantados con la incomparable ubicación de Oriente, ya que va a suponer una experiencia privilegiada para nuestros clientes”, afirmó Cristina Garrido, directora de Estancias con Arte.

El Arte El salón-comedor está presidido por la excepcional escultura en barro “Torso de hombre”, original de Fernando Ors. En ambos lados tenemos dos óleos de gran formato, realizados especialmente para Oriente por Fabiola Vieira. La fotografía está muy presente en Oriente con el retrato original de un joven Antoni Tapiés y otro de Joan Miró, fotografiados por el prestigioso Catalá Roca. El fotógrafo Xuan Gutiérrez es el autor de “Mirando al Palacio”. Un tapiz marroquí muy poco común por su diseño modernista y una bandeja de té de los años 50 se reflejan en el descomunal espejo del distribuidor.

lles están cuidados hasta el extremo y que permiten disfrutar Madrid de una forma completamente diferente. Estancias con Arte es una propuesta innovadora, donde cada apartamento tiene nombre propio, con una personalidad y estilo únicos e irrepetibles: “El Estudio de los Libros Olvidados” estratégicamente situado en el Barrio de las Letras; “Opera Prima” un escenario real de película; o “El Pentagrama”, el primer apartamento dedicado a la música en Madrid, entre otros.

En la habitación principal se exhibe un lienzo de la retratista sevillana Reyes de la Lastra, de su colección “sensación:emoción:pintura”. Además, el dormitorio cuenta con una fotografía del diseñador Francis Montesinos retratando a su musa, Paola Dominguín, en una verja del Palacio de Oriente. A la entrada de la habitación azul encontramos un grabado del reconocido pintor mexicano J. Sebastian Barbera. Oriente, que puede alojar hasta a seis personas, ofrece una nueva opción para los clientes de Estancias con Arte de disfrutar de alojamientos únicos y personalizados. Sobre Estancias con Arte Con el objetivo de ofrecer al cliente una alternativa de alojamiento en Madrid, Estancias con Arte cuenta en la actualidad con once exclusivos apartamentos en los que los deta-

La amplia oferta de servicios personalizados y el excelente trato dado a cada cliente hacen única la experiencia de “Estancias con Arte”. VD

Más Información

Estancias con Arte

Tel.: +34 911 13 82 78 +34 667 43 64 56 www.estanciasconarte.es

VIAJAMOS Dos

Otoño en Bretaña

Apartándose de las rutas convencionales, pero a corta distancia de nuestro país, pueden encontrarse paraísos naturales, espectaculares monumentos, templos del buen comer y beber. Bretaña, la punta más occidental de Francia, allí donde también hay un Finisterre, muestra un mundo de contrastes y armonías que conviven a la perfección y asombran al visitante.

tierra de hadas y castillos... sin príncipe 18 VIAJAMOS Dos

Texto y Fotos: Carmen Cespedosa

Acantilados, bosques encantados, menhires y canales navegables en una tierra donde naturaleza y mano del hombre conviven en armonía

VD / Fin de Semana

Cualquier momento es bueno para recorrer esta región, pero tal vez el otoño ofrezca experiencias diferentes, lejos de aglomeraciones turísticas y un clima suave y soleado. El otoño con su dosis de calma y serenidad es un buen momento para disfrutar el magnífico espectáculo del Golfo de Morbihan, una las mejores bahías del mundo con sus 42 islas de paisajes encantadores. Si te va la aventura y te apetece sentir la libertad, la velocidad, el viento, el yodo, opta por el carro de vela, con el que se puede correr a la velocidad del rayo por las grandes playas de arena con vistas a las bahías bretonas más bonitas. Claro que si buscas algo más tranquilo, un paseo por las orillas del río Rance es un recorrido bucólico salpicado de ciudades de arte y pueblos encantadores como Léhon, Dinan o Dinard.

VIAJAMOS Dos

Otoño es también la época de la recolección de la manzana, lo que significa que es tiempo de elaborar la famosa sidra bretona. La reina de los campos frutales también se declina en esta época hasta el infinito en las recetas de la cocina bretona, la manzana aparece en “todas las salsas” cruda o cocinada, en compota, en una crepe flameada, en los kouing-amann, acompañando la andouille de Guéméne... En otoño la migración es un espectáculo en la isla de Ouessant, una de las mejores zonas de Francia para la observación ornitológica otoñal. Es excepcional el número

de aves procedentes de Siberia y otras especies exóticas que se detienen aquí. Y, hablando de islas, a diez minutos en barco desde la punta de Arcouest, Bréhat seduce por su microclima, un atractivo turístico importante fuera de temporada. Está prohibida la circulación de coches por la isla, lo

20 VIAJAMOS Dos

que la convierte en un auténtico paraíso para paseantes y ciclistas. El cambio de ritmo y el relax es soberbio y para sentirlo no hay más que pasearse por sus caminos de vegetación mediterránea y por las callejuelas de sus pueblos. Cuando el otoño muestra sus primeros tonos lánguidos, hay que salir a pasear a Brocelandia, bordeando sus estanques y recogiendo de camino setas y castañas. Con un poco de suerte saldrán al paso las hadas, los dragones y los korrigans. Pero si se prefiere el contacto con el mar, nada como hacer la ruta de los faros. De Brest al País de los Abers, veintitrés colosos solitarios se enfrentan a los elementos y jalonan este recorrido legendario. El faro de Saint Mathieu se yergue entre las ruinas de su abadía; el Créac’h con su pijama a rayas blancas y negras; el Stiff, el Horno, el Piedras Negras... Hay que arrastrar por la belleza de estas construcciones con nombres míticos y por esos parajes fabulosos barridos por los vientos y castigados por el mar. Un buen comienzo Podría iniciarse el recorrido de Bretaña evocando sus ciudades de arte e historia, descubriendo los palacios y casas señoriales que crecieron en la época de mayor esplendor, gracias a la madera para barcos

o el comercio de las velas. Podría comenzarse atendiendo a su naturaleza y paisaje, con impresionantes acantilados, bosques misteriosos, canales navegables, vías verdes... También podría apelarse a su “art de vivre”, a los placeres de distinto tipo que ofrece al cuerpo: centros de talasoterapia y spas, ostras y mantequilla salada, sidra y magníficos vinos... Pero otra forma de comenzar es aludiendo a su historia. No es, exactamente, un lugar turístico, pero tal vez la primera visita que hay que hacer antes de penetrar en el mundo cambiante y sorprendente de Bretaña, sea Carnac. Frente a este monumento prehistórico que hoy como ayer sigue despertando teorías y apuestas sobre su razón de existir, la mente se prepara para lo que luego debe venir. Se ha dicho que era un observatorio astronómico, un centro de ritos funerarios, un raro reloj solar, pero nadie ha encontra-

do la respuesta exacta a esos 1.099 menhires, perfectamente repartidos en once hileras de más de un kilómetro. La penúltima teoría indica que se trataba de una especie de lugar místico para hombres de mar. Nada hay de extraño en ello porque en Carnac, como en toda la región de Morbihan en que se encuentra y en toda Bretaña, el mar es el gran protagonista. En el recorrido por esta zona se le ve, se le huele, se le siente en cada instante. A veces en forma de forma de suave y rítmico oleaje y otras veces con desatada furia, violento, salvaje. Muy cerca de Carnac está Quimberón, en la punta de una península que nunca pasa de unos cientos de metros de ancho y que, a veces, cuando sube la marea, parece desaparecer uniendo los dos mares. A un lado de esta península se agrupan los

VIAJAMOS Dos

puertos donde los barcos buscan refugio del potente mar que, al otro lado, se muestra en todo su esplendor. Es la llamada Costa Salvaje, un lugar de extraordinaria belleza en el que se suceden los islotes, arcos de piedra y acantilados que son esculpidos día a día con increíble fuerza por el mar. Incluso en los días serenos está terminantemente prohibido bañarse en sus solitarias playas. Nombres como el Pasaje del Miedo, la Bahía de los Muertos o el Infierno de Plogoff definen algunos de sus accidentes geográficos y la impresión que, desde siempre, han causado en las gentes. Mar medicinal Pero es mismo mar que estremece, que asusta, que mata, se convierte un poco

22 VIAJAMOS Dos

más allá en fuente de salud. Toda la zona está llena de centros de talasoterapia, uno de los mejores tratamientos contra el estrés, las enfermedades de los huesos y las circulatorias, pero también eficaz en las terapias antitabaco, las curas después de la maternidad y los cuidados de la piel. Cada año acuden miles de viajeros de distintos lugares de Europa a los centros de talasoterapia de Bretaña. Buscan salud, claro, pero también un estilo de vida que conviene a todos: tranquilidad, buenas comidas, lectura, reposo, sol... Una preciosa leyenda cuenta que las hadas encantadas del cercano bosque de Brocéliande derramaron tantas lágrimas que formaron el golfo de Morbihan. Las coronas de flores que arrojaron sobre sus aguas formaron cientos de pequeños islo-

tes y algunos de los pétalos, que se alejaron mar adentro, dieron lugar al rosario de islas que bordean la costa de Bretaña, que reciben el nombre genérico de islas de Poniente. Al viajero que se quedó extasiado frente a los menhires de Carnac no le cuesta nada aceptar esta explicación. Aceptaría también cualquier otra, porque todo parece posible en estas tierras. Tierras de contrastes, donde los castillos medievales conviven con la “nouvelle cuisine”, las veloces autopistas con recorridos para bicicletas o pausados paseos en barco y las suaves campiñas con costas salvajes y ríos caudalosos. En la costa norte El norte de Bretaña difiere bastante de la costa sur. Aquí la fuerza del Atlántico se muestra en todo su poderío y ha tallado relieves y formas que crean imágenes fantasmagóricas. Un buen ejemplo es la llamada costa de granito rosa, con imponentes concreciones de piedra esculpidas por el mar y el viento que ofrecen al visitante una visión casi irreal. El color rosa, a veces rojo, es excepcional. Está compuesto por cristal de feldespato, cuarzo y mica, aunque ese tono singular lo aporta el hierro. Es un paraje natural de excepcional belleza. Se estima que se formaron hace 300 millones de años y se extienden a lo largo de más de 25 hectáreas. Han sido cla-

sificados patrimonio nacional francés y son propiedad del Conservatorio del Litoral. Los acantilados reciben cada año más de un millón de visitantes y, sin duda, es una etapa imprescindible de Bretaña. El sendero de los aduaneros es el camino ideal para descubrir la punta de Ploumanac’h y sus impresionantes bloques esculpidos por la naturaleza. Con la puesta de sol, el granito rosa adquiere un colorido anaranjado que deja boquiabierto hasta al menos sensible.

Aunque no faltan los espectáculos sorprendentes en esta parte de Bretaña. Entre ellos, sin duda, la bahía del Mont SaintMichel donde las arenas, la vegetación, el mar y el cielo comparten el horizonte. La luz juega con los elementos en un paisaje mutante donde se reflejan el Monte SaintMichel y las alineaciones de mejillones bouchots. Según cuentan los habitantes de la zona, “el río Couesnon, en su locura, emplazó el Mont Saint-Michel en

VIAJAMOS Dos

Normandía”, pero eso no impide que la bahía esté en Bretaña. Este lugar excepcional se halla en la puerta norte de la región y ha sido clasificado patrimonio mundial de la humanidad por la Unesco. Varios fenómenos admirables han quedado reconocidos así: un paisaje marítimo excepcional, mareas que baten el record de Francia con 14 metros de amplitud, alineaciones de mejillones y mariscos y una joya arquitectónica mítica que se refleja sobre la inmensidad yodada. El Mont Saint Michel, es el tercer monumento religioso más visitado de Francia, tan solo por detrás de Notre Dame y del Sagrado Corazón de París, y es también, sin duda, uno de los parajes más bellos y visitados de todo el país. En esta pequeña isla unida al continente por una carretera que en ocasiones es cubierto por las aguas cuando sube la marea, se levanta una pequeña ciudadela medieval que conserva el mismo aspecto que hace siglos sobre la que se eleva una impresionante abadía donde conviven el románico y el gótico en perfecta armonía. Cuesta trabajo alejarse de este lugar que desprende un magnetismo especial, pero esperan nuevas sorpresas al viajero. Casi al lado está Saint-Malo, deseada durante siglos por los corsarios aunque supo preservar sus tesoros tras las murallas junto a la playa y el puerto. Las fachadas y torres que emergen de las fortificaciones confieren a la ciudad una silueta característica. Pero nunca ha sido SaintMalo una ciudad cerrada, antes al contrario, sus gentes han tenido un espíritu aventurero que llevó, por ejemplo, a Jacques Cartier en el siglo XVI a descubrir Canadá, y a numerosos barcos pes-

24 VIAJAMOS Dos

queros que llegaron a Terranova. Los armadores hicieron fortuna y la ciudad prosperó con bellos edificios. Resulta difícil creer que la mayoría de ellos fueron reconstruidos tras los bombardeos de 1944. En el siglo XVIII, los corsarios Duguay-Trouin y Surcouf reafirmaron el prestigio de Saint-Malo, cuyo estandarte flota por encima de la bandera francesa. Entre los bastiones de Saint-Louis y SaintPhilippe, la vista se abre al estuario y a Dinard. Las playas se suceden a los pies de las murallas hasta alcanzar la torre Bidouane. En el Grand Blé hay que hacer una visita póstuma al más famoso escritor de Saint-Malo: Chateaubriand. «Durante las horas de reflujo, el puerto queda seco y, en las orillas este y norte del mar, se descubre una playa de la más hermosa arena.

Es posible dar la vuelta entonces a mi nido paterno. Al lado y a lo lejos, hay diseminados peñascos, fuertes, islotes deshabitados: el Fort-Royal, la Conchée, Cézembre y el Grand-Bé, donde estará mi tumba», escribió. Forzando uno de esos contrastes que con tanta insistencia se dan en Bretaña, vale la pena tomar un barco en la punta de Arcouest y cruzar el brazo de mar que la separa de la isla de Bréhat apodada “isla de las flores”. Durante todo el año, la corriente del golfo garantiza a este lugar magnífico un microclima especial. Hay que dedicar el día a visitar sus casas encantadoras y sus calitas salvajes, olvidándose del coche, ya que sólo se circula en bici o a pie. Hortensias, mimosas, moreras, eucaliptos, aloes, camelias... el apodo de esta isla no es casual. Y si hablamos de pájaros: hay más de 120 especies censadas en la isla, entre ellos carboneros, petirrojos, pinzones, golondrinas y zorzales.

Del agua salada a la dulce El agua también crea situaciones especiales en el interior. De Nantes a Brest, de Saint-Malo a Arzal y de Lorient a Pontivy se extienden más de 600 km de canales interrumpidos por esclusas y acompañados por paisajes naturales de gran variedad, Pequeñas ciudades con carácter y castillos pintorescos. Siguiendo el canal, a bordo de una barcaza o de un kayak, a pie o en bici por los caminos de tierra se puede conocer todos estos espacios verdes protegidos que hacen las delicias de pescadores y amantes de la naturaleza. Navegar por el canal, con la familia y los amigos es fácil y muy agradable. No requiere ningún conocimiento de navegación. Cualquier adulto puede alquilar un barco habitable sin título de navegación durante un fin de semana o durante toda una semana. También existen barcos eléctricos que se alquilan por un día.

VIAJAMOS Dos

Pero aunque en Bretaña domina la naturaleza, hay también un rico patrimonio a veces repartido en pequeños pueblitos. Pero sobre todo concentrado en las grandes ciudades. Vale la pena descubrir el triángulo auténtico y audaz con Angers, famosa por su suavidad de vivir, Nantes, cuya industria se convirtió en espacios culturales, y Rennes, dinámica capital de Bretaña. Situada en el corazón del Valle del Loira, incluida en el patrimonio mundial de la UNESCO, Angers, es famosa por su calidad de vida y su rico patrimonio. Ciudad de arte y de historia, dotada de espléndidos jardines y ampliamente comprometida en el desarrollo sostenible, Angers es también la base ideal para visitar los castillos y los viñedos del Valle del Loira y para el turismo fluvial. Nantes, la ciudad preferida de los franceses invita a descubrir sus últimas proezas: un castillo transformado, un elefante gigante, un recorrido artístico de 60 Km. a lo largo de las orillas del Loira... Rennes, capital de la región de Bretaña, ofrece la riqueza de sus 2.000 años de historia y de su patrimonio preservado y restaurado y muestra plenamente su modernidad a través de sus últimas realizaciones: los Champs Libres, la Alineación del siglo XXI.

26 VIAJAMOS Dos

Bretaña, adentrándose en el Atlántico como un desafío, es un país envuelto en leyendas saladas. Los menhires y dólmenes que aparecen a cada paso, los palacios y castillos nos hablan de su rico pasado y confirman que en este lugar real se ha vivido mucho tiempo de lo fantástico, lo místico, lo imposible, lo irreal. Bretaña ha sido modulada lejos de las grandes corrientes culturales, pero en el centro de las corrientes naturales. Así ha podido conservar su identidad celta y, a la vez, abrirse a otras dimensiones. A merced de los caprichos del clima y la historia, los bretones comparten una lengua verde que estimula la complicidad, los vincula al territorio y les confiere un carácter y una forma de entender la vida especiales. ¡Toda una originalidad que hay que saber disfrutar con alegría y sin complejos! V

Cómo ir:

El potente buscador de vuelos Skyscanner (www.skyscanner.es) ha encontrado vuelos directos a Nantes, capital de Bretaña, desde Madrid y Barcelona con las compañías Air Nostrum y Vueling, por 101 euros desde Barcelona y 221 desde Madrid.

Más Información:

Oficina de Turismo de Bretaña Tel: 91 458 98 42 y (+33) 2 99 36 15 15 www.vacaciones-bretana.com/ ATOUT FRANCE Madrid C/ Serrano, 16-3º Izq. 28001 MADRID ATOUT FRANCE Barcelona Fontanella, 21-23-4º-3ª 08010 BARCELONA http://es.franceguide.com

VIAJAMOS Dos

Restaurante

El Paladar

Auténtica Cocina cubana Está ubicado en Terrassa, su equipo profesional y las materias primas tienen el sello caribeño, donde sus promotores son los catalanes Xema Puigdemont y su esposa Pilar y se convierte en el primer restaurante de Cataluña con auténtica cocina cubana Texto: Enric Ribera Fotos: Pilar Rius

28 VIAJAMOS Dos

VD / Bon Vivant

Cataluña ya tiene un auténtico restaurante cubano. Por fin se pueden degustar las especialidades de la cocina más representativa de Cuba, en España. Todo está hecho por grandes profesionales de este país. Dorgis Manuél Valdés es un chef de gran prestigio. No en balde, está considerado como uno de sus distinguidos iconos en la materia, habiendo ejercido en los mejores hoteles de la isla grande del Caribe. El chef, nacido en la provincia de Ciego de Ávila, reafirma el hecho de la autenticidad de sus platos, “están elaborados, en un alto porcentaje, con materias primas

VIAJAMOS Dos

de Cuba”, asegura éste. Con respecto a la respuesta de la sociedad en los primeros campases del Restaurante El Paladar (abrió sus puertas el 17 de agosto 2011, aunque la inauguración oficial fue el 9 de septiembre), Dorgis asevera que ha tenido una gran aceptación. Al chef, lo que más le gusta de trabajar entre fogones es el marisco, especialmente la langosta y los camarones. Dice que es muy feliz de ejercer este tipo de restauración de su país a la gente que se acerca al lugar. El maestro coctelero, Alcides Fuero, también es cubano, otro de los buques insignia de la mejor hostelería caribeña. Dice sobre la apertura del establecimiento res-

30 VIAJAMOS Dos

taurador, “es un gran reto introducir la cocina cubana en Terrassa. Yo explico a la gente que viene las costumbres y los hábitos de cada región y el significado de cada plato”. Xema Puigdemont y Pilar, los artífices del proyecto Este proyecto tan auténtico caribeño estaría carente de rigurosidad empresarial si detrás de él no estuviera uno de los asesores en temas de hotelería más experimentados de toda España a nivel internacional. Se trata del catalán Xema Puigemont, que junto a su esposa Pilar, han realizado su sueño de hacer realidad el abrir un local restaurador especializado en este tipo de cocina.

tencias y expectativas de los comensales. Para empezar se puede elegir entre, una crema tibia de plátano y calabacín, una ensalada Varadero, un gazpacho tropical (hecho a base de frutas tropicales), una canoa de marisco a la caribeña, un escabeche oasis cubano, una pasta isla del Caribe, y una ensalada fría de pollo.

¿Cómo surgió abrir un restaurante de este segmento? Mira, surgió a partir de mi estancia de varios años en Cuba al frente de hoteles de gran prestigio, también de tener un equipo de profesionales, que además se convirtieron, durante mi estancia, en amigos personales míos. Esto fue lo que nos hizo decidir abrir un restaurante cubano”, responde Xema. ¿Por qué en Terrassa? Porque dentro de lo que es la zona del Vallès Occidental, es donde hay más afición por parte de los catalanes al tema de la salsa y también a lo latino”. Sugerencias del chef La carta de sugerencias de El Paladar es relativamente corta, pero suficientemente nutrida de platos y especialidades para satisfacer las ape-

Como platos principales, el equipo de Dorgis prepara un plato de vaca frita, ropa vieja (uno de los símbolos culinarios del país), pulpo criollo, pollo frito al ajillo, filete de tilapia (pescado) al limón, lechón asado “criollito” cubano, camarones flameados a la habanera, y langosta mariposa al estilo de Camagüey, Para terminar, unas sugerencias también muy auténticas. Canoa de helado pico turquino, canasta de arroz con leche, bro-

VIAJAMOS Dos

cheta de fruta tropical y sirope de chocolate, timbal de guayaba con queso, dulce de coco y queso crema, y plátano maduro flameado con ron añejo. El Paladar también ofrece un menú del día, compuesto de unas sugerencias mixtas de cocina cubana e internacional, al precio de 12 euros. Inauguración del restaurante La inauguración oficial de El Paladar se llevó a cabo el viernes 9 de septiembre, donde todo el equipo profesional acogió a un nutrido número de invitados en un acto social que reunió a un nutrido número de personas de la sociedad catalana. Para celebrarlo, se sirvió el mojito, cóctel mundialmente conocido, la yuca y bocados muy sabrosos de esta cocina que ya empieza a cautivar a la sociedad española. Un trio

32 VIAJAMOS Dos

musical cubano, como no podía ser de otra manera, amenizó la agradable fiesta. Al final, Xema y Pilar recibieron el homenaje de sus amigos y clientes que quisieron acompañar a los ilustres catalanes en un día tan importante para ellos. VD

Más Información:

Restaurante El Paladar Xema y Pilar C/. Marti Alegre, 16 (zona Vapor Gran) Terrassa (Barcelona) Tel. 00 34 937839095

elpaladar@thmanagement.com

Libros

Viajes por las 19 Españas

Pablo Ignacio de Dalmases La España de las autonomías es un mosaico formado por 17 comunidades y dos ciudades que ocupan algo más de medio millón de kilómetros cuadrados.

Sobre esta superficie, propia de un país de dimensiones intermedias, se da una enorme variedad de paisajes y un caleidoscopio humano que es el resultado de muchos siglos de aportaciones culturales heterogéneas.

El autor nos propone un recorrido por todas y cada una de las autonomías españolas con el fin de descubrir monumentos, referencias históricas y rincones atractivos pero, sobre todo, de encontrar personas con las que establecer un diálogo enriquecedor y, por qué no, también divertido. (Ojos de Papel) Libro: Autor : ISBN: Precio: Edita:

Viajes por las 19 Españas Pablo Ignacio de Dalmases 978-84-15021-32-2 17’00 Euros Ediciones Carena

VIAJAMOS Dos

EL BOHÍO RESTAURANTE

El Bohío, de Pepe Rodríguez, hace sublime la recia cocina castellana

A mitad de camino entre Madrid y Toledo se encuentra Illescas, una población un tanto anodina, una de las que creció como dormitorio de la capital que tiene casi olvidado su pasado más esplendoroso, cuando fue una de las protegidas del todopoderoso Cardenal Cisneros. La potencia de sus dos vecinas -Toledo y Madrid- y sus enormes recursos culturales hacen que, casi siempre, Illescas sea un lugar de paso, al que apenas se presta atención. Por Enrique Sancho

34 VIAJAMOS Dos

VD / Bon Vivant

Un milagro de la gastronomía entre Madrid y Toledo

Pero si uno se detiene en este pueblo, le saldrán al paso varias sorpresas, como cinco magníficos cuadros de Doménico Theotocópuli, "El Greco", uno de los conjuntos pictóricos más relevantes de la pintura española, que formaron el retablo de la iglesia de la Caridad y hoy se exhiben por separado, junto con otras obras pictóricas, escultóricas, magníficos objetos de orfebrería, mantos pertenecientes al ajuar de la Virgen de la Caridad y hasta una tabla de Luis de Morales “El Divino” y una talla de San José y el Niño de la Escuela Sevillana, realizada en el siglo XVII. Una de las plazas de Illescas, llamada de las Cadenas, delante de la Iglesia de la Caridad, conserva un olmo de unos 500 años que, según cuenta la tradición, es el árbol en el que quedó atado el burro que transportaba a Francisca de la Cruz, una paralítica en

VIAJAMOS Dos

la que la Virgen de la Caridad obró el milagro de sanarla y que forma parte del acerbo cultural de la villa. Llamado Olmo de las Cadenas, de la Virgen y, sobre todo Olmo del Milagro. Un milagro gastronómico Pero el verdadero milagro que puede presenciarse cada día en Illescas es el restaurante El Bohío, donde ejercen sus buenos oficios los hermanos Pepe y Diego Rodríguez, uno al frente de la cocina y otro en la sala y la bodega. Oficios que han merecido una de las codiciadas Estrellas Michelin, ya desde 1999, dos soles en la Guía CAMPSA y una calificación de notable alto en la Gourmetour. El visitante se muestra un tanto desconcertado al llegar al local. Lo de Bohío suena a esas chozas de cañas típicas cubanas y de otros lugares de América y uno podría esperar encontrar por aquí alguna reminiscencia de

36 VIAJAMOS Dos

platos como el ajiaco criollo, los tostones, chatinos, chicharrones de cerdo y los picadillo de carne de res. Y si uno mira alrededor, encuentra el ambiente de un antiguo mesón castellano, con reproducciones de El Greco y, eso sí, aportaciones modernas como una show cooking a través de vidrieras seudogóticas. Pero hay que olvidarse del nombre y de la decoración. Sin duda lo mejor de la casa está en esa cocina que se acaba de entrever y en las manos de Pepe Rodríguez, que ha bebido en las mismas fuentes que sus amigos Martín Berasategui o Ferrán Adriá, aunque le falte la vocación mediáticas de éstos. Pero los resultados que se muestran en el plato son perfectamente comparables. Pepe aclara enseguida que Bohío es un homenaje a su abuela y su madre que son de origen cubano, aunque enseguida explica que

entre sus primeros recuerdos olfativos está “el aroma a guiso de perdiz cuando entraba en casa con mi madre y mi abuela en la cocina”. Nada de cubano en esa perdiz tan típica de los campos toledanos. Sublime y recia cocina castellana Y es que en la cocina de Pepe Rodríguez parece huir de desestructurados, reconstruidos y sferificaciones, aunque reconoce que todo aporta a la nueva cocina. “Mi aspiración –reconoce- es intentar hacer más sublime y más ligera, ayudado de nuevas técnicas, la rica y recia cocina castellana”. Sus platos son revisiones de algunos tradicionales y creaciones que se basan en un buen producto. La sopa de ajo, que Pepe recuerda como base de alimentación en su infancia, se convierte aquí en “el huevo con polvo de ajo y pimentón y el caldo de la sopa de ajo”, y la típica “ropa vieja” es una delicada presentación como “velo de garbanzos con pringá y caldo de cocido”.

Junto a ellos hay platos como el rabo de toro con trufada de lentejas, o la oreja de cerdo glaseado con pera caramelizada y su jugo reducido, las conocidas gachas, la terrina de foie casero con orejones y bayas de enebro, el estofado de habas y alcachofas, el sanpedro con patatas azafranadas, el pichón con arroz salvaje, el gazpacho de tomates cherry con albahaca, las espardeñas con melón y encurtidos, los espárragos blancos con yema batida y jugo y, por supuesto, suculentas carnes al punto de plancha y de sal, acompañadas con jugosos callos. Todo ello acompañado de los más exigentes vinos. Nada menos que 800 hay en su carta que ocupa cuatro tomos y que ha merecido ser premiada como la mejor de España. Del mismo modo que hace más de quinientos años estas tierras fueron ejemplo de convivencia de las tres culturas y religiones más importantes del mundo, un modelo a valorar en estos tiempos en que incluso los

VIAJAMOS Dos

vecinos exhiben más lo que les separa que lo mucho que les une, y que también entonces existió una cierta convivencia entre las distintas cocinas, Pepe Rodríguez muestra hoy en su cocina un mestizaje en el que todo parece combinar bien. Naturalmente que él no abomina de los productos del cerdo, ni de los rumiantes que no tengan pezuña hendida ni de los peces que no tengan escamas y aletas. Todo aquello quedó atrás. Él no es amigo de prohibiciones sino de tolerancias y combinaciones. Eso sí, es capaz de crear una espuma helada de tomate verde para acompañar su gazpacho que deja sorprendido al comensal o, en esta tierra de mazapanes, terminar la comida con unas sublimes perlas de lima, cítricos y té verde o una crema helada de queso con granizado de

38 VIAJAMOS Dos

manzana verde y gelatina de miel, sencillamente espectaculares. ¡Estos sí son milagros que se renuevan cada día! VD

Más Información:

El Bohío Avenida de Castilla la Mancha s/n. Illescas (Toledo) Tel.: 925 511 126 reservas@elbohio.com www.elbohio.com

VIAJAMOS Dos

POZNAN

EL SECRETO OCULTO DE POLONIA

Texto: Enrique Sancho Fotos:

Fuente de los leones, en el Castillo Imperial

Aunque no sea su principal monumento, una de las primeras cosas que te dicen, en voz baja eso sí, al llegar a Poznan es que vas a tener la oportunidad de contemplar, casi exclusiva porque no se enseña al público, el despacho de Hitler, la entrada de gala a los grandes salones y el balcón desde el que podría saludar a las multitudes. Casi en seguida te cuentan que, en realidad, Hitler nunca puso los pies en Poznan, porque algunos pequeños detalles de la Guerra que montó se lo impidieron, pero todo estaba listo para que pasase allí una larga temporada. De hecho, su arquitecto de cabecera, Albert Speer, reconstruyó el antiguo Castillo Imperial, en el que sí estuvo en varias ocasiones el Káiser Guillermo II, durante la larga dominación alemana de esta región, siguiendo el modelo del cuartel general del führer en Berlín.

40 VIAJAMOS Dos

VD / Polonia

Hoy el Castillo, que sigue llamándose un anticipo de lo que espera al visitante que Imperial, y que fue el último edificio imperial se dispone a descubrir Poznan. construido en Europa, acoge el gran centro Un tesoro oculto cultural Zamek y en él se celebran espectáculos, conciertos, encuentros y debates, con A mitad de camino entre Varsovia y Berlín gran protagonismo de los niños. También, otra y pese a ser un importante nudo de comunicavez se cuenta en voz baja, se cede con cierta frecuencia como escenario Coche de caballos, frente al Ayuntamiento para películas ambientadas en la Segunda Guerra Mundial con el Adolf de turno como protagonista. Pero aunque la visita puede tener cierto morbo para la gente y cierto interés ya que el castillo conserva piezas destacadas como el trono imperial de mármol, bellas decoraciones en algunas salas y espléndidos jardines (el visitante curioso descubrirá en el Patio de Rose una fuente de los leones copiada de la famosa fuente homónima en la Alhambra de Granada), tampoco hay que dedicarle mucho tiempo. En su día, se proyectó como punto focal del barrio del castillo, que reemplazó a las antiguas fortificaciones poligonales. Diversos edificios señoriales forman parte del barrio: la neo-renacentista Real Academia (en la actualidad Menos Collegium, parte de la Universidad) y el neoclásico Teatro Municipal (hoy Teatro Wielki). La vista de algunos de estos edificios de diversos estilos arquitectónicos es

VIAJAMOS Dos

Antiguo despacho de Hitler, hoy convertido en guardería infantil

ciones, Poznan no ha estado situada en el mapa para la mayor parte de los españoles. Hasta hace poco. Porque desde este año, esta antigua capital del Estado polaco, está comunicada con Alicante, Barcelona, Gerona y Madrid gracias a los vuelos directos y baratos de Ryanair (www.ryanair.com). Tal vez los únicos que llegaban antes a este ciudad eran los comerciantes e industriales que acudían a alguna de las decenas de ferias que tienen lugar en su recinto ferial que data de 1911 y que ha convertido a Poznan en el principal centro de negocios de Polonia y el segundo más importante de toda Europa Central y del Este con cerca de 500.000 visitantes al año. Históricamente, habría que comenzar la visita por la parte más antigua de la ciudad, en la isla de Ostrow Tumski, donde se encuentra la catedral y donde en otros tiempos se halla-

42 VIAJAMOS Dos

Catedral

ba también el castillo del príncipe Mieszko I y de su hijo Boleslao Chrobry (el Bravo), primer rey de Polonia y el que instituyó en Poznan junto con Gniezno, la primera capital de Polonia, que fue coronado en 1025. Sus sepulcros están en la Capilla de Oro de la catedral. La primera iglesia de la isla fue construida en el año 968, dos años después del simbólico bautismo de Polonia, mediante el cual Mieszko I introdujo a Polonia en el ámbito del cristianismo occidental. Cerca de la Catedral se alza el templo más antiguo de Poznan, la Iglesia de Santa María, que quedó intacta a pesar de los bombardeos. Aunque se construyó a mediados del s. XV, su historia empieza en el año 965, es decir, un año antes de la conversión oficial de Polonia al cristianismo. Gracias a esmerados trabajos arqueológicos, se constató que debajo del presbiterio de la iglesia reposaban los fundamentos de la capilla real que formaba parte del castillo de los primeros monarcas polacos.

Los pasos del viajero se encaminan con cierta rapidez, como en todas las ciudades polacas y casi todas de la Europa Central a la Plaza del Mercado (Stare Rynek), un abigarrado conjunto de edificios y casas burguesas de estilo barroco, gótico y renacentista decoradas de diferentes colores y ornamentos en sus fachadas, perfectamente armónico, aunque restaurando tras los destrozos de la Segunda Guerra Mundial. Buena parte del espacio que queda libre está ocupado por animadas terrazas durante casi todo el año, ya que están cubiertas y con elementos de calefacción. En el centro está el Ayuntamiento (Ratusz), reconstruido en el siglo XVI en estilo renacentista convertido actualmente en Museo Histórico de la Ciudad, que atesora en su interior colecciones de antiguos documentos y objetos de uso cotidiano, así como recuerdos preciosos del pasado, y en el que destaca su espectacular torre que se eleva desde la parte central del edificio. La fachada está formada por tres pisos de arcadas y en lo alto está rematado por tres torres en donde están las campanas. Plaza del Mercado

VIAJAMOS Dos

Los dos cabritos Poco antes del mediodía la plaza se llena aún más de turistas y curiosos que miran insistentemente hacia la pequeña torrecilla del reloj. A las 12 en punto aparecen dos cabritos de hojalata, que se golpean doce veces con sus cuernos para anunciar el mediodía. Se trata de uno de los puntos ineludibles de toda visita a Poznan. Una leyenda explica la particularidad del reloj del Ayuntamiento: Según una de sus múltiples versiones, cuando el maestro Bart?omiej terminó el primer reloj para la torrecilla, el alcalde decidió celebrar una gran fiesta para presentar el artilugio con gran pompa. Sin embargo, un torpe ayudante de cocina quemó la carne preparada para la fiesta. Intentando salvar la cena, quiso reemplazar la carne quemada por un plato que había pensado elaborar con dos cabritos. No obstante, los cabritos se escaparon de la cocina y empezaron a cornearse en el techo del

Ayuntamiento. Al alcalde le hizo tanta gracia el espectáculo que perdonó al desdichado ayudante, y pidió al maestro Bart?omiej que colocara en el reloj las figuras de dos cabritos. Hoy los dos cabritos son el símbolo de la ciudad, los jóvenes se disfrazan como cabritos en cualquier ocasión y se ha hecho de ellos multitud de variaciones. En los cuatro rincones de la Plaza se observan cuatro fuentes. La más antigua es la de Prosérpina, cuyo diseño data del s. XVIII. Las tres restantes (de Apolo, Marte y Neptuno) son construcciones recientes inspiradas en las fuentes del siglo XVI, que suministraban agua potable a los habitantes. La plaza es también el punto de partida de los inevitables paseos en coches de caballos, alguno de ellos conducidos por estilosas amazonas.

Mimos vestidos de Cabrito, símbolo de la ciudad

44 VIAJAMOS Dos

Iglesia de San Estanislao A un paso de la Plaza del Mercado está la pequeña calle Golebia que termina frente al edificio barroco de la Iglesia parroquial San Estanislao, cuya fachada no trasluce la sorpresa estética oculta en su interior, donde abundan los efectos grandiosos de trompe-l'oeil, como en la cúpula, y mármoles falsos, aunque también tiene magnícos retablos y un impresionante y monumental órgano. La ciudad es famosa por la música de sus órganos y los coros infantiles, el más famoso de los cuales es el denominado “Los Ruiseñores Polacos”. Al otro lado de la plaza se encuentra una nueva escultura en bronce representando a los dos cabritos símbolo de la ciudad. Están muy gastados porque, naturalmente, se dice que trate buena suerte pasara la mano por sus cabezas. Y junto a ellos un extraño poste

que indica la distancia en kilómetros a importantes ciudades de todo el mundo, entre ellas... Pozuelo de Alarcón. La explicación es que Poznan está hermanada con todas ellas. No hay constancia de que las autoridades de esta preciosa ciudad polaca hayan visitado la localidad madrileña... Museos, tiendas, ocio... Hay mucho para seguir descubriendo en Poznan. Si se dispone de tiempo vale la pena conocer alguno de las dos decenas de museos de la ciudad. Coches antiguos, libros, momias egipcias, útiles de farmacia, armas, instrumentos musicales... y por supuesto, pinturas y esculturas. El Museo Nacional de Arte y Escultura, con una vanguardista y reciente entrada y ampliación cuenta con esculturas, colecciones de pinturas de Europa Occidental, incluyendo pintura italiana de los siglos XV a

VIAJAMOS Dos

Antigua Fábrica de Cerveza XVII, holandesa del XVII, flamenca del XVI y XVII y la única colección en Polonia de pintura española, con obras de Francisco de Zurbarán, Diego Velázquez y José de Ribera. La colección de Poznan también comprende valiosas obras de los maestros franceses. Aquí se encuentra el célebre cuadro de Claude Monet titulado "La playa de Pourville", que fue robado hace once años y recuperado el año pasado por la policía polaca, tras estar oculto una década en un armario de la casa de sus padres del ladrón, quienes desconocían que entre su ropa guardaban una obra de arte valorada en siete millones de dólares. Por bastante menos de esa cantidad hay mucho que comprar en Poznan. Por supuesto hay cientos de puestos callejeros, viejas tiendas, almacenes y rastros en los que curiosear. Pero también hay alguno de los mejores y

46 VIAJAMOS Dos

Tienda de antiguedades -página siguiente-

más modernos centros comerciales donde se pueden encontrar todas las grandes marcas internacionales, junto a bien abastecidos supermercados, restaurantes, bares y galerías de arte y diseño. Es imprescindible la visita al gigantesco centro comercial situado en la Antigua Fábrica de Cerveza (Stary Browar) abierto en 2003 y que fue construido, aprovechando algunos de sus elementos y utilizando los ladrillos originales en el lugar de la Huggera Browar (fábrica de cerveza Hugger). Además de decenas de tiendas de todo tipo hay una galería de arte que ocupa varios pisos y espacios para exposiciones y eventos culturales. Entre los numerosos espacios naturales disponibles para deportes, destaca el lago de Malta que tiene un estupendo recorrido para

regatas, en el que entrenan equipos profesionales de toda Europa. En sus orillas se extienden amplias zonas de recreo: uno puede correr allí en bicicleta, ir sobre patines o esquiar sobre una pendiente artificial llamada Malta Ski, abierta durante todo el año. Y a propósito de deportes, su novísimo estadio de fútbol Euro 2012 será sede de algunos de los encuentros de la Eurocopa 2012, para la que España está clasificada. Cerca del lago Malta se presentan todos los años los más importantes espectáculos del Festival Internacional de Teatro “Malta”, uno de los muchos eventos culturales que arropa esta sorprendente ciudad. VD

Más Información: Oficina de Turismo de Polonia C/ Princesa 3, duplicado, local 1310, Tel.: 91 541 48 080 28008 Madrid info.es@polonia.travel www.polonia.travel/es Cómo ir: Según el buscador de vuelos Skyscanner (www.skyscanner.es) las mejores conexiones de España a Poznan las ofrece la compañía Ryanair (www.ryanair.com) que ofrece vuelos directos desde Alicante, Barcelona, Gerona y Madrid a partir de unos 50 euros ida y vuelta. Dónde dormir: Una buena opción (hay que hacer patria) es el el NH Poznan (S´w. Marcina 67, tel.: +48 616248800, nhpoznan@nh-hotels.com, www.nh-hotels.es. Está muy céntrico y próximo a las atracciones turísticas de la ciudad y junto al recinto ferial. Habitación doble desde 79 euros.

VIAJAMOS Dos

VIAJE A L A

SALUD

TERMATALIA

Texto y Fotos: Fernando L. Rodríguez Jiménez

El Turismo de termalismo y salud con agua aumenta cada año, más países se suman a la cita en Expourense y los balnearios están a tope de clientes.

48 VIAJAMOS Dos

VD / Salud

La ciudad de Orense, con gran esfuerzo, ha creado un lugar de exposiciones colectivas: Expourense, el Ifema de Galicia. Dos de ellas tienen un gran tirón, “Xantar”, ideal para gourmets y tragones, donde cientos de platos ricos, representan la mejor gastronomía y “Termatalia”, la exposición de aguas termales, termalismo, balnearios, Spa y el mundo de salud que rodea todo ello: masajes, hidromasajes, electro masajes, barros, aguas impolutas de fontanas surgidas de las entrañas de la tierra, con marcas que compiten en calidad, gourmets del agua, venidos desde la fraternal Italia, nos enseñas a degustarlas y apreciar la base de la vida, sin la cual nada somos. Goio Iturregui, hizo una clara, sensible y bien documentada exposición de lo importante que resulta el agua, al tener nuestro cuerpo más del 70% del líquido elemento. Nos recordó, que su amigo el Dr. Emoto, descubrió que el agua es un ser vivo y sensible, hablándole mal o bien, mejora o empeora, el resultado de los cristales de congelación resultan diferentes, claro indicio de que su microestructura cambia, con música y con buenas o malas palabras e intenciones. En su exposición Goio Iturregui, nos presentó a un médico mejicano, el Dr. Moncayo, con quien tuvimos el honor de hablar e interrogarle sobre sus descubrimientos por videoconferencia. Este singular científico, se ha dedicado a estudiar, el líquido que compone nuestro cuerpo y su disposición en el espectrofotómetro, descubrió que la composición de la

luz de las enfermedades, resulta diferente de la desprendida por personas sanas. Se puso a estudiar en profundidad el asunto. Fue encontrando la manera de tratar el agua, para cambiar el mal, con su luz “mala”, transformándolo en luz “buena”, tratando el agua por su sistema, casi mágico-científico, cura artrosis, enfermedades que parecen incurables y los dolores los palia en el momento. Lecciones que aprendimos en Termatalia, brindándonos la oportunidad de hacer nuevos amigos, es el caso de Goio,

Goio Iturregui quien desde el comienzo se convirtió en entrañable amigo del espíritu y del alma. Con otros iniciamos empresas turísticas. Antes que a Goio, me tocó presentar mi libro “El Mono Espacial”, prestándome tiempo de su presentación. A mi presentación precedió la del libro “Cosmetología Facial”, de la bella e inteligente Dra. Mejicana Patricia Hernández Ruiz, con quien intercambiamos obras, al final de su interesante exposición, en un simpático acto espontáneo.

VIAJAMOS Dos

El espíritu festivo de los representantes iberoamericanos, nos permitió confraternizar y rondar juntos a los Orensanos, en plazas y establecimientos de copas, siempre con buenas formas y “buen rollo”, al que se sumaron expositores de Termatalia, hasta formar un importante y simpático grupo. El alcalde de Ourense, invitó a un vino de honor y de inauguración, en los jardines del Municipio, donde colaboraron países como Turquía, con una nutrida representación de autoridades y una mesa con delicatesen españolas y turcas, en magnífica fraternidad gastronómica. Mientras por la noche se entregaban galardones a los asistentes, unos jóvenes se bañaban en la piscina pública municipal de aguas termales, contribuyendo a la buena publicidad de la calidad y calidez de sus magníficas aguas, ya descubiertas por celtas y romanos, a quienes los baños les entusiasmaban.

Autoridades de gran importancia en la Comunidad Gallega, inauguraron Termatalia, con palabras cálidas y acogedoras, como saben hacer los gallegos, quienes tienen a gala ser grandes anfitriones, no cabe duda de que lo sean. Los organizadores, Alejándro Rubin y Emma Gómez, son los directivos, el espíritu de Termatalia, que ha cumplido su 11ª edición, un récord, con los tiempos que corren, su buen hacer, sustituye medios, de los que cada día andan más escasos, ante las restricciones económicas que se padecen. Tienen el poder de la ubicuidad, están en todas partes. Ambos son nuestros amigos desde los comienzos de Termatalia, personas entrañables a quienes todos los participantes acuden con problemas y cuitas que tratan de resolver con buena voluntad y poca gente. Se merecen todo nuestro respeto como grandes profesionales, que sin duda son, así lo han demostrado una vez más.

El autor, derecha, con representantes de Turquía y USA

50 VIAJAMOS Dos

“Viajamos Dos” lo crea conveniente y nuestra pluma lo permita.

Aspecto de la feria

Para concluir: éxito de asistencia, de participantes de numerosos países, muchos nuevos, jóvenes compañeros, quienes van tomando el relevo de quienes les hemos precedido en las labores informativas, hay que ir combinando lo viejo, con lo nuevo, no hay medios para invitar a todos, nos confiesan los anfitriones. Algunos de los periodistas pioneros ya no están con nosotros, otros se han jubilado. Yo sigo al pie del cañón, aunque el pié cada día esté más cerca de otro lado, será hasta que el cuerpo aguante y el destino y quien lo rige, así lo quiera. Mientras, seguiré dando cuenta de los acontecimientos y viajes que realizo, para tratar de contagiar el entusiasmo, el virus viajero del buen viaje, de quien desea aprender hasta el último momento, como verdaderos viajeros y no turistas comunes. Orense y Galicia tienen mucho que ver, algo hemos dicho en números anteriores y seguiremos haciéndolo, mientras el director de

Un consejo: C o n o z c a n Te r m a t a l i a . Aprovechen para visitar la tierra de las meigas, del buen marisco, de las aguas boas y de las aguas caldas, de la estupenda gastronomía, de paisajes verdes y únicos, de vetustos edificios y rancia historia, de aventuras, de invasiones y guerras, de emigrantes, entre viejas piedras de una citania celta, degustar un vino del Ribeiro o del Rosal, en la copa del druida, sustentadora del néctar de los rayos del sol, asomado de vez en cuando entre las nubes, de agua y vida, arropadoras de una tierra ubérrima y nemorosa, muy especial, su gente es no menos apreciable. Escuchar en el alma, la flauta del viento entre el bosque, las olas rompiendo en la costa, el manso transcurrir de ríos y arroyos y en el corazón, la gaita. VD

Más Información:

Termatalia / Expourense Finca Sevilla, s/n. Tel.: 988 366 030 Fax: 988 366 204 expourense@expourense.org termatalia@termatalia.com www.termatalia.com

VIAJAMOS Dos

La ruta del champán

Un recorrido por los tesoros artísticos y vitivinícolas donde se elabora el oro líquido

Texto: y Fotos: Enrique Sancho

Al este de París, la región de Champagne-Ardennes es una amalgama de paisajes e historia. Una región sabrosa y chispeante en la que la historia de Francia ha dejado un buen número de testimonios y en la que la naturaleza sabe ofrecerse cálida y grandiosa. Todo, bajo el signo del más grande de los vinos que, como cada año, se hace protagonista de la Navidad.

52 VIAJAMOS Dos

VD / Francia Hay dos tumbas muy visitadas en la región francesa de Champagne-Ardenne al este de París. Una está en Colombey-lesdeux-Eglises, en su cementerio municipal, y pertenece a uno de los hombres que mayor gloria dio a Francia: el general Charles de Gaulle. La otra está un tanto escondida en la remota abadía de Hautvillers, cerca de Reims, y hace compañía a Santa Helena, la madre de Constantino el Grande que descubrió la Santa Cruz en Jerusalén. Es la sepultura de Dom Pierre Perignon, un abad benedictino que no se distinguió por su santidad, sino por haber descubierto "por casualidad" el que muchos consideran el rey de los vinos: el champán, sinónimo de celebración, de bienestar, de placer.

Caves Veuve-Clicquot

VIAJAMOS Dos

Recorrer esta región no muy conocida supone desde luego penetrar en los secretos de elaboración del oro líquido, en unos paisajes ondulantes repletos de vides que se desparraman bajo el peso de sus frutos; pero también viajar a la Edad Media y descubrir ciudades ancladas en el tiempo, vislumbrar agujas góticas que suben verticales hacia el cielo como las burbujas del champán. Entre Reims y Troyes discurre la Ruta Turística del Champán, atravesando ciudades enclavadas en tierras cubiertas de viñedos. Durante todo el año hay más de 50 productores que acogen al visitante y le muestran los secretos de la elaboración. Todos ellos relatan, con pequeñas variantes, la anécdota en la que el abate Dom Pierre Perignon avisaba a sus cofrades de que había descubierto accidentalmente un vino con espuma. “Bajad hermanos -gritó

54 VIAJAMOS Dos

En las proximidades de Cumières

alborozado- hay un vino que tiene estrellitas”, al ver en la cava botellas rotas producidas por una segunda fermentación ocurrida en la primavera.

Aquí se puede descubrir la mágica alquimia del vino de los reyes en las bodegas de Moët & Chandon, Mercier, Drappier, G.H Mumm & Cie, Piper-Heidsieck, Vranken Pommery, Veuve-Clicquot Ponsardin... -gigantescas catedrales subterráneas- y degustar los caldos de la región (no sólo champán) que asombran el paladar y todos los sentidos. Los viticultores, que actúan como guías espontáneos, cuentan todos los secretos de las tres cepas mejor adaptadas al suelo y al clima: el Pinot Noir, famoso por dar cuerpo a los vinos; el Pinot Meunier, buscado por su sabor afrutado y su aptitud a acelerar el proceso de maduración, y el Chardonnay con racimos blancos y una finura excepcional.

Como el champán, la estancia en Champagne-Ardenne tiene siempre la alegría de sus burbujas, el placer de sus sabores y el disfrute de sus aromas. Pero Champagne-Ardenne ofrece mucho más que viñedos y bodegas de reconocido

nombre. La historia, el arte, la cultura y un entorno natural repleto de ríos, lagos, bosques y canales esperan al viajero.

El patrimonio cultural y artístico de Champagne-Ardenne es inmenso: castillos, catedrales, iglesias, ciudades medievales como Troyes que aún conservan sus fachaTodo sobre el champán das con entramado de madera y fortalezas, tan impresionantes El champán es una de las bebidas más famosas y con- como imponentes, o la ciudad sumidas por todos los ciudadanos del mundo. Se ven- fortificada de Langres, patria de den alrededor de 300 millones de botellas al año, canti- Diderot el fundador de la dad suficiente para llenar aproximadamente 2.000 millo- Enciclopedia, que mantiene bellas casas renacentistas ceñines de copas de champán. Cada dos segundos se desdas por cuatro kilómetros de corcha una botella en algún lugar del mundo. murallas. Y si el champagne corre por las venas de la tierra -kiEs el vino por excelencia de las celebraciones, tanto en lómetros de bodegas excavadas bodas, bautizos y comuniones, como en nacimientos, en el subsuelo- el agua lo hace cumpleaños y botaduras de barcos. Es señal de mal por la piel de sus verdes y bosaugurio que no se rompa la botella al chocar contra el cosos paisajes. casco, como ocurrió con la del Titanic que permaneció intacta después del violento choque. Ríos navegables y más de

Es promiscuo por naturaleza, lo mismo se deja beber “a morro” por un piloto de carreras, que es tragado sin respeto (y casi siempre en vaso de plástico) por los agraciados en las loterías.

El nombre de su inventor, Dom Perignon, ha bautizado la reserva más famosa y cara de la casa Moët et Chandon, dueña desde 1822 de la abadía que vio nacer el invento y parada obligatoria, hoy, en cualquier visita turística a la región. La botella empleada para los vinos espumosos está diseñada especialmente (Eugene Digby) para resistir la presión generada por el gas carbónico que desprenden las levaduras en su segunda fermentación por lo que las paredes de estas botellas son mucho más gruesas.

10.000 hectáreas de lagos y embalses poblados por multitud de aves y rodeados por paisajes espectaculares, son el singular entorno donde cada uno podrá disfrutar del placer de un crucero fluvial, practicar todo tipo de deportes acuáticos, saborear la vida natural observando la fauna o dedicarse al turismo rural paseando por alguna de las numerosas rutas de la zona...

La ciudad de los reyes Parece como si esta región estuviese acostumbrada a los milagros. Bastante antes de que el vino se transformase en estre-

VIAJAMOS Dos

llas, el poder divino se estableció en Reims. Ocurrió en 496, durante el bautismo de Clovis, Rey de los Francos. Este hecho ha marcado a la ciudad, que se ha convertido en el lugar de coronación de los reyes de Francia. Basta con observar la majestuosidad de la catedral de Notre-Dame para entender la importancia de esta elección. Esculturas finamente cinceladas, ventanas altas y rosetones adornados con impresionantes vidrieras. Todo aquí incita al respeto. Y, a pesar de que Reims fue en gran parte destruida durante la Primera Guerra Mundial, ha sabido mantener la grandiosi-

dad de aquellos tiempos gloriosos. No en vano, la UNESCO ha inscrito cuatro monumentos a su lista del patrimonio mundial: la Catedral, el Palacio del Tau, la Basílica y la antigua Abadía Románica de SaintRémi, reconvertida en museo de arte y arqueología. Una belleza bien distinta en la capital de la Champaña se muestra en el RondPoint Pommery, entrada a un mundo subterráneo excavado por los bodegueros que extiende sus tentáculos por cientos de túneles. Es el mejor lugar para hacer la primera cata e introducirse en el sabor característico de esta rica provincia.

El período de reposo de una botella de champán varía desde los 15 meses (periodo mínimo reglamentado para los champagnes más jóvenes) hasta casi una década en los Krug. Durante meses se da el “golpe de puño” (para despegar los posos) y son colocadas sobre unos pupitres agujereados, con el tapón inclinado hacia el suelo. En esta nueva ubicación reciben un removido en el sentido de las agujas del reloj y en el inverso de forma alterna, a la vez que van inclinando su posición, este proceso dura unos 21 días en España, y casi el doble en la Champagne. Un buen especialista puede girar unas 14.000 botellas al día.

Abandonando Reims se penetra en las tierras vinícolas del cercano Valle del Marne, donde parece brotar el champán por todas partes. Las lujosas mansiones y las iglesias de la zona han crecido al ritmo de las burbujas. La localidad de Epernay se considera la capital del champaña, ya que en su avenida principal se alinean las sedes de las compañías más importantes. Un museo dedicado a la elaboración del céAntes de abrir una botella, hay que sujetarla con un lebre espumoso aporta los datos trapo limpio, para evitar que resbale. Primero se quita el históricos más destacados. papel o aluminio que cubre el cuello de la botella; y Para tener un punto de vista luego la “malla” o alambre que recubre el corcho. Se sujeta el corcho y se va girando lentamente sin cambiar diferente, vale la pena realizar la dirección de giro, para evitar que el corcho se rompa. un breve crucero por el río Marne. Las cepas que tapizan Nunca debe dejarse salir solo. los viñedos se deslizan dulceComo es una bebida que se toma muy fría (entre 5º y mente a ambas orillas del río. En 8º), no se llenan demasiado las copas para evitar que las alturas, la fortaleza de pierda este grado de frescura. La copa deberá ser tipo Boursault deja ver sus torreones. Vista desde arriba, la región flauta, descartando las copas planas y anchas. también es extraordinaria. Las

56 VIAJAMOS Dos

parcelas estriadas de los viñedos aparecen más claramente y los castillos ocultos en los bosques hacen por fin su aparición. Algunos afortunados los espían a bordo de globos aerostáticos que realizan una ruta singular. El camino hacia Châlons-enChampagne, capital de toda la región, está marcado por la dolorosa historia de estas tierras amplias que contemplaron encarnizadas batallas en las dos Guerras Mundiales. Cráteres de obús, vestigios de trincheras, memoriales y cementerios recuerdan este triste pasado. Châlons-enChampagne ha conservado el encanto discreto de una ciudad de provincia. Las casas de entramado de madera se codean con viviendas más burguesas hechas de yeso y ladrillos rojos.

La ciudad medieval de Troyes es la perla de la región. La antigua muralla que la limitaba tenía la curiosa forma de un tapón de champán, lo que fue toda una premonición, ya que todavía no se había inventado. La urbe ha conservado sus casas del siglo XVI, una arquitectura de entramado de madera típica de la campiña champanesa. Las restauraciones que se están haciendo dejan a la vista esta original estructura, rellenada con ladrillos. La Torre del Orfebre y la Casa del Panadero, que conservan las pequeñas poleas con las que se subían las mercancías, son los mejores exponentes de esta original arquitectura. En Troyes hay nueve iglesias, cada una de ellas de un estilo diferente, y varios interesantes museos: Arte Moderno, Farmacia, la Casa de la Herramienta...

VIAJAMOS Dos

Un proceso muy esmerado

Al sur de Troyes se encuentra Côte des Bar que debe su reputación al champán que aquí se produce. Los viñedos cubren las laderas de relieve accidentado. Los visitantes descubren esta tierra de aldeas floridas a lo largo de la Ruta del Champagne. Sea cual sea la estación del año, siempre hay una lección que aprender que los viticultores ofrecen con gusto. Una visita a la bodega, seguida de la correspondiente cata, es por tanto ineludible. En esta zona, unas 25.000 hectáreas de viñedos producen la uva más selecta, la requerida para no saltarse la estricta reglamentación de la denominación de origen de Champaña. Ningún otro espumoso de Francia y del resto del mundo puede llamarse así. Solo a duras penas pueden mencionar que utilizan el método champagnoise. Del suelo calcáreo brotan las famosas cepas que necesitan para sobrevivir una temperatura media

58 VIAJAMOS Dos

anual de 10 grados como mínimo. Por eso, no hay que extrañarse de que en el paisaje sobresalgan gigantescas aspas de ventiladores que impiden que las viñas se hielen cuando llegan las nevadas. Dentro de la bodega, lo primero que se comenta es que gran parte de la uva empleada es negra, Pinot Noir concretamente, que es prensada en los anchos lagares con suma delicadeza para obtener un mosto blanco, sin teñirse del rojo de la piel. Las completas explicaciones continúan por la vieja bodega, donde se siguen los procesos de elaboración hasta que las botellas llegan a depositarse en un laberinto de túneles. El milagro de las burbujas forma parte de un proceso natural, debido al clima fresco de la Champagne y la corta temporada de crecimiento de la vid. La cosecha se realiza a fines del otoño, con lo cual se obtienen uvas repletas de azúcar, que las levaduras no llegan a convertir totalmente en alcohol. Durante la primavera, el proceso se realiza dentro de la botella, creando burbujas de dióxido de carbono que quedan atrapadas en ella. Luego, en el oscuro frescor el champán adquiere un envejecimiento que suele ser de tres a ocho años.

Al salir de la bodega los extensos paisajes esperan al viajero. En toda la región la historia y la naturaleza se entremezclan, el arte de vivir y la gastronomía conforman una filosofía en la que el champán no es ajeno. Como las burbujas que suben por la copa, un recorrido por estas tierras es siempre sabroso y chispeante. VD

Más información:

ATOUT FRANCE España C/ Serrano, 16 - 3º Izq. 28001 Madrid

C/ Fontanella, 21-23 - 4º 3ª 08010 Barcelona

es.franceguide.com www.tourisme-champagneardenne.com

Cómo ir

Lo primero es llegar a París en avión. El buscador de vuelos Skyscanner (www.skyscanner.es) encuentra vuelos a París desde numerosas ciudades españolas a partir de 42 euros (Ryanair (www.ryanair.com desde Barcelona, Madrid, Zaragoza, Sevilla, Gerona, Valencia y Santander), luego se puede llegar a Reims en tren o en coche. Puede conseguirse información sobre toda la red de transportes en la región en www.vitici.fr.

VIAJAMOS Dos