март 2018, брой 10
ПРЯСНО КАЧЕСТВЕНО ВКУСНО разнообразно
N o1
1,99 лв. без BILLA Card
Кулинарно
списание в България*
мъфините
малки удоволствия
мароко
с BILLA Card
вино
и етикет
децата и храната
врата към пустинята
= усмивка
Паста
любов от първата хапка
тявате сптеаслоните в над 50 лв. с
0,99 лв.
броя
Пролет цъфна
в чиниите
готвене за душата | Великденският обяд
Вдъхнете нов живот на традиционното великденско меню, като използвате познатите и обичани продукти по нестандартен и интересен начин. Така ще приготвите обяд, за който ще се говори дълго време. ∙ 18 ∙
BILLA Кулинариум
Великденският обяд | готвене за душата
великденски дългият
обяд
Печено агнешко с бланширани зеленчуци Време за приготвяне: 2 часа (и време за мариноване) / 4 порции
• 1,5 кг агнешко месо (от предната четвъртина) • 1 с. л. горчица • 5 с. л. олио • 1 голяма глава лук • 1 стрък розмарин (или сух) • сол на вкус за натриване: • 100 г едро нарязани бадеми • 1 с. л. ситно нарязан розмарин • 100 г краве масло • 2 с. л. галета • 1 шепа пресен магданоз (листа) • 2 скилидки чесън • сол и черен пипер на вкус • 1 кг зеленчуци (броколи, моркови, царевица, грах и др.)
∙ 19 ∙
BILLA Кулинариум
Месото се посолява, натрива се с олио и горчица и се оставя настрана. Колкото по-дълго стои месото, толкова по-интензивен ще бъде вкусът му. Поставя се в тава, ако е нужно се прибавя още малко олио, сипват се 100 мл вода и се прибавят лукът – почистен и нарязан на четири, и розмаринът. Тавата се покрива с алуминиево фолио и се слага в загрята на 180 °С фурна, където месото се пече около 1 час, докато омекне. В блендер се смилат бадемите, розмаринът, маслото, галетата, листата магданоз, чесънът, сол и пипер. Месото се намазва с получената смес и се връща във фурната. Пече се, докато се образува хрупкава коричка. Агнешко се сервира със зеленчуци, сварени в подсолена вода.
сладък живот | мъфините
за мъфините: • 200 г брашно • 1 щипка сол • 2 ч. л. бакпулвер • 2 яйца • 120 г захар • 120 мл маслиново масло • 120 мл прясно мляко • 2 с. л. малини (раздробени)
за глазурата: • 4 белтъка • 200 г захар • 200 г краве масло • 1 ч. л. ванилова есенция • 1 ч. л. малинова есенция
Мъфини с малини и швейцарски крем
Време за приготвяне: 45 минути / 12 порции
Брашното се смесва с бакпулвера и солта. В друг съд се разбиват яйцата със захарта до получаването на пухкава текстура, след което се прибавят маслиновото масло и прясното мляко. Двете смеси се обединяват и се слагат плодовете. Тестото се разпределя в хартиени формички, които се поставят във форма за мъфини. Пекат се в загрята на 180 °С фурна за 15–20 минути, след което се охлаждат. За крема, белтъците се разбъркват внимателно със захарта с помощта на тел за разбиване, след което 5 минути се готвят на пара, като се бъркат непрекъснато (това става, като в плитък съд се налива вода и след като заври, върху него се поставя съдът с белтъците). Съдът се отстранява от парата и сместа продължава да се разбива в продължение на 10 минути, или докато се охлади напълно. Маслото постепенно се прибавя към яйчената смес, като разбиването продължава до постигане на копринена гладкост. Накрая се слагат ваниловата и малиновата есенции. Охладените мъфини се декорират с помощта на сладкарски пош.
∙ 22 ∙
BILLA Кулинариум
мъфините | сладък живот
МЪФини т е Това цветно изкушение е в състояние да прелъсти и най-заклетите противници на сладкото. Идеален избор са и за великденското меню, и за парти за рожден ден, а защо не и за предстоящите абитуриентски балове. Освен със своите разкошни плодови вкусове и съблазнителната мека текстура мъфинът със сигурност ще ви заплени и с неустоимия си вид.
∙ 23 ∙
BILLA Кулинариум
за децата | храна, пълна със здраве
вЪв вк у снИя
свя т
на най-малките
Знаем колко е важно, детското меню да бъде разнообразно и богато на полезни вещества. Увлечени в забързания ритъм на ежедневието не винаги успяваме да предложим балансирано меню на най-малките у дома... Добре дошли в най-новата ни рубрика, посветена на децата.
Т
ук ще откриете интересни идеи за това, как да надхитрите вашите мъници да хапват от не толкова любимите им храни. Ще ви заредим с вдъхновение за оформяне и поднасяне на ястията по начин, който със сигурност ще предизвика блясък в детските очички и трескаво нетърпение у малките палавници да опитат поредния кулинарен шедьовър, приготвен с толкова внимание и любов. Настроението на масата със сигурност ще е съвсем различно, когато храната оживее в таралеж от месо или плодове, гора от броколи или футболно игрище от грах. Ще предлагаме рецепти и полезни съвети, които да са в помощ на родителите при избора на най-добрите храни и в разработването на креативни менюта, съобразени с нуждите на малчуганите. В BILLA всеки ден може да разчитате на разнообразие от хранителни продукти за здравословно готвене.
Аз съм като мама
На работа ръчички
Заредени от сутринта
Когато готвите, включете и мъниците, за да им покажете, че е забавно и приятно да си приготвиш храната сам. Тъкмо ще прекарате повече време заедно. Вслушвайте се в желанията им, оставете ги да дават идеи и да украсяват сами. Определете ден в седмицата, който ще е посветен на приготвянето на специално меню, здравословен десерт или екзотична храна. Опитвайте, нека нослетата им да опознават подправките и малкото пръстче да се плъзне по повърхността на крема. Така под формата на игра ще възпитавате както вкус, така и кулинарни умения у децата.
Един от начините децата да свикнат със здравословното меню е като им давате личен пример в храненето. Ако вие избягвате определени продукти, детето също ще го прави. Например сладкишите – не ги изключвайте напълно от менюто, просто ограничете максимално количеството им. Може да ги замените с черен шоколад, сушени плодове, смутита с мед. Течностите са абсолютно задължителни и в тази връзка водата е незаменима за организма. Газираните напитки и готовите сокове не са алтернатива на водата, но ако вие ги консумирате редовно, детето също ще им стане фен. Ако обичате сокове, просто започнете да ги приготвяте сами. В чашата с вода пускайте резен лимон или портокал – за цвят, свежест и за вкус.
За да се развиват пълноценно, децата трябва да се хранят пет пъти на ден и то разнообразно. Закуската е в старта на деня и трябва да дава енергия. Като цяло дневното меню трябва да включва зърнени храни, плодове, зеленчуци, варива, зеленолистни зеленчуци, риба, пилешко, яйца и млечни продукти. В случай на алергия към мляко от животински произход, то може да се замени със соево, бадемово или лешниково.
∙ 26 ∙
BILLA Кулинариум
храна, пълна със здраве | за децата
б у х а лЧЕ Т А
а м от к й а
СЪС СПАГЕТИ
Време за приготвяне: 45 минути / 4 порции • 600 г телешка кайма • 1 с. л. олио • 200 г спагети • 100 мл вода • 1 яйце • сол на вкус • 100 г галета • 2 с. л. захар • 150 мл маслиново масло • сол и черен пипер на за декориране: вкус • 1 малък морков за доматения сос: • 1 резен кашкавал • 800 г домати от • няколко черни маслини консерва, накълцани
Каймата се смесва с яйцето и 50 мл от маслиновото масло. Обърква се добре. Подправя се със сол и черен пипер, и се прибавя галетата. Всичко се омесва и се оформят кюфтенца с диаметър около 5 см, които се подреждат в застлана с пергаментова хартия тава. Поливат се с останалото маслиново масло и се пекат 25 минути в загрята на 200 °С фурна. За приготвянето на соса, доматите и водата се сипват в сгорещен тиган с олиото. Готвят се около 15 минути, прибавят се захарта и сол на вкус, и се разбърква. Готви се още 10 минути. Спагетите се сваряват в подсолена вода. В чиния се слага от пастата, полива се с малко от соса и отгоре се поставят две кюфтенца, като се декорират с морков, изрязан под формата на ромб за носа и триъгълник за краката. От кашкавала и маслините се изрязват кръгчета за очите на малките сладки бухалчета.
Хитринка: Може да използвате зелени спагети или друг цвят паста. Ястието ще бъде по-шарено и атрактивно за вашето дете.
∙ 27 ∙
BILLA Кулинариум
за децата | храна, пълна със здраве
З ЪРНе н0
З а Й ЧЕ
Време за приготвяне: 10 минути / 2 порции
• • • • •
50 г овесени ядки 200 мл прясно мляко 100 мл вода 2 с. л. кленов сироп 1 ч. л. ванилов екстракт
за декориране: • 2 банана • 1 ягода • сушени червени боровинки, ябълка
Млякото и водата се наливат в подходящ съд, прибавят се овесените ядки и се готви на умерен огън около 5 минути, като се разбърква непрекъснато. Прибавят се кленовият сироп и ваниловият екстракт, и сместа се готви още 2–3 минути. Съдът се дърпа от огъня, кашата се сипва в по-дълбоки купи и се декорира с плодовете, така че да наподобява заек. Закуската се сервира веднага.
Хитринка: Към кашата може да се прибави и 1 с. л. какао.
∙ 28 ∙
BILLA Кулинариум
храна, пълна със здраве | за децата
б ур г Ер ЪТ Н А В е ЛИ К А Н А Време за приготвяне: 40 минути / 12 броя
• • • • • • •
400 г спанак 200 г зеле 1 морков 1/2 ч. ч. брашно 1/2 ч. л. бакпулвер 2 яйца 150 мл заквасена сметана
∙ 29 ∙
• 2 с. л. олио • сол и черен пипер на вкус • 2 с. л. краве масло • пълнозърнести или други питки • маруля • домат
BILLA Кулинариум
Спанакът и зелето се измиват и се смилат в блендер. Морковът се почиства и се настъргва. Яйцата се разбиват в купа. Прибавят се пресятото с бакпулвера брашно и заквасената сметана. Всичко се разбърква добре и се слагат зеленчуците. Добавят се олиото, сол и черен пипер на вкус. Маслото се разтопява в тиган на умерен огън. От сместа се гребва със супена лъжица и се пуска в мазнината, като се сплесква, за да се получи формата на бургер. Готви се 2 минути, след което внимателно се обръща и се готви още 2 минути и от другата страна. Зеленчуковите бургери се сервират веднага в разрязана питка с няколко листа маруля и резени домат.
BILLA | представя
истински хляб,
Натурални съставки,
съвършен вкус
Традицията в България повелява: хлябът винаги се приготвя от натурални съставки и винаги се консумира топъл. И така е още от времената, когато умението за месене се е предавало от майка на дъщеря.
К
ато се вслушват в гласа на традицията, в BILLA я продължават и днес – с вдъхновение, с труд и със специално отношение. Хлябът задължително трябва да е омесен само с натурални съставки, с брашно от добра реколта зърно, без ГМО, и задължително да е топъл и уханен, когато го взимаме от магазина. А и за всеки вкус има по нещо – тиролски с ръжена закваска, фокача, селски на табан, типов или със семена... Последните обичат топлите домашни ястия. А багетата, чабатата и земелът търсят вдъхновените, да приготвят перфектните домашни сандвичи. И все за хляб говорим, с неповторим натурален вкус, като от старата пекарна, която бабите ни биха избрали. С точните допълващи продукти и хляб с неподражаем вкус всичко изглежда различно. А ние ще ви подшушнем съвсем малко как да се възползвате максимално от едно малко на пръв поглед хлебче.
∙ 30 ∙
BILLA Кулинариум
Чиабата с кълцано пилешко, лют дип и зелена салата Време за приготвяне: 20 минути / 4 порции • • • • • • • • • • • •
4 чиабати 600 г пилешко филе 4 печени червени чушки 1/2 глава лук 1 скилидка чесън 40 г сушени домати 1 люта чушка 4 листа хрупкава зелена салата 125 г крем сирене 2 с. л. краве масло олио за намазване сол и черен пипер на вкус
Филето се овкусява със сол и черен пипер, намазва се с олио и масло и се пече на грил тиган. После се накълцва. Чушките се пасират с лука, чесъна, доматите и почистената люта чушка. Смесват се с крем сиренето и се овкусява със сол и черен пипер. Чиабатите се разрязват през средата, двете половини се намазват хубаво с дипа, върху долната се слага от пилешкото и отгоре се подрежда накъсана зелена салата. Поставят се горните половини и се поднасят.
Багети с гъби, Земел с топено сирене хрупкав бекон и пресен лук и пресни Време за приготвяне: домати 40 минути / 4 порции • • • • • • • •
4 багети 400 г печурки 100 г краве масло 200 г топени сирена 4 стръка пресен лук 2 ч. л. маково семе 3–4 стръка мащерка 1 с. л. краве масло за гъбите
Гъбите се обелват и се нарязват на тънко. Запържват се на два пъти в съд с 1 с. л. масло. Добавят се и листенцата мащерка, след това съдът се дърпа от котлона. В багетите се правят няколко успоредни прореза, без да се стига до долу – трябва да останат цели. Маслото се разтопява и се смесва с нарязания на ситно пресен лук и маковото семе. Багетите се поставят върху лист алуминиево фолио и в разрезите се пълнят с нарязаното на кубчета топено сирене и запържените гъби, като се притискат хубаво в отворите. Намазват се с маслената смес и се завиват във фолиото. Пекат се в загрята на 180 °С фурна с вентилатор за 15 минути. След това се маха фолиото и се пече още 10 минути.
∙ 31 ∙
BILLA Кулинариум
Време за приготвяне: 25 минути / 4 порции
• 4 земела • 200 г бекон на ленти • 1–2 домата • 50 г бейби спанак • 150–200 г крем сирене • 50 г краве масло • 1 скилидка чесън Беконът се подрежда в тава върху пергаментова хартия и се пече в загрята на 160 °С фурна с вентилатор, докато стане златист и хрупкав – около 20 минути. След това се охлажда и се премества върху хартия, за да се отцеди от излишната мазнина. Доматите се нарязват на шайби. Земелите се разрязват на две, всяка половина се намазва с масло и се запича на грил тиган до получаване на апетитен загар. Докато са топли, се натриват леко със скилидка чесън. Върху долната половина се намазва крем сирене, подрежда се бекон, отгоре се слагат спанак и резени домат и се покрива с капаче от хляб.
зеленчуци на мода | супи за ценители
Истинска наслада за всеки вкус, създадена от най-разкошните пролетни продукти и обогатена с великолепни ароматни добавки. Заквасената сметана, джинджифилът, кокосовото масло или хималайската сол могат да сътворят чудеса. Те преливат от витамините и минералите, за които тялото ни копнее в началото на топлата част от годината.
4
3 2
1
в куса 4 за още по-хубав ден ∙ 32 ∙ 32∙ ∙
BILLA BILLAKulinarium Кулинариум
супи за ценители | зеленчуци на мода
2
1
Супа от червено цвекло и репички Време за приготвяне: 40 минути / 4 порции
• • • • •
600 г червено цвекло 200 г репички 15–20 мл винен оцет 20–50 г мед сол и кимион на вкус
Цвеклото се обелва, нарязва се на кубчета и се готви в малко вода с оцета и сол. Репичките се нарязват на ситно, като 1–2 от тях се заделят. Свареното цвекло се отцежда, като течността се запазва и към него се прибавят нарязаните репички. Долива се малко от течността, в която е сготвено цвеклото, и сместа се пасира. Добавя се вода до постигане на желаната консистенция и супата се подправя с мед и кимион. Ястието се сервира с пресни репички, нарязани на шайби.
3
Супа от Супа от спанак, тиква авокадо и • 800 г тиква „Цигулка” ябълки • 200 г картофи
4
Време за приготвяне: 40 минути / 4 порции
Време за приготвяне: 15 минути / 4 порции
• 600 г спанак • 300 г броколи • 100 г къдраво зеле (външните листа) • 1 авокадо • 1 ябълка „Грени Смит” • 1 стрък целина • 100 г пресен лук • 1 скилидка чесън • сокът от 1/2 лимон • 20 г кокосово масло • 20 г пресен джинджифил • 100 г сладкарска сметана • хималайска сол и черен пипер на вкус Броколите и листата къдраво зеле се нарязват и се бланшират за кратко в подсолена вода. Охлаждат се. Спанакът се нарязва, прибавят се нарязаните на кубчета ябълка и авокадо, наситнените целина, пресен лук, чесън, броколи, къдраво зеле, лимоновият сок, кокосовото олио и наситненият джинджифил, и всичко се пасира с малко от течността, в която са се готвили броколите и зелето. Супата се овкусява със сол и пипер, отгоре се декорира със сметана и се сервира. Съвет: Къдравото зеле може да замените с меката част на листата от бялото зеле.
• • • • • • •
200 г лук 1 л зеленчуков бульон 60 г краве масло 40 мл маслиново масло пресен лук за декорация 100 г сладкарска сметана сол на вкус
Тиквата се разполовява, почиства се от семките, обелва се, нарязва се на кубчета, поставя се в тава, покрита с хартия за печене, посолява се, полива се с малко маслиново масло и се пече във фурната на 180 °С за около 30 минути. В останалото маслиново масло се сотира до златисо нарязаният лук, прибавят се нарязаните на кубчета картофи, налива се бульон, колкото да покрие картофите, прибавя се маслото, сместа се разбърква и се готви на слаб огън, като постепенно се долива от бульона в продължение на 10 минути, докато образува еднородна смес с маслото. Прибавя се тиквата, долива се бульон, така че да покрие зеленчуците, и сместа се готви още малко. Супата се пасира, като се долива бульон до постигане на желаната консистенция, след което се овкусява и се оставя да заври. Ястието се сервира декорирано със сметана и ситно нарязан пресен лук.
∙ 33 ∙
BILLA Кулинариум
Гъста зеленчукова супа Време за приготвяне: 30 минути / 4 порции
• • • • • • • • • • • •
300 г грах 100 г броколи 100 г спанак 150 г лук 100 г целина 100 г магданоз 100 г алабаш 60 мл маслиново масло сол и черен пипер на вкус 800 мл зеленчуков бульон 100 г сладкарска сметана ситно нарязан и запечен бекон за декорация
Едро нарязаният лук се запържва в маслиновото масло, прибавят се нарязаните алабаш, магданоз и целина, зеленчуците се посоляват и се разбъркват. Налива се малко бульон и се готви около 10 минути. Слага се грахът. След 2–3 минути се прибавят накъсаното на розички броколи и едро нарязаният спанак. Сместа се готви, пасира се и се прибавя бульон до получаване на желаната консистенция, след което се подправя със сол и черен пипер на вкус. Ястието се сервира поръсено със запечения бекон и декорирано със сметана.
пастата | бисерът в разнообразното хранене
Любов от
първата хапка Всеки, който опита паста, се влюбва в нея мигновено. Ако я комбинирате с различни продукти, пълни с аромат и хрупкави елементи, ще получите ястие, което със сигурност ще украси трапезата и ще достави наслада на всички сетива.
Средиземноморска паста с бейби спанак и крутони Време за приготвяне: 30 минути / 4 порции
за крутоните: • 5 филийки царевична багета • 30 мл маслиново масло • 1 ч. л. чесън на прах • 1/2 ч. л. чили на прах • 1 ч. л. сол за спагетите: • 400 г спагети
• • • • • •
30 г солена аншоа 100 г сушени домати в олио 4 скилидки чесън 50 мл маслиново масло 100 г бейби спанак 50 г пармезан (и за поръсване) • сол и черен пипер на вкус
Филийките се нарязват на кубчета и се разбъркват с маслиновото масло, солта, чилито и чесъна. Пекат се в загрята на 200 °С фурна за 8 минути. Охлаждат се. Спагетите се сваряват съгласно инструкциите върху опаковката. Чесънът се реже на тънко и се запържва в маслиновото масло. Прибавят се ситно нарязаните сушени домати и аншоата. Пържи се 1 минута. Слага се спанакът и сместа се поръсва с черен пипер. Разбърква се и се задушава, докато спанакът омекне. Прибавят се сварените спагети и настърганият пармезан и всичко се разбърква. При необходимост се прибавя сол и черен пипер. Ястието се сервира гарнирано с приготвените крутони и настърган пармезан.
∙ 44 ∙
BILLA Кулинариум
бисерът в разнообразното хранене | пастата
предварително си пригответе крутони в големи количества. Те са годни за консумация две седмици, ако се съхраняват в плътно затворен стъклен съд.
∙ 45 ∙
BILLA Кулинариум
BILLA | представя
Вкусове за пътешественици
∙ 48 ∙
BILLA Кулинариум
| BILLA enisquid imendaniпредставя | Lorem sit aligent
Сочни наденици и карначета пукат върху нажежения грил, тънки резени бекон цвърчат, а пикантното пепероне апетитно червенее до бургери с известно потекло. Из въздуха се носи аромат на печено месо, за да ни събере на сладки приказки. Само тук и сега маркираме на картата вкусове от Европа и от Америка. Звучи като идеално околосветско грил пътешествие, а всичко е приготвено по точната рецепта, само чака да се изпече. Бързо, лесно и запомнящо се вкусно. Време е за парти, време е да попътуваме...
∙ 49 ∙
BILLA BILLA Кулинариум Kulinarium
BILLA Lorem| представя sit aligent | enisquid imendani
Перфектните гарнитури за Печените картофи са идеални за италианската наденица с праз Понякога най-простите рецепти са най-вкусни, като печените картофи, а ако са пресни – още по-добре. На една сочна, по италиански изпипана наденичка от свинско месо, с изненандващо свежа нотка от добавен наситнен праз, някак й отива точно такава гарнитура. Измийте 6 средно големи пресни картофа и ги сложете в дълбока тава, на дъното на която предварително сте изсипали половината от 2,5 кг морска сол. Покрийте добре с останалата сол и печете 1 час в загрята на 180 °С фурна. През това време наситнете 1 стрък розмарин, 5 стръка мащерка и 10 стръка див лук и ги смесете с 50 г меко масло. Щом картофите са готови, разрежете ги на кръст отгоре и във всеки сложете по малко от ароматното масло. Поднесете ги горещи с наденичките. А продуктите ще ви стигнат за 3 порции.
Блек ангъс бургер от майстори направен за разбирачи За да зарадвате четирима приятели, ви трябва качествено месо блек ангъс – истински деликатес за ценители от прясно говеждо – и още 4 питки за бургер, 2 глави червен лук, 4 резена чедър, малко салата айсберг, горчица и майонеза. Нарежете лука на шайби и го сложете на грила. Печете, докато се зачерви добре. Сложете месото на огъня заедно с разрязаните на две питки и ги запечете от двете страни. Щом месото е готово, поставете го върху долната част на питката, следват чедър, шайби лук, майонеза, горчица и завършек от хрупкав айсберг. Покривате с втората половинка на питката и притискате леко. Сега вече е време да отворите бирата.
∙ 50 ∙
BILLA BILLA Кулинариум Kulinarium
| BILLA enisquid imendaniпредставя | Lorem sit aligent
нашето печено на грил месо Салата с боб идеално приляга на бекона стил Тексас Тези апетитни резени бекон, приготвени по оригинална американска рецепта и перфектно овкусени с любимия BBQ сос направо плачат за богата, вкусна гарнитура, до която да се настанят удобно. Дайте им я! И понеже хубавите домати още не са в сезон, вземете около 400 г чери доматчета, разполовете ги и ги смесете с нарязаното на кубчета авокадо, отцедения от консервата боб (800 г) и накълцан босилек. След това загрейте около 50 мл маслиново масло и в него пуснете стрък розмарин и две обелени скилидки чесън. Гответе на слаб огън около минута, дръпнете от огъня и оставете така известно време, за да се ароматизира хубаво маслиновото масло. След това отстранете розмарина, а чесъна намачкайте в мазнината, като след това разбъркате с настърганата кора на 1 лимон и неговия сок. Подправете със сол и черен пипер. Овкусете салатата с дресинга, разбъркайте хубаво – да поеме всички аромати, и поднесете с бекона. Ще стигне за четирима.
Салата със зеле ще освежи вкуса на навитото карначе Както и да го въртим, печеното месо обича хрупкавата зелева салата. Апетитните тънки колелца от фино смляно месо с подбрани подправки просто са създадени за тази неустоима комбинация. Предлагаме идея, в която има интересна хрумка. За 4 порции настържете 2 големи моркова на едро и нарежете на тънки лентички половин глава бяло зеле. Разбъркайте ги в голяма купа. В касерола смесете около 50 мл олио, 50 мл оцет, 4 с. л. соев сос и 1/2 с. л. захар. Оставете да кипнат, след което залейте зелето и морковите с горещия дресинг, разбъркайте и оставете така за 10 минути. Накрая поръсете с накълцан кориандър и запечен на сух тиган сусам.
∙ 51 ∙
BILLA BILLA Кулинариум Kulinarium
още идеи | пълнени зеленчуци
Пролетта връща пъстротата и доброто настроение в живота. За да направим това усещане още по-пълно, ще добавим и малко цвят в чиниите. Разнообразието от зеленчуци предлага безброй комбинации. Ние пък ще им придадем най-различен вид с внимателно подбрани плънки. За вас остава само да откриете любима комбинация и да зарадвате с нея хората, които обичате. ∙ 56 ∙
BILLA Кулинариум
пълнени зеленчуци | още идеи
Лук с плънка от наденица Време за приготвяне: 70 минути / 4 порции
• • • • • • •
8 глави червен лук 4 сурови наденици 1 ч. л. семена от копър сол и черен пипер на вкус 4 филии бял хляб 200 мл зеленчуков бульон 10 г пресен магданоз
Лукът се почиства и вътрешността внимателно се издълбава. Леко се посолява отвътре и се оставя настрана. Хлябът се реже на малки кубчета. Наденицата се обелва, раздробява се и се запържва за кратко на силен огън. Изважда се и се слага в купа заедно с хляба. В мазнината, в която се е пържила наденицата, се запържва наситнената сърцевина на лука с малко сол и черен пипер. Щом омекне лукът, се прибавя към хляба, налива се бульонът и се слага ситно нарязаният магданоз. Лукът се пълни с приготвената смес и се пече 40 минути в загрята на 160 °С фурна.
Преди да изпечете лука, може леко да го запържите с плънката – за повече вкус и крехкост.
Зеленчуците
и техните ∙ 57 ∙
тайни
BILLA Кулинариум