Rezeptideen mit
Albaöl Blaubeer-Muffins
Zutaten
Zubereitung
(für 12 Papierbackförmchen
Blaubeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
bzw. ein Muffinblech)
Mehl, Weizenvollkornmehl, Haferflocken und Backpulver in einer
100 g Mehl
Schüssel mischen.
100 g Weizenvollkornmehl
Zucker und Eier mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät (Schnee
2 TL Backpulver
besen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren
2 EL feine Haferflocken
in den Teig einlaufen lassen. Saure Sahne und Salz unterrühren. Dann
120 g brauner Zucker
das Mehl-Haferflocken-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Milch
1 Prise Salz
im Wechsel, unter die Masse rühren und einige Minuten ruhen lassen.
2 Eier
Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
90 ml Albaöl (80 g)
Die Muffinmulden zu gut zwei Drittel mit Teig füllen. Die Beeren darauf
50 ml Milch
verteilen.
200 g saure Sahne 200 g frische Blaubeeren
Backen: ca. 20 Minuten bei 170 – 190 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene.
Nährwertinformation 1 Portion enthält:
Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 5 Minuten
211 Kalorien
ruhen lassen. Dann herauslösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker
11 g Fett
bestreuen.
4 g Eiweiß
Am besten noch lauwarm servieren.
24 g Kohlenhydrate (= 2 BE) 43 mg Cholesterin
Tipp Statt Blaubeeren schmecken auch Himbeeren, Brombeeren oder Johan nisbeeren. Tiefgefrorene Früchte können ebenfalls verwendet werden. Diese sollten im gefrorenen Zustand auf dem Teig verteilt werden.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.001
Weitere Informationen unter: www.albaoel.de
Rezeptideen mit
Albaöl Buttermilchwaffeln
Zutaten
Zubereitung
(für 6 Waffeln)
Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mindestens 5 Minuten mit dem
25 g Zucker
Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam
2 Eier
unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl-
1 EL Vanillezucker
Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Buttermilch im Wechsel,
1 Prise Salz
unter die Masse rühren und einige Minuten ruhen lassen.
70 ml Albaöl (60 g)
Ein Waffeleisen mit etwas Albaöl auspinseln und erhitzen.
125 g Mehl
Jeweils einen kleinen Schöpflöffel Teig in das heiße Waffeleisen geben
1⁄ 2
und die Waffeln etwa 4 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
TL Backpulver
125 ml Buttermilch Tipp Nährwertinformation
Die Waffeln schmecken am besten frisch aus dem Waffeleisen mit ein
1 Portion enthält:
wenig Puderzucker bestreut. Für die Kaffeetafel können die Waffeln mit
228 Kalorien
Schlagsahne und frischen Früchten garniert werden.
13 g Fett 5 g Eiweiß 22 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 80 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.002
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Rezeptideen mit
Albaöl Apfeltarte
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 16 Stück = eine Tarte- oder
Zucker, Eier und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät
Springform, 28 cm Durchmesser)
(Schneebesen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam unter ständigem
120 g Zucker
Rühren in den Teig einlaufen lassen. Gewürze und Salz unterrühren.
2 Eier
Dann das Mehl-Speisestärke-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der
1 Eigelb
Milch und dem Rum im Wechsel, unter die Masse rühren. Zuletzt die
140 ml Albaöl (125 g)
gehackten Äpfel unterheben.
1 Prise Salz
Die Backform mit Albaöl einfetten und den Teig einfüllen.
Mark von 1⁄ 4
1⁄ 2
Vanilleschote
Die Apfelspalten kreisförmig leicht in den Teig eindrücken.
TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Rum
Backen: ca. 30 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der zweiten Schiene
60 ml Milch
von unten.
200 g Weizenmehl 50 g Speisestärke
Vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker
1 TL Backpulver
bestäuben.
200 g säuerliche Äpfel, geschält, fein gehackt
Tipp
800 g säuerliche Äpfel, geschält,
Die Apfeltarte kann alternativ vor dem Backen mit Mandelblättchen
entkernt, in Spalten geschnitten
bestreut werden.
1 EL Puderzucker Nährwertinformation 1 Portion enthält: 213 Kalorien 9 g Fett 3 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 46 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Cremesuppe mit Meerrettich
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
500 g mehlig kochende Kartoffeln
Zwiebeln pellen, fein hacken und in 3 EL heißem Albaöl glasig dünsten.
2 große Zwiebeln
Die Kartoffeln dazugeben, mit der Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten
3 EL Albaöl
köcheln lassen. Die weichen Kartoffeln mit einem Stabmixer pürieren.
700 ml Gemüsebrühe
Die Milch und den Meerrettich in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen.
50 ml Milch
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Sahne steif
6 EL Meerrettich, fein gerieben
schlagen und unterziehen.
100 ml Sahne 2 TL Zitronensaft
Die Cremesuppe auf vorgewärmte Teller geben und mit der geraspelten
Salz, Pfeffer
Rote Bete anrichten.
2 EL Rote Bete, fein geraspelt Tipp Nährwertinformation
Statt frisch geriebenem Meerrettich kann die Suppe alternativ mit
1 Portion enthält:
Meerrettich aus dem Glas zubereitet werden.
285 Kalorien 17 g Fett 6 g Eiweiß 26 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 23 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Lachs-Spinat-Quiche
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 12 Stück = eine Tarte- oder
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig zubereiten und kalt
Springform, 28 cm Durchmesser)
stellen. Spinat auftauen, Wasser abtropfen lassen und ausdrücken.
Mürbeteig:
Spinat hacken. Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
250 g Weizenmehl
Eier, Sahne, Schmand, Mehl, Sardellenpaste, Parmesan und Meerrettich
3 EL Wasser
mit dem Mixstab verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drit
100 ml Albaöl (90 g)
tel der Soße mit dem Spinat verrühren.
1 TL Salz
Mürbeteig in die mit Albaöl gefettete und mit Backpapier ausgelegte
1 Ei
Backform geben und auch den Rand mit Teig auskleiden.
Belag:
Die nicht getoasteten Scheiben Toastbrot waagerecht durchschneiden
600 g Blattspinat, Tiefkühlware
und auf den Mürbeteig legen. Die Spinatmasse daraufstreichen und mit
400 g Lachs
dem Lachs belegen. Die restliche Soße über die Quiche verteilen.
3 Scheiben Toast oder dünn
Mit den Zwiebelringen dekorieren.
geschnittenes Weißbrot Soße:
Backen: ca. 25 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der zweiten Schiene von
3 Eier
unten.
130 g Sahne 200 g Schmand
Vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen.
3 TL Weizenmehl 30 g Sardellenpaste
Tipp
40 g Parmesan, gerieben
Falls Ihnen der Mürbeteig mit Albaöl nicht geschmeidig genug ist,
2 TL Meerrettich, gerieben
einfach noch ein Eigelb oder etwas Wasser unterkneten.
Salz, schwarzer Pfeffer 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten Nährwertinformation 1 Portion enthält: 327 Kalorien 20 g Fett 15 g Eiweiß 21 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 115 mg Cholesterin
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Rzp.005
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Kräutersalat mit Vinaigrette
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Die verschiedenen Salate waschen, verlesen, klein zupfen und/oder
2 EL Sherry-Essig oder weißen
in feine Streifen oder Scheiben schneiden und in eine weite Schüssel
Balsamico
geben. Kräuter fein hacken und mit der Vinaigrette darübergeben.
2 EL Wasser
Alles miteinander behutsam vermengen und sofort verzehren.
1⁄ 2
TL Senf
1⁄ 2
TL Honig
Tipp
Salz u. Pfeffer
Nach Geschmack können Sie noch einen Apfel, eine Birne oder eine
3 EL Albaöl
filetierte Orange dazuschneiden. Auch ein bis zwei hart gekochte Eier
zu einer Vinaigrette verrühren
oder klein gewürfelter Käse schmecken dazu. Gebratene Puten- oder Hähnchenbrustfilet-Streifen sind weitere Geschmackszutaten.
2 Frühlingszwiebeln
Rucola, Feldsalat und Chicorée eignen sich ebenfalls hervorragend
1⁄ 2
als Salatbeilage.
fester Kopfsalat, z. B. Eich- oder
Krausblatt 100 g Champignons 200 g Kirschtomaten 1 Bund Radieschen 1⁄ 2
Salatgurke
ca. 50 g erntefrische Kräuter der Saison (z. B. Petersilie, Bärlauch, Knoblauchrauke, Schnittlauch, Kresse, Kerbel, Zitronenmelisse, Löwenzahn, Gänseblümchenblät ter, Kapuzinerkresseblätter) Nährwertinformation 1 Portion enthält: 130 Kalorien 10 g Fett 3 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 0 mg Cholesterin
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Rzp.006
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Rezeptideen mit
Albaöl Trockenpflaumen im Schinkenmantel
Zutaten
Zubereitung
(für 8 Pflaumen)
Trockenpflaumen einige Stunden in Portwein einlegen, dann auf
8 Scheiben roher Schinken, dünn
ein Sieb geben. Jeweils eine Pflaume auf eine Scheibe Schinken legen,
geschnitten
aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
8 Trockenpflaumen, entsteint 4 EL Portwein
Die Schinkenrollen in einer Pfanne in Albaöl kurz von allen Seiten
2 EL Albaöl
leicht anbraten.
Nährwertinformation
Die Vorspeise warm servieren.
1 Pflaume im Schinken enthält: 63 Kalorien
Tipp
3 g Fett
Statt Trockenpflaumen eignen sich auch getrocknete Datteln oder
2 g Eiweiß
Feigen.
6 g Kohlenhydrate (= 0,5 BE) 5 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Forellenmousse
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Die fein gewürfelte Schalotte im Öl andünsten.
1 Schalotte
Forellenfilet in Stücke schneiden und mit der Hälfte der Crème fraîche
1 EL Albaöl
und der Schalotte pürieren.
125 g geräuchertes Forellenfilet
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
300 g Crème fraîche
Forellenmasse mit dem fein gehackten Dill, der Zitronenschale und
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
der restlichen Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer ab
Salz, Pfeffer
schmecken.
3 Stiele frischen Dill
Die eingeweichte Gelatine abtropfen lassen und in einem kleinen Topf
2 Blatt weiße Gelatine
erwärmen, bis sie flüssig wird. Etwas Forellencreme mit der Gelatine verrühren, dann den Rest dazugeben und verrühren. 2 Stunden kalt
Für den Salat
stellen.
100 g Feldsalat
Den Feld- und Friséesalat putzen, in einem Sieb unter fließendem, kal
1⁄ 2
tem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
kleiner Kopf Friséesalat
3 EL Albaöl
Albaöl, Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Senf zu einer Vinaigrette
2 EL Weißweinessig oder
verrühren. Diese erst kurz vor dem Verzehr unter den Salat heben.
weißen Balsamico
Aus der Forellenmousse mit Hilfe von 2 Esslöffeln Klößchen abstechen
Salz, Pfeffer, Zucker
und auf den Salat setzen.
1 TL milden Senf Nährwertinformation 1 Portion enthält: 151 Kalorien 11 g Fett 2 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 11 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl
Zutaten (für ca. 20 Scheiben)
Adventliches Früchtebrot
250 g weicher Honig 5 Eier
Zubereitung
150 ml Albaöl (135 g)
Rosinen mit Rum vermischen und etwa eine Stunde stehen lassen.
1 Prise Salz
Eine 30 cm lange Kastenform mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl
Mark einer halben Vanilleschote
oder Semmelbrösel ausstreuen.
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Honig und Eier etwa 10 Minu
je 1 Prise Nelken, Muskatnuss,
ten lang schaumig schlagen und alle Gewürze dazugeben. Das Albaöl
Zimt, Anis oder andere adventliche
langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. 2⁄3 vom
Gewürze
Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren. Das
4 EL Rum
restliche Mehl mit den getrockneten Früchten mischen und abwech
100 g Rosinen oder Korinthen
selnd mit der Milch und den Rumrosinen unter den Teig geben. Teig
300 g gemischte, klein geschnitte
in der Form glatt streichen.
ne Trockenfrüchte, z. B. Zitronat, Orangeat, Pflaumen, Birnen,
Backen: ca. 70 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der 2. Schie
Aprikosen
ne von unten. Stechen Sie nach der angegebenen Zeit mit einem Holz
100 g gehackte Haselnüsse oder
stäbchen in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt,
Mandeln
ist der Kuchen fertig.
250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Weizenmehl
Honig mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren, unter Wärmezufuhr
1 Päckchen Backpulver
aufkochen lassen, den ausgekühlten Kuchen damit bepinseln, mit Man
2 – 4 EL Milch
deln verzieren und in Alufolie aufbewahren.
2 EL Honig 2 EL Wasser
Tipp
einige halbierte Mandeln oder kan
Alternativ kann das Früchtebrot mit einer Rum-Puderzucker-Glasur
dierte Früchte zum Verzieren
überzogen werden.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 316 Kalorien 13 g Fett 7 g Eiweiß 41 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE) 52 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.
Rzp.009
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Rezeptideen mit
Albaöl Brathähnchenkeulen im Backofen
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Aus dem Öl und den Gewürzen eine Marinade rühren. Hähnchenkeulen
4 Hähnchenkeulen
damit gut würzen und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform
Curry, Paprika, Salz, Pfeffer,
legen. Zwiebeln/Knoblauch, Tomaten und Oliven/Pilze zwischen die
Majoran oder Rosmarin
Hähnchenkeulen geben.
3 EL Albaöl
Im Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten garen und mit den frischen
2 fein gehackte Zwiebeln und/oder
Kräutern bestreuen.
2 Knoblauchzehen
Dazu schmecken Backofenkartoffeln, Reis oder Nudeln.
einige schwarze Oliven oder frische Champignons
Variation
einige Kirschtomaten und/oder
Das Hähnchenfleisch vor dem Garen mit etwas Feta belegen.
eine halbe rote in Streifen geschnittene Paprika Kräuter der Saison
Bei nächster Gelegenheit diese Rezept-Nr. an ein neues Rezept vergeben.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 363 Kalorien 27 g Fett 28 g Eiweiß
2 g Kohlenhydrate (= 0 BE) 110 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.010
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Rezeptideen mit
Albaöl Eierlikörkuchen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 16 Stück = eine Bundform/
Die Form mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Gugelhupf, Durchmesser 22 cm)
Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
180 g Zucker
Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät
1 Päckchen Vanillezucker
(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker und Zitronen
1 Prise Salz
schale dazugeben.
etwas abgeriebene Schale einer
Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen
unbehandelten Zitrone
lassen.
5 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen
Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit dem Eierlikör
250 ml Albaöl
im Wechsel, unter die Masse rühren.
250 g Weizenmehl
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee
2 TL Backpulver
schlagen und behutsam unter die Masse heben.
250 ml Eierlikör
Teig in die Form füllen.
etwas Puderzucker zum Bestäuben Backen: ca. 45 Minuten auf der unteren Schiene bei 150 °C Heißluft, Nährwertinformation
Nachwärme 10 Minuten.
1 Portion enthält: 310 Kalorien
Den Kuchen einige Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form
19 g Fett
stürzen und mit Puderzucker bestreuen.
4 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE)
Tipp
92 mg Cholesterin
Reichen Sie zu dem Kuchen Eierlikörsahne. Frisch geschlagene Sahne nach Geschmack mit 3 bis 4 EL Eierlikör verrühren und mit Schokoladenraspeln verzieren. Der Teig eignet sich hervorragend für Muffins, etwa 24 Törtchen. Backzeit: etwa 15 Minuten.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.011
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Frankfurter Grüne Soße
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Quark mit dem Joghurt, dem Albaöl und den Gewürzen zu einer
250 g Magerquark
cremigen Soße verrühren. Die Kräuter und die fein gehackten Eier un
200 g Vollmilchjoghurt
terheben. Etwas durchziehen lassen und noch mal abschmecken.
3 EL Albaöl
Die Frankfurter Soße wird zu Pellkartoffeln, gekochtem Rindfleisch und
Salz, schwarzer Pfeffer
zu gedünstetem Fisch gereicht.
1⁄ 2
TL Essig
1 Prise Zucker 1⁄ 2
TL Senf
4 – 5 EL fein gehackte, gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Kerbel, Estragon, Pimpinelle, Liebstöckel, Borretschblätter, Sauerampfer blätter, Zitronenmelisse) 3 hart gekochte Eier Nährwertinformation 1 Portion enthält: 243 Kalorien 17 g Fett 17 g Eiweiß 6 g Kohlenhydrate (= 0,5 BE) 188 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.012
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Rezeptideen mit
Albaöl Gebackene Ostereier
Zutaten
Zubereitung
(für eine Ostereiform mit
Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät
9 Ostereiern)
(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker dazugeben.
100 g Zucker
Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen las
1 Päckchen Vanillezucker
sen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse
1 Prise Salz
rühren.
2 Eier
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee
90 ml Albaöl (80 g)
schlagen und behutsam unter die Masse heben.
125 g Mehl
Den Teig in die gut ausgefettete Ostereiform füllen.
1 TL Backpulver Füllung:
Backen: ca. 15 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der mittle
Fruchtgelee, Nougatcreme
ren Schiene.
Dekoration: Puderzuckerglasur, Kuvertüre,
Den Kuchen einige Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig, ggf.
Zuckerstreusel
mit einem Kunststoffschaber, aus der Form lösen. Danach die kleinen Kuchen nach Belieben und Geschmack füllen und dekorieren.
Nährwertinformation 1 Osterei enthält: 234 Kalorien 11 g Fett 3 g Eiweiß 31 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 53 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.013
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Gebratener Spargel
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
1 kg Spargel
Das Öl in eine beschichtete, weite Pfanne geben und den Spargel darin
2 EL Albaöl
ca. 15 Minuten unter wiederholtem Wenden bei mittlerer Hitzezufuhr
Salz, schwarzer Pfeffer
braten. Mit Ende der Garzeit sollte der Spargel goldbraun sein und noch
10 schwarze Oliven
Biss haben.
einige Salatblätter oder Rucola
Die schwarzen Oliven in feine Ringe schneiden und unter den Spargel heben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und den warmen Spar
Nährwertinformation
gel auf dem Salat anrichten.
1 Portion enthält: 128 Kalorien
Tipp
9 g Fett
Wer süß-pikante Gerichte liebt, rührt 1 bis 2 TL würzigen Honig unter
5 g Eiweiß
den warmen Spargel.
6 g Kohlenhydrate (= 0,5 BE) 0,12 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.014
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Rezeptideen mit
Albaöl Heidelbeeren-Mascarpone-Torte
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 16 Stück = 1 Springform,
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig zubereiten und kalt
26 oder 28 cm Durchmesser)
stellen.
Mandelmürbeteig:
Mürbeteig in die mit Albaöl gefettete Backform geben.
200 g Weizenmehl
Backen: ca. 25 Minuten bei 170 bis 190 °C Ober- und Unterhitze auf
2 TL Backpulver
der unteren Schiene.
100 g gemahlene Mandeln
Um den erkalteten Boden einen Tortenring legen.
80 g Zucker
Füllung:
1 Prise Salz
Mascarpone mit Puderzucker und Vanillemark verrühren.
1 Ei
Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht aus
1 Eigelb
drücken, erwärmen und auflösen. Mascarpone nach und nach, unter
90 ml Albaöl (80 g)
ständigem Rühren, zur Gelatine hinzufügen. Zuletzt die geschlagene
1 EL Rum
Sahne locker unterheben und auf dem erkalteten Boden verstreichen.
Mascarpone-Creme:
Belag:
250 g Mascarpone
Heidelbeeren in 100 ml kochendes Wasser geben, einmal kurz auf
300 ml Schlagsahne
kochen lassen, sofort auf ein Sieb füllen, den Saft auffangen.
6 Blatt Gelatine
Aus insgesamt 400 ml Saft (evtl. mit Wasser auffüllen), Zucker und
80 g Puderzucker
2 Päckchen Tortenguss nach Anleitung einen Guss kochen.
Mark von
1⁄ 2
Vanilleschote
Die abgekühlten Heidelbeeren auf der Mascarpone-Creme verteilen.
Belag:
Den erkalteten Tortenguss esslöffelweise von der Mitte aus auf der
750 g Heidelbeeren
Torte verteilen.
2 Päckchen Tortenguss, rot
Die Torte kalt stellen. Am besten am Tag vor dem Verzehr zubereiten,
3 EL Zucker
da die Torte dann schnittfest ist.
100 ml Wasser Tipp Nährwertinformation
Mürbeteig mit Albaöl ist etwas schwierig in der Herstellung. Falls der
1 Stück enthält:
Teig zu bröckelig ist, noch etwas Wasser oder Milch unterkneten. Der
325 Kalorien
Teig wird dann geschmeidiger.
21 g Fett 6 g Eiweiß 27 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 66 mg Cholesterin
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Rzp.015
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Kräuter-Quiche mit Spargel
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 12 Stück = eine Tarte- oder
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten und bei Raum
Springform, 28 cm Durchmesser)
temperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.
Hefeteig:
Spargel schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden, in kochendem
1⁄ 2
Salzwasser 2 bis 3 Minuten garen, auf ein Sieb geben und abtropfen las
Päckchen frische Hefe
200 g Mehl
sen.
120 ml lauwarmes Wasser
Zwiebeln und Knoblauch im Albaöl glasig dünsten. Mit den Eiern und
2 EL Albaöl
dem Schmand verquirlen, Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer
1⁄ 4
würzen.
TL Salz
Belag:
Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die mit Öl gefettete
500 g Spargel
Backform damit auslegen. Spargel und halbierte Tomaten auf dem Teig
10 Kirschtomaten
verteilen. Eier-Schmand-Mischung darübergießen. Den Frischkäse in
1 EL Albaöl
Flöckchen daraufgeben.
1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
Backen: ca. 35 Minuten auf der unteren Schiene bei 200 °C, Ober- und
2 Eier
Unterhitze.
200 g Schmand 2 EL gemischte, gehackte frische
Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Kräuter, z.B. Petersilie, Thymian, Dill
Tipp
Salz, schwarzer Pfeffer
Statt Hefeteig kann auch Mürbe- oder Blätterteig verwendet werden.
50 g Frischkäse Kräuter zum Bestreuen Nährwertinformation 1 Portion enthält: 157 Kalorien 9 g Fett 5 g Eiweiß 14 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 54 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.
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Rezeptideen mit
Albaöl Russischer Zupfkuchen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 16 Stück = 1 Springform,
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und in eine
26 oder 28 cm Durchmesser)
Schüssel geben. Alle weiteren Zutaten darauf verteilen und mit dem
Mürbeteig:
Knethaken vom Handrührgerät zu Streuseln verarbeiten. Kühl stellen.
400 g Weizenmehl
Für die Füllung den Zucker und das Eigelb mindestens 5 Minuten mit
1 Päckchen Backpulver
dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen, Vanillemark
40 g Kakao
dazugeben. Albaöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
150 g Zucker
Dann den Quark und das Puddingpulver unter die Masse rühren.
1 Prise Salz
Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
1 Ei
Die Form mit etwas Albaöl einfetten. Zwei Drittel des Teiges zum Aus
90 ml Albaöl (80 g)
legen der Form und zum Auskleiden des Randes verwenden. Dann die
100 g kalte Butter
Füllung in die Springform geben und mit dem restlichen Drittel des
Füllung:
Teiges/der Streusel belegen.
200 g Zucker 3 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen Mark von
1⁄ 2
Vanilleschote
Backen: ca. 50 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten.
180 ml Albaöl (160 g) 500 g Magerquark
Tipp
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Den Kuchen zwei Tage durchziehen lassen, erst dann schmeckt er be sonders gut.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 414 Kalorien 22 g Fett 9 g Eiweiß 44 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE) 68 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.017
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Rezeptideen mit
Albaöl Sauce hollandaise
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Eidotter mit Brühe oder Wasser und etwas Salz im Wasserbad mit dem
2 Eidotter
Schneebesen zu einer cremigen Masse schlagen. Vom Feuer ziehen und
2 EL kalte Fleischbrühe oder
nach und nach langsam das Albaöl mit dem Schneebesen einrühren.
Wasser
Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 90 ml Albaöl (80 g)
Tipp
1TL Zitronensaft
Die Sauce darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie. Immer sofort servieren.
Nährwertinformation 1 Portion enthält:
Passt ausgezeichnet zu Spargelrezepten, wird aber auch gerne zu Fisch-,
214 Kalorien
Gemüse- und Eiergerichten gegessen.
23 g Fett 2 g Eiweiß 32 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE)
Bei nächster Gelegenheit diese Rezept-Nr. an ein neues Rezept vergeben. Die Sauce ist bereits in Rezept 44 und 67 enthalten.
127 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.018
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Rezeptideen mit
Albaöl Schokoladen-Nusskuchen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 20 Stück)
Eine 30 cm lange Kastenform mit etwas Albaöl einfetten und mit Back
200 g Zucker
papier auskleiden.
1 Päckchen Vanillezucker
Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
1 Prise Salz
Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät
6 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen
(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker dazugeben.
220 ml Albaöl (200 g)
Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen
100 g Weizenvollkornmehl
lassen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die
1⁄ 2
Masse rühren.
Päckchen Backpulver
200 g fein gemahlene Haselnüsse
Die Nüsse und/oder Mandeln mit der Schokolade mischen und im
oder Mandeln
Wechsel mit dem Rum ebenfalls unter den Teig rühren.
200 g fein gehackte Kuvertüre,
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee
nach Geschmack Vollmilch oder
schlagen und behutsam unter die Masse heben.
Halbbitter
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen abbacken.
2 EL Rum Garnitur:
Backen: ca. 50 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze, Nachwärme
75 g Kuvertüre
10 Minuten.
Nährwertinformation
Für den Guss 75 g Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf
1 Portion enthält:
lösen und den noch warmen Kuchen damit überziehen.
296 Kalorien 20 g Fett
Tipp
5 g Eiweiß
Dieser Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Er sollte mindestens zwei Tage
24 g Kohlenhydrate (= 2 BE)
durchziehen, bevor er gegessen wird. Dann schmeckt er besonders gut.
72 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Schwedische Hafertaler *
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 50 Stück)
Das Vollkornmehl mit dem Backpulver mischen und mit allen weiteren
2 Tassen kernige Haferflocken
Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Teig einige Minuten ruhen
(120 g)
lassen, anschließend mit zwei Teelöffeln kirschgroße Häufchen formen
1 Tasse fein geschrotetes Weizen
und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
vollkornmehl (90 g) 1 gestrichener TL Backpulver
Backen: im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten
1 Tasse Zucker (130 g)
bei 170 °C Ober- und Unterhitze oder beide Backbleche gleichzeitig bei
1 Päckchen Vanillezucker
160° Heißluft.
1 Ei 1 Prise Salz
Das Gebäck auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren. So bleiben
einige Tropfen Bittermandelaroma
die Hafertaler knusprig.
oder etwas Zimt 100 ml Albaöl (90 g)
Tipp Diese ballaststoffreichen, nach Butter schmeckenden Kekse sind auch
Nährwertinformation
hervorragend für eine cholesterinarme Ernährung geeignet.
1 Stück enthält:
Das Aussehen der Hafertaler lässt sich mit einfachen Mitteln leicht vari
43 Kalorien
ieren. Sie können sie beispielsweise vor dem Backen mit Haferflocken
2 g Fett
bestreuen. Oder Sie besprenkeln die erkalteten Taler mit etwas flüssiger
1 g Eiweiß
Kuvertüre. Sollen die Kekse nicht so flach werden, dann reduzieren Sie
5 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE)
einfach die Menge des Backpulvers.
5 mg Cholesterin * Kaffeepausen gehören zum Tagesablauf der Schweden. Ob in der Firma, zu Hause oder beim Wochenendausflug – ohne „fika“, die Kaffeepause, geht gar nichts. Mit Freunden, Bekannten, Nachbarn und Kollegen trifft man sich üblicherweise nicht in der Kneipe, sondern zu Hause zum Kaffee. Noch im vorigen Jahrhundert waren Einladungen zum Kaffee für die Hausfrau eine wahre Her ausforderung, denn die Etikette verlangte, dass sieben Sorten Gebäck angeboten wurden. Im Zeitalter der gesunden und kalorienbewussten Ernährung verliert diese Tradition aber mehr und mehr an Bedeutung. Umso beliebter ist heutzutage der knusprige und cholesterinarme Hafertaler.
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Schwedische Lachssoße *
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Zuerst Zucker, Dill, Senf und Eigelb verrühren. Dann das Albaöl tröpf
15 ml Albaöl
chenweise einrühren, am besten mit einem elektrischen Küchenquirl.
5 ml Weinessig
Zuletzt den Weinessig einrühren.
20 g milder bis mittelscharfer Senf 2 geh. EL fein gehackter Dill 10 g Zucker 1 Eigelb Nährwertinformation 1 Portion enthält: 74 Kalorien 6 g Fett 2 g Eiweiß 3 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 79 mg Cholesterin
* Auf Schwedisch heißt sie übrigens „Hovmästarsås“, übersetzt „Soße des Oberkellners“. Wie die Soße zu ihrem Namen gekommen ist? Auch in Schweden gab es Zeiten, als gebeizter Lachs noch eine teure Delikatesse war und nur in noblen Restaurants serviert wurde. Gäste, die sich diesen Luxus leisteten, wurden entsprechend geehrt: Der Oberkellner kam persönlich an ihren Tisch und bereitete die zum Lachs gehörende Soße vor den Augen der Gäste frisch zu.
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Rezeptideen mit
Albaöl Schwedische Zimtschnecken
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 20 Schnecken)
400 g von dem Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertie
Teig:
fung drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwa 50 ml lauwarmer Milch
425 g Weizenmehl
und 1 EL Zucker glatt rühren und in die Mulde hineingeben. Mit etwas
42 g (1 Päckchen) Hefe
Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
250 ml Milch
Nach und nach restliche lauwarme Milch, Zucker, Salz, Albaöl und ggf.
50 g Zucker
Kardamom hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig kneten,
55 ml Albaöl (50 g)
bis er glatt und geschmeidig ist, mit Mehl bestäuben und mit einem
1⁄ 4
Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen
TL Salz
eventuell 1 Msp. zerstoßenen
des Teiges verdoppelt hat.
Kardamom
Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben, noch einmal gut durch
Füllung:
kneten und in zwei gleiche Teile teilen. Diese zu länglichen Rechtecken
2 EL Albaöl
(20 x 40 cm) ausrollen, mit Albaöl bestreichen und mit der Zucker-Zimt-
80 g Zucker
Mischung, den Mandeln und Rosinen bestreuen. Anschließend von der
1 knapper EL Zimt (mit dem
Längsseite her fest aufrollen. Rolle in 10 Stücke schneiden und diese auf
Zucker mischen)
ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und etwas flach drücken.
50 g gehackte Mandeln
Einige Minuten gehen lassen, dann die Schnecken mit geschlagenem Ei
50 g Rosinen, gewaschen
bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.
Glasur: 1⁄ 2
Ei
Backen: gleichzeitig beide Bleche ca. 15 Minuten bei 200 °C Heißluft.
1 EL Hagelzucker
Die fertigen Schnecken auf einem Rost abkühlen lassen.
Nährwertinformation:
Tipp
1 Stück enthält:
Der Teig lässt sich leichter schneiden, wenn das Messer vorher in Mehl
172 Kalorien
gewälzt wird.
6 g Fett 4 g Eiweiß 26 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 7 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Sommerlicher Vorspeisenteller
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Avocado halbieren, Stein entfernen, Schale vorsichtig abziehen und in
einige Salatblätter
dünne Scheiben schneiden.
1 reife Avocado
Mozzarella und Tomaten ebenfalls in dünne Scheiben schneiden (Cock
200 g Mozzarella
tailtomaten halbieren) und mit der Avocado auf einer mit Salatblättern
500 g Strauch- oder Cocktail-
ausgelegten Platte anrichten.
tomaten
Das Albaöl mit dem Balsamico verrühren und die angerichteten Toma
2 EL Albaöl
ten-, Mozzarella- und Avocadoscheiben damit beträufeln, salzen und
2 EL Balsamico
pfeffern.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer,
Mit Basilikum und roten Pfefferbeeren anrichten.
rote Pfefferbeeren, Basilikum Tipp Nährwertinformation
Zum Vorspeisenteller kann Ciabatta gereicht werden. Schmeckt hervor
1 Portion enthält:
ragend.
367 Kalorien 34 g Fett 12 g Eiweiß 4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 23 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Tofu-Frikadellen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 10 Frikadellen)
Tofu ganz fein zerkrümeln, Lauchzwiebel fein schneiden und die ge
250 g frischen Tofu
putzte Möhre grob reiben. Die übrigen Zutaten dazugeben, kräftig
1 Lauchzwiebel
abschmecken und etwas stehen lassen.
1 Möhre
Kleine, flache Frikadellen formen und in dem restlichen Vollkornpanier
3 EL Vollkornpaniermehl
mehl (1 EL) wenden.
1 EL Weizenschrot oder Weizen
In einer beschichteten Pfanne in Albaöl beidseitig goldgelb braten.
mehl
Dazu schmecken eine kräftige Tomatensoße und ein frischer Salat.
1 kleines Ei 1 EL Sojasoße
Tipp
Pfeffer, Salz, Basilikum
Klein geformte Frikadellen mit einem würzigen Dip sind eine vorzüg
1 EL Vollkornpaniermehl zum
liche vegetarische Speise für jedes kalte Buffet.
Wälzen 3 EL Albaöl zum Braten Nährwertinformation 1 Frikadelle enthält: 93 Kalorien 6 g Fett 4 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 24 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vollkorntörtchen mit Rhabarber
Zutaten
Zubereitung
(für 15 Papierbackförmchen
Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
bzw. ein Muffinblech)
Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät
100 g Zucker
(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker und Zitronen
1 Prise Salz
schale dazugeben.
1 Päckchen Vanillezucker
Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen
1⁄ 2
lassen.
TL abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone
Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Milch im
2 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen
Wechsel, unter die Masse rühren.
90 ml Albaöl (80 g)
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee
200 g Weizen- oder Dinkelvollkorn
schlagen und behutsam unter die Masse heben.
mehl
Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.
2 TL Backpulver
Die Muffinmulden zu etwa zwei Drittel mit Teig füllen.
50 ml Milch
Den Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. 5 bis 6 Rhabarberstücke
2 Stangen Rhabarber
auf jedem Törtchen verteilen. Anschließend die Törtchen mit gehobel
3 EL gehobelte Mandeln oder
ten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen.
Pinienkerne etwas Puderzucker zum Bestäuben
Backen: ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober- und Unterhitze.
Nährwertinformation
Die Muffins einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann heraus
1 Portion enthält:
lösen und mit Puderzucker bestreuen.
145 Kalorien 7 g Fett
Tipp
3 g Eiweiß
Statt Vollkornmehl eignet sich auch normales Weizenmehl. Sie benöti
16 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE)
gen dann nur drei Esslöffel Milch.
28 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Wintersalat im grünen Kranz
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Pellkartoffeln waschen und in wenig Wasser garen.
600 g kleine festkochende
Weißkraut in sehr feine Streifen schneiden, dabei den Strunk aussparen.
Kartoffeln
1⁄ 8
250 g Weißkraut, etwa
1⁄ 4
Kopf
l heißes Wasser mit dem Essig, der gekörnten Brühe, dem Albaöl, Senf,
Salz und Pfeffer verrühren.
4 EL Weißweinessig
Das Kraut mit der Marinade übergießen und kräftig kneten, damit es
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
mürbe wird.
Salz, schwarzer Pfeffer
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und unter das Kraut mischen.
2 TL mittelscharfer Senf
Paprikaschoten entkernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel in
4 EL Albaöl
dünne Scheiben schneiden. Beides mit der Petersilie unter den Salat
2 kleine säuerliche Äpfel, etwa
heben und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. In einer Schale
200 g
anrichten.
1 große rote Paprikaschote, etwa
Endiviensalat in schmale Streifen schneiden und als Kranz um den Kar
200 g
toffelsalat legen.
1 EL Petersilie (frisch gehackt) 4 Blätter Endiviensalat (geputzt), etwa 50 g Nährwertinformation 1 Portion enthält: 262 Kalorien 11 g Fett 6 g Eiweiß 34 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 0 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Zitronensahnetorte
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 16 Stück)
Die beiden Springformen mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl aus
2 Springformen,
streuen.
Durchmesser 26 cm oder 28 cm
Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker und Eigelb etwa 5 Minu
100 g Zucker
ten mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen und alle
1 Päckchen Vanillezucker
Gewürze dazugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in
1 Prise Salz
den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffel
5 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen
weise, mit der Milch im Wechsel, unter die Masse rühren. Den Teig
100 ml Albaöl (90 g)
gleichmäßig auf beide Formen aufteilen und dünn aufstreichen.
160 g Weizenmehl
Zuletzt das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen,
2 TL Backpulver
den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse so lange schlagen, bis
3 – 4 EL Milch
sie cremig und glänzend wird. Das Baiser gleichmäßig auf beide Böden
150 g gehobelte Mandeln
aufstreichen, mit den Mandeln bestreuen.
125 g Zucker Zitronencreme:
Backen: Die beiden Springformen im vorgeheizten Backofen auf der mitt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
leren Schiene ca. 20 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze nachein
Saft von 2 Zitronen
ander abbacken.
200 ml Wasser 30 g Vanillepuddingpulver oder
Für die Creme aus dem Wasser, Zucker, Zitronensaft, der Zitronenschale
Mondamin
und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und erkalten lassen. Die
75 g Zucker
steif geschlagene Sahne unterheben. Zitronensahnecreme auf einen der
2 Becher süße Sahne
ausgekühlten Böden aufstreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und
2 Päckchen Sahnefest
kalt stellen.
Nährwertinformation
Tipp
1 Stück enthält:
Sie können beide Böden auch gleichzeitig bei Heißluft 180 °C abbacken.
340 Kalorien 21 g Fett 6 g Eiweiß 31 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 97 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Antipasto mit Paprika, Zucchini und Aubergine
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken.
1 Aubergine
Zucchini und Paprika waschen und in Scheiben oder Spalten schneiden.
2 Knoblauchzehen
Aubergine putzen, waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben
1 Zwiebel
schneiden. Leicht salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.
5 EL Albaöl
3 EL Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Abgetropfte Auber
1 rote Paprikaschote
ginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten, beiseitelegen.
1 Zucchini
In dem restlichen Albaöl (2 EL) die fein gehackte Zwiebel andünsten.
Salz, Pfeffer
Paprika, Zucchini und Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten
1 Zweig Thymian, Majoran
bissfest garen. Die Aubergine unterheben und mit Pfeffer, Salz und Kräutern würzen.
Nährwertinformation 1 Portion enthält:
Tipp
205 Kalorien
Das Antipasto erst kurz vor dem Anrichten salzen. So bleibt es knackiger,
16 g Fett
behält die kräftigen Farben, zieht kein Wasser und Sie benötigen weni
4 g Eiweiß
ger Salz, da der Salzgeschmack intensiver ist.
11 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 0,2 mg Cholesterin
Variation Die noch warme Gemüsemischung mit etwa 2 bis 3 EL Balsamico über gießen und einige Stunden ziehen lassen. Dazu reichen Sie Baguette, Oliven, Feta oder einen Kräuterquark.
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Feldsalat mit Orangen
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Feldsalat putzen, in einem Sieb unter fließendem, kaltem Wasser
150 g Feldsalat
waschen und gut abtropfen lassen.
2 Orangen
Orangen schälen und die weiße Unterhaut gut entfernen.
3 EL Albaöl
Orangenspalten filetieren, das heißt, das Fruchtfleisch mit einem
2 EL Weißweinessig oder
scharfen Messer aus den Häuten schneiden. Den Saft aufheben.
weißen Balsamico
Feldsalat in eine Schüssel geben. Albaöl, Essig, Salz, Pfeffer und
1⁄ 2
Orangensaft verrühren. Die Marinade erst kurz vor dem Verzehr
TL Salz, Pfeffer
2 EL Crème fraîche
unter den Feldsalat heben.
1 TL Limettensaft
Danach den Salat in einer Servierschüssel anrichten und mit den
1 EL Cognac
Orangenspalten garnieren.
1 TL rote Pfefferbeeren
Crème fraîche mit Limettensaft und Cognac verrühren. Die Sahne sauce über den Salat träufeln und mit den roten Pfefferbeeren be
Nährwertinformation
streuen.
1 Portion enthält: 151 Kalorien 11 g Fett 2 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 11 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.029
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Asiatischer Reisnudelsalat
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Pilze 60 Minuten im warmen Wasser einweichen. Abwaschen und etwa
250 g breite Reisnudeln
5 bis 10 Minuten gar kochen.
1⁄ kleine 2
Nudeln 10 Minuten im gesalzenen Wasser einweichen, mit dem Was
Stange in feine Streifen
geschnittener Porree, etwa 100 g
ser zum Kochen bringen und nach 3 Minuten Kochzeit abgießen, kalt
10 g chinesische Morcheln
abspülen und grob schneiden.
(Mu-Err-Pilze)
Bitte beachten Sie die evtl. abweichenden Zubereitungsempfehlungen
3 – 4 EL Sojasauce
auf Ihrer Reisnudel-Verpackung.
2 Knoblauchzehen
Porree waschen und ebenso wie die Morcheln in ganz feine Streifen
3 EL Albaöl
schneiden.
Salz, Pfeffer
Alles zusammen in eine Salatschüssel geben. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, mit dem Öl und reich
Nährwertinformation
lich Sojasauce verrühren und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer
1 Portion enthält:
abschmecken und einige Stunden durchziehen lassen.
311 Kalorien 10 g Fett 10 g Eiweiß 46 g Kohlenhydrate (≈ 4 BE) 60 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.030
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Rezeptideen mit
Albaöl Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Kürbis mundgerecht würfeln. Zwiebeln pellen, fein hacken und in 3 EL
750 g geschältes, von Kernen
heißem Albaöl glasig dünsten. Den Kürbis dazugeben und mit der Brühe
befreites Kürbisfruchtfleisch
auffüllen.
(Hokkaido)
Die Limette waschen, etwas Schale in einem Streifen abziehen und etwa
1 große Zwiebel
15 Minuten mitköcheln lassen. Dann wieder entfernen.
5 EL Albaöl
Den weichen Kürbis mit einem Stabmixer pürieren.
500 ml Hühnerbrühe
Kokosmilch und ausgepressten Limettensaft zur Suppe geben. Wieder auf
Saft und Schale einer halben
kochen lassen, mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und dem Sherry pikant
Limette, unbehandelt
abschmecken.
200 ml Kokosmilch (Dose) Sambal Oelek
Die Garnelen in einer Pfanne in 2 EL Albaöl von beiden Seiten je 2 Minu
Salz, Pfeffer
ten braten und mit den Lauchzwiebeln auf der Suppe anrichten.
1 EL Sherry 2 EL fein geschnittene Lauch
Tipp
zwiebeln
Statt Kokosmilch und Garnelen kann die Suppe alternativ mit 200 g
150 g küchenfertige Garnelen,
Kräuterfrischkäse zubereitet werden.
ohne Schale Nährwertinformation 1 Portion enthält: 338 Kalorien 25 g Fett 14 g Eiweiß 12 g Kohlenhydrate (= 1 BE) 66 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.031
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Rezeptideen mit
Albaöl Vollkorntörtchen mit Sauerkirschen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 15 Stück)
Albaöl mit dem Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst
80 ml Albaöl (75 g)
hat. Anschließend die Eier hinzufügen, ebenso die Gewürze.
100 g Zucker
Das Vollkornmehl/Backpulvergemisch abwechselnd mit der Milch unter
2 Eier
rühren. Den Teig einige Minuten stehen lassen. Den Teig mit einem Esslöffel in die Papierförmchen füllen (knapp halb
1 Prise Salz Mark einer
1⁄ 4
Vanilleschote oder
voll).
1 Päckchen Vanillezucker oder
5 bis 6 Sauerkirschen oder frische Rhabarberstücke auf jedem Törtchen
1⁄ 2
verteilen. Mit gehobelten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen.
TL von der Schale einer ab
geriebenen Zitrone
Lecker schmecken die Törtchen auch mit Aprikosen oder Pfirsichen
200 g Weizen oder Dinkel (fein
belegt.
geschrotet)
Backen: im vorgeheizten Ofen ca. 18 bis 20 Minuten bei 180 °C oder
2 TL Backpulver
Heißluft 160 °C.
3 EL Milch Obst, z. B. Sauerkirschen, Aprikosen, Rhabarber gehobelte Mandeln oder Pinienkerne 15 Papierbackförmchen Nährwertinformation 1 Portion enthält: 167 Kalorien 7 g Fett 4 g Eiweiß 21 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 28 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Brownies
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 40 Stück)
Die Walnusskerne und die Pistazienkerne grob hacken und mischen.
175 g Walnusskerne
Die Kuvertüre mit einem scharfen Messer zerkleinern. Im Wasserbad
50 g Pistazienkerne
die Kuvertüre unter Rühren schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen
200 g zartbittere Kuvertüre
und das Albaöl, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und die Eier
150 ml Albaöl (135 g)
unterrühren.
250 g brauner Zucker
Löffelweise das Mehl, zum Schluss Salz, Rosenwasser und drei Viertel
1 Vanilleschote
der gehackten Nüsse dazugeben. Alles gut vermengen.
4 Eier
Eine flache, rechteckige Backform von ca. 25 x 35 cm mit Backpapier
200 g Mehl
auskleiden und den Teig ca. 4 cm dick in die Form streichen.
1 Prise Salz
Die restlichen Nüsse auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen
1 Esslöffel Rosenwasser
bei 150 °C ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen 1 Stunde in der Form auskühlen lassen. Dann mit
Nährwertinformation
dem Backpapier stürzen. Papier entfernen und die Masse in kleine
1 Stück enthält:
Rechtecke schneiden.
138 Kalorien
In Blechdosen mit Pergamentpapier kühl aufbewahren.
8 g Fett 3 g Eiweiß 14 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 24 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.033
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Rezeptideen mit
Albaöl Dattelmakronen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 50 Stück)
Albaöl, Zucker und Vanillezucker in einem Topf auf warmer Herdplatte
60 ml Albaöl (55 g)
auflösen. Haferflocken dazugeben und kurz anrösten. Abkühlen lassen.
50 g Zucker
Dann die gewürfelten Datteln untermengen.
1 Päckchen Vanillezucker
Das Ei mit dem Backpulver verquirlen und unter die Masse rühren.
125 g kernige Haferflocken
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen von dem Teig auf ein mit Back
125 g gewürfelte Datteln
papier ausgelegtes Blech setzen.
1 Ei 1⁄ 4
TL Backpulver
Backen: ca. 10 Minuten bei etwa 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.
Nährwertinformation 1 Stück enthält: 32 Kalorien 1 g Fett 0,5 g Eiweiß 4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 4 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Honig-Fruchtschnitten
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 50 Stück)
Aus den Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes einen glat
Teig:
ten Teig herstellen und 30 Minuten kalt stellen.
175 g Dinkelvollkornmehl, fein
Für den Belag das getrocknete Obst würfeln. Albaöl, Honig und Vanille
gemahlen
mark in einem kleinen Topf erwärmen. Alle Belag-Zutaten unterheben.
50 g Mehl
Den Teig zwischen Backpapier legen, zu einem Rechteck von etwa
1⁄ 2
35 x 25 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
TL Backpulver
50 g Honig
legen. Die noch warme Früchte-Nussmasse gleichmäßig aufstreichen.
1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei
Backen: ca. 15 – 20 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren
60 ml Albaöl (50 g)
Schiene.
Belag: je 100 g getrocknete Pflaumen
Abgekühlt in kleine Stücke schneiden und diese vor dem Verzehr einige
und Aprikosen
Tage durchziehen lassen.
je 50 g getrocknete Apfelringe und Bananenchips
Tipp
je 50 g Mandelstifte und Cashew
Anstatt Dinkel kann auch Grünkern oder Weizen, immer fein gemahlen,
kerne
für den Teig verwendet werden.
100 g gehobelte Haselnusskerne 75 ml Albaöl (65 g) 150 g Honig Mark einer halben Vanilleschote Nährwertinformation 1 Stück enthält: 90 Kalorien 5 g Fett 2 g Eiweiß 10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 4 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.035
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Rezeptideen mit
Albaöl Honigkuchenherzen
Zutaten
Zubereitung
(für 30 Stück)
Honig, Zucker und Albaöl in einem kleinen Topf erwärmen, bis der
50 g Zucker
Zucker sich aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Pottasche im Rum
75 g Honig
auflösen und in die lauwarme Honig-Zuckermasse geben. Zimt, Pfeffer
2 EL Albaöl
kuchengewürz, abgeriebene Zitronenschale, Kakao und Mehl hinzufü
1 EL Rum
gen und alles miteinander verkneten.
1⁄ 2
Den Teig 2 Stunden ruhen lassen, ihn anschließend etwa 1⁄2 cm dick
TL Pottasche
3 Messerspitzen Zimt 1⁄ 2
TL Pfefferkuchengewürz
1⁄ 2
TL abgeriebene Zitronenschale
1⁄ 2
TL Kakao
ausrollen und mit einer Herzform ausstechen. Backen: ca. 10 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.
125 g Mehl
Plätzchen auskühlen lassen. Puderzucker sieben, mit dem Rum glatt
Glasur:
rühren und die Lebkuchen mit dieser Glasur verzieren.
100 g Puderzucker
Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen.
2 EL Rum Tipp Nährwertinformation
Sie leben das ganze Jahr über kalorienbewusst und möchten dies auch
1 Stück enthält:
über die Weihnachtsfeiertage tun? Dann lassen Sie die Dekoration am
53 Kalorien
besten ganz weg. Auf diese Weise hat jedes Stück nur noch 37 Kalorien
1 g Fett
und der Gehalt an Kohlenhydraten reduziert sich ebenfalls, und zwar
1 g Eiweiß
auf 6 g pro Stück (0,5 BE).
10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 0 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.036
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Rezeptideen mit
Albaöl Kirschaugen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 60 Stück)
Albaöl, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei, Salz und Zitro
95 ml Albaöl (85 g)
nensaft unterrühren.
100 g Zucker
Das Mehl-Backpulver-Gemisch und die Mandeln unter die Masse rühren
2 TL Vanillezucker
und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig
1 Prise Salz
verarbeiten.
1 Ei
Von dem Teig kirschgroße Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier
2 TL Zitronensaft
ausgelegtes Blech setzen. Mit einem Löffelstiel eine Vertiefung hinein
300 g Mehl
drücken und mit Marmelade füllen.
1 TL Backpulver 50 g Mandeln, gehobelt
Backen: ca. 12 Minuten bei etwa 160 °C Heißluft auf der mittleren
ca. 100 g Kirschmarmelade oder
Schiene.
andere rote Marmelade Nährwertinformation 1 Stück enthält: 48 Kalorien 2 g Fett 1 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 4 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl
Zutaten (für ca. 20 Stück)
Stollenkonfekt
Teig 1 – Brandmasse: 65 ml Wasser
Zubereitung
1 EL Albaöl
Teig 1
1 Prise Salz
Wasser mit Albaöl in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Mehl
50 g Mehl
und Salz zufügen und die Masse rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf
1 Ei
löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt. Den Teig etwas aus
Teig 2 – Rührteig:
kühlen lassen, dann das Ei unterrühren.
40 ml Albaöl (35g)
Teig 2
50 g Zucker
Albaöl, Zucker, Vanillezucker, Rum und Gewürze schaumig rühren.
1⁄ 2
Päckchen Vanillezucker
Dann das Ei hinzufügen. Anschließend das Mehl-Backpulver-Gemisch
1⁄ 2
EL Rum
unterheben.
1 Ei
Beide Teige miteinander verrühren. Mit dem restlichen Mehl, Rosinen
75 g Mehl
und gehackten Mandeln verkneten.
1 1⁄2
Marzipan zwischen Backpapier ganz dünn ausrollen. Den Teig ca. 1 cm
TL Backpulver
1 Prise Salz
dünn ausrollen. Teig und Marzipan mit beliebigen Formen ausstechen.
je eine Messerspitze Nelken, Zimt,
Marzipan zwischen zwei ausgerollte Teigstücke legen und auf ein mit
Kardamom, Ingwer und Muskat
Backpapier belegtes Blech setzen.
Teig 1 + 2: 125 g Mehl
Backen: ca. 15 Minuten bei 160 °C Heißluft im vorgeheizten Ofen auf der
50 g Rosinen
mittleren Schiene.
50 g gehackte Mandeln Das Gebäck etwas auskühlen lassen, aber noch im warmen Zustand mit 100 g Marzipanrohmasse
heißem Albaöl von allen Seiten bestreichen und in Zucker wälzen.
etwa 4 EL Albaöl und Zucker zum Wälzen Nährwertinformation 1 Stück enthält: 156 Kalorien 8 g Fett 3 g Eiweiß 18 g Kohlenhydrate (= 1,5 BE) 21 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Walnussplätzchen
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 40 Stück)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrühr
125 g Mehl
gerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig ca. 1 Stunde im Kühl
100 g gemahlene Walnüsse
schrank ruhen lassen.
125 g Zucker
Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
1⁄ 2
setzen. Je eine halbe Walnuss vorsichtig in die Kugeln drücken.
TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Albaöl 1 Ei
Backen: ca. 15 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.
einige halbierte Walnüsse zum Verzieren
Walnussplätzchen auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.
Nährwertinformation 1 Stück enthält: 55 Kalorien 3 g Fett 1 g Eiweiß 6 g Kohlenhydrate (= 0,5 BE) 5 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Bunte Bohnensuppe
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Karotte, Lauch und Paprika in feine Streifen schneiden.
1 große Zwiebel
Die roten und weißen Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2 EL Albaöl
Zwiebel pellen, fein hacken und in 2 EL Albaöl glasig dünsten. Karotten,
1 Liter Rindfleischbrühe, entfettet
Lauch und Brechbohnen dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Etwa
200 g gegartes, mageres Rind
10 Minuten garen lassen.
fleisch
Rote Paprika, mundgerecht geschnittenes Rindfleisch und die Dosen
1 kleine Dose rote Kidneybohnen
bohnen hinzufügen.
(250 g)
Kurz aufkochen lassen, mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, Paprika und
1⁄ 2
Oregano pikant abschmecken.
Dose weiße Bohnen (250 g)
1 rote Paprikaschote
Vor dem Servieren mit Petersilie anrichten.
1 Karotte 1⁄ 2
Stange Lauch
Tipp
500 g Brechbohnen, frisch oder
Der Bohneneintopf kann anstatt mit Rindfleisch auch mit Rauchenden
Tiefkühlware
oder Wiener Würstchen zubereitet werden.
Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano
Fleisch und Wurst sind jedoch kein Muss. Wer es lieber vegetarisch
1 EL Petersilie, gehackt
mag, lässt diese Zutaten einfach weg und ersetzt den Liter Rindfleisch
Sambal Oelek
brühe durch 800 g Gemüsebrühe. Damit wird das Gericht kalorien ärmer (247 Kalorien), enthält weniger Fett (8 g), weniger Eiweiß (15 g)
Nährwertinformation
und wesentlich weniger Cholesterin (0,12 mg). Der Gehalt an Kohlen
1 Portion enthält:
hydraten ändert sich dadurch nicht.
326 Kalorien 10 g Fett 29 g Eiweiß 29 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 52 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Chicorée-Radicchio-Salat mit Walnüssen
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Die Chicorées putzen, längs halbieren und dabei den bitteren Kern
3 Stangen Chicorée
herausschneiden. Die Stangen unter fließendem, kaltem Wasser kurz
1 kleiner Radicchio
waschen, gut abtropfen lassen und längs in schmale Streifen schneiden.
100 g Hartkäse, z.B. Gouda
Die Radicchio-Blätter waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Käse
mittelalt
in feine Streifen schneiden. Nüsse grob hacken. Schnittlauch in feine
8 Walnusskerne
Röllchen schneiden.
Für die Marinade 1⁄ 2
Bund Schnittlauch
Für die Marinade Eigelb, Essig, Senf, Gewürze und Albaöl mit einem
2 EL Kapern
Mixstab aufschlagen. Crème fraîche, Kapern, Schnittlauch und fein
3 hart gekochte Eier
gewürfeltes Eiweiß unterheben.
4 EL Albaöl
Die Marinade erst kurz vor dem Verzehr unter den Salat heben, in einer
1 TL scharfer Senf
Servierschüssel anrichten und mit den Walnüssen bestreuen.
2 bis 3 EL Weißwein- oder Kräuteressig 2 EL Crème fraîche 1⁄ 2
TL Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 389 Kalorien 33 g Fett 17 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 209 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Feldsalat mit Kartoffelvinaigrette
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Feldsalat putzen, in einem Sieb unter fließendem, kaltem Wasser
100 g Feldsalat
waschen und gut abtropfen lassen.
2 Pellkartoffeln vom Vortag,
Die gepellten Kartoffeln fein reiben.
ca. 100 g
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
3 bis 4 Blätter Radicchio
Zwiebel in feine Ringe schneiden.
2 EL Pinienkerne
Die Gemüsebrühe mit Essig, Salz, Pfeffer, Rohrzucker und Albaöl zu
1⁄ 2
einer Vinaigrette verrühren und abschmecken. Die fein geriebenen
kleine rote Zwiebel
ca. 75 ml heiße Gemüsebrühe
Kartoffeln in die Vinaigrette geben und glatt rühren.
4 EL Albaöl
Feldsalat und Radicchio mit Zwiebelringen und Pinienkernen auf
1 bis 2 EL Weißwein- oder Kräuter
Tellern anrichten und mit der abgekühlten Vinaigrette beträufeln.
essig Salz, Pfeffer
Tipp
1 TL Rohrzucker oder Honig
Dazu schmecken auch Parmaschinken oder Bündner Fleisch, dünn geschnitten.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 169 Kalorien 15 g Fett 2 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 0,2 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Gemüse-Käseküchlein
Zutaten
Zubereitung
(für 8 kleine Gemüseküchlein)
Das Gemüse sehr fein schneiden oder fein raspeln. Die übrigen Zutaten
150 g buntes Gemüse, z.B.
dazugeben, kräftig mit den Gewürzen abschmecken und etwas stehen
Karotten, Paprika, Zucchini,
lassen.
Lauch, Zwiebeln
Mit zwei Esslöffeln acht kleine Häufchen formen und diese in einer
1 TL Petersilie, gehackt
beschichteten Pfanne in heißem Albaöl beidseitig goldgelb braten.
30 g Weizenschrot oder
Bei Bedarf die fertigen Gemüseküchlein mit etwas Salz bestreuen.
Weizenmehl
Dazu schmeckt ein frischer Salat.
15 g Haferflocken 1 Ei
Tipp
50 g Hartkäse, gerieben
Die Gemüseküchlein eignen sich hervorragend als kalter Snack oder für
Pfeffer, Curry, Paprika
ein Picknick.
2 EL Albaöl zum Braten Nährwertinformation 1 Gemüseküchlein enthält: 86 Kalorien 6 g Fett 4 g Eiweiß 4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 35 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Lachskoteletts mit Sauce hollandaise
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Lachskoteletts waschen, trocken tupfen, salzen, mit dem Zitronensaft
4 Lachskoteletts, etwa 160 g pro
säuern und pfeffern. Von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und in einer
Stück
beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze insgesamt 5 bis 6 Minuten von
1 EL Mehl
beiden Seiten in Albaöl braten.
Salz, Pfeffer 2 TL Zitronensaft
Für die Sauce hollandaise das Eidotter mit dem Fischfond in einem
2 EL Albaöl
runden Schlagkessel oder einer Edelstahl- bzw. Glasschüssel über einem
Sauce hollandaise:
Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Aus dem Wasser
2 Eidotter
bad nehmen und nach und nach langsam das Albaöl mit dem Schnee
2 EL Fischfond
besen einrühren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken und
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
sofort mit dem Lachs servieren.
90 ml Albaöl (80 g) 1 TL Zitronensaft
Dazu können Sie Reis, Kartoffeln oder Blattspinat reichen.
Nährwertinformation
Tipp
1 Portion enthält:
Die Sauce darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie.
456 Kalorien
Als Variante kann sie mit verschiedenen gehackten Kräutern gemischt
37 g Fett
und so zur Sauce béarnaise variiert werden.
26 g Eiweiß 4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 172 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Orangen-Tomatensuppe
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Tomaten waschen und vierteln. Karotten, Paprika und Kartoffeln
600 g Tomaten
würfeln.
400 g Karotten
Die Zwiebel pellen, fein hacken und in 2 EL Albaöl glasig dünsten.
250 g Kartoffeln
Das Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe auffüllen.
100 g rote Paprika
Die Orange waschen und etwas Schale abziehen. Den Saft auspressen
1 Zwiebel
und etwa die Hälfte davon in die Suppe geben. Lorbeerblätter und Honig
1 unbehandelte Orange
hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Lorbeerblätter ent
2 EL Albaöl
fernen und die Suppe pürieren.
1,2 l Gemüsebrühe
Den restlichen Orangensaft und etwas abgeriebene Orangenschale
2 TL Honig
hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.
2 Lorbeerblätter
Vor dem Servieren mit der geschlagenen Sahne und dem Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
verfeinern.
100 ml Schlagsahne Schnittlauchröllchen
Tipp Ohne Sahne zubereitet, ist die Suppe eine kalorien- und fettarme, aber
Nährwertinformation
dennoch sättigende Mahlzeit. Eine Portion enthält dann nur 192 Kalo
1 Portion enthält:
rien und 7 g Fett.
264 Kalorien 15 g Fett 6 g Eiweiß 26 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 23 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.045
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Rezeptideen mit
Albaöl Rhabarberkuchen
Zutaten
Zubereitung
(für 24 Stück)
Zucker und Eier mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig
Boden:
schlagen. Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben. Albaöl
100 g Zucker
langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Mehl
1 Prise Salz
und Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Masse rühren.
1 Päckchen Vanillezucker
Den festen Teig dünn mit einem Messer oder Teigschaber auf ein ge
1⁄ TL 2
fettetes Backblech streichen.
abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone
Die Rhabarberstangen längs halbieren, in ca. 6 cm lange Stücke schnei
2 Eier
den und dicht nebeneinander mit der Schnittfläche auf den Teig legen.
110 ml Albaöl (100 g)
Für den Guss Eier, Milch, Zucker und Soßenpulver mit einem Schnee
250 g Weizenmehl
:besen aufschlagen und über den Rhabarber geben.
2 TL Backpulver Belag:
Backen: ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober- und
1 kg Rhabarber
Unterhitze.
Guss: 3 Eier 1 Päckchen Soßenpulver Vanille geschmack 200 g Zucker 3 EL Milch Nährwertinformation 1 Stück enthält: 152 Kalorien 6 g Fett 3 g Eiweiß 22 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 50 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Kartoffelsalat schwedische Art
Zutaten
Zubereitung
(für 8 Portionen)
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. In einer großen
1 kg fest kochende Kartoffeln
Deckelpfanne in nur leicht erhitztem Albaöl andünsten, bis die Kar
5 EL Albaöl
toffeln leicht glänzen. Zwischendurch schwenken oder umrühren.
1 Tasse trockener Weißwein
Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa zehn Mi
(ersatzweise säuerlicher Apfelsaft)
nuten bissfest garen.
2 kleine Zwiebeln
Zwiebeln pellen und klein würfeln. Knoblauch in Scheibchen hobeln.
2 – 3 Knoblauchzehen
Staudensellerie in Streifen schneiden. Äpfel ungeschält würfeln. Die To
1 Bund Staudensellerie (ca. 400 g)
maten fein, das Basilikum grob hacken. Alles mit den Kartoffelscheiben
100 g eingelegte, getrocknete
vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Tomaten 2 säuerliche Äpfel
Tipp
1 Bund Basilikum
Der ohne Mayonnaise zubereitete, etwas andere Kartoffelsalat ist
Salz
nahezu cholesterinfrei, kalorien- und fettarm. Er schmeckt gut zu
frisch gemahlener Pfeffer
gegrilltem Fleisch.
1 – 2 EL Weinessig oder Balsamico
Frühlingsvariante: Kartoffelscheiben ohne weitere Zutaten in Wein garen und zum Schluss neben Pfeffer und Salz noch jede Menge fein
Nährwertinformation
gehackte frische Kräuter oder auch Brunnenkresse, Löwenzahn oder
1 Portion enthält:
Rucola dazugeben.
208 Kalorien 8 g Fett 4 g Eiweiß 27 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 0,15 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.047
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Rezeptideen mit
Albaöl Honigmelone mit Parmaschinken
Zutaten
Zubereitung
(für 6 Portionen)
Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Kugel
1 Cantaloupe-, Galia- oder andere
ausstecher aus dem Fruchtfleisch kleine Kugeln formen.
Zuckermelone
Den Schinken in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden.
125 g Parmaschinken, in dünne
Je ein Stück Melone, einen gefalteten Streifen Schinken und ein
Scheiben geschnitten
gewaschenes Rucolablatt auf einen Holzspieß aufspießen.
20 g Rucola
Aus Albaöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren
2 EL Albaöl
und die Spieße damit beträufeln.
2 EL Limettensaft Salz
Tipp
frisch gemahlener Pfeffer
Statt Parmaschinken kann auch anderer roher Schinken verwendet werden.
Nährwertinformation 1 Portion (vier Spieße) enthält: 89 Kalorien 5 g Fett 5 g Eiweiß 5 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 15 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Pizza mit Kapern und Rucola
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Hefe zerbröseln und mit etwas lauwarmem Wasser glatt rühren. Mehl
Pizzateig:
mit Salz in einer großen Schüssel anhäufen und eine Mulde eindrücken.
30 g Hefe
Die angerührte Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestäu
350 g Mehl
ben. An einem warmen Ort 20 Minuten stehen lassen.
1⁄ TL 2
Nach und nach lauwarmes Wasser in die Mulde gießen und dabei von
Salz
2 EL Albaöl
innen nach außen das Mehl einarbeiten. Den Teig kneten, bis er glatt
ca. 180 ml lauwarmes Wasser
und geschmeidig ist. Eine Kugel formen, diese kreuzweise einschneiden,
Belag:
mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen
1⁄ Dose 2
Pizzasauce
Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
100 g Emmentaler, gerieben
Teig nochmals kräftig durchkneten und dabei zwei Esslöffel Albaöl ein-
100 g Champignons
arbeiten. Den Teig in vier gleiche Teile teilen, Kugeln formen und noch
3 TL Kapern
mals 20 Minuten gehen lassen.
250 g Kirschtomaten
Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und
Salz, Pfeffer
mit der Pizzasauce bestreichen. Den geriebenen Emmentaler auf den
100 g Mozzarella
Teig streuen, die geschnittenen Champignons, Tomaten und Kapern
30 g Rucola
verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf die Pizza legen.
Nährwertinformation 1 Portion enthält:
Backen: ca. 25 – 30 Minuten bei 220 °C Ober- und Unterhitze auf der
575 Kalorien
zweiten Schiene von unten. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Rucola
22 g Fett
auf der Pizza verteilen.
27 g Eiweiß 66 g Kohlenhydrate (= 5,5 BE)
Vor dem Servieren mit einigen frischen Rucolablättern dekorieren.
51 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.049
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Rezeptideen mit
Albaöl Raukesalat mit Ziegenkäse und Kirschen Vegetarisches Rezept
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Rauke putzen und waschen. Radicchio halbieren und in Streifen
125 g Rauke
schneiden. Den Ziegenfrischkäse in ca. 2 cm breite Scheiben schnei-
1 Radicchio (ca. 100 g)
den. Kirschen waschen, entsteinen und halbieren.
100 g Ziegenfrischkäse
Aus Albaöl, Portwein, Essig und Honig ein Dressing rühren. Mit Salz
200 g Süßkirschen
und Pfeffer pikant abschmecken. Die Kirschen hinzufügen und etwa
3 EL Albaöl
20 Minuten marinieren lassen.
3 EL Portwein
Rauke, Radicchio, Parmaschinken und Ziegenfrischkäse dekorativ auf
2 EL Rotweinessig
einer Platte oder in einer Schüssel anrichten und gleichmäßig mit dem
2 TL Honig
Dressing beträufeln.
Salz, Pfeffer 4 dünne Scheiben Parmaschinken Nährwertinformation 1 Portion enthält: 233 Kalorien 16 g Fett 6 g Eiweiß 14 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 24 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.050
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Rezeptideen mit
Albaöl Stachelbeer-Baiser-Torte
Zutaten
Zubereitung
(für 14 Stück)
Wiener Boden:
Wiener Boden:
Zucker, Eier und Gewürze im Wasserbad von Hand warm aufschlagen
4 Eier à 50 g
und im Anschluss mit dem Rührgerät ausschlagen, bis die Masse kalt ist
70 g Zucker
und sich das Volumen verdoppelt hat. Mehl und Speisestärke sieben und
50 g Mehl
unter die Masse heben. Zum Schluss Albaöl zufügen. Die Masse in die
50 g Speisestärke
mit Backpapier ausgelegte Form (28 cm Durchmesser) füllen.
40 ml Albaöl (35 g)
Backen: ca. 25 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der mitt
Salz,
1⁄ Vanilleschote, 2
abgeriebene Schale von
leren Schiene. (Stäbchenprobe: In die Mitte des Bodens mit einem Holz 1⁄ 2
Zitrone
spieß stechen. Bleibt daran nichts kleben, ist der Boden gut.)
Fruchtfüllung:
Fruchtfüllung:
2 Gläser Stachelbeeren (550 ml
Die Stachelbeeren über einem Sieb abgießen und 450 ml Stachelbeersaft
Stachelbeersaft)
mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke
160 g Zucker
mit 100 ml Stachelbeersaft verrühren, in die kochende Flüssigkeit ein
55 g Speisestärke
rühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, die abge
Baiser:
tropften Stachelbeeren unter die Masse heben und gleichmäßig auf dem
160 g Eiweiß (ca. 4 Eier)
Wiener Boden verteilen. Abkühlen lassen.
1 Prise Salz
Baiser:
220 g Zucker
Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, Salz und Zitronensaft
1 Tropfen Zitronensaft
unterrühren. Die Masse ca. 10 – 15 Minuten aufschlagen. Die Hälfte der Masse auf die erkalteten Stachelbeeren streichen.
Nährwertinformation
Backen: ca. 5 Minuten bei 220 °C Grill auf der obersten Schiene, bis eine
1 Portion enthält:
leichte Bräune zu sehen ist. Dann mit einem Spritzbeutel die restliche
314 Kalorien
Baiser-Masse aufspritzen und noch einmal 5 Minuten bei 220 °C Grill
4 g Fett
auf der obersten Schiene backen.
4 g Eiweiß 63 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 57 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.051
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Rezeptideen mit
Albaöl Thunfisch-Pizza
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Hefe zerbröseln und mit etwas lauwarmem Wasser glatt rühren. Mehl
Pizzateig:
mit Salz in einer großen Schüssel anhäufen und eine Mulde eindrücken.
30 g Hefe
Die angerührte Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestäuben.
350 g Mehl
An einem warmen Ort 20 Minuten stehen lassen.
1⁄ TL 2
Nach und nach lauwarmes Wasser in die Mulde gießen und dabei von
Salz
2 EL Albaöl
innen nach außen das Mehl einarbeiten. Den Teig kneten, bis er glatt
ca. 180 ml lauwarmes Wasser
und geschmeidig ist. Eine Kugel formen, diese kreuzweise einschneiden,
Belag:
mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen
1⁄ Dose 2
Pizzasauce
Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
1 Dose (185 g) Thunfisch
Teig nochmals kräftig durchkneten und dabei zwei Esslöffel Albaöl ein
50 g schwarze Oliven
arbeiten. Den Teig in vier gleiche Teile teilen, Kugeln formen und noch
150 g geriebenen Gouda
mals 20 Minuten gehen lassen.
1 kleine Zwiebel
Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit
1 TL Schnittlauchröllchen
der Pizzasauce bestreichen. Den geriebenen Gouda aufstreuen. Thun fisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerpflücken und gleichmäßig
Nährwertinformation
auf der Pizza verteilen. Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden und
1 Portion enthält:
mit den Oliven darauf dekorativ anrichten.
673 Kalorien 31 g Fett
Backen: ca. 20 – 30 Minuten bei 220 °C Ober- und Unterhitze auf der
33 g Eiweiß
zweiten Schiene von unten.
65 g Kohlenhydrate (≈ 5,5 BE) 66 mg Cholesterin
Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.052
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Rezeptideen mit
Albaöl Windbeutel mit Sahne und Beeren
Zutaten
Zubereitung
(für 16 Stück)
Wasser, Salz und Albaöl in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von
Brandteig:
der Herdplatte nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal in die Flüssig
1⁄ 4
keit geben. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich die Masse als
l Wasser
1 Prise Salz
Kloß vom Topf löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt.
40 ml Albaöl (35 g)
Die Masse in eine hohe Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen und
150 g Mehl
nach und nach die Eier unterrühren, bis der Teig glänzt.
4 Eier
Backblech mit Backpapier auslegen.
Süße Füllung:
Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel gleich große Teighäufchen
500 ml Sahne
auf das Backblech setzen. Dazwischen genügend Platz lassen, weil der
2 Päckchen Sahnesteif
Teig etwa um das Doppelte aufgeht.
2 Päckchen Vanillezucker 500 g Brombeeren oder Himbeeren
Backen: ca. 30 Minuten bei 210 °C Ober- und Unterhitze auf der zweiten
1 TL Puderzucker
Schiene von unten.
Nährwertinformation
Windbeutel nach dem Backen auskühlen lassen und waagerecht auf
1 Portion enthält:
schneiden.
183 Kalorien
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die
14 g Fett
unteren Hälften der Windbeutel spritzen. Mit frischen Früchten belegen
5 g Eiweiß
und die oberen Hälften daraufsetzen.
10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
88 mg Cholesterin Tipp Der Teig ist sehr empfindlich. Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn die Windbeutel fertig sind.
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Rezeptideen mit
Albaöl Gunnebos kärleksmums *
Zutaten
Zubereitung
(für 24 Stück)
Teig:
Teig:
Albaöl, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und
100 ml Albaöl (90 g)
Kakaopulver mischen. Die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch
300 g Roh-Rohrzucker
unter die Eiermasse rühren.
2 Eier
Eine flache Backform (etwa 30 cm x 40 cm groß) mit Backpapier ausle
250 g Weizenmehl
gen und den Teig in die Backform füllen. Der Teig sollte ca. 3 cm hoch in
3 gestrichene EL Kakaopulver
der Backform stehen.
2 TL Backpulver 1 Prise Salz
Backen: ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober- und
200 ml Vollmilch
Unterhitze.
Backpapier Glasur und Dekoration:
Glasur:
2 EL Albaöl
Kakao, Vanillezucker und Puderzucker vermischen. So viel Kaffee da
2 EL Kakaopulver
zugeben, dass eine zähe, aber streichfähige Masse entsteht. Das Albaöl
1 EL Vanillezucker
unterrühren.
150 g Puderzucker
Die Glasur mit einem breiten Pinsel dünn auf den ausgekühlten Kuchen
ca. 3 EL heißer Kaffee
streichen und mit Kokosflocken bestreuen. Nach etwa einer Stunde ist
2 EL Kokosflocken zum Bestreuen
die Glasur schnittfest. Den Kuchen in 24 Stücke schneiden.
Nährwertinformation 1 Stück enthält: 176 Kalorien 6 g Fett 2 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 21 mg Cholesterin
* In Gunnebo, einem kleinen Ort in Småland, lebten einst Gunnar und Gunilla. Gunnar, obwohl im heiratsfähigen Alter, war noch immer ledig. Nichts geht doch über die Freiheit eines Junggesellen! Gunilla, eine Freundin von ihm, konnte sich Gunnar jedoch gut als ihren Ehemann vorstellen. Und sie wusste, dass er gern Kuchen isst … Was tat sie also? Sie backte einen Schokoladenkuchen mit Kokosstreuseln und lud Gunnar zum Kaffee ein. Der sagte schon nach dem ersten Bissen „mums“, was auf Schwedisch so viel wie „mh, lecker!“ bedeutet. Nach dem dritten Stück machte er Gunilla dann einen Heiratsantrag. Liebe (auf Schwe disch: „kärlek“) geht eben auch in Schweden durch den Magen.
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Rezeptideen mit
Albaöl Janssons frestelse *
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
8 große Kartoffeln, etwa 900 g
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben und mit
2 Zwiebeln
Zwiebelscheiben belegen. Die abgetropften Sardellenfilets auflegen.
125 g Sardellenfilets, mariniert
Marinade aufbewahren. Den Rest der Kartoffeln auf die Fischfilets
150 ml Sahne
geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sardellenmarinade mit
50 ml Milch
der Sahne und der Milch verrühren, mit etwas Salz würzen und über
2 EL Semmelbrösel
den Kartoffeln verteilen.
Salz, Pfeffer
Mit den Semmelbröseln bestreuen und mit Albaöl beträufeln.
2 EL Albaöl Backen: ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober- und Nährwertinformation
Unterhitze.
1 Portion enthält: 375 Kalorien
Mit Schnittlauch oder Lauchzwiebeln garnieren und heiß servieren.
18 g Fett 12 g Eiweiß
Tipp
41 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE)
Statt Sardellen eignen sich auch Anchovis oder Sardinen.
36 mg Cholesterin
* Jansson ist ein häufig vorkommender Familienname in Schweden, „frestelse“ das schwedische Wort für „Verführung“. Mit anderen Worten: Viele heißen in Schweden Jansson und für viele ist dieser Kartoffel-Sardellen- Auflauf eine echte Verführung.
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Rezeptideen mit
Albaöl Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Zutaten
Zubereitung
(für 20 Stück)
Pflaumen waschen, abtrocknen, längs einschneiden und entkernen.
2 kg Pflaumen
Quark mit Milch, Albaöl, Zucker und Zimt verrühren. Mehl und Back
170 g Quark
pulver vermischen, nach und nach zugeben und mit den Knethaken
5 EL Milch (50 g)
eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
6 EL Albaöl (40 g)
Den Teig zwischen zwei großen Bögen Backpapier ausrollen. Das obere
110 g Zucker
Backpapier entfernen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier auf
1⁄ TL 2
ein Backblech mit hohem Rand legen, damit der Pflaumensaft nicht in
Zimt
300 g Mehl
den Backofen laufen kann. Die Pflaumen schuppenförmig darauf legen.
2 TL Backpulver Backen: ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober- und Nährwertinformation
Unterhitze.
1 Stück enthält: 121 Kalorien
Tipp
2 g Fett
Der fertige Kuchen kann noch mit Kokosraspeln und Zucker bestreut
3 g Eiweiß
werden.
23 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 0,3 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Pyttipanna *
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Die Kartoffeln kochen, schälen und würfeln oder stifteln. Zwiebeln,
750 g Pellkartoffeln, festkochend
Fleisch und Schinken ebenfalls grob würfeln. Das Fleisch und die
2 Zwiebeln
Zwiebeln in Albaöl anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und knusprig
200 g Putenfleisch
werden lassen. Dann den Schinken beifügen und alles mit Salz und
3 EL Albaöl
Pfeffer würzen.
100 g gekochten Schinken
In einer separaten Pfanne 4 Spiegeleier braten. Kurz vor dem Servieren
Salz, Pfeffer
zu jeder Portion Pyttipanna ein Spiegelei geben. Mit Roter Bete und Ge
4 Eier
würzgurken dekorieren.
Beilage eingelegte Rote Bete
Tipp
Gewürzgurken
Anstatt Pellkartoffeln können auch frische Kartoffeln gebraten werden. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 5 Minuten.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 415 Kalorien 18 g Fett 30 g Eiweiß 33 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 281 mg Cholesterin
* Pyttipanna zählt zur typisch schwedischen Hausmannskost und bedeutet „winzige Stückchen (pytt) in der Pfanne“ (i panna). Noch vor etwa 100 Jahren war Schweden ein armes Agrarland. Fleisch und Wurst kamen sehr selten auf den Tisch, waren eher die sonntägliche Ausnahme. Blieb vom Sonntagsessen etwas übrig – ganz gleich wie winzig das Schinken- oder Speckstückchen war – kam es in die Pfanne. Ein paar sättigende Kartoffeln und ein Spiegelei dazu, schon stand am nächsten Tag wieder eine warme Mahlzeit auf dem Tisch – Pyttipanna.
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Rezeptideen mit
Albaöl Schwarze Tagliatelle mit Tomaten
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Tomatensauce
Tomatensauce
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem kleinen Topf in
1 Zwiebel
Albaöl anschwitzen. Passierte Tomaten hineingeben, Creme fraîche
1 Knoblauchzehe
unterheben und mit dem Zucker, den Gewürzen und Kräutern ab
1 EL Albaöl
schmecken.
500 g passierte Tomaten
In der Zwischenzeit die schwarzen Tagliatelle nach Kochanweisung etwa
1 EL Creme fraîche
5 bis 7 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Über einem Sieb abgießen.
Salz, Pfeffer
Die gewaschenen, abgetrockneten Strauchtomaten mit Rispen in heißem
1⁄ 2
Albaöl von allen Seiten nur kurz anbraten, so dass die Tomatenhaut
TL Zucker
1 EL frische Kräuter (z.B. Thymian,
nicht platzt.
Petersilie, Oregano)
Die Tomatenrispen auf einem Teller anrichten. Die Nudeln in dem in der Pfanne verbliebenem Öl schwenken, mit Hilfe
200 g schwarze Tagliatelle
eines Kochlöffels zur Rolle aufdrehen, dekorativ zu den Tomaten legen
(mit Tintenfischextrakt)
und mit Tomatensauce servieren.
Salz 500 g Strauchtomaten
Tipp
3 EL Albaöl
Anstatt schwarzer Tagliatelle sehen auch grüne, mit Spinat gefärbte Bandnudeln, gut aus.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 348 Kalorien 15 g Fett 9 g Eiweiß 44 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE) 5 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Florentiner
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 60 Stück)
Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
40 ml Albaöl (35 g)
Albaöl, Zucker und Sirup in einen Topf geben und bei schwacher Hitze
50 g Zucker
erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann den Topf vom Herd neh
1 EL Zuckerrübensirup
men, das Mehl einrühren und zum Schluss Mandeln und Zitronat
60 g Mehl
unterheben.
100 g Mandelblättchen
Die Masse teelöffelweise auf die Backbleche geben und mit dem Löffel
50 g Zitronat, fein gehackt
rücken etwas flachdrücken.
60 g Vollmilch- oder Zartbitter schokolade, gehackt
Backen: 8 – 10 Minuten bei etwa 180 °C Ober- und Unterhitze im vorge heizten Ofen auf der mittleren Schiene nacheinander abbacken.
Nährwertinformation 1 Stück enthält:
Auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter
30 Kalorien
vollständig erkalten lassen. Die Schokolade in eine Metallschüssel geben
2 g Fett
und im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit einem
0,6 g Eiweiß
Backpinsel (oder mit einer Tüte aus Pergamentpapier mit einem ganz
3 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE)
kleinen Loch an der Spitze) dünn auf die flache Seite der Florentiner
0,02 mg Cholesterin
streichen und erkalten lassen. Tipp Je nach Geschmack können auch 40 g kandierte, gehackte Kirschen unter den Teig gehoben werden. In diesem Fall ist die Mandelmenge um 40 g zu reduzieren. Reine Mandel-Florentiner (ohne Zitronat und Kirschen) schmecken ebenfalls hervorragend.
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Rezeptideen mit
Albaöl Glühweinkuchen
Zutaten
Zubereitung
(für 15 Stück = eine Kastenform,
Rührteig:
ca. 30 cm)
Albaöl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem
Rührteig:
Handrührgerät (Rührbesen) cremig rühren. Nach und nach die Eier un
130 ml Albaöl (120 g)
ter Rühren hinzufügen und auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit
150 g Zucker
Backpulver mischen, sieben und unter den Teig mengen. Zum Schluss
1 Päckchen Vanillezucker
die geriebene Schokolade, das Lebkuchengewürz, Rum-Aroma und
1 Prise Salz
Glühwein unterrühren. Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier
4 Eier
ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
200 g Weizenmehl 2 TL Backpulver
Backen: etwa 50 – 60 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C
50 g zartbittere Schokolade
Ober- und Unterhitze (Heißluft 160 °C).
1 TL Lebkuchengewürz 4 Tropfen Rum-Aroma
Nach 10 Minuten Backzeit mit einem spitzen Messer der Länge nach
2 EL Glühwein
1 cm einschneiden. Stechen Sie nach der angegebenen Zeit mit einem
Guss:
Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt,
100 g Puderzucker
ist der Kuchen fertig. Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten
etwa 2 - 4 EL Glühwein
in der Form stehen lassen, dann lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, umdrehen und erkalten lassen.
Nährwertinformation 1 Stück enthält:
Guss:
227 Kalorien
Puderzucker sieben, mit Glühwein zu einer dickflüssigen Glasur verrüh
11 g Fett
ren und über den Kuchen streichen. Die Glasur fest werden lassen.
3 g Eiweiß 29 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 58 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Kürbis-Quiche
Zutaten
Zubereitung
(für 12 Stück = 1 Spring- oder
Hefe zerbröseln und mit etwas lauwarmem Wasser glatt rühren. Mehl
Quicheform, 28 cm Durchmesser)
mit 1⁄4 TL Salz in einer Schüssel anhäufen und eine Mulde eindrücken.
15 g Hefe
Die angerührte Hefe in die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestäu
175 g Mehl
ben. An einem warmen Ort 20 Minuten stehen lassen.
1 EL Albaöl
Nach und nach lauwarmes Wasser in die Mulde gießen und dabei von
ca. 90 ml lauwarmes Wasser
innen nach außen das Mehl einarbeiten. Den Teig kneten, bis er glatt
1 kg Hokkaido-Kürbisfleisch
und geschmeidig ist. Eine Kugel formen, diese kreuzweise einschneiden,
500 ml Gemüsebrühe
mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen
1 Knoblauchzehe
Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Salz, Pfeffer
Teig nochmals kräftig durchkneten und dabei zwei Esslöffel Albaöl
1 TL Currypulver
einarbeiten. Den Teig in vier gleiche Teile teilen, Kugeln formen und
1 TL frisch geriebener Ingwer
nochmals 20 Minuten gehen lassen.
100 g Frischkäse
Anschließend den Teig in eine gefettete Spring- oder Quicheform
100 ml Sahne
drücken.
2 Eier
Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Kürbisfleisch in
150 g geriebener Gouda
ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden und in die kochende Gemüsebrühe geben, ca. 2 Minuten blanchieren. Brühe abgießen. Kürbis mit Salz, Pfef
Nährwertinformation
fer, Ingwer und Knoblauch kräftig würzen und gleichmäßig auf dem
1 Stück enthält:
Teig verteilen.
192 Kalorien
Frischkäse, Sahne und Eier mit einem Schneebesen verrühren, mit Salz,
11 g Fett
Pfeffer und Curry abschmecken und über den Kürbis gießen. Kürbis-
9 g Eiweiß
Quiche mit Käse bestreuen.
15 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)
Backen: ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren
58 mg Cholesterin
Schiene bei 175 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 150 °C). Die Kürbis-Quiche vor dem Anschneiden ca. 15 Minuten ruhen lassen.
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Kürbiskernaufstrich
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Kürbiskerne anrösten, abkühlen lassen und sehr fein hacken.
25 g Kürbiskerne, fein gehackt
Magerquark und Feta mit dem Öl zu einer Creme verarbeiten. Mit den
125 g Magerquark
Kürbiskernen verrühren und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronen
125 g Feta
saft pikant abschmecken.
2 EL Kürbiskernöl 2 EL Albaöl 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 1⁄ 2
TL Zitronensaft
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 243 Kalorien 21 g Fett 11 g Eiweiß 2 g Kohlenhydrate (= 0 BE) 14 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Mini-Hefebrote
Zutaten
Zubereitung
(für 6 Stück)
Orangeat, Zitronat und Rosinen mit dem Rum vermischen und über
50 g Orangeat
Nacht zugedeckt ziehen lassen.
100 g Zitronat
Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung
100 g Rosinen
drücken. Die zerbröselte Hefe hineingeben, 1 TL des Zuckers und 50 ml
3 EL Rum
lauwarme Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren, den
400 g Weizenmehl
Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort
1 Päckchen frische Hefe
20 Minuten stehen lassen.
100 g Zucker
Übrige Zutaten (außer Trockenfrüchte) hinzufügen und alles mit einem
100 ml lauwarme Milch
Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem
75 ml Albaöl (68 g)
warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt
1 Ei
hat.
2 Eigelb
Anschließend die Trockenfrüchte verkneten, auf leicht bemehlter
1 Prise Salz
Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Stücke teilen.
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, in einen Dessertring geben und
und – je nach Geschmack – 1 TL
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Nochmals zugedeckt
gemahlener Anis
an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis die Teigstücke sich
1 EL Sahne zum Bestreichen
sichtbar vergrößert haben. Jedes Teigstück mit Hilfe eines Backpinsels mit der Sahne bestreichen.
Nährwertinformation
Backen: ca. 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten
1 Stück enthält:
Backofen.
610 Kalorien
Die Mini-Hefebrote mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen
16 g Fett
und erkalten lassen. Dann erst die Dessertringe lösen.
12 g Eiweiß 97 g Kohlenhydrate (≈ 8 BE)
Tipp
123 mg Cholesterin
Die Mini- Hefebrote lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach noch einmal ca. 5 Minuten lang aufbacken. Verpackt in Zello phan oder einer Serviette eignen sie sich gut als kleines Mitbringsel zum Adventskaffee.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.063
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Rezeptideen mit
Albaöl
Zutaten (für 16 Stück = 1 Springform)
Walnusstorte
Rührteig: 200 g Honig
Zubereitung
4 Eier
Rührteig:
150 ml Albaöl (135 g)
Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier
250 g Weizen-/Dinkelvollkornmehl
auslegen.
2 TL Backpulver
Honig und Eier etwa 10 Minuten lang schaumig schlagen. Das Albaöl
100 g gemahlene, geröstete Wal
langsam, unter ständigem Rühren, in die Masse einlaufen lassen. Das
nusskerne
Mehl-Backpulver-Gemisch, die Walnusskerne, Kakao und Rum esslöffel
25 g Kakaopulver
weise unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
1 EL Rum
Backen: ca. 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten
Füllung:
Backofen. Kuchen lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost
4 EL Rum
stürzen, erkalten lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.
100 g gehackte Walnusskerne
Füllung:
80 g Weizen-/Dinkelvollkornmehl
2 EL des Rums gleichmäßig über alle Böden träufeln. Nüsse und Mehl
75 ml Albaöl (68 g)
in einem Kochtopf mischen und anrösten. Übrige Zutaten, bis auf den
100 g Honig
Rum, zufügen und alles unter Rühren solange kochen lassen, bis die
250 ml Milch
Masse fest wird. Restlichen Rum unterrühren.
1 Päckchen Vanillezucker
Unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der noch heißen Fül
1⁄ TL 2
lung bestreichen, mittleren Boden auflegen, mit übriger Füllung bestrei
Zimt
Zum Garnieren:
chen und mit oberem Boden bedecken. Torte gut durchziehen lassen.
400 g Schlagsahne
Zum Garnieren:
2 Päckchen Sahnesteif
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 6 EL der Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte rundherum mit der
1 EL brauner Zucker
restlichen Sahne bestreichen.
einige halbierte Walnusskerne
Die Torte mit Sahne, einem EL braunem Zucker und den Walnusskernen verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.
Nährwertinformation 1 Stück enthält: 419 Kalorien 28 g Fett 8 g Eiweiß 32 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 65 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Eierlikörtorte
Zutaten
Zubereitung
(für 16 Stück = eine Springform,
Teig:
26 oder 28 cm Durchmesser)
Die Eier trennen. Albaöl und Zucker mit einem Handrührgerät
Teig:
(Rührbesen) schaumig rühren. Nach und nach zuerst das Eigelb,
60 ml Albaöl (55 g)
dann Mandeln, Kuvertüre und Rum unterheben.
100 g Zucker
Das Eiweiß solange schlagen, bis es steif ist und glänzt. Den steifen
5 Eier
Eischnee abwechselnd mit dem Vollkornmehl-Backpulver-Gemisch
200 g gemahlene Mandeln
unter den Teig heben. Danach in eine gefettete Springform füllen.
100 g gehackte Kuvertüre 3 EL Weizenvollkornmehl
Backen: ca. 30 bis 40 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der mittleren
1 TL Backpulver
Schiene.
2 EL Rum Belag:
Belag:
2 Becher Sahne (400 g)
Sahne mit Sahnesteif schlagen und gleichmäßig auf den erkalteten
ca. 100 ml Eierlikör
Boden streichen. Anschließend mit dem Spritzbeutel auf den Rand
2 Päckchen Sahnesteif
Tupfer setzen und diese mit Schokoladendekor verzieren. Eierlikör
Schokolade zum Verzieren
vorsichtig in die Mitte geben und auf der Torte verlaufen lassen.
Nährwertinformation 1 Stück enthält: 300 Kalorien 22 g Fett 7 g Eiweiß 16 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE) 106 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.065
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Rezeptideen mit
Albaöl Schwedische Mandeltorte
Zutaten
Zubereitung
(für 16 Stück)
Belag:
Belag:
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
100 g Mandeln, gehobelt
Creme:
Buttercreme:
Eigelb mit dem Zucker und der Sahne im heißen Wasserbad unter
4 Eigelb
Rühren erwärmen und zu einer dicken Creme aufschlagen, aber nicht
120 g Zucker
kochen lassen. Anschließend im kalten Wasserbad unter Rühren auf
100 g flüssige Sahne
Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die weiche, fast flüssige Butter,
150 g Butter
die die gleiche Temperatur wie die Creme haben sollte, nach und nach
70 ml Albaöl (60 g)
unterrühren. Zum Schluss das Albaöl langsam in die Creme einrühren,
Teig:
dann kalt stellen. Die Konsistenz wird etwas fester.
6 Eiweiß
Teig:
150 g Zucker
Zwei gleich große Springformen (26 oder 28 cm Durchmesser) mit Back
300 g Mandeln, gemahlen
papier auslegen. Eiweiß aufschlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und die Masse zu einem steifen Schnee schlagen, bis sie glänzt. Nach
Nährwertinformation
und nach die gemahlenen Mandeln unterheben. Jeweils die Hälfte des
1 Stück enthält:
Teiges in die Backformen einfüllen und glatt streichen.
357 Kalorien
Backen: ca. 20 Min. bei 170 °C Heißluft auf der 1. und 2. Schiene von unten.
29 g Fett
Die Böden auf ein Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier vorsich
7 g Eiweiß
tig abziehen. Einen der Böden nach dem Erkalten mit knapp der Hälfte
18 g Kohlenhydrate (= 1,5 BE)
der Creme bedecken. Den zweiten Boden darauflegen und die Torte oben
88 mg Cholesterin
und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Mandelblättchen auf der Creme, auch am Rand, verteilen. Damit die Torte am Tag des Verzehrs schnittfest ist, sollte sie einen Tag vorher zubereitet werden. Tipp Sollte Ihnen die Buttercreme gerinnen, geben Sie, wie oben beschrieben, das Albaöl tropfenweise unter Rühren in die Buttercreme. Sie emulgiert wieder und wird sehr cremig.
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Spargel mit Sauce hollandaise
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend den Spargel
1,5 kg Spargel
in Portionen teilen, mit Küchengarn mehrfach umwickeln und die En
Salz
den verknoten. In einem großen Topf Salzwasser mit Albaöl, 1⁄2 Zitrone
1 EL Zucker
und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelbündel hineingeben und bei
2 EL Albaöl
schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
1⁄ 2
Sauce hollandaise:
unbehandelte Zitrone
Sauce hollandaise:
Eidotter mit Spargelbrühe im Wasserbad mit einem Schneebesen zu
2 Eidotter
einer cremigen Masse schlagen. Vom Feuer ziehen und nach und nach
2 EL kalte Spargelbrühe
langsam das Albaöl mit dem Schneebesen einrühren, so dass eine sämi
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
ge Sauce entsteht. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
90 ml Albaöl (80 g) 1 TL Zitronensaft
Den Spargel aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Garn entfernen und den Spargel mit der Sauce servieren.
Nährwertinformation 1 Portion enthält:
Tipp
325 Kalorien
Die Sauce darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie. Immer sofort
29 g Fett
servieren.
7 g Eiweiß
Als Beilage schmecken neue Pellkartoffeln, roher Schinken oder
9 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)
Räucherlachs.
139 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.067
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Rezeptideen mit
Albaöl Rucolasalat mit Filet und Erdbeeren
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Personen)
Die Zitrone waschen und trockentupfen. Die Schale abreiben und
1 unbehandelte Zitrone
den Saft auspressen. Den Saft einer halben Zitrone mit 4 EL Albaöl
6 EL Albaöl
verrühren, mit Pfeffer würzen und die abgeriebene Zitronenschale
Pfeffer aus der Mühle
untermischen. Die Marinade über das Fleisch geben und dieses zu
400 g Schweinefilet
gedeckt im Kühlschrank etwas ziehen lassen.
(in Streifen geschnitten)
Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und vierteln. Rucola ver
400 g Erdbeeren
lesen, waschen und trockenschütteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen
150 g Rucola
und in 1 cm lange Stücke schneiden.
3 Lauchzwiebeln
In einer Pfanne 2 EL Albaöl erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade
Salz
nehmen, abtropfen lassen und im Öl rundum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Lauchzwiebeln im Bratensatz kurz anbraten
Nährwertinformation
und herausnehmen. Die Marinade in die Pfanne gießen, den übrigen
1 Portion enthält:
Zitronensaft dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer
321 Kalorien
abschmecken. Das Fleisch wieder in die Soße geben und etwas ziehen
20 g Fett
lassen. Rucola, Lauchzwiebeln und Erdbeeren mit dem noch warmen
24 g Eiweiß
Fleisch anrichten. Die Soße darüberträufeln und servieren.
9 g Kohlenhydrate (≈ 1BE) 55 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Pfirsich-Tarte
Zutaten
Zubereitung
(für 24 Stück = ein Blech)
Zucker und Ei mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schla
Teig:
gen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren
250 g Mehl
in den Teig einlaufen lassen.
1/ 2
Das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren und
TL Backpulver
100 ml Albaöl (90 g)
zu einem Knetteig verarbeiten.
70 g Zucker
Den Teig zwischen zwei großen Bögen Backpapier ca. 3 mm dünn aus
1 Ei
rollen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech
1 Prise Salz
legen und das obere Papier abziehen.
Belag:
Die Pfirsiche in dünne, etwa 0,5 cm breite Spalten schneiden und dicht
9 große reife Pfirsiche
nebeneinander auf dem Teig verteilen.
100 g Pfirsichmarmelade 20 ml Pfirsichlikör
Backen: ca. 40 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf der mitt leren Schiene.
Nährwertinformation
10 Minuten vor Ende der Backzeit die mit dem Pfirsichlikör verrührte
1 Stück enthält:
Marmelade gleichmäßig mit einem breiten Backpinsel auf den Pfirsich
119 Kalorien
spalten verteilen.
4 g Fett 2 g Eiweiß 18 g Kohlenhydrate (= 1,5 BE) 10 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Spargelcremesuppe mit Schnittlauch
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den geschälten Spar
750 g weißer Spargel
gel in kleine Stücke schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, den Spargel
750 ml Gemüsebrühe
dazugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3 Schalotten
Den Spargel in ein Sieb geben und den Sud auffangen. Vom Spargel
2 EL Albaöl
einige Spitzen zur Garnitur beiseitelegen, den Rest mit dem Pürierstab
11/2
pürieren.
EL Mehl
150 g Sahne
Die Schalotten schälen und fein hacken. Albaöl in einen Topf geben und
Salz, Pfeffer aus der Mühle
die Schalotten darin andünsten. Das Mehl einrühren und anschließend
1 Prise Zucker, Muskatnuss
nach und nach die Spargelbrühe dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln
1 EL Zitronensaft
lassen. Den pürierten Spargel und die Sahne unterrühren und aufko
1 EL Schnittlauchröllchen
chen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Nährwertinformation
Die Suppe mit den Spargelspitzen in Tassen oder Schälchen anrichten
1 Portion enthält:
und mit Schnittlauch bestreut servieren.
254 Kalorien 22 g Fett
Tipp
5 g Eiweiß
Eine kalorienarme Variante der Spargelcremesuppe erhalten Sie, wenn
10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)
Sie statt Sahne Milch verwenden.
32 mg Cholesterin
Anstelle von weißem Spargel kann auch grüner Spargel verwendet werden, der aber nur im unteren Drittel geschält wird. Etwas aufwän diger, aber sehr dekorativ, ist eine Suppe aus beiden Sorten Spargel. Kochen Sie dafür jeweils von der Hälfte der angegebenen Mengen eine Suppe aus weißem und aus grünem Spargel und füllen Sie die Suppen teller dann so auf, dass die ein Hälfte weiß, die andere grün ist.
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Rezeptideen mit
Albaöl Spargel-Muffins mit Dinkelvollkornmehl Vegetarisches Rezept
Zutaten
Zubereitung
(für 12 Stück)
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform einfetten.
80 ml Albaöl (70 g)
Den in etwa 2 cm lange Stücke geschnittenen Spargel in einer Pfanne
350 g frischer grüner Spargel,
mit Albaöl (1 EL) wenden und kurz anbraten. Mehl, Backpulver und
geputzt
Haferflocken mischen und in eine Schüssel geben. Den Spargel unter
100 g Dinkelvollkornmehl
mengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
30 g Haferflocken
Die Eier mit dem restlichen Albaöl und der Creme fraîche schaumig
2 TL Backpulver
rühren. Das Mehl-Spargel-Gemisch nach und nach unterheben.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Den Teig mit einem Löffel in die Muffinform füllen und mit Gouda
2 große Eier
bestreuen.
150 g Creme fraîche 30 g Gouda, fein gerieben
Backen: ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der mitt leren Schiene.
Nährwertinformation 1 Portion enthält:
Die Muffins einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsich
152 Kalorien
tig herauslösen und warm servieren.
11 g Fett 4 g Eiweiß
Tipp
8 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE)
Anstelle von grünem Spargel kann auch weißer verwendet werden. Eine
52 mg Cholesterin
weitere Option ist die Zugabe von 2 EL ganz fein gewürfelter, frischer, roter Paprika in den Teig.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.071
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Spargel-Birnen-Salat mit Feta
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Spargel nur im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden,
600 g grüner Spargel
waschen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Birnen waschen,
2 Birnen
vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
2 EL Albaöl oder Albaöl Olive
Das Öl erhitzen und den Spargel darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe
4 EL Gemüsebrühe
ablöschen. Die Birnen dazugeben und zugedeckt etwa 2 Minuten bissfest
3 bis 4 EL Zitronensaft
garen. Spargel und Birnen herausnehmen. Den Zitronensaft in den Sud
1 Prise Zucker, Pfeffer
geben, mit Zucker und Pfeffer abschmecken – und fertig ist das Salat
1 EL Schnittlauchröllchen
dressing!
Salz
Spargel und Birnen auf vier Teller verteilen und salzen. Den Feta fein
100 g Feta
würfeln und auf den Spargel-Birnen-Salat geben. Mit dem Dressing be
1 EL Sesamsamen
träufeln und mit Schnittlauch garnieren. Zum Schluss noch den Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett kurz
Nährwertinformation
anrösten und auf den Salat streuen.
1 Portion enthält: 213 Kalorien 15 g Fett 7 g Eiweiß 11 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 18 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Spargel mit weißer Soße
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend in Por
1,6 kg Spargel
tionen teilen, mit Küchengarn mehrfach umwickeln und die Enden
Salz
verknoten.
1 EL Zucker
In einem großen Topf etwa 1 Liter Salzwasser mit Albaöl, Zitronensaft
2 EL Albaöl
und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelbündel darin bei schwacher
1 TL Zitronensaft
Hitze etwa 10 Minuten garen.
Weiße Soße:
Weiße Soße:
2 EL Albaöl
Albaöl in einen Topf geben, das Mehl einrühren und unter ständigem
30 g Weizenmehl
Umrühren erhitzen. Nach und nach Spargelbrühe und Milch dazugeben.
250 ml Spargelbrühe
Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und den Gewürzen
75 ml Milch
abschmecken.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Vom fertig gegarten Spargel das Küchengarn entfernen und ihn zusam
1 TL Zitronensaft
men mit der weißen Soße auf vier Tellern anrichten.
Nährwertinformation
Tipp
1 Portion enthält:
Als Beilage schmecken neue Pellkartoffeln und gekochter oder roher
211 Kalorien
Schinken.
13 g Fett 7 g Eiweiß 16 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE) 2 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Spargel mit gekochtem Ei
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend in
1,6 kg Spargel
Portionen teilen, mit Küchengarn mehrfach umwickeln und die
1 EL Zucker
Enden verknoten.
6 EL Albaöl
In einem großen Topf etwa 1 Liter Salzwasser mit 2 EL Albaöl, Zitro
1 TL Zitronensaft
nensaft und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelbündel darin bei
4 hart gekochte Eier
schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Eier pellen und fein hacken.
2 EL fein gehackte Petersilie
Das restliche Albaöl in einen Topf geben, die gehackten Eier hinzufügen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterheben.
Nährwertinformation
Vom fertig gegarten Spargel das Küchengarn entfernen und ihn zusam
1 Portion enthält:
men mit der Ei-Petersilien-Soße auf vier Tellern anrichten.
316 Kalorien 24 g Fett
Tipp
13 g Eiweiß
Als Beilage dazu schmecken neue Pellkartoffeln und/oder roher
12 g Kohlenhydrate (= 1 BE)
Schinken.
238 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Spaghetti mit Tomatensoße
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Spaghetti nach Kochanweisung etwa 5 bis 7 Minuten in Salzwasser
Tomatensoße:
bissfest garen.
1 Zwiebel
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und
1 Knoblauchzehe
in einem kleinen Topf in Albaöl bei milder Hitze so lange garen, bis die
2 EL Albaöl
Zwiebel eine glasige Konsistenz bekommt. Passierte Tomaten hineinge
500 g passierte Tomaten
ben, Creme fraîche unterheben und mit dem Zucker, den Gewürzen und
1 EL Creme fraîche
Kräutern abschmecken.
Salz, Pfeffer
Die fertig gegarten Spaghetti über einem Sieb abgießen. Vor dem Servie
1/ 2
ren in Albaöl schwenken und mit der Tomatensoße, mit Parmesan und
TL Zucker
1 EL frische Kräuter
Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.
(z. B. Thymian, Petersilie, Oregano) Spaghetti:
Tipp
300 g Spaghetti
Anstatt passierter Tomaten können auch frische, fein gehackte Tomaten
Salz
verwendet werden.
1 EL Albaöl 1 EL Schnittlauchröllchen 2 EL Parmesan Nährwertinformation 1 Portion enthält: 418 Kalorien 14 g Fett 14 g Eiweiß 59 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 11 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Apfel-Möhren-Rohkost
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Möhren putzen und fein reiben.
500 g Möhren
Äpfel schälen und grob reiben. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen,
2 große säuerliche Äpfel
damit sie nicht braun werden.
Saft einer Zitrone
Die geriebenen Möhren und Äpfel mit Albaöl vermengen und mit Honig
2 EL Honig
abschmecken.
2 EL Albaöl
Vor dem Verzehr mit den frisch gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
1 EL geröstete Kürbiskerne Nährwertinformation 1 Portion enthält: 199 Kalorien 9 g Fett 4 g Eiweiß 25 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 0,1 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Reibekuchen mit Apfelkompott
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen bzw.
Reibekuchen:
12 Reibekuchen)
Die Kartoffeln fein reiben. Bei frisch geernteten Kartoffeln das sich
Reibekuchen:
bildende Wasser abgießen. Ei und Haferflocken dazugeben, kräftig
800 g geschälte, mehlig kochende
mit den Gewürzen abschmecken und etwas stehen lassen.
Kartoffeln
Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Reibekuchen etwa
40 g Haferflocken
1 1/2 gehäufte EL Teig in das heiße Öl geben und die Reibekuchen bei
1 Ei
mittlerer Hitze beidseitig braten. Nach dem Wenden flach drücken.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Apfelkompott:
6 EL Albaöl zum Braten
Die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. In wenig kochen-
Apfelkompott:
des Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Mit Zucker und Zimt
3 große Äpfel
abschmecken und abkühlen lassen. Mit einer Gabel kann es auch zu
1 EL Zucker
Apfelmus verarbeitet werden.
Zimt Tipp Nährwertinformation
Ein Teil der Kartoffeln kann auch durch geraspelte Möhren oder Kürbis
1 Portion (3 Reibekuchen mit
ersetzt werden.
Apfelkompott bzw. -mus) enthält: 466 Kalorien 20 g Fett 7 g Eiweiß 62 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 60 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Bunte Gemüsetaucher mit Dip
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Das Gemüse waschen, mundgerecht in Streifen oder Stücke schneiden
2 – 3 große Salatblätter, z. B. Eis
und auf einer Platte anrichten.
bergsalat oder etwas Feldsalat
Für den Quark-Dip alle Zutaten verrühren und mit den Gewürzen ab
2 Möhren
schmecken.
1/ 2
rote und
1/ 2
gelbe Paprika
Das Gemüse in den Dip eintauchen.
schote 1/ 2
Kohlrabi
Tipp
1/ 2
Salatgurke
Wird der Quark-Dip ohne Tomatenmark und Schnittlauch hergestellt,
ein paar Radieschen
lässt er sich wie folgt variieren:
Es eignen sich auch andere Ge
Kräuter-Dip:
müsearten, z. B. Chicorée, Fenchel,
Quark-Dip mit 2 – 3 EL gehackter Kräuter und einer gequetschten Knob
Zucchini.
lauchzehe verrühren.
Tomaten-Quark-Dip:
Curry-Dip:
250 g Magerquark
Quark-Dip mit 1 TL Sojasoße, 1/2 zerdrückten Banane und Currypulver
2 EL Albaöl
verrühren.
1 TL Honig
Meerrettich-Dip:
1 TL Zitronensaft
Quark-Dip mit 1/2 fein geriebenen Apfel und 1 TL geriebenen Meerrettich
25 g Tomatenmark
verrühren.
Salz, Pfeffer 1 EL Schnittlauchröllchen Nährwertinformation 1 Portion enthält: 155 Kalorien 7 g Fett 11 g Eiweiß 11 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 0,7 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Gemüse-Reis-Pfanne mit Putenfilet
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Reis nach Zubereitungsempfehlung etwa 10 – 12 Minuten nicht
300 g Putenbrustfilet
zu weich garen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
3 EL Albaöl
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. In heißem Albaöl von allen
200 g Reis
Seiten kurz anbraten, salzen, pfeffern und etwas Curry und Safran
200 g Tiefkühlerbsen
unterheben. Das Fleisch beiseite stellen.
1 rote Paprikaschote
Die Paprika fein würfeln und mit den Erbsen im Bratenfett kurz an
1/ 2
dünsten. Anschließend den abgetropften Mais, den Reis und das Puten
Dose Gemüsemais
Salz, Pfeffer, Curry, Safran
fleisch untermischen und kurz aufkochen lassen. Nochmal abschme
2 EL frisch gehackte Kräuter
cken. Safran gibt dem Reisgericht eine gelblich-orange Farbe. Mit frischen Kräutern bestreut sofort servieren.
Nährwertinformation 1 Portion enthält:
Tipp
426 Kalorien
Anstelle von Paprika, Erbsen und Mais kann auch tiefgekühltes Suppen-
11 g Fett
oder Pfannengemüse verwendet werden.
27 g Eiweiß
Das Reisgericht schmeckt auch ohne Fleisch. Stattdessen kann es mit
53 g Kohlenhydrate (≈ 4,5 BE)
geriebenem Hartkäse bestreut werden.
33 mg Cholesterin
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Rezeptideen mit
Albaöl Frikadellen mit Gemüse und Püree
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Kartoffeln vierteln und in etwas Wasser garen.
Püree:
Möhren in Stifte schneiden.
600 g geschälte, mehlig kochende
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken.
Kartoffeln
Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel und Gewürze verkne
150 ml Milch
ten. 12 kleine Frikadellen formen.
2 EL Albaöl
Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen
Salz, Muskatnuss
darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Frikadellen:
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der
350 g Rinderhackfleisch
erwärmten Milch und dem Albaöl verrühren. Mit Salz und Muskatnuss
1/ 2
würzen.
Brötchen
1 Ei
Möhren und Erbsen in etwas Wasser und Albaöl etwa 5 Minuten bissfest
1 Zwiebel oder Lauchzwiebel
garen. Erst anschließend mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Auf
Salz, Pfeffer, Paprika
diese Weise können die Gewürze nicht verkochen und Sie brauchen
2 EL Albaöl
weniger davon. Zudem behält das Gemüse seine kräftigen Farben, wenn
Erbsen-Möhren-Gemüse:
es erst nach dem Garen gesalzt wird.
400 g geputzte Möhren
Gemüse, Püree und Fleischbällchen anrichten, mit Petersilie bestreuen
200 g Erbsen
und servieren.
1 EL Albaöl Salz, Muskatnuss, Pfeffer
Tipp
1 EL gehackte Petersilie
Kleine Paprikawürfel, mit der Frikadellen-Masse vermischt, machen die Frikadellen schön bunt.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 546 Kalorien 30 g Fett 29 g Eiweiß 39 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 114 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.080
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Eierkuchen mit Beerenfrüchten
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Eierkuchen)
Dinkelvollkornmehl mit Backpulver mischen und mit der Milch verquir
Eierkuchenteig:
len. Den Teig etwas stehen lassen, damit das Vollkornmehl ausreichend
100 g Dinkelvollkornmehl
quellen kann. Eier und Salz hinzufügen und verrühren.
1/ 4
In eine beschichtete Pfanne etwas Albaöl hineingeben und bei schwach
TL Backpulver
150 ml Milch
er Hitze insgesamt vier Eierpfannkuchen beidseitig ausbacken. Ei
3 Eier
erkuchen in der Backröhre warm halten.
etwas Salz
Die Früchte vorsichtig unter das Gelee heben. Pfannkuchen mit der
4 EL Albaöl
Beerenmischung füllen und mit Puderzucker bestreut, am besten noch
Füllung:
etwas warm, servieren.
400 g frische Beerenfrüchte, z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren 1 EL rotes Gelee 1 EL Puderzucker zum Bestreuen Nährwertinformation 1 Eierkuchen enthält: 336 Kalorien 18 g Fett 11 g Eiweiß 33 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 180 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.081
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Broccoli-Cremesuppe
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Broccoli in kleine Röschen schneiden. In 500 ml kochende Gemüse
500 g geputzter Broccoli
brühe geben und 10 Minuten garen lassen.
1 große Zwiebel
Die Zwiebel pellen, fein hacken und in 4 EL heißem Albaöl glasig
4 EL Albaöl
dünsten. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Milch und
650 ml Gemüsebrühe
der restlichen Brühe auffüllen, glatt rühren und aufkochen lassen.
30 g Mehl
Den weichen Broccoli in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren und
250 ml Milch
in die Soße geben.
Salz, Pfeffer
Wieder aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss
Muskatnuss
und dem Zitronensaft pikant abschmecken.
2 TL Zitronensaft Tipp Nährwertinformation
Die Cremesuppe kann mit 100 g Frischkäse oder 100 ml Sahne verfeinert
1 Portion enthält:
werden.
210 Kalorien 14 g Fett 9 g Eiweiß 13 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 3 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.082
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Rote Linsensuppe
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Zwiebel in Albaöl andünsten. Möhren, Porree und Kartoffeln in feine
1 Zwiebel, feingewürfelt
Streifen schneiden und dazugeben. Linsen hinzufügen, mit Brühe
2 EL Albaöl
auffüllen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor dem
2 Möhren
Garende die in feine Streifen geschnittene Paprika zur Suppe geben.
1⁄ Stange 2
Erst nach dem Kochen salzen, da sich sonst die Garzeit verlängern
Porree
250 g rote Linsen
könnte.
2 große Kartoffeln
Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und mit
ca. 850 ml Gemüsebrühe
Petersilie bestreut servieren.
1⁄ 2
rote Paprikaschote
Salz, Pfeffer, Muskat,
Tipp
1 EL Petersilie, feingehackt
Rote Linsen brauchen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Man kann die Suppe auch mit etwas Essig und Zucker abschmecken.
Nährwertinformation
Als Variation ist die Zugabe von Rauchenden, Rindfleisch oder Wiener
1 Portion enthält:
Würstchen möglich, was allerdings zu erhöhten Nährwerten führt.
359 Kalorien 11 g Fett 18 g Eiweiß 46 g Kohlenhydrate (≈ 4 BE) 0,1 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.083
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Rezeptideen mit
Albaöl Albaöl Olive Gebratener Steinbeißer auf Blattspinat Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Das Meersalz und 2 EL Albaöl Olive in eine Auflaufform geben und die
12 Strauchtomaten (250 g)
Tomaten darin kurz schwenken. Ofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze
1 – 2 TL Meersalz
vorheizen und die Auflaufform bis zum Anrichten (20 – 25 Minuten) in
4 Steinbeißerfilets, je etwa 160 g
den Ofen schieben.
1 kleiner Thymianzweig
Den Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen, waschen und trocken
1 Knoblauchzehe
schleudern.
1 kleine Zwiebel
Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein würfeln.
500 g frischer Blattspinat
Die Steinbeißerfilets unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets von beiden Seiten mit Salz und
Muskatnuss
Pfeffer würzen. 2 EL Albaöl Olive in einer Pfanne erhitzen und den Fisch
6 EL Albaöl Olive
von beiden Seiten 11⁄2 – 2 Minuten zusammen mit dem Thymianzweig
4 TL geröstete Pinienkerne
anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Toma ten im Ofen warm stellen.
Nährwertinformation
In derselben Pfanne noch einmal 2 EL Albaöl Olive erhitzen und darin
1 Portion enthält:
den Knoblauch und die Zwiebel goldgelb anschwitzen. Dann den Spinat
375 Kalorien
dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss
24 g Fett
würzen. Die Pfanne kurz mit einem Deckel verschließen (so fällt der
35 g Eiweiß
Spinat leichter zusammen). Nach einer Minute den Deckel wieder ent
4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE)
fernen und auf 4 vorgewärmten Tellern zusammen mit den Fischfilets
64 mg Cholesterin
und Kirschtomaten anrichten. Mit dem restlichen Albaöl Olive aus der Pfanne beträufeln und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. Tipp Um zu vermeiden, dass der Spinat matschig wird, sollte die Garzeit nicht mehr als 1 Minute betragen. Zu den Steinbeißerfilets mit Spinat passen Reis oder knusprige Baguettes.
Albaöl®Olive Hitzestabile Rapsöl-Olivenöl-Zubereitung – perfekt nicht nur zum Braten
Rzp.084
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Bärlauch-Pesto
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Pinienkerne anrösten, abkühlen lassen und sehr fein hacken.
40 g Pinienkerne
Bärlauch waschen, zwischen Küchenkrepp trocknen, in feine Streifen
100 g frische Bärlauch-Blätter
schneiden und in ein schmales Gefäß füllen. Albaöl und Knoblauch
8 EL Albaöl
hinzufügen und mit einem Mixstab zu einer Paste verarbeiten. Die
1 – 2 Knoblauchzehen
Pinienkerne und den geriebenen Parmesan nach und nach unterziehen.
Salz, Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 EL geriebener Parmesan In ein Schraubglas gefüllt und mit einer Schicht Öl bedeckt hält sich Nährwertinformation
Pesto ein bis zwei Wochen im Kühlschrank.
1 Portion enthält: 315 Kalorien
Pesto eignet sich für Nudelgerichte aller Art, zum Würzen von Suppen
32 g Fett
und Soßen sowie zum Verfeinern und Marinieren von Fleischgerichten.
6 g Eiweiß 2 g Kohlenhydrate (= 0 BE)
Tipp
7 mg Cholesterin
Statt Bärlauch eignet sich auch frisches Basilikum oder glatte Petersilie. Knoblauch kann durch Charlotten ersetzt werden. Anstelle von Pinienkernen können auch Kürbis- oder Sonnenblumen kerne, Sesam, Pistazien, Mandeln, Walnüsse oder Haselnusskerne verwendet werden.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.085
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Rezeptideen mit
Albaöl Vegetarisches Rezept
Exotische Kichererbsen mit Blattspinat
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Den Blattspinat waschen und in feine Streifen schneiden.
400 g frischer Blattspinat
Die Kichererbsen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschlie
1 Dose Kichererbsen
ßend die Hälfte der Kichererbsen mit der Gemüsebrühe pürieren.
(480 g Abtropfgewicht)
Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken und in 2 EL Albaöl glasig
200 ml Gemüsebrühe
dünsten. Den Blattspinat hinzufügen und etwa eine Minute mit düns
1 Zwiebel
ten.
1 – 2 Knoblauchzehen
Kokosmilch, pürierte Kichererbsen und den Frischkäse in das Spinat
2 EL Albaöl
gemisch einrühren, die andere Hälfte Kichererbsen zugeben und auf
2 TL Currypulver
kochen lassen.
1 rote Peperoni oder 1 TL Sambal
Mit Curry, fein gehackter Peperoni oder Sambal Olek, Salz und Pfeffer
Olek
pikant abschmecken.
Salz, Pfeffer
Cocktailtomaten halbieren, hinzufügen und nur noch kurz erwärmen.
250 g Cocktailtomaten 200 ml Kokosmilch
Tipp
100 g Frischkäse
Sofort servieren, damit die Tomaten die rote Farbe behalten und nicht zerkochen.
Nährwertinformation 1 Portion enthält: 424 Kalorien 27 g Fett 17 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 21 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.086
Weitere Informationen unter: www.albaoel.de
Rezeptideen mit
Albaöl Nussecken
Zutaten
Zubereitung
(für ca. 40 Stück)
Zucker und Ei mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schla
Teig:
gen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren
250 g Mehl
in den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl esslöffelweise unter die
100 ml Albaöl (90 g)
Masse rühren und diese zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig etwas
80 g Zucker
ruhen lassen und zwischen zwei Bögen Backpapier ca. 0,5 cm dick
1 Ei
ausrollen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier in eine flache,
1 Prise Salz
rechteckige Backform (25 x 35 cm) geben und mit einer Gabel mehrfach
Belag:
einstechen.
100 g Aprikosenmarmelade
Backen: ca. 10 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.
150 g Zucker 110 ml Albaöl (100 g)
Für den Belag Albaöl und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze
150 g gemahlene Haselnüsse
schmelzen. Anschließend die Haselnüsse und das Wasser unterrühren.
150 g gehackte Haselnüsse
Aprikosenmarmelade auf dem Boden verstreichen, Nussmasse gleich
4 EL Wasser
mäßig darauf verteilen und mit einem mit Wasser angefeuchteten
100 g Zartbitterkuvertüre
Löffelrücken glattstreichen. Backen: noch einmal ca. 25 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mitt
Nährwertinformation
leren Schiene.
1 Stück enthält:
Den noch lauwarmen Nussteig in ca. 6 x 7 cm große Vierecke schneiden
154 Kalorien
und dann in Dreiecke teilen.
10 g Fett
Kuvertüre zerkleinern und in ein trockenes Gefäß geben. Im Wasserbad
2 g Eiweiß
erhitzen, bis sich die Kuvertüre verflüssigt. Etwas abkühlen lassen und
14 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)
die Ecken oder Seiten eintauchen.
6 mg Cholesterin Tipp Die Nussecken lassen sich auch auf einem ganz normalen Backblech backen. Bei 40 Stück der angegebenen Größe wird allerdings ein größeres Backblech nicht ganz voll. Wenn Sie den Teig etwas weicher mögen, lassen Sie die Nussecken ein fach ein paar Tage in einer Dose liegen.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.087
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Rezeptideen mit
Albaöl Gebratener Spargel mit Rührei
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Spargel im unteren Drittel schälen. 11⁄2 Esslöffel Albaöl in eine be
800 g grüner Spargel
schichtete Pfanne geben und den Spargel darin ca. 10 Minuten unter
3 EL Albaöl
wiederholtem Wenden bei mittlerer Hitzezufuhr braten. Mit Ende der
Salz, Pfeffer und Zucker
Garzeit sollte der Spargel leicht gebräunt sein und noch Biss haben.
8 Eier
Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
200 g gekochter Schinken
Eier in einer Schüssel verquirlen. Schinken schneiden und bei mitt lerer Hitze in 11⁄2 Esslöffeln Albaöl kurz anbraten. Dann die Eimasse
Nährwertinformation
hinzugeben und bei geringer Hitze stocken lassen. Dabei ab und zu
1 Portion enthält:
mit einem Pfannenwender von außen nach innen zusammenschieben.
345 Kalorien
Anschließend noch etwas Salz zugeben.
22 g Fett
Den noch warmen, gebratenen Spargel mit dem Rührei anrichten.
29 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 505 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.088
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Rezeptideen mit
Albaöl Köttbullar mit Preiselbeeren *
Zutaten
Zubereitung
(für 4 Portionen)
Semmelbrösel in die Milch rühren und quellen lassen. Das Gehackte
4 EL Semmelbrösel
sowie Zwiebel, Ei und Gewürze dazugeben und zu einem geschmeidigen
100 ml Milch
Teig verarbeiten. Abschmecken und mit feuchten Händen kleine runde
500 g Gehacktes
Bällchen formen.
1 Zwiebel, fein gehackt
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Albaöl von allen Seiten goldbraun
1 Ei
braten. Die Köttbullar herausnehmen und warm stellen.
Salz, Pfeffer
In das Bratfett einen Esslöffel Mehl geben und bei kleiner Hitze unter
3 EL Albaöl
Rühren etwas bräunen lassen. Mit einer kleinen Tasse Wasser ablöschen
1 EL Mehl
und etwas köcheln lassen. Schmand hinzufügen und mit den Gewürzen
Salz, Pfeffer, Paprika
abschmecken.
1 EL Schmand
Die Köttbullar mit Soße, Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Preisel
etwas Wasser
beeren servieren.
100 g Wildpreiselbeeren (Kompott oder Marmelade) Nährwertinformation 1 Portion enthält: 529 Kalorien 35 g Fett 28 g Eiweiß 26 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 146 mg Cholesterin
* Es gibt wohl kaum einen Deutschen, der mit dem schwedischen Begriff „Köttbullar“ nichts anfangen könnte. Ihren Bekanntheitsgrad hierzu lande haben die kleinen, wohlschmeckenden Hackfleischbällchen einer bekannten schwedischen Möbelhauskette zu verdanken, in deren Restaurants sie fester Be standteil der Speisekarte sind. Obwohl die Fleischbällchen den meisten Deutschen vortrefflich munden, kommen sie vielen schwer über die Lippen. Deshalb hier noch einmal die korrekte Aussprache für die nächste – und dann akzentfreie – Bestellung: „chöttbullar“.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.089
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Rezeptideen mit
Albaöl Schwarz-Weiß-Gebäck
Zutaten
Zubereitung
(für 55 Stück)
Für beide Teige jeweils Zucker, Vanillezucker und Ei mit dem Hand
Heller Teig:
rührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen und Salz hinzugeben.
40 g Zucker
Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
1⁄ 2
Das gesiebte Mehl bzw. das Mehl-Kakao-Gemisch für den dunklen
Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Teig unterheben und zu einem Teig verarbeiten. Beide Teigportionen
1⁄ 2
in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen
Ei
50 ml Albaöl (45 g)
lassen.
125 g Mehl
Die beiden Teige zwischen zwei Bögen Backpapier rechteckig und dünn
Dunkler Teig:
ausrollen. Das obere Backpapier abziehen und eine Teigplatte mit ver
45 g Zucker
quirltem Eiweiß bestreichen. Mit der anderen Teigplatte belegen und
1⁄ 2
fest zu einer Rolle formen. Damit sich die Teigrolle leichter schneiden
Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
lässt, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Gefrier
1⁄ 2
fach ruhen lassen. Dann in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf
Ei
50 ml Albaöl (45 g)
ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
100 g Mehl
Für das Schachbrettmuster aus dem dunklen und hellen Teig recht
1 EL Kakao (12 g)
eckige Stränge formen. Diese mit Eiweiß bestreichen und schachbrett
Zum Bestreichen:
artig zusammensetzen. Anschließend mit hellem oder dunklem Teig
1 EL verquirltes Eiweiß
fest umhüllen.
Nährwertinformation
Backen: ca. 10 – 12 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze auf der
1 Stück enthält:
mittleren Schiene.
38 Kalorien 2 g Fett 1 g Eiweiß 5 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 4 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.090
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Rezeptideen mit
Albaöl Walnuss-Schoko-Schnecken
Zutaten
Zubereitung
(für 30 Stück)
Füllung:
Quark-Öl-Teig:
Von den Walnusskernen 30 Hälften für die Dekoration beiseitelegen,
50 g Zartbitter Kuvertüre
die übrigen zur Hälfte mahlen und zur Hälfte grob hacken. Zucker,
250 g Mehl
Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen, Walnusskerne
1⁄ 2
unterheben und etwas abkühlen lassen.
Päckchen Backpulver
50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker
Quark-Öl-Teig:
125 g Magerquark
Schokolade fein hacken. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel
75 ml Milch
mischen. Übrige Zutaten und gehackte Schokolade hinzufügen und alles
50 ml Albaöl (45g)
mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf
Füllung:
bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zwischen zwei Bögen
200 g Walnusskerne
Backpapier zu einem Rechteck (45 x 20 cm) ausrollen. Das obere Back
75 g Zucker
papier abziehen, die Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstrei
75 g Honig
chen und von der längeren Seite her fest aufrollen. Rolle in etwa 1,5 cm
80 g Sahne
breite Scheiben schneiden und diese auf das mit Backpapier ausgelegte
Verzierung:
Backblech legen.
30 Walnusskernhälften
Backen: ca. 17 - 20 Minuten bei 160 °C auf der mittleren Schiene.
50 g Zartbitter Kuvertüre
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
Nährwertinformation 1 Stück enthält:
Dekoration:
142 Kalorien
Zum Verzieren die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad
8 g Fett
schmelzen. Walnusskerne zur Hälfte hineintauchen und auf die
3 g Eiweiß
Schnecken legen. Übrige Schokolade dekorativ über die Schnecken
15 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)
sprenkeln und fest werden lassen.
3 mg Cholesterin Tipp Statt Walnuss- können auch gemischte Nusskerne verwendet werden.
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.91
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Rezeptideen mit
Albaöl Weihnachtlicher Apfelkuchen
Zutaten
Zubereitung
(für 8 Stück = eine kleine Spring
Zucker, Vanillezucker und Ei mit dem Handrührgerät (Schneebesen)
form, 18 cm Durchmesser)
schaumig schlagen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter
Schokomürbeteig:
ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen.
80 g Zucker
Das Mehl-Backpulver-Kakao-Gemisch esslöffelweise unter die Masse
1 Päckchen Vanillezucker
rühren und zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig gekühlt etwas
1 Ei
ruhen lassen.
1 Prise Salz
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit
100 ml Albaöl (90 g)
Albaöl einfetten.
200 g Mehl
Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden, mit Albaöl
1⁄ 2
und Zimt in einem Topf bei schwacher Hitze kurz erwärmen, leicht
TL Backpulver
25 g Kakaopulver
abkühlen lassen und die Schokoladenraspeln einrühren.
Füllung:
Den Teig zwischen Backpapier ausrollen, den Boden der Form damit
750 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
auslegen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus dem restlichen
2 EL Albaöl
Teig einige Sterne ausstechen. Mit dem Teig, der dann noch übrig ist,
1⁄ 2
den Rand der Backform 2 cm hoch auskleiden. Die Apfelmischung in
TL Zimt
50 g geraspelte Zartbitterschoko
die Form geben und mit den Sternen belegen. Mit verquirltem Eiweiß
lade
bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Zum Bestreichen: 1⁄ 2
Eiweiß, verquirlt
Backen: ca. 35 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren
1⁄ 2
TL Zucker
Schiene.
Nährwertinformation
Tipp
1 Stück enthält:
Soll der Kuchen mit hellen Sternen verziert werden, Kakao erst zum
361 Kalorien
Schluss unter den Teig geben. Damit der Kakaoteig nicht brüchig wird,
16 g Fett
sollte er nicht zu oft ausgerollt werden.
5 g Eiweiß
Warm oder kalt mit Eis oder Schlagsahne servieren.
48 g Kohlenhydrate (= 4 BE) 30 mg Cholesterin
Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.092
Weitere Informationen unter: www.albaoel.de