EVOlution entsteht aus Tradition
zwei Produktlinien f端nf neue Funktionen hunderte Kombinationen
5 new functions Grill HP , Highly productive and energy saving, thanks to the large cooking surface with easily removable grates, the ‘’energy control’’ for a precise regulation of the power level and the piezo ignition. Convection Oven , Grill HP Flexible andproduktiv powerful.und Cooking times are reduced up to 50%, compared to a Enorm energiesparend dank großer traditional static oven and can work with 2 trays simultaneously. Kochoberfläche mit einfach zu wechselndem Grillrost, der Pastacooker „Energy Control“, für präzise Regulierung der Strommenge und Versatile and high performing, thanks to the ‘’energy control’’ for gas models, der Piezozündung. the infrared heating system for the electric models and the ‘’energy saving device’’for the refilling of the well with hot water.
Bräter Braising Pan Multipurpose and easy use. zu Wet or dry cooking of großer large quantities thanks Multifunktional und to einfach handhaben. Kochen to the Duomat cooking surface, guaranteeing uniform cooking temperature, Mengen mit oder ohne Bratensaft dank der Duomat Kochfläche, the new gas or electric heating system and the thermostatically die eine gleichmäßige Gartemperatur garantiert. Neues Gas- oder controlled temperature ranging from 120°C to 300°C. Elektrikheizsystem und Thermostat kontrollierte Temperaturen Induction HP120 und 300 °C. zwischen Fast and efficient. The ideal solution for express service with low energy consumption thanks to the pan detection device, the energy regulator and the glass ceramic surface which only heats up upon direct contact. Induktion HP Schnell und effizient. Die ideale Lösung für Express-Service bei geringem Energieverbrauch dank des Geräts zur Pfannenerkennung, dem Energieregulator und der Glasskeramik-Oberfläche, die nur bei Kontakt mit dem passenden Kochgeschirr heizt.
Sturdiness and reliability pressed tops
Stabilität und Zuverlässigkeit: one piece structure internal frames to reinforce feet
formgepresste Struktur
Aufsätze
„aus einem Guss“
Innenrahmen
zur Verstärkung der Standfläche
Umweltschutz Energiesparen Zanussi Professional denkt an die Natur und die Arbeitsumgebung in der Küche. Alle
Evo700-Geräte sind zu 98 % recycelbar
Alle
Verpackungen sind zu 100 % recycelbar
Zahlreiche
Produkte, wie Gasgrill HP, Gas-Pastakocher, elektrische Induktionsaufsätze, bieten Energieersparnis, geringe Emissionen und niedrigeren Stromverbrauch
Das
exklusive „Flower Flame“ System ermöglicht die Anpassung der Flamme an jeden Pfannendurchmesser, wodurch ein Ausschlagen der Flammen verhindert und hohe Effizienz garantiert wird
Umluft-Gas-Bratofen
Pastakocher
Flexibel und Leistungsstark. Kochzeiten werden im
Vielseitig und leistungsstark dank der ’’Energie Kontrolle’’ für
Vergleich zu einem statischen Ofen um bis zu 50%
Gas-Modelle, der Infrarot-Heizung für die Elektro-Modelle und
reduziert. Zwei Einschubebenen können gleichzeitig
der optionalen Energiespareinrichtung zum Nachfüllen bereits
genutzt werden.
vorgeheiztem Wasser.
Service Nutzen Sie den NordCap Premium Service Partner auch für Zanussi-Produkte Für
einen pünktlichen schnellen und professionellen Einsatz.
Das
bundesweite Servicenetz mit ausgebildeten und qualifizierten Partnern übernimmt auf Wunsch den Einbau, die Lieferung von Ersatzteilen und die Wartung.
12
Monate Garantie (Lohn & Teile) auf Geräte der Kochtechnik sowie weitere 12 Monate Materialgarantie.
10
Jahre Ersatzteilgarantie nach Ablauf der Produktion.
Kurzfristige
Ersatzteillieferung auf Wunsch auch im 24-Stunden Expressservice.
,
Gasherde 2, 4 , 6 oder 6 Brennern
Elektroherde
Induktionsherde
2 oder 4 quadratische Platten
2 oder 4 Zonen, 5,5 kW stark
Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite
Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite
6 und 10 kW-Brenner Aufsatzmodelle wahlweise mit: - statischem Gas-Ofen - statischem GroĂ&#x;bratofen - Umluft-Gas-Ofen - statischem Elektro-Ofen 400, 800, 1200 und 1600 mm Breite
6
wahlweise mit statischem Elektro-Ofen
Ceranherde 2 oder 4 Zonen Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite
ModulKochflächen Glühplattenherde
AuftischFortkochherd
Bratplatten
Grills
Aufsatzmodell, 800 mm Breite
Gas-Aufsatzmodelle, 400 oder 800 mm Breite
gas- oder elektrisch betrieben
gas- oder elektrisch betrieben
wahlweise mit statischem Gas-Ofen
Elektro-Aufsatzmodell, 400 oder 800 mm Breite
Weichstahloberfläche (glatt, gerillt, kombiniert)
freistehende Modelle, 400, 800 mm
hartverchromte Oberfläche (glatt oder kombiniert)
Gas-High-Power (HP) Modelle 400, 800 mm
Glühplattenaufsatz mit 2 Brennern in 800, 1200 mm Breite
geneigte oder horizontale Oberfläche Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite wahlweise mit statischem Gas-Ofen oder Umluft-Ofen
7
Fritteusen
Pastakocher
Kochkessel
gas- oder elektrisch betrieben
40 l Gas/elektrisch, 1 oder 2 Becken, 400, 800 mm Breite
rund 60 l, 100 l, 150 l 800 mm Breite
1 oder 2 Becken mit innen oder außen liegenden Heizelementen
40 l Gas/elektrisch, 1 oder 2 Becken (Gas) 800, 1600 mm Breite automatisch programmierbar
freistehendes Modell 250 l, 1200 Breite
Modelle in 15 l, 18 l, 23 l 400, 800 mm Breite 23 l Gas-Fritteuse in nur 400 mm Breite Wanne für Pommes Frites
190 l Gas 1 Becken 1200 mm Breite automatisch programmierbar optional mit Hebeautomatik
8
gas- oder elektrisch betrieben direkte oder indirekte Beheizung manuelles oder automatisches Befüllen des Hohlmantels mit Wasser
Kippbratpfannen 80 l, 800 mm Breite 100 l, 1000 mm Breite gas- oder elektrisch betrieben Weich- oder “Duomat”Tigel manuelle oder automatische Hebevorrichtung
ModulKochflächen Multifunktionskocher
Bain-Maries
22 l, 800 mm Breite
Gas oder elektrisch beheizt
gas- oder elektrisch betrieben
Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite
UnterbauKühltische Kühltische, 2 Schubladen, 1200 mm Breite
Arbeitsflächen & Unterbauten Aufsatzmodelle, 200, 400, 800 mm Breite mit Schublade 200, 400, 800 mm Breite ungekühlte Unterbauten offen 400, 800, 1200 mm Breite Türen optional 200 mm Element mit Flaschenschublade
9
Gasherde Maximale EVO Power, Stabilität, Effizienz und Hygiene
zeichnen die Gasbrenner der Zanussi-Professional-Serie Evo900 aus. Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
gusseiserne
Pfannenhalterung
exklusive
„Flower Flame“-Brenner mit Flammenwächter und abgesicherter Warnleuchte garantieren Flexibilität und hohe Effizienz.
flexible
Brenner für alle Anforderungen dank der einzigartigen Form, die sich sowohl in Längs- als auch in Querrichtung ausdehnt – für perfektes Kochen mit Töpfen und Pfannen jeder Form oder Größe.
die
Flamme passt sich dem Durchmesser des Pfannenbodens an und bietet so maximale Abdeckung und ein deutlich schnelleres Erreichen der Kochtemperatur, wodurch der Hitzeverlust reduziert wird.
10
Gas-Umluftofen Der Gas-Umluftherd (800 mm Breite) ist ein einzigartige und flexible Lösung in der EVO900 Gerätelinie.
Garzeitreduzierung
um bis zu 50% gegenüber einem statischen Bratofen
volle
Leistungsausschöpfung und maximale Produktivität auf 2 Einschubebenen GN 2/1
maximale
Flexibilität bei der Zubereitung verschiedener Speisen, da sich der Umluftofen einfach durch abstellen der Lüftereinheit als statischer Backofen betreiben lässt. So lassen sich beste Garergebnisse erzielen.
Innenraum
in robuster, schwarz emallierter Ausführung für beste Hitzeübertragung und einer leichten Reinigung.
Arbeitstemperatur Piezozündung
individuell steuerbar von 120 °C to 280 °C
für einfache Bedienung.
statischer Gasofen maximale
Leistung durch 8,5 kW Leistung und Betriebstemperaturen zwischen 120 und 280 °C.
Stabilität
und einfache Reinigung werden durch die Garkammer aus Edelstahl gewährleistet.
Wärmeisolierung
durch 40 mm dicke Ofentür garantiert.
mit
Edelstahl-Laufschienen zur Anbringung von GN 2/1 Behältern.
Ofendrehschalter
sind für optimierte Ergonomie auf der Oberseite angebracht.
Piezozündung
für einfache Bedienung.
Ofen
mit drei Schienen zur Bestückung mit GN 2/1 Blechen.
11
Elektroherde D
ie Evo900-Elektroherdplatten sind als quadratische Gusseisenplatten in 300 x 300 mm Größe verfügbar. Stabil und sicher. Der Rahmen besteht aus gepresstem starken Edelstahl und der fugenfreie Einbau der Platten (in den Rahmen) erlaubt ein komfortables und einfaches Reinigen. Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
gusseiserne
Herdplatten mit Sicherheitsthermostat, fugenfrei in Arbeitsfläche eingelassen
einzeln
steuerbare, runde oder quadratische Herdplatten (je 4 kW) mit Stufenregulierung
statischer Elektroofen ausgesparte,
doppelwandige Ofentür mit gepresstem, innerem Panel zum luftdichten Verschluss und zur einwandfreien Hygiene.
Ofenraum
komplett aus Edelstahl mit geriffelter Bodenfläche. (5 mm stark)
Ofen
in Serie mit drei Schienen zur Bestückung mit GN 2/1 Blechen.
Ober-
und Unterhitze-Elemente können einzeln oder zusammen geschaltet werden.
einstellbares
12
Thermostat zwischen 110 und 285 °C.
fugenfrei eingebaute Platten
Edelstahl Ofen
Induktionsherde Auftischgeräte D
as Induktionskochsystem, das auf 6 mm starken Glaskeramikplatten angebracht wird, ermöglicht rasantes und absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe. Dank des Stromstärkenreglers kann der Garvorgang genau kontrolliert werden. Ideal geeignet für die Zubereitung empfindlicher Gerichte, wie z.B. Custard Sauce.
in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
stoßsichere,
für schwere Töpfe und Pfannen geeignete, 6 mm starke Ceran®-Kochfläche im exklusiven Design
einzeln
gesteuerte Induktionszonen:
Ø 280 mm in 5 kW ( HP )
über 9 Kochstufen und Kontrollleuchte für aktivierte Induktionsheizung
eEnergieeffizienz %
Steuerung
90% 60%
Gaskochfeld
70%
Elektrokochfeld*
Induktion
Energieeffizienz – tatsächliche auf die Speisen übertragene Energie im Vergleich zur vom Gerät produzierten Energiemenge
Maximale Energieeinsparpotentiale 50 % weniger Energieverbrauch als vergleichbare Gastechnik. Absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe.
*Elektrokochfeld: Messung nach Vorheizen
13
Infrarot-Herde D
ie EVO900-Infrarot-Herde bestehen aus Heizelementen mit zwei konzentrischen Kreisen und einem maximalen Durchmesser von 300 mm. Sie werden durch den Energieregler gesteuert und erlauben das Kochen sämtlicher Speisen. Die 6 mm starke Glasfläche optimiert die einfache Reinigung und das Bewegen der Pfannen. Eine Kontrollleuchte zeigt die Resthitze an, und erhöht somit die Bedienersicherheit.
in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
Rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
Stoßsichere,
für schwere Töpfe und Pfannen geeignete, 6 mm starke Ceran®-Kochfläche in exklusiven Design
einzeln
steuerbare, konzentrische Infrarotzonen Ø 300 mm - 3,4 kW max. Leistung)
Konzentrische
Heizelemente erlauben die Wahl des richtigen Heizbereichs je nach Pfannengröße
Warnleuchte
zeigt zur Benutzersicherheit die Restwärme auf der Oberfläche an.
zwei konzentrische Kochfelder mit Ø 300 mm und 3,4 kW max. Leistung
14
GasGlühplattenherde D
ie Glühplatte bietet aus einer großzügigen Heizfläche aus Gusseisen mit großer Oberfläche (800 x 700 mm), auf der sich viele Pfannen händeln lassen. in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
Rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
robuste
Gusseisen-Kochfläche, 30 mm stark
Arbeitsfläche
mit unterschiedlichen Temperaturzonen: Die maximal mögliche Temperatur von 500 °C in der Mitte der Arbeitsfläche verringert sich Ringweise bis 200 °C am Rand.
Mittelbrenner
mit optimierter Verbrennung und Flammenwächter
Piezozündung abgesicherte
Warnleuchte
AuftischFortkochherd Der Fortkochherd erlaubt bei gleichmäßiger Wärmeverteilung ideal simmen und köcheln von z.B. Saucen und Suppen.
in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Edelstahlbrenner
mit selbststabilisierender Flamme. Jeder Brenner verfügt über 2 Arme mit 4 Flammenreihen
Piezozündung, einzeln
abgesicherte Warnleuchte
steuerbare Zonen mit Stufenregulierung (ELT) 15
Bratplatten D
ie Evo900 Bratplatten wurden so entwickelt, dass die erforderliche Temperatur in äußerst kurzer Zeit erreicht wird. So wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung sichergestellt und nur wenig Heizleistung geht verloren. Die in einem Stück gepresste Kochfläche mit abgerundeten Ecken wird höchsten Hygieneanforderungen gerecht. Sie ist mit glatter, geriffelter oder auch kombinierter Oberfläche entweder aus Flussstahl oder in verchromtem Ausführung verfügbar. in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
Kochplatte
(15 mm stark) für gleichmäßige Temperaturverteilung
Kochfläche großer
ModelArbeits le temperatur Leistung Bratfläche
Gas
210 - 420°C
16 kW
horizontal
Gas
90 - 280°C
20 kW
schräg
Gas
90 - 280°C
20 kW
horizontal
Elektro
120 - 280°C
15 kW
schräg
Elektro
120 - 280°C
15 kW
horizontal
Oberfäche Material/ Ausführung
Bedienung
Weichstahl glatt/ geriffelt
Energie Kontrolle
Weichstahl glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat Weichstahl
Thermostat
Weichstahl glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat Weichstahl
Thermostat
aus Weichstahl oder verchromtem Stahl
Abfluss mit Sammelablauf für Bratfett
großer
5-Liter-Bratfettbehälter (optional) für Einbau in leere Unterschränke
Gasmodelle Weichstahloberfläche:
Temperaturen zwischen 210 °C
und 420 °C verchromte
Stahloberfläche mit Thermostatsteuerung und Sicherheitsthermostat: Temperaturen zwischen 90 °C und 280 °C
Piezozündung
Elektromodelle hochwertige
Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb der Kochplatte
thermostatische
Steuerung, Sicherheitsthermostat: Temperaturen zwischen 120 °C und 280 °C
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eingelassene Kochplatte hartverchromte Bratflächen: Die abgegebene Energie wird durch die verchromte Oberfläche in der Bratplatte gehalten und bietet dadurch einen geringeren Wärmeverlust und eine bessere Arbeitsumgebung. Kochen auf hartverchromter Oberfläche verhindert die Vermischung verschiedenen Aromen, wenn unterschiedliche Speisen nacheinander zubereitet werden. Fisch und Fleisch können somit gleichzeitig gegart werden.
Abtropfblech
Rostgrills D
ie Evo900-Rostgriller eignen sich ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken und gepressten, hygienischen Fettsammelbereichen
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
Der
Bratfettbehälter kann mit Wasser gefüllt werden, um die Reinigung zu erleichtern oder das Austrocknen der Speisen bei der Zubereitung zu verhindern
abnehmbarer
Spritzschutz aus Edelstahl
freistehende
Modelle – doppelseitige Gusseisenroste – geriffelt für Fleisch und glatt für Fisch und Gemüse
Rostschaber
in Grundausstattung enthalten
Gasgrills Edelstahlbrenner
mit Flammenwächter und Umlenkblechen, wodurch Verkantungen vermieden werden
Elektrogrills hochwertige
Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb der Kochplatte
Kontrollleuchte
Das Gusseiserne Rost ist abnehmbar und zudem beidseitig verwendbar. Eine Seite dient der Zubereitung von Fleisch mit hohem Fettgehalt mit angeschrägtem Rost und Abflussrinnen, damit das Bratenfett einfacher abfließen kann. Die andere Seite ist horizontal und großflächig nutzbar und somit für die Zubereitung von Fisch, Gemüse oder auch Hamburgern vorgesehen.
bei eingeschaltetem Strom
Heizstäbe
Edelstahlbrenner
17
18
Rostgrill HP
Enorm produktiv und energiesparend dank des neuen Heizstabsystems. Große Kochoberfläche mit einfach zu wechselndem Grillrost und der „Energy Control“ für äußerst präzise Regulierung der Strommenge und der Piezozündung. hocheffizientes
ANGEMELDETES PATENT
Heizstabsystem mit angemeldetem
Patent Edelstahlbrenner
mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und Piezozündung
max.
Temperatur auf Kochoberfläche: 350 °C
extrem
belastbare und leicht herausnehmbare Gusseisenroste
Bratfettauffangbehälter
über die gesamte Tiefe (1 pro Brenner), welcher mit Wasser befüllt werden, um Reinigung zu erleichtern und Austrocknen der Speisen bei Zubereitung zu verhindern
neue,
exklusive Oberflächenbehandlung für niedrige Porosität
Kochaufsatz
abnehmbar für eine leichte Reinigung, mit Spülwasser abwaschbar
herausnehmbarer
3-seitiger g Spritzschutz p aus Edelstahl
neues energiesparendes Heizstabsystem durch
die einströmende Luft wird eine effiziente Verbrennung der Brennerflamme garantiert.
Die
Brennflamme erhitzt das Hochleistungs-Heizfeld aus AISI 441, wodurch Temperaturen über 700 °C möglich sind.
das herausnehmbare 2-Liter-Fettauffangfach kann um die Reinigung zu erleichtern in ganzer Tiefe herausgezogen werden. Ebenfalls kann es alternativ mit Wasser befüllt werden, um ein Austrockenen der Speisen zu verhindern.
Die
Hitze wird ohne Umwege direkt an die Heizflächen und auf die Grillroste geleitet.
Das
Grillrost wird gleichmäßig heiß und erlaubt so perfekte Grill-Ergebnisse auf der gesamten Kochoberfläche.
19
Fritteusen D
ie Evo900-Fritteusen zeichnen sich durch ihre ausgezeichnete Leistungsfähigkeit und beeindruckende Energie-Effizienz aus in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
Rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
Ölabflusshahn Temperatursteuerung
per Thermostat mit Sicherheitsthermostat zum Schutz gegen Überhitzen
V-förmige Gas-Fritteusen V-förmiges
Becken mit äußeren hocheffizienten Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und Piezozündung
bis
zu 18 l: zwischen 105 °C und 185 °C
bis
zu 23 l: zwischen 120 °C und 190 °C
Gasfritteuse 23
Liter ideal für panierte Speisen
Lufträume
im Becken sorgen für eine „Kühlzone“, um die Speisepartikel einzufangen
großzügige Fettablauffläche
Edelstahlbrenner
mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter und abgesicherter Warnleuchte
Thermostatsteuerung
für Temperaturen zwischen 110
und 190 °C Sicherheitsthermostat
zum Schutz gegen Überhitzen
Piezozündung
Elektro-Fritteusen V-förmiges
15-l oder 23-l Becken mit äußeren, hocheffizienten Infrarot-Heizelementen
14
l Becken mit geneigten Incoloy-legierten Heizelementen
20
programmierbare Bedienelemente
vertikaler Kamin
automatische Fritteusen V
-förmiges 23 l Becken mit externen ElektroHeizelementen bietet Leistung, Effizienz und ermöglicht ein schnelles Erhitzen des Öls auf Frittiertemperatur. elektronische
Steuerung zur Einstellung der Kochtemperatur und Kochzeit des Hauptschalters zum Einstellen der tatsächlichen Temperatur und des Ablagekochprogramms.
automatisches
Korb-Hebesystem, mit fünf unterschiedlichen Programmen, fünf Temperaturen und 2 Hebezeiten pro Programm.
automatisches
Ölfiltersystem mit eigener Pumpe zur konstanten Wiederbefüllung des Beckens
entscheidend längere Haltbarkeit des Öls (ca. 30 %), dank der
gleichmäßigen Verteilung der Hitze innerhalb des Beckens Auftaufunktionen
für sicheres Auftauen gefrorener Produkte zum anschließenden Frittieren
elektrische Wanne für Pommes Frites D
ie Pommes-Frites-Wanne ist für das Salzen und Würzen sowie für das Warmhalten frittierter Produkte bei konstanter Temperatur unverzichtbar. Sie verfügt über ein salzbeständiges 316 AISI Edelstahlbecken. in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
gelochter
Doppelboden zur Ableitung überschüssigen Öls in das Becken
Infrarot-Wärmelampe Ein-/Ausschalter
geeignet für GN 1/1-Behälter bis 150 mm Höhe
an der Rückseite der Einheit 21
Pastakocher D
er Pastakocher aus der Evo900-Serie garantiert höchste Produktivität und eine bemerkenswerte Wärmeleistung. Die Geräte sind vielseitig und leistungsstark dank „Energy Control“ bei den Gasmodellen und dem Infrarotheizsystem bei elektrischen Modellen sowie der „Energiesparkontrolle“ für das bedarfsgerechte Auffüllen des Beckens mit Heißwasser. in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen
Einbau Kochbecken
aus 316L AISI Edelstahl mit unsichtbaren Schweißnähten
elektromagnetischer
Sensor verhindert Betrieb ohne
Wasser System
zum Selbst-Abschöpfen (bei kontinuierlicher Befüllung mit Wasser)
großer
Abfluss mit Schwimmventil für schnelles Entleeren des Beckens
Automatisches
22
Korb-Hebesystem (optional)
Becken mit abgerundeten Ecken
Überlaufbereich mit Abfluss
Gasmodelle einzeln
steuerbare, hocheffiziente Brenner (einer für jedes Becken) unterhalb des Beckenbodens mit Flammenwächter.
Warnleuchte Kein
und Piezozündung.
elektrischer Anschluss erforderlich.
Elektromodelle „Energiekontrolle“
für präzise Stromregulierung erlaubt die Anpassung des Strombedarfs an tatsächliche Anforderungen.
Infrorat-Heizsystem
unterhalb des Beckenbodens
vier
Kochstufen für einfacheren Gebrauch und gleichzeitig optimalen Stromverbrauch
automatisches Korb-Hebesystem D
as programmierbare automatische Korb-Hebesystem garantiert die Wiederholbarkeit des Kochzyklus, damit die gleiche, hohe Qualität der Speisen jedes Mal aufgrund des automatisierten Kochvorgangs sichergestellt ist. bis
zu neun Kochzeiten per Digitalsteuerung speicherbar. Jeder Heber kann separat bedient werden.
einfache
Bedienung: Korbheben wird durch einfachen Knopfdruck ausgeführt oder nötigenfalls auch manuell.
200
mm breit mit 3 Edelstahl-Korbaufhängungen, an denen GN 1/3-Körbe befestigt werden können.
an
jeder Seite des Pastakochers anzubringen für maximale Flexibilität oder an beiden Seiten anzubringen, um bis zu sechs einzelne, quadratische Portionskörbe zu heben.
23
Kochkessel D
ie Kochkessel aus der Evo900-Serie garantieren dank der Energiesteuerung gleichmäßiges Kochen und eine präzise Kontrolle des Kochvorgangs, während die Edelstahlbrenner über die Steuerung einer Zündflamme mit elektrischer Zündung eine optimale Verbrennung und hohe Effizienz gewährleisten. Becken
und doppelwandiger Deckel aus Edelstahl
Außenplatten Becken
aus gebürstetem Edelstahl
gepresst aus salzbeständigem 316 AISI Edelstahl
Tiefgezogenes
Becken mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten
Sicherheitsventil
zur Gewährleistung des Betriebsdrucks bei Modellen mit indirekter Wärme
Magnetventil
zur Befüllung mit heißem oder kaltem
Wasser Sicherheits-Druckventil
zur Kontrolle des Kochkessel-
Betriebsdruck externes
Ventil für manuelles Ablassen überschüssiger Luft, die sich während des Vorwärmens in der Tasche bei Modellen mit indirekter Wärme angesammelt hat
Großer
Zapfhahn für die Entnahme von Speisen
Gasmodelle
Sicherheits-Druckventil
Manometer
Edelstahlbrenner
mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, Temperaturbegrenzer und abgesicherter Warnleuchte
Elektromodelle Heizelemente
mit Energiekontrolle, Temperaturbegrenzer und Druckschalter
direkte Wärme (Gasmodelle) Brenner
erhitzen das Becken direkt
Speisen
können stärker erhitzt werden als bei indirekter
Wärme indirekte Wärme (Gas- oder Elektromodelle) nutzt
integral generierten, gesättigten Dampf von 110 °C im Doppelmantel
Druckschaltsteuerung Modelle
auch mit automatischer Wasserbefüllung des Doppelmantels erhältlich
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Zapfhahn mit schwenkbarem Griff
tiefgezogenes Becken
Kippbratpfannen A
lle Evo900-Kippbratpfannen sind mit Edelstahlbecken ausgestattet, die mit abgerundeten Ecken und einer formgepressten Abgussvorrichtung gefertigt wurden. Die Entfernung von Speisen und die Reinigung ist so noch einfacher geworden. Becken
mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten
doppelwandiger Außenplatten
Deckel aus Edelstahl
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
Kochoberfläche
in Flussstahl besonders für Bratvorgänge
geeignet Kochoberfläche
mit robustem Duomat-Tiegel. Eine leitfähige, 10 mm starke Aluminiumfläche in Kombination mit einer Zusatzschicht aus äußerst robustem Chromnickel-Molybdänstahl DIN 1.4401. Hiedurch wird die thermische Stabilität auf der gesamten Kochoberfläche verbessert. Dies erlaubt eine multifunktionale Nutzung für trockenes oder nassesKochen/ Braten.
hochpräzises,
manuelles Kippsystem, Modelle mit automatischer Kippung auf Anfrage
Gasmodelle Brenner
mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter und Piezozündung mit elektronischer Flammensteuerung
in
den Beckenboden eingebaute Brenner werden beim Kippen mitbewegt
Thermostatsteuerung
für Temperaturen zwischen
120°C und 300 °C Elektromodelle elektrische
Infrarot-Heizelemente unterhalb der
Kochfläche in
den Beckenboden eingebaute Heizelemente werden beim Kippen mitbewegt
Thermostatsteuerung
EVO900 Bräter mit der innovativen Duomat-Kochoberfläche (Verbindung verschiedener Edelstahle) ist die beste Lösung, um eine gleichmäßige Temperatur auf der gesamten Kochoberfläche zu garantieren. Der Edelstahl liefert eine bessere Wärmespeicherkapazität während des Bratens und bietet den besten Korrisionsschutz beim Kochen in Flüssigkeiten.
für Temperaturen zwischen
120 °C und 280 °C
25
Multifunktionskocher V
ier Anwendungen in einem! Einsetzbar als Brataufsatz, Bräter, Kochkessel oder Bain-Marie. Ein absolutes Muss für Küchen, in denen maximale Flexibilität gefordert ist.
in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
Edelstahlbecken
mit abgerundeten Ecken, nahtlos mit der Arbeitsfläche verschweißt
Kochoberfläche
aus Verbundstahl (3 mm Schicht 316 AISI Edelstahl in Verbindung mit einer 12 mm starken Weichstahlschicht), optimal geeignet für multifunktionalen Einsatz
Unterschrank
enthält Aufnahmeschienen zum Einschieben von GN-Behältern, die zum Auffangen von Speiseresten über den großzügigen Abfluss angedacht sind
Gasmodelle Brenner
mit Doppelflammenreihe für gleichmäßige Verteilung der Hitze
Thermostat-Gasventil, Temperaturen
Piezozündung
zwischen 100 °C und 250 °C
Elektromodelle Incoloy-legierte
Heizelemente unterhalb der
Kochoberfläche Thermostatsteuerung
und Energieregulator für präzise Steuerung des Kochvorgangs und Verringerung von Energieschwankungen um die eingestellte Temperatur
Temperaturen
26
zwischen 100 °C und 300 °C
22-Liter-Becken aus 304 AISI Edelstahl mit 15 mm Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl) garantiert gleichmäßiges Kochen
Bain-Maries und Arbeitsflächen Bain-Marie in
einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken
Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität
rechtwinklige,
lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte
Edelstahlbecken
mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten
Geeignet
für GN 1/1-Behälter, max Höhe 150 mm
Betriebstemperaturen maximale
zwischen 30 und 90 °C
Wasserfüllhöhe an der Beckenseite markiert
manuelles
Befüllen mit Wasser (Füllhahn kann optional geordert werden)
22-Liter-Becken aus CNS DIN 1.4301 mit 15 mm Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl)
Arbeitsflächen Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl.
Seiten-
und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität.
mit
geschlossener Front oder mit Schublade
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Ergänzungseinheiten offene Unterschränke Außenplatten
aus gebürstetem Edelstahl
Kabelkanäle optionales
Zubehör: - Türen mit Griffen - Schubfächer - Schienen für GN-Behälter
Kühl- und Gefrier-Schränke Temperaturen
zwischen –2 und +10 °C bei Kühlschränken und zwischen –15 und –20 °C bei Gefrierschränken
eingebauter
Kompressor
Thermostat,
Auftau-Anzeige und AN/AUS-Schalter
große
Edelstahl-Schublade auf Anti-KippTeleskopschienen zum Einsetzen von GN 1/1-Behältern
tropenfest
für Umgebungstemperaturen bis 43 °C
Hochleistung auf kleinstem Raum D
ie Abmessungen der Zanussi Professional Evo900-Serie wurden entwickelt, um dem Koch seine tägliche Arbeit in der Küche so leicht wie möglich zu machen. . hohe
Flexibilität und Kombinierbarkeit für eine maßgeschnei-derte Küche. Der Arbeitsplatz wird entsprechend den Anforderungen des Kochs individuell angepasst.
900
mm Tiefe in Kombination mit den 400, 800, 1200 und 1600 mm breiten Geräten, als Rücken-an-RückenInstallation mit der Evo700-Serie (700 mm Tiefe) perfekt kombinierbar.
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900 mm
700 mm
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Einbau-Optionen D
ie Evo900-Serie behebt Probleme bei Hygiene, Reinigung und Funktionalität sicher und einfach – durch freischwebende Einbausysteme.
Einbau auf Standfüßen
Der
Einbau gelingt leicht und erfolgt über einen Haken an der Rückseite im Abzugsbereich.
Wasser-,
Strom- und Gasanschlüsse sind in den entsprechenden Geräten vorhanden. Sie sind einfach zugänglich und somit auch unkompliziert und kostenschonend zu warten Standardlösung.
Ideal geeignet, wenn ein fester Einbau der Apparate gewünscht ist und die Höhe flexibel einstellbar sein soll.
Standardausstattung
für alle freistehenden Apparate und
Schränke
Einbau auf Zementsockel
Abgeschlossen,
Zum Aufbau auf einem Zementsockel – verschiedene Einbaumöglichkeiten*.
geeignet
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für alle freistehenden Einheiten*
Freischwebender Einbau
Ästhetische
und hygienische Lösung durch Verwendung eines Traggestells, Zum Einbau an der Wand oder Rücken-an-Rücken.
geeignet
für die meisten Einheiten der Evo700- und Evo900-Serie
Einbau mit Stoßleiste
Abdeckung
der Standfüße in d n Form einer Bl Blende ende zwischen Geräten und Fußboden
kann
sowohl für freistehende Geräte als auch Schränke verwendet werden, die auf Standfüßen stehen
Brücke
Einbau mit Rollen
liefert
Standfüße
muss
kann
hygienische Lösung, indem eine Anzahl von Aufsatz-Geräten zwischen zwei freistehenden Einheiten angebracht wird zwischen zwei freistehenden Einheiten eingebaut werden. bis zu 1600 mm Spannweite*
werden ersetzt, dadurch entsteht eine flexible Lösung, die das einfache Verschieben der Geräte ermöglicht an allen freistehenden Apparaten und Schränken angebracht werden*.
* Ausführliche Informationen erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem NordCap-Fachhandelspartner vor Ort oder im Internet unter www.nordcap.de
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Beratung, Planung, Aufstellung, Einweisung und Service durch Ihren Fachhandelspartner
www.nordcap.de 12681 Berlin Wolfener Straße 32/34, Haus K Tel. +49 30 936684-0 Fax +49 30 936684-44 berlin@nordcap.de
28307 Bremen Thalenhorststraße 15 Tel. +49 421 48557-0 Fax +49 421 488650 bremen@nordcap.de
44141 Dortmund Bovermannstraße 2a Tel. +49 231 961022-0 Fax +49 231 961022-11 dortmund@nordcap.de
40699 Erkrath Max-Planck-Straße 30 Tel. +49 211 540054-0 Fax +49 211 540054-54 erkrath@nordcap.de
21079 Hamburg Großmoorbogen 5 Tel. +49 40 766183-0 Fax +49 40 770799 hamburg@nordcap.de
55218 Ingelheim Otto-Hahn-Straße 6 Tel. +49 6132 7101-0 Fax +49 6132 7101-20 ingelheim@nordcap.de
97076 Würzburg Friedrich-Bergius-Ring 24 Tel. +49 931 20550-10 Fax +49 931 20550-20 wuerzburg@nordcap.de