Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Cave de Rochegude, Côtes du Rhône, Frankrig Kooperativet ligger midt i den gamle og hyggelige by Rochegude [råsj´gyd’] som har været vinby siden den romerske kejser Domitien (år 51-96) dekreterede oprivning af vinstokkene i området, fordi der efter hans mening blev lavet for meget fransk vin i forhold til romernes egen italienske vin. Området er i dag præget af mindre producenter, hvoraf mange er så små, at de har fundet det hensigtsmæssigt at gå sammen og lade deres kooperativ klare både produktion, markedsføring og salg. Kooperativet i Rochegude dominerer derfor området og laver en række spændende hvide, rosé og røde vine, ligesom de også laver en enkelt mousserende. Byen Rochegude er en af de nu 19 Côtes du byens navn på etiketten. Forudsætningerne på et så lavt udbytte som 35 hl./ha. Desuden begrænset til maks. 65% og de ædle udgøre min. 25%. Generelt kan det siges om dybrød farve, en frugtagtig blødhed og er bedst
Rhône Village-byer, som har ret til at sætte herfor er, at vinene holder min. 12,5% alkohol skal andelen af Grenache-druen være druesorter Syrah, Cinsault og Mourvedre skal vinene fra Rochegude at de røde har en efter 1-3 år efter høståret.
Kooperativet i Rochegude er en virkelig medaljehøster, da man får medaljer med hjem fra alle de store udstillinger – kort og godt fordi man hvert år laver den ene fine og velsmagende vin efter den anden. Selvom produktionen er stor på kooperativet, gås der ikke på kompromis med kvaliteten og det er det vi nyder godt af ved at importere disse dejlige vine fra Rochegude. Jerobeam-flasken rummer 4 alm. flasker! Vores palette fra Rochegude udgør følgende vine: Influence Rhodanniennes, Côtes du Rhône, rød 2008, 13%: produceres på en blanding af Grenache-, Syrah- og en snert Carignan-vinstokke. Dermed er Carignan-druen kommet ind i varmen igen i Rhône, hvor den var dominerende for år tilbage, men blev fortrængt af de ædlere sorter som Grenache og Syrah. En ganske pudsig udvikling! Druerne fik meget sol og varme i årgang 2004, hvilket også tydeligt kan smages i denne vin – her med typiske Rhône-tegn på lakrids, peber og andet sydfransk krydderi. Bør drikkes nu og de næste 2 år frem – til solid, dansk mad og nydelse af bare et glas!
Bag-in-box – 5 liter, Côtes du Rhône, rød, 13%: produceres på et mix af Grenache, Cinsault og Syrah, som giver et flot resultat med en behagelig rund og velsmagende vin, der passer til både mad og et ”hyggeligt glas i utide”. Supervin til superpris! Bag-in-box bør fortrinsvis nydes indenfor 1-1½ md. efter åbning. Serveringstemperatur for røde vine fra Rhône: 17-19 C. og for hvide: 10-12 C. Cavalcade Vine er eksklusiv importør af vinene fra Rochegude.
VinPræsenationer100126.doc
Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Cave de Cairanne, Côtes du Rhône, Frankrig For de fleste nydere af Rhône-vine, står byen Cairanne for noget ganske særligt. Det er her fra byen i Côtes du Rhône’s hjerte, at mange har smagt deres første Rhône-vine. Vine som gav nyderen en ganske særlig oplevelse, som huskes og som gør, at Cairanne for mange mennesker næsten er indbegrebet af krydret, fyldig Rhône-vin. Det var her i Rhône’s hjerte, at områdets første vinstokke blev plantet for mere end 2000 år siden af de herskende romerske soldater. De ville gerne kunne lave noget vin ligesom hjemme, og derfor blev der plantet vinstokke i dette område varme og tørre område af Frankrig. Siden hen har området undergået lokale vinpionér’ere introducerede for at kunne højne kvaliteten af vinene skulle forbedres. Fra starten andelshavere i kooperativet, som er succesfulde vinkooperativer i
en kolossal udvikling, siden 1929 da tre kooperativ-idéen for områdets vinbønder, vinene, ligesom markedsføring og salg af var der ganske mange vinbønder/ vokset til et af de mest betydende og Frankrig.
Cave de Cairanne håndterer i dag og modtager vine fra de fleste som lerjord, sandjord, bjergskiffer vinbøndernes familiære traditioner, Cairanne producerer vine af endog
vin fra mere end 80 vinbønder i Cairanne, varianter af Cairanne’s jordbundstyper osv. Disse forhold kombineret med vinstokkenes alder m.v. gør, at Cave de meget høj kvalitet.
Men udover at kunne producere meget vin, har den oprindelige tanke om høj kvalitet til fornuftige priser, siden hængt ved såvel de forskellige vinbønder som ledelsen af kooperativet. Det har betydet, at Cave de Cairanne i dag også rangerer særdeles højt hos de betydende vinskribenter, fordi man i modsætning til mange andre kooperativer altid har holdt kvalitetsfanen højt og har forstået at differentiere sit sortiment, til at det i dag breder sig over 7-8 produktfamilier. Nogle til supermarkeder og andre til specialhandlen. Vi har valgt at lægge ud med 4 forskellige vine fra Cave de Cairanne: Pas de la Beaume, Côtes du Rhône, hvid 2008, 13,5%: produceres på et mix af 60% Grenache Blanc, 35% Clairette samt 5% Rousanne/Marsanne. Denne druesammensætning giver en flot og kompleks vin, der fylder munden godt og efterlader en lang og behagelig eftersmag. Vinen gør sig godt til kraftige forretter, supper samt fjerkræ. Vinen er på toppen nu, men vil også kunne gemmes i endnu 1-2 år. Pas de la Beaume, Côtes du Rhône, rød 2008, 13%: produceres på et mix af 76% Grenache, 8% Cinsault, 8% Syrah samt 8% Carignan. Masser af pirrende krydderi, lakrids og tobak, som er så typisk for en god Rhône-vin. De høstede druer gennemløber 2 forskellige vinifikationsprocesser, som blødgør vinen og giver smageren en god og positiv oplevelse. Vinen er på toppen nu, men vil også kunne lagres i endnu 1-2 år. Le Chêne Noir, Côtes du Rhône Villages, rød 2007, 13,5%: produceres på et mix af 70% Grenache, 10% Cinsault, 10% Syrah samt 10% Carignan. Intens og herlig krydret vin. Druerne er håndplukkede for at undgå blade og stilke, som giver for megen syre i vinen. Vinifikationen er delt over to metoder, for at give både en fyldig vin som en mere rund vin. Dette medfører en behagelig vin, som passer til mange typiske danske retter. Vinen vil kunne gemmes i 1-2 år.
Serveringstemperatur for røde vine fra Rhône: 17-19 C. og for hvide: 10-12 C.
VinPræsenationer100126.doc
Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Cellier de Marrenon, Côtes du Ventoux / Côtes du Luberon, Frankrig Côtes du Luberon’ største producent, Cellier de Marrenon blev stiftet tilbage i 1966 af områdets vinbønder, der ønskede sig et markant kooperativ, som kunne tage vare på produktionen af vinene samt markedsføre disse. Faktisk var det 13 mindre kooperativer, repræsenterende ca. 4000 små vinbønder, som i fuld enighed besluttede at gå sammen til én stor enhed. Det må siges at være lykkedes, idet Cellier de Marrenon i dag håndterer ca. 80% af alle AOC-vine fra området, og på mange har været drivkraften i at Côtes du Luberon fik AOC-klassifikationen i 1988. Udover Côtes du Luberon, produceres og markedsføres også vine fra Côtes du Ventoux-området, som ligger en smule østligere. Kooperativets rolle er i dag udviklet til at omfatte: støtte til vinbønderne, overvågning af produktionen, blanding af cuvée’erne, pakning, markedsføring og salg til hele verden. Som følge af den store udbredelse og markante position i området, har man også formået at producere et righoldigt udvalg af varianter, lige fra de helt billige og spinkle supermarkedsvine, til mellemmarkedsvinene op til specialvinene, der kun sælges til niche-vinhandlere. Bredden i sortimentet er meget spændende og afspejler en utraditionel producentpionér, som tør gå nye veje og afprøve nye metoder for at nå til bedre og bedre vine. Blandt andet fadlagres en stigende del af produktionen som led i at skabe bedre og mere holdbare vine.
Området Côtes du Luberon ligger Côtes du Rhône og sin sydlige nabo, 5.000 ha. Her produceres et mix af 55% hvidvine. Klimaet er generelt tørt og en stigende vinproduktion også bidrager Igennem de senere år, er de mange erstattet af de velkendte Rhône-druer til de røde vine. Men vinene er alligevel samme druer i Côtes du Rhône.
geografisk mellem sin nordlige nabo, Côtes du Provence, og dækker ca. rødvine, 25% rosévine og 20% varmt om sommeren, hvilket udover til en stor frugt- og bærproduktion. gamle og lidt besværlige lokale druer som Syrah, Grenache og Mourvedre ret så forskellige ift. vinene på de
Vi har hjemtaget nogle meget spændende og markante vine, som omfatter: Orca VI, Côtes du Ventoux, rød, 2007, 14,5% : Vinen er næsten kultvin, fordi den har udviklet sig til at være en specialitet. Navnet betyder Amfora-krukke på provencalsk og hentyder til tidernes morgen, hvor vin netop blev opbevaret i lerkrukker. Romertal II betyder 2. udgave af denne specielle vin, som er lavet af druer fra 35 år gamle druestokke af hhv. 85% Grenache og 15% Syrah og med et udbytte så lavt som 30 hl/ha. Druerne er håndplukkede og –sorterede, for til sidst at blive fadlagret i 11 mdr. Du får en utrolig kompleks vin med et væld af herlige smagsnuancer – og som bliver ved og ved med at smage, så det er en vin, man nipper til. Også af hensyn til alkoholprocenten på de 15%! Vinen laves kun i de rigtigt gode år, som f.eks. 2003 og der kan man netop smage Côtes du Ventoux’ landpræg, kraft og meget modne druer. Vinen er fuldt ud drikkeklar nu, men vil også kunne gemmes i 3-4 efter høståret. En kongevin for nydere ! Grand Luberon, Cötes du Luberon, hvid, 2003, 13,5%: Her er den utraditionelle hvidvin, som er lavet på hele 5 forskellige druesorter, Grenache Blanc (57%), Vermentino (26%), Rousanne (11%), Marsanne (3%) og Clairette (3%). Efter gæringen får vinen lov til at ligge på egefade i 8-9 måneder inden aftapning på flaske. Her er en dejlig, fyldig og kompleks hvidvin, som udover en umiddelbar behagelige smagsoplevelse også giver nyderen en lang og fed eftersmag, som hænger længe i munden. Den er udpræget god til fyldig og f.eks. krydret mad i form af krydrede forretter og supper. Vinen kan gemmes i op til 3-4 år efter høståret. Serveringstemperatur for røde vine fra Ventoux: 17-19 C. og for hvide: 10-12 C.
VinPræsenationer100126.doc
Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Domaines Moro, Côtes de Castillon, Frankrig Vingården ligger lidt nord for den meget gamle og flotte fæstningsby, Castillon-La-Bataille, centralt i Côtes de Castillondistriktet. Côtes de Castillon var tidligere et af de førende vinområder i Bordeaux, men sygnede igen hen i årene efter opblomstringen. Men indenfor de seneste 15-20 år er der kommet gang i den professionelle vinproduktion igen, og distriktet frembringer som helhed hvert år bedre og bedre vine. Som følge af den geografiske placering og det lokale mikroklima, ligger vinene fra Côtes de Castillon tæt op ad Saint Emilion og Pomerol, både hvad angår druesorter som smag og stil. Vingården ejes af Régis Moro og sønnen har skabt fremragende resultater af deres ufravigelige holdning til høj af de ypperste vinproducenter i området. vinproduktion er blevet geninvesteret i medført at man i dag kan mønstre ikke de Castillon og det nærliggende Côtes
Sébastien, som i fællesskab på kort tid indenfor den lokale vinkultur. Som følge kvalitet fra høst til lagring, har vi fat i en De penge man hidtil har tjent på forbedret udstyr og metoder, hvilket har mindre end 5 forskellige vine fra Côtes de Francs.
Familien har endvidere lavet aftale med ønolog fra Pomerol, Michel Rolland, bestemt også afspejles i vinenes unikke
den verdensberømte og legendariske som rådgiver på Moro’s vine, hvilket struktur, stil og lagringspotentiale.
De langtidslagrede vine får en særlig god behandling, idet det meste af vinen stammer fra meget gamle vinstokke, ligesom der lagres på nye, franske egefade i op til 18 mdr. for de fornemmeste vine. Gennemsnitsalderen for vinstokkene er mere end 50 år, ligesom én af parcellerne er lige over 100 år gammel. Fra vingården får vi pt. følgende vine hjem til salg på det danske marked: Vieux Chateau Champs de Mars, rød, 2000, 12,5%: produceres på 80% Merlot, 10% Cabernet Franc og 10% Cabernet Sauvignon, som er ret typisk for området. Vinen lagres i gennemsnit 12 mdr. på 1/3 nye franske egefade, inden aftapningen finder sted. Vinen har potentiale til lagring i yderligere 6-8 år efter høståret. Vinstokkene som er anvendt i denne vin er i gennemsnit 40 år gamle, hvilket giver en meget fyldig, intens og behagelig rund vin, som ydermere hænger længe i munden. Høsten af druerne til vinen foregår manuelt for at undgå for mange stilke og blade og dermed garvesyre i vinen. Vinen er behagelig og fyldig og betegnes som en fornem vin til god mad. Johanna de Vieux Chateau Champs de Mars, rød, 2003, 13%: navnet er Johanna! – opkaldt efter Regis’ barnebarn. Vinen er lavet bla. på druer fra en over 100 år gammel parcel og lagret 18 mdr. på helt nye egefade. De anvendte druer er 80% Merlot og 20% Cabernet Franc. Johanna kan lagres i 10+ år – sandsynligvis længere. Det er en kraftig, næsten dyster vin med et galleri af smagsnuancer, du næppe nogensinde har smagt tidligere, bl.a. skovbær, chokolade mv.! En vin som du vil kunne nyde længe og intenst til god mad! Pelan, rød, 2003, 13%: produceres på meget gamle vinstokke på over 80 år med et lavt udbytte på 30 hl./ha. Blandingen er 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot og 10% Cabernet Franc. Vinen intens og kraftig med blide toner af modne, mørke bær. Fadlagringen på nye fade i over 12 mdr. fornægter sig heller ikke, men uden at blive for ”træ’et” i eftersmagen. Et ualmindeligt godt glas vin, som i struktur og potentiale matcher det allerbedste i Bordeaux, bare til en brøkdel af prisen. Udpræget madvin, som til gengæld vil klæde mange retter. Sammenfattende har familien gennem de seneste 12-15 år opnået den ene udmærkelse efter den anden og har i dag et velfortjent renommé i området som en af de producenter, som både holder på traditionerne, men også har turdet gå nye veje for at fastholde Côtes de Castillon som ultimativt kvalitetsområde. Som en ekstra cadeau har familien opnået det internationale vinmagasin, Decanter’s vurdering som en af Côtes de Castillon’s mest lovende vinproducenter. Serveringstemperatur for røde vine fra Bordeaux: 17-19 C. Cavalcade Vine er eksklusiv importør af vinene fra Domaines Moro.
VinPræsenationer100126.doc
Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Domaine des Pradels, Saint-Chinian, Frankrig Gennem de senere år er Saint-Chinian-distriktet dukket op som én af Frankrig’s nye stjerner og udfordrer bla. de oversøiske vine. Ikke uden grund, fordi man i distriktet har ligeså meget sol, varme og gode jordbundsforhold, som man f.eks. har i både Australien, Sydafrika og Chile. I store dele af distriktet begunstiges vinbønderne af ældgamle forskydninger i bjergenes skifferlag (”schistes”), hvilket har medført at jordbunden er fyldt med knuste skiffersten. Skiffer er ret atypisk som jordbund, men er gennem sit store mineralindhold med til at give vinene fra Saint-Chinian et særpræg – som man ikke uden grund – er meget stolte af. Tidligere hørte Saint-Chinian under det store Languedoc-område og var blot en af utallige vine derfra, baseret på den efterhånden noget forkætrede Carignan-drue. Men ved sin selvstændighed efter udnævnelsen til AOC-vin, har området undergået utallige forbedringer gennem de seneste år. De fleste vinbønder har taget nyt produktionsudstyr i brug, og kan dermed frembringe den ene flotte vin efter den anden. Hvert år kommer Saint-Chinian-folkene med nye vine på programmet og tager forbrugerne med storm, fordi man ved valget af en vin derfra, som hovedregel får ”saft og kraft” til en stadig fornuftig pris. Vi har fundet en meget typisk og som fastholder de gamle dyder med høstning og gæring på store de Pradels er indbegrebet af en koncentrerer sig om sin vin og ikke præmier og diplomer osv. for at han hvert eneste år vinder
klassisk producent i området, ingen sprøjtegifte, manuel træfade. Ejeren af Domaine dygtig, seriøs vinbonde, der så meget andet. Virak om interesserer ham ikke, til trods adskillige af slagsen!
Vingården ligger meget langt ude i bjergmassivet omkring skifferom sommeren og vinbonden har højde, som begunstiges af Kombinationen af perfekte klimaforhold og en knalddygtig kælderen gør, at vinene herfra er krydrede og en fryd for ethvert spisebord.
en lille landsby, Le Priou, i fladerne. Klimaet er knastørt marker i op til 300 meters mineralerne fra skifferstenene. jordbundsforhold, optimale vinbonde i marken og meget fyldige, runde, let
Vi har valgt at hjemtage tre forskellige røde vine herfra: Domaine de Pradels, rød, 2006, 13%: produceres på en blanding af Rhône-druesorterne Grenache og Syrah, som efter gæring får lov til at lagre i store, gamle egetræstanke på ca. 1.000 hl. i ca. 6 mdr. Det giver en utrolig dyb, rustik og meget spændende smag af meget modne bær – med en snert af træ. Smagen er i fin balance mellem den modne frugt og en tilstrækkelig mængde syre. Vinen vil uden problemer kunne matche kraftige vinterretter, men også krydret grillmad vil den kunne stå sig overfor. Vinen bør nydes nu og de næste 2-3 år. Midtjyllands Avis: ****** (6 af 6!) Chateau Quartironi de Sars, rød, 2005, 13%: produceres på en blanding af druesorterne Grenache og Syrah, som efter gæring på store tanke, bliver omhældt på de traditionelle 225 liters egefade. Her får den lov at ligge i 12 mdr. inden den bliver hældt på flaske. Vinen er utrolig intens, ”kødfuld” og med et flot frugtrigt udtryk – uden megen syre. Denne vin hører til i toppen af St. Chinian-vinene og når man smager den, forstår man hvorfor. Det er et meget flot glas vin og man fonemmer næsten de gamle, fugtige kældre i vinen. Domaine de Pradels, rosé, 2009, 13%: er en dejlig sommerlig og ganske robust rosévin med en herlig krydret og fyldig smag. Duften minder om hede sommerdage, masser af moden frugt og sydfransk krydderi. Passer godt som både aperitif og som ledsager til endog ganske smagfulde retter. Vinen er lavet efter den vanskelige Saignée-metode, på hovedsageligt Syrah, Grenache og lidt Carignan. Midtjyllands Avis: *****(*) Serveringstemperatur for røde vine fra Saint-Chinian: 16-18 C. og for rosé: 10-14 C. Cavalcade Vine er eksklusiv importør af vinene fra Domaine des Pradels.
VinPræsenationer100126.doc
Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Chateau de Bonhoste, Bordeaux Supérieur, Frankrig Vingården ligger i Bordeaux-området ca. 6 km. sydøst for St. Emilion og ca. 45 km. fra Bordeaux, og har lov til at fremstille mange vine med forskellige appellationer: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cremant de Bordeaux, Entre-deuxMers, Bordeaux Blanc Sec, Bordeaux Rosé. Gården har været ejet af mandens familie (Fournier) siden 1895, som driver det sammen med hustruens familiegård i Bergerac. Gården her er på 44 ha og man driver de typiske Bordeaux-druer, Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc på den røde side og Semillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle på den hvide side. Den gennemsnitlige alder for vinstokkene er 30 år. I 1977 forenede man de to vingårde, således at man i dag tilbyder vine fra hhv. Bordeaux og Bergerac, hvor man har 14 ha. i drift. Familiens fokus er på høj kvalitet og autencitet (ægthed) i vinen, hvilket man må sige er lykkedes meget godt for dem. Selvom der er mange traditioner i området, som kan medføre en vis konservatisme og selvhøjtidelighed, er det lykkedes ejerne at skabe en række dejlige vine gennem et godt mix af de bedste traditioner og moderne produktionsudstyr. Siden 1991 har man investeret i automatisk temperaturkontrol, ligesom man senest i 1998 har investeret i nye cuve’er (tanke). Vi fandt denne vinproducent fordi de værker og refereres til i internationale første gang, blev vi bestemt heller ikke professionel vinproduktion, men holder et lille kuriosum er man på Chateau de ambassade i Paris!
kontinuerligt er nævnt i alle opslagsvinmagasiner. Da vi så besøgte gården skuffede. Familien driver en flot og meget stadig skikke og traditioner i hævd. Som Bonhoste leverandør til den amerikanske
Markerne dernede er store og forholdsvis des mekanisk høst med efterfølgende på at plukke i gns. 6/8 klaser vin fra hver august går man vinstokkene igennem for smagspåvirkning derfra.
flade, hvilket også betyder at der anvensortering af druer og blade. Man satser vinstok (guyot simple). Hvert år i juli/ dårlige druer, for på den måde at undgå
Produktions- og lagringskældrene er hugget delvist ind i skrænten og rummer nu ca. 1200 m2. Bordeaux Blanc Sec, hvid, 2008, 12%: Familiens ene hvidvin som på sin blanding af 50% Sauvignon Blanc, 45% Semillon og 5% Muscadelle giver et flot indtryk af en god, frisk og frugtrig vin – der tilmed virker behagelig og en anelse krydret i eftersmagen. Den har tillige en herlig blosterduft med hyldebær-præg. Det er således både en god madvin, men også en god aperitifvin en varm eftermiddag på terrassen. Vinen nydes bedst 1-2 år efter høståret. Cuvée Prestige, Bordeaux Superieur, rød, 2005, 12,5%: Familiens stolthed og prestigevin. Den fremstilles af den klassiske ”St. Emilion”-blanding: 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon og 10% Cabernet Franc. Merlot giver kroppen og rundheden i vinen, hvor Cabernet Sauvignon giver syren, robustheden og forlænger livet for at Cabernet Franc til sidst skaber blødheden. Efter at vinen er færdiggæret lægges vinen 12 mdr. på 100% nye egefade. Derfor får den denne for dyrere Bordeauxvine, karakteristiske smag af egetræ. Vinen vil med fordel kunne henlægges i endnu 5-7 år. Midtjyllands Avis: *****(*) Bordeaux Rosé, rosé, 2008, 12,5%: Det er sjældent at smage en rosé, som kan tåle at lagre i indtil flere år, men det kan denne Bonhoste rosé. Vi har haft den hjemme i de sidste 3 årgange og kvaliteten svigter aldrig: Lavet på de typiske rødvinsdruer for området, 20% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot og 30% Cabernet Franc, som med kældermesterens snilde frembringer denne pikante, og flot balancerede vin. Den er herlig, frugtrig og samtidig med også tør, uden at blive knastør. Masser af frugt, meget sol og pikant krydderi gør at denne vin i kan konkurrere med det bedste på markedet. Vinen er netop valgt som ”Årets køb” i sin kategori i Oldenburg Vinguide 2006. Midtjyllands Avis: *****(*) Serveringstemperatur for røde vine fra Bordeaux: 17-19 C., for hvide vine: 8-10 C. og for rosé vine: 10-14 C. Cavalcade Vine er eksklusiv importør af vinene fra Chateau de Bonhoste.
VinPræsenationer100126.doc
Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Domaine Michel Deschamps, Monthélie, Frankrig Første gang vi stiftede bekendtskab med Michel Deschamps var for ca. 10 år siden under et vore mange besøg i Monthélie. Monthélie var den gang ikke så kendt som de øvrige Bourgogne-distrikter og man kunne købe vinen til rimelige priser ift. det generelt høje Bourgogne-prisniveau. Midt i byen ligger den lille veldrevne ejendom, Domaine Michel Deschamps, der nu som den gang ejer ca. 35 ha. jord forskellige steder i kommunen, bla. Monthélie og Volnay. Ledelsen har i mange år været udført af faderen, Michel, som nu gradvist er ved at overdrage ejendom og produktion til sønnen. De fine Deschamps-vine er langtidsholdbare og vi har også haft gode erfaringer med at gemme Monthélie og Volnay-vine herfra i op til 10-12 år! På vingården laves både hvide og røde vine, med ca. den samme vægtning som i det øvrige Monthélie-distrikt, nemlig 5% hvide og 95% røde vine. Vinifikationen foregår traditionelt og skikkene holdes i hævd på den lille gård. De bedste vine får naturligvis den længste fadlagring i de nyeste fade, hvor de mere almindelige vine må nøjes med lidt mindre ressourcekrævende behandling. Med de tidligere besøg i bagagen, prøvesmagte deres udvalg af vine. Da det måtte vi atter konstatere, at her kan de De hvide vine er lavet på 100% hvor de røde vine er lavet på 100% Pinot
besøgte vi familien i sommeren 2004 og var superårgangen 2002 som vi fik tilbudt, lave noget særligt godt vin. Chardonnay-drue og fadlagret i 3-6 mdr., Noir med 3-12 mdrs. fadlagring.
Egentlig kunne man godt hævde, at vinbønder end som mange andre, fordi de resultat på. Det kræver virkeligt noget – sammenligning må en Rhône-vinbonde ”komponere” sine vine på.
Bourgogne-folkene bør være bedre kun har én druesort til at skabe et godt især i de lidt svagere årgange. Til anvende adskillige druesorter, til at
Vi lægger ud med at præsentere 4 forskellige vine fra vingården: Monthélie, Tradition, rød, 2004, 13%: Familiens stamrødvin, lavet på ren Pinot Noir og lagret i ca. 3 mdr. på store træfade. Den er ren i smagen, med lidt hindbærpræg og har en dejlig frugtrig eftersmag. God viskositet og fylde efter at den får lov til at åbne sig efter f.eks. dekantering. Vinen kan drikkes nu, men vil vinde ved yderligere 4-6 års lagring. Monthélie ”Les Champs Fulliots” 1. cru, rød, 2005, 13%: Den ene af familiens to topvine i 1. cru-klassen. Denne 1. cru kan drikkes nu, men vil blive endnu bedre ved yderligere lagring op til 5-7 år endnu. Flot mørkerød og klar farve. Den har en imponerende dybde og fedme, intensitet af modne bær og med en snert af hindbær og egetræ. Vinen laves kun i nogle få tusinde eksemparer og er i særklasse for området. Serveringstemperatur for vine fra Bourgogne: for røde: 14-16 C. og for hvide: 10-12 C. Cavalcade Vine er eksklusiv importør af vinene fra Domaine Michel Deschamps.
VinPræsenationer100126.doc
Cavalcade Vine Silkeborg Tlf.: 4025 4475 Fax: 8682 2645 www.cavalcade.dk
Domaine Maurice Charleux, Maranges, Frankrig Det har altid været en udfordring at finde kvalitets-Bourgognevin til fornuftige priser, men ved intensiv søgning under vinrejsen 2004 lykkedes det at finde den bedste vinproducent i det endnu ukendte Maranges-distrikt sydvest for Beaune. Ved brug af vore sædvanlige udvælgelsesværktøjer, fandt vi midt på torvet i den lille, stærkt kuperede vinby Dezize-lesMaranges, den legendariske og meget omtalte vinbonde, Maurice Charleux. Overalt i opslagsbøger og tidsskrifter høster Maurice og hans søn, Vincent, priser og hædrende omtale for deres vine. De har deres marker i hhv. Maranges og det nærliggende Santenay-distrikt, hvor de producerer 2 forskellige hvide vine og hele 6 forskellige røde vine, heraf 4 vine fra 1. cru-marker. Mange af vinene er høstet ved håndkraft, som følge af de kuperede marker. De tilladte druer er for røde vine Pinot druen. De gode vine fra Maranges er røde vine kan gemmes mere end 10 år og
Noir-druen og for hvide vine Chardonnaygenerelt ganske holdbare, idet de bedste de bedste hvide mere end 5-6 år.
Maranges-distriktet blev først selvstændigt vinbønder i årevis konstant havde Bourgogne-sammenhæng begrænset til hvidvinsområde. Hertil kommer ca. 80 ha.
AOC-område i 1989, efter at områdets produceret flotte vine. Distriktet er i ca. 170 ha. i alt, hvor af kun 2 ha. er 1.cru-marker.
Familien evner at kombinere sine gode derigennem skabe optimal kvalitet til
evner med de bedste råvarer og konkurrencedygtige priser.
Bourgogne, 2005, 12,5%: Når vinproduktionen i de klassificerede områder som Maranges, kommer op over det tilladte maksimum antal hl. pr. ha. må vinproducenten deklassificere noget af den vin som er i ”overskud”. Det betyder ofte, at det er en bedre vin fra de bedste marker, som bliver aftappet som mere almindelige vine. Sådan en ”almindelig” vin er denne Bourgogne. Den er rund, moden og meget fyldig og er helt speciel for området, hvilket naturligvis også skyldes den varme sommer i 2003. Der fik Pinot Noir-druerne rigtigt megen sol og derfor får du en vin, som smager af langt mere – til en absolut fornuftig pris. Maranges, ”Cuvée Spéciale” Vieilles Vignes, rød, 2003, 13%: En vin som er lavet på meget gamle druestokke (>50 år) giver en intens og fyldig smag. Således er det også med denne herlige, frugtrige og imponerende vin, som er en klassisk repræsentant for Maranges, med masser af kirsebærpræg og moden frugt. Fed og cremet eftersmag, som hænger længe i munden. Er drikkeklar nu, men vil vinde ved yderligere lagring i 2-4+ år. Serveringstemperatur for røde vine fra Bourgogne: 14-16 C. og for hvide: 10-12 C. Cavalcade Vine er eksklusiv importør af vinene fra Domaine Maurice Charleux.
VinPræsenationer100126.doc