4 minute read
Viner til vilt.......................................................... s
Foto: Pixabay
Viner til vilt
Advertisement
Viltkjøtt er vanligvis smaksrikt og magert. En fyldig og kraftig rødvin som har kraft til å balansere viltsmaken, mens fruktigheten gir det magre kjøttet litt ekstra saftighet.
Tekst: GEIR SVILAND
Rhône-dalen er grenache og syrah-druens høyborg. Her fi nner man de rike og krydrede vinene i Sør-Rhône, hvor syrah ofte spiller på lag med grenache og andre druer. Syrah-vinenes saftige fruktkarakter med innslag av urter og pepper, friske syre og moderate tanniner, gjør dem som skapt for det smaksrike og magre viltkjøttet.
Syrah druen dyrket i varmt klima, gir ofte en fl ott fruktighet som gjør den velegnet til det smaksrike viltkjøttet.
Rype
Rypen gjenspeiler fjellet rundt seg og er mer elegant enn noe annet viltkjøtt. Ryper har en smak av mørke bær og fjellurter kombinert med en tydelig og rund elegant viltsmak. Den beste kombinasjonen fi nner vi blant viner med mye aroma og en god dose mørke bær og urter. Vinen må ha konsentrasjon til å bære det smaksrike kjøttet, men samtidig ha god syre og modne tanniner.
Elg
Elg er nok det minst viltpregede kjøttet, men er en allsidig råvare med dyp og rund smak. Skogens konge har den mildeste viltsmaken. Sammen med det lave fettinnhold er dette det viktigste å ta hensyn til ved drikkevalget. En rødvin med god konsentrasjon av syrlig, bærfrukt og lavt innhold av bitterstoffer passer best.
Reinsdyr
Reinsdyret er blant det møreste og mest delikate av alt viltkjøtt. Det har mye mildt krydret smak med et tydelig søtt viltpreg. Kjøttet er magert og inneholder lav fettprosent.
Hjort
Hjortekjøttet er lett krydret og mildt. Viltsmaken bestemmes ofte av modningen det får. Vanligvis er det mer elegant enn Reinsdyr. En rødvin med saftig fruktkonsentrasjon og lett krydret karakter sammen med en moderat tanninstruktur er ofte best.
Fire gode allroundviner til vilt
VINTIPS: Her har vi hentet eksperthjelp fra Geir Sviland som er utdannet kokk og har tre års vinutdannelse fra Bordeaux i Frankrike.
BEST TIL RYPE OG REINSDYR:
Domaine d’Andezon 2020 Estezargues, Rhône, Frankrike. Kr 159,90 Laget av 100% Syrahdruer fra gamle vinstokker. En herlig vin til rype, men også svært god til elg og hjort. Topp score i alle landets aviser. Går også fi nt som drikkevin. Ett superkjøp. Dette er vår aller beste høst anbefaling. Varenummer: 3133701
Château de Segries 2018, Rhône, Frankrike. Kr 199,90
Laget av en blanding av Grenach- og Syrahdruen. En herlig vin til rype, men også svært god til elg og hjort. Kjøttfull, saftig og klokkeklar vin med delikate bærtoner av mørke bær som bjørnebær, solbær og mørke moreller i duft og smak, samt svart pepper. Flott konsentrasjon og god struktur. En svært balansert og elegant vin med fl ott lengde. Perfekt til lam og vilt. Varenummer: 3133501
BEST TIL ELG OG HJORT Pruno 2019. Finca Villacreces, Ribera del Duero, Spania. Kr 209,90
Naboen til legendariske Vega Sicilia. konsentrert vin med rike aromaer av krydder, solbær, mørke moreller, bjørnebær, blåbær og kirsebær, og med et streif av kakao. Duften og smaken er tiltalende, kompleks og fruktig med stor fylde, avrunede tanninner og lagvis med frukt som balanseres perfekt mot det integrerte eikepreget. En herlig vin til vilt. Varenummer 5271301
Rioja Izadi Reserva 2017 Bodegas Izadi, Rioja, Spania. Kr 174,90
Perfekt til høstens vilt. Dufter av røde og mørke modne bær kombinert med vanilje og tre. Utrolig konsentrert på smak av røde modne bær, plommer og saftig og rik klassisk fruktsødme. Norges beste vinkjøp. Varenummer: 4599501
SpaPool åpner butikk i Trondheim
- livet er herligere ute!
ÅPNINGSTILBUD! Halv pris på saltvannssystem inklusive startsett.
Kun kr 8550,-
100% klorfritt og selvgående - enklere blir det ikke!
Svenska Bad sin filosofi er ganske enkel: ”Alle skal kunne investere i et spabad, uansett budsjett. Og det burde være en selvfølge at alle skal få like god kvalitet og et driftsikkert bad.”
01. april åpner SpaPool sitt showroom på Lade og med det blir Nordens største leverandør av utendørs spabad endelig representert i Midt-Norge. SpaPool er forhandler av Svenska Bad, som siden 1995 har utviklet, designet og produsert spabad for det Nordiske markedet.
Svenska Bad har utviklet sine modeller spesielt egnet for vårt nordiske klima. De leverer kvalitetsbad med tanke på detaljer, driftssikkerhet og økonomi både ved kjøp og drift. Med SpaPool sin lokale service og support er du sikret å gjøre et trygt og godt kjøp av spabad.
Skandinavias største produsent av hagemøbler ÅPNINGSTILBUD - 20% På alle møbler
Sarek Kr.69.900
Dimensjoner: 2000 x 2000 x 950 mm Antall plasser: 5 plasser, hvorav 2 liggeseter
Earl Kr.89.900
Dimensjoner: 2000 x 2000 x 970 mm Antall plasser: 6 plasser, hvorav 1 liggesete
Vancouver Kr.109.900
Dimensjoner: 2300 x 2300 x 970 mm Antall plasser: 7 plasser, hvorav 2 liggeseter
Källan Kr.109.900
Dimensjoner: 2150 x 2150 x 970 mm Antall plasser: 7 plasser
Man kan bade klorfritt i alle våre bad, sjekk ut vårt saltvannssytem. Alle bad leveres med termolokk og trapp inkludert i prisen. Frakt tilkommer..
