Mercearia Esteves . Releituras da Tradição .
POR NAJLA RODRIGUES
Trabalho desenvolvido pela aluna Najla Rodrigues Pires Félix de Almeida, para as disciplinas de Projeto Temático e Avaliação Pós Ocupacional, com orientação das professoras Nara Iwata e Letícia Cordeiro, para a graduação tecnológica em Design de Interiores 2018.1.
Agradecimentos Desenvolver este trabalho não teria sido possível sem a colaboração, estímulo e empenho de diversas pessoas. Gostaria de expressar toda a minha gratidão e carinho todos que direta ou indiretamente contribuíram para que este sonho se tornasse uma realidade. Agradeço imensamente a todos os professores que tive, que me orientaram e me motivaram a chegar até aqui. Á minha mãe, minha grande amiga, não há agradecimentos que cheguem perto de todo o seu apoio. A minha amada vó Bina e minhas tias Ana, Fátima e Sol, que não mediram esforços pra me ajudar em todos os momentos que precisei. Aos meus amigos, que coloriram meus dias nublados e me fizeram acreditar que tudo daria certo, sou muito feliz por tê-los! Ao meu marido Leonardo, agradeço todo o seu amor e presença ao longo de todos os períodos. Á minha filha Maria Clara, meu infinito amor, agradeço por cada palavrinha sua de motivação e também por suas opiniões pra deixar este trabalho e minha vida ainda mais bonita. Dedico este trabalho a todos vocês.
Sumรกrio
1 . APRESENTAÇÃO ...................................................................................... 7 O que são mercearias Belas Artes Escolas de Belas Artes
2 . A MERCEARIA ESTEVES ............................................................... 10 História Localização Plantas atuais
3 . DIAGNÓSTICO .......................................................................................... 16 Avaliação Pós Ocupacional Diagnóstico por ambientes Aspectos gerais e diretrizes projetuais
4 . CONCEITUAÇÃO .................................................................................. 24 Mapa Mental Painel Visual O conceito Paleta de cores e texturas Referências Projetuais
5. O PROJETO .................................................................................................. 30
Novo Layout Demolir e construir Setorização Fluxograma Perspectivas
6 . MEMORIAL DESCRITIVO ............................................................40 7 . ORÇAMENTO ............................................................................................45 8 . CONSIDERAÇÕES FINAIS ..........................................................48 9 . BIBLIOGRAFIA ............................................................................................49
Apresentação
O objetivo deste caderno é apresentar o projeto desenvolvido para a Mercearia Esteves, situada no bairro de Santa Teresa, no Rio de Janeiro, tendo como norte o tema Escolas de Belas Artes, proposto pela universidade. O estado atual da mercearia não está favorecendo a venda de todos os produtos, e nem a permanência agradável de seus frequentadores, fazendo necessária a aplicação de técnicas de merchandising para uma boa setorização. Com base na Avaliação Pós Ocupacional (APO), método utilizado para a desenvoltura do projeto, realizamos o levantamento técnico, registros fotográficos e o briefing para identificar as necessidades, os desejos do cliente e assim propor melhorias.
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O que são as mercearias? Segundo o Sebrae, são estabelecimentos comerciais muito antigos, que tem o objetivo de atender algumas necessidades do lar, vendendo alimentos e produtos em geral, principalmente em situações de emergência, onde a pessoa precisa urgentemente de alguma coisa e naquele momento não pode ir a um super mercado. Muitas vezes as mercearias são familiares e a clientela é formada por quem reside pelas proximidades, O segredo para a longevidade do segmento é a capacidade de adequação às variações da estrutura de comércio ao longo dos anos, mantendo a mesma visão de simplicidade e afetividade com sua clientela.
Belas artes Segundo o dicionário Michaelis, o termo belas-artes significa: "Manifestações artísticas de natureza visual e plástica, que são predominantemente do espaço, como a arquitetura, o desenho, a escultura, a gravura e a pintura, bem como as artes de natureza auditiva e predominantemente do tempo, como a música e a poesia, situando-se a dança entre os dois grupos, associadas ao ideal exclusivamente contemplativo do belo ou, ainda, da beleza formal." 8
Fig. 1: Mercearia antiga
“A arte nasceu com o homem. E deu-lhe a consciência de sua capacidade criadora, da possibilidade de interpretar, de imaginar. Graças à arte, o homem elevou-se, compreendeu-se. Criar arte e amá-la não foi privilégio de um povo, de uma época, de um meridiano, de uma cultura. Universal e eterna, nada contribuiu tanto, por cima de fronteiras, de cores de epiderme e de crenças para demonstrar que o homem é um só, igual nos anseios e sonhos, na necessidade de criar, na procura do belo e do bom.” (Civita, Victor 1972: 5)
Escolas de Belas Artes Segundo a Enciclopédia Itau cultural, a primeira academia de arte foi a Academia de Desenho de Florença, criada em 1562. Na história, o surgimento das academias de arte teve papel decisivo na alteração do status do artista, passando a serem considerados teóricos e intelectuais. A partir desse momento o termo belasartes se torna sinônimo de arte acadêmica, separando arte e artesanato, artistas e mestres de ofícios. No decorrer dos séculos XVIII e XIX, o ensino das belas-artes passa às Escolas Nacionais de Belas-Artes, criadas em todo o mundo, e o das artes aplicadas fica sob a responsabilidade dos Liceus de Artes e Ofícios e de instituições similares. Muitos movimentos artísticos ao longo da história precederam a criação da Bauhaus, em 1919. A primeira escola que associava arte, artesanato e indústria. Defendia a ideia que o aprendizado e o objetivo da arte liga-se ao fazer artístico, o que evoca uma herança de reintegração das artes e ofícios além da forte defesa de que a arte deveria ser funcional. Hoje, graças a todos os acontecimentos históricos, movimentos artísticos e conquistas, é praticamente impossível pensar em escolas de belas artes sem as modalidades das produções artísticas que se orientam para o mundo cotidiano, pela criação de objetos, peças e/ou construções úteis ao homem em sua vida diária.
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MERCEARIA ESTEVES O que a memória ama, fica eterno. "Adélia Prado 10
A história
Em 1962 era fundada a Mercearia Esteves, por uma família portuguesa que veio pro Brasil em busca de refugio e oportunidades. Hoje ela está sob a odministração de Ricardo, filho do fundador, e sua mãe, Dona Maria do Céu. Durante 54 anos o estabelecimento foi alugado até que em 2016, Ricardo, que tem a idade da mercearia, optou por vender seu apartamento para comprar o imóvel e dar continuidade ao legado de seu pai. Segundo ele a Mercearia sempre foi seu lar, ele nasceu no ano em que foi fundada. Sem dúvidas uma história de muita luta e também de inúmeras conquistas. Preserva a mesma aparência e a essência de quando começou, a 56 anos atrás. Lá vende de tudo um pouco, do arroz e feijão ao chinelo, dos frios cortados na hora a ração a granel. Se os clientes não tem dinheiro naquele omento, ainda existe o caderninho fiado pra pagar depois. Se não quiser sair de casa eles entregam. Seu slogan diz " Desde 1962 servindo ao bairro" e serve tão bem que seus clientes não querem saber se tem ou não lugar pra consumirem lá. Eles ficam! Levam suas cadeiras, improvisam em sacos de ração, o negócio é estar.
Fig. 2: Logo
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: Seg. a Sábado: 7:30 às 20:00 h Domingos: 7:30 ás 14:00 h
Fig. 3: memórias de família
SERVIÇOS: Entrega a domicílio Corte de frios na hora.
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Localização O imóvel fica localizado na Rua Áurea, em Santa Teresa. Um bairro do Rio de Janeiro, que carrega consigo toda a essência carioca. Um lugar que parece ter parado no tempo, com casas que nos remetem ao Rio antigo, ruas cortadas pelos trilhos do famoso bondinho que a pouco voltou a circular, a vida boemia intensa e alguns dos pontos turísticos mais badalados da cidade, como o Parque das Ruínas e a escadaria de Selaron.
Fig. 4: Parque das Ruinas, Santa Teresa, RJ
Fig. 6: Bondinho de Santa Teresa, RJ
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Fig. 5: Localização da Mercearia Esteves
Fig. 7: Escadaria de Selaron
Layout atual
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2
6 1 6
3
3
6
3
1
4
5
6 1
1
7
1
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LEGENDA
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1 - BalcĂľes 2 - Freezers horizontais 3 - Geladeiras 4 - BalcĂŁo de frios 5 - Caixa
6 - Prateleiras 7 - Freezer de sorvete 8 - Vitrine 9 - Banca de jornal
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Setorização atual
1 PAVIMENTO Banca de jornal Calçada 1 Calçada 2 Salão Banheiro funcionários Banheiro clientes Escadas 2 pavimento Depósito
2 PAVIMENTO Depósito alvenaria Mezanino 1 (madeira) Mezanino 2 (madeira)
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Fluxograma atual
LEGENDA
Fornecedores Funcionรกrios Clientes Gestรฃo
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DIAGNÓSTICO “Não é possível destruir o passado para reconstruir o presente, mas é possível reconstruir o presente para reescrever o passado." Augusto Curry 10
Avaliação Pós Ocupacional
Em entrevista concedida para a editora Oficina de Texto, Sheila Ornstein (2013), descreve APO como: "um conjunto de métodos e técnicas para avaliação de desempenho em uso de edificações e ambientes construídos que leva em consideração não somente o ponto de vista dos especialistas, mas também a satisfação dos usuários, possibilitando diagnósticos consistentes e completos sobre os aspectos positivos e negativos encontrados nos ambientes construídos e que irão fundamentar as recomendações e as intervenções para os edifícios estudos de caso, e também para futuros projetos semelhantes, definindo assim um ciclo realimentador da qualidade no processo de projeto.”
As técnicas utilizadas para diagnosticar as necessidades do projeto foram: Entrevistas com o dono, funcionários e usuários, registros fotográficos, medições e análises de conforto ambiental, materiais e revestimentos, equipamentos e mobiliários.
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Fachada
Não há letreiro ou qualquer indicação do estabelecimento; Pintura suja, pichações, calçada e soleiras desgastadas; Orelhão que atrapalha a carga e descarga; Difícil acesso para pessoas portadoras de necessidades especiais.
Fig. 8: Fachada sem letreiro
Fig. 9 Soleiras desgastadas
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Fig. 10: Pichações
Fig. 11: Orelhão
Salão Pintura e pisos desgastados; Fluxo comprometido com produtos nas passagens e desnível no meio da loja. Produtos desorganizados e expostos de maneira inadequada, dentro de freezers desligados e fora do acesso dos clientes. Caixa e bancada molhada armazenam objetos de uso pessoal, que ficam espalhados causando uma impressão de entulhamento. Equipamentos mal conservados.
Fig 12: Bancada molhada
Fig 13: Caixa
Fig 14: Cortador de frios
Fig 17: Freezeres com produtos
Fig 15: Sacos de ração
Fig 16: Mercadoria na passagem
Fig 18: Alimentos no chão
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Banheiros
CLIENTES Banheiro dos cliente está desabilitado. Pintura das portas e paredes descascando; Pisos e soleiras desgastadas; Vazamento na descarga Fig 19: Banheiro dos clientes
Fig 21: Ban. funcionários
Fig. 20: Banheiro dos clientes
Fig 22: Ban. funcionários
FUNCIONÁRIOS
Fig 23: Ban. funcionários
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Fig 24: Ban. funcionários
Lavatório se trata de um tanque situado do lado de fora do banheiro Descarga presa por uma tira de ferro Espelho do interruptor fixo por fita adesiva. Pintura das paredes e portas estão muito desgastadas.
Depósitos
Fig 25: Depósito térreo
DEPÓSITO TÉRREO Usado para colocar engradados de bebidas e objetos diversos. Iluminação precária com apenas um ponto de luz. Não tem piso, as paredes são desniveladas e possuem infiltrações.
Fig 26: Depósito térreo
Fig 27: Depósito térreo
Fig 28: Depósito 2 pavimento
Fig 29: Depósito 2 pavimento
DEPÓSITO 2 PAV. Escada de acesso armazena produtos perecíveis Paredes sem acabamento, com remendos e umidade; Não possui ventilação; Depósito de objetos pessoais junto aos da mercearia.
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Mezaninos MEZANINO 1 Para acessá-lo é necessário pular um muro. Piso sem manutenção, com tábuas soltas; Depósito de material pessoal do proprietário junto aos da mercearia; Guarda corpo fragilizado.
Fig 30: Acesso ao mezanino 1
Fig. 31: Acesso ao mezanino 1
Fig. 32: Mezanino 1
MEZANINO 2 Escada de acesso e ambiente com estrutura comprometida; Atualmente não ocupa nenhuma função pelo risco de transitar no local. Fig. 33 Acesso ao mezanino 2
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Fig. 34 Mezanino 2
Aspectos gerais
Diretrizes projetuais
A loja possui uma grande variedade de produtos que encontram-se desorganizados, armazenados nos espaços de circulação, comprometendo o fluxo. Os preços são escritos a mão, em pedaços rasgados de papel, colados com fita adesiva aparente; Acabamentos e equipamentos muito desgastados e sem manutenção. A iluminação artificial não atende as necessidades, tendo apenas 7 luminárias distribuídas pelo salão de vendas; Clientes se encontram para beber e conversar, mas devido a falta de lugares para se sentarem, acomodam-se sobre os sacos de ração ou levam suas próprias cadeiras.
Criar uma identidade visual adequada; Tornar acessível construindo uma rampa de acesso na estrada e nivelando todo o interior da loja; Setorizar os produtos e modernizar o sistema de funcionamento implantando o auto-serviço; Fazer uma pequena cozinha para preparo de lanches rápidos; Dispor um espaço para os clientes consumirem confortavelmente; Remover o mezanino 2 que encontra-se debilitado e aproveitar o pé direito duplo para dar amplitude. Climatizar o ambiente pôr toldo na fachada.
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CONCEITUAÇÃO "Conheça todas as teorias, domine todas as técnicas, mas aotocar uma alma humana, seja apenas outra alma humana." Carl Jung 10
Mapa Mental
Mercearia Esteves
história família tradições bairrismo simplicidade
Santa Teresa
história arte turismo diversidade boêmia
Escolas de belas artes
história evolução legado expressão ensino
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Painel Visual
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Conceito
Releituras da Tradição Ao longo do tempo as modificações são necessárias, mas preservar a época, a história e a essência do local é fazer com que o cliente se sinta parte do legado da Mercearia Esteves, que está a 56 anos servindo ao bairro e mantendo as tradições deixadas pelo fundador.
É o ato de dar uma nova interpretação a algo sem fugir do tema principal. Como cada um tem a sua própria forma de interpretar, cada releitura é única e tem um estilo diferente do original!
objetivo
Releitura
A partir deste conceito o meu objetivo é modernizar e ao mesmo tempo manter as características antigas do estabelecimento. Fazer uma releitura ao passado evidenciando o que mais vi presente nas tradições do local, como o piso, a paleta de cores, o caderninho fiado, as escritas a mão e as características da família que estão por todos os lados.
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Paleta de cores e texturas
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Referências Projetuais
A vida Portuguesa Chiado, Portugal. Ocupa as instalações de um antigo armazém de perfumes e conserva os belíssimos armários e os frascos de pó de arroz, provando que é possível abrir novas lojas preservando a história.
Mercearia Prado - Lisboa, Portugal. O espaço fica na antiga loja da Conserveira Lisbonense e tem muitos elementos que nos fazem regressar ao passado, como o balcão de madeira com portas de vidro, a balança antiga ou as gavetas com as especiarias.
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O PROJETO "Um aspecto essencial da criatividade é não ter medo de fracassar". Dr. Edwin Land. 10
Novo Layout
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Demolir e construir
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Setorização Fluxograma
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Fachada
Optei pelo uso da porta de rolo automática com a tecnologia transvision, que são micro furos que permite a ventilação mesmo quando está fechada. Foi criada uma rampa de acesso e a calçada foi ampliada e nivelada com o interior da loja facilitando a acessibilidade.
A parte externa conta com mesas e cadeiras para que os clientes possam consumir no local com mais conforto. Nsse espaço o estilo é mais contemporâneo, mas conta com as cadeiras thonet pra trazer um ar vintage.
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Salão
Seção de perfumaria visando o destaque de alguns produtos e a discrição de outros, como os absorventes que estão na parte de trás da pilastra. Ponta de gôndola com espaço destinado aos alimentos a granel.
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Salão
Como a mercearia possui uma grande variedade de produtos, a setorização foi cuidadosamente pensada visando deixá-los expostos da melhor maneira possível. A seção pet, onde ficam as rações a granel ficou ao lado da seção de utilidades para não passar cheiro para os alimentos.
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Salão
Atrás do balção de frios terá uma cozinha para preparo de lanches rápidos. E os pães artesanais ficarão em destaque num espaço ao lado.
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Salão
O rolos de papel pardo fazem menção ao uso frequente nas mercearias antigas e também é uma forma pratica de colocar os preços dos lanches.
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Na parede atrás do caixa foi colocado uma prateleira para os artigos religiosos da família, Também utilizei algumas pranchetas penduradas com documentos da loja que precisam ficar expostos, como o alvará de bombeiros, alvará sanitário, e cartaz de proibição de venda de bebidas e cigarro a menores de 18 anos.
Lavatรณrio e banheiro PNE
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Memorial descritivo
Fachada
Mesa de madeira e ferro 80 dim.
Cadeira estilo Thonet
Letreiro
Jardineiras
Jardim vertical
Porta de enrolar Transvision Grade
Vidraรงa 41
Salão
Pisos e pardes com cimento queimado e ladrilho hidráulico
Anúncios de produtos antigos emoldurados em tamanho A1
Banqueta 42
Balcão de frios sob medida
Pendente industrial
Pendente lampada de filamento
Auto serviço vertical 3 portas
Tinta Suvinil buriti
Rolo de papel pardo
Marcenaria escura
Pranchetas
Cozinha
Revestimento metro white
Cafeteira
Marcenaria escura
chapa elĂŠtrica Sanduicheira
Bancada em granito Ubatuba
Balança
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Lavatório
pendente lâmpada de filamento
Espelho Adnet
Cuba de apoio Deca
Buffet
Tinta Suvinil uva verde
Banheiro
Revestimento metro white
Cuba de sobrepor
Bacia sanitária com caixa acoplada PNE Torneira com sensor
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kit saboneteira + toalheiro + porta papel higiênico
Orรงamento
FACHADA
QT.
Mesa Redonda Madeira E Ferro 0,80 X 0,81 Cadeira estilo Thonet Porta rolo automática Toldo
2 8 2 1
VALOR UN. 880,00 395,19 4.500,00 6.580,00
V. TOTAL 1.770,00 3.161,52 9.000,00 6.580,00
COZINHA E SALÃO Tinta Suvinil Uva Verde 18L Bancada em granito Ubatuba Torneira de Mesa Bica Móvel com Filtro Cafeteira Expresso Automática Sanduicheira Manutenção do cortador de frios Balança eletrônica de bancada Balcão de frios sob medida Refrigerador Expositor Vertical 3 Portas 1450 L Marcenaria geral mdf Quadros tamanho A1 (moldura e gravura) Banqueta industrial Suporte para rolo de papel pardo Ar condicionado 80.000 btus Cortina de vento 90cm Pendentes lampada de filamento
3 1 1 1 1 1 3 1 1 8 2 2 1 7 8
325,90 1.800,00 283,90 2.699,99 579,00 250,00 593,00 8.300,00 6.992,76 77,50 385,90 217,00 8.393,00 499,27 98,00
1.187,00 1.800,00 283,90 2.699,99 579,00 250,00 1.779,00 8.300,00 6.992,76 35.000,00 620,00 771,80 434,00 8.393,00 3.494,89 784,00
1 2 1 1 1 1 1 1 3
625,41 165,00 280,90 323,91 616, 54 1.244,50 769,00 472,95 98,00
625,41 330,00 280,90 323,91 616,54 1.244,50 769,00 472,95 294,00
70,00 m2 120,00 m2 42,90 m2 149,29 m2
4.711,00 9.159,60 1.145,43 5.971,60
BANHEIRO E LAVATÓRIO Bacia sanitária pne com caixa acoplada Barra de apoio pne 70 cm Lavatório 15x55x42 cm Torneira automática c/ sensor de proximidade Buffet Oriente Preto e Imbuia Cuba de apoio retangular preta Espelho com alça de couro Torneira de Mesa Pendente lâmpada de filamento
MATERIAIS GERAIS Drywall Cimento queimado Revestimento metro white Tiiolinho TOTAL:
46
R$ 118.947,70
67.3 m2 76.33 m2 26.07 m2 40 m2
Considerações Finais. Todas as intervenções propostas visam a valorização dos espaços, dos produtos e das tradições locais. "Releituras da tradição" foi imprimir um novo olhar ao que já existe. Toda a modernização foi inspirada na evolução e assim contemporaneidade das escolas de belas artes que presam a funcionalidade além da estética. Sendo assim, embora a Mercearia Esteves tenha ganhado uma nova identidade visual, a sua identidade permanece e a simplicidade que cativa a todos os tipos de clientes não deixou de estar presente. Novas possibilidades de serviço foram exploradas afim de ampliar o seu publico alvo e beneficiar os bons e velhos vizinhos.
Finalizo este trabalho com a certeza de que fiz o meu melhor e sou muito grata por todo aprendizado pessoal e profissional que a Universidade Veiga de Almeida me proporcionou.
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Bibliografia
Sites DICIONÁRIO MICHAELIS: Significado do termo Belas-Artes - Disponível em: ‹https://michaelis.uol.com.br/palavra/exPQ/belasartes/›. Acesso em: 30 de Abril de 2018 BEAUX-ARTS . In: ENCICLOPÉDIA Itaú Cultural de Arte e Cultura Brasileiras. São Paulo: Itaú Cultural, 2018. Disponível em: ‹http://enciclopedia.itaucultural.org.br/termo6177/b eaux-arts>. Acesso em: 21 de Maio de 2018. Verbete da Enciclopédia. ISBN: 978-85-7979-060-7 ARTES Aplicadas. In: ENCICLOPÉDIA Itaú Cultural de Arte e Cultura Brasileiras. São Paulo: Itaú Cultural, 2018. Disponível em: <http://enciclopedia.itaucultural.org.br/termo908/a rtes-aplicadas>. Acesso em: 21 de Maio de 2018. Verbete da Enciclopédia. ISBN: 978-85-7979-060-7 ACADEMIAS de Arte. In: ENCICLOPÉDIA Itaú Cultural de Arte e Cultura Brasileiras. São Paulo: Itaú Cultural, 2018. Disponível em: <http://enciclopedia.itaucultural.org.br/termo348/ academias-de-arte>. Acesso em: 21 de Maio. 2018. Verbete da Enciclopédia. ISBN: 978-85-7979-060-7 SEBRAE: Mercearias - Disponível em: <http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ ideias/Como-montar-uma-mercearia>. Acesso em: 21 de Maio. 2018. SILVEIRA, Carolina - Um tour por Santa Teresa, no Rio de Janeiro. Disponível em: https://www.westwing.com.br/magazin/lifestyle/um -tour-por-santa-teresa-no-rio-de-janeiro/
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CIVITA, Victor - Arte nos séculos, Volume I - Da pré-história ao classicismo (1972) GOMPERTZ, Will - Isso é Arte?
Bibliografia
Livros
Imagens FIGURA 1: http://restosdecoleccao.blogspot.com/2013/05/mer cearias-e-mini-mercados.html FIGURAS 2 E 3: Acervo pessoal. FIGURAS 4, 6 E 7: https://www.westwing.com.br/magazin/lifestyle/um -tour-por-santa-teresa-no-rio-de-janeiro/ FIGURA 5: https://maps.app.goo.gl/i/NhyQg FIGURAS 8-34: Acervo pessoal. FIGURAS 35: https://www.avidaportuguesa.com/ FIGURA 36: https://www.timeout.pt/lisboa/pt/noticias/ha-maisprado-em-lisboa-agora-em-versao-mercearia032418
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