- Presenta -
cocinar con Miel
Ăndice:
Entradas y
Mariscos
Cocina con Miel
Dedos de pescados y brócolis fritos al sésamo Ingredientes:
Para los dedos de pescado 1 Sobre de base para pescado frito 3 Cucharadas de semillas de sésamo, tostadas 4 Filetes (500 g c/u) de pescado blanco, en rectángulos de 1 x 3 cm Aceite para freír 1 Taza de brócoli o coliflor, cocida y en ramos
Dificultad:
Preparación 1. Preparar la salsa rémoulade. En un bol colocar todos los ingredientes para la salsa rémoulade, mezclar bien y refrigerar. 2. Preparar los dedos de pescado. En un bol preparar la base para pescado frito según las indicaciones del envase. Agregar las semillas de sésamo y mezclar bien. Pasar el pescado hasta cubrir por todos lados. 3. En un sartén calentar abundante aceite a fuego medio-alto, agregar el pescado y freír hasta que esté dorado y cocido. Retirar del fuego y estilar sobre papel absorbente. Reservar al calor. 4. En el bol con el resto de la base para pescado frito, pasar el brócoli o coliflor hasta cubrir por todos lados y freír en el mismo sartén hasta dorar. Retirar del fuego y estilar sobre papel absorbente. 5. En platos individuales distribuir los dedos de pescado reservados y el brócoli o coliflor. Servir de inmediato acompañado de la salsa rémoulade reservada.
Cocina con Miel : Entradas y Mariscos
Para la Salsa Rémoulade 2 Cucharadas de mostaza en grano 1 Cucharada de miel, líquida 3/4 Taza o un sobre de 100 g de Mayonesa 1 Huevo duro, picado fino 2 Cucharadas de pepinillos o alcaparras, picadas 2 Cucharadas de ciboulette, picada fina
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Tostas de gorgonzola con peras en salsa de miel Ingredientes: 1 cuña de queso gorgonzola dulce 4 peras 150 gramos de miel 150 ml de vino blanco barra de pan fina sal pimienta sal en escamas o sal de vino.
Dificultad:
1.Precalentamos el horno con el gratinador a 200º C. 2.Escogeremos peras que estén maduritas. Las pelamos y las cortamos por la mitad a lo largo primero y después en rodajas. 3.En una sartén o cazo pequeño, ponemos la miel, la calentamos y cuando empiece a burbujear, añadimos el vino y las rodajas de pera. Salpimentamos un pico y dejamos que hierva todo a fuego medio/bajo hasta que empiece a reducir un poco el vino, unos 10 minutos aproximadamente. Le daremos vuelta a las rodajas de pera para que se cuezan por los dos lados por igual. 4.Cortamos la barra de pan en rodajas. Sobre cada rodaja untaremos el queso gorgonzola, pondremos más o menos cantidad en función de nuestros gustos personales. Encima del queso pondremos un trozo de pera, una pizca de pimienta molida, un poco de la salsa de miel y vino y una pizquita de sal en escamas o sal de vino. 5.Introducimos las rodajas en el horno y dejaremos que se hagan hasta que estén ligeramente gratinadas.
Cocina con Miel : Entradas y Mariscos
Preparación
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Albóndigas de pavo con miel
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Pelamos y picamos finamente la cebolla. 2.Pelamos y picamos muy finamente el ajo. 3. Lavamos y troceamos el romero. 4.Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. 5.Cuando esté caliente añadimos las cebolla, el ajo y el romero. 6.Dejamos que se sofría durante nos 5 minutos. 7.En el fondo de un bol grande ponemos la carne picada de pavo, el contenido de la sartén, el pan rallado, las dos cucharadas de miel, una pizca de sal y pimienta. 8.Revolvemos todo muy bien, con las manos vamos formando las albondigas, todas del mismo tamaño, las iremos friendo en aceite hirviendo, a fuego medio.
Cocina con Miel : Entradas y Mariscos
750 gramos de pechugas de pavo picadas 1 cebolla 1 rama de romero fresco 1 diente de ajo 2 cucharadas de vermut 50 gramos de pan rallado 2 cucharada de miel sal pimienta aceite de oliva
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Langostinos Asiáticos
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Meclar los langostinos con el zumo de limón, el vino blanco, la salsa de soja, la miel y la corteza de limón. 2.Salpimentar y dejar marinar durante 1 hora. 3.En el wok, poner a calentar el aceite con el diente de ajo. Añadir los langostinos y dejar que se doren a fuego vivo. 4.Añadir las especias y la fécula en la marinada y después echarlo al wok. Dejar que hierva. 5.Servir con arroz blanco o con nouilles chinas.
Cocina con Miel : Entradas y Mariscos
16 a 20 langostinos pelados Zumo de limón 1 taza de vino blanco 2 cucharada de salsa de soja 2 cucharada de miel 1 cucharada du corteza rallada de limón sal, pimienta 1/2 taza de aceite de sésamo 1 diente de ajo picado 5 cebollines cortadas en láminas 2 zanahorias cortadas en láminas 1 pimiento cortado en láminas especias 1 cucharadita de fécula de maíz
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Ensaladas
Cocina con Miel
Ensalada de Sandía
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Desinfecta, deshoja y corta en trozos la lechuga. 2.Corta la sandía en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. 3.En cada plato, acomoda seis tiras de sandía. 4.En el centro coloca las lechugas y espolvorea el queso. 5.Para preparar la vinagreta mezcla el resto de los ingredientes y baña la ensalada.
Cocina con Miel : Ensaladas
1 lechuga fresca 1/2 sandía 2 paquetes de queso 4 cucharadas de vinagre de arroz 1/4 de de jugo de naranja 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de miel de abeja 2 cucharadas de menta fresca finamente picada 1/2 taza de aceite de oliva
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Ensalada de Mango
Ingredientes: Lechuga variada o de tu preferencia Nueces picadas Pasas Tomates cherry Queso de cabra Mango
Dificultad:
Preparación 1.En un tazón hondo esparce la lechuga y los tomates, estos previamente lavados. Corta el queso de cabra en varios cuadrados y agrégalos. Pela el mango y quitale el hueso, corta en pedazos medianos. Esparce las nueces y las pasas, revuelve todo muy bien. 2.En recipiente especial para aderezos, agrega media taza de vinagre balsámico, dos cucharadas de aceite de olivo y cinco cucharadas de miel. Revuelve muy bien hasta que estos queden bien integrados. Por ultimo agrega sal y pimienta al gusto. En un plato esparce bien la ensalada y adereza con el vinagre del miel, disfruta.
Cocina con Miel : Ensaladas
vinagreta: Aceite de oliva virgen vinagre balsámico Sal y pimienta negra Miel de abeja
Ensalada de Queso de cabra
Ingredientes:
Dificultad:
Preparaci贸n
1.Preparar una vinagreta mezclando tres partes de aceite por una de vinagre. primero disolver la sal en el vinagre y la miel, a帽adir el aceite de oliva y batir hasta que emulsione. 2.Colocar una rodaja de queso sobre cada rebanada de pan e introducirlo en el horno para calentar sin que se funda. 3.Cortar en gajos la manzana y freir en mantequilla. 4.Colocar en un lado del plato la lechuga, en otro el queso sobre la rebanada. 5.Poner tres o cuatro gajos de manzana en otro lado del plato. Espolvorear con las nueces y ali帽ar con la vinagreta
Cocina con Miel : Ensaladas
300 grs. queso de cabra tipo rulo Lechuga variada (bolsa preparada) Una manzana golden Nueces 4 rebanadas de pan tostadas (molde o barra) Aceite de oliva virgen extra Vinagre de m贸dena Una cucharada de miel Mantequilla (Una cucharada) Sal y pimienta
Ensalada de manzana y piña
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Mezclar los frutos con el cebollín, por aparte mezclar la miel, el limón, aceite, servir la ensalada y rociar con las semillas… perfecto para acompañar este pastel.
Cocina con Miel : Ensaladas
4 manzanas golden cortado en cuadros 200 g de piña natural (o en lata) Cortado en cuadros 1 taza de tomates cherrys (partidos por la mitad 1 tallo de cebollín 2 cucharaditas de semillas ajonjolí doradas 2 cucharadas de miel de abeja Zumo de tres limones Aceite Sal y pimienta al gusto
Ensalada de Lechuga con miel. Ingredientes: Para el aderezo: 1 taza de Ades Light sabor natural 1 cucharada de mostaza tipo Dijon 1 cucharada de miel de abeja 1 ½ cucharadas de mermelada de chabacano baja en azúcar ½ cucharadita de sal 1 cucharada de consomé en polvo
Dificultad:
Preparación 1. Licuar todos los ingredientes del aderezo y colocar en una salsera 2. Mantener refrigerado 3. Lavar y desinfectar la lechuga y la espinaca 4. Colocar en un platón o ensaladera la lechuga la espinaca y acomodar el betabel los granos de choclo y los gajos de naranja en forma decorativa 5. Agregar el aceite de olivo encima de las verduras y terminar con las hojas de menta 6. Servir acompañando con el aderezo de chabacano frio.
Cocina con Miel : Ensaladas
Para la ensalada: 1 lechuga orejona ½ manojo de espinacas troceadas ½ taza de granos de elote cocidos 1 naranja, los gajos 1 cucharada de aceite de oliva ¼ taza de hojas de menta
Postres y
Cremas
Cocina con Miel
Sopa dulce de bayas
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación
Cocina con Miel : Postres y Cremas
500g de bayas rojas variadas (arándanos, grosellas, incluso cerezas...) 500ml de agua o de jugo si la fruta es de lata la cáscara de 1 limón 1 rama de canela 2 clavos de especias Miel 4 cc de crema de leche
1.Quitar los rabos y los huesos de la fruta y lavarla. 2.Escurrirla. 3.Poner a calentar el agua o el jugo de la lata en una cacerola grande junto con la cáscara de limón, la canela y los clavos y hervir a fuego medio durante unos 10 minutos. 4.Añadir las especias y, a continuación, la fruta. 5.Cocer la fruta entre 3 y 10 minutos hasta que se ponga tierna. 6.Poner en la nevera durante 2 horas antes de servir. 7.Añadir la miel al cabo de 1 hora. 8.Decorar con un chorrito de crema de leche. -15-
Helado de plátano frito con miel
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Pela los plátanos y córtalos en rodajas no muy finas, pon la mantequilla en una sartén a calentar y cuando se haya fundido, fríe los plátanos hasta que estén tiernos. En ese momento incorpora la miel, deja un par de minutos más y retira del fuego. 2.Tritura los plátanos con todo el jugo que hayan desprendido y añade la leche (que puede ser semidescremada) y la leche en polvo. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Pasa este preparado a un recipiente con tapa hermética (recuerda que si es metálico se acelera la congelación), e introdúcelo en el congelador. Deberás sacarlo para batirlo cada hora aproximadamente durante su congelación. 3.Mientras tanto, prepara un caramelo con el azúcar, ponlo en un cazo al fuego (medio-bajo), estará listo cuando tenga un color dorado oscuro. Antes de retirarlo del fuego incorpora las nueces previamente peladas y troceadas, caramelízalas bien y viértelas sobre papel vegetal para dejar que se enfríen.
Cocina con Miel : Postres y Cremas
550 gramos de plátanos maduros 75 gramos de mantequilla 40 gramos de miel 200 ml. de leche 15 gramos de leche en polvo 100 gramos de azúcar 80 gramos de nueces.
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Copa de Manzana a la crema
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación
Cocina con Miel : Postres y Cremas
4 Manzanas verdes grandes peladas y picadas en cubitos chicos 2 Cucharadas de jugo de limón 3 Cucharadas de miel de abejas 1 Tarro de 160 gr de crema ½ Cucharada de azúcar flor 1 Cucharada de leche 1 Cucharada de almendras picadas 1 Cucharada de pasas sultanas picadas
1.- En una cacerola mediana mezcla las manzanas con el jugo de limón miel y ½ taza de agua. Cocina tapado a fuego suave aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar, sirve en copas o pocillos. 2.- Mezcla la crema con el azúcar flor, pasas, almendras y la leche. 3.-Sirve bañando las manzanas.
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Tarritos de queso con miel
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Ponemos un poco de miel, la cantidad irá un poco en función del gusto de cada cual, en los tarros donde vayamos a poner el postre. 2.En un bol ponemos el queso fresco, el azúcar, la nata líquida, la miel y la vainilla, lo batimos todo hasta conseguir una textura homogénea y lo pasamos a los tarros donde hemos puesto la miel. 3.Seguidamente lo ponemos en el frigorífico y lo dejamos enfriar al menos unas dos horas. 4.Justo antes de servir le ponemos un poco de nueces picadas por encima y listo para disfrutarlo.
Cocina con Miel : Postres y Cremas
500 gr. de queso Quark 30 ml. de nata líquida 30 gr. de azúcar glas 60 ml. de miel 2 cdtas de vainilla líquida unas pocas de nueces miel para el fondo de los tarritos.
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Snacks
y
Cocktails
Cocina con Miel
Pan de miel a la naranja
Ingredientes:
Dificultad:
Glaseado ½ Paquete de queso crema a temperatura ambiente 2 Cucharadas de jugo de naranjas 1 Cucharada de ralladura de naranja ½ Taza de azúcar flor
Preparación
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
Pan de miel 2½ Tazas de harina ½ Cucharadita½ Taza de miel 1 Pizca de sal ¼ Taza de azúcar 1 Taza de leche 3 Cucharadita de polvos de hornear 1 Huevo 4 Cucharaditas de aceite 1 Cucharada de ralladura de naranjas ½ Taza de naranjas confitadas picadas
1.- Junta todos los ingredientes menos la naranja confitada, y batir hasta conseguir una mezcla de textura media espesa. Agregar la naranja confitada y revolver, verter la mezcla en un molde previamente aceitado y enharinado. Hornear a temperatura alta 180°C durante 35 a 40 min. Retirar de horno y enfriar. 2.- Aparte preparar el glaseado juntando el queso crema con el jugo y la ralladura de naranjas, agregar el azúcar flor y revolver hasta conseguir una mezcla cremosa. Decorar el pan de miel con el glaseado y servir de inmediato. -20-
Empanadilla de sobrasada y miel
Ingredientes:
Preparación
Dificultad:
1.Preparar las empanadillas de sobrasada y miel no es en absoluto difícil, pero sí un poco laborioso, pues hay que envolverlas con mimo para que queden perfectas, y hacerlo 16 veces pues es entretenido. Por lo demás, coser y cantar. 2.Primero cortamos la cebolla muy fino y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Mientras se dora, mezclamos en un cuenco la sobrasada con la miel, removiendo bien hasta que la sobrasada se ligue bien con la miel. 3.Cuando la cebolla este doradita, la añadimos a la mezcla. En este punto, con el calor de la cebolla, es más que probable que la sobrasada se reblandezca y suelte algo de aceite, pero es algo normal. 4.Ahora es el momento de rellenar las obleas con un poco de la mezcla. Podemos cerrarlas al estilo tradicional (por la mitad) o de la manera que yo las probé, que es muy atractiva y que consiste en colocar un poco de mezcla en el centro y cerrar la oblea en tres partes dándole forma de triángulo. No pongáis mucha sobrasada en el centro o sino luego al hornearse se abrirán y no quedará tan bonitas. 5.Luego colocamos las empanadillas en una bandeja con papel de horno, las pintamos con un huevo batido y las espolvoreamos con un poco de sésamo. Por último, horneamos durante 8 o 10 minutos a 200º. Si vemos que han quedado un poco aceitosas, podemos ponerlas en papel absorbente, pero mi experiencia es que no suele hacer falta..
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
16 obleas para empanadillas 125 gr de sobrasada 1 o 2 cucharadas soperas de miel 1 cebolla pequeña 1 huevo semillas de sésamo.
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Panecillos de miel con queso fresco
Ingredientes: 1 pan de miel fresco 1 queso fresco de leche de vaca 1 ensalada verde al gusto
Dificultad:
1. Cortar el pan de miel y el queso en rebanadas. 2. Colocar las lonchas encima de las rebanadas de pan y hornear a 200潞C en el horno hasta que el queso se derrita y se funda con el pan. 3. Preparar una sencilla ensalada y colocar los panecillos encima.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
Preparaci贸n
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Crujiente de sobrasada con miel
Ingredientes: 4 obleas de pasta brik, sobrasada (f谩cil de untar), Miel
Dificultad:
1.La elaboraci贸n es muy sencilla, solo hay que untar sobrasada en una oblea de brik. 2.Cortamos la oblea por la mitad y la enrollamos haciendo un canutillo. 3.Ponemos aceite a calentar en una sart茅n y las doramos durante unos 30 segundos. Las sacamos y escurrimos.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
Preparaci贸n
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Bizcocho de miel y aceite de oliva
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación
1.En un bol grande mezclamos la mitad de la miel con el resto de los ingredientes, lo batimos todo hasta que tengamos una masa homogénea y sin grumos. En una olla que tenga tapa y, que sea lo suficientemente grande como para que podamos meter el molde que vamos a utilizar y que resista la cocción al baño de María, ponemos un vaso de agua a hervir. 2.Cogemos un buen trozo de papel de aluminio, lo doblamos haciendo varios pliegues a lo largo, le damos la forma de la olla y lo colocamos de manera que quede la parte central bajo el agua y que las puntas sobresalgan de la olla. 3.Cogemos el molde, lo engrasamos, le ponemos en el fondo el resto de la miel, volcamos la masa y tapamos con una hoja de papel de horno, lo mantendremos inmóvil, atándolo con un trozo de hilo para bridar. Lo ponemos dentro de la olla y la tapamos. Lo dejamos cocer a fuego medio. Lo retiramos del agua ayudándonos con las tiras que sobre salen del papel de aluminio, para evitar quemarnos, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos con cuidado de no romperlo.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
3 huevos grandes 200 gramos de miel 250 gramos de harina 100 gramos de aceite de oliva 1 cucharada de azúcar avanillado 100 gramos de leche 15 gramos de levadura química.
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Queso al horno con mojo
Ingredientes:
Preparación
Dificultad:
1. Comenzamos partiendo la cuña de queso canario, preferiblemente el maravilloso queso de leche de cabra majorera, en triángulos individuales, y disponiéndolos formando un círculo, sobre una bandeja de horno o una plancha metálica. En caso de no disponer de este queso, podemos preparar la receta usando cualquier otro queso de cabra semicurado, siendo preferibles los quesos canarios Arico de Tenerife, o Palmero pues tienen una calidad estupenda para esta forma de preparación. 2.Una vez colocados los triángulos de queso sobre la plancha, colocamos sobre algunas de las porciones, una cucharadita de mojo verde de cilantro. Sobre otras, extenderemos una cucharadita de mojo rojo o mojo picón. Sobre las demás, un poco de miel de abejas. Una vez el horno esté a 180º, introducimos la bandeja o plancha con los quesos, y los dejamos hornear durante unos cinco a ocho minutos, sacando la bandeja y sirviendo inmediatamente.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
300 gr. de queso de cabra canario semicurado mojo picón mojo verde miel de abejas
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Queque con peras y miel
Ingredientes: 150 g de Mantequilla a temperatura ambiente 1 3/4 Tazas de azúcar flor 1 Cucharada de polvos de hornear 4 Huevos, batidos 1 3/4 Tazas (210 g) de harina, cernida Mantequilla para enmantequillar
Dificultad:
Preparación 1. Preparar la masa. En un bol batir la mantequilla y el azúcar flor hasta que la mezcla esté blanca y espumosa. Agregar los Polvos de hornear y los huevos batidos. Mezclar bien y añadir la harina cernida. Mezclar suavemente y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente. 2. Precalentar el horno a temperatura media-alta. Enmantequillar un molde rectangular con mantequilla y enharinar. 3. Preparar las peras. En un sartén calentar la mitad de la mantequilla a fuego medioalto, agregar la mitad de las peras y cocinar 5 minutos o hasta que las peras estén doradas. Agregar la mitad de la miel y la mitad del coñac; cocinar 2 minutos más. Retirar del sartén y dejar enfriar 15 minutos. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los ingredientes. Agregar cuidadosamente las peras al bol con la masa reservada y mezclar. 4. En el molde preparado verter la masa con las peras y hornear 10 minutos. Reducir el calor y cocinar a temperatura media 1 hora o hasta que el centro del queque esté seco. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar flor y servir.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
Para las peras 3 Cucharadas de mantequilla 5 Peras, peladas y en cuartos 2 Cucharadas de miel, líquida 2 Cucharadas de coñac Azúcar flor para espolvorear
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Alitas de pollo a la miel
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación
1.- Con la ayuda de un cuchillo pequeño, limpia la carne del hueso, empujándola hacia abajo, formando una bola. 2.- En un bol pequeño disuelve el caldo de costilla en el aceite, agrega el ketchup y la miel, espolvorea el romero o tomillo y baña las alitas de pollo dispuestas en una budinera para horno. Lleva a horno caliente durante 25 min. aprox. o hasta que estén cocidas y doradas, sirve calientes.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
12 Tutitos de alitas de pollo 2 Cucharadas de Ketchup 2 Cucharadas de Miel 1 Tableta de caldo de costilla 1 Cucharadita de romero o tomillo 1 Cucharada de aceite de oliva
Nota Son ideales para servir en cocktails.
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Barritas de cereal
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación
1.- Junta todos los ingredientes con las manos y vierte la mezcla sobre una lata previamente enmantequillada, forma un rectángulo de 1 cm. de grosor. 2.- Hornea a temperatura alta de 180°C durante 15 a 20 min. hasta dorar. Una vez listo retira del horno y corta en forma de barritas con la ayuda de un cuchillo.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
2 Tazas de cereal ½ Taza de harina integral ½ Taza de coco rallado ½ Taza de almendras 1 yoghurt de frutilla 2 Cucharadas de miel
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Galletas de jengibre y miel
Ingredientes:
Dificultad:
Glasé 1 Clara de huevo 1 a 1½ Taza de azúcar flor cernida Colorantes vegetales o en polvo
Preparación 1.- Para las galletas junta todos los ingredientes en un bowl, amasa hasta obtener una preparación compacta, blanda, que no se pegue en las manos. Tápala con papel alusa plas y refrigera durante 30 min. 2.- Estira la masa con la ayuda de un uslero sobre un mesón enharinado y corta figuras con moldes para galletas, déjalas sobre una lata de horno enmantequillada y hornea a 180°C durante 5 min. hasta dorar levemente sus bordes. Deja que se entibien y retíralas de la lata. Enfría. 3.- Para el glasé, bate la clara de huevo a nieve. Añade el azúcar flor poco a poco y revuelve con una cuchara hasta obtener una mezcla elástica que al levantar la cuchara quede una punta sin que se separe. Luego colorea como más te guste y pinta las galletas en forma decorativa.
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
1 ¼ Taza de mantequilla 2 Yemas de huevo 4 Tazas de harina 1 ¼ Taza de azúcar rubia ½ Taza miel 1 Cucharadita de polvos de hornear 1 Cucharadita de jengibre fresco o en polvo 1 Cucharadita vainilla 1 Cucharadita canela en polvo ½ Cucharadita clavo de olor ¼ Cucharadita de nuez moscada
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Platos Principales
Cocina con Miel
Suprema de ave con costra de especias Ingredientes: Suprema de ave 3 Supremas de pollo (pechugas) 1 Taza de pan rallado 2 cdta. de Nuez moscada molida 2 cdta. de pimienta negra molida 2 cdta. de canela molida 1 cdta. de clavo de olor 7 cdas. de miel 1 Sofrito
Verduras Salteadas 1 Zapallo Italiano cortado en cuadritos 1 Zanahoria cortada en cuadritos 1 Pimentón rojo cortado en cuadritos
Dificultad:
Cocina con Miel : Platos Principales
Arroz exótico 2 Tazas de arroz 1 Caldo de verduras disuelto en 3 tazas de agua caliente ½ Cebolla pequeña cortada en cubos 2 Cdta. de curry 2 Tomates sin semillas en cubos 3 Cdas. de amapolas 2 Cdas. de albahaca cortada finamente 1 Sobre de salsa blanca
Preparación 1.- Adoba las pechugas de pollo con el sofrito, junta las especias con el pan rallado y apana las pechugas de pollo solamente en la superficie lisa. Ordénales en una budinera enmantequillada y hornea a temperatura alta de 180°C durante 25 minutos. Hasta cocer completamente.2.- Aparte en una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el arroz, el curry durante 1 min. revolviendo de vez en cuando. Agrega el caldo de verduras diluido. Condimenta con pimienta y tapa, cocina durante 20 minutos sobre un tostador. Una vez listo agregar las semillas de amapola, el tomate y la albahaca, mezcla bien. 3.- En un wok calienta el aceite de oliva y saltea las verduras durante 3 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Aparte preparar la salsa blanca según las indicaciones del envase y agregar el líquido de la cocción del pollo. /MONTAJE: Arregla en el centro del plato una porción de arroz exótico, sobre éste acomoda tres láminas de pollo con su costra. En uno de los costado agrega una -31porción de verduras y vierte la salsa por los bordes en forma decorativa.
Cordero a la Miel
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Es una cazuela echamos la cebolla picada y luego el pimiento verde. Dejamos que se doren bien. 2.luego añadiremos los trozos de corderos bien limpios. Cuando todo esté dorado será el momento de echar azafrán y pimentón. 3.Después de remover echamos un poco de agua y dejamos hacer unos 12 minutos, hasta que la carne del cordero esté tierna. 4.Finalmente ponemos la miel y el toque de vinagre, así como un poco de sal. Es un plato que queda muy bien y es ideal para cualquier ocasión.
Cocina con Miel : Platos Principales
1 kg de cordero 1 pimiento verde 1 cebolla Aceite de oliva 1 vaso de miel Vinagre de manzana Azafrán Sal
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Solomillo de cerdo a la miel
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1.Preparamos en un mortero un majado con el tomillo, el romero, el perejil, la sal y la pimienta. 2.“Rebozamos” el solomillo en el majado haciendo que se impregne bien de todas las especias. 3.Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. 4.Cortamos la cebolla en juliana. 5.Picamos el ajo fino. 6.Freimos las patatas, la cebolla y el ajo (a fuego muy lento) en abundante aceite de oliva. 7.Mientras se van haciendo las patatas, sellamos la carne, para ello calentamos una sartén con una gota de aceite de oliva a fuego fuerte y pasamos la carne hasta que se dore por fuera, quedando cruda por dentro. 8.Precalentamos el horno a 200º 9.En una fuente de horno, ponemos una base con las patatas, la cebolla y el ajo y salpi10.mentamos levemente. 10.Colocamos la carne encima de la cama de patatas. 11.Esparcimos la miel encima de la carne.
Cocina con Miel : Platos Principales
Solomillo de Cerdo Miel Patatas Cebolla Ajo Aceite de Oliva Virgen Extra Tomillo Romero Perejil Sal Pimienta Negra Chutney de Piquillos al Ron (para acompañar)
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Costillar de cerdo al brandy
Ingredientes:
Preparación
Dificultad:
1.Precalentamos el horno a 200º grados. 2.Partimos el costillar en cuatro trozos, lo salpimentamos y los colocamos en la bandeja de horno. 3.En un vaso mezclamos el romero, la miel y el brandy. 4.Regamos las costillas con la mezcla de brandy y lo horneamos hasta que estén bien cocidas, dándole la vuelva de vez en cuando para que se haga por los lados por igual.
Cocina con Miel : Platos Principales
1/2 costillar 1/2 vaso de brandy 4 cucharadas de miel 1 cucharadita de romero sal y pimienta.
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Bebidas y
Sorbetes
Cocina con Miel
Vitamina tropical de chirimoya
Ingredientes:
Dificultad:
Preparación 1. En la licuadora colocar la chirimoya o pulpa, Yoghurt natural o de vainilla. Agregar la miel. Licuar hasta que la mezcla esté homogénea. 2. En copas individuales verter la mezcla anterior, agregar el hielo picado y servir de inmediato decorado con una rodaja de naranja.
Cocina con Miel : Bebidas y Sorbetes
1 Chirimoya grande, pelada y sin semillas o 350 g de pulpa congelada, descongelada 1 Yoghurt natural o de vainilla 1/3 Taza (65 ml) de jugo de naranja 1/2 Taza (100 ml) deleche 2 Cucharadas de miel líquida 1/2 Taza de hielo, picado 1 Naranja, en rodajas para decorar
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Baticool de plátano
Ingredientes: Coulis 3 Cucharadas de azúcar granulada ¼ Taza de agua 1 Taza de frutillas trituradas
Dificultad:
Preparación Para el coulis En una cacerola prepara un almíbar con el azúcar y el agua, agrega las frutillas y cocina durante unos 2 min. aproximadamente o hasta que se hayan disuelto todos los cristales de azúcar, deja enfriar.
Cocina con Miel : Bebidas y Sorbetes
Baticool 6 Cucharadas de nescafé cool 1-2 Cucharadas de azúcar 2 Plátanos ½ Cucharadita esencia de vainilla 2 Cucharadas de almendra laminadas tostadas 1 Cucharadita de miel 4-6 Hielo Hojas de menta para decorar
Para el baticool Pon en la licuadora el NESCAFÉ COOL, el azúcar, los plátanos, la esencia de vainilla, las almendras, la miel y el hielo, deja mezclar durante un minuto y sirve de inmediato en copas de cóctel colocando dentro el coulis de frutillas y luego el baticool sin mezclar y decora con hojas de menta. Sirve bien frío. -37-
Sorbete de miel
Ingredientes: 75 gr de miel 1 clara de huevo 25 ml de nata líquida 125 ml de agua mineral 1 cucharada pequeña de zumo de limón 3 almendras peladas
Dificultad:
1.En primer lugar, hay que introducir la clara de huevo en un cuenco y montarla a punto de nieve con ayuda de unas varillas (éstas pueden ser eléctricas o manuales). Por otro lado, se debe mezclar el agua, la miel, el zumo de limón y la nata para, a continuación, juntarlo con la clara montada. 2 Debemos batir delicadamente todo e introducirlo en una heladera o una fuente metálica. Después, la meteremos en el congelador y, cada 20 minutos, iremos removiendo la mezcla, aplastando los cristales con el fin de que adquiera una consistencia lisa.
Cocina con Miel : Bebidas y Sorbetes
Preparación
3. Por último, laminaremos las almendras y, a la hora de servir el sorbete, las esparciremos por encima de éste.
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Empanadilla de sobrasada y miel
Ingredientes:
Preparación
Dificultad:
1.Preparar las empanadillas de sobrasada y miel no es en absoluto difícil, pero sí un poco laborioso, pues hay que envolverlas con mimo para que queden perfectas, y hacerlo 16 veces pues es entretenido. Por lo demás, coser y cantar. 2.Primero cortamos la cebolla muy fino y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Mientras se dora, mezclamos en un cuenco la sobrasada con la miel, removiendo bien hasta que la sobrasada se ligue bien con la miel. 3.Cuando la cebolla este doradita, la añadimos a la mezcla. En este punto, con el calor de la cebolla, es más que probable que la sobrasada se reblandezca y suelte algo de aceite, pero es algo normal. 4.Ahora es el momento de rellenar las obleas con un poco de la mezcla. Podemos cerrarlas al estilo tradicional (por la mitad) o de la manera que yo las probé, que es muy atractiva y que consiste en colocar un poco de mezcla en el centro y cerrar la oblea en tres partes dándole forma de triángulo. No pongáis mucha sobrasada en el centro o sino luego al hornearse se abrirán y no quedará tan bonitas. 5.Luego colocamos las empanadillas en una bandeja con papel de horno, las pintamos con un huevo batido y las espolvoreamos con un poco de sésamo. Por último, horneamos durante 8 o 10 minutos a 200º. Si vemos que han quedado un poco aceitosas, podemos ponerlas en papel absorbente, pero mi experiencia es que no suele hacer falta..
Cocina con Miel : Snacks y Cocktails
16 obleas para empanadillas 125 gr de sobrasada 1 o 2 cucharadas soperas de miel 1 cebolla pequeña 1 huevo semillas de sésamo.
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