KOOKBOEK

8 m KOOKBOEK OP DE ROOSTER

Koken met Cara D e M a r k t

Elke week legt De Markt een kookboek op de rooster. Deze week koken we niet met trappist, maar met Cara Pils.

‘Koken met Cara Pils’, Dorian Coppenrath, kokenmetcarapils.be, 14,95 euro

Pasta Carabonara

Nodig (4 personen)

W 1 liter Cara-pils W 500 g spaghetti W 500 g spekblokjes W 1 ui W 2 tenen look

W 5 eieren

W 200 g geraspte parmezaan

W Peterselie

Bereiding

Bak het spek krokant in een diepe pan. Snij ondertussen de ui en de look fijn. Voeg dit toe aan de gebakken spekblokjes. Kruid met peper. Breng ondertussen de Cara-pils met evenveel water en een flinke snuif zout aan de kook in een kookpot. Voeg steeds evenveel Cara-pils als water toe om de pasta te koken. Maak ondertussen het eiermengsel. Neem hiervoor een diepe kom en kluts de eieren samen met de Parmezaanse kaas. Houd nog een beetje parmezaan over voor de afwerking. Kruid met peper en zout. Kook de pasta al dente. Voeg 2 tassen van het kookvocht toe aan het eiermengsel. Houd nog een beetje extra kookvocht aan de kant. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de spekjes. Neem de pan van het vuur en voeg het eiermengsel toe. Roer goed. Voeg nog wat extra kookvocht toe zo nodig. Werk de pasta af met wat fijngehakte peterselie.

Wij deden de test

Oké, nu zit u nog met uw gedachten bij champagne en kreeft. Maar zodra die feestdagen voorbij zijn, gaan we terug naar het echte leven. Mogelijk met de vinger op de knip om die dure feesten letterlijk en figuurlijk te verteren. Het perfecte moment dus om te testen of je ook lekker kookt met budgetbier in plaats van met een goeie trappist. En dan hebben we het over Cara Pils ofwel de keizer van de huismerkbieren. 4,41 euro tel je neer voor een bak en nu is er ook een kookboek met Cara-recepten. Bedacht door een arts in opleiding. Dus zit het boek ook vooral in de studentikoze sfeer. Door de naam van de gerechten – zo is er Cara Chickie of Chili con Cara – maar ook door de recepten zelf. Bij de ingrediënten staat er al eens een halve liter pils waarvan je de helft eerst mag opdrinken voor je de rest gebruikt voor het eten zelf. En “penetreer de kip met het blik” is iets wat je nu ook niet direct in een boek van Pascale Naessens zal lezen. Hihihaha dus. Alleen is het de vraag of dat ook zo is voor wie het studentenleven al even is ontgroeid. En dan is er maar één factor die bij kookboeken bepaalt of iets top of flop is: de smaak. Is het lekker? Hier testten we de pasta Carabonara waarbij je de pasta kookt in de helft water en de helft Cara. Geen uitvinding van de auteur zelf, op het internet vind je nog wel dergelijke recepten. En in Toscane bestaat dronken pasta ofwel het is er. Wat jammer is. Want het doet je denken: het was toch beter geweest om die pasta niet in bier te koken. En laat net dát het opzet van het boek zijn. Schrijven we het daarom helemaal af? Neen. Maar zie het eerder als gimmick dan als dagelijkse kost. Zonder twijfel is dit een tof cadeautje onder studenten, het is dan ook al aan zijn tweede druk toe. Of waarom niet als gek thema op weekend in de Ardennen met wat maten. 24 uur op 24 Cara, van het brood over de lunch tot het avondmaal en dessert. En in het glas natuurlijk. Dat wordt ook hihihaha. Al plan je dan misschien best de maandag erna al een dag congé in. (csn)

pasta gekookt in rode wijn. Maar terug naar de Carabonara. En dat is een moeilijke. Op zich is die wel lekker, ware het niet dat er toch een smaakje in de mond blijft hangen. Die typische smaak van wanneer je op een zomerse dag op een of andere dorpskermis een veel te lauwe pint zonder veel prik krijgt aangereikt. Je kent het wel, dat ene weespintje dat bij een bestelling te veel getapt was, geen baasje kreeg en dan maar te lang vergeten ergens achter de toog bleef staan tot het in jouw handen geduwd werd. Zulke pintjes geven je een kleffe mond. Wel, dat gevoel is er hier ook. Minder dan bij dat lauwe pintje, maar ã ã ã è è

Pils

D e M a r k t

Chili con Cara Chili con Cara

Nodig (4 personen)

W 330 ml Cara-pils W 8 tortilla’s W 500 g gemengd gehakt W 2 rode uien W 1 rode paprika W 2 tomaten W 140 g tomatenpuree W 500 g passata W 250 g rode kidneybonen W 2 tenen look W 1 pikante rode peper W 150 g geraspte kaas W Koriander W 1 limoen W Zure room

Nodig (4 personen)

W 500 ml blik Cara-pils W 1 braadkip W 3 zoete aardappelen W 1 el kippenkruiden W Zeste van 1 citroen W 2 el bruine suiker W 1 el paprikapoeder W 1 kl lookpoeder W Halve kl cayennepeper W 1 kl Provençaalse kruiden W Olijfolie

Bereiding

Snij de ui, de knoflook en de pikante peper fijn. Bak ze glazig in een grote kookpot. Voeg het gehakt toe en bak rul. Snij ondertussen de paprika in stukjes en voeg ze samen met de tomatenpuree toe aan het gehakt. Bak gedurende enkele minuten en blus het geheel met de goddelijke Cara-pils. Snij de tomaten in blokjes en voeg ze samen met de passata toe aan het gerecht. Laat het geheel gedurende 20-30 minuten sudderen zonder deksel zodat de chili con Cara kan indikken. Voeg de laatste 10 minuten de rode bonen toe. Kruid met peper en zout. Neem een ovenschaal en leg op de bodem een dun laagje saus om het plakken van de enchillada’s te voorkomen. Vul de tortilla’s met de chili con Cara en leg ze langs elkaar in de ovenschaal. Doe er nog een beetje van de overgebleven saus over en bestrooi met de kaas. Zet de ovenschotel gedurende 15 à 20 minuten in een oven van 200 °C. Serveer de enchillada’s met een partje limoen, zure room en koriander.

Cara Chickie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng voor het kruidenmengsel de kippenkruiden, de bruine suiker, paprikapoeder, lookpoeder en cayennepeper en de zeste van 1 citroen. Wrijf de buitenkant van de kip in met olijfolie. Verdeel hierna de kruiden over de binnen- en buitenkant van de kip. Drink de helft van het blik Cara-pils op en penetreer hiermee de kip. Zet de kip op een bakplaat gedurende 70 minuten in de voorverwarmde oven. Schil ondertussen de zoete aardappel en snij die in partjes. Meng de zoete aardappel met de Provençaalse kruiden en wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg de zoete aardappel 30 minuten voordat de kip gaar is mee op de bakplaat.